Кулінарія/Рецепти

Буряк — популярний інгредієнт багатьох українських страв. Водночас його приготування потребує часу, особливо якщо йдеться про великі коренеплоди. Однак існує кілька способів зварити овоч швидше — у каструлі, мікрохвильовці, мультиварці або скороварці.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як правильно варити буряк, щоб він залишався соковитим, солодким і зберігав насичений колір.Як варити буряк у каструліДля класичного способу приготування краще обирати коренеплоди приблизно однакового розміру. Тоді вони зваряться одночасно. Перед приготуванням буряк потрібно ретельно помити, але не зрізати шкірку та хвостики. Інакше сік витікатиме у воду, через що овоч може втратити соковитість і колір.Підготовлений буряк покладіть у каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала коренеплоди, і доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь та варіть приблизно 45–60 хвилин. Готовність можна перевірити ножем або виделкою: вони повинні легко входити в м'якоть. Після варіння залийте буряк холодною водою, дайте йому охолонути та зніміть шкірку.Як приготувати буряк у мікрохвильовціЯкщо потрібно заощадити час, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Для цього способу краще підходять невеликі або середні коренеплоди. Буряк потрібно помити, просушити паперовими рушниками та, не очищаючи від шкірки, загорнути в рукав для запікання. Краї рукава слід міцно зав'язати, а в самому пакунку зробити три-чотири отвори для виходу пари.Після цього покладіть буряк на тарілку та готуйте в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 10–12 хвилин. Потім залиште його всередині ще на 10–15 хвилин. Готовність перевірте ножем або виделкою. Після охолодження буряк можна очистити та використовувати для приготування страв.Як зварити буряк за 7 хвилинЩе один швидкий спосіб передбачає приготування в мікрохвильовці. Однак для нього підходить лише маленький молодий буряк. Овоч потрібно помити, загорнути в рукав для запікання, зробити кілька отворів для виходу пари та поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність 900–1000 Вт.Час приготування становить сім хвилин. Після цього буряк потрібно залишити в мікрохвильовці ще на 10–15 хвилин, а потім охолодити та почистити.Як варити буряк у мультиварціПриготування в мультиварці дає змогу не стежити постійно за процесом. Для цього можна скористатися двома способами:Перший — приготування на парі. Буряк потрібно помити, не знімаючи шкірки та хвостиків. На дно чаші мультиварки налити приблизно один літр води, встановити спеціальну решітку та викласти на неї коренеплоди. Після цього потрібно вибрати режим приготування на парі та встановити таймер на 35–40 хвилин.Другий спосіб підходить для мультиварок без функції приготування на парі. Помитий буряк потрібно покласти безпосередньо в чашу, залити водою так, щоб вона повністю покривала овочі, та встановити час приготування на 50–60 хвилин.Як приготувати буряк у мультиварці-скороварціЗавдяки високому тиску всередині чаші мультиварки-скороварки продукти готуються швидше. Для першого способу помитий буряк потрібно покласти в чашу, залити 1–1,5 літра води та закрити кришку. Далі слід вибрати режим "Тушкування" або "Суп" і встановити таймер на 25–35 хвилин.Якщо прилад має функцію приготування на парі, можна скористатися нею. Для цього на дно чаші налийте 200–300 мл води, встановіть решітку з буряком і виберіть відповідний режим на 25–30 хвилин.Що зробити, щоб буряк був солодким і не втратив колірЩоб після приготування буряк залишився насичено-червоним і соковитим, варто дотримуватися кількох простих рекомендацій:Не очищайте овоч перед варінням. Шкірка допомагає зберегти сік і пігмент усередині коренеплоду.Додайте оцет або лимонний сік. Для збереження насиченого кольору можна додати у воду одну чайну ложку столового або яблучного оцту чи лимонного соку.Не соліть воду на початку приготування. Краще додавати сіль, коли буряк уже майже готовий.Не переварюйте овоч. Це допоможе зберегти його солодкий смак.Після варіння залийте буряк холодною водою. Такий температурний перепад допоможе легше зняти шкірку. Також вважається, що він може посилити солодкість овоча.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматну борщову заправку з буряка, моркви та цибулі, щоб узимку швидко зварити домашній борщ..

