# рецепти

Смородинове варення — десерт, який багато хто любить з дитинства. Його можна додавати в випічку, а можна просто намастити на хліб та насолоджуватися пікантним смаком.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення зі смородини на зиму, яке дуже швидко та просто готуються у домашніх умовах. Варення з чорної смородиниІнгредієнти для приготування:смородина — 1 кг;цукор — 1 кг цукру + для засипання.Процес приготування:Закип’ятити воду та залити нею ягоди на одну хвилину. Злити воду та збити смородину блендером, додавши цукор.Простерилізувати банки та розкласти по них джем. Накрити банки пергаментом та залишити на столі на три доби.Через зазначений час засипати доверху банки цукром та закрутити стерилізованими кришками. Зберігати в прохолодному місці чи в холодильнику.Корисні поради від Євгена КлопотенкаШеф-кухар також рекомендує зробити варення-асорті, з'єднуючи малину, смородину та порічку в будь-якій бажаній комбінації. Найпростіша пропорція — 1:1 (ягоди — цукор), з якої вийде приблизно дві півлітрові банки."Якщо ви хочете джем ідеальної консистенції, ягоди після бланшування і перед збиванням варто перетерти через сито. Однак і без цього етапу виходить дуже смачно", — зазначив Клопотенко.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом густого полуничного джему, який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Також шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.

Спекти смачний та вишуканий торт — складний та доволі тривалий процес. Проте існують рецепти без випічки, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.TrueUA ділиться рецептом вафельного торта з кокосовою начинкою. Цей десерт можна приготувати навіть до святкового столу.Вафельний торт "Рафаелло"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 упакування;масло вершкове — 250 г;згущене молоко сире — 1 банка;кокосова стружка — 100 г;горішки будь-які (підсмажені та подрібнені) — 150 г.Процес приготування:Мʼяке вершкове масло збити до побіління та збільшення в об'ємі. До масла додати згущене молоко та знову збити.Отриманий крем розділити на дві рівні частини.До однієї додати подрібнені горішки, а до іншої — кокосову стружку.Обидві начинки ретельно перемішати.Потім змастити кожен корж кремом, чергуючи їх.Сформувати тортик і залишити на декілька годин.Зверху можна прикрасити розтопленим шоколадом та посипати горішками, або повністю обсипати кокосовою стружкою.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного "Київського торта". Детальніше — у нашому матеріалі.Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного сирника. .

Триває сезон полуниці, тому варто приготувати випічку, чи інші смаколики з цієї ягоди. До того ж існує безліч простих рецептів, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного сирника на своїй сторінці в Instagram. Сирник з полуницеюЧас приготування: 1 година 15 хвилин.Кількість порцій: 4.Інгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 700 г;цукор — 100 г (до сиру) + 50 г (до полуниці);сметана — 150 мл;яйця — 3 штуки;полуниця — 300 г;ванільний цукор — 10 г;пшеничне борошно — 50 г;масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Перебити блендером сир разом з цукром та ванільним цукром до однорідності.Додати до сирної маси яйця, сметану та перемішати до однорідності. Додати борошно і знову перемішати.Помити та просушити полуницю. Збити ягоди блендером з цукром.Форму для запікання змастити шматочком масла, викласти в неї сиркову масу, а зверху покрити її полуничним пюре із цукром.Випікати сирник у розігрітій до 180°С духовці протягом однієї години (режим — "верх-низ").Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.Також TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного мусу, який дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Фруктовий лід — низькокалорійний десерт, який полюбляють і дорослі, і діти. Особливо таке морозиво смакуватиме в спекотній літній день. До того ж його дуже просто зробити в домашніх умовах з доступних інгредієнтів.TrueUA ділиться трьома рецептами фруктового льоду, який дуже швидко і просто готуються.Чорничний фруктовий лідІнгредієнти для приготування:чорниця — 1 л;кокосове молоко — 100 мл;мед — 1 столова ложка (можна більше).Процес приготування:Чорницю подрібнити у блендері.До чорниці додати рідкий мед та перемішати. Потім в отримане пюре додати кокосове молоко та знов перемішати. Розлити масу у форми та відправити в морозилку до повного замерзання."Мохіто" на паличці: фруктовий лід з ківі Інгредієнти для приготування:вода — 1 склянка;свіже листя м'яти — 1 гілочка;сік лайма — 1 склянка;ківі очищені — 5-6 штук.Процес приготування:Воду довести до кипіння, додати листя м'яти. Нехай покипить 10-15 хвилин.М'ятний відвар процідити та подрібнити разом з ним в блендері чотири ківі. Додати сік лайма.Охолодити суміш та розлити по формах. Поставити майбутній фруктовий лід в морозильну камеру на годину.Порізати решту ківі на тонкі кружальця.Зробити у льоді невеликий розріз в центрі та покласти туди кружечки ківі і вставити паличку для морозива. Поставити лід в морозильну камеру та повністю заморозити.Полуничний лідІнгредієнти для приготування:полуниця — 500 г;лимонний сік — 2 чайні ложки;рідкий полуничний йогурт — 250 мл.Процес приготування:Збити полуницю з лимонним соком в блендері. Викладати у форму, чергуючи шари полуничної маси і йогурту.Покласти 4-6 годин в морозильну камеру.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом полуничного морозива, яке дуже швидко і просто готується у домашніх умовах.Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.

