Кулінарія/Рецепти

Гарбуз — не лише надзвичайно корисний, а й дуже смачний, тому потрібно обов'язково додавати його до свого раціону. До того ж калорійність цієї рослини становить лише 26 ккал на 100 грамів.TrueUA ділиться рецептом дерунів з гарбуза, які дуже швидко готуються. До того ж вони неодмінно сподобаються не лише дорослим, а й дітям.Гарбузові деруниІнгредієнти для приготування:гарбуз — 500 г;яйця — 2 штуки; борошно — 4 столові ложки;сіль, перець — до смаку;часник — 2 зубчики;гарбузове насіння (подрібнене) — 1 столова ложка.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Цибулю дрібно нарізати.До гарбуза додати яйця та цибулю. Перемішати.Отриману суміш посолити та поперчити, а також додати борошно. Усе ретельно перемішати.Смажити деруни на розігрітій сковорідці, викладаючи столовою ложкою, до золотистої скоринки з обох боків.Раніше TrueUA поділився добіркою перевірених рецептів з гарбуза, які дуже швидко готуються.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі фрі, яку досить просто приготувати в домашніх умовах..

"Андрути", або вафельний торт зі згущеним молоком, — це десерт родом із дитинства. Його обожнюють не лише діти, а й усі дорослі.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжного вафельного тора, який дуже швидко готується."Андрути"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 пакування;волоські горіхи — 150 г;варене згущене молоко — 1 банка;розм’якшене вершкове масло — 200 г;вишні (свіжі чи заморожені) — 250 г;цукор — 100 г.Процес приготування:Викласти вишні у каструлю (без кісточки), додати цукор  та перемішати. Варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.Згущене молоко з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом та перемішати до однорідності блендером із насадкою віничком.Вишні також збити блендером, щоб вийшла однорідна маса. Після цього варити їх ще 20 хвилин на повільному вогні. Змащувати кожну вафлю по черзі згущеним молоком із маслом та варенням з вишень.Верхній шар вафель та боки змастити згущено-масляною сумішшю. Подрібнити волоські горіхи та посипати ними торт зверху та з боків. Зберігати вафельний торт у холодильнику.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового печива без цукру. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Картопля фрі — улюблена страва не лише дітей, а й багатьох дорослих. Навіть вибагливі малюки обожнюють цю їжу. До того ж її можна приготувати вдома та зробити набагато кориснішою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі фрі, яку досить просто приготувати в домашніх умовах.Домашня картопля фріІнгредієнти для приготування картоплі фрі: соняшникова олія для фритюру  — 750 мл;картопля — 5 великих штук.Процес приготування:Картоплю очистити та нарізати однаковою соломкою. Замочити картоплю у холодній воді на одну годину.В каструлю влити соняшникову олію та дочекатися, поки вона розігріється. Щоб визначити ідеальну температуру, киньте невеличкий шматочок хліба — він повинен потонути, а потім спливти та смажитися. Добре обсушити паперовим рушником картоплю та порційно смажити її у розігрітій олії. Смажити картоплю до золотистого кольору.Викладати картоплю на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.Посолити до смаку та вживати з улюбленим соусом.Для картоплі фрі варто обирати овочі з високим вмістом крохмалю, тоді вона вийде ідеальною. Картоплю потрібно обов’язково замочити на годину, щоб змити крохмаль. Перед фритюром картоплю обсушити паперовим рушником. Солити її гарячою.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом запеченої картоплі з сиром, яка готується дуже швидко і просто. .

