# продукти

Жорстке м’ясо може зіпсувати навіть звичайну страву. Водночас зробити його м’якшим можна ще до початку приготування — достатньо правильно підготувати продукт і вибрати відповідний спосіб термічної обробки.TrueUA розповідає, як правильно підготувати м’ясо, щоб воно вийшло ніжним.Відбивання Один із найпростіших способів — злегка відбити шматок спеціальним кухонним молотком. М’ясні волокна стають менш щільними, завдяки чому готовий продукт легше пережовувати.Щоб не пошкодити поверхню м’яса, його можна покласти між двома шарами харчової плівки.Маринад Для маринування можна використовувати олію, цибулю, гірчицю, кефір або натуральний йогурт. Кисломолочні продукти особливо добре підходять для тривалого маринування, оскільки допомагають зробити структуру м’яса ніжнішою.Час маринування залежить від виду та розміру шматка. Невеликі порції зазвичай достатньо залишити на кілька годин у холодильнику.Жорстке м’ясо краще тушкуватиЯкщо йдеться про яловичину або інший шматок із великою кількістю сполучної тканини, швидке обсмажування може бути не найкращим варіантом. Таке м’ясо варто тушкувати на невеликому вогні з додаванням води, бульйону або соусу.Тривале приготування при невисокій температурі допомагає розм’якшити сполучну тканину, тому м’ясо стає ніжнішим і соковитішим.Не варто пересушувати м’ясоНавіть добре замаринований шматок може стати жорстким, якщо його надто довго готувати. Тому важливо враховувати вид м’яса, товщину шматка та обраний спосіб приготування.Для соковитого результату також варто дати готовому м’ясу кілька хвилин відпочити перед нарізанням. Це допомагає зберегти більше соку всередині.Щоб м’ясо вийшло м’яким, можна поєднати кілька технологій: правильно підготувати шматок, замаринувати його, вибрати відповідний спосіб приготування та не пересушити продукт. Для ніжних шматків підійде швидке обсмажування, а жорсткіші частини краще готувати довше на невеликому вогні.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки..

Чи потрібно мити сире м’ясо перед приготуванням — питання, яке роками викликає суперечки. Одні вважають миття обов’язковим етапом підготовки продукту, інші переконані, що така процедура може бути небезпечною. Дехто навіть використовує оцет або лимонний сік, щоб додатково очистити м’ясо.Шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Чому не варто мити сире м’ясоАмериканська служба безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS) радить не мити сиру птицю, яловичину, свинину, баранину та телятину перед приготуванням. Аналогічної позиції дотримуються й Центри з контролю та профілактики захворювань США (CDC).Причина полягає в тому, що на поверхні сирого м’яса можуть бути хвороботворні бактерії, зокрема сальмонела та кампілобактер. Під час правильної термічної обробки вони гинуть, а продукт стає безпечним для споживання.Натомість миття м’яса під проточною водою може сприяти поширенню бактерій по кухні. Бризки води здатні потрапити на раковину, стільницю, посуд, кухонне приладдя та інші продукти.Що таке перехресне забрудненняПерехресне забруднення — це перенесення небезпечних мікроорганізмів із сирого продукту на інші продукти, кухонні поверхні, посуд або руки. Наприклад, ризик виникає, якщо після оброблення сирого м’яса використовувати ту саму дошку для нарізання овочів, які не проходитимуть термічну обробку.Дослідження також свідчать, що патогенні бактерії можуть поширюватися разом із краплями води під час промивання сирого м’яса. Подібний ризик існує і тоді, коли м’ясо занурюють у ємність із водою.Тому для безпечного приготування їжі рекомендують використовувати окремі дошки та кухонне приладдя для сирого м’яса. Після контакту з ним руки потрібно ретельно вимити з милом, а робочі поверхні, раковину та посуд — очистити.Чому люди продовжують мити м’ясоПопри рекомендації експертів, звичка мити м’ясо залишається поширеною. Частково це пов’язано з традиціями та способом обробки продуктів у домашніх умовах.Якщо людина самостійно обробляє птицю або тварину, на м’ясі справді можуть залишатися видимі забруднення, пір’я чи інші рештки. Саме тому миття часто сприймається як необхідний етап підготовки.Однак магазинне м’ясо, яке вже пройшло промислову обробку та було запаковане, мити перед приготуванням не потрібно. Якщо на поверхні є надлишок вологи, її можна обережно промокнути паперовим рушником, після чого одразу викинути його.Термічна обробка, а не попереднє миття, є ключовим способом зробити м’ясо безпечним для споживання. Відмовившись від промивання сирого м’яса, можна також зменшити ризик поширення бактерій на кухні.Нагадаємо, літня спека може стати серйозним випробуванням для продуктів харчування. Висока температура прискорює розмноження бактерій, через що деяка їжа швидко псується і може становити небезпеку для здоров’я. Які харчі не можна залишати на сонці чи в теплому приміщенні, скільки часу вони можуть перебувати без холоду та як уникнути псування їжі — у матеріалі TrueUA..