Полуниця — це джерело вітамінів та мікроелементів. Також з цих смачних ягід можна приготувати смачний та ароматний джем, яким можна посмакувати взимку.TrueUA ділиться рецептом густого полуничного джему, який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Полуничний джемІнгредієнти для приготування:полуниця — 2 кг;цукор — 1 кг;м'ята — 30 г.Процес приготування:Полуницю промити та збити блендером до стану пюре. Вилити у каструлю з товстим дном та засипати цукром. Довести суміш до кипіння. Варити протягом 30 хвилин, помішуючи та знімаючи з джему пінку. М'яту дрібно нарізати та додати в джем за п'ять хвилин до кінця варіння. Розлити джем по стерилізованих банках і закрити кришкою. Джем за консистенцією нагадує щільне желе. Для його приготування підійдуть будь-які фрукти або ягоди — хоч цілі, хоч прим’яті. Джем ідеальний як начинка для пирогів, круасанів, підходить до хрумких тостів, також є відмінним доповненням до різноманітних десертів.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.

Бутерброди — це відмінний варіант для швидкого перекусу, адже їх не треба довго готувати. Проте, якщо вічна класика "канапка з ковбасою та сиром" набридла, варто скористатися рецептами з інших країн світу.TrueUA розповідає, які сендвічі полюбляють в інших країнах. Можливо і вам сподобається один і варіантів швидкої закуски.Памбазо (Pambazo), МексикаPambazo — мексиканська закуска з булки, яка розрізають навпіл і занурюють у досить гострий соус з перцю та часнику (guajillo). Після цього основу для бутерброда обсмажують з обох боків, щоб з'явилася рум'яна скоринка. У середину кладуть смажену картоплю, сир, смужки авокадо, куряче м'ясо або ковбасу. Також можна додати листя салату, петрушку, томати.Варто зауважити, що після того, як булку занурюють у соус, вона стає червоного кольору і це є характерною рисою цієї закуски.Шаурма, Близький СхідШаурму люблять усі, а дехто готовий їсти її навіть щодня. Хоч цю страву й називають "вуличною", але готується вона досить швидко і в домашніх умовах.Хоча існує багато варіацій цієї популярної вуличної їжі, її основою є м'ясо зі спеціями на грилі (зазвичай курка, баранина або яловичина). Але суть приготування одна — в тонкий лаваш загортають обсмажене м'ясо, соус та салат зі свіжих овочів.Пан Багнат, ФранціяПан Багнат — сендвіч, який родом із Ніцци (Франція). Це розрізаний навпіл (але не повністю), хліб у який викладаються шари сирих овочів, анчоусів, оливок, нарізаних зварених яєць, шматочків тунця. Зверху це все щедро поливається оливковою олією, а також приправляється сіллю та перцем. Сендвіч з огірком, Велика БританіяБутерброди з огірками є традиційним англійським продуктом "післяобіднього чаю". Береться дуже м'який білий хліб без скоринки. Зверху закуску змащують вершковим маслом, посипають перцем та викладають тонко порізані огірки. Також це все посипається свіжою зеленню (кріп, петрушка тощо). Важливо зауважити, що бутерброд має бути нарізаний на трикутники.Чоріпан, АргентинаВважається, що раніше Чоріпан вживали лише сільські ковбої, але сьогодні це повсякденний та ситний сендвіч, який можна знайти у вуличних магазинах, на футбольних іграх і в ресторанах по всій Південній Америці. Зазвичай, Чоріпан готується на грилі. Простими словами — це сендвіч з ковбасками та різноманітними приправами у хрусткій булочці.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася перевіреним рецептом дерунів із м'ясом, які можуть бути відмінним варіантом для смачного обіду чи вечері.

