Кулінарія/Рецепти

Лаваш-конвертики з фаршем і сиром у духовці — це чудова ідея для швидкого, ситного та смачного обіду або вечері. Українська блогерка Інна Рабійчук, яка веде Instagram-сторінку про домашні рецепти та лайфстайл, поділилася рецептом швидкого та простого обіду, який сподобається і дорослим і дітям.Лаваш-конвертики Інгредієнти для приготування начинки:маленькі круглі лаваші — 4-5 штук;ріпчаста цибуля — 1 штука;болгарський перець — 1 штука;помідор — 1 штука;фарш — 500 г;спеції — за смаком;твердий сир — 100 г.Інгредієнти для приготування соусу:майонез — 1 столова ложка;сметана — 1 столова ложка;лимонний сік — за смаком.Процес приготування:Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до м’якості.Додати нарізаний болгарський перець, помідор і спеції. Трохи обсмажити.Додати фарш, перемішати та готувати, поки не випарується зайва рідина.Всипати половину натертого сиру й перемішати, щоб він розплавився.Лаваші розрізати навпіл. На кожну половинку викласти начинку та загорнути у формі конвертика.Викласти конвертики на деко, застелене пергаментом.Для соусу змішати майонез, сметану та лимонний сік.Змастити конвертики соусом зверху й посипати рештою натертого сиру.Випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 10-12 хвилин, до рум’яної скоринки.Нагадаємо, раніше TrueUA ділився рецептом лаваша, який завдяки високому вмісту білка добре насичує та допомагає довше зберігати енергію, не викликаючи різких стрибків голоду.Читайте також: Мінімум інгредієнтів — максимум смаку: добірка лінивих рецептів з лаваша.

Морква — один із найпопулярніших овочів, який хочеться зберегти свіжим і соковитим якомога довше. Однак через неправильні умови зберігання вона може швидко в'янути, гнити або втрачати свої смакові якості. Щоб цього не сталося, важливо знати кілька простих правил.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як правильно зберігати моркву взимку, які місця для цього найкраще підходять і які методи допоможуть зберегти врожай свіжим до шести місяців.Як підготувати моркву до тривалого зберіганняПерш ніж відправляти моркву на зберігання, важливо правильно її підготувати. Насамперед не варто мити або чистити коренеплоди. Достатньо сухою щіткою прибрати залишки ґрунту, обрізати зелене бадилля, щоб воно не забирало вологу, і залишити моркву на свіжому повітрі на дві-три години.Після цього овочі можна розкладати в ящики, сітки або кошики чи переносити до холодильника або погреба.Як зберігати моркву в холодильникуЗа правильних умов морква може залишатися свіжою в холодильнику протягом двох-трьох місяців. Для цього потрібно обрізати бадилля, а залишки землі прибрати сухою щіткою або ножем. Мити овочі перед зберіганням не потрібно, адже ціла неочищена морква повільніше втрачає вологу.Підготовлені коренеплоди слід покласти в герметичний контейнер і розмістити в найхолоднішій частині холодильника. Водночас моркву рекомендують тримати окремо від яблук та інших овочів, які виробляють газ етилен.Зберігання моркви у воді: простий спосіб для квартириЩоб морква не втрачала вологу, її можна зберігати в банці або глечику з чистою водою. Для цього цілі, немиті та неочищені коренеплоди потрібно покласти в ємність із водою та поставити в холодильник. Замість банки можна використовувати пластиковий харчовий контейнер або герметичний пакет із водою. Важливо тримати моркву окремо від фруктів, особливо яблук.