Кулінарія/Рецепти

Борщ — це культурне надбання України та кулінарний символ нашої країни. Існує безліч рецептів цієї страви, які мають свої секрети та особливості приготування. TrueUA ділиться рецептом борщу з квасолею, який особливо смакуватиме у холодні дні.Український борщ з квасолеюІнгредієнти для приготування:свинина — 1 кг;морква — 1 штука;картопля — 5 штук;квасоля біла — 200 г;корінь петрушки — 1 штука;буряк червоний — 3 штуки;червоний солодкий перець — 1 штука;цибуля — 1 штука;капуста білокачанна — 200 г;томатна паста — 1 столова ложка;сіль, перець — до смаку;зелень кропу та петрушки — до смаку.Процес приготування:У каструлю об'ємом п'ять літрів налити холодну воду.М'ясо нарізати на куски та покласти у воду. Довести до кипіння та зняти піну.Додати корінь петрушки та трохи посолити. М’ясний бульйон варити приблизно годину. Після зазначеного часу додати квасолю.Варити ще 20 хвилин. У бульйон додати нарізану картоплю, моркву, цибулю і перець. Варити 15 хвилин. Очищений буряк натерти на великій терці (можна нарізати соломкою) та додати до бульйону з овочами. Варити ще 10 хвилин.Додати томатну пасту та тонко нарізану білокачанну капусту. Варити борщ ще близько п'яти хвилин.Обов’язково поперчити та досолити страву.Також можна додати дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.Подавати зі сметаною.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом котлет з кіноа, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю з салатом зі свіжих овочів або гарніром з картоплі. .

У православних вірян 15 листопада розпочнеться Різдвяний піст під час якого заборонено споживати м'ясні страви, яйця та молочні продукти. Проте не варто мучити себе та своїх рідних та їсти лише овочі, адже, наприклад, котлети можна приготувати не лише з свинини, а й з кіноа.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом котлет з кіноа, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю з салатом зі свіжих овочів або гарніром з картоплі. Котлети з кіноаІнгредієнти для приготування:кіноа — 300 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;олія — 1 столова ложка;манна крупа — 1 столова ложка;карі — до смаку;сіль, перець — до смаку;манна крупа (для панірування);олія (для смаження).Процес приготування:Кіноа залити водою (пропорція — 1:2) та варити протягом 20 хвилин до готовності. Приготовану крупу відцідити від зайвої рідини.Цибулю нарізати кубиком, моркву потерти на тертці. До овочів додати 1 столову ложку олії та пасерувати протягом п'яти хвилин.З'єднати кіноа з овочами та перебити масу блендером.До отриманої маси додати манну крупу, карі, сіль та перець. Ретельно перемішати.Сформувати котлети, обваляти кожну у манній крупі та обсмажити на олії до золотистого кольору протягом двох хвилин з кожної сторони. Кіноа — це різновид їстівного насіння, яке буває білого, червоного та чорного кольорів. Рослина культивується близько 5000 років. Це справжнє джерело білків і клітковини, які сприяють тривалому відчуттю ситості. Окрім того, воно багате на магній, цинк і фолієву кислоту — речовини, які підтримують здоров’я серця, мозку та шкіри.Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) поділилася рецептом білкових котлет, які можна вживати навіть на вечерю, адже вони не містять зайвих калорій..

Котлети з тунця — це надзвичайно поживна та смачна страва, яка швидко готується і збагачує організм білком. Їх можна вживати навіть на вечерю, адже вони не містять зайвих калорій.Нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом білкових котлет, які "врятують" вашу дієту.Білкові котлетиІнгредієнти для приготування (дев'ять котлет — 1220 калорій):варені яйця — 5 штук;сире яйце — 1 штука;тунець у власному соку — 2 баночки;твердий сир — 100 г;улюблені спеції, часник, сіль — до смаку;паніровочні сухарі — за бажанням.Процес приготування:Варені яйця дрібно нарізати.До яєць додати тунець, натертий сир, сире яйце, спеції, часник та сіль.Суміш ретельно перемішати та сформувати мокрими руками котлети.За бажанням обваляти котлети у паніруванні.Смажити котлети з обох сторін до золотистої скоринки або запекти у духовці.    View this post on Instagram           A post shared by Нутриціолог | Лікар | Тренер | Схуднення | Консультації (@ksenia_marusichenko)Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба, який не лише смачний, але й корисний.Також TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. .

