Кулінарія/Рецепти

Щоб створити ідеальний торт, потрібен не лише пухкий корж, а й смачний та стабільний крем, адже саме він надає десерту особливого смаку та аромату. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-чізу, який перетворить ваш кондитерський виріб на справжній шедевр. Він виходить м’який, але водночас досить стабільний, з приємним ванільно-сирним посмаком.Крем-чіз на вершкахІнгредієнти для приготування:холодні вершки, жирністю 30% — 300 г;крем-сир — 200 г;цукрова пудра — 50 г;ванільний цукор — 10 г.Процес приготування:У чисту суху миску налити вершки та збити їх міксером до стійких піків.В окремій посудині збити крем-сир, цукрову пудру та ванільний цукор.Додати збитий крем сир до вершків, обережно перемішуючи їх силіконовою лопаткою.Як збити вершки: корисні поради від КлопотенкаПерш за все, потрібно використовувати виключно вершки жирністю 30% і більше.Щоб вершки збилися як слід, вони повинні бути холодними. Їх можна поставивши його в морозильну камеру на п'ять хвилин.Збивати вершки потрібно міксером під кутом 90 градусів, спершу на невеликих обертах, поступово збільшуючи швидкість.Якщо під час збивання маса все одно не збільшується в об’ємі, можна поставити її до морозильної камери на декілька хвилин або додати кілька крапель лимонного соку.Нагадаємо. раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.Читайте також: Лінивий "Наполеон" в склянці: простий рецепт смачного десерту.

Крем-брюле — це французький десерт із заварного крему під хрусткою скоринкою. Такі солодощі зазвичай подають в фаянсових або керамічних формочках. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом класичного варіанту крем-брюле. Його смак можна порівняти з морозивом.Крем-брюлеТривалість приготування: п'ять годин 12 хвилин.Кількість порції: чотири.Інгредієнти для приготування:вершки 33% — 500 мл;жовтки — 5 штук;цукор — 75 г;ванільна пудра (або цукор) — 1 чайна ложка;тростинний цукор для скоринки — 2 столові ложки.Процес приготування:Вершки прогріти з однією столовою ложкою цукру (до 80 градусів).Жовтків, цукор, що залишився та ванільну пудру з'єднати та перемішайте до однорідної маси за допомогою віничка.Влити вершкову суміш до яєць тонкою цівкою та перемішати до однорідності.Розлити по формах і випікати у розігрітій до 100 градусів духовці протягом 60 хвилин.Десерт повинен охолонути, а потім необхідно залишити його в холодильнику мінімум на чотири години.Після охолодження посипати тростинним цукром і за допомогою пальника, зробити зверху скоринку (якщо немає пальника, можна поставити в духовку на режим гриля на три хвилини, а потім остудити).Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Щороку 9 лютого у світі відзначають Міжнародний день піци. Саме сьогодні можна приготувати популярну страву, яка давно вийшла за межі італійської кухні й підкорила мільйони людей по всій планеті.Зараз існує безліч варіантів піци: від класичної сирної до фруктової. TrueUA ділиться добіркою рецептів, які дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Дієтична піцаІнгредієнти для приготування:круглий лаваш — 1 лист;кетчуп — 1 чайна ложка;прованські трави — 0,5 чайної ложки;відварене куряче м’ясо — 100 г;помідор — 1 штука;твердий сир — 50 г.Процес приготування:Лист лаваша змастити кетчупом та посипати прованськими травами.Зверху викласти шматочки м’яса.На шар м'яса розкласти кільця помідорів.Зверху посипати натертим сиром.Готувати піцу у мікрохвильовці приблизно дві хвилини на максимальній потужності.Якщо сир добре не розплавиться, процедуру повторити.