Чизкейк із маскарпоне — це ніжний, вершковий десерт із делікатною текстурою, який буквально тане в роті. Він чудово смакує до ранкової кави, сімейного чаювання або стане справжньою окрасою святкового столу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом чизкейка з маскарпоне, який приємно здивує своїм насиченим смаком і ніжністю.Чизкейк із маскарпоне Інгредієнти для приготуванняпечиво — 120 г;вершкове масло — 60 г;сир маскарпоне — 400 г;цукор — 120 г;крем-сир — 200 г;жирні вершки — 150 мл;яйця — 2 штуки;кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;ванільний екстракт — 1,5 столові ложки;лимонний сік — із чверті лимона.Процес приготування:Подрібнити печиво у блендері до дрібної крихти та змішати з розтопленим вершковим маслом. Викласти отриману масу на дно форми й ретельно утрамбувати. Додатково змащувати дно форми не потрібно, адже печиво вже містить масло.Вирізати з пергаменту довгий прямокутник завширшки відповідно до висоти форми. Змастити стінки форми шматочком вершкового масла та вистелити їх пергаментом. Зовнішню частину форми обгорнути фольгою, щоб під час випікання всередину не потрапила вода.Змішати маскарпоне із цукром за допомогою вінчика до отримання однорідної маси.До сирної маси додати крем-сир, жирні вершки, яйця, кукурудзяний крохмаль, ванільний екстракт і лимонний сік. Ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.Перелити сирну масу у підготовлену форму та розрівняти поверхню. Поставити форму на металеве деко, а на дно дека налити гарячу воду.Розігріти духовку до 180°C і випікати чизкейк протягом 30 хвилин. Потім зменшити температуру до 150°C та готувати ще 30 хвилин.Після завершення випікання вимкнути духовку й залишити в ній чизкейк на 1–1,5 години, щоб десерт поступово стабілізувався. Коли він охолоне до кімнатної температури, поставити його в холодильник на ніч. За цей час текстура стане щільнішою та ніжнішою. Перед подачею нарізати чизкейк порційними шматочками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисних та смачних сирників, які можна приготувати для людей з лактозною недостатністю.Читайте також: Фісташковий чизкейк: рецепт ідеального десерту без випікання.

Український кулінар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом квашеної капусти, яку готує разом із мамою та дружиною Катериною. Для приготування знадобляться лише три інгредієнти — капуста, морква та сіль. На своїй сторінці в Telegram кулінар також розповів, у яких пропорціях їх поєднувати та скільки часу потрібно для квашення.Клопотенко зазначив, що під час спільного приготування кожен має свою роль: він займається шаткуванням капусти, а мама та Катерина відповідають за розмови й напої. Кулінар також закликав українців збиратися сім'ями, разом готувати та проводити час у родинному колі.Рецепт квашеної капусти від КлопотенкаДля приготування знадобляться:1 кг білокачанної капусти;100 г моркви;15-20 г солі.Як приготувати квашену капустуСпочатку капусту потрібно нашаткувати, а моркву натерти. Далі додати сіль, усе перемішати та трохи пом'яти руками, щоб овочі пустили сік.Після цього суміш необхідно щільно утрамбувати в банку. Важливо, щоб капуста була повністю вкрита соком. Банку слід нещільно прикрити кришкою та залишити приблизно на три дні за кімнатної температури.Після завершення квашення капусту потрібно зберігати в холодильнику.Клопотенко також закликав підписників повторити рецепт разом із близькими та поділитися результатами приготування.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом стародавньої української страви, яка особливо поширена у західних регіонах України. Приготування "крижавки" не потребує особливих зусиль, а смак та результат приємно здивує..

