Кулінарія/Рецепти

Компот із червоних порічок — ароматний напій із приємною кислинкою, який чудово освіжає та зберігає смак літа. Готується він швидко з мінімуму інгредієнтів і добре зберігається до наступного сезону.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з порічок, який легко приготувати в домашніх умовах.Компот із червоних порічок Інгредієнти для приготування:порічки — 400 г;вода — 2,5 л;цукор — 100-125 г;мелена кориця — 1 чайна ложка.Процес приготування:Порічки перебрати, видалити листочки та плодоніжки, після чого ретельно промити під проточною водою.У каструлі довести воду до кипіння, додати цукор і мелену корицю. Перемішати до повного розчинення цукру.Всипати порічки в сироп, довести до кипіння та варити близько 10 хвилин на середньому вогні, за потреби знімаючи піну.Простерилізувати банку та кришку. Гарячий компот разом із ягодами перелити в банку, залишивши трохи вільного місця до краю, після чого герметично закрити.Банку перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження.Зберігати компот у прохолодному темному місці.Нагадаємо, TrueUA розповідав, як приготувати традиційний мохіто без зайвих зусиль у домашніх умовах.Читайте також: Лимонад із ревеню: як приготувати освіжаючий напій вдома.

Лимонний торт без випікання — ніжний, освіжаючий десерт із савоярді та кремом із насиченим цитрусовим смаком. Для нього знадобляться доступні інгредієнти, а сам рецепт настільки простий, що він вдається з першої спроби.Автор цифрового контенту Яна Януша на своїй сторінці у Facebook поділилася простим рецептом лимонного торту без духовки й міксера, який легко приготувати з доступних інгредієнтів.Лимонний тортІнгредієнти для приготування (для форми діаметром 20 см):жовтки — 2 штуки;цукор — 100 г;лимонний сік — 50 мл;молоко — 500 мл;кукурудзяний крохмаль — 50 г;білий шоколад — 80 г;печиво савоярді — 300 г;молоко для змочування савоярді.Процес приготування:Змішати жовтки з цукром до однорідної маси.Додати лимонний сік і перемішати.Всипати кукурудзяний крохмаль, після чого влити молоко та ретельно розмішати вінчиком.Поставити суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, варити до загустіння.Зняти крем із плити, додати білий шоколад і перемішати до повного розчинення.Печиво савоярді розрізати навпіл і швидко змочити у молоці.Викласти савоярді по колу та на дно форми, після чого залити ще теплим кремом.Поставити торт у холодильник щонайменше на чотири години.Перед подачею прикрасити кремом, лимонною цедрою або скибочками лимона.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з чорницею, який легко приготувати з доступних інгредієнтів, а його смак чудово доповнить чашка чаю чи кави. .