Фруктова піцаІнгредієнти для приготування:масло — 200 г;цукор — 200 г;яйце — 1 штука;ванільний цукор — 1 пачка;цільнозернове борошно — 200 г;сіль — 1/4 чайної ложки;розпушувач — 1/2 чайної;вершковий сир — 250 г;мед — 1/4 склянки;малина — 200 г;полуниця — 200 г;ківі — 2 штуки;чорниця (лохина) — 50 г;ожина — 50 г.Процес приготування:Вершкове масло і цукор збити міксером.Додати яйце і ваніль, знову збити до однорідності.Додати борошно, сіль і розпушувач.Замішати еластичне тісто. Сформуйте з нього круглу форму, загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник на дві години.Розкачати тісто у форму круга та викласти на велике деко або форму для піци.Випікати при температурі 180°С протягом 15 хвилин.Збити вершковий сир і мед.Нанести вершкову суміш на піцу.Нарізати скибочками полуницю та ківі. Розкласти всі фрукти на піцу в будь-якій послідовності.Зверху можна присипати цукровою пудрою.Піца в чашці за п'ять хвилинІнгредієнти для приготування:борошно — 4 столові ложки;розпушувач — 1/8 чайної ложки (щіпка);харчова сода — 1/16 чайної ложки;сіль — 1/8 чайної ложки;молоко — 3 столові ложки;оливкова олія — 1 столова ложка;томатний соус або кетчуп — 1 столова ложка;подрібнений сир моцарела — 1 столова ложка;салямі-пепероні (можна замінити на будь-яку іншу ковбасу) — 5 шматочків;сушені італійські трави (базилік або орегано) — 1/2 чайна ложка.Процес приготування:З'єднати борошно, розпушувач, соду, сіль та перемішати.Додати молоко та олію. Знов перемішати.Суміш перекласти у чашку, яку можна використовувати у мікрохвильовій печі.Зверху викласти томатний соус і розподілити його по поверхні тіста.Тоді викласти пепероні, посипати сиром та сушеними травами.Готувати в мікрохвильовій печі приблизно протягом однієї хвилини (піца має піднятися, проте варто дивитися, щоб начинка не закипіла (час залежить від потужності мікрохвильової печі).Піца "Хвилинка"Інгредієнти для приготування тіста:майонез — 5 столових ложок;сметана — 5 столових ложок;яйця — 2 штуки;розпушувач — ½ чайної ложки;борошно — 9 столових ложок.Інгредієнти для приготування начинки:твердий сир — 100 г;помідори чері — 8 штук;мисливські ковбаски — 200 г.Процес приготування:З'єднати майонез, сметану, яйця, розпушувач і борошно. Перемішати до однорідної консистенції.Викласти тісто у форму, застелену пергаментом. Розрівняти ложкою.Зверху викласти порізані ковбаски та помідори.Посипати натертим сиром.Випікати у розігрітій до 190 градусів духовці протягом 20 хвилин.Картопляна піца на сковородіІнгредієнти для приготування:картопля — 4 штуки;помідор — 2 штуки;ковбаса (сосиски) — 150 г;твердий сир — 100 г;майонез — 2 столові ложки;борошно — 2 столові ложки;сіль, перець до смаку;зелень.Процес приготуванняКартоплю помити, почистити та натерти на грубій тертці.До картоплі додати яйце, дрібку солі, перець та борошно. Все ретельно перемішати.Отриману картопляну суміш викласти у формі великого млинця на пательню з рослинною олією та смажити з одного боку 10 хвилин.Потім млинець перевернути на інший бік та змастити його майонезом.На основу майбутньої піци викласти порізаний помідор та ковбасу (можна замінити будь-якими іншими продуктами, які є наявності.Зверху усе посипати натертим твердим сиром.Накрити піцу кришкою та смажити ще 10 хвилин.Під час подачі посипати зеленню.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом арабської піти з куркою, яку можна зробити для компанії друзів та близьких.Читайте також: Міжнародний день піци: як проста страва стала глобальним символом.