Воду потрібно регулярно міняти — кожні чотири-п’ять днів або тоді, коли вона стає каламутною.Як зберігати моркву в погребі до шести місяцівДля тривалого зберігання врожаю найкраще підходить прохолодний погріб. У таких умовах морква може залишатися свіжою до пів року. Її можна розміщувати в ящиках, сітках або навіть на земляній підлозі льоху.Якщо погреба немає, відповідні умови можна створити в гаражі чи сараї. Для цього потрібно підтримувати температуру від 0,5 до 4,5 градуса Цельсія та вологість на рівні 90-95%.Як зберігати моркву в піскуЩе один спосіб тривалого зберігання — пересипати моркву піском. Для цього на дно ящика або коробки потрібно насипати приблизно п'ять сантиметрів чистого піску, викласти шар моркви та знову засипати його піском.Так потрібно чергувати шари, доки контейнер не заповниться. Верхній шар піску можна злегка зволожити водою з пульверизатора, щоб допомогти зберегти вологу в коренеплодах.Замість піску також можна використовувати чисту деревну тирсу. Її додатково зволожувати не потрібно.Перед закладанням на зберігання моркву не слід мити. Бадилля потрібно обрізати, залишивши невеликий шар ґрунту, дрібні корінці та шкірку.Як заморозити моркву на зимуМоркву також можна зберігати в морозильній камері. Однак перед заморожуванням її рекомендують бланшувати, щоб зберегти смак, текстуру та поживні речовини. Процес підготовки складається з кількох етапів:Зріжте бадилля, промийте моркву під проточною водою та очистьте її.Наріжте коренеплоди кружальцями або брусочками.Закип'ятіть воду в каструлі, а в окремій мисці підготуйте холодну воду з льодом.Опустіть моркву в киплячу воду. Кружальця потрібно бланшувати дві-три хвилини, цілу моркву — близько п'яти хвилин, а інші шматочки — три-п'ять хвилин залежно від розміру.Вийміть моркву шумівкою та одразу перекладіть у крижану воду. Залиште на три-п'ять хвилин.Злийте воду, викладіть моркву на деко або дощечку, застелену пергаментом, і дайте їй трохи просохнути.Поставте деко в морозильну камеру на чотири-шість годин.Коли шматочки замерзнуть, перекладіть їх у герметичні пакети та поверніть до морозильної камери.У такому вигляді морква може зберігатися до одного року. Додатково розморожувати овочі перед приготуванням зазвичай не потрібно — їх можна одразу додавати до каструлі чи викладати на пательню. Інший варіант — залишити моркву на кілька годин у холодильнику або помістити герметичний пакет у холодну воду.Скільки зберігається моркваТривалість зберігання залежить від стану коренеплодів і способу їх підготовки:ціла неочищена морква в погребі — до шести місяців;ціла неочищена морква в холодильнику — два-три місяці;нарізана морква в холодильнику — два-три тижні;відварена морква в холодильнику — три-п'ять днів;заморожена морква — до одного року.Щоб морква довше залишалася свіжою, важливо правильно підготувати її перед зберіганням, не мити коренеплоди заздалегідь і вибрати відповідне місце з необхідною температурою та вологістю.Нагадаємо, раніше TrueUA розповідав, де і за якої температури краще зберігати картоплю та що допоможе продовжити її свіжість до весни.Читайте також: Щоб часник залишався свіжим: перевірені способи зберігання.