Деруни — це дуже смачна страва закарпатської кухні. Вони можуть бути як класичними, так і з різноманітними начинками.Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася перевіреним рецептом дерунів із м'ясом, які можуть бути відмінним варіантом для смачного обіду чи вечері.Деруни з м’ясомІнгредієнти для приготування:картопля — 1 кг;цибулина — 1 штука;яйця — 1 штука;сіль — до смаку;перець — до смаку;курячий фарш — 300 г;цибулина — 1 штука;сіль — до смаку;перець — до смаку;рослинна олія — для смаження.Процес приготування:Очищену картоплю натерти на дрібній терці та відцідити зайву рідину.Цибулю теж натерти на дрібній терці.Половину натертої цибулі без соку додати до картоплі, іншу половину з соком — до фаршу, щоб зробити його більш соковитим.До фаршу також додати сіль, перець та перемішати.До картоплі додати сіль, яйце та перемішати.Взяти невелику кількість картоплі, приплескати на долоні, зверху викласти фарш, який загорнути у картоплю та сформувати дерун.На розігрітій з олією сковорідці смажити деруни з обох боків до золотавої скоринки.Наприкінці накрити кришкою та смажити ще дві хвилини, щоб фарш пропікся.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкового торта, який не лише ситний та смачний, а й корисний.

Квас — напій, який ідеально смакує у спеку, адже він не лише втамовує спрагу, а й тонізує. До того ж червень — це початок ягідного сезону, тому варто спробувати квас із полуниці.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.Квас з полуниціІнгредієнти для приготування:вода — 5 л;полуниця — 1 кг;цукор — 250 г;лимонна кислота — 10 г (або 40 мл лимонного соку);родзинки — 40 г + 20 штук.Процес приготування:Воду закип'ятити.Вимиту полуницю нарізати навпіл, не зрізаючи хвостики (на них є дикі дріжджі). Додати полуницю у воду та варити до закипання. Ягода має настоятися, поки температура напою не впаде до 30°С.Тоді додати цукор та лимонну кислоту. Ретельно розмішати до повного розчинення цукру.Розлити квас із полуницями у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння. Додати по 20 г родзинок у кожну банку. Накрити банки марлею в 4-5 шарів і залишити бродити в теплому місці на чотири дні.Після зазначеного часу зняти марлю та процідити квас у велику чисту посудину.Розлити квас по літрових чи півторалітрових пляшках для зручності, не доливаючи 80-100 мл зверху.Додати в кожну пляшку по чотири родзинки та щільно закрити пляшки. Залишити квас добродити ще на два дні в теплому місці.Готовий квас зберігати в холодильнику. За бажанням можна додати пару гілочок м’яти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кави з морозивом, яка особливо смакуватиме спекотними літніми ранками. .

Щоб здивувати свою сім'ю варто приготувати торт з кабачків, який влітку особливо актуальний, адже розпочався сезон овочів. Прості інгредієнти, вдалий рецепт, година вільного часу — і на вашому столі ароматна і ситна закуска.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкового торта, який не лише ситний та смачний, а й корисний.Кабачковий тортІнгредієнти для приготування млинців:кабачки — 500-550 г;яйця — 4 штуки;борошно — 3 столові ложки;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;олія — 2 столові ложки.Інгредієнти для приготування начинки:сметана — 350 г;кріп — 1 пучок;часник — 2 зубчики;сіль — до смаку;томат — 1 штука;сир — 100 г.Процес приготування:Кабачки натерти на дрібній терці.Яйця збити до однорідного стану та додати до кабачків. Борошно з'єднати з сіллю, чорним перцем та додати до кабачкової суміші. Замісіть тісто як на млинці, наприкінці додати олію.Випікати кабачкові млинці на добре розігрітій сковороді. Смажити по 2-3 хвилини з кожного боку.З'єднати сметану, дрібно порізаний кріп, часник, вичавлений через прес, та сіль до смаку. Поріжте півкільцями томат та натерти на дрібній тертці твердий сир.Викласти перший кабачковий млинець на тарілку. Змастити його сметанковим соусом, викласти томати та присипати сиром.Повторити цю дію, поки не закінчаться млинці. Останній млинець змастити соусом та присипати сиром. Можна прикрасити томатами.Кабачковий торт повинен настоятися у холодильнику мінімум одну годину. Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом малосольних огірків в пакеті, які виходять неймовірно смачними та запашними.