Українська кухня славиться ситними, ароматними стравами, які зігрівають і нагадують про домашній затишок. Одна з таких — наваристий капусняк з копченостями. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом українського капусняка, який захочеться готувати знову і знову.Капусняк з копченостями Інгредієнти для приготування:курячі гомілки — 4 штуки;свіжа білокачанна капуста — ½ штуки;солоні огірки — 3 штуки;картопля — 3 середні штуки;цибуля — 2 штуки;морква — 1 середня штука;пшоно — 3 столові ложки;вудженина (шинка, ковбаски тощо) — 150 г;соняшникова олія — 3-4 столові ложки;часник — 3 зубчики;лавровий лист — 2 штуки;чорний перець горошком — 3 штуки;духмяний перець горошком — 3 штуки;вода — 3 л;сіль — до смаку;зелень кропу та петрушки — за бажанням;сметана — за бажанням.Процес приготування:Залити пшоно окропом і залишити на кілька хвилин, щоб позбутися можливої гіркоти. Потім злити воду.Викласти курячі гомілки в каструлю. Додати очищену цибулину, надрізану хрест-навхрест, лавровий лист, горошини чорного та духмяного перцю. Залити водою. Довести до кипіння та варити 20 хвилин, періодично знімаючи піну. Після цього дістати цибулю, зняти м'ясо з гомілок і повернути його до бульйону. Продовжити варити на повільному вогні.Другу цибулину нарізати дрібним кубиком. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Розігріти пательню із соняшниковою олією, викласти овочі та обсмажити до м'якості цибулі.Нарізати солоні огірки соломкою, додати до засмажки та тушкувати разом приблизно п'ять хвилин.Нашаткувати свіжу білокачанну капусту, додати до овочів на пательні та тушкувати, доки її об'єм не зменшиться приблизно вдвічі.Очистити картоплю від шкірки та нарізати середнім кубиком. Додати її до бульйону з м'ясом. Злити воду з пшона та всипати крупу в каструлю.Нарізати вудженину невеликими шматочками. Викласти на пательню, влити два ополоники бульйону та тушкувати приблизно п'ять хвилин. Додати туди тушковані овочі з капустою, перемішати та перекласти все до каструлі. Готувати разом ще 10 хвилин.Подрібнити часник і додати до капусняку. Довести страву до смаку сіллю та перцем. Вимкнути вогонь і залишити капусняк настоятися приблизно 20 хвилин.Подавати гарячим, за бажанням доповнивши сметаною, подрібненим кропом і петрушкою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом супу з тунцем, який не перевантажує організм, але при цьому добре насичує. Крім того, ця страва підійде навіть тим, хто стежить за вагою або дотримується дієти.Читайте також: Найсмачніші супи на будь-який смак: 5 перевірених рецептів.

Домашній паштет із курячої печінки — це справжня знахідка для тих, хто цінує смачну, ситну та нескладну в приготуванні їжу. Він виходить надзвичайно ніжним, м’яким, ароматним і буквально тане в роті. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом печінкового паштету, який неодмінно стане одним із ваших улюблених. Прості доступні інгредієнти, трішки часу — і на вашому столі з’явиться чудова закуска, яка ідеально смакує зі свіжим хлібом, хрусткими тостами або грінками. Печінковий паштетІнгредієнти для приготування:куряча печінка — 600 г;цибуля — 1 штука;вершкове масло — 200 г;сіль — до смаку;хліб — для подачі.Процес приготування:Курячу печінку промити, очистити від плівок і зайвого жиру. Підготувати цибулю, вершкове масло та інші необхідні продукти.Готувати курячу печінку на парі приблизно 15 хвилин. За бажанням її можна відварити протягом такого самого часу, обов'язково виклавши печінку в киплячу воду.Цибулину очистити, нарізати півкільцями, а потім розділити на менші шматочки.Розтопити на пательні приблизно 30 г вершкового масла. Додати цибулю та готувати на маленькому вогні близько 5 хвилин, поки вона не стане м'якою. Не засмажувати до золотистої скоринки.Викласти в чашу блендера готову печінку, тушковану цибулю та 120 г вершкового масла. Додати сіль до смаку. Перебити все до отримання однорідної ніжної маси.Перекласти готову печінкову масу в керамічні або інші відповідні ємності. Розрівняти поверхню ложкою.Розтопити решту 50 г вершкового масла (воно знадобиться для покриття паштету, щоб захистити його поверхню від висихання).Полити паштет розтопленим вершковим маслом. Накрити ємності та поставити в холодильник до повного охолодження й застигання. Для тривалого зберігання можна заморозити порційно.Нарізати хліб і підсмажити його на сухій пательні без масла чи олії. За бажанням вирізати з хліба цікаві фігурки за допомогою формочок. Подавати ніжний паштет із хрусткими грінками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеального паштету з квасолі, який вразить будь-якого гурмана.Читайте також: М’яка й соковита печінка: секрети вдалого приготування.

