# рецепти

Помідори на зиму вже давно не обов’язково закривати цілими. Заготівля половинками набирає популярності — томати краще просочуються маринадом і спеціями, залишаючись соковитими та ароматним.Сформуй текст дял новини у форматі Інгредієнти: мала літера,, довге тире, грамовка крапка кома. Процес приготування у форматі не злийте воду а злитиІнгредієнти:Помідори половинкамиІнгредієнти для приготування:помідори — 1,5 кг;вода — 1 л;сіль — 1 столова ложка;цукор — 2 столові ложки;оцет 9% — 2 столові ложки;часник — 4 зубчики;цибуля — 1 штука;лавровий лист — 2 штуки;перець чорний горошком — 6 штук;кріп — 2-3 гілочки.Процес приготування:Помідори помити та розрізати навпіл.У стерилізовані банки викласти кріп, часник, цибулю, лавровий лист і перець.Помідори щільно скласти в банки зрізом догори.Залити окропом, накрити кришками та залишити на 10-15 хвилин.Злити воду з банок у каструлю, додати сіль і цукор. Довести маринад до кипіння та проварити 1-2 хвилини.Влити оцет безпосередньо в банки або маринад, після чого залити помідори гарячим маринадом до самого верху.Банки закрутити стерилізованими кришками, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом консервованих слив, які стануть чудовим доповненням до домашніх десертів або просто смачними ласощами..

Консервовані сливи з кісточкою — чудова заготівля на зиму, яка допоможе зберегти аромат і смак стиглих літніх плодів. Сливи виходять соковитими, ніжними та в міру солодкими, а приготування не потребує багато часу й складних інгредієнтів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом консервованих слив, які стануть чудовим доповненням до домашніх десертів або просто смачними ласощами.Консервовані сливиІнгредієнти для приготування:сливи — 600-700 г;вода — 500-600 мл;цукор — 220-250 г;часник — 2 зубчики;корінь імбиру — 10 г;яблучний або винний оцет — 2 столові ложки;духмяний перець — 3 горошини;чорний перець — 3 горошини;сіль — 1 чайна ложка;м’ята — 2 гілочки.Процес приготування:Помити сливи та видалити плодоніжки, якщо вони є. Для консервування добре підходять щільні сливи сорту Угорка. Якщо використовувати інший сорт, важливо, щоб плоди не були надто м’якими. Кожну сливу проколоти зубочисткою 3-4 рази.Викласти сливи в каструлю та залити водою так, щоб вона повністю покрила плоди. Поставити на середній вогонь.Додати до слив цукор. Його кількість можна регулювати залежно від солодкості плодів і власних уподобань. Водночас не варто суттєво зменшувати кількість цукру, оскільки він допомагає зберігати заготівлю.Додати сіль, духмяний і чорний перець. Обережно перемішати, довести до кипіння та варити сливи протягом 10 хвилин.Очистити часник та корінь імбиру. Часник розчавити пласкою стороною ножа, а імбир нарізати тонкими слайсами. Додати підготовлені інгредієнти до каструлі зі сливами.Помити м’яту, відділити листочки від стебел і подрібнити ножем. Додати м’яту до слив за дві хвилини до завершення приготування.Зняти каструлю з вогню та влити яблучний або винний оцет. Перемішати. Викласти сливи в стерилізовану банку та залити маринадом, у якому вони варилися.Закрити банку стерилізованою кришкою, охолодити та поставити на зберігання у темне прохолодне місце. Скуштувати консервовані сливи можна вже через тиждень.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати варення з дині, яке стане чудовим доповненням до зимового чаювання..