"Бита" редиска — це надзвичайно проста, проте вишукана літня закуска, яка здивує будь-якого гурмана. Вона ідеально смакує з картоплею, м'ясом або просто з хлібом.TrueUA ділиться перевіреним рецептом "битої" редиски, яка готується за декілька хвилин."Бита" редискаІнгредієнти для приготування:редиска — 500 г;часник — 4 зубчики;петрушка, кріп — великий пучок;духмяний перець — 5 горошин;сіль — 1 чайна ложка;оце — 1 столова ложка;олія — 4 столові ложки.Процес приготування:Редиску легенько відбийте кухонним молотком або будь-чим іншим. Вона має трішки потріскатися.Перекласти редиску в банку.Додати до редиски часник, зелень, перець, сіль, оцет та олію.Закрити банку та ретельно струсити, щоб усе рівномірно перемішалося.Залишити у холодильнику мінімум на одну годину, проте найкраще — на ніч.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом малосольних огірків в пакеті, які виходять неймовірно смачними та запашними.

Холодний борщ — один із варіантів їжі, яка особливо смакуватиме під час нестерпної літньої спеки. Спробувавши його один раз, він обов'язково займе почесне місце серед перших улюблених страв.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом холодного зеленого борщу.Холодний зелений борщІнгредієнти для приготування:сирий буряк — 2 штуки;варений або запечений буряк — 2 штуки;хлібний квас — 1 склянка;щавель — 1 пучок;картопля варена в мундирі — 2 штуки;солодка гірчиця — 1 столова ложка;мікс салату — 80 г;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Сирий очищений буряк нарізати великими шматочками та за допомогою соковижималки вичавити сік. Отриманий фреш з'єднати з хлібним квасом. Співвідношення повинно вийти приблизно 1:1, кількість фрешу залежить від розміру буряка. Додати солі до смаку.Відварений буряк очистити від шкірки та нарізати середніми кубиками.Картоплю очистити та нарізати приблизно такими ж кубиками, як і буряк. З'єднати овочі в одній великій мисці.Салат теж помити і порізати на великі шматки. Перекласти зелень в миску до овочів.Добре помити пучок щавлю і також порізати на великі шматки.Додати щавель до решти інгредієнтів та посолити і поперчити.Залити сумішшю бурякового фрешу і квасу.У кожну тарілку, у якій будете подавати холодний борщ, викласти по чайній ложці солодкої гірчиці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщу з квашеними помідорами та чорносливом, який ідеально підійде для тих, хто не їсть м’яса та буде доречним для пісного столу.