Червоний борщ — улюблена страва не лише дорослих, в й дітей. Навіть вибагливі малюки, які не люблять перші страви, обожнюють цю їжу. Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом борщу для дітей, який дуже просто та швидко готується.Борщ для дітейІнгредієнти для приготування:куряче або індиче філе — 100 г;буряк — 1 штука;морква — 1 штука;помідор — 1 штука;часник — 1 зубчик;цибуля — 1 штука;пастернак — 1 штука;картопля — 4 штуки;капуста — 100 г;зелень;солодкий перець — 1 штука.Процес приготування:М'ясо порізати кубиками.Всі овочі помити, почистити та дрібно нарізати (крім часнику та помідора).Овочі та м'ясо покласти в каструлю та залити водою. Варити 15 хвилин. За бажанням, якщо страва готується для старших дітей, можна трішки підсолити.Додати натертий на терці помідор (без шкірки), зубчик часнику і кріп. Варити ще п'ять хвилин. Можна додати зелену петрушку. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих нагетсів, які досить просто готуються в домашніх умовах. Також Ліза Глінська поділилася рецептом неймовірно смачних курячих котлет, які можуть бути чудовою альтернативою для дитячого або дієтичного меню..

Картопля в "мундирах" (зі шкіркою) — неймовірно смачна та ситна страва. Вона чудово смакуватиме з оселедцем, м'ясом, чи рибою.TrueUA ділиться рецептом картоплі в "мундирах", яка дуже швидко і просто готується. Ця страва неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. Картопля в "мундирах"Інгредієнти для приготування:картопля — 1 кг;кріп — кілька стебел:часник — 2 зубчики;сіль — 1 столова ложка;лавровий лист — 1 штука.Процес приготування:Картоплю ретельно вимити.Налити в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Додати у воду очищений часник та стебла кропу.Лише після цього додати помиту картоплю. За п'ять хвилин до готовності посолити страву й кинути лавровий лист.Щоб шкірка легко знімалась, після варіння картоплю залити холодною водою на три хвилини. До картоплі можна приготувати соус: 100 г сметани (або майонезу) посолити, додати перець на свій смак, два зубчики подрібненого часнику, порізаний кріп та перемішати.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі в горщиках, якої вистачить одразу на кілька днів — картоплі в горщиках..

