# рецепти

Звичний оселедець легко перетворити на особливу закуску. Нового смаку йому додасть правильно підібраний маринад.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко запропонував три варіанти — від класичного сухого засолювання до пряного маринаду з чаєм. Така риба чудово смакуватиме з вареною картоплею, цибулею, олією, а також стане доповненням до салатів і святкового столу.Малосольний оселедець сухого засолюванняІнгредієнти для приготування:оселедець — 1 штука;сіль — 2 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;мелений чорний перець — ½ чайної ложки;горілка — 1 столова ложка.Процес приготування:Оселедець розморозити, промити, обсушити та викласти у скляну ємність.Натерти рибу сіллю, цукром і меленим чорним перцем.Полити горілкою, накрити кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник на 24 години.Після засолювання промити оселедець під холодною водою, обсушити, очистити та нарізати шматочками або розібрати на філе.Подавати з картоплею, цибулею та ароматною олією.Пряний маринований оселедецьІнгредієнти для приготування:оселедець — 1 штука;цибуля — 1 штука;вода — 200 мл;сіль — 1 столова ложка;соняшникова олія — 1 столова ложка;лавровий лист — 2 штука;духмяний перець — 6 горошин;чорний перець — 5 горошин;зерна коріандру — ⅓ чайної ложки;гвоздика — 2 бутони;оцет 9% — 1 столова ложка.Процес приготування:Оселедець очистити, нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і викласти у банку шарами з цибулею, нарізаною кільцями.Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль, олію, лавровий лист, перець, коріандр і гвоздику. Після розчинення солі додати оцет, зняти з вогню та повністю охолодити.Залити рибу холодним маринадом і залишити в холодильнику на 24 години.Оселедець у пряному маринаді з чаємІнгредієнти для приготування:оселедець — 1 штука;вода — 300 мл;чорний чай без добавок — 1 пакетик;сіль — 1 столова ложка;цукор — дрібка;лавровий лист — 2 штуки;духмяний перець — 6 горошин;чорний перець — 5 горошин.Процес приготування:Оселедець очистити, нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і викласти у банку.Воду закип’ятити разом із чайним пакетиком, сіллю, цукром, лавровим листом і перцем. Маринад повністю охолодити, після чого залити ним рибу.Поставити оселедець у холодильник на 24 години.Готову закуску можна подавати до картоплі, використовувати для салатів або бутербродів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченої риби дорадо з лаймом та перцем капі. .

Піца з кабачків — це чудовий варіант легкої, смачної та низькокалорійної вечері, особливо в літній сезон. Вона виходить ніжною, соковитою та ароматною, але при цьому не містить важкого тіста.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової піци, яка дуже просто та швидко готуються.Кабачкова піцаІнгредієнти для приготування:борошно пшеничне — 3 столові ложки;кабачки — 300 г;яйця — 2 штуки;розпушувач — ½ чайної ложки;салямі — 75 г;помідор — 1 штука;орегано — ½ чайної ложки;твердий сир або моцарела — 80-100 г.Процес приготування:Кабачки натерти на грубій тертці, посолити та залишити на п'ять хвилин. Потім злити зайву рідину та добре відтиснути кабачкову масу.До підготовлених кабачків додати яйця, пшеничне борошно та розпушувач. Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси.Викласти кабачкове "тісто" на деко, застелене пергаментом, сформувати круглу основу для піци та рівномірно розрівняти її.Зверху викласти слайси салямі, кружальця помідора та посипати тертим сиром або моцарелою.Випікати піцу з кабачків у розігрітій до 200°C духовці приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.Готову кабачкову піцу подавати теплою.Нагадаємо, раніше автор цифрового контенту Олексій Крючков на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом корисних котлет, які можна їсти навіть на вечерю.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв.