На початку серпня гуртові ціни на кавуни у Херсонській області різко обвалилися. Їхня вартість впала приблизно до 2 гривень за кілограм. Для порівняння, торік у цей самий період фермери продавали продукцію по 5–10 гривень за кілограм.Про це повідомляє "Суспільне Херсон". Зазначається, що однією з головних причин здешевлення стала складна безпекова ситуація. Через регулярні обстріли фермери мають значні проблеми з вивезенням урожаю з регіону."10% машин із тих, які готові їхати, просто відмовляються — доїжджають до першої сітки і розвертаються, їдуть назад. Машина, яка їде на поле забирати кавун, ризикує вартістю автомобіля. Рахуючи всі ризики, перевізник приймає рішення або не їхати сюди, щоб не ризикувати своїм майном, або їхати за копійки забирати кавун", — розповів директор Департаменту розвитку сільського господарства та зрошення Херсонської ОДА Дмитро Юнусов.Водночас урожайність кавунів цього року суттєво зросла. Вона становить близько 50 тонн з гектара проти 20–25 тонн торік. Однак через безпекові ризики фермери, ймовірно, не зможуть зібрати врожай приблизно з половини площ. Складною залишається і логістика. У червні та липні з Херсонської області в інші регіони України вдалося вивезти лише близько трьох тисяч тонн кавунів.Додатковим фактором стало пізніше дозрівання баштанних. За словами фермера з правобережної частини Херсонщини Дмитра Ільяша, через прохолодний травень і дощовий червень початок збору врожаю змістився майже на місяць.Частина покупців, які раніше планували закуповувати херсонські кавуни, нині відмовляється їхати до регіону через ризики та шукає продукцію в безпечніших областях. У результаті пропозиція залишається високою, тоді як можливості для збуту істотно обмежені.При цьому в самому Херсоні роздрібна ціна на кавуни значно вища — близько 10 гривень за кілограм. Через труднощі з реалізацією частину врожаю фермери спільно з місцевою владою почали передавати як гуманітарну допомогу лікарням, школам і дитячим садкам."Багато з наших фермерів готові роздавати іншим областям — лікарням, школам, садкам — гуманітарну допомогу цими кавунами, тільки щоб вони просто не залишилися в полі. Ми реалізовуємо зараз такі соціальні проєкти, вже з деякими фермерами почали", — зазначив Юнусов.Нагадаємо, українські садівники очікують зниження гуртових цін на яблука у новому сезоні. За прогнозами учасників ринку, у січні-травні 2027 року вартість продукції може знизитися через більший урожай та посилення конкуренції на ринку.Читайте також: Інфляція у липні: які товари та послуги подорожчали найбільше.

Сезон помідорів — чудовий час, щоб експериментувати зі звичними продуктами та відкривати нові поєднання смаків. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простими секретами, які допоможуть зробити томати ще смачнішими — від правильної нарізки до несподіваних поєднань із фруктами та сиром.Не нарізайте великі помідори надто дрібноВеликі томати краще нарізати грубими шматками або скибками завтовшки приблизно 2,5-5 сантиметрів. Так вони краще триматимуть форму та не перетворяться на кашу під час приготування. Для запікання та маринування також добре підходять помідори чері. Вони зазвичай солодші та добре зберігають текстуру.Замість оцту — лимонЩоб підкреслити смак томатів, необов’язково використовувати оцет. Кілька крапель свіжого лимонного соку зроблять їхній смак яскравішим і додадуть свіжої кислинки, не перебиваючи аромат самих помідорів.Поєднуйте помідори з фруктамиПомідори добре поєднуються не лише з овочами та зеленню. Їхній смак можна доповнити персиками, гранатом, динею або ягодами.Солодкість фруктів допомагає збалансувати природну кислинку томатів і створює цікаве поєднання смаків.Додавайте сирЩе один простий спосіб зробити страву з помідорів більш насиченою — додати сир. Бурата, моцарела, рикота, бринза та пармезан добре поєднуються зі свіжими томатами."Ось чому салат із помідорів та сиром — це безсмертна класика", — зауважив Клопотенко.Для гостроти — чиліЛюбителям пікантного смаку варто спробувати додати до помідорів пластівці чилі або гострий соус. Ще один варіант — приготувати томати по-корейськи, додавши спеції та гострі компоненти.Простий трюк: свіжий томатний соусЄ й зовсім простий спосіб використати стиглий помідор. Його можна натерти на грубійй тертці, а потім додати сіль, чорний перець, дрібку цукру та кілька крапель лимонного соку."Маєте свіжий томатний соус, який можна на хліб, до пасти, до картоплі — та куди завгодно", — додав шеф-кухар.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Читайте також: Чому яйця тріскаються під час варіння: головні причини.