Гранолу часто сприймають як безумовно корисний сніданок, однак склад готових сумішей суттєво відрізняється. Деякі продукти містять багато доданого цукру, натрію та калорій, тому їх регулярне споживання великими порціями може бути небажаним для людей із підвищеним артеріальним тиском.Про це пише Parade з посиланням на кардіологів і дієтологів. Фахівці наголошують, що гранола сама по собі не спричиняє гіпертонію. Овес, горіхи та насіння можуть бути частиною збалансованого раціону, однак під час вибору готового продукту варто уважно читати етикетку.Чому склад має значенняДо магазинної граноли часто додають цукор, сиропи, сіль та олію. Через це невелика на вигляд порція може містити значну кількість калорій. Якщо людина регулярно споживає більше енергії, ніж витрачає, це може сприяти набору ваги, а надлишкова маса тіла є одним із чинників ризику підвищеного тиску.Особливу увагу варто приділяти натрію. Його надмірне споживання сприяє затримці рідини в організмі та може підвищувати артеріальний тиск.Доданий цукор також рекомендують обмежувати. Проте твердження, що одна порція граноли безпосередньо підвищить тиск, є перебільшенням. Значення має загальний раціон, частота споживання та розмір порції.Як обрати гранолуПід час купівлі варто порівнювати кількість натрію й доданого цукру в різних продуктах, а також перевіряти зазначений виробником розмір порції. Краще обирати суміші, в яких:цільнозерновий овес зазначений серед перших інгредієнтів;небагато доданого цукру;низький вміст натрію;немає великої кількості сиропів і насичених жирів;є горіхи, насіння або несолодкі сухофрукти.Гранолу можна використовувати як невелику добавку до натурального йогурту, фруктів або несолодкого пудингу з насіння чіа, а не як основу великої порції.Ще один варіант — приготувати суміш удома, самостійно контролюючи кількість цукру, солі та олії.Що справді допомагає контролювати тискАмериканська кардіологічна асоціація рекомендує дорослим споживати не більш як 2300 мг натрію на добу. Для більшості людей, особливо за наявності гіпертонії, бажаною метою вважають приблизно 1500 мг.Для зниження тиску також рекомендують раціон DASH. Він передбачає більше овочів, фруктів, цільнозернових продуктів, бобових, горіхів, риби та нежирних молочних продуктів і менше солі, доданого цукру, жирного м’яса та ультраобробленої їжі.Дієта DASH — це дієта для контролю артеріальної гіпертензії, яка пропагується Національним інститутом серця, легенів і крові США, що є частиною Національного інституту здоров'я, агентства Міністерства охорони здоров'я та соціальних служб США.Людям із підвищеним тиском не потрібно автоматично відмовлятися від граноли. Важливо враховувати її склад, дотримуватися помірної порції та оцінювати сніданок як частину всього раціону.За стабільно високих показників тиску варто звернутися до лікаря, а не покладатися лише на зміну одного продукту в меню.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, лосось вважають одним із корисних для серця джерел білка, особливо якщо ним замінювати червоне м’ясо або інші продукти з високим вмістом насичених жирів. Кардіологи кажуть, що регулярне вживання цієї риби може позитивно впливати на рівень холестерину та загальний стан серцево-судинної системи.Також американські кардіологи радять звернути увагу на простий перекус, який може підтримувати здоров’я серця та допомагати знижувати артеріальний тиск. Йдеться про несолоні фісташки. Цей продукт, багатий на калій, магній і корисні жири..

Сирна галета з абрикосами — це простий літній десерт із ніжним сирним тістом і соковитою фруктовою начинкою. Вона готується без форм і складних технік, але виглядає дуже ефектно завдяки своїй "вільній" формі. TrueUА ділиться рецептом сирної галети з абрикосами. Завдяки поєднанню легкої кислинки фруктів і вершкової основи ця проста випічка стане улюбленим літнім десертом.Сирна галета з абрикосами Інгредієнти для приготування основи:кисломолочний сир — 200 г;вершкове масло (холодне) — 100 г;борошно — 180-220 г;жовток — 1 штука;цукор — 1-2 столові ложки;сіль — дрібка.Інгредієнти для приготування начинки:абрикоси — 6-10 штук;цукор — 2 столові ложки;крохмаль — 1 чайна ложка;ваніль або кориця — за бажанням.Процес приготування:Перетерти сир із холодним маслом до крихти.Додати до сиру та масла жовток, цукор і сіль.Поступово всипати борошно та замісити м’яке тісто. Загорнути його у пакет і охолодити протягом 30-40 хвилин.Розрізати абрикоси навпіл і видалити кісточки.З'єднати фрукти з цукром і крохмалем.Розкачати тісто в круг. Викласти абрикоси по центру, залишаючи краї.Загорнути краї всередину, формуючи галету.Випікати у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35-45 хв до золотистої скоринки.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з чорницею, який легко приготувати з доступних інгредієнтів, а його смак чудово доповнить чашка чаю чи кави. .

Кабачкова ікра — це смачна овочева закуска з ніжною консистенцією та насиченим смаком. Вона чудово смакує як самостійна страва, а також як доповнення до м'ясних страв, гарнірів або хліба.TrueUA розповідає, як приготувати кабачкову ікру, яка має ніжну кремову текстуру, насичений овочевий смак і добре зберігається на зиму.Кабачкова ікраІнгредієнти для приготування:кабачки — 1 кг;морква — 2 штуки;цибуля — 2 штуки;томатна паста — 2–3 столові ложки;рослинна олія — 50 мл;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 1 чайна ложка;чорний перець до смаку;часник — 2 зубчики.Процес приготування:Нарізати кабачки, цибулю та моркву.Обсмажити цибулю і моркву на олії до м’якості.Додати кабачки й тушкувати 20-30 хвилин.Додати томатну пасту, сіль, цукор, перець і готувати ще 10 хвилин.Подрібнити овочі блендером до однорідної консистенції.За бажанням додати часник і прогріти ще 2-3 хвилини.Ікру можна одразу подавати або закатати в стерилізовані банки на зиму.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Надлишок білка може мати наслідки: кому варто бути обережним.