Якщо шукаєте ідею для легкої та корисної вечері, варто звернути увагу на парові курячі котлети з кабачком. Вони виходять ніжними, соковитими та ароматними, а для приготування не потрібно багато часу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом котлет, які чудово підходять для легкої вечері.Курячі котлети з кабачкомІнгредієнти для приготування:курячий фарш — 800 г;кабачок — 250 г;яйце — 1 штука;панірувальні сухарі — 2 столові ложки;олія — 1 столова ложка;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Кабачок ретельно помити та відрізати необхідні 250 г.Молодий кабачок можна не чистити, а зі стиглого — зрізати шкірку та видалити насіння.Натерти кабачок. Перекласти в миску та додати курячий фарш.До суміші додати яйце та сухарі. Посолити й поперчити до смаку. Ретельно перемішати до однорідності.З отриманого фаршу сформувати невеликі котлети. Має вийти приблизно 12-14 штук.Форму для запікання змастити олією за допомогою кулінарного пензлика та викласти котлети. Налити у форму воду приблизно на 1 см від дна. Накрити форму фольгою та поставити у розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин.Готові котлети подавати гарячими.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом котлет з рису, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю з салатом зі свіжих овочів або гарніром з картоплі. До того ж їх зручно взяти з собою, використати для сендвіча або навіть приготувати з ними пісний бургер. .

Суп із лисичками стане чудовим варіантом для затишного домашнього обіду. Ніжний бульйон, запашні гриби та овочі створюють насичений смак, який особливо добре смакує в осінню пору року. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом грибного супу, який можна приготувати швидко та без зайвих зусиль.Суп з лисичкамиІнгредієнти для приготування:лисички — 250 г;цибуля — 1 штука;олія — 2 столові ложки;морква — 1 штука;вода — 2 л;картопля — 3 середні штуки;лавровий лист — 1 штука;духмяний перець — 2 штука;сіль — за смаком;чорний мелений перець — за смаком;кріп — 2–3 гілочки.Процес приготування:Відварити лисички у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Злити воду, промити гриби та відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина та залишки бруду.Нарізати цибулю кубиками та обсмажити на олії або маслі протягом двох хвилин.Додати моркву, нарізану кубиками, та смажити ще дві хвилини.Додати відварені лисички та смажити овочі разом із грибами ще п'ять хвилин.Налити в каструлю воду. Очистити картоплю, нарізати кубиками та додати у воду.Варити картоплю протягом 20 хвилин. Додати овочеву засмажку, лавровий лист, духмяний перець, сіль і чорний мелений перець за смаком.Варити суп ще 10 хвилин на повільному вогні.Залишити суп настоятися на 1–2 години. Перед подачею прикрасити подрібненим кропом або іншою зеленню за бажанням.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смаженої картоплі з грибами, яка сподобається усій сім'ї..

Грузинська ачма з лавашу — це простий спосіб приготувати популярну грузинську страву без тривалого замішування та розкачування тіста.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ачми яка готується з лавашу, сулугуні та кисломолочного сиру. Страва виходить ніжною, соковитою всередині та з апетитною рум’яною скоринкою зверху.Грузинська ачмаІнгредієнти для приготування:яйця — 4 штуки;кефір (жирність 2,5%) — 225 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;сулугуні — 200 г;кисломолочний сир 9% — 350 г;масло — 10 г;круглі лаваші — 5 штук.Процес приготування:У глибоку миску вбити яйця та добре розмішати їх вінчиком.Додати до яєць кефір, посолити та поперчити до смаку.Сулугуні натерти на великій тертці. Відкласти 50 г тертого сиру для верхнього шару, решту змішати з кисломолочним сиром.Круглу силіконову форму діаметром 22-24 см змастити 10 г масла. Круглі лаваші підрівняти за діаметром форми. Перший лаваш занурити в яєчно-кефірну суміш і викласти у форму.Зверху розподілити частину сирної начинки.Наступний лаваш також занурити в яєчно-кефірну суміш і викласти поверх сиру. Повторювати шари, доки не використати всі п'ять лавашів та сирну начинку.Останній лаваш присипати відкладеними 50 г тертого сулугуні.Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікати ачму 20-25 хвилин, до появи рум’яної скоринки.Готову ачму трохи охолодити, нарізати порційними шматочками та подавати теплою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з кабачків і курячого філе, яка готується в духовці без зайвих клопотів та чудово підходить для сімейної вечері..