У липні 2026 року споживчі ціни в Україні зросли на 0,3% порівняно з червнем. У річному вимірі, тобто порівняно з липнем 2025 року, інфляція становила 7,7%. Базова інфляція за місяць також склала 0,3%, а за рік — 8,1%.Про це свідчать дані Державної служби статистики.Ціни на продуктиУ липні ціни на продукти харчування та безалкогольні напої знизилися на 0,2%. Найбільше подешевшали яйця — на 6%, а також овочі — на 5,9%. Крім того, ціни на свинину, м’ясо птиці, продукти переробки зернових та сало знизилися на 1,3–0,6%.Водночас частина продуктів стала дорожчою. Ціни на фрукти, рибу та продукти з риби, соняшникову олію, безалкогольні напої, молоко та молочні продукти, хліб, макаронні вироби та цукор зросли на 1,5–0,6%.Алкоголь і тютюн подорожчалиЦіни на алкогольні напої та тютюнові вироби у липні підвищилися на 1,5%. Основною причиною стало подорожчання тютюнових виробів на 1,8%.Ціни на одяг і взуття Одним із найбільших місячних знижень стало здешевлення одягу та взуття — загалом на 4,8%. Зокрема, одяг подешевшав на 5,8%, а взуття — на 3,5%.Комунальні послуги та транспорт Вартість житла, води, електроенергії, газу та інших видів палива у липні зросла на 1,6%. Найбільше змінилися тарифи на комунальні послуги: водопостачання подорожчало на 31,9%, а каналізація — на 29,8%.Ціни на транспорт зросли на 1,3%. Зокрема, проїзд в автодорожньому пасажирському транспорті подорожчав на 6%, а в залізничному — на 2,7%.Варто зауважити, що за даними оновленого макроекономічного прогнозу на 2026-2028 роки, попри складні умови війни та масштабні атаки на критичну інфраструктуру, економіка України поступово рухатиметься шляхом відновлення.Нагадаємо, нещодавно заступник голови Національного банку України Володимир Лепушинський пояснив рішення регулятора підвищити облікову ставку НБУ з 15% до 15,5%.Читайте також: Ціни знову зростатимуть: НБУ прогнозує прискорення інфляції у 2026 році.

Велика Британія може зіткнутися з дефіцитом окремих продуктів харчування через рекордну посуху та тривалі хвилі спеки. Про це попередив Національний союз фермерів (NFU), закликавши уряд терміново підтримати аграріїв, передає The Guardian.За даними Агентства з охорони здоров'я Великої Британії (UKHSA), у восьми регіонах Англії оголошено жовтий рівень небезпеки через спеку. У найближчі дні температура повітря місцями перевищить 30°C, що створює додаткові ризики для здоров'я населення, особливо людей похилого віку та інших вразливих груп.Фермери зазначають, що сільське господарство країни опинилося під подвійним ударом. Узимку поля постраждали від масштабних повеней, які ускладнили посівну кампанію, а влітку господарства зіткнулися з гострою нестачею води через обмеження на зрошення.За словами президента NFU Тома Бредшоу, це вже третя масштабна посуха за останні п'ять років, і такі погодні явища стають новою реальністю для британського сільського господарства. Він наголосив, що врожай пшениці в окремих господарствах удвічі нижчий за звичний рівень, а збір зернових цього року став найранішим за всю історію спостережень.Метеорологічна служба Великої Британії повідомила, що в липні в Англії випало лише 8% від середньої місячної норми опадів. Очікується, що цей липень стане найсухішим за всю історію метеоспостережень.Через тривалу посуху близько 23 мільйонів жителів Англії та Уельсу вже перебувають під обмеженнями на використання води, зокрема забороною користуватися садовими шлангами. Крім того, суха погода спричинила численні лісові пожежі, зокрема у графстві Саффолк.У Раді з розвитку сільського господарства та садівництва (AHDB) підтвердили, що найбільше від спеки постраждали посіви пшениці та ячменю. За даними першого звіту про врожай 2026 року, фермери на півдні та сході Англії завершили жнива на два-три тижні раніше, ніж це зазвичай відбувалося в попередні роки.Нагадаємо, наприкінці червня цього року в Державній службі статистики повідомили, що в січні-травні 2026 року в Україні обсяг виробництва сільськогосподарської продукції збільшився на 1,4% порівняно з аналогічним періодом 2025 року. Однак за підсумками чотирьох місяців зростання складало 1,7%..

