Кулінарія/Рецепти

Курячі мітболи з кисломолочним сиром — це проста і корисна страва, яка ідеально підходить для тих, хто дотримується правильного харчування або хоче збільшити кількість білка в раціоні. TrueUA ділиться рецептом білкових мітболів, які не лише готуються дуже просто, а й виходять неймовірно соковитими, ніжними та не пересихають під час запікання.Завдяки поєднанню курячого фаршу та сиру страва виходить особливо ніжною, соковитою та поживною. Такі мітболи легко готуються в духовці, не потребують обсмажування і чудово підходять для щоденного меню, дієти або фітнес-раціону. Це смачна альтернатива звичайним фрикаделькам, яка приємно здивує своєю текстурою та користю.Курячі мітболи з сиромІнгредієнти для приготування:курячий фарш — 500 г;кисломолочний сир 5% — 200 г;яйце — 1 штука;сіль до смаку;паприка — 1 чайна ложка;сухий часник — 1 чайна ложка;чорний перець до смаку.Процес приготування:З’єднати курячий фарш і кисломолочний сир.Додати яйце та спеції.Ретельно перемішати до однорідної маси.Сформувати невеликі фрикадельки (мітболи).Викласти на деко з пергаментом.Запікати 25-30 хвилин у розігрітій до 180°C духовці до утворення золотистої скоринки.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом піци, у якій поєднується контраст солодкої груші, солоного сиру і хрустких горіхів.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

Спагеті з кабачків — це легка, свіжа та надзвичайно смачна страва, яка ідеально підходить для літнього сезону. Вона готується за лічені хвилини, чудово поєднується з різноманітними соусами та стане чудовою альтернативою традиційній пасті.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати овочеві спагеті, які стануть основою для швидкої та корисної страви. Такий рецепт сподобається тим, хто любить легкі обіди чи вечері та хоче урізноманітнити своє меню.Кабачкові спагетіІнгредієнти для приготування:кабачки — 500 г;петрушка — 2 гілочки;волоські горіхи — 50 г;лимонний сік — 1 столова ложка;ароматна або оливкова олія — 1 столова ложка;сіль — ½ чайної ложки.Процес приготування:Вимити кабачки, натерти їх на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такої тертки немає, нарізати спочатку тонкими слайсами вздовж, а потім — тонкою соломкою.Дрібно нарізати петрушку, подрібнити волоські горіхи та змішати їх із зеленню.Додати до горіхів і зелені лимонний сік та олію, добре перемішати.Заправити кабачки сіллю та горіховою заправкою, перемішати й одразу подавати. За бажанням прикрасити подрібненими волоськими горіхами.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Надлишок білка може мати наслідки: кому варто бути обережним.

У спекотні літні дні класичний мохіто залишається одним із найкращих способів освіжитися. Поєднання соковитого лайма, ароматної м’яти та газованої води створює легкий і збалансований смак, який легко відтворити вдома. TrueUA розповідає, як приготувати традиційний мохіто без зайвих зусиль у домашніх умовах.МохітоІнгредієнти для приготування:лайм — 1 штука;свіжа м'ята — 8–10 листочків;цукор — 2 чайні ложки (або цукровий сироп — 20 мл);газована вода — 150-200 мл;лід у кубиках.Процес приготування:Розрізати лайм на часточки. Покласти їх у високу склянку, додати цукор і злегка розім'яти товкачиком, щоб лайм пустив сік.Додати листя м'яти й обережно притиснути його кілька разів. Не подрібнювати м'яту надто сильно, щоб напій не став гірким.Наповнити склянку льодом майже доверху.Долити газовану воду та акуратно перемішати довгою ложкою.Прикрасити напій гілочкою м'яти та скибочкою лайма.Подавати одразу після приготування.Порада: Для більш насиченого смаку використовуйте свіжовичавлений сік лайма та охолоджену газовану воду. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога із черешні, який чудово смакуватиме як теплим, так і охолодженим до чашки чаю чи кави.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.