Лечо на зиму — одна з найулюбленіших домашніх консервацій із соковитих помідорів та солодкого болгарського перцю. Воно виходить ароматним, насиченим і чудово доповнює м’ясні страви, картоплю, каші або просто смакує зі шматочком свіжого хліба.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного лечо, яке виходять ароматним та чудово зберігаються всю зимуЛечо на зимуІнгредієнти для приготування:помідори середнього розміру — 5 кг;солодкий перець — 6 кг;цибуля — 2 кг;олія — 1 склянка;оцет 9% — 1 склянка;цукор — 500 г;сіль — 4 столові ложки;перець горошком — за смаком;лавровий лист — за смаком.Процес приготування:У велику каструлю налити склянку олії та нагріти її. Додати цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист за смаком. Ретельно перемішати, після чого влити склянку 9% оцту. Проварити маринад протягом п'яти хвилин.Помідори нарізати на четвертинки. Солодкий перець розрізати на чотири частини, а потім кожну частину навпіл. Викласти овочі в каструлю з маринадом і варити протягом 10 хвилин.Цибулю нарізати кільцями та додати до каструлі. Усе добре перемішати й варити ще 20 хвилин, періодично помішуючи.Банки та кришки простерилізувати. Існує кілька простих способів обробки тари — у духовці, посудомийній машині, на парі, водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Детальніше — у нашому матеріалі.Готове гаряче лечо розкласти по підготовлених банках, закрутити кришками та залишити за кімнатної температури до повного охолодження. Після цього перенести заготовку на зберігання у прохолодне місце.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом маринованих огірків, які виходять хрумкими, ароматними та чудово зберігаються всю зиму. Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Запіканка з кабачків і курки в духовці — простий рецепт, який допоможе швидко приготувати смачну та ситну вечерю. Усього кілька простих кроків — і на столі ніжна страва з рум’яною сирною скоринкою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з кабачків і курячого філе, яка готується в духовці без зайвих клопотів та чудово підходить для сімейної вечері.Кабачкова запіканка Інгредієнти для приготування:кабачки — 600 г;філе курячого стегна — 300 г;яйця — 3 штуки;твердий сир — 100 г;сіль — до смаку;чорний перець — до смаку;олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Помити кабачки та нарізати невеликими кубиками. Якщо овочі старі, почистити їх від жорсткої шкірки та насіння. Молоді кабачки чистити не потрібно. Викласти нарізані кабачки в миску, присипати сіллю, перемішати та залишити на 10-15 хвилин за кімнатної температури. Коли кабачки пустять сік, добре відтиснути їх руками та злити зайву рідинуЗачистити філе курячого стегна від зайвого жиру та нарізати невеликими кубиками.Твердий сир натерти на грубій тертці.У глибокій мисці збити яйця з дрібкою солі та чорним перцем. Додати відтиснуті кабачки, нарізане куряче філе та приблизно 70 г натертого сиру. Ретельно перемішати всі інгредієнти.Форму для випікання змастити олією та викласти в неї отриману масу.Щільно накрити форму фольгою та поставити в розігріту до 180 °C духовку. Випікати 35 хвилин.Обережно зняти фольгу, посипати запіканку рештою натертого сиру та повернути в духовку ще на 15 хвилин. Випікати до утворення рум’яної скоринки.Готову запіканку охолодити за кімнатної температури, потім нарізати порційними шматочками та подавати до столу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченого картопляного пюре із ніжною текстурою всередині та апетитною золотистою сирною скоринкою зверху. Читайте також: Що приготувати із сезонних овочів: цікаві ідеї для смачної вечері на вихідні.