Лаваш — це тонке тісто, яке використовують для рецептів шаурми, рулетів і навіть випічки. Щоб його приготувати в домашніх умовах знадобиться лише борошно, сіль та вода. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом приготування лаваша, який беззаперечно смачніший за магазинний.Лаваш в домашніх умовахТривалість приготування: 55 хвилинКількість порцій: 12Складність: легкоІнгредієнти для приготування:борошно — 450 г;сіль — ½ чайної ложки;тепла вода — 250 г.Процес приготування:З'єднати борошно, сіль та теплу воду. Спочатку перемішати ложкою, а потім вимісити руками. Тісто має бути пружним. Загорнути тісто харчовою плівкою та залишити "відпочити" на 20 хвилин.Після зазначеного часу викласти тісто на робочу поверхню та розділити його на 12 однакових шматочків (приблизно по 50-60 г), сформувавши кульки.Кожну частину тіста дуже тонко розкачати. Діаметр має бути такий, як сковорідка.Розігріти сковорідку без олії та смажити лаваші по одній хвилині з кожного боку. Викласти лаваші один на одного на тарілку та дати їм охолонути.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом курячих сосисок, які досить просто готуються в домашніх умовах.Додамо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих нагетсів, які досить просто готуються в домашніх умовах. .

Курячі сосиски — улюблена страва не лише дітей, а й багатьох дорослих. Навіть вибагливі малюки, які не люблять м'ясо, обожнюють цю їжу. До того ж їх можна приготувати в домашніх умовах та зробити набагато кориснішими.TrueUA ділиться перевіреним рецептом курячих сосисок, які досить просто готуються в домашніх умовах.Домашні курячі сосискиІнгредієнти для приготування:куряче філе — 500 г;яйця — 1 штука;вершкове масло — 50 г;молоко — 100 г;перець чорний мелений — до смаку;сіль — 0,5 чайної ложки;паприка — 0,5 чайної ложки.Процес приготування:Філе перемолоти на м'ясорубці або збити блендером до однорідної консистенції.Додати в фарш м'яке масло, молоко, яйця, спеції та ретельно перемішати. На харчову плівку викласти дві столові ложки фаршу і сформувати сосиску бажаної форми і розміру.Щільно загорнути і зв'язати кінці ниткою. Так сформувати сосиски з усього фаршу.Покласти сосиски в морозилку на 20 хвилин. Такі сосиски можна відварити у воді (протягом 15 хвилин), посмажити на сковороді (знявши плівку) або приготувати в духовці. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих нагетсів, які досить просто готуються в домашніх умовах. Також відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом неймовірно смачних курячих котлет..

Спекти смачний та вишуканий десерт — складний та доволі тривалий процес. Проте існують рецепти смаколиків, які можна приготувати за кілька хвилин. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжного кексу, який дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. Кекс в чашціЧас приготування: п'ять хвилин.Кількість порцій: 2.Інгредієнти для приготування:молоко — 4 столові ложки;борошно — 5 столових ложок;2 яйця — 2 штуки;какао — 1 столова ложка;масло — 20 г;цукор — 3 столові ложки;дрібка солі;розпушувач — 1 чайна ложка;олія для змащення.Процес приготування:З'єднати молоко, борошно, яйця, какао, розтоплене масло, цукор, дрібку солі та розпушувач.Змастити дві чашки однакового розміру олією. Вилити тісто у чашки, щоб воно займало десь половину об'єму.Випікати кекси у мікрохвильовці протягом п'яти хвилин (потужність 800–900 Вт). Після приготування залишити кекси на декілька хвилин у мікрохвильовці. Кекс можна посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом пирога з яблук, який готується з доступних інгредієнтів, а на смак виходить дуже ніжний та смачний..