Білок є важливою частиною збалансованого харчування, однак його надмірне споживання не завжди приносить користь. Експерти наголошують, що потреба в білку залежить від віку, ваги, рівня фізичної активності та стану здоров’я.Про це пише Live Science. У США нещодавно оновили дієтичні рекомендації та підвищили орієнтовну норму споживання білка. Якщо раніше дорослим радили близько 0,8 г білка на кг маси тіла на день, то тепер ідеться про 1,2-1,6 г на кг.Для людини вагою 70 кілограмів це означає приблизно 84-112 г білка на день замість попередніх 56 г.Водночас частина фахівців ставить під сумнів потребу такого різкого підвищення норми для всіх. За словами професорки дієтології з Університету Тафтса Еліс Ліхтенштейн, незрозуміло, чому рекомендації збільшили на 50-100%, адже середньостатистичні дорослі й раніше часто споживали більше білка, ніж мінімально радили.Навіщо організму білокБілок потрібен організму як будівельний матеріал. Він бере участь у формуванні м’язів, гормонів, травних ферментів і гемоглобіну, який переносить кисень у крові.Джерелами білка є м’ясо, риба, яйця, бобові, тофу, горіхи та інші продукти. Під час травлення білки розщеплюються на амінокислоти, які організм використовує для власних потреб. Частину амінокислот тіло може виробляти самостійно, однак дев’ять незамінних амінокислот людина має отримувати з їжею.Потреба в білку зростає у людей, які регулярно займаються спортом, особливо силовими або витривалими тренуваннями. Також більше білка може бути потрібно людям середнього й старшого віку, оскільки з віком організм гірше підтримує м’язову масу.Коли білка може бути забагатоЄдиного офіційного верхнього ліміту споживання білка не існує. Водночас експерти зазначають, що якщо людина не дуже активна, надмірне збільшення білка навряд чи дасть помітну користь.Дослідження пов’язували високобілкові дієти як із позитивними, так і з негативними наслідками. З одного боку, вони можуть допомагати у зниженні ваги та підтримці м’язів. З іншого — надмірне споживання білка пов’язували з ризиком каменів у нирках, втратою щільності кісткової тканини та іншими проблемами.Окреме дослідження на людях і лабораторних мишах припустило, що надлишок амінокислоти лейцину може заважати імунним клітинам очищати судини від бляшок. Це потенційно може підвищувати ризик серцевого нападу або інсульту, однак такі висновки потребують подальшого вивчення.Фахівці також нагадують, що білок не має витісняти інші важливі компоненти раціону — овочі, фрукти, цільнозернові продукти, корисні жири та джерела клітковини.Кому варто бути особливо обережнимДля здорових людей помірно високий рівень білка, приблизно до 2 г на кг маси тіла на день, зазвичай вважають допустимим, якщо раціон залишається збалансованим.Однак людям із захворюваннями нирок не варто самостійно переходити на високобілкові дієти. Нирки мають виводити продукти розпаду білка, і надмірне навантаження може бути небезпечним для тих, у кого вже є проблеми з їхньою роботою. Ознакою можливих проблем може бути піниста або дуже бульбашкова сеча, що іноді свідчить про підвищений рівень білка в сечі. У такому разі варто звернутися до лікаря."Важливо зазначити, що не існує єдиної офіційно встановленої верхньої межі. Кількість, яка вважається "надмірною", відрізнятиметься залежно від ваших індивідуальних потреб, що змінюються залежно від віку, маси тіла, рівня фізичної активності та стану здоров’я", — повідомила дипломована дієтологиня-нутриціологиня Бріджит Кессіді.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, нещодавно TrueUA зібрав поради тренера і дієтолога та склав добірку продуктів, у яких білка найбільше. Це стане у пригоді й спортсменам, і тим, хто просто хоче почуватися здоровішим та енергійнішим щодня.Читайте також: Які продукти і напої допомагають підтримувати метаболізм після 50 років.