Млинці — апетитна страва, яку люблять не тільки діти, а й дорослі. Їх можна приготувати для ситного сніданку або легкої вечері, на щодень або до святкового столу. Проте, щоб вони не рвалися, а тісто було ніжним та смачним — потрібно мати перевірений рецепт та знати точні пропорції.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальних млинців, які дуже швидко та просто готуються.Інгредієнти для приготування:борошно — 200 г;цукор — 1 столова ложка;сіль — ½ чайної ложки;олія — 2 столові ложки;мінеральна вода — 500 мл.Процес приготування:До просіяного борошна додати цукор, сіль, олію та половину води (250 мл). Ретельно перемішати віничком (блендером), щоб не було грудочок.Додати в тісто решту води (250 мл) та знов розмішати до однорідності. Залишити тісто "відпочити" на 15 хвилин.Розігріту сковороду злегка змастити соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.Випікати млинці на розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.За бажанням кожен млинець можна змащувати вершковим маслом.Як зробити ідеальне тісто для млинців: 5 корисних порадПобутує думка, що перший млинець ніколи не є ідеальним. Проте, щоб так не сталося з усіма, варто дотримуватися корисних порад:якісні та свіжі продукти;просіювання сухих інгредієнтів;поступове додавання рідних інгредієнтів;використання блендера;тісто має "відпочити" не менш ніж 10 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ніжної сирної запіканки, яка дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Домашня випічка — справжнє мистецтво, яке вимагає не лише певних знань, а й терпіння та певних експериментів. Проте приготувати ідеальні десерти не так складно, якщо знати кілька секретів.Шеф-кондитер Тріна ДеКетт поділилася правилами ідеальної випічки, яких навчають лише у кондитерській школі. Ці поради варто використовувати, щоб покращити свої навички у випіканні.Підготовка необхідних продуктів та інструментівЗа її словами, підготовка до випікання має велике значення. "Mise En Place — це французький термін для позначення всього, що на своєму місці", — пояснила вона.Перш за все потрібно уважно прочитати рецепт, заздалегідь підготувати всі інгредієнти та зважити їх. Також потрібно підготувати всі інструменти для випічки. Використовувати цифрові ваги"Це може здатися відносно необов'язковою порадою, але майте на увазі, що випічка — це наука, то це означає, що ви постійно створюєте хімічні реакції під час випічки, тому найкращі рецепти зважуються в грамах, а не в чашках", — зауважила кондитер.Точний часЩоб створити досконалий виріб, потрібно завжди користуватися правилом — "Точний час є ключовим"."Дуже важливо встановити телефонні будильники, щоб нагадати про час складання/розтягування, а також, коли потрібно виймати випічку з духовки", — пояснила шеф-кондитер.Кімнатна температура — це правильна температураПравильна температура — це те, на що слід звернути увагу під час підготовки до випічки. Всі інгредієнти мають мати кімнатну температуру. Лише тоді випічка буде найкращої текстури, а тісто буде однорідним.Користуйтеся силіконовими вінчиками та лопатками"Іноді металічний присмак переноситься на випічку, якщо ви використовуєте невідповідне обладнання", — пояснює Тріна.Щоб зменшити цей ризик, варто використовувати силіконовий вінчик під час перемішування інгредієнтів. Це, як правило, усуває металічний присмак і економить час.Випічка — це наука"Випічка — це всі реакції хімічних зв'язків. По суті, це означає, що якщо у вас є інгредієнт, який вам потрібно замінити, знайдіть той, що має схожу структуру", — зауважила кондитер.Це корисно не тільки якщо у вас алергія або ж дієтичні обмеження, але й якщо ви намагаєтеся змінити смаковий профіль, зберігаючи при цьому схожий зовнішній вигляд.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ніжної сирної запіканки, яка дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Картопля в горщиках — дуже поширена страва української кухні, яку їли ще наші предки. Проте раніше готували її не щодня, а лише на свята. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом простої, традиційної страви, якої вистачить одразу на кілька днів — картоплі в горщиках.Картопля в горщикахТривалість приготування: дві години 40 хвилин.Кількість порцій: три.Складність: легко.Інгредієнти для приготування:свинина — 400 г;картопля — 6 штук;морква — 2 штуки;цибуля — 1 штука;вода (для відварювання м'яса) — 1 л;лавровий лист — 1 штука;духмяний перець — 6 горошин;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Свинини залити водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо та варити на невеликому вогні приблизно одну годину (до готовності м'яса). Час від часу потрібно знімати піну з поверхні бульйону.Готове м'ясо порвати на окремі невеликі шматочки.Овочі почистити.Картоплю нарізати кубиками, цибулю — дрібними кубиками, моркву — кільцями.У горщики викласти шматочки м'яса, картоплю, далі нарізану цибулю та моркву. Кожен шар посолити. Додати також по лавровому листочку та дві горошини духмяного перцю. Залити інгредієнти бульйоном, в якому варилося м’ясо. Накрити горщики кришками та запікати в розігріту до 180 градусів духовку протягом однієї години.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з м'ясом, які готуються з соковитої свинини та ніжного тіста..

Спекти смачний та вишуканий десерт — складний та доволі тривалий процес. Проте існують рецепти смаколиків, які можна приготувати за кілька хвилин. TrueUA ділиться рецептом ніжної сирної запіканки, яка дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. Сирна запіканка в мікрохвильовці Інгредієнти для приготування:сир — 300 г;цукор — 2 столові ложки;яйце — 2 штуки;розпушувач тіста — 1 чайна ложка;манка — 2 столові ложки;соняшникова олія — 1 чайна ложка;ванільний цукор — 8 г.Процес приготування:Сир, яйце та цукор збити блендером до однорідності. До отриманої маси додати ванільний цукор, розпушувач та манку. Знову перемішати блендером.За бажанням можна додати в тісто родзинки або улюблені сухофрукти.Посуд для мікрохвильовки змастити соняшниковою олією та влити сирну масу.Готувати у мікрохвильовці при потужності 800 Вт протягом 10 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом лінивого пирога із варенням, який готується з доступних інгредієнтів, а на смак виходить дуже ніжний та смачний.Додамо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжного вафельного торта, який дуже швидко готується..