Капуста "Пелюстка" з буряком — одна з найпопулярніших осінніх закусок, яка підкорює своїм яскравим кольором, приємною кисло-солодкою ноткою та апетитним хрускотом. Саме зараз чудова пора, щоб приготувати цю ароматну страву в домашніх умовах.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом закуски "Пелютка".Капуста "Пелюстка"Інгредієнти для приготування:капуста — 1,5 кг;буряк — 2 штуки;морква — 1 штука;гострий перець — 1 штука.Для маринаду:вода — 1,5 л;оцет — 100 мл;цукор — 3 столові ложки;сіль — 3 столові дожки;олія — 2-3 столові ложки;гвоздика — за смаком;лавровий лист — 4 штуки;чорний перець горошком — 8 штук;духмяний перець — 8 штук.Процес приготування:Капусту нарізати великими шматочками або пелюстками.Буряк і моркву почистити та нарізати кружальцями або соломкою.Гострий перець нарізати невеликими шматочками.Викласти овочі шарами в посуд для маринування.Для маринаду змішати воду, оцет, цукор, сіль, олію та спеції. Довести до кипіння.Гарячим маринадом залити овочі.Через один день уже можна їсти закуску. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної квашеної капусти.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Гарбузова каша з рисом і молоком — традиційна осіння страва, яка для одних є смаком дитинства, а для інших — не найулюбленішим частуванням. Проте правильно приготовлена каша може змінити навіть найскептичніше ставлення до гарбуза. Вона виходить ніжною, ароматною, в міру солодкою та вершковою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко на своїй сторінці у Telegram розповів, як приготувати смачну гарбузову кашу з рисом, щоб вона сподобалася всій родині.Гарбузова каша з рисом і молокомІнгредієнти для приготування:гарбуз — 500 г;вода — 200 мл;молоко — 500 мл;вершкове масло — 50 г;цукор — 2 столові ложки;рис — 100 г.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння та волокнисту серцевину. Нарізати м'якоть великими кубиками.Перекласти гарбуз у каструлю з товстим дном, влити 200 мл води та варити приблизно 30 хвилин до м'якості. Після цього обережно злити залишки води.Розім'яти відварений гарбуз товкачкою до стану пюре. Додати молоко та довести до кипіння. Рис промити під проточною водою.Додати до гарбузової суміші рис, вершкове масло та цукор. Перемішати інгредієнти.Розігріти духовку до 160 градусів. Накрити каструлю кришкою та поставити в духовку на 30 хвилин.Якщо готувати на плиті, варити кашу на мінімальному вогні під кришкою приблизно 30-40 хвилин, періодично перевіряючи готовність рису.Готову гарбузову кашу подавати теплою. За бажанням додати ще трохи вершкового масла.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Пряний і насичений гарбузовий сік: рецепт осіннього напою з ароматними спеціями.

Восени гарбуз стає одним із найпопулярніших продуктів на кухні, адже з нього можна приготувати чимало смачних і корисних страв. Особливої уваги заслуговує гарбузовий пиріг "Невидимка" — ніжний, соковитий та ароматний десерт, у якому тоненькі скибочки гарбуза буквально зливаються з тістом. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом пирога "Невидимка", який легко повторити вдома. Він готується з простих і доступних інгредієнтів, чудово смакує охолодженим і стане ідеальним доповненням до чашки чаю. Гарбузовий пиріг "Невидимка"Інгредієнти для приготування:гарбуз — 450 г;яйця — 2 штуки;молоко — 90 мл;борошно — 80 г;цукор — 75 г;вершкове масло — 30 г;розпушувач — 1 чайна ложка;кориця — ½ чайної ложки (за бажанням);сіль — 1 дрібка.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки та нарізати дуже тонкими скибочками за допомогою спеціальної тертки для шаткованої капусти.Яйця збити з цукром і дрібкою солі. Додати молоко та розтоплене вершкове масло, після чого добре перемішати.Всипати борошно, розпушувач і корицю. Перемішати до отримання однорідного тіста.Додати нарізаний гарбуз і ретельно перемішати, щоб кожна скибочка була покрита тістом.Форму для випікання змастити вершковим маслом або застелити пергаментом. Викласти гарбузову масу, рівномірно розподілити та розрівняти поверхню.Накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 180°C духовку на 10 хвилин. Потім зняти фольгу й випікати ще 30-40 хвилин до готовності та появи рум’яної скоринки.Готовий пиріг повністю охолодити, а потім поставити в холодильник для стабілізації. Не виймати його з форми гарячим, адже десерт має добре охолонути та набути потрібної текстури.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Пряний і насичений гарбузовий сік: рецепт осіннього напою з ароматними спеціями.

Коли немає часу на тривале приготування вечері, а хочеться швидко поїсти чогось ситного, на допомогу прийде мікрохвильовка. У ній можна приготувати не лише розігріті страви, а й зварити заморожені пельмені. Для цього не знадобиться каструля чи багато посуду — достатньо відповідної ємності, води та кількох хвилин часу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як правильно варити пельмені в мікрохвильовці, скільки часу потрібно для приготування та що зробити, щоб вони вийшли смачними й не злипалися.Пельмені в мікрохвильовціІнгредієнти для приготування:пельмені заморожені — 20-25 штук;окріп або гаряча вода — 250-300 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;лавровий лист — 1 штука (за бажанням);вершкове масло — 30 г (для подачі);олія — 2 столові ложки (за бажанням, замість масла);кріп свіжий — 3 гілочки (для подачі).Процес приготування:Взяти глибоку керамічну або скляну миску, придатну для використання в мікрохвильовці. Викласти в неї заморожені пельмені в один шар.Додати сіль, чорний мелений перець і лавровий лист за бажанням. Залити окропом так, щоб вода повністю покривала пельмені.Накрити миску спеціальною кришкою або тарілкою, придатною для мікрохвильовки. Поставити в мікрохвильовку та готувати на максимальній потужності 700-800 Вт протягом 7-10 хвилин.Через 4-5 хвилин обережно дістати миску та перемішати пельмені, щоб вони не злипалися. Повернути посуд у мікрохвильовку й продовжити приготування.Після завершення програми перевірити готовність одного пельменя. Начинка має бути повністю гарячою, без рожевих ділянок, а м'ясний сік — прозорим.Готові пельмені обережно дістати з мікрохвильовки. За бажанням злити бульйон, додати вершкове масло або олію та перемішати. Перед подачею посипати подрібненим кропом.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом лінивих галушок, які готуються за 10-15 хвилин і виходять ніжними, м’якими та "тануть у роті"..

Піца може бути не лише смачною, а й поживною. Якщо ви шукаєте цікаву альтернативу класичній випічці, зверніть увагу на рецепт білкової піци з кисломолочним сиром, шинкою та сиром. Вона готується з простих і доступних інгредієнтів, не потребує дріжджів і чудово підходить для домашнього меню. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, які продукти знадобляться та як приготувати смачну піцу в духовці. Ніжна основа, апетитна начинка та високий вміст білка — саме те, що робить цю страву цікавою для прихильників збалансованого харчування. Білкова піцаІнгредієнти для тіста:яйця — 2 штуки;кисломолочний сир — 220 г;цільнозернове борошно — 50 г;молоко (1,5%) — 70 мл;розпушувач — 2 г.Інгредієнти для начинки:твердий сир — 50 г;шинка — 150 г;зернистий або білий сир — 100 г;оливки — 70 г;помідори — за смаком.Процес приготування:Яйця, кисломолочний сир і молоко з'єднати в глибокій мисці. Додати цільнозернове борошно та розпушувач. Усі інгредієнти перебити блендером або ретельно перемішати до отримання однорідної маси.Деко або форму для випікання застелити пергаментом. Рівномірно викласти та розподілити по поверхні підготовлене тісто.Шинку нарізати шматочками, помідори — кружальцями або невеликими часточками. Викласти їх на тісто разом з оливками та зернистим або білим сиром.Твердий сир натерти на тертці та рівномірно посипати ним піцу.Поставити форму в розігріту до 180°C духовку приблизно на 35 хвилин. Готувати до появи апетитної рум'яної скоринки.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Лінива піца за 10 хвилин: рецепт ситної та смачної страви.

Овочева запіканка із сиром — чудовий варіант для швидкого обіду чи вечері. Прості інгредієнти, мінімум часу на підготовку та апетитна сирна скоринка роблять цю страву смачною й поживною. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ніжну овочеву запіканку нашвидкуруч із доступних продуктів.Овочева запіканкаІнгредієнти для приготування:олія — 1 столова ложка;заморожені овочі — 400 г;яйця — 10 штук;твердий сир — 100 г;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;олія — для змащування форми.Процес приготування:Розігріти пательню з олією. Викласти заморожені овочі на свій смак. Смажити протягом 5-7 хвилин.Поки смажаться овочі, збити в мисці 10 яєць і додати 100 г твердого сиру, натертого на великій тертці. Посолити та поперчити до смаку.Змастити керамічну форму для запікання олією. Викласти овочі з пательні та залити яєчною сумішшю.Випікати в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці протягом 20 хвилин.Перед подачею трохи охолодити запіканку, щоб вона залишалася теплою.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин..

Бурякова ікра — це проста, смачна та бюджетна закуска, яка чудово підходить для канапок, бутербродів і святкового столу. Для її приготування знадобляться доступні інгредієнти, а сам рецепт не потребує багато часу та кулінарних навичок. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом простої бурякової ікри, яка добре смакує зі свіжим або підсмаженим хлібом і стане чудовим варіантом для швидкого перекусу. Бурякова ікраІнгредієнти для приготування:буряк — 2 великі або 4 маленькі;цибуля — 1 велика;сіль — 1-2 чайної ложки;морква — 1-2 штуки (за бажанням);чорний мелений перець — до смаку;лавровий лист — 1-2 штуки;духмяний перець — до смаку;часник — 2-3 зубчики;олія — 3-4 столові ложки для смаження.Поцес приготування:Ретельно помити буряк, покласти в каструлю та залити водою, щоб вона повністю покривала овочі. Довести до кипіння, додати сіль і варити приблизно годину, доки буряк не стане м’яким.Трохи охолодити готовий буряк, почистити від шкірки та натерти на великій тертці або тертці для корейської моркви.Почистити цибулю та часник. Часник нарізати тонкими скибочками, а цибулю — дрібними кубиками. За бажанням натерти моркву на тертці.Розігріти сковорідку з двома столовими ложками олії. Додати терту моркву та обсмажувати приблизно п'ять хвилин. Потім додати буряк і тушкувати овочі разом близько 20 хвилин, періодично помішуючи.Додати до буряка цибулю та часник, посолити й поперчити до смаку. Покласти лавровий лист і духмяний перець. Добре перемішати та тушкувати ще 10 хвилин.Зняти сковорідку з вогню та дістати лавровий лист. Подрібнити овочеву суміш блендером до бажаної консистенції. Спробувати страву й за потреби додати ще солі або перцю.Готову бурякову ікру подавати охолодженою або трохи теплою — на скибочках свіжого чи підсмаженого хліба, у складі канапок або як самостійну овочеву закуску.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.Читайте також: Салати з буряка: три смачні та корисні рецепти на щодень.

Шукаєте альтернативу звичайному хлібу? Спробуйте приготувати білковий хліб із сочевиці — поживну домашню випічку з простих інгредієнтів. Рецепт не потребує складних кулінарних навичок, а результат чудово підійде для сніданку чи корисного перекусу.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин.Білковий хліб із сочевиціІнгредієнти для приготування:сочевиця — 200 г;яйця — 2 штуки;сметана — 100 г;вівсяні пластівці — 30 г;розпушувач — 2 чайні ложки;олія — 3 столові ложки;сіль — до смаку;спеції — до смаку;насіння — для посипання.Процес приготування:Підготувати сочевицю: залити її водою на ніч, а вранці злити зайву рідину.Змішати сочевицю з яйцями, сметаною, вівсяними пластівцями та олією.Додати розпушувач, сіль і спеції до смаку.Подрібнити суміш блендером до однорідної консистенції.Перекласти масу у форму для випікання та посипати насінням.Випікати в розігрітій до 180-200 °C духовці приблизно 40 хвилин, до готовності.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба з цільнозернового борошна, який не лише смачний, але й корисний..

Кролик у сметані — це смачна, ніжна та ароматна страва, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Завдяки тушкуванню в сметанному соусі м’ясо виходить соковитим і м’яким, а спеції додають йому особливого смаку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати кролика в сметані, які інгредієнти знадобляться та яких простих порад варто дотримуватися, щоб страва вдалася.Кролик в сметаніІнгредієнти для приготування:кролик — 1 тушка;сіль — за смаком;цибуля — 2 штуки;морква — 2 штуки;сметана жирністю 20% — 300 г;вода — 400 мл;духмяний перець горошком — 5 штук;чорний перець горошком — 5 штук;лавровий лист — 3 штук;оливкова олія — 1 столова ложка.Процес приотування:Тушку кролика промити, ретельно обсушити паперовим рушником і розрізати на великі порційні шматочки.У сковорідку з товстим дном налити столову ложку оливкової олії та добре розігріти. Шматочки кролика посолити й обсмажити з обох боків протягом 5–7 хвилин до утворення золотавої скоринки.Моркву нарізати брусочками, а цибулю — соломкою.Додати моркву та цибулю до кролика на сковорідку. Обсмажувати ще 3–5 хвилин, доки овочі не набудуть золотавого кольору.В окремій мисці змішати сметану з водою. Перекласти кролика разом з овочами в сотейник і залити сметанною сумішшю. Додати духмяний і чорний перець горошком, а також лаврові листки.Накрити сотейник кришкою та тушкувати кролика протягом однієї години. Періодично перевіряти рівень рідини. Якщо соус википатиме, долити трохи кип’яченої води.Нагадаємо, фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати закуску з крабових паличок, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Подавати крабові нагетси найкраще гарячими, доповнивши улюбленим соусом.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Що приготувати на вечерю, щоб було смачно, ситно й по-домашньому? Спробуйте картопляні палюшки з ніжним вершково-грибним соусом. Вони виходять м’якими, ніжними та чудово смакують із соковитими печерицями. Це чудовий спосіб перетворити звичайну картоплю на апетитну страву, яка сподобається всій родині. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати картопляні палюшки з вершково-грибним соусом.Картопляні палюшки з вершково-грибним соусомІнгредієнти для приготування картопляних палюшок:картопляне пюре — 1 кг;яйця — 2 штуки;борошно — 400-500 г;крохмаль — 1 столова ложка;сіль — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування вершково-грибного соусу:печериці — 300 г;цибуля — 1 штука;вершково-грибний соус — 1 пачка;вода — 200 мл;вершкове масло або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Приготування грибного соусу. На розігрітій сковорідці з маслом або олією обсмажити подрібнену цибулю до м’якості. Додати нарізані печериці та готувати, доки гриби підрум’яняться і випарується зайва рідина.Додавання вершкової основи. Додати вершково-грибний соус і воду. Ретельно перемішати та прогріти кілька хвилин, щоб соус став однорідним і набув насиченого грибного аромату.Приготування картопляного тіста. Картоплю відварити до готовності, добре злити воду та розім’яти на пюре. Залишити до повного охолодження. Додати сіль, крохмаль і яйця, після чого поступово всипати борошно та замісити м’яке тісто.Формування палюшок. Розділити тісто на кілька частин, сформувати джгутики та нарізати їх невеликими шматочками. За бажанням надати їм традиційної видовженої форми.Варіння палюшок. Закип’ятити підсолену воду та обережно опустити в неї заготовки. Варити до спливання на поверхню, після чого дістати шумівкою.Розкласти гарячі палюшки по тарілках і щедро полити вершково-грибним соусом із печерицямиСекрети вдалих палюшокЩоб палюшки вийшли ніжними та не розварювалися, картопляне пюре потрібно повністю охолодити, а воду після варіння картоплі — ретельно злити. Борошно краще додавати поступово: його кількість залежить від вологості картоплі. Тісто має залишатися м’яким, але достатньо пружним для формування.Картопляні палюшки з вершково-грибним соусом найкраще смакують гарячими. Перед подачею страву можна доповнити свіжою зеленню або дрібкою чорного перцю.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим..

Гарбузовий сік — чудовий спосіб насолодитися багатством осінніх смаків. Його природна солодкість, насичений золотистий колір і аромат теплих спецій створюють гармонійне поєднання, перед яким важко встояти.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом гарбузового соку, який варто зберегти на осінній сезон.Гарбузовий сікІнгредієнти для приготування:гарбуз — 450–500 г;корінь імбиру — 1 см;сіль — ⅓ чайної ложки;яблучний сік — 500 мл;мед — 50 г.Процес приготування:Очистити гарбуз від шкірки та насіння, нарізати кубиками й покласти в каструлю.Додати імбир і сіль, залити водою та варити приблизно 30 хвилин після закипання до м’якості гарбуза.Подрібнити готовий гарбуз занурювальним блендером до однорідного пюре або перетерти через сито. Відміряти приблизно 250 г пюре.Влити яблучний сік і додати мед.Перемішати всі інгредієнти або збити блендером до однорідної консистенції.Охолодити напій за бажанням і подавати до столу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Крабові палички найчастіше використовують для приготування салатів, проте з них можна зробити й інші смачні страви. Один із цікавих варіантів — домашні крабові нагетси з твердим сиром, часником і зеленню. Вони мають апетитну золотисту скоринку, а всередині залишаються ніжними та соковитими.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати закуску з крабових паличок, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Подавати крабові нагетси найкраще гарячими, доповнивши улюбленим соусом.Крабові нагетсиІнгредієнти для приготування:крабові палички (сурімі) — 400 г;твердий сир — 200 г;яйце — 1 штука;сметана — 4 столові ложки;борошно — 4 столові ложки;петрушка — 1 пучок;часник — 2 зубчики;сіль і чорний перець — до смаку;яйця для панірування — 1-2 штуки;панірувальні сухарі панко — за потреби;олія — для смаження.Процес приготування:Підготувати крабові палички. Розділити їх виделкою на тонкі волокна. Твердий сир натерти на тертці, петрушку дрібно нарізати, а часник подрібнити.Змішати інгредієнти. У глибокій мисці з'єднати крабові палички, натертий сир, одне яйце, сметану, борошно, часник і петрушку. Додати сіль та перець за смаком. Ретельно перемішати до однорідної маси.Сформувати нагетси. Із підготовленої суміші сформувати невеликі заготовки зручної форми. Якщо маса виходить надто м'якою, ненадовго поставити її в холодильник, щоб було легше формувати нагетси.Запанірувати. В окремій мисці збити яйця. Кожну заготовку спочатку занурити в яєчну суміш, а потім ретельно обваляти в панірувальних сухарях панко.Обсмажити до золотистої скоринки. Розігріти олію на сковороді. Смажити нагетси на середньому вогні з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.З чим подавати крабові нагетсиНайкраще подавати нагетси одразу після приготування, поки панірування залишається хрустким, а сирна начинка — ніжною. До них пасуватимуть часниковий, сметанний, сирний або тартар-соус. За бажанням страву можна доповнити свіжими овочами та зеленню.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим..

Український кулінар Євген Клопотенко запропонував приготувати незвичайний осінній десерт — крем-брюле з гарбуза та пшона. Страва поєднує ніжну текстуру, легкий ванільний аромат і хрустку карамельну скоринку. Рецептом ресторатор поділився на своїй сторінці у Telegram, зазначивши, що він підійде тим, хто хоче по-новому використати сезон гарбузів. Гарбузове крем-брюле з пшоном — оригінальний спосіб урізноманітнити осіннє меню та приготувати незвичайний десерт із доступних інгредієнтів.Крем-брюле з гарбузаІнгредієнти для приготування:пшоно — 25 г;вода для пшона — 50 мл;молоко — 200 г;гарбузове пюре — 200 г;цукор — 50 г;ванільний цукор — 10 г;яєчні жовтки — 2 штуки;желатин — 5 г;вода для желатину — 30 г;тростинний цукор для карамельної скоринки — 2 столові ложки.Процес приготування:Спочатку гарбуз потрібно очистити, нарізати шматочками й запікати до м’якості приблизно 40-50 хвилин. Потім його слід перебити блендером, перетерти через сито та відважити 200 г готового пюре.Пшоно необхідно промити й зварити у 50 мл води.Окремо желатин замочують у 30 мл води на 20 хвилин.Далі яєчні жовтки змішують зі звичайним і ванільним цукром.Молоко нагрівають приблизно до 80 °C, після чого знімають із вогню. До нього додають жовткову суміш, гарбузове пюре, зварене пшоно та желатин. Усе ретельно перемішують, доки желатин повністю не розчиниться.Готову масу розливають у формочки, охолоджують і ставлять у холодильник на 3–-4 години.Перед подачею поверхню десерту посипають тростинним цукром і карамелізують за допомогою кулінарного пальника. У результаті утворюється хрустка скоринка, яка контрастує з ніжною начинкою.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.