Гарбузові кекси — це ніжна, ароматна та неймовірно смачна домашня випічка, яка чудово підходить для сімейного чаювання.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузових кексів, які легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів.Гарбузові кексиІнгредієнти для приготування:гарбуз — 150 г;яйця — 2 штуки;цукор — 80-100 г;борошно — 100 г;розпушувач — 0,5 чайної ложки;мелена кориця — 0,5 чайної ложки;соняшникова олія — 3 столові ложки;сіль — дрібка;цукрова пудра (за бажанням) — для подачі.Процес приготування:Духовку розігріти до 180 градусів.У мисці змішати цукор, яйця, сіль і мелену корицю до однорідної консистенції.Додати борошно та розпушувач, ретельно перемішати.Влити соняшникову олію і знову перемішати до консистенції густої сметани.Гарбуз очистити, натерти на дрібній тертці та додати до тіста, рівномірно перемішати.Форму для кексів застелити паперовими кошиками, заповнити їх тістом на дві третини об'єму.Випікати близько 35 хвилин.Готові кекси за бажанням посипати цукровою пудрою та подати до столу.Нагадаємо, раніше фудблогерка з Одеси на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом неймовірно ніжного десерту. Завдяки поєднанню кисломолочного сиру, фруктів і легкої желейної текстури він стане чудовим доповненням до чаю або святкового столу.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Фітнес-котлети — це простий і смачний спосіб додати більше якісного білка у щоденний раціон. Завдяки курячому філе та кисломолочному сиру страва виходить поживною, з низьким вмістом жиру та чудово підходить для тих, хто стежить за харчуванням.Автор цифрового контенту Олексій Крючков на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом корисних котлет, які можна їсти навіть на вечерю.КБЖВ на 100 г: 117 ккал / 21 г білка / 2,7 г жиру / 1 г вуглеводів.Фітнес-котлетиІнгредієнти для приготування:фарш з курячого філе — 1,5 кг;сир кислий 5% — 350 г;яйце — 1 штука;сіль — 10 г;кріп (за смаком);часник — 1-2 зубчики.Процес приготування:Якщо кисломолочний сир дуже вологий, відтиснути його через рушник або марлю, щоб прибрати зайву рідину.З’єднати фарш із курячого філе, сир, яйце, сіль, подрібнений кріп і часник.Ретельно перемішати масу до однорідної консистенції.Сформувати котлети вагою приблизно по 100 грамів у сирому вигляді — так буде зручніше контролювати кількість білка.Викласти котлети на деко та запікати на конвекції при температурі 180°C протягом 20 хвилин.Готові фітнес-котлети можна подавати з овочами або улюбленим гарніром. Це швидка білкова страва, яка легко вписується у збалансований раціон.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкових оладків, які дуже просто та швидко готуються.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв.

Ніжний сирний десерт без випікання — ідеальний вибір для літнього чаювання. Такий смаколик із фруктами сподобається всій родині.Фудблогерка з Одеси на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом неймовірно ніжного десерту. Завдяки поєднанню кисломолочного сиру, фруктів і легкої желейної текстури він стане чудовим доповненням до чаю або святкового столу.Сирний десерт з фруктами та "крекером"Інгредієнти для приготування:желатин — 25 г, вода — 100 мл;сметана (жирність 15%) — 450 г;кисломолочний сир — 350 г;цукор — 200 г;ванілін (до смаку);полуниця та банан — 500–600 г;крекер з маком (до смаку).Процес приготування:Желатин залити водою та залишити набухати. Після цього розчинити його до однорідної консистенції, не доводячи до кипіння.Сметану та кисломолочний сир заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Це допоможе уникнути утворення грудочок при додаванні желатину.Сир, сметану, цукор і ванілін збити до ніжної однорідної маси. Додати підготовлений желатин та добре перемішати.Полуницю й банан нарізати шматочками. У форму викласти крекер з маком, додати сирну масу та фрукти.Готовий десерт поставити в холодильник на кілька годин до повного застигання. Перед подачею нарізати порційними шматочками.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Також нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Коли потрібно швидко приготувати смачну та домашню вечерю, оладки з кабачків стають чудовим вибором. Вони виходять ніжними всередині, із золотистою скоринкою зовні, а легкий йогуртовий соус додає свіжості та робить страву ще апетитнішою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкових оладків, які дуже просто та швидко готуються.Оладки з кабачків із йогуртовим соусом  Інгредієнти для приготування оладок:кабачки — 500 г;яйця — 2 штук;борошно — 7 столових ложок;сметана — 2 столові ложки;кріп — 10 гілочок;олія — 7 столових ложок;сіль і перець — за смаком.Інгредієнти для приготування соусу:йогурт — 280 г;лимонний сік — 2 чайні ложки (за бажанням);м’ята — 10 листочків;часник — 2 зубчики;сіль і перець (до смаку).Процес приготування:Кабачок помити, обсушити та натерти на грубій тертці. Злегка відтиснути зайву рідину.До натертого кабачка додати яйця, борошно, сметану, сіль, перець і дрібно посічений кріп. Добре перемішати до однорідної маси.Розігріти пательню з кількома ложками олії. Викладати кабачкову масу ложкою та смажити з обох боків до золотистої скоринки.Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.Для соусу дрібно посікти м’яту, додати її до йогурту. Додати подрібнений часник, сіль, перець і за бажанням лимонний сік, перемішати.Подавати гарячі оладки з ніжним йогуртовим соусом.Нагадаємо, раніше фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом ніжного пирога з куркою та моцарелою, який виходить ситним, ароматним та поживним.Читайте також: Ніжні кабачкові котлети: корисний та простий рецепт.