Вареники з м’ясом — це смачна страва, яка ідеально підходить для ситного обіду чи вечері. Їх можна подавати зі сметаною або засмажкою з цибулі.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з м'ясом, які готуються з соковитої свинини та ніжного тіста.Соковиті вареники з м’ясом Тривалість приготування: 55 хвилин.Кількість порцій: дві.Складність: помірно.Інгредієнти для приготування тіста:борошно — 500 г;вода — 200 мл;яйце — 1 штука;олія — 1 столова ложка;сіль — ½ чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:свинина — 350 г;сіль — ⅓ чайної ложки;цибуля — 2 штуки;олія — 3 столові ложки;розтоплене вершкове масло — 40 г.Процес приготування:Свинину відварити до готовності.До просіяного борошна додати воду, яйце, олію та сіль. Замішати еластичне тісто та залишити його "відпочити" на 15 хвилин.Одну цибулину нарізати дрібним кубиком, іншу — півкільцями. Спершу до золотавого кольору обсмажити на розігрітій з олією сковорідці цибулю кубиком. Потім — цибулю півкільцями.Відварене м’ясо перемолоти на м’ясорубці, додати до нього підсмажену цибулю, нарізану кубиком і розтоплене масло. Начинку перемішати.Розкачати тісто, склянкою чи формою видавити кружальця. Сформувати вареники, викладаючи всередину начинку та ретельно защипуючи краї.Закип’ятити у каструлі воду. Варити вареники п'ять хвилин після закипання.Подавати вареники із підсмаженою півкільцями цибулею.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом дерунів з гарбуза, які дуже швидко готуються. До того ж вони неодмінно сподобаються не лише дорослим, а й дітям..

Гарбуз — не лише надзвичайно корисний, а й дуже смачний, тому потрібно обов'язково додавати його до свого раціону. До того ж калорійність цієї рослини становить лише 26 ккал на 100 грамів.TrueUA ділиться рецептом дерунів з гарбуза, які дуже швидко готуються. До того ж вони неодмінно сподобаються не лише дорослим, а й дітям.Гарбузові деруниІнгредієнти для приготування:гарбуз — 500 г;яйця — 2 штуки; борошно — 4 столові ложки;сіль, перець — до смаку;часник — 2 зубчики;гарбузове насіння (подрібнене) — 1 столова ложка.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Цибулю дрібно нарізати.До гарбуза додати яйця та цибулю. Перемішати.Отриману суміш посолити та поперчити, а також додати борошно. Усе ретельно перемішати.Смажити деруни на розігрітій сковорідці, викладаючи столовою ложкою, до золотистої скоринки з обох боків.Раніше TrueUA поділився добіркою перевірених рецептів з гарбуза, які дуже швидко готуються.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі фрі, яку досить просто приготувати в домашніх умовах..