Печиво "Вушка" з цукром — знайомі багатьом із дитинства домашні ласощі, які підкорюють простотою приготування та ніжним смаком. Хрустке, рум’яне, з апетитною цукровою скоринкою, воно чудово смакує з чаєм або кавою. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом печива "Вушка", яке нагадає про смак дитинства. Таку випічку можна приготувати власноруч із простих і доступних інгредієнтів.Печиво "Вушка"Інгредієнти для  приготування:листкове тісто — 500 г;цукор — 2 столові ложки;вершкове масло — 50 г.Процес приготування:Розморозити листкове тісто, розгорнути його та змастити розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипати цукром.Загорнути краї тіста рулетами назустріч один одному до середини. Змастити рулет маслом, посипати цукром і нарізати шматочками завтовшки близько 1 см.Викласти печиво на деко з пергаментом і випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20 хвилин до золотисто-карамельного кольору.Охолодити та подавати до столу.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом пирога "Невидимка", який легко повторити вдома. Він готується з простих і доступних інгредієнтів, чудово смакує охолодженим і стане ідеальним доповненням до чашки чаю. Читайте також: Смачна осіння випічка: як приготувати морквяні капкейки з ніжним кремом.

Піца з креветками та авокадо — це незвичайне поєднання ніжних морепродуктів, соковитих овочів і вершкового смаку. Така страва стане чудовою альтернативою класичній піці та допоможе створити вдома справжню ресторанну атмосферу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати смачну піцу з креветками, результат якої приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів.Піца з креветками та авокадоІнгредієнти для приготування тіста:вода — 180 мл;пресовані дріжджі — 20 г;цукор — ½ чайної ложки;оливкова олія — 2 столові ложки;борошно — 300 г;сіль — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування начинки:вершки — 100 мл;моцарела — 100 г;авокадо — 1 штука;відварені креветки — 200 г;пармезан — 20 г;салатний мікс — 40 г.Процес приготування:У теплій воді розчинити пресовані дріжджі та цукор. Перемішати й залишити на 15 хвилин для активації дріжджів.До опари додати оливкову олію, просіяне борошно та сіль. Замісити еластичне тісто й вимішувати його 7-10 хвилин, доки воно не перестане липнути до рук. За потреби присипати робочу поверхню борошном.Перекласти тісто в миску, накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на 40-50 хвилин, щоб воно підійшло.Розігріти духовку до 220 градусів. Тісто, що підійшло, розділити на дві частини. Присипати робочу поверхню та качалку борошном. Кожну частину розкачати в корж діаметром 28-30 см.Моцарелу натерти на тертці. Авокадо помити, очистити від шкірки та нарізати тонкими скибочками. За потреби креветки відварити в підсоленій киплячій воді протягом трьох хвилин, охолодити й очистити від панцирів.Коржі змастити вершками, посипати натертою моцарелою. Зверху викласти креветки та скибочки авокадо.Перекласти піцу на деко, застелене пергаментом, і випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.Готову піцу посипати натертим пармезаном і прикрасити салатним міксом, використовуючи приблизно по 15-20 г зелені на кожну піцу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Лінива піца за 10 хвилин: рецепт ситної та смачної страви.