Якщо шашлик уже набрид — спробуйте хрусткий лаваш на мангалі. Він готується всього п'ять хвилин, виходить ароматним, ситним і чудово підходить для пікніка.TrueUA ділиться перевіреним рецептом лаваша з сиром, який завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню стане улюбленим варіантом закуски.Лаваш на мангаліІнгредієнти для приготування (на 2-3 порції):тонкий лаваш — 2 листи (приблизно 200-250 г);твердий сир — 150 г;моцарела або сулугуні — 150 г;сметана або майонез — 2 столові ложки (40-50 г);вершкове масло — 20 г;зелень (кріп, петрушка) — 20-30 г;сіль до смаку;чорний перець до смаку.Процес приготування:Натерти твердий сир і змішати його з моцарелою (сулугуні).Додати сметану, подрібнену зелень, сіль і перець, перемішати до однорідної маси.Розрізати лаваш на зручні шматки та викласти начинку.Загорнути у рулет або конверт, щільно притискаючи краї.Змастити лаваш вершковим маслом.Викласти на решітку мангала і обсмажувати дві хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.Подається гарячим одразу з мангала — найсмачніший у момент, коли сир всередині тягнеться, а скоринка хрумтить.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував шість цікавих рецептів з лаваша, які підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже їх легко адаптувати під будь-які вподобання.Читайте також: Як смачно замаринувати мʼясо: добірка універсальних маринадів.

Абрикоси — один з найулюбленіших літніх фруктів, який чудово підходять для домашньої випічки. Завдяки своїй соковитості та приємній кисло-солодкій нотці вони роблять її ніжною, ароматною і по-справжньому літньою. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з абрикосами, який легко приготувати з доступних інгредієнтів, а його смак чудово доповнить чашка чаю чи кави. Абрикосовий пирігІнгредієнти для приготування:абрикоси — 300 г;борошно — 200 г;вершкове масло (жирність 82,5%) — 100 г;цукор — 150 г;яйця — 4 штуки;розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;цукрова пудра (для подачі) — 2 столові ложки.Процес приготування:Увімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким.Абрикоси помити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточки.Для тіста яйця збити з цукром до пишної світлої маси, яка помітно збільшиться в об’ємі.Додати розм’якшене вершкове масло та ще раз збити до однорідності.В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем. Поступово додавати сухі інгредієнти до яєчної суміші, обережно перемішуючи лопаткою, щоб тісто залишалося повітряним.Форму для випікання підготувати методом "французької сорочки": змастити дно та боки маслом, після чого присипати борошном. Перелити тісто у форму.Зверху рівномірно викласти половинки абрикосів зрізом донизу, злегка втиснувши їх у тісто.Випікати пиріг до золотистого кольору. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою або зубочисткою: якщо після проколювання вона залишається сухою, десерт готовий.Після випікання залишити пиріг охолонути у формі.Перед подачею посипати цукровою пудрою, нарізати порційними шматками та подавати до чаю або кави.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Ревінь (румбамбар) — рослина, яка має насичений смак і чудово підходить для домашніх консервацій. З нього виходить ароматне кисло-солодке варення, яке взимку нагадує про теплі дні та свіжість літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.Варення з ревенюІнгредієнти для приготування:ревінь — 1 кг;апельсини — 2 штуки;цукор — 500 г;паличка кориці — 1 штука;бодян — 1 штука.Процес приготування:Ревінь помити та добре просушити. Зі стебел зрізати жорстку основу і верхівки, після чого нарізати невеликими кубиками.Підготовлений ревінь викласти в глибоку миску, засипати цукром і ретельно перемішати. Залишити за кімнатної температури на ніч або на кілька годин, щоб він пустив достатньо соку.З апельсинів зняти цедру та вичавити сік.Ревінь разом із соком, що утворився, перекласти в каструлю. Додати апельсиновий сік, цедру, корицю та бодян. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів і варити, періодично помішуючи.Після основного варіння збільшити вогонь і проварити варення ще кілька хвилин для більш насиченої консистенції. Потім дістати спеції.Гаряче варення розлити у стерилізовані банки та герметично закрити кришками.Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.Після цього заготовку можна зберігати в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці..