Літо — ідеальний час для легких овочевих страв. Кабачкові вафлі стануть чудовою альтернативою традиційним оладкам: вони виходять хрусткими зовні, ніжними всередині та смакують із різноманітними соусами й начинками.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився оригінальним рецептом смачних кабачкових вафель з сиром.Кабачкові вафлі з сиромІнгредієнти для приготування:кабачок — 300 г;сіль — ½ чайної ложки;цибуля — 15 г;сир — 50 г;яйце — 1 штука;олія — 1 чайна ложка;борошно — 4 столові ложки з гіркою;розпушувач — ⅓ чайної ложки.Процес приготування:Натерти кабачок на дрібній тертці, посолити та добре перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб овоч пустив сік. Потім відкинути на сито й ретельно відтиснути зайву рідину.Натерти на дрібній тертці цибулю та сир, додати їх до кабачкової маси. Вбити яйце й добре перемішати до однорідності.Додати олію, борошно та розпушувач. Замісити густе однорідне тісто.Добре розігріти вафельницю та за потреби змастити її поверхню невеликою кількістю олії. Викласти тісто порціями, закрити вафельницю й випікати до золотистої скоринки.Готові кабачкові вафлі подавати гарячими зі сметаною, сметанковим соусом або улюбленими доповненнями за смаком.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкового торта, який не лише ситний та смачний, а й корисний.Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка.

Майонез — популярний соус, але не завжди найкращий вибір для щоденного раціону через високу калорійність і вміст жирів. На щастя, існує багато легших і корисніших альтернатив, які не поступаються йому смаком і чудово підходять для салатів, бутербродів та інших страв. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою простих соусів, які легко приготувати вдома і які допоможуть урізноманітнити ваше меню без зайвих калорій.ПестоСоус песто готують із базиліку, оливкової олії, горіхів (найчастіше кедрових) і часнику. Він містить корисні моно- та поліненасичені жири, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Завдяки базиліку та часнику песто також має антиоксидантні властивості. Його використовують як заправку для овочевих салатів, доповнення до пасти, бутербродів, а також до запечених або грильованих овочів.ГірчицяГірчиця — низькокалорійний продукт, який додає стравам виразного смаку без зайвих жирів і цукру. Окремі її види містять компоненти з антимікробними та протизапальними властивостями. Вона чудово підходить для салатних заправок, м’ясних страв і бутербродів, додаючи пікантності та зменшуючи потребу в жирних соусах.ХумусХумус — це паста з нуту або інших бобових із додаванням тахіні. Він є джерелом рослинного білка та клітковини, що сприяє кращому контролю рівня цукру та холестерину. Хумус можна використовувати як намазку на хліб, заправку для боулів, а також як альтернативу майонезу в салатах або як доповнення до свіжих овочів.ГуакамолеГуакамоле — кремова паста з авокадо з додаванням лайму, часнику та зелені. Авокадо багате на корисні мононенасичені жири, які підтримують здоров’я серця та сприяють засвоєнню вітамінів. Соус добре підходить як заправка для салатів або намазка для тостів і бутербродів, замінюючи майонез більш легким і поживним варіантом. МедНатуральний мед містить антиоксиданти та інші біологічно активні речовини. Він додає стравам природну солодкість і широко використовується в кулінарії. На його основі можна готувати цікаві заправки для овочевих і теплих салатів, а також маринади для м’яса та риби, створюючи більш збалансований смак без важких соусів.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом сливового соусу "Сацебелі", який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Читайте також: Низькокалорійний домашній майонез: простий рецепт за 5 хвилин.