Коли хочеться чогось смачненького до чаю, зовсім не обов’язково витрачати багато часу на приготування складної випічки. Заливний пиріг на кефірі — чудовий варіант для тих, хто цінує прості рецепти та доступні інгредієнти. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати домашній пиріг, який стане чудовим доповненням до сімейного чаювання. Тісто готується швидко, не потребує тривалого замішування, а готова випічка виходить ніжною, м'якою та ароматною. Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;пшеничне борошно — 350 г;цукор — 130 г;кефір 2,5% — 250 г;м'яке вершкове масло 72,5% — 100 г;вершкове масло для змащування форми — 20 г;розпушувач — 1,5 чайної ложки;сіль — дрібка;кондитерська начинка зі смаком абрикоса — 100-150 г.Процес приготування:У глибокій мисці збити яйця із цукром за допомогою міксера або блендера з насадкою «віничок». Продовжувати збивати до побіління та утворення пишної маси. Додати м'яке вершкове масло й знову збити до однорідності.Влити кефір до яєчно-масляної суміші та швидко перемішати до однорідності.Додати до рідких інгредієнтів борошно, попередньо змішане з розпушувачем і дрібкою солі. Перемішати все лопаткою до однорідної консистенції. Тісто має вийти досить густим.Форму для випікання застелити пергаментним папером і змастити вершковим маслом. Викласти на дно половину приготовленого тіста та рівномірно розподілити.Поверх тіста викласти абрикосову кондитерську начинку, залишаючи вільними краї пирога. Зверху рівномірно розподілити решту тіста, щоб повністю покрити начинку.Розігріти духовку до 180°C у режимі "верх-низ" без конвекції. Випікати пиріг протягом 50-60 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою: вона має виходити сухою. Готову випічку охолодити у формі, після чого вийняти.За бажанням перед подачею посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко на своїй сторінці у Telegram розповів, як приготувати смачну гарбузову кашу з рисом, щоб вона сподобалася всій родині..

Якщо не знаєте, що приготувати на вечерю, спробуйте просту запіканку з макаронів і помідорів. Для неї знадобляться доступні інгредієнти, а підготовка не забере багато часу. Страва виходить ситною, ароматною та сподобається навіть дітям.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ніжну запіканку нашвидкуруч.Запіканка з макаронівІнгредієнти для приготування:макарони (пенне, фарфале або рігатоні) — 300 г;помідори черрі або будь-які інші — 200 г;сир — 150 г;оливкова олія — 3 столові ложки;зерна фенхеля — 1/2 чайної ложки;петрушка або базилік — 20 г;сіль і перець — за смаком.Процес приготування:Розігріти духовку до 180 градусів.Макарони відварити в підсоленій воді на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк, повернути в каструлю, додати оливкову олію та добре перемішати. Залишити трохи охолонути.Помідори черрі розрізати навпіл, а звичайні — нарізати великими шматочками. Додати їх до макаронів разом із зеленню, зернами фенхеля та половиною натертого сиру. Посолити й поперчити за смаком.Перекласти суміш у форму для запікання, посипати рештою натертого сиру та поставити в духовку.Запікати протягом 15-20 хвилин до готовності.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин.Читайте також: Що приготувати на вечерю: добірка швидких і корисних рецептів.

Іноді, щоб надати звичній страві нового смаку, достатньо додати лише кілька незвичайних інгредієнтів. Тушкована капуста з чорносливом і кмином — саме такий варіант. Чорнослив додає приємної солодкуватої нотки, а кмин наповнює страву особливим пряним ароматом. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної, соковитої й ароматної капусти, яка приємно здивує навіть тих, хто давно знайомий із цією домашньою класикою. Тушкована капуста з чорносливом та кминомІнгредієнти для приготування:капуста — 500 г;чорнослив — 10 штук;волоські горіхи — 30 г;вода — 100 мл;вершкове масло — 25 г;соняшникова олія — 1-2 столові ложки;томатна паста — 1 столова ложка;лимонний сік — із половини лимона;кмин — дрібка;сіль і чорний перець — до смаку.Процес приготування:Підготувати всі інгредієнти. Капусту нашаткувати.На пательні розігріти вершкове масло та соняшникову олію. Додати капусту й обсмажити кілька хвилин, помішуючи. Посолити та поперчити до смаку.Чорнослив промити, обсушити й нарізати смужками. Волоські горіхи порубати, за бажанням попередньо підсмажити. Додати чорнослив до капусти.У воді розвести томатну пасту та влити суміш до капусти.Додати лимонний сік, кмин, сіль і перець. Перемішати й тушкувати 10–15 хвилин до бажаної м'якості капусти.За 3 хвилини до завершення приготування додати подрібнені волоські горіхи. Перемішати та довести страву до готовності.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом закуски із капусти "Пелютка"..