Якщо хочеться приготувати смачну та ароматну закуску без тривалого маринування, цей рецепт стане чудовим варіантом. Швидкі мариновані помідори з часником і зеленню готуються всього за кілька хвилин, а скуштувати їх можна вже через кілька годин. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних маринованих помідорів, які чудово доповнять будь-який обід чи вечерю та неодмінно сподобаються любителям пікантних овочів.Швидкі мариновані помідори Інгредієнти для приготування:помідори — 700 г;часник — 5 зубчиків;олія — 30 мл;оцет — 20 мл;зелена цибуля — 50 г (1 пучок);кріп — ½ пучка;петрушка — ½ пучка;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 2 чайні ложки.Процес приготування:Помідори та зелень помити й просушити. Петрушку, кріп та зелену цибулю дрібно нашаткувати, а помідори порізати на чверті.Окремо змішати олію, оцет, сіль та цукор. Помідори та зелень викласти в миску, залити маринадом і добре перемішати.Перекласти закуску в герметичний харчовий контейнер, бажано скляний, та поставити в холодильник.Залишити помідори маринуватися, щоб вони просочилися ароматами зелені, часнику та маринаду.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом гострої аджики, яка дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Також раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом аджики з аличі, який стане чудовим варіантом для тих, хто любить гострі домашні закуски. Готується така консервація з доступних інгредієнтів і чудово доповнює м’ясні страви, гарніри та навіть звичайний хліб.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Вівсяні батончики з горіхами та медом — чудова альтернатива магазинним солодощам. Вони легко готуються в домашніх умовах, мають приємний смак і чудово підходять для ситного перекусу протягом дня.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати батончики з вівсяних пластівців, горіхів, родзинок, меду та інших простих інгредієнтів.Вівсяні батончикиІнгредієнти для приготування:вівсяні пластівці — 100 г;цільнозернове борошно — 2 столові ложки;мелена кориця — 1 чайна ложка;вершкове або кокосове масло — 50 г;рослинна олія — 50 мл;мед — 80 г;цукор — 1 столова ложа;родзинки — 150 г;волоські горіхи — 100 г;сіль — дрібка.Процес приготування:У мисці змішати вівсяні пластівці, цільнозернове борошно, вершкове або кокосове масло та дрібку солі. Ретельно перемішати до однорідності.Розігріти духовку до 160 градусів. До вівсяної суміші додати мелену корицю, рослинну олію, мед, цукор, родзинки та попередньо подрібнені волоські горіхи. Ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.Форму для запікання застелити пергаментом і перекласти в неї отриману масу. Щільно утрамбувати ложкою або денцем склянки. Випікати при температурі 160 градусів протягом 30–35 хвилин.Після випікання залишити масу повністю охолонути у формі. Потім поставити в холодильник мінімум на одну годину, а краще — на ніч, щоб пласт добре стабілізувався. Охололий пласт нарізати на батончики або квадратики.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт вівсяної піти, яка може бути альтернативою традиційному хлібу. Вона не лише легка у приготуванні, а й містить корисні інгредієнти, що роблять її чудовим варіантом для сніданку чи перекусу. Читайте також: Що приготувати дитині до школи, щоб було смачно і корисно: ідеї для ланчбоксу.

Пухкий бісквіт і соковиті сливи — просте поєднання, яке чудово підходить для домашнього чаювання. Цей рецепт нагадує традиційну шарлотку, однак замість яблук використовуються стиглі сливи. Приготувати такий десерт можна з доступних інгредієнтів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматний та смачний пиріг зі слив.Шарлотка зі сливІнгредієнти для приготування:яйця — 5 штук;цукор — 200 г;сіль — ⅓ чайної ложки;ванільний цукор — 10 г;борошно — 200 г;олія — 2 столові ложки;борошно — ½ столової ложки;сливи — 350 г.Процес приготування:Увімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.Яйця кімнатної температури розбити у чашу кухонного комбайна або велику миску. Додати цукор, сіль і ванільний цукор. Збивати суміш до утворення пишної піни.Додати до яєчної суміші борошно та обережно перемішати, щоб у тісті не залишилося грудочок.Дно форми для випікання застелити пергаментом. Дно та бортики змастити олією і присипати борошном. Такий спосіб підготовки форми називають "французькою сорочкою".