Літо — найкращий час для приготування домашньої консервації, а сезон малини дарує чудову нагоду поповнити запаси ароматним варенням. Такий десерт не лише збереже смак і аромат свіжих ягід, а й стане улюбленим доповненням до чаю, млинців чи випічки в холодну пору року. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом малинового варення, яке легко приготувати вдома.Варення з малиниІнгредієнти для приготування:малина — 1,5 кг;цукор — 1 кг;лимон — 1 штука.Процес приготування:Покласти малину у велику каструлю з товстим дном, додати цукор та обережно перемішати.Варити ягоди на слабкому вогні приблизно годину.Потім зняти каструлю з плити й залишити варення охолоджуватися на одну годину.Знову довести варення до кипіння та ще раз залишити охолоджуватися. Повторити цей процес кілька разів, щоб воно набуло густішої консистенції.Під час останнього проварювання додати лимонний сік і добре перемішати.Готове гаряче варення розлити у заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрити стерилізованими кришками та залишити до повного охолодження.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками. Читайте також: Смак літа в банці: як приготувати ідеальний джем зі смородини на зиму.

Кабачкові човники з куркою та сиром — це проста, але дуже смачна страва, яка ідеально підходить для легкої вечері. Соковиті овочі в поєднанні з ніжним м'ясом створюють збалансовану, білкову та поживну їжу, яка не перевантажує організм і добре насичує.TrueUA ділиться рецептом збалансованої страви з високим вмістом білка та мінімумом вуглеводів.Кабачкові човники з куркою та сиромІнгредієнти для приготування:кабачки (середні) — 2 штуки;куряче філе або курячий фарш — 400 г;цибуля — 1 штука;помідор — 1 штука;твердий сир або моцарела — 100 г;часник — 1 зубчик;оливкова олія — 1 столова ложка;сіль до смаку;чорний перець до смаку;паприка до смаку;італійські трави до смаку;зелень для подачі.Процес приготування:Розігріти духовку до 190°C.Кабачки розрізати вздовж навпіл і ложкою акуратно вийняти м’якоть, залишивши бортики приблизно один сантиметр. М’якоть дрібно нарізати.Куряче філе нарізати маленькими кубиками (можна використати фарш).На сковороді обсмажити цибулю протягом двох хвилини, додати курку й готувати ще п'ять хвилин.Додати часник, м’якоть кабачка, нарізаний помідор і спеції. Тушкувати ще п'ять хвилин.Наповнити кабачкові човники начинкою, зверху посипати тертим сиром.Запікати 25-30 хвилин, поки кабачки стануть м’якими, а сир — золотистим.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував шість цікавих рецептів з лаваша, які підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже їх легко адаптувати під будь-які вподобання.Читайте також: Як смачно замаринувати мʼясо: добірка універсальних маринадів.

Сезон свіжих ягід — чудова нагода урізноманітнити домашню випічку. Ніжний пиріг із чорницею не потребує складних інгредієнтів чи особливих кулінарних навичок, проте дарує насичений ягідний смак і чудову текстуру.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з чорницею, який легко приготувати з доступних інгредієнтів, а його смак чудово доповнить чашка чаю чи кави. Пиріг з чорницеюІнгредієнти для приготування:яйця — 5 штук;цукор — 160 г;борошно пшеничне — 160 г;ванільний цукор — 10 г;олія — 2 столові ложки;сіль — дрібка;чорниця — 300 г;кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка;олія для змащування форми — 1 столова ложка.Процес приготування:Збити яйця з цукром, сіллю та ванільним цукром до пишної світлої піни. Маса має помітно збільшитися в об'ємі.Поступово додати борошно та олію, після чого обережно перемішати вінчиком до однорідної консистенції.Форму для випікання змастити олією та злегка присипати борошном. Чорницю промити, добре обсушити, перекласти в миску, додати крохмаль і акуратно перемішати, щоб ягоди рівномірно вкрилися тонким шаром.Додати чорницю до тіста та обережно перемішати. Перекласти масу у підготовлену форму й випікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин. Готовий пиріг трохи охолодити, а перед подачею за бажанням присипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Курячі мітболи з кисломолочним сиром — це проста і корисна страва, яка ідеально підходить для тих, хто дотримується правильного харчування або хоче збільшити кількість білка в раціоні. TrueUA ділиться рецептом білкових мітболів, які не лише готуються дуже просто, а й виходять неймовірно соковитими, ніжними та не пересихають під час запікання.Завдяки поєднанню курячого фаршу та сиру страва виходить особливо ніжною, соковитою та поживною. Такі мітболи легко готуються в духовці, не потребують обсмажування і чудово підходять для щоденного меню, дієти або фітнес-раціону. Це смачна альтернатива звичайним фрикаделькам, яка приємно здивує своєю текстурою та користю.Курячі мітболи з сиромІнгредієнти для приготування:курячий фарш — 500 г;кисломолочний сир 5% — 200 г;яйце — 1 штука;сіль до смаку;паприка — 1 чайна ложка;сухий часник — 1 чайна ложка;чорний перець до смаку.Процес приготування:З’єднати курячий фарш і кисломолочний сир.Додати яйце та спеції.Ретельно перемішати до однорідної маси.Сформувати невеликі фрикадельки (мітболи).Викласти на деко з пергаментом.Запікати 25-30 хвилин у розігрітій до 180°C духовці до утворення золотистої скоринки.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом піци, у якій поєднується контраст солодкої груші, солоного сиру і хрустких горіхів.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