Чимало людей під час варіння яєць помічають одну й ту саму проблему — шкаралупа не витримує та тріскається, через що білок потрапляє у воду. На перший погляд, приготування здається дуже простим, однак навіть ця звична справа має свої особливості.TrueUA розповідає, чому яйця лопаються під час варіння та які прості правила допоможуть зберегти їх цілими.Різкий перепад температуриНайчастіше яйця тріскаються через різницю температур. Якщо дістати їх із холодильника та одразу опустити в окріп, шкаралупа не встигає рівномірно нагрітися. Через це виникає напруження, яке й призводить до появи тріщин.Саме тому фахівці рекомендують залишити яйця при кімнатній температурі на 15–20 хвилин перед варінням або починати варити їх у холодній воді.Надто сильне кипінняАктивне бурління води змушує яйця постійно вдарятися одне об одне та об стінки каструлі. У результаті навіть міцна шкаралупа може не витримати механічного навантаження.Щоб цього уникнути, після закипання варто зменшити вогонь і підтримувати лише легке кипіння.Непомітні пошкодження шкаралупиІноді яйця вже мають дрібні тріщини, які важко помітити неозброєним оком. Вони можуть з'явитися під час транспортування, фасування або зберігання. Під впливом високої температури такі дефекти швидко збільшуються.Перед варінням бажано уважно оглянути яйця та не використовувати ті, що мають навіть незначні пошкодження.Переповнена каструляЯкщо у невеликій каструлі одночасно вариться багато яєць, вони частіше стикаються між собою. Це також підвищує ризик появи тріщин.Краще обирати посуд, у якому яйця лежать в один шар і не притискаються одне до одного.Чи допомагають сіль та оцет?Багато господинь додають у воду сіль або трохи оцту. Ці інгредієнти не гарантують, що шкаралупа не трісне, однак можуть допомогти в іншому: якщо тріщина все ж з'явиться, білок швидше згорнеться і витече значно менше.Як правильно варити яйця?Щоб зменшити ризик появи тріщин, варто дотримуватися кількох простих правил:дістаньте яйця з холодильника за 15-20 хвилин до варіння;кладіть їх у холодну або трохи теплу воду;доводьте воду до кипіння поступово;після закипання зменшіть вогонь до помірного;не переповнюйте каструлю;після варіння охолодіть яйця у холодній воді.Дотримання цих рекомендацій допоможе зберегти шкаралупу цілою, а яйця — акуратними та привабливими для подачі.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Читайте також: Як правильно зберігати яйця, щоб вони не псувалися: корисні лайфхаки.

Росія повторює сценарій 2022 року, коли атакує цивільні судна в українських портах і в морському коридорі. Це може спричинити нову глобальну продовольчу кризу та катастрофу.Про це заявив тимчасовий виконувач обв’язків міністра закордонних справ України Андрій Сибіга, який опублікував відповідний допис на своїй сторінці в соціальній мережі X."Коли Росія 2022 року розпочала свою незаконну блокаду українських морських портів, глобальний індекс цін на продукти харчування часом зростав більш ніж на 25%, що призводило до гострої продовольчої незахищеності для мільйонів сімей", — нагадав він.За його словами, Росія намагається досягнути того самого результату зараз, атакуючи цивільні судна в українських портах і вздовж морського коридору України."Наслідки для світу можуть виявитися такими ж серйозними, як і 2022 року", — застеріг очільник українського дипломатичного відомства.Він закликав постраждалі регіони та країни висловлюватися, а міжнародну спільноту — посилити тиск на Москву."Необхідно вимагати припинення атак проти свободи судноплавства та глобальної продовольчої безпеки в Чорному морі", — підсумував Андрій Сибіга.Як відомо, сьогодні Кабмін ухвалив рішення з екстреного пакету підтримки українських аграріїв. Це пов’язано з російським терором у Чорному морі та блокуванням експортних маршрутів.Зокрема, внесено зміни до програми "5-7-9%", щоб аграрії могли залучати пільгові кредити на поповнення обігових коштів. Держава компенсуватиме різницю у відсоткових ставках. Загальний розмір кредитних можливостей за цією програмою — до 80 мільярдів гривень."Це допоможе аграріям закупити все необхідне для проведення польових робіт, зберегти виробництво та забезпечити стабільний експорт української продукції", — запевнив прем’єр-міністр України Сергій Корецький.Нагадаємо, що сьогодні ворог атакував цивільне судно в акваторії Чорного моря. Одна людина загинула. За інформацією голови Одеської ОВА Олега Кіпера, окупанти уразили торгівельний суховантаж під прапором Гвінеї Бісау, завантажений українською пшеницею..

В Україні триває збиральна кампанія ранніх зернових і зернобобових культур. Станом на 4 серпня аграрії всіх областей уже обмолотили 4,01 мільйона гектарів.Про це повідомила пресслужба Міністерства аграрної політики та продовольства України. Там уточнили, що це 34% прогнозованих площ."Зібрано 17,59 мільйона тонн зерна нового врожаю", — йдеться в повідомленні.Зокрема:пшениці — обмолочено 2 736,5 тисячі гектарів (53% площ), зібрано 12,51 мільйона тонн за середньої урожайності 45,7 центнера з гектара;ячменю — 1 015,0 тисячі гектарів (68%), зібрано 4,42 мільйона тонн за урожайності 43,5 центнера з гектара;гороху — 261,7 тисячі гектарів (88%), зібрано 669,5 тисячі тонн за урожайності 25,6 центнера з гектара."За обсягами збору ранніх зернових і зернобобових культур наразі лідирують аграрії Одеської, Миколаївської та Дніпропетровської областей", — зауважили у відомстві.Зокрема:Одеська область — 3 593 тисячі тонн із площі 857 тисяч гектарів (пшениці — 2 108,3 тисячі тонн, ячменю — 1 252,2 тисячі тонн, гороху — 232,5 тисячі тонн);Миколаївська область — 2 124,8 тисячі тонн із площі 606,2 тисячі гектарів (пшениці — 1 440,1 тисячі тонн, ячменю — 577,9 тисячі тонн, гороху — 106,8 тисячі тонн);Дніпропетровська область — 1 911 тисяч тонн із площі 475,4 тисячі гектарів (пшениці — 1 421,4 тисячі тонн, ячменю — 455,6 тисячі тонн, гороху — 34 тисяч тонн).Крім того, триває збирання ріпаку. Обмолочено 910,6 тисячі гектарів (68% площ), зібрано 2,39 мільйона тонн.Нагадаємо, наприкінці червня цього року в Державній службі статистики повідомили, що в січні-травні 2026 року в Україні обсяг виробництва сільськогосподарської продукції збільшився на 1,4% порівняно з аналогічним періодом 2025 року. Однак за підсумками чотирьох місяців зростання складало 1,7%..

У понеділок, 3 серпня, український уряд тимчасово, на період стабілізації ситуації, скоригував мінімально допустимі експортні ціни на окремі види агропродукції. Це потрібно, щоби запобігти зупинці експорту зернових і олійних культур.Про це повідомив прем’єр-міністр України Сергій Корецький, який опублікував відповідний допис у своєму Telegram-каналі."Мінімальні ціни, встановлені раніше, стали економічно недосяжними для укладання контрактів через здорожчання логістики та падіння внутрішніх закупівельних цін", — пояснив він.За його словами, це рішення допоможе розблокувати виробникам можливість продавати й експортувати свою продукцію."Це один із практичних кроків підтримки наших виробників та експортерів, узгоджених із представниками галузі напередодні", — акцентував очільник українського уряду.Також прем’єр-міністр доручив невідкладно підготувати план розвитку переробки української агропродукції, щоби більше продукції вироблялося та перероблялося саме в Україні."Мінагрополітики моніторить ситуацію в щоденному режимі. У разі змін будемо оперативно ухвалювати необхідні рішення. Готуємо й інші кроки для стабілізації ситуації в агросекторі", — підсумував Сергій Корецький.Раніше він зазначав, що Росія активізувала обстріли цивільного судноплавства та морської логістичної інфраструктури України, намагаючись підірвати економічну стабільність держави. За його словами, агресор цілеспрямовано атакує критичні ланцюги постачання."Росія посилює терор на морі. Атакує судна, які перевозять українську аграрну продукцію та портову інфраструктуру. Це створює серйозні ризики для експорту, цілої галузі й економіки загалом", — заявив прем'єр-міністр.Нагадаємо, сьогодні Сергій Корецький наголосив, що міжнародні домовленості мають якнайшвидше перетворюватися на конкретний результат для нашої держави. Для цього є декілька напрямків, і серед них — основне завдання, яке стосується європейської інтеграції..