Лаваш-конвертики з фаршем і сиром у духовці — це чудова ідея для швидкого, ситного та смачного обіду або вечері. Українська блогерка Інна Рабійчук, яка веде Instagram-сторінку про домашні рецепти та лайфстайл, поділилася рецептом швидкого та простого обіду, який сподобається і дорослим і дітям.Лаваш-конвертики Інгредієнти для приготування начинки:маленькі круглі лаваші — 4-5 штук;ріпчаста цибуля — 1 штука;болгарський перець — 1 штука;помідор — 1 штука;фарш — 500 г;спеції — за смаком;твердий сир — 100 г.Інгредієнти для приготування соусу:майонез — 1 столова ложка;сметана — 1 столова ложка;лимонний сік — за смаком.Процес приготування:Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до м’якості.Додати нарізаний болгарський перець, помідор і спеції. Трохи обсмажити.Додати фарш, перемішати та готувати, поки не випарується зайва рідина.Всипати половину натертого сиру й перемішати, щоб він розплавився.Лаваші розрізати навпіл. На кожну половинку викласти начинку та загорнути у формі конвертика.Викласти конвертики на деко, застелене пергаментом.Для соусу змішати майонез, сметану та лимонний сік.Змастити конвертики соусом зверху й посипати рештою натертого сиру.Випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 10-12 хвилин, до рум’яної скоринки.Нагадаємо, раніше TrueUA ділився рецептом лаваша, який завдяки високому вмісту білка добре насичує та допомагає довше зберігати енергію, не викликаючи різких стрибків голоду.Читайте також: Мінімум інгредієнтів — максимум смаку: добірка лінивих рецептів з лаваша.

Капуста "Пелюстка" з буряком — одна з найпопулярніших осінніх закусок, яка підкорює своїм яскравим кольором, приємною кисло-солодкою ноткою та апетитним хрускотом. Саме зараз чудова пора, щоб приготувати цю ароматну страву в домашніх умовах.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом закуски "Пелютка".Капуста "Пелюстка"Інгредієнти для приготування:капуста — 1,5 кг;буряк — 2 штуки;морква — 1 штука;гострий перець — 1 штука.Для маринаду:вода — 1,5 л;оцет — 100 мл;цукор — 3 столові ложки;сіль — 3 столові дожки;олія — 2-3 столові ложки;гвоздика — за смаком;лавровий лист — 4 штуки;чорний перець горошком — 8 штук;духмяний перець — 8 штук.Процес приготування:Капусту нарізати великими шматочками або пелюстками.Буряк і моркву почистити та нарізати кружальцями або соломкою.Гострий перець нарізати невеликими шматочками.Викласти овочі шарами в посуд для маринування.Для маринаду змішати воду, оцет, цукор, сіль, олію та спеції. Довести до кипіння.Гарячим маринадом залити овочі.Через один день уже можна їсти закуску. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної квашеної капусти.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Гарбузова каша з рисом і молоком — традиційна осіння страва, яка для одних є смаком дитинства, а для інших — не найулюбленішим частуванням. Проте правильно приготовлена каша може змінити навіть найскептичніше ставлення до гарбуза. Вона виходить ніжною, ароматною, в міру солодкою та вершковою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко на своїй сторінці у Telegram розповів, як приготувати смачну гарбузову кашу з рисом, щоб вона сподобалася всій родині.Гарбузова каша з рисом і молокомІнгредієнти для приготування:гарбуз — 500 г;вода — 200 мл;молоко — 500 мл;вершкове масло — 50 г;цукор — 2 столові ложки;рис — 100 г.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння та волокнисту серцевину. Нарізати м'якоть великими кубиками.Перекласти гарбуз у каструлю з товстим дном, влити 200 мл води та варити приблизно 30 хвилин до м'якості. Після цього обережно злити залишки води.Розім'яти відварений гарбуз товкачкою до стану пюре. Додати молоко та довести до кипіння. Рис промити під проточною водою.Додати до гарбузової суміші рис, вершкове масло та цукор. Перемішати інгредієнти.Розігріти духовку до 160 градусів. Накрити каструлю кришкою та поставити в духовку на 30 хвилин.Якщо готувати на плиті, варити кашу на мінімальному вогні під кришкою приблизно 30-40 хвилин, періодично перевіряючи готовність рису.Готову гарбузову кашу подавати теплою. За бажанням додати ще трохи вершкового масла.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Пряний і насичений гарбузовий сік: рецепт осіннього напою з ароматними спеціями.