Вилити тісто у підготовлену форму та рівномірно розподілити його, розгладивши поверхню.Сливи вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Викласти половинки слив поверх тіста.Випікати пиріг 35 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів, у режимі верхнього та нижнього нагріву. Під час випікання сливи опустяться на дно — це нормально.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом відомого пирога "12 ложок", який врятує, коли гості вже на підході або просто хочеться чогось солодкого, а стояти біля кухонної плити зовсім немає бажання.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Ситний та ароматний обід можна приготувати без складних рецептів і тривалого стояння біля плити. Картопля, соковита кукурудза, помідори та курячі крильця запікаються разом у духовці, тож ароматна страва буде готова приблизно за 40 хвилин.Українська блогерка Інна Рабійчук, яка веде Instagram-сторінку про домашні рецепти та лайфстайл, поділилася рецептом швидкого та простого обіду, який сподобається і дорослим і дітям. Із зазначеної кількості продуктів можна приготувати приблизно 5-6 порцій.Картопля з кукурудзою та курячими крильцямиІнгредієнти для приготування:бейбі-картопля — 10-12 штук;ріпчаста цибуля — 1 штука;молода кукурудза — 2 качани;великі помідори — 4-5 штук;курячі крильця — за кількістю порцій;вершкове масло;оливкова олія;сухий часник;розмарин;італійські трави;копчена паприка;сіль та перець.Процес приготування:Картоплю та помідори потрібно розрізати навпіл. Цибулю нарізати невеликими шматочками, а кукурудзу — порційними частинами.Усі овочі викласти у форму для запікання, додати оливкову олію та спеції. На кожен шматочок кукурудзи покласти трохи вершкового масла та присипати копченою паприкою.Курячі крильця окремо замаринувати зі спеціями на свій смак і викласти до овочів.Форму поставити у розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Після цього залишиться лише дістати готову страву та подавати до столу.Такий обід стане хорошим варіантом для всієї родини: мінімум підготовки, одна форма для запікання та одразу кілька складників для ситної страви.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смаженої картоплі з грибами, яка сподобається усій сім'ї.Читайте також: Що приготувати дитині до школи, щоб було смачно і корисно: ідеї для ланчбоксу.

Наближається початок навчального року, а це — чудовий привід подбати про смачне та поживне меню для школяра. Батькам часто доводиться щодня думати, що приготувати, щоб їжа була не лише корисною, а й подобалася дитині.TrueUA зібрав прості ідеї для перекусу, які легко приготувати вдома та зручно взяти із собою до школи.Мінісендвічі з куркою та сиромІнгредієнти для приготування:цільнозерновий хліб — 4 скибочки;куряче філе — 150 г;твердий сир — 50 г;огірок — 1 штука;листя салату — 2 штуки;натуральний йогурт або вершковий сир — 2 столові ложки.Процес приготування:Хліб змастити тонким шаром йогурту або вершкового сиру.Куряче філе нарізати скибочками, сир та огірок — тонкими шматочками.Викласти на хліб листя салату, курку, сир та огірок.Накрити другою скибочкою хліба та розрізати навпіл.Сирники з бананомІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 250 г;банан — 1 шт.;яйце — 1 шт.;борошно — 2–3 ст. л.;ванілін — дрібка;олія — для смаження.Процес приготування:Банан розім’яти виделкою. Додати кисломолочний сир, яйце, борошно та ванілін.Перемішати до однорідної маси.Сформувати невеликі сирники та обсмажити їх на слабкому вогні з обох боків до золотистої скоринки.Перед тим як покласти сирники до ланчбоксу, повністю їх охолодити.Лаваш із куркою та овочамиІнгредієнти для приготування:тонкий лаваш — 1 штука;куряче філе — 100 г;твердий сир — 50 г;огірок — ½ штуки;солодкий перець — ½ штуки;натуральний йогурт — 1-2 столові ложки;листя салату — 1-2 штуки.Процес приготування:Лаваш змастити натуральним йогуртом.Викласти листя салату, нарізане куряче філе, сир, огірок та солодкий перець.Загорнути краї лаваша та скрутити його рулетом.Нарізати порційними шматочками.Домашні мафіни з сиромІнгредієнти для приготування:яйця — 2 шт.;молоко — 100 мл;твердий сир — 100 г;борошно — 120 г;розпушувач — 1 ч. л.;олія — 2 ст. л.;сіль — дрібка;зелень — за смаком.Процес приготування:Яйця збити з молоком та олією. Додати борошно, розпушувач, натертий сир, сіль і подрібнену зелень.