Тривала спека та дефіцит опадів цього літа негативно вплинули на врожай картоплі в Україні. Через це восени ціни на овоч можуть суттєво зрости.Такий прогноз озвучив директор Інституту картоплярства Національної академії аграрних наук України Микола Фурдига, передає AgroTimes. За словами фахівця, у більшості регіонів країни саме в період бутонізації та цвітіння картоплі спостерігався гострий дефіцит вологи.Водночас в Інституті картоплярства, де вирощують близько 60 сортів культури, врожайність наразі приблизно на 30% нижча, ніж торік. Фахівець пояснив, що однією з основних причин стали тривалі періоди аномальної спеки. Коли температура повітря понад п'ять днів поспіль перевищувала +37°C, рослини витрачали значну частину вологи на охолодження, а не на формування бульб. Навіть на зрошуваних полях шестиденний температурний стрес призводив до втрати близько 7 тонн урожаю з гектара.Згідно з прогнозом експерта, вже наприкінці жовтня або на початку листопада картопля, що реалізовуватиметься безпосередньо з поля, може подорожчати приблизно на 30%. Продукція зі сховищ, за його оцінками, зросте в ціні на 12–15%.Водночас наразі на ринку спостерігається зворотна тенденція. Через активне збирання ранньої картоплі та прагнення фермерів швидко реалізувати врожай закупівельні ціни тимчасово знизилися до 6,5–7 гривень за кілограм.Нагадаємо, в Україні стартувало масштабне випробування нових сортів суниці садової (полуниці). Селекція Fresh Forward Inc. має визначити їхню врожайність, стійкість до хвороб і придатність для перероблення в умовах українського клімату.Читайте також: Спека та посуха вдарили по врожаю: у Європі попередили про можливий дефіцит овочів.

Із 1 жовтня 2026 року в Україні знову діятимуть повні вимоги до маркування харчових продуктів і кормів. Виробники та імпортери будуть зобов'язані зазначати всю обов'язкову інформацію державною мовою, а дані на упаковці мають повністю відповідати фактичному складу продукції.Про це повідомила пресслужба Міністерства економіки та довкілля України."Відповідне рішення ухвалив Кабінет Міністрів України, скасувавши тимчасові винятки, запроваджені в перші місяці повномасштабної війни. Постановою передбачено, що 1 жовтня 2026 року втратять чинність постанови КМУ №186 та № 234 від 2022 року. Відтак виробники й імпортери будуть зобов’язані в повному обсязі дотримуватися вимог законів України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів" та "Про безпечність та гігієну кормів", — йдеться у повідомленні.Як пояснили в уряді, навесні 2022 року через порушення логістики, дефіцит сировини, блокування імпортних маршрутів і зупинку підприємств було запроваджено тимчасові винятки. Вони дозволяли виробникам змінювати рецептуру продукції без негайного оновлення упаковки, імпортувати товари з маркуванням іноземною мовою, а релокованим підприємствам — використовувати залишки пакувальних матеріалів інших виробників. Такі кроки дали змогу уникнути дефіциту продуктів і підтримати безперервне виробництво.За словами заступника міністра економіки та довкілля України Дениса Башлика, нині ринок уже адаптувався до нових умов, а виробничі процеси та ланцюги постачання стабілізувалися."У 2022 році тимчасове спрощення вимог було необхідним, щоб не допустити дефіциту продукції, підтримати виробників і зберегти безперебійне постачання в умовах зруйнованої логістики та нестачі сировини. Нині ринок адаптувався, виробничі процеси й ланцюги постачання стабілізувалися, тому повертаємося до повноцінних правил маркування. Споживач має отримувати українською мовою точну інформацію про склад, властивості та безпечність продукції. Це основа свідомого вибору, захисту прав людей і чесної конкуренції на ринку", — зазначив чиновник.Після повернення стандартних правил виробники та імпортери повинні забезпечити повну відповідність інформації на етикетці фактичному складу продукції. Зокрема, усі зміни рецептури, харчової цінності чи наявності алергенів мають бути відображені на упаковці. Також в Україні більше не дозволятиметься реалізація імпортованих харчових продуктів і кормів із маркуванням, що не відповідає законодавству, зокрема якщо інформація викладена лише іноземною мовою.Водночас продукція, яка була промаркована за спрощеними правилами, залишатиметься в обігу до завершення терміну придатності. Для харчових продуктів це мінімальний термін придатності або дата "вжити до", а для кормів — мінімальний строк зберігання."Скасування тимчасових винятків також сприятиме виконанню зобов’язань України за Угодою про асоціацію з Європейським Союзом. Повернення до стандартних правил посилить захист прав споживачів, зробить ринок прозорішим і сприятиме довірі до української продукції в Україні та за кордоном", — додали у міністерстві.Нагадаємо, Кабінет міністрів України схвалив законопроєкт, який передбачає скасування пільги на оподаткування міжнародних посилок вартістю до 150 євро. Документ уже направляють на розгляд Верховної Ради, а нові правила можуть запрацювати з 2027 року.Читайте також: Від виплат до нових тарифів: головні зміни, які чекають українців у серпні.