Щороку 9 лютого у світі відзначають Міжнародний день піци — страви, яка давно вийшла за межі італійської кухні й підкорила мільйони людей по всій планеті. Втім, за звичним шматком із сиром і томатами чи іншими інгредієнтами ховається історія, про яку знають далеко не всі.Як з’явилася піца і яким був її шлях до світової слави — читайте у матеріалі TrueUA.Хто і як винайшов піцуВинахід цієї італійської страви пов’язують із давньоримським полководцем і легендарним гурманом Лукуллом. Славу він здобув радше не воєнними перемогами, а розкішними бенкетами, що стали символом витонченого смаку й гастрономічної розкоші.Неаполітанці й сьогодні шанують страви, які колись прикрашали його стіл. Серед них — піца a la napoletana: золотаво-жовта, з кислого тіста, запечена на деревному вугіллі, з ароматом диму й давньої історії.Втім, далеко не всі знають, що за звання батьківщини піци з Італією змагається ще одна країна — Стародавня Греція. Саме там ще в античні часи запікали плоскі коржі з тіста разом із начинкою з овочів, м’яса, оливок і молочних продуктів.Цю страву називали plakous (у множині — plakountes) — і саме її багато дослідників вважають далеким пращуром сучасної піци.Походження назви "піца"Назва цієї популярної страви пов’язана з італійськими словами pizzicare і pizzare ("піццікаре", "піццаре), а також зі словом pizzo ("піццо"), що означає "край", "кінчик". Заклади, які спеціалізуються на приготуванні піци, називають "піцеріями", а кухаря, який готує піцу — "піцайоло".Популярність піци у світіСьогодні піца входить до числа найпопулярніших страв у світі, а справжнім чемпіоном за її споживанням є Сполучені Штати Америки. За даними Національна асоціація виробників піци США, сукупний річний обіг близько 61 тисячі американських піцерій сягає 30 мільярдів доларів.Ця сума майже дорівнює загальному обсягу продажів піци в усіх інших країнах світу разом узятих — показник, який яскраво ілюструє глобальний "піца-бум".У багатьох країнах світу існують національні варіанти піци. В Індії до неї додають маринований імбир, фарш із баранини та соєвий сир. У Японії вживають піцу з вуграми й кальмарами, у Пакистані — з гострим карі. Мешканці Коста-Рики надають перевагу піці з кокосом, а бразильці — з зеленим горошком.Піца в УкраїніПерша піцерія в Україні відкрилася у Чернігові ще 1987 року, однак по-справжньому масовою піца стала вже після здобуття незалежності — разом із відкриттям кордонів і появою доступу до закордонних продуктів та кухонь.У Києві перша піцерія відчинила двері для відвідувачів у 1992 році. Заклад мав назву "Везувіо", а його власником був канадець Мирон Спольський.Найдорожчі піци світуЦя страва має назву Louis XIII, її вартість — 12 тисяч доларів. Створив її італійський шеф-кухар Ренато Віола. Діаметр піци складає всього 20 сантиметрів, адже вона розрахована на двох осіб. Інгредієнти до неї замовник може обрати на свій смак.Шеф-кухар готує її разом з помічником та сомельє впродовж трьох днів. Основою є арабське борошно, в якому є сіль з річки Муррей в Австралії, яку добувають вручну. Начинка може складатися з трьох видів ікри, свіжого омара, червоної креветки та органічної моцарели з молока буйволиць.До страви подають вишукані напої:коньяк Remy Martin Louis XIII;шампанське Krug Clos du Mesnil 1995;бренді Cardenal Mendoza Sanchez Charter Real Romate Finos.Варто зауважити, що Louis XIII як символ кулінарної розкоші подають на спеціальному дизайнерському посуді з ексклюзивного набору, виготовленого в обмеженій кількості.Окрім піци Louis XIII, існує ще одна піца, вартість якої співмірна з ціною уживаного бюджетного автомобіля. Піцу "Рояль 007" розробив кухар Домініко Кролла — на честь відомого кіногероя Джеймса Бонда. Для начинки він використав винятково найдорожчі й найвишуканіші інгредієнти: лобстера (його м’ясо попередньо маринують у коньяку), ікру, копченого лосося та медальйони з оленини. Та це ще не все: для поціновувачів ефектної подачі Кролла додавав на поверхню кілька пластинок 24-каратного їстівного золота. Страву продавали на аукціоні, де за неї виручили понад 4200 доларів.Цікаві факти про піцуПопулярну в усьому світі гавайську піцу з ананасами та шинкою (або беконом) приписують Семові Панопулосу — ресторатору грецького походження, який працював у Канаді. Він відкрив власний заклад і експериментував зі смаками, шукаючи нові поєднання. В Італії до нестандартних рецептів цієї національної страви часто ставляться скептично, тож гавайська піца там трапляється значно рідше, ніж у Північній Америці.Не менш відомим є й той факт, що раніше піца вважалася їжею бідняків. Це пов’язували з тим, що її найпростіші варіанти були дуже невибагливими: плаский хлібний корж з оливковою олією та мінімальною начинкою, зокрема помідорами.Втім, мало хто знає, що деякі голлівудські зірки почали свою кар'єру розвозячи людям піцу. Так, кур'єрами у молодості працювали зіркові актори Стівен Болдуїн та Жан-Клод Ван Дамм.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци на сковороді. Особливістю цього рецепту є його простота та швидкість приготування.Читайте також:З картоплею, буряком та оселедцем: рецепт піци в українському стиліСмачніше, ніж торт: швидкий та простий рецепт фруктової піци"Серце" італійської кухні: рецепт справжньої неаполітанської піци.