Черешня — одна з найулюбленіших літніх ягід, яка чудово підходить не лише для свіжого споживання, а й для домашньої випічки. Соковитий пиріг із черешнею стане справжньою окрасою сімейного чаювання, адже поєднує ніжне тісто, природну солодкість та приємний аромат літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога із черешні, який чудово смакуватиме як теплим, так і охолодженим до чашки чаю чи кави.Цей простий рецепт не потребує складних інгредієнтів і допоможе швидко приготувати смачний десерт для всієї родини.Пиріг із черешеньІнгредієнти для приготування:черешня — 500 г;борошно — 200 г (+ 20 г для посипання форми);яйця — 4 штуки;молоко 2,5% — 400 мл;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;кориця — 2 чайні ложки;вершкове масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким і ним було зручно змащувати форму для випікання.Черешню ретельно помити, видалити кісточки та залишити в друшляку, щоб стекла зайва рідина.Для приготування тіста яйця збити з цукром і ванільним цукром до світлої однорідної маси. Поступово додати борошно та перемішати до консистенції густої сметани.Після цього влити молоко й ще раз добре вимішати. Готове тісто має бути рідким і легко стікати з вінчика.Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. На дно викласти підготовлену черешню, рівномірно розподіливши ягоди по всій поверхні. Зверху посипати корицею.Залити ягоди тістом і відправити пиріг у розігріту духовку приблизно на 35 хвилин.Готову випічку дістати з духовки та залишити до повного охолодження.Після цього пиріг можна нарізати порційними шматочками та подавати до столу. Зберігати десерт рекомендується за кімнатної температури не довше доби або в холодильнику до двох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Цього сезону домашня консервація знову повертаються в тренди — і серед них особливе місце займає желе з порічки. Ніжне, прозоре та ароматне, воно зберігає смак літа в кожній ложці та готується всього з кількох інгредієнтів без складних технологій. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці.Желе з порічкиІнгредієнти для приготування:порічка — 1 кг;цукор — 1 кг;цукор додатково — 30 г;вода для бланшування — 2 л.Процес приготування:Поставити стерилізувати банки.У друшляку помити порічку, перекласти ягоди в каструлю, залити водою та бланшувати одну хвилину.Пересипати ягоди в друшляк та почекати, поки зайва рідина стече.Перетерти ягоди через дрібне сито за допомогою ложки, додати цукор та ретельно перемішати.Масу викладати по банках до "плечиків" та залишити за кімнатної температури на три доби, накривши пергаментним папером, щоб нічого зайвого не потрапило.Через три доби в кожну баночку досипати цукор до самого верху.Закрити щільно стерилізованими кришками та зберігати в прохолодному місці до року.Вже через тиждень можна їсти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем.Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

Смородиновий джем — одна з найпопулярніших домашніх заготівель на зиму. Завдяки насиченому смаку, яскравому аромату та простоті приготування він чудово доповнить сніданки, десерти й домашню випічку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем, яке збереже смак літа на довгі місяці.Смородиновий джемІнгредієнти для приготування:смородина (малина/порічка) — 1 кг;цукор — 1 кг + для засипання.Процес приготування:Ягоди залити окропом і залишити на хвилину. Після цього перекласти їх у блендер, додати цукор та збити до однорідної консистенції.Банки необхідно простерилізувати, а потім наповнити їх джемом, не доливаючи до самого верху.Накрити ємності пергаментом і залишити за кімнатної температури на кілька днів.Після настоювання поверхню джему засипати цукром, банки закрити стерилізованими кришками.Зберігати джем в прохолодному місці або холодильнику.Тонкощі приготування джему зі смородиниДля цього рецепта підійде не лише смородина. У таких самих пропорціях можна готувати джем із різних ягід. Особливо вдалим виходить желе з порічок — із приємним кисло-солодким смаком. Також можна створювати ягідні мікси, поєднуючи малину, смородину та порічки у будь-якому співвідношенні на свій смак. Орієнтовно з 1 кг ягід виходить близько двох півлітрових банок готового джему.Щоб отримати максимально ніжну та однорідну консистенцію, після бланшування ягоди бажано протерти через сито перед подрібненням. Втім, навіть якщо пропустити цей крок, джем усе одно буде дуже смачним.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