Мала кількість опадів і тривала спека негативно вплинули на формування врожаю картоплі в Україні. Це може призвести до суттєвого підвищення цін восени.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на директора Інституту картоплярства НААН України Миколу Фурдигу."У більшості регіонів країни під час бутонізації та цвітіння картоплі спостерігався гострий дефіцит вологи", — пояснив він.Це призвело до того, що в інституті, де вирощують близько 60 сортів культури, врожайність наразі відстає приблизно на 30% від показників минулого року.За словами вченого, однією з головних причин стали тривалі періоди аномальної спеки."Коли температура повітря понад п’ять днів поспіль перевищувала +37°C, рослини витрачали більшість вологи на охолодження, а не на формування бульб", — акцентував він.Директор Інституту картоплярства додав, що навіть на зрошуваних ділянках шестиденний температурний стрес призвів до втрати близько семи тонн із гектара врожаю.На його думку, вже наприкінці жовтня або на початку листопада ціни на картоплю можуть зрости приблизно на 30% для продукції, що реалізовуватиметься безпосередньо з поля. Картопля зі сховищ, за прогнозами, подорожчає на 12-15%."Водночас нині на ринку спостерігається протилежна тенденція. Через активне збирання ранньої картоплі та бажання фермерів швидко реалізувати врожай закупівельні ціни тимчасово знизилися до 6,5-7 гривні за кілограм", — підсумував Микола Фурдига.Нагадаємо, що, як засвідчили ключові параметри оновленого макроекономічного прогнозу на 2026-2028 роки Національного банку України, очікується прискорення зростання цін наприкінці 2026 року. За прогнозом регулятора, інфляція може сягнути 10%..