Спекти смачний та вишуканий торт — складний та доволі тривалий процес. Проте існують рецепти, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Рецепт простого та смачного лінивого "Наполеону", який готується всього з доступних інгредієнтів, опублікували на Telegram-каналі "Консервація та кулінарія".Лінивий "Наполеон" в склянціІнгредієнти для приготування:яйце — 1-2 штуки;цукор — 3 столові ложки:борошно — 2 столові ложки;молоко — 150 мл;ваніль — дрібка;вершкове масло — 20 г;печиво з маком ("Хрустик") — 150-200 гполуниця — 5 штук (можна замінити на будь-які сезонні фрукти);гілочка мʼяти.Процес приготування:У невеликому сотейнику з’єднати яйця з цукром, ретельно розітріть.До цукрової маси додати борошно та ваніль, перемішати. Тонкою цівкою влити молоко.Варити крем постійно помішуючи, до загустіння.У гарячу масу додати вершкове масло, розмішати та дати охолонути.Печиво подрібнити руками на невеликі шматочки.У прозорі склянки викласти шарами: печиво, крем, знову печиво.Завершити шаром крему.Прикрасити десерт шматочками полуниці (іншими фруктами) та листочком м'яти.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Продукти мають не лише "пасували один одному", створюючи ідеальні страви, а й бути корисними, щоб досягти "харчової синергії". Тобто компоненти їжі мають "працювати разом", забезпечуючи краще засвоєння та біоактивність. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко назвав шість найкращих тандемів, яких необхідно дотримуватися для "харчової синергії".Помідори та оливкова оліяУ томатах є антиоксид лікопен, який повʼязаний із серцевим здоров’ям і зниженням запалення в організмі."Жири з оливкової олії значною мірою допомагають організму засвоїти цей антиоксидант", — пояснив Клопотенко.Листова зелень з олією чи авокадоБагато вітамінів (A, D, E, K) розчиняються у жирах. Тому потрібно додавати у салат якісну олію, авокадо або горіхи з насінням, які максимізувати їх абсорбцію. "Обирайте якісні олії для салатів, як-от оливкова чи нерафінована соняшникова олія", — зауважив шеф-кухар.Йогурт і медЙогурт може сприяти підтримці пробіотичних бактерій. Це робить вплив ферментованого продукту ще кориснішим.Бобові та солодкий перецьБобові потрібно поєднувати з продуктами, які багаті на вітамін C. Так організм отримує більше заліза."Додавайте до бобових червоний солодкий перець, броколі, шпинат тощо", — зазначив Клопотенко.Чай та лимонТаке традиційне поєднання дозволяє антиоксидантам з чаю, що називаються катехіни, краще засвоюються.Куркума та чорний перецьКуркума відома своїми сильними протизапальними властивостями завдяки активній речовині куркуміну, яку містить у собі. "Додавання чорного перцю значно підсилює його біодоступність, роблячи корисну спецію ще ефективнішою", — зауважив ресторатор.Нагадаємо, раніше журналісти видання Parade, посилаючись на дослідження дієтологів, назвали 10 продуктів, у яких білка більше, ніж у яйці.Читайте також: Харчові тренди: які смаки та технології домінуватимуть у 2026 році.