Капуста — незамінний овоч для осінніх вітамінних салатів. Проте її можна їсти не лише свіжою, а зробити "крижавки" — пікантну закуску, яка ідеально смакуватиме до картоплі, чи будь-якого гарніру.Відомий шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом стародавньої української страви, яка особливо поширена у західних регіонах України. Приготування "крижавки" не потребує особливих зусиль, а смак та результат приємно здивує."Крижавка"Інгредієнти для приготування (на банку 3 літри):білокачанна капуста — 1 головка;запечений буряк — 1 штука;часник — 5 зубчиків;соняшникова олія — 3 столові ложки.Інгредієнти для приготування маринаду:вода — 1 л;цукор — 4 столові ложки;столовий оцет (9%) — 100 мл; чорний перець — 6 горошин;лавровий лист — 3 штуки;сіль — 2 столові ложки.Процес приготування:Запечений буряк нарізати соломкою. Часник очистити та розрізати зубчики навпіл.Капусту очистити від верхніх листочків та нарізати квадратними шматочками зі стороною приблизно три сантиметри. У готовому вигляді вони будуть нагадувати пелюстки.Для маринаду з'єднати воду, сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець та довести до кипіння. Додати оцет, перемішати та охолодити.У трилітрову банку викладати шматочки капусти, чергуючи із буряком та зубчиками часнику. Залити овочі маринадом, зверху влити соняшникову олію, закрити кришкою та залишити на три доби у теплому місці.Через три доби капусту вже можна їсти, але для зберігання переставити банку у холодильник чи інше прохолодне місце.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної квашеної капусти, яку можна буде вживати уже за три дні..

Курячі нагетси — улюблена страва не лише дітей, а й багатьох дорослих. Навіть вибагливі малюки, які не люблять м'ясо, обожнюють цю їжу. До того ж їх можна приготувати вдома та зробити набагато кориснішими.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих нагетсів, які досить просто готуються в домашніх умовах. Домашні нагетсиПроцес приготування: 50 хвилин;Кількість порцій: три.Інгредієнти для приготування:куряче філе — 300 г;борошно — 100 г;панірувальні сухарі — 200 г;яйця — 3 штуки;сіль до смаку.Процес приготування:Куряче філе порізати на шматочки. Яйця збити в однорідну масу.Посолити куряче філе до смаку. Далі обваляти кожен шматочок курки спочатку у борошні, далі — у яєчній суміші та панірувальних сухарях.Філе викласти на деко застелене пергаментом для випікання.Випікати нагетси протягом 25-30 хвилин при 180 градусах. Подавати з улюбленим соусом.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом неймовірно смачних курячих котлет.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци на сковороді. Її полюбляють дорослі та діти. .

Штрудель з грибами та куркою — це смачна страва, яка може бути відмінним варіантом для ситної вечері або святкового столу.TrueUA ділиться рецептом штруделя з куркою і грибами, який дуже просто і швидко готується. Його ніжний вершковий смак запам'ятається надовго.Штрудель із курятиною, грибами та сиромІнгредієнти для приготування:листкове тісто — 1 кг;куряче філе — 500 г;печериці — 500 г;цибуля — 1 штука;твердий сир — 250 г;сметана (жирність 21%) — 60 г;вершкове масло — 100 г;рослинна олія (для смаження).Процес приготування:Гриби та цибулю нарізати кубиками, посолити та обсмажити на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору. Куряче філе відварити в підсоленій воді, нарізати невеликими кубиками та додати до грибів.Сир натерти на грубій тертці, додати до грибів та курятини. Також додати сметану та перемішати.Тісто тонко розкачати.Вершкове масло розтопити та змастити ним тісто.Вздовж однієї сторони тіста викласти начинку.Сформувати рулет, закриваючи краї. Змастити розтопленим вершковим маслом. Випікати штрудель на деко, застелене пергаментом. Випікати у розігрітій до температури 190 градусів духовці протягом 30–40 хвилин.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом капусняку з грибами, який має насичений кислий смак..