Минулого року обсяги перероблення винограду в Україні зросли на 25,4% порівняно з попереднім періодом. Вони склали цього разу 40 тисяч тонн.Про це повідомили аналітики проекту Agrotimes. Вони послалися на дослідження ринку вина України, підготовленоме командою "Дія.Бізнес" за ініціативи Wines of Ukraine.За даними дослідження, за 2019-2023 роки площі виноградників скоротилися майже вдвічі, зокрема, 2022 року падіння складало 20,9%, а 2023 року — 23,9%. 2024 року фіксували зростання площ на 6,6%, однак 2025 року площі під виноградом для виробництва вина зменшилися на 1%, а під столовим — на 44%.Ядро українського виноградарства формують три регіони:Одеська область — 9 тисяч гектарів (урожайність 29,5 центнера на гектар, валовий збір 348,5 тисячі центнерів);Миколаївська область — 3,1 тисячі гектарів (урожайність 49,9 центнера на гектар, валовий збір 136,4 тисячі центнерів);Закарпатська область — 0,7 тисячі гектарів (урожайність 14,1 центнера на гектар, валовий збір 14,8 тисячі центнерів).Фахівці зауважили, що середня урожайність винограду в країні — 40,4 центнера на гектар. Попри те, що середньорічне зниження обсягів перероблення за 2019-2025 роки складало 24%, показник 2025 року демонструє відновлення роботи галузі."Серед сортів, які найменше скорочувалися за останні роки (до 15%), — "Аліготе", "Ркацителі", Шардоне", "Сапераві північний" і "Одеський Чорний". Найвищу масову концентрацію цукрів 2025 року зафіксовано в сортів "Трамінер Рожевий", "Совіньйон", "Мерло", "Одеський Чорний" і "Каберне Совіньйон", — засвідчило дослідження.У структурі виробництва виноматеріалів за 2025 рік 68,3% припадає на столові виноматеріали, а близько 25% — на ігристі.Станом на 2024 рік у галузі працювали 204 оператори, більшість з яких — мікро- та малі підприємства. 2024 року сума доходів юридичних осіб галузі складала 4 509 мільйонів гривень.Нагадаємо, що на українських оптових ринках розпочався продаж раннього винограду нового врожаю. Перші партії ягоди у дрібному гурті коштують від 150 до 250 гривень за кілограм..

З 1 серпня вантажні перевезення "Укрзалізниці" подорожчають на 30%. Компанія пояснює рішення збитками, зростанням витрат та падінням обсягів перевезень через війну. Водночас бізнес побоюється, що додаткові витрати можуть перекласти на споживачів через подорожчання товарів, пального та логістики.Як пише видання "Економічна правда", це буде перше підвищення тарифів за чотири роки. Востаннє їх переглядали у 2022 році, коли ставки зросли на 70%. Разом із новою індексацією запровадять єдиний тариф на подачу порожніх вагонів — для окремих категорій це означатиме здорожчання приблизно на 60%.Чому "Укрзалізниця" підвищує тарифиУ компанії заявляють, що перегляд тарифів необхідний через різке зростання витрат. Після попередньої індексації витрати на електроенергію зросли у 2,4 раза, а загальні виробничі витрати суттєво збільшилися.Через війну залізниця залишилася без значної частини вантажної бази: зник транзит із Росії та Білорусі, втрачено частину промислових регіонів, а обсяги перевезень скоротилися майже вдвічі.Так, у 2025 році "Укрзалізниця" перевезла 161,3 мільйона тонн вантажів проти 315 мільйона тонн у 2021 році. За даними компанії, вантажний напрямок, який раніше фінансував значну частину діяльності перевізника, став збитковим.Варто зауважити, що уряд підтримує підвищення тарифів. За словами заступника міністра фінансів Олександра Кави, в нинішніх умовах необхідно переглянути дохідну частину "Укрзалізниці", адже тарифи не змінювалися протягом чотирьох років, тоді як ціни виробників і витрати компанії за цей період суттєво зросли.Хто заплатить за подорожчанняЖурналістів видання "Економічна правда" пишуть, що найбільше нові тарифи можуть вплинути на промисловість, аграрний сектор та будівельну галузь. Виробники попереджають, що додаткові витрати на логістику можуть зменшити їхню конкурентоспроможність.Металурги зазначають, що не можуть просто підвищити ціни на експортну продукцію, адже вони залежать від світового ринку. Аграрії очікують збільшення витрат на транспортування зерна, що може знизити прибутковість фермерів.Виробники будматеріалів, навпаки, можуть частково перекласти витрати на внутрішнього споживача. Це може позначитися на вартості цементу, щебеню, цегли та інших матеріалів.Чого очікувати далі"Укрзалізниця" називає нинішнє рішення лише частковою індексацією. Наступне підвищення тарифів на 15% можуть розглянути з 1 січня 2027 року.Критики вважають, що одними тарифами проблему не вирішити. На їхню думку, компанії потрібні реформи, розділення інфраструктури та перевезень, а також більша конкуренція на залізничному ринку.Підвищення тарифів дасть "Укрзалізниці" додаткові кошти та аргументи у переговорах із кредиторами, однак не вирішить усіх проблем — від втрати вантажів до високих постійних витрат.Нагадаємо, директор енергетичних програм Центру Разумкова Володимир Омельченко в етері "Київ24" заявив, що в Україні не очікується дефіциту пального за умови збереження вільної конкуренції на ринку та відсутності державних цінових обмежень. Водночас розширення географії ударів російських безпілотників створює певні ризики для роботи окремих АЗС..