"Биті" огірки — популярна азійська закуска, яка підкорила соцмережі та кухні по всьому світу. Завдяки особливому способу приготування овочі краще вбирають ароматний маринад, залишаючись водночас хрусткими та соковитими. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цієї простої страви, яка готується за лічені хвилини та стане чудовим доповненням до літнього меню."Биті" огіркиІнгредієнти для приготування:огірки — 4 штуки;соєвий соус — 2 столові ложки;ароматна олія — 2 столові ложки;яблучний оцет — 1 столова ложка;цукор — ½ чайної ложки;сіль — ½ чайної ложки;часник — 3 зубчики,кріп — 5 гілочок,духмяний перець — 3 горошини.Процес приготування:Для приготування огірки спочатку миють, обрізають краї та нарізають довгими брусочками. Далі їх злегка відбивають качалкою або кулінарним молотком, щоб вони пустили сік, але зберегли форму.Підготовлені овочі викладають у контейнер і заливають маринадом на основі соєвого соусу, олії та яблучного оцту, додаючи сіль і трохи цукру для балансу смаку.Окремо додають подрібнений часник, свіжий кріп і перець, після чого все ретельно перемішують.Страву залишають настоюватися щонайменше на годину в холодильнику, щоб огірки добре просочилися ароматами. Готову закуску зберігають у холоді та вживають протягом кількох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Сезон малосольних огірків: простий рецепт літньої закуски.

Соковите, ароматне та ніжне м’ясо "починається" з правильного маринаду. Незалежно від того, чи плануєте шашлик, запікання в духовці або смаження на грилі, вдало підібрані спеції та інгредієнти здатні кардинально змінити смак страви. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою універсальних маринадів, які підходять для різних видів м’яса та допоможуть зробити його по-справжньому апетитним.Гірчичний маринад із копченою паприкоюЦей варіант сподобається любителям виразних смаків. Солодка гірчиця додає м’ясу ніжності, а копчена паприка забезпечує легкий аромат диму.Інгредієнти для приготування:солодка гірчиця — 200 г;копчена паприка — 1 столова ложка;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати всі інгредієнти до однорідності.Ретельно покрити маринадом м’ясо.Ягідний маринад із тим’яномНезвичне поєднання ягідного джему, трав та часнику створює збалансований кисло-солодкий смак. Особливо добре такий маринад пасує до свинини та птиці.Інгредієнти для приготування:джем зі смаком чорниці та ожини — 150-200 г;свіжий тим’ян — 5 гілочок;часник — 1 зубчик.Процес приготування:Для приготування достатньо змішати всі продукти.Замаринувати м'ясо на декілька годин.Найкраще використовувати джем без додавання цукру, щоб смак залишався гармонійним.Пряний маринад з імбиромАроматний і насичений варіант для тих, хто любить східні нотки в стравах. Імбир, соєвий соус і спеції створюють багатогранний смак та апетитну скоринку під час приготування.Інгредієнти для приготування:медова гірчиця — 200 г;натертий корінь імбиру — 50 г;соєвий соус — до смаку;гвоздика — 2 бутони;мускатний горіх — 1/2 чайної ложки;олія — 30 мл;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати інгредієнти.Замаринувати м’ясо. Кількість імбиру й соєвого соусу можна змінювати відповідно до власних уподобань.Зелений маринад зі свіжою петрушкоюЛегкий, ароматний і свіжий маринад, який допоможе використати навіть стебла петрушки. Він чудово підкреслює природний смак м’яса та додає пікантності завдяки перцю чилі.Інгредієнти для приготування:петрушка — 100 г;зелений перець чилі — 1 штука;часник — 2 зубчики;олія — 100 мл;лимонний сік — 2 столові ложки;сіль і чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Усі компоненти збийте в блендері до однорідної консистенції.Замаринувати м'ясо.Усі наведені маринади є універсальними. Якщо часу обмаль, достатньо 30 хвилин, однак для більш насиченого смаку варто залишити м’ясо маринуватися на кілька годин або навіть на добу. Чим довше триває процес, тим краще продукт вбирає аромати спецій та інших інгредієнтів. Експериментуйте з поєднаннями та знаходьте власні улюблені смаки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом молодої картоплі з м'ясом, яка виходить ситною та апетитною. .