"Андрути", або вафельний торт зі згущеним молоком, — це десерт родом із дитинства. Його обожнюють не лише діти, а й усі дорослі.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжного вафельного торта, який дуже швидко готується."Андрути"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 пакування;волоські горіхи — 150 г;варене згущене молоко — 1 банка;розм’якшене вершкове масло — 200 г;вишні (свіжі чи заморожені) — 250 г;цукор — 100 г.Процес приготування:Викласти вишні у каструлю (без кісточки), додати цукор  та перемішати. Варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.Згущене молоко з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом та перемішати до однорідності блендером із насадкою віничком.Вишні також збити блендером, щоб вийшла однорідна маса. Після цього варити їх ще 20 хвилин на повільному вогні. Змащувати кожну вафлю по черзі згущеним молоком із маслом та варенням з вишень.Верхній шар вафель та боки змастити згущено-масляною сумішшю. Подрібнити волоські горіхи та посипати ними торт зверху та з боків. Зберігати вафельний торт у холодильнику.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового печива без цукру. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Картопля фрі — улюблена страва не лише дітей, а й багатьох дорослих. Навіть вибагливі малюки обожнюють цю їжу. До того ж її можна приготувати вдома та зробити набагато кориснішою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі фрі, яку досить просто приготувати в домашніх умовах.Домашня картопля фріІнгредієнти для приготування картоплі фрі: соняшникова олія для фритюру  — 750 мл;картопля — 5 великих штук.Процес приготування:Картоплю очистити та нарізати однаковою соломкою. Замочити картоплю у холодній воді на одну годину.В каструлю влити соняшникову олію та дочекатися, поки вона розігріється. Щоб визначити ідеальну температуру, киньте невеличкий шматочок хліба — він повинен потонути, а потім спливти та смажитися. Добре обсушити паперовим рушником картоплю та порційно смажити її у розігрітій олії. Смажити картоплю до золотистого кольору.Викладати картоплю на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.Посолити до смаку та вживати з улюбленим соусом.Для картоплі фрі варто обирати овочі з високим вмістом крохмалю, тоді вона вийде ідеальною. Картоплю потрібно обов’язково замочити на годину, щоб змити крохмаль. Перед фритюром картоплю обсушити паперовим рушником. Солити її гарячою.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом запеченої картоплі з сиром, яка готується дуже швидко і просто. .

Лаваш — це тонке тісто, яке використовують для рецептів шаурми, рулетів і навіть випічки. Щоб його приготувати в домашніх умовах знадобиться лише борошно, сіль та вода. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом приготування лаваша, який беззаперечно смачніший за магазинний.Лаваш в домашніх умовахТривалість приготування: 55 хвилинКількість порцій: 12Складність: легкоІнгредієнти для приготування:борошно — 450 г;сіль — ½ чайної ложки;тепла вода — 250 г.Процес приготування:З'єднати борошно, сіль та теплу воду. Спочатку перемішати ложкою, а потім вимісити руками. Тісто має бути пружним. Загорнути тісто харчовою плівкою та залишити "відпочити" на 20 хвилин.Після зазначеного часу викласти тісто на робочу поверхню та розділити його на 12 однакових шматочків (приблизно по 50-60 г), сформувавши кульки.Кожну частину тіста дуже тонко розкачати. Діаметр має бути такий, як сковорідка.Розігріти сковорідку без олії та смажити лаваші по одній хвилині з кожного боку. Викласти лаваші один на одного на тарілку та дати їм охолонути.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом курячих сосисок, які досить просто готуються в домашніх умовах.Додамо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих нагетсів, які досить просто готуються в домашніх умовах. .

Курячі сосиски — улюблена страва не лише дітей, а й багатьох дорослих. Навіть вибагливі малюки, які не люблять м'ясо, обожнюють цю їжу. До того ж їх можна приготувати в домашніх умовах та зробити набагато кориснішими.TrueUA ділиться перевіреним рецептом курячих сосисок, які досить просто готуються в домашніх умовах.Домашні курячі сосискиІнгредієнти для приготування:куряче філе — 500 г;яйця — 1 штука;вершкове масло — 50 г;молоко — 100 г;перець чорний мелений — до смаку;сіль — 0,5 чайної ложки;паприка — 0,5 чайної ложки.Процес приготування:Філе перемолоти на м'ясорубці або збити блендером до однорідної консистенції.Додати в фарш м'яке масло, молоко, яйця, спеції та ретельно перемішати. На харчову плівку викласти дві столові ложки фаршу і сформувати сосиску бажаної форми і розміру.Щільно загорнути і зв'язати кінці ниткою. Так сформувати сосиски з усього фаршу.Покласти сосиски в морозилку на 20 хвилин. Такі сосиски можна відварити у воді (протягом 15 хвилин), посмажити на сковороді (знявши плівку) або приготувати в духовці. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих нагетсів, які досить просто готуються в домашніх умовах. Також відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом неймовірно смачних курячих котлет..