Як підвищити рівень заліза і які продукти блокують його засвоєння: розбір від дієтолога

Залізо — це незамінний мікроелемент для організму. Він є складовою низки білків, зокрема й гемоглобіну. Залізо важливе для нормального функціонування ендокринної системи, щитоподібної залози, синтезу ДНК, м’язів, процесу ділення клітин, підтримання імунітету. 

Людям важливо отримувати залізо з продуктами харчування, адже його дефіцит негативно впливає на роботу всього організму. Підвищити рівень цього мікроелементу можна простими щоденними звичками — зокрема, за допомогою споживання продуктів, у складі яких він міститься. 

Про те, як нормалізувати рівень заліза та не зіткнутися із залізодефіцитною анемією, розповіла лікар-дієтолог, ендокринолог, спеціаліст із розробки програм здорового харчування Наталія Самойленко на своїй сторінці в Instagram.

У яких продуктах міститься залізо

Дієтолог оприлюднила перелік продуктів — тваринного й рослинного походження — із високим вмістом заліза:

• гемова форма (продукти тваринного походження): червоне м'ясо, субпродукти, зокрема печінка, язик, серця, птиця, молюски;
• негемова форма (продукти рослинного походження): горіхи, бобові, гречка, чорнослив, курага і зелень.

Самойленко наголошує, що гемова форма заліза засвоюється набагато краще, ніж негемова, і пояснює:

"При вживанні продуктів тваринного походження, організм засвоїть близько 20-30% заліза, а ось, наприклад, зі шпинату засвоїться лише 1,7% заліза".

Які продукти блокують засвоєння заліза

Окрім продуктів, які позитивно впливають на рівень заліза в організмі, є й ті, що блокують його засвоєння. Це, зокрема: 

• кава;
• чорний і зелений чай;
• молоко;
• яйця;
• шоколад;
• злакові;
• горіхи (через вміст фітинової кислоти, тому перед їх вживанням рекомендуємо попередньо замочити горіхи у воді).

Які продукти покращують всмоктування заліза

Щоб залізо краще засвоювалося, додатково варто вживати:

• вітамін С, на який багаті цитрусові, болгарський перець, томати, полуниця, броколі, зелень;
• бета-каротин (абрикоси, персики, морква, гарбуз, зелена цибуля, шпинат, листя салату, перець;
• фолієву й органічні кислоти, деякі амінокислоти (цистеїн, метіонін).

Що може впливати на рівень заліза

Наталія Самойленко додає, що низький рівень заліза можуть спричинити низка факторів. Серед них:

• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• прийом деяких препаратів: кальцію, цинку, антацидів, інгібіторів протонової помпи, препаратів тетрациклінового ряду;
• підвищена потреба організму в залізі (вагітність, лактація, дитячий вік);
• крововтрати;
• листяні інвазії;
• хронічні захворювання;
• ожиріння.

"Якщо причиною нестачі заліза є захворювання, тоді потрібно пройти лікування разом з профільним лікарем", — наголошує дієтолог.

Чому нормальний гемоглобін не виключає наявність латентного залізодефіциту

Латентний дефіцит заліза в організмі, або неанемічний залізодефіцит (НАЗД), характеризується зниженим вмістом заліза в організмі без проявів анемії.

Залізодефіцитна анемія розвивається, коли нестача заліза впливає на еритропоез і спричиняє зниження рівня гемоглобіну. Проте дефіцит заліза може мати наслідки ще до того, як розвинеться анемія. Дефіцит заліза є найпоширенішою причиною анемії у світі.

Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.