Яблучний пиріг — смачна випічка, яка готується напрочуд швидко та просто. Цей бюджетний десерт сподобається і дорослим, і дітям.TrueUA ділиться перевіреним рецептом пирога з яблук, який готується з доступних інгредієнтів, а на смак виходить дуже ніжний та смачний.Яблучний пирігІнгредієнти для приготування: борошно — 450 г (3 склянки); яблука — 1 кг;яйця — 2 штуки;розпушувач — 1 чайна ложка;кориця — 1 чайна ложка;цукор — 90 г;масло вершкове (маргарин) — 250 г;ванільний цукор — 16 г;крохмаль — 1 столова ложка;сіль  — щіпка.Процес приготування:Просіяне борошно з’єднати з сіллю і розпушувачем.Маргарин натерти на терці, з'єднати з борошном і перетерти руками до утворення крихти.Яйця збити з цукром і ванільним цукром.Вилити яєчну масу в крихту та замісити тісто, яке не липне до рук.Поділити тісто на дві частини і залишити в морозильній камері на 30 хвилин.Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і натерти на тертці, скропивши соком лимона.Форму для випічки застелити пергаментом і натерти одну частину тіста. Викласти яблука, зверху посипати цукром та корицею.Зверху натерти другу частину тіста.Випікати при 230 градусах до готовності.Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом смачного сирного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана. Детальніше — у нашому матеріалі..

Багато хто вважає, що приготування цукерок у домашніх умовах — це складне завдання, яке потребує спеціальних знань та навичок. Проте маючи вдалий рецепт, можна легко виготовити різноманітні ласощі, які будуть дуже схожі на магазинні, а найголовніше — не зашкодять фігурі.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цукерків із сухофруктів, які особливо смакуватимуть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Цукерки із сухофруктівЧас приготування: 15 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:в'ялені фініки — 500 г;кероб (можна замінити какао) — 5 столових ложок;кокосові вершки — 30 мл;фісташки — 100 г;волоські горіхи — 100 г.Процес приготування:З фініків видалити кісточки, а м’якоть відправити в чашу блендера.Додати до фініків кероб (3 столові ложки) та збити блендером до отримання однорідної маси. Потім в отриману масу додати вершки і ще раз добре подрібнити.Сформувати з отриманої маси кульки одного розміру.Розділити цукерки на три частини. Першу частину фісташкових цукерків обваляти в керобі.Фісташки і горіхи очистити і подрібнити ножем. Другу частину фінікових трюфелів обваляти в подрібнених крихтах фісташок.Третю частину — в крихті з волоських горіхів. Поставити трюфелі в холодильник на кілька годин.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запечених яблук з сиром, згущеним молоком і горіхами..

Печені яблука — відмінний варіант для сніданку. Якщо доповнити цей ароматний десерт сиром, то можна отримати джерело кальцію та білка. До того ж цей фрукт допомагає схуднути.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запечених яблук з сиром, згущеним молоком і горіхами.Запечені яблука Час приготування: 40 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:яблука — 4 штуки;кисломолочний сир — 200-250 г;варене згущене молоко — 2 столові ложки;подрібнені волоські горіхи  — 2 столові ложки.Процес приготування:З'єднати сир з вареним згущеним молоком та подрібненими волоськими горіхами. Ретельно вимити яблука, зрізати "шапочку" біля хвостика плоду.Вибрати серцевину яблука маленьким ножем, щоб утворилось місце для начинки.Нафарширувати яблука начинкою.Запікати яблука в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.Подавати десерт, посипавши цукровою пудрою за бажанням.Цікаво, що одна з перших згадок про запечені  яблука зустрічається в англійській кулінарній книзі 1660 року The Accomplisht Cook ("Досвідчений кухар"), автором якої був відомий на той час кухар Роберт Мей. У його рецепті необхідно було очистити яблука, вирізати серцевину і запекти четвертинки з корицею та імбиром.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом домашнього зефіру, з приготуванням якого впорається навіть не надто досвідчений кулінар..

Хліб із цільнозернового зерна вважається більш здоровим варіантом, ніж білий, завдяки високому вмісту поживних речовин та клітковини. Така випічка не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба, який не лише смачний, але й корисний.Цільнозерновий хлібЧас приготування: одна година + одна година на підняття тіста. Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування:пресовані дріжджі — 10 г;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1 чайна ложка;тепла вода — 260 мл;просіяного цільнозернове борошно — 400 г (+10 г для посипки);рослинна олія — 50 мл;гарбузове насіння — 20 г.Процес приготування:До дріжджів додати цукор, теплу воду та перемішати.До цієї опари додати просіяне борошно, сіль та замісити тісто. Накрити тісто харчовою плівкою або чистим рушником та залишити "підрости" на 30 хвилин в теплому місці.Через зазначений час тісто перемішати руками, знову накрити та залишити "відпочивати" ще на 20 хвилин.Змастити руки рослинною олією. Тісто викласти на робочу поверхню та розтягнути його у прямокутник, скласти вдвоє та залишити "відпочивати" ще на 20 хвилин. Знову розтягнути тісто у прямокутник, скласти в кілька разів та сформувати з нього круглу або овальну хлібину. За допомогою кулінарного пензлика, змастити хліб водою та присипати зверху насіння.Викласти хліб на застелене пергаментом деко, накрити рушником та залишити постояти ще на 40 хвилин. Випікати хліб 40 хвилин за температури 180 градусів.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. .

Капусняк — дуже поширена страва української кухні, яку їли ще козаки. Проте у Запорізькій Січі готували її не щодня, а лише на свята. Основним інгредієнтом цього старовинного супу є квашена капуста.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом капусняку з грибами, який має насичений кислий смак.Капусняк з грибамиТривалість приготування: 45 хвилин.Кількість порцій: чотири.Складність: помірно.Інгредієнти для приготування:квасоля — 100 г;картопля — 4 штуки;вода — 2,5 л;сушені гриби — 10 г;білокачанна капуста — 200 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;квашена капуста — 200 г;смалець або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Квасолю відварити. Картоплю очистити та нарізати кубиком. Залити її водою та варити 20 хвилин.Гриби відварити в окремій каструлі. Додати нарізані гриби та відварену квасолю до води з картоплею. Проварити п'ять хвилин.Білокачанну капусту нашаткувати та додати до бульйону. Варити 10 хвилин.Моркву та цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити їх до м’якості. Додати до овочів квашену капусту та тушкувати разом п'ять хвилин.Засмажку додати в капусняк і варити ще п'ять хвилин.При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню.Капусняк має не менше варіацій приготування ніж борщ. Його часто готують на поминальні обіди та на Святвечір (пісний). Також ця страва популярна і в інших країнах, наприклад, у Польщі, Словаччині, але батьківщиною вважається саме Україна. Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом рису по-тайськи з креветками. Детальніше — у нашому матеріалі..

Зефір — улюблений десерт не лише дітей, а й дорослих. Він вражає своїм ніжним смаком та легкістю, а готується цей смаколик досить просто та з доступних продуктів.TrueUA ділиться перевіреним рецептом домашнього зефіру, з приготуванням якого впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Домашній зефірІнгредієнти для приготування:яєчний білок — 80 г;яблука (зелені) — 6 штуки;агар-агар — 16 г;цукор — 700 г;вода — 200 мл.Процес приготування:Яблука очистити від шкірки, розрізати та вибрати серединку. Запекти їх при температурі 160°C до готовності.Перебити яблука в пюре блендером та перетерти їх крізь сито.Яблучне пюре збити міксером до утворення світлої маси, додати білок і продовжити збивати ще декілька хвилин до отримання повітряної суміші.До води додати цукор, прогріти суміш, додати агар-агар та довести суміш до кипіння. Маленькою цівкою влити сироп у яблучну масу та швидко збити міксером протягом п'яти.Отриману масу помістити в кондитерський мішок і відсаджувати зефір на пергамент.Залишити його підсушитися мінімум на 12 годин.Після висихання посипати половинки зефіру цукровою пудрою та з'єднати їх.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом яблучного "Брауні"..