Лосось вважають одним із корисних для серця джерел білка, особливо якщо ним замінювати червоне м’ясо або інші продукти з високим вмістом насичених жирів. Кардіологи кажуть, що регулярне вживання цієї риби може позитивно впливати на рівень холестерину та загальний стан серцево-судинної системи.Про це пише Parade з посиланням на кардіологів. Лосось містить ненасичені жири, зокрема омега-3 жирні кислоти EPA та DHA. Саме вони пов’язані зі зменшенням запалення, підтримкою роботи судин і нижчим ризиком утворення тромбів.Кардіологиня Гізер Джонсон зазначає, що порівняно з яловичиною або свининою лосось має менше шкідливих насичених жирів. Зменшення їхньої кількості в раціоні може допомагати знижувати рівень LDL-холестерину, який часто називають "поганим".LDL — це холестерин ліпопротеїдів низької щільності, який часто називають "поганим" холестерином. Він переносить холестерин з печінки до тканин і клітин організму.Як лосось впливає на холестеринЗа словами кардіологині Ніни Редфорд, регулярне вживання лосося може сприяти зниженню загального холестерину та LDL-холестерину. Також воно може помірно підвищувати рівень HDL-холестерину, який вважають "хорошим".Джонсон додає, що аналіз десятків рандомізованих клінічних досліджень показує, що здорове споживання омега-3 жирних кислот може знижувати рівень тригліцеридів і показники "поганого" холестерину. Водночас лікарі наголошують, що лосось не варто сприймати як заміну лікам для зниження холестерину. Якщо людині вже призначили терапію, змінювати її можна лише після консультації з лікарем.Чому важливий увесь раціонКардіологи підкреслюють, що користь лосося залежить від загального харчування. Якщо людина регулярно їсть рибу, але основою її раціону залишаються ультраоброблені продукти, солодощі, фастфуд і надлишок насичених жирів, помітного покращення показників може не бути.Найкраще лосось працює як частина збалансованого раціону. Його радять поєднувати з овочами, цільнозерновими продуктами, бобовими, горіхами та іншими джерелами корисних жирів.Лікарі також радять не смажити рибу у великій кількості олії або паніруванні, адже такий спосіб приготування може нівелювати частину користі. Краще запікати, готувати на грилі або тушкувати лосось, використовуючи оливкову олію замість вершкового масла.Коли можна помітити зміниЯкщо людина замінює частину страв із яловичини чи свинини на лосось і водночас дотримується здорового харчування та регулярно рухається, зміни в рівні холестерину можуть з’явитися приблизно за 6-12 тижнів. За словами кардіологів, перші помітні покращення іноді фіксують уже впродовж місяця, а надалі показники можуть поступово поліпшуватися.Фахівці радять не обмежуватися лише лососем. Упродовж тижня варто чергувати різні корисні джерела білка: рибу, нежирну птицю, бобові, тофу та інші рослинні продукти.Кардіологи наголошують, що лосось може бути корисною частиною харчування для серця, але найкращий ефект дає не один продукт, а стабільний здоровий спосіб життя: збалансований раціон, фізична активність, контроль тиску, холестерину та відмова від куріння.Додамо, американські кардіологи радять звернути увагу на простий перекус, який може підтримувати здоров’я серця та допомагати знижувати артеріальний тиск. Йдеться про несолоні фісташки. Цей продукт, багатий на калій, магній і корисні жири..