Піта — це круглий плаский хлібець, який має порожнину всередині, так звану "кишеньку", яку наповнюють м’ясом, овочами та різноманітними соусами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом арабської піти з куркою, яку можна зробити для компанії друзів та близьких.Піта з куркоюТривалість приготування: одна година 10 хвилин;Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування начинки:куряче філе (500 г) — 2 штуки;солоні огірки — 4 штуки;йогурт — 300 г;петрушка — 4 гілочки;олія — 2 столові ложки;сіль та перець — до смаку.Інгредієнти для приготування піти:борошно — 250 г;молоко — 150 мл;живі дріжджі — 12 г;сіль — ½ чайної ложки;цукор — ½ чайної ложки.Процес приготування:Розігріти духовку до 240 градусів.Молоко кімнатної температури з'єднати з живими дріжджами, додати цукор та перемішати, залишити на 10 хвилин.До борошна додати сіль, дріжджову суміш та замісити ніжне тісто, яке не липне до рук.Сформувати тісто в кулю та залишити у мисці на 35-40 хвилин, накривши харчовою плівкою, аби тісто підійшло.Куряче філе помити та нарізати на тоненькі скибочки.Викласти курку на добре розігріту сковорідку. Додати сіль та перець до смаку, смажити з обох боків до золотавої скоринки.Приготоване м'ясо нарізати тонкими смужками, солоні огірки — слайсами, а білу цибулю — тонкими напівкільцями.Петрушку дрібно порізати та додати цибулю і солоні огірки.Розділити тісто на п'ять кульок та тонко розкачати кожну. Випікати на решітці у розігрітій духовці приблизно три-п'ять хвилин.Кожну піту розрізати, зробивши "кишеньку".Покласти у піту огірки, зелень, цибулею та курку. Зверху викласти трохи йогурту.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Цукати з апельсина не лише смачні, а й корисні завдяки вітамінам та мінералам. Їх можна приготувати у домашніх умовах, а виходять вони ніжними та в міру солодкими. До того ж такий смаколик можна додавати до випічки та чаю.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом апельсинових цукатів, які можна вживати навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Цукати з апельсинаЧас приготування: 55 хвилин + дві години.Кількість порцій: сім.Інгредієнти для приготування:апельсинова скоринка — 700 г;цукор — 700 г;вода — 200 мл;сік лимона — 2 столові ложки;цукрова пудра — 50 г.Процес приготування:Апельсинову скоринку порізати кубиками або смужками.Додати до неї цукор, воду та довести до кипіння.Варити скоринки на маленькому вогні 40 хвилин, помішуючи.За декілька хвилин до готовності, додати лимонний сік та перемішати.Через 40 хвилин процідити суміші через сито.Скоринки викласти на застелене пергаментом деко та сушити дві години при температурі 100 градусів.Готові цукати охолодити до кімнатної температури та посипати цукровою пудрою.Зберігати у герметичному контейнері або банці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Шарлотка — смачна випічка, яка готується напрочуд швидко та просто. Цей десерт полюбляють і дорослі, і діти. Класичний рецепт досить калорійний, але існують дієтичні варіанти, які є кориснішими.TrueUA ділиться перевіреним рецептом сирної шарлотки, яка особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Сирна шарлотка з яблуками та вівсянкоюІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 400 г;яйця — 4 штуки;плющені вівсяні пластівці (перемолоти в блендері) — 110 г;яблука — 3 штуки;розпушувач — 1/2 чайної ложки;кориці — 1/2 чайної ложки;підсолоджувач — до смаку.Процес приготування:Сир збити за допомогою блендера.До сиру додати яйця, корицю, вівсянку, розпушувач та добре перемішати.Яблука очистити, нарізати кубиками та додати до тіста. Перемішати.Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати борошном.Викласти тісто і розрівняти його.Випікати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.

Лише два інгредієнти та мінімум зусиль і можна посмакувати "японським чизкейком", який заполонив усі соцмережі. Цей ніжний десерт стане ідеальним варіантом для тих, хто полюбляє солодке, а часу на його приготування обмаль.TrueUA ділиться рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки."Японський чизкейк"Інгредієнти для приготування:густий грецький йогурт — 200 мл;будь-яке улюблене печиво (галетне, "Марія", Oreo, "До кави" тощо) — 50 г.Процес приготування:Йогурт перелити у склянку або іншу місткість.Занурити у йогурт печиво.Залишити у холодильнику на декілька годин. Чим довше охолоджуєте, тим ніжніший десерт виходитьЗа бажанням, зверху десерт можна посипати кокосом або шоколадом. Цей десерт виходить дуже ніжним з крихкою текстурою печива. Для насиченішого смаку до нього можна додати мед, какао, варення або ягоди.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом морквяного печива, яке особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Попкорн за п'ять хвилин: як приготувати популярний смаколик вдома.