Спагеті з кабачків — це легка, свіжа та надзвичайно смачна страва, яка ідеально підходить для літнього сезону. Вона готується за лічені хвилини, чудово поєднується з різноманітними соусами та стане чудовою альтернативою традиційній пасті.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати овочеві спагеті, які стануть основою для швидкої та корисної страви. Такий рецепт сподобається тим, хто любить легкі обіди чи вечері та хоче урізноманітнити своє меню.Кабачкові спагетіІнгредієнти для приготування:кабачки — 500 г;петрушка — 2 гілочки;волоські горіхи — 50 г;лимонний сік — 1 столова ложка;ароматна або оливкова олія — 1 столова ложка;сіль — ½ чайної ложки.Процес приготування:Вимити кабачки, натерти їх на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такої тертки немає, нарізати спочатку тонкими слайсами вздовж, а потім — тонкою соломкою.Дрібно нарізати петрушку, подрібнити волоські горіхи та змішати їх із зеленню.Додати до горіхів і зелені лимонний сік та олію, добре перемішати.Заправити кабачки сіллю та горіховою заправкою, перемішати й одразу подавати. За бажанням прикрасити подрібненими волоськими горіхами.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Надлишок білка може мати наслідки: кому варто бути обережним.

У спекотні літні дні класичний мохіто залишається одним із найкращих способів освіжитися. Поєднання соковитого лайма, ароматної м’яти та газованої води створює легкий і збалансований смак, який легко відтворити вдома. TrueUA розповідає, як приготувати традиційний мохіто без зайвих зусиль у домашніх умовах.МохітоІнгредієнти для приготування:лайм — 1 штука;свіжа м'ята — 8–10 листочків;цукор — 2 чайні ложки (або цукровий сироп — 20 мл);газована вода — 150-200 мл;лід у кубиках.Процес приготування:Розрізати лайм на часточки. Покласти їх у високу склянку, додати цукор і злегка розім'яти товкачиком, щоб лайм пустив сік.Додати листя м'яти й обережно притиснути його кілька разів. Не подрібнювати м'яту надто сильно, щоб напій не став гірким.Наповнити склянку льодом майже доверху.Долити газовану воду та акуратно перемішати довгою ложкою.Прикрасити напій гілочкою м'яти та скибочкою лайма.Подавати одразу після приготування.Порада: Для більш насиченого смаку використовуйте свіжовичавлений сік лайма та охолоджену газовану воду. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога із черешні, який чудово смакуватиме як теплим, так і охолодженим до чашки чаю чи кави.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.