Восени гарбуз стає одним із найпопулярніших продуктів на кухні, адже з нього можна приготувати чимало смачних і корисних страв. Особливої уваги заслуговує гарбузовий пиріг "Невидимка" — ніжний, соковитий та ароматний десерт, у якому тоненькі скибочки гарбуза буквально зливаються з тістом. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом пирога "Невидимка", який легко повторити вдома. Він готується з простих і доступних інгредієнтів, чудово смакує охолодженим і стане ідеальним доповненням до чашки чаю. Гарбузовий пиріг "Невидимка"Інгредієнти для приготування:гарбуз — 450 г;яйця — 2 штуки;молоко — 90 мл;борошно — 80 г;цукор — 75 г;вершкове масло — 30 г;розпушувач — 1 чайна ложка;кориця — ½ чайної ложки (за бажанням);сіль — 1 дрібка.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки та нарізати дуже тонкими скибочками за допомогою спеціальної тертки для шаткованої капусти.Яйця збити з цукром і дрібкою солі. Додати молоко та розтоплене вершкове масло, після чого добре перемішати.Всипати борошно, розпушувач і корицю. Перемішати до отримання однорідного тіста.Додати нарізаний гарбуз і ретельно перемішати, щоб кожна скибочка була покрита тістом.Форму для випікання змастити вершковим маслом або застелити пергаментом. Викласти гарбузову масу, рівномірно розподілити та розрівняти поверхню.Накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 180°C духовку на 10 хвилин. Потім зняти фольгу й випікати ще 30-40 хвилин до готовності та появи рум’яної скоринки.Готовий пиріг повністю охолодити, а потім поставити в холодильник для стабілізації. Не виймати його з форми гарячим, адже десерт має добре охолонути та набути потрібної текстури.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Пряний і насичений гарбузовий сік: рецепт осіннього напою з ароматними спеціями.

Коли немає часу на тривале приготування вечері, а хочеться швидко поїсти чогось ситного, на допомогу прийде мікрохвильовка. У ній можна приготувати не лише розігріті страви, а й зварити заморожені пельмені. Для цього не знадобиться каструля чи багато посуду — достатньо відповідної ємності, води та кількох хвилин часу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як правильно варити пельмені в мікрохвильовці, скільки часу потрібно для приготування та що зробити, щоб вони вийшли смачними й не злипалися.Пельмені в мікрохвильовціІнгредієнти для приготування:пельмені заморожені — 20-25 штук;окріп або гаряча вода — 250-300 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;лавровий лист — 1 штука (за бажанням);вершкове масло — 30 г (для подачі);олія — 2 столові ложки (за бажанням, замість масла);кріп свіжий — 3 гілочки (для подачі).Процес приготування:Взяти глибоку керамічну або скляну миску, придатну для використання в мікрохвильовці. Викласти в неї заморожені пельмені в один шар.Додати сіль, чорний мелений перець і лавровий лист за бажанням. Залити окропом так, щоб вода повністю покривала пельмені.Накрити миску спеціальною кришкою або тарілкою, придатною для мікрохвильовки. Поставити в мікрохвильовку та готувати на максимальній потужності 700-800 Вт протягом 7-10 хвилин.Через 4-5 хвилин обережно дістати миску та перемішати пельмені, щоб вони не злипалися. Повернути посуд у мікрохвильовку й продовжити приготування.Після завершення програми перевірити готовність одного пельменя. Начинка має бути повністю гарячою, без рожевих ділянок, а м'ясний сік — прозорим.Готові пельмені обережно дістати з мікрохвильовки. За бажанням злити бульйон, додати вершкове масло або олію та перемішати. Перед подачею посипати подрібненим кропом.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом лінивих галушок, які готуються за 10-15 хвилин і виходять ніжними, м’якими та "тануть у роті"..