Пиріжки з картоплі — це чудовий варіант для швидкого перекусу або вечері, який сподобається не лише дорослим, а й дітям. Крім того, їх можна приготувати, коли вдома обмаль продуктів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Ліниві пиріжки з картопліТривалість приготування: 40 хвилин.Кількість порцій: двіІнгредієнти для приготування:відварена картопля — 400 г;твердий сир — 100 г;яйце — 1 штука;олії — 4 столова ложка;пшеничне борошно — 100 г;сіль — до смаку;петрушка або кріп — 3-4 гілочки;олії для смаження — 4 столові ложки.Процес приготування:Картоплю почистити, нарізати великими кубиками, залити водою та відварити до готовності. Зробити пюре, додавши сіль. Охолодити до кімнатної температури.Сир натерти на дрібній терці, зелень дрібно порізати.Додати до картоплі яйце, тертий сир, нарізану зелень, борошно, олію та замісити тісто.Сформувати з тіста пиріжки овальної форми.Смажити пиріжки на розігрітій з олією сковорідці до рум'яної скоринки з обох сторін.Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок олії.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних вафель, які дуже просто та швидко готуються. Цей смачний перекус неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Бельгійські вафлі — це смачна випічка, яку можна приготувати у домашніх умовах, якщо є спеціальна вафельниця. Проте вони можуть бути не лише солодкими, адже, якщо додати до них картоплю — вийде чудова альтернатива дерунам.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних вафель, які дуже просто та швидко готуються. Цей смачний перекус неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Картопляні вафлі Інгредієнти для приготування:картопля — 800 г;яйця — 2 штуки;сіль — 1 чайна ложка;паприка — ½ чайної ложки;чорний мелений перець — до смаку;олія — 2-3 столові ложки;сметана — 3 столові ложки;молоко — 50 мл;борошно — 5 столових ложок;розпушувач — 1 чайна ложка;олія (для змащування вафельниці).Процес приготування:Картоплю відварити у мундирах. Охолодити, зняти шкірку та натерти на терці або пропустити через мʼясорубку до однорідного стану.Додати до картоплі яйця, сіль, паприку, чорний мелений перець, олію, сметану та молоко. Перемішайте.Також до отриманої маси додати борошно, розпушувач. Обʼєднати інгредієнти до однорідності.Вафельницю змастити олією за допомогою кондитерського пензлика та розігріти її.Викладати по одній столовій ложці тіста та випікати вафлі протягом 10 хвилин.Перед кожним наступним випіканням змащувати вафельницю олією.Готові картопляні вафлі подавати з улюбленим соусом.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного курячого бульйону, який готується з найпростіших інгредієнтів.Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Багато хто вважає, що спекти печиво в домашніх умовах — це складне завдання, яке потребує спеціальних знань та навичок. Проте маючи вдалий рецепт, можна легко приготувати різноманітні ласощі, які будуть дуже схожі на магазинні, а найголовніше — не зашкодять фігурі.TrueUA ділиться рецептом морквяного печива, яке особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Морквяне печивоІнгредієнти для приготування:морква — 100 г;борошно — 200 г;вершкове масло — 100 г;цукрова пудра — 50 г;розпушувач — ½ чайної ложки;кориця — 1 чайна ложка;тертий імбир — ½ чайної ложки.Процес приготування:Моркву почистити і натерти на дрібній тертці.До моркви додати борошно, розпушувач, корицю та перемішати, щоб кожен шматочок моркви був засипаний борошном.До отриманої маси додати цукрову пудру і масло, нарізане кубиками. Замісити тісто.Тісто загорнути у харчову плівку і покласти в холодильник "відпочивати" на 30 хвилин.Розкатати тісто до товщини три міліметри.Вирізати печиво будь-якими формочками та викласти на застелене пергаментом деко.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати..