Полуниця — один із головних смаків літа, який асоціюється з теплом, свіжістю та легкими десертами. У сезон її хочеться додавати буквально всюди: від класичних тістечок і варення до салатів, напоїв і навіть незвичних основних страв. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився найсмачнішими і найцікавішими ідеями, які допоможуть використати полуницю по максимуму та відчути справжній смак літа.Вареники з полуницеюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400 г;окріп — 200 мл;олія — 3 столові ложки;сіль — 1 дрібка.Інгредієнти для начинки:полуниця — 400 г;мед (для подачі).Процес приготування:Полуницю ретельно помити, видалити хвостики та розрізати навпіл. Великі ягоди за потреби нарізати на кілька частин.У глибоку миску всипати борошно, залити окропом, додати олію та дрібку солі.Спочатку перемішати масу ложкою, а коли вона трохи охолоне — замісити руками. Тісто має вийти еластичним, м'яким і не липнути до рук.Розкачати тісто у тонкий пласт і за допомогою склянки або формочки вирізати круги.У центр кожного кружечка викласти шматочок полуниці та ретельно заліпити краї. За бажанням сформувати декоративний візерунок по краю вареників.У великій каструлі довести воду до кипіння. Опустити вареники у воду та варити кілька хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники дістати шумівкою та подавати з медом, цукром або цукровою пудрою.Полуничне тирамісуІнгредієнти для приготування:готова кава — 300 мл;полуниця — 200-300 г;вершки 33% жирності — 350 мл;цукрова пудра — 80 г;маскарпоне — 500 г;печиво савоярді — 200 г;какао для декору.Процес приготування:Заварити каву.Полуницю очистити від хвостиків і нарізати слайсами.Для крему збити холодні вершки та цукрову пудру, після чого акуратно вмішати маскарпоне.Три печива савоярді занурити в каву та викласти на тарілку, зверху розподілити шар крему й додати слайси полуниці.Повторити шар: ще три змочених у каві савоярді викласти в іншому напрямку, покрити кремом і полуницею.Фінальний шар крему за бажанням відсадити кондитерським мішком для акуратнішого вигляду.Десерт оздобити какао та полуницею. Перед подачею витримати в холодильнику дві години для стабілізації.Заливний пиріг з полуницеюІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;борошно — 350 г;ванільний цукор — 8 г;цукор — 150 г;кефір (жирність 2,5%) — 250 г;вершкове масло (жирність 72,5%) — 100 г +25 г для змащування форми;розпушувач — 1,5 чайної ложки;полуниця — 300 г;дрібка солі.Процес приготування:Яйця і цукор збити міксером чи блендером до білого кольору та збільшення в об’ємі у декілька разів.Розтопити вершкове масло,До яєць додати кефір кімнатної температури та масло.З'єднати просіяне борошно з розпушувачем, дрібкою солі та ванільним цукром.Сухі інгредієнти додати в рідку суміш та перемішати до однорідності.Змастити форму для запікання вершковим маслом та злегка притрусити борошном. Вилити тісто в форму.Обрізати хвостики з полуниць і цілими занурити їх у тісто — вони повинні "потонути".Випікати пиріг 50 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Готовність перевіряти зубочисткою — якщо вона вийде сухою — пиріг готовий.Перед подачею, за бажанням, притрусити пиріг цукровою пудрою.Квас з полуниціІнгредієнти для приготування:вода — 5 л;полуниця — 1 кг;цукор — 250 г;лимонна кислота — 10 г (або 40 мл лимонного соку);родзинки — 40 г + 20 штук.Процес приготування:Воду закип'ятити.Вимиту полуницю нарізати навпіл, не зрізаючи хвостики (на них є дикі дріжджі).Додати полуницю у воду та варити до закипання. Ягода має настоятися, поки температура напою не впаде до 30°С.Тоді додати цукор та лимонну кислоту. Ретельно розмішати до повного розчинення цукру.Розлити квас із полуницями у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння.Додати по 20 г родзинок у кожну банку.Накрити банки марлею в 4-5 шарів і залишити бродити в теплому місці на чотири дні.Після зазначеного часу зняти марлю та процідити квас у велику чисту посудину.Розлити квас по літрових чи півторалітрових пляшках для зручності, не доливаючи 80-100 мл зверху.Додати в кожну пляшку по чотири родзинки та щільно закрити пляшки. Залишити квас добродити ще на два дні в теплому місці.Готовий квас зберігати в холодильнику.За бажанням можна додати пару гілочок м’яти.Полуничне морозивоІнгредієнти для приготування:грецький йогурт — 400 г;полуниця — 200 г;цукрова пудра — 2 столові ложки;мʼята — 2-3 листочки.Процес приготування:Свіжу полуницю помити, очистити від хвостиків і подрібнити в блендері разом із цукровою пудрою. Кількість пудри можна регулювати залежно від бажаної солодкості.Натуральний густий йогурт з’єднати з полуничним пюре.Поставити в морозильну камеру до повного застигання.Після цього дістати морозиво, сформувати кульки спеціальною ложкою та розкласти по креманках.Перед подачею прикрасити листочками м’яти.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничної пастили, яка готується дуже просто та швидко.Читайте також: Фруктовий лід: три рецепти домашнього морозива без цукру.

У спекотні літні дні домашнє морозиво стає чудовою альтернативою магазинним десертам. Його можна приготувати з натуральних інгредієнтів, експериментуючи зі смаками та добавками. TrueUA зібрав добірку простих і смачних рецептів морозива, які легко повторити вдома.Вершкове морозивоІнгредієнти для приготування:вершки (жирність 33%) — 500 мл;згущене молоко — 200 г;ванільний цукор — 1 чайна ложка.Процес приготування:Збити холодні вершки до пишної маси.Додати згущене молоко та ванільний цукор, обережно перемішати.Перекласти суміш у контейнер і поставити в морозильну камеру на вісім годин.Полуничне морозивоІнгредієнти для приготування:полуниця — 300 г;вершки (жирність 36%) — 250 г;цукор — 100 г;лимонний сік — 1 столова ложка.Процес приготування:Подрібніть полуницю в блендері до стану пюре.Додайте цукор і лимонний сік, перемішайте.Окремо збийте вершки та з'єднайте їх із ягідною масою.Розлийте у форми та заморожуйте щонайменше 5 годин.Бананове морозивоІнгредієнти для приготування:стиглі банани — 3 штуки;мед — 2 столові ложки;натуральний йогурт — 100 мл.Процес приготування:Банани нарізати шматочками та заморозити на кілька годин.Потім збити їх у блендері разом із медом та йогуртом до кремової консистенції.Подавати одразу як м'яке морозиво або додатково заморозити протягом двох годин.Шоколадне морозивоІнгредієнти для приготування:молоко — 400 мл;вершки (жирність 36%) — 200 мл;чорний шоколад — 100 г;яєчні жовтки — 3 штуки;цукор — 80 г.Процес приготування:Підігріти молоко з вершками, додати подрібнений шоколад і розмішати до розчинення.Жовтки збити з цукром, поступово влити теплу шоколадну суміш.Варити до легкого загустіння, не доводячи до кипіння.Остудити, перелити у контейнер та заморожувати вісім годин, періодично перемішуючи."Мохіто" на паличці: фруктовий лід з ківі Інгредієнти для приготування:вода — 1 склянка;свіже листя м'яти — 1 гілочка;сік лайма — 1 склянка;ківі очищені — 5-6 штук.Процес приготування:Воду довести до кипіння, додати листя м'яти. Нехай покипить 10-15 хвилин.М'ятний відвар процідити та подрібнити разом з ним в блендері чотири ківі. Додати сік лайма.Охолодити суміш та розлити по формах.Поставити майбутній фруктовий лід в морозильну камеру на годину.Порізати решту ківі на тонкі кружальця.Зробити у льоді невеликий розріз в центрі та покласти туди кружечки ківі і вставити паличку для морозива.Поставити лід в морозильну камеру та повністю заморозити.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.