Триває сезон полуниці, тому саме зараз варто насолодитися випічкою з цієї ягоди. До того ж існують рецепти десертів на швидку руку, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного пирога на своїй сторінці в Instagram. Заливний пиріг з полуницеюІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;борошно — 350 г;ванільний цукор — 8 г;цукор — 150 г;кефір (жирність 2,5%) — 250 г;вершкове масло (жирність 72,5%) — 100 г +25 г для змащування форми;розпушувач — 1,5 чайної ложки;полуниця — 300 г;дрібка солі.Процес приготування:Яйця і цукор збити міксером чи блендером до білого кольору та збільшення в об’ємі у декілька разів.Розтопити вершкове масло, До яєць додати кефір кімнатної температури та масло.З'єднати просіяне борошно з розпушувачем, дрібкою солі та ванільним цукром. Сухі інгредієнти додати в рідку суміш та перемішати до однорідності.Змастити форму для запікання вершковим маслом та злегка притрусити борошном. Вилити тісто в форму.Обрізати хвостики з полуниць і цілими занурити їх у тісто — вони повинні "потонути".Випікати пиріг 50 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Готовність перевіряти зубочисткою — якщо вона вийде сухою — пиріг готовий. Перед подачею, за бажанням, притрусити пиріг цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничного тирамісу на своїй сторінці в Instagram. Також TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного мусу, який дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Кабачки — один із найпопулярніших літніх овочів, з якого можна приготувати апетитну закуску до будь-яких м’ясних, рибних страв, або ж вживати як доповнення до гарнірів.TrueUA ділиться рецептом закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Кабачки по-турецькиІнгредієнти для приготування:кабачки — 2-3 штуки;часник — 3-4 зубчики;олія — 3-4 столові ложки;солодка паприка — 1 чайна ложка;чорний перець — 1/2 чайної ложки;рідкий мед — 1 столова ложка;соєвий соус — 2 столові ложки;кунжут — 1 столова ложка;кріп, петрушка та кінза — 1 великий пучок;сіль — до смаку.Процес приготування:Кабачки нарізати кубиками (можна брусочками). На розігрітій олії підсмажити кабачки до рум’яності. Додати подрібнений часник та перемішати. Тушкувати ще три хвилини. Посолити, додати паприку, перець, рідкий мед та перемішати. Також влити соєвий соус. Перемішати, посипати кунжутом та протушкувати протягом 5 хвилин, щоб кабачки карамелізувалися. Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом малосольних огірків в пакеті, які виходять неймовірно смачними та запашними.

Піца — ситна та смачна страва, яку полюбляють дорослі та діти. Якщо приготувати її без борошна та додати корисні продукти, то вона не зашкодять навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. TrueUA ділиться рецептом корисної курячої піци, яка не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Куряча піцаІнгредієнти для приготування тіста:куряче філе — 250 г; сир "Моцарела" — 30 г;сіль, орегано, базилік, улюблені спеції — до смаку.Інгредієнти для приготування начинки:томатний соус — 1 чайна ложка;сир "Моцарела" — 50 г;шинка — 150 г;томати — 2 штуки;квашений огірок — 1 штука.Процес приготування:Нарізати курку на кубики та збити блендером до однорідного стану..Додати натертий сир, сіль та спеції, знову збити.Пергаментний папір змастити невеликою кількістю оливкової олії та викласти на нього курячу суміш. Зверзу накрити іншим шаром паперу та за допомогою качалки акуратно зробити форму круга. Верхній папір забрати та зробити красивішу форму, формуючи основу для піци.Випікати 10 хвилин при температурі 180°C в попередньо розігрітій духовці.Приготований курячий корж змастити томатним соусом.Посипати сиром, викласти порізану шинку, томати та огірки.Посипати піцу сіллю та улюбленими спеціями.Випікати приблизно 5-10 хвилин.Нагадаємо, раніше шеф-кухар Джемма Стаффорд, яка стала популярна завдяки своїй кулінарній програмі Gemma's Bigger Bolder Baking, поділилася рецептом піци в чашці за п'ять хвилин.

Напевно, немає людини, яка б не любила малосольні огірки. Ця закуска посідає особливе місце в українській кухні, а готується дуже швидко та просто.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом малосольних огірків в пакеті, які виходять неймовірно смачними та запашними.Малосольні огірки в пакетіЧас приготування: 20 хвилин + 5 годинКількість порцій: 2.Інгредієнти для приготування:огірки — 500 г;кріп — 4 гілочки;сіль — 2 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;чорний перець — 4 горошини;лавровий лист — 3 штуки;хрін — 2-3 сантиметри;часник — 3 зубчики.Процес приготування:Огірки помити та замочити їх у фільтрованій воді на дві години. Подрібнити кріп та часник.У пакет покласти кріп, додати сіль, цукор, чорний перець горошком та лавровий лист.Натерти на дрібній тертці хрін та додати його у пакет.Ретельно все перемішати.З огірків зрізати кінчики та покласти їх в пакет. Закрити пакет та перемішати інгредієнти.На засолювання необхідно хоча б три годиниПотрібно періодично перемішувати овочі та спеції у пакеті.Нагадаємо, раніше TrueUA ділився рецептом домашнього вершкового масла, яке можна приготувати лише за 10 хвилин.