Білок є важливою частиною збалансованого харчування, однак його надмірне споживання не завжди приносить користь. Експерти наголошують, що потреба в білку залежить від віку, ваги, рівня фізичної активності та стану здоров’я.Про це пише Live Science. У США нещодавно оновили дієтичні рекомендації та підвищили орієнтовну норму споживання білка. Якщо раніше дорослим радили близько 0,8 г білка на кг маси тіла на день, то тепер ідеться про 1,2-1,6 г на кг.Для людини вагою 70 кілограмів це означає приблизно 84-112 г білка на день замість попередніх 56 г.Водночас частина фахівців ставить під сумнів потребу такого різкого підвищення норми для всіх. За словами професорки дієтології з Університету Тафтса Еліс Ліхтенштейн, незрозуміло, чому рекомендації збільшили на 50-100%, адже середньостатистичні дорослі й раніше часто споживали більше білка, ніж мінімально радили.Навіщо організму білокБілок потрібен організму як будівельний матеріал. Він бере участь у формуванні м’язів, гормонів, травних ферментів і гемоглобіну, який переносить кисень у крові.Джерелами білка є м’ясо, риба, яйця, бобові, тофу, горіхи та інші продукти. Під час травлення білки розщеплюються на амінокислоти, які організм використовує для власних потреб. Частину амінокислот тіло може виробляти самостійно, однак дев’ять незамінних амінокислот людина має отримувати з їжею.Потреба в білку зростає у людей, які регулярно займаються спортом, особливо силовими або витривалими тренуваннями. Також більше білка може бути потрібно людям середнього й старшого віку, оскільки з віком організм гірше підтримує м’язову масу.Коли білка може бути забагатоЄдиного офіційного верхнього ліміту споживання білка не існує. Водночас експерти зазначають, що якщо людина не дуже активна, надмірне збільшення білка навряд чи дасть помітну користь.Дослідження пов’язували високобілкові дієти як із позитивними, так і з негативними наслідками. З одного боку, вони можуть допомагати у зниженні ваги та підтримці м’язів. З іншого — надмірне споживання білка пов’язували з ризиком каменів у нирках, втратою щільності кісткової тканини та іншими проблемами.Окреме дослідження на людях і лабораторних мишах припустило, що надлишок амінокислоти лейцину може заважати імунним клітинам очищати судини від бляшок. Це потенційно може підвищувати ризик серцевого нападу або інсульту, однак такі висновки потребують подальшого вивчення.Фахівці також нагадують, що білок не має витісняти інші важливі компоненти раціону — овочі, фрукти, цільнозернові продукти, корисні жири та джерела клітковини.Кому варто бути особливо обережнимДля здорових людей помірно високий рівень білка, приблизно до 2 г на кг маси тіла на день, зазвичай вважають допустимим, якщо раціон залишається збалансованим.Однак людям із захворюваннями нирок не варто самостійно переходити на високобілкові дієти. Нирки мають виводити продукти розпаду білка, і надмірне навантаження може бути небезпечним для тих, у кого вже є проблеми з їхньою роботою. Ознакою можливих проблем може бути піниста або дуже бульбашкова сеча, що іноді свідчить про підвищений рівень білка в сечі. У такому разі варто звернутися до лікаря."Важливо зазначити, що не існує єдиної офіційно встановленої верхньої межі. Кількість, яка вважається "надмірною", відрізнятиметься залежно від ваших індивідуальних потреб, що змінюються залежно від віку, маси тіла, рівня фізичної активності та стану здоров’я", — повідомила дипломована дієтологиня-нутриціологиня Бріджит Кессіді.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, нещодавно TrueUA зібрав поради тренера і дієтолога та склав добірку продуктів, у яких білка найбільше. Це стане у пригоді й спортсменам, і тим, хто просто хоче почуватися здоровішим та енергійнішим щодня.Читайте також: Які продукти і напої допомагають підтримувати метаболізм після 50 років.

Якщо шашлик уже набрид — спробуйте хрусткий лаваш на мангалі. Він готується всього п'ять хвилин, виходить ароматним, ситним і чудово підходить для пікніка.TrueUA ділиться перевіреним рецептом лаваша з сиром, який завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню стане улюбленим варіантом закуски.Лаваш на мангаліІнгредієнти для приготування (на 2-3 порції):тонкий лаваш — 2 листи (приблизно 200-250 г);твердий сир — 150 г;моцарела або сулугуні — 150 г;сметана або майонез — 2 столові ложки (40-50 г);вершкове масло — 20 г;зелень (кріп, петрушка) — 20-30 г;сіль до смаку;чорний перець до смаку.Процес приготування:Натерти твердий сир і змішати його з моцарелою (сулугуні).Додати сметану, подрібнену зелень, сіль і перець, перемішати до однорідної маси.Розрізати лаваш на зручні шматки та викласти начинку.Загорнути у рулет або конверт, щільно притискаючи краї.Змастити лаваш вершковим маслом.Викласти на решітку мангала і обсмажувати дві хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.Подається гарячим одразу з мангала — найсмачніший у момент, коли сир всередині тягнеться, а скоринка хрумтить.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував шість цікавих рецептів з лаваша, які підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже їх легко адаптувати під будь-які вподобання.Читайте також: Як смачно замаринувати мʼясо: добірка універсальних маринадів.