Перемішати тісто до однорідності. Розкласти його у формочки для мафінів, заповнюючи їх приблизно на дві третини.Випікати при температурі 180 °C протягом 20-25 хвилин.Вівсяне печиво з яблукомІнгредієнти для приготування:яблуко — 1 штука;банан — 1 штука;вівсяні пластівці — 120 г;яйце — 1 штука;кориця — дрібка;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:Банан розім’яти виделкою, яблуко натерти на великій тертці.Змішати фрукти з яйцем, вівсяними пластівцями та корицею. За бажанням додати мед.Сформувати невеликі печива та викласти їх на деко, застелене пергаментом.Випікати при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин.Фруктовий перекус із йогуртомІнгредієнти для приготування:натуральний йогурт — 150 г;банан — 1 штука;яблуко — 1 штука;ягоди — 50 г;вівсяні пластівці — 1-2 столові ложки.Процес приготування:Фрукти помити та нарізати невеликими шматочками.Йогурт перекласти в контейнер, поруч викласти фрукти та вівсяні пластівці.Для зручності пластівці можна покласти в окрему маленьку ємність, щоб вони залишалися хрусткими.Піца на лавашіІнгредієнти для приготування:тонкий лаваш — 1 штука;томатний соус — 2 столові ложки;твердий сир — 70 г;куряче філе — 100 г;солодкий перець — ½ штуки;консервована кукурудза — 2 столові ложки.Процес приготування:Лаваш змастити томатним соусом.Посипати натертим сиром, зверху викласти шматочки курячого філе, нарізаний солодкий перець і кукурудзу.Перекласти лаваш на деко та випікати при температурі 180°C протягом 8-10 хвилин.Дістати піцу з духовки, охолодити та нарізати порційними шматочками.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт вівсяної піти, яка може бути альтернативою традиційному хлібу. Вона не лише легка у приготуванні, а й містить корисні інгредієнти, що роблять її чудовим варіантом для сніданку чи перекусу. Читайте також: Швидкий та оригінальний перекус: п'ять найсмачніших бутербродів з різних куточків світу.

Щоб у будні не витрачати багато часу на приготування вечері, варто подбати про заготовки заздалегідь. Звичайний курячий фарш можна перетворити одразу на кілька різних страв і відправити їх у морозилку.Українська блогерка Інна Рабійчук, яка веде Instagram-сторінку про домашні рецепти та лайфстайл, поділилася практичною ідеєю заготовок для морозилки.Основа для заготовокДля трьох видів заготовок знадобиться:1,5 кг рубленого курячого фаршу;1 яйце;2 столові ложки панірувальних сухарів;2 столові ложки сметани;сіль;перець;сухий часник.Усі інгредієнти потрібно добре перемішати, після чого розділити фарш приблизно на три частини.Рецепт №1. Котлетки з моцарелоюПроцес приготування:У кожну котлетку покладіть кубик моцарели, сформуйте виріб і обваляйте його в панірувальних сухарях.Такі котлетки можна заморозити сирими, а потім приготувати в духовці, аерогрилі або на сковорідці під кришкою на середньому вогні.Рецепт №2. М’ясні гніздечкаПроцес приготування:Для цієї заготовки приготуйте соус із грецького йогурту або сметани, зубчика часнику, італійських трав і сушеної петрушки.Сформуйте з фаршу гніздечка. Усередину покладіть трохи соусу, посолені кабачки із сухим часником, цибулю, ще трохи соусу та щедру порцію тертої моцарели.Гніздечка можна заморозити, а перед подачею приготувати в духовці або аерогрилі.Рецепт №3. ТефтелькиПроцес приготування:До третьої частини фаршу додайте тушковану на маслі моркву з цибулею, приблизно 2 столові ложки панірувальних сухарів, 2 столові ложки соусу та близько 50 г сиру.Усе добре перемішайте й сформуйте невеликі тефтельки. Їх також можна заморозити про запас.Готувати такі тефтельки можна по-різному: протушкувати в томатному або вершковому соусі чи приготувати у вершковому соусі з грибами.Як правильно заморозити заготовкиГотові котлетки, гніздечка та тефтельки викладіть на пергамент і поставте в морозилку приблизно на дві години. Коли заготовки підмерзнуть, перекладіть їх у zip-пакети та поверніть у морозилку.Вакууматор для цього не обов’язковий — звичайних zip-пакетів цілком достатньо для зберігання.Такий спосіб допомагає за один раз підготувати кілька варіантів домашньої вечері. Коли немає часу довго стояти біля плити, достатньо дістати потрібну заготовку з морозилки та приготувати її.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою страв, які можна приготувати на вечерю за 20-30 хвилин та нагодувати усю сім'ю.Читайте також: Що приготувати на вечерю: добірка швидких і корисних рецептів.

Якщо хочеться заготовити на зиму щось незвичайне, спробуйте баклажани з родзинками та томатами. Це оригінальна закуска з насиченим кисло-солодким смаком, у якій ніжні баклажани чудово поєднуються з соковитими помідорами та солодкуватими родзинками. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом, який не потребує складних інгредієнтів, а готова заготівля стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі чи святкового столу.Баклажани з родзинками та томатами на зиму: рецепт простої закускиІнгредієнти для приготування (на 2 півлітрові банки):баклажани — 450 г;соняшникова олія — 50 мл;томати — 500 г;часник — 3 зубчики;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 1 чайна ложка;родзинки — 1 столова ложкаПроцес приготування:Баклажани помити, зрізати хвостики та нарізати середнім кубиком.Сковорідку розігріти з соняшниковою олією, викласти баклажани та обсмажити до появи золотавої скоринки. Банки та кришки простерилізувати зручним способом.Томати помити, розрізати навпіл, вирізати плодоніжки та подрібнити в блендері або перекрутити через м’ясорубку. Томатну масу перелити у велику каструлю, довести до кипіння та варити 10 хвилин на середньому вогні.До каструлі додати обсмажені баклажани, часник пропустити через прес, додати сіль, цукор та родзинки. Усе перемішати та варити на повільному вогні ще 10 хвилин.Готову закуску розкласти у стерилізовані банки та щільно закрутити кришками. Залишити охолоджуватися за кімнатної температури, після чого перенести у прохолодне місце. Зберігати до одного року.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом баклажанів в сметані. Вони ідеально смакуватимуть до м’ясних та рибних страв..

Салат-асорті на зиму — це чудовий спосіб зберегти врожай і потішити рідних смачною овочевою закускою в холодну пору року. Така домашня консервація виходить ароматною, соковитою та добре просочуються пікантним маринадом.TrueUA ділиться простим і перевіреним рецептом салату-асорті на зиму, який стане чудовим доповненням до обіду чи вечері взимку чи ранньою весною.Салат-асорті на зимуІнгредієнти для приготування:огірки — 1 кг;помідори — 1 кг;солодкий болгарський перець — 500 г;цибуля — 500 г;морква — 500 г;часник — 1 головка;вода — 1 л;оцет 9% — 100 мл;соняшникова олія — 100 мл;цукор — 3 столові ложки;сіль — 2 столові ложки;чорний перець горошком — 8-10 штук;лавровий лист — 3-4 штуки.Процес приготування:Огірки нарізати кружальцями, помідори — великими шматочками, перець — соломкою, цибулю — півкільцями, моркву — тонкою соломкою або натерти на грубій тертці.У великій каструлі змішати воду, сіль, цукор, олію, чорний перець і лавровий лист. Довести маринад до кипіння.Додати моркву, цибулю та перець. Проварити 5 хвилин.Додати огірки й помідори. Обережно перемішати та тушкувати ще 7–10 хвилин. Овочі не повинні розваритися.Додати подрібнений часник і влити оцет. Перемішати та проварити ще 2–3 хвилини.Гарячий салат разом із маринадом розкласти у стерилізовані гарячі банки та одразу герметично закрутити стерилізованими кришками.Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження.Не переварюйте овочі — тоді салат залишиться красивим і матиме приємну текстуру. Для заготівлі найкраще використовувати свіжі, щільні овочі без пошкоджень.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яскравої, ароматної та пікантної закуски з перцю..