Смачне поєднання: рецепт пісних голубців з гречкою та грибами

Голубці — це одна з найвідоміших страв української кухні. Вони поєднують у собі прості інгредієнти, але мають надзвичайно насичений смак. Основою страви є ніжні листки капусти, у які загортають ароматну начинку. Найчастіше вона складається з м’ясного фаршу та рису, але існує безліч варіацій: з грибами, овочами або навіть пісні без м’яса.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пісних голубців, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю. 

Голубці з гречкою та грибами

Інгредієнти для приготування голубців:

• гречка — 300 г (+200 мл окропу);
• печериці  — 300 г;
• білокачанна капуста — 1 головка;
• морква — 1 штука;
• цибуля — 2 штуки;
• часник  — 5 зубчиків;
• соняшникова олія — 3 столові ложки.

Інгредієнти для приготування соусу:

• томатна паста  — 2 столові ложки;
• вода  — 500 мл;
• дрібка цукру.

Процес приготування:

1. Гречку залити окропом та накрити тарілкою, щоб запарилася.
2. Моркву і цибулю очистити та нарізати дрібним кубиком. Печериці помити та теж нарізати дрібним кубиком, очищений часник дрібно посікти.
3. Розігріти олію та додати цибулю, обсмажити її до м’якості, потім додати моркву, печериці та часник. Готувати усе на середньому вогні 10 хвилин, посолити та періодично помішувати.
4. Закип’ятити воду у великій каструлі та відварити капусту як на голубці (коли верхні листи від’єднаються — дістати їх та з кожного зрізати ножем тверду частину).
5. До гречки додати овочево-грибну засмажку та посолити до смаку.
6. Загорнути голубці та викласти у форму для запікання щільно один до одного.
7. Для соусу з'єднати томату пасту та воду з цукром. Залити голубці соусом, він має їх повністю покрити.
8. Накрити форму фольгою та випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом однієї години (режим — верхній та нижній нагрів).

Голубці. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептами смачних та корисних весняних салатів, які готуються дуже швидко та просто.

Читайте також: Що приготувати в піст: добірка смачних рецептів