Салат "Десять овочів" — одна з найяскравіших і найапетитніших консервацій на зиму. Завдяки поєднанню різноманітних сезонних овочів він виходить соковитим, ароматним і насиченим смаком. Така закуска чудово доповнить м'ясні та рибні страви, гарніри або стане самостійним перекусом. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як легко приготувати салат "Десять овочів", який добре зберігається всю зиму та неодмінно сподобається всій родині.Салат "Десять овочів"Інгредієнти для приготування:баклажани — 10 штук;солодкий перець — 10 штук;цибуля — 10 штук;часник — 10 зубчиків;сіль — 2 столові ложки;цукор — 3 столові ложки;олія — 200 мл;столовий оцет 9% — 100 мл.Процес приготування:Овочі помити та почистити.Солодкий перець нарізати великими часточками, цибулю розрізати на чотири частини, баклажани розрізати навпіл, а потім кожну половину ще на чотири частини.Часник нарізати тонкими слайсами.Усі підготовлені овочі викласти у велику каструлю.Додати сіль, цукор та олію, після чого ретельно перемішати.Довести овочеву суміш до кипіння та варити протягом однієї години, періодично помішуючи.Приблизно через 20 хвилин накрити каструлю кришкою.За п'ять хвилин до завершення приготування влити столовий оцет і ще раз перемішати.Готовий салат розкласти у заздалегідь стерилізовані банки та герметично закрити стерилізованими кришками.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщової заправки, яка взимку можна просто додати в гарячий бульйон і отримати ароматний червоний борщ.Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією.