"Мурашник" — торт, який дуже люблять і дорослі, і діти. Цей десерт можна приготувати у будь-який час, адже він ідеально смакуватиме до чашки кави або чаю.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Торт "Мурашник"Інгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;цукор — 150 г;молоко — 50 мл;сіль — ⅓ чайної ложки;масло — 100 г;пшеничне борошно — 450 г;розпушувач — 10 г;пшеничне борошно — 2 столові ложки;згущене молоко — 500 г;масло — 180 г;мак — 2 столові ложки;подрібнені волоські горіхи — 100 г.Процес приготування:Цукор, яйця, сіль та молоко з'єднати та перемішати вінчиком.Додайте до суміші також масло та ще раз перемішати.Поступово додати до рідких інгредієнтів борошно та розпушувач. Замісити м'яке тісто.Розділити масу на дві частини, загорнути їх в харчову плівку та поставити в морозильну камеру на дві години.Підморожене тісто натерти на терці, додати до нього борошно (2 столові ложки), перемішати та викласти масу на застелене пергаментом деко, рівномірно розподіливши тісто.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.Готове тісто поламати руками в миску, додати до нього мак, подрібнені горіхи та перемішати.У сотейнику розтопити масло та з'єднати його зі згущеним молоком.Цей крем з'єднати із тістом.Глибоку миску (наприклад, салатницю) застелити харчовою плівкою. Викласти в миску суміш тіста та крему і утрамбувати.Поставити торт стабілізуватися до холодильника на дві години.Через кілька годин, коли торт стабілізується обережно перевернути миску на дощечку або пласку тарілку та зняти плівку.Нагадаємо, раніше дієтолог Оксана Скиталінська на своїй сторінці у Telegram-каналі розповіла, як приготувати смачний десерт, який вона називає рецептом "вічної молодості"..

Борщ — це культурне надбання України та кулінарний символ нашої країни. Існує безліч рецептів цієї страви, які мають свої секрети та особливості приготування. У кожному регіоні готують його якось по-особливому.  Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщу в ароматному житньому хлібі, який виходить просто неймовірно атмосферним та смачним.Борщ у житньому хлібі Тривалість приготування: три години 30 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування хліба:житнє борошно — 200 г;пшеничне борошно — 500 г;дріжджі (живі) — 24 г;цукор — 2 столові ложки;суха ромашка — 20 г;соняшникова олія — 4 столові ложки;сіль — 1 чайна ложка;вода — 500 мл.Інгредієнти для приготування борщу:свинячі реберця — 300 г;буряк — 1 штука;морква — 1 штука;цибуля — 2 штуки;картопля — 4 штуки;баклажан — 150 г;капуста — 150 г;квасоля (поперечно замочена) — 150 г;часник — 3 зубчики;томатна паста — 2 столові ложки;соняшникова олія — 2 столові ложки;цукор — 1 столова ложка;лавровий лист — 2 штуки;в'ялені груші — 3 штуки;вода — 3 л;сіль, перець духмяний — до смаку.Процес приготування борщу:Буряк запекти у духовці протягом 1,5 години. Очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці. Моркву теж натерти на великій терці. Цибулю та баклажан нарізати маленькими кубиками.На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю і моркву протягом двох хвилин. Додати баклажани, буряк і тушкувати ще дві хвилини.До овочів додати томатну пасту, цукор і тушкувати дві хвилини.Запекти реберця із сіллю, лавровими листами, одним зубчиком часнику, духмяним перцем у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Охолоджені реберця нарізати на шматочки.Картоплю почистити та порізати середніми кубиками.Картоплю, запечені реберця та в’ялені груші покласти у каструлю, залити водою (3 літри) та довести до кипіння. На невеликому вогні варити бульйон протягом п'яти хвилин.Додати овочеву засмажку та квасолю та варити борщ ще п'ять хвилин.Додати тонко нашинковану капусту та варити протягом 15 хвилин.Додати сіль та перець до смаку, а в наприкінці — розчавлений часник (два зубчики).Процес приготування хліба:У теплій воді розчиніть живі дріжджі та додати цукор. Перемішати та залишити на 15 хвилин, щоб дріжджі почали бродити.З'єднати сухі інгредієнти: пшеничне та житнє борошно, сіль, суху ромашку. У цю суміш додати олію та опару.Добре перемішати та сформувати з тіста кулю. Залишити тісто підходити на 50 хвилин.Коли тісто "підросте", сформувати хлібину та покласти у форму для запікання, яку попередньо змастити олією.Випікати житній хліб у розігрітій до 200 градусів духовці протягом однієї години.З готового хліба зрізати верхню частину, вийняти серединку та сформувати таким чином з нього глечик.Залити готовий борщ в ароматний глечик з хліба.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного курячого бульйону, який готується з найпростіших інгредієнтів.Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.