Молода картопля традиційно асоціюється з вершковим маслом, кропом і часником, але іноді варто відійти від звичних поєднань. Якщо ви любите кулінарні експерименти, спробуйте додати до неї дрібку кориці.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі з корицею, яка здивує будь-якого гурмана.Молода картопля з корицеюІнгредієнти для приготування:молода картопля — 800 г;вершкове масло — 30 г;мелена кориця — 1 чайна ложка;сіль (до смаку).Процес приготування:Ретельно помити молоду картоплю. Якщо бульби невеликі, залишити їх цілими, якщо середні або великі — розрізати кожну на шість частин.Викласти картоплю в каструлю, залити водою, додати дрібку солі та варити до готовності приблизно 20-25 хвилин.Злити воду, додати сіль до смаку, мелену корицю та вершкове масло.Добре перемішати й одразу подавати до столу.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко розповів, як приготувати молоду картоплю в духовці так, щоб вона вийшла із золотистою скоринкою та ніжною всередині.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Кабачки — один із найпопулярніших овочів літа, адже з них можна швидко приготувати десятки смачних страв. Якщо хочеться чогось ситного, але водночас легкого, зверніть увагу на запіканку з курячого філе, сиром і помідорами. На сторінці gotuyemo_v_kayf в Instagram поділилися рецептом запіканки з кабачків, яка виходить соковитою, ароматною, має апетитну сирну скоринку та не потребує складних інгредієнтів. Така страва чудово підійде і для сімейної вечері, і для обіду.Запіканка з кабачківІнгредієнти для приготування:кабачок — 1 штука;яйця — 2 штуки;сметана — 2 столові ложки;твердий сир — 120 г;кріп (до смаку);куряче філе — 350 г;цибуля — 1 штука;помідор — 1 штука;сіль (до смаку);чорний мелений перець (до смаку).Процес приготування:Кабачок нарізати кружечками та викласти у форму для запікання.Яйця збити зі сметаною, додати частину натертого сиру, подрібнений кріп, нарізане невеликими шматочками куряче філе, сіль і чорний мелений перець. Добре перемішати.Вилити підготовлену суміш на кабачки. Зверху викласти кільця цибулі та кружечки помідора.Запікати у розігрітій до 190°С духовці протягом 35 хвилин.Дістати форму, посипати запіканку рештою натертого сиру та повернути в духовку ще на 10 хвилин, щоб утворилася рум'яна сирна скоринка.Нагадаємо, раніше фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом ніжного пирога з куркою та моцарелою, який виходить ситним, ароматним та поживним..

Якщо ви шукаєте, що приготувати на корисну та смачну вечерю, спробуйте цей ніжний пиріг з куркою, моцарелою та помідорами. У ньому поєднуються ніжне м'ясо, соковиті овочі, ароматна зелень і ніжний сир.Рецептом простої домашньої страви з доступних інгредієнтів, яка виходить ситною, ароматною та поживною, поділилася фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці в Instagram.Пиріг з куркою та моцарелою Інгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;молоко — 200 мл;борошно — 100 г;куряче філе — 350 г;розпушувач — 1 чайна ложка;моцарела — 100 г;помідори — 150-200 г;зелень — 1 пучок;сіль, перець (до смаку).Процес приготування:Нарізати куряче філе невеликими кубиками, додати сіль, перець та інші спеції за смаком. Перемішати й залишити на кілька хвилин, щоб м’ясо промаринувалося.Збити яйця із сіллю, додати молоко, борошно та розпушувач. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.Додати до тіста нарізані помідори, зелень, підготовлене куряче філе та натерту моцарелу. Добре перемішати всі інгредієнти.Викласти масу у форму для запікання та готувати у духовці приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом овочевого рагу, яке можна приготувати навіть у мультиварці.Читайте також: Ідеальна вечеря за пів години: піца з лаваша на сковороді.

Щороку 27 липня у світі відзначають День народження гамбургера — однієї з найпопулярніших страв, яку люблять мільйони людей. За десятиліття гамбургер став справжнім символом швидкої та смачної їжі, а сьогодні його можна легко приготувати вдома. Вважається, що саме 27 липня у 1900 році американський продавець Луї Лессінг уперше продав гамбургер у сучасному вигляді — котлету з яловичини між двома половинками булочки. Відтоді ця страва стала одним із найпопулярніших символів фастфуду та здобула популярність у всьому світі. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом, який допоможе відтворити смак улюбленого фастфуду на власній кухні.Ідеальний бургер в домашніх умовахІнгредієнти для приготування котлет:яловичий фарш — 500 г;спеції до фаршу (до смаку);сіль (до смаку);чорний мелений перець (до смаку).Інгредієнти для приготування бургерів:булочки для бургерів — 4 штуки;листя салату ромен або латук — 8 штук;солодка американська гірчиця — 4 чайні ложки;кетчуп або томатний соус — 4 чайні ложки;твердий сир (скибочки) — 4 штуки;помідор — 1 штука;солоні огірки — 2 штуки;червона цибуля — 1 штука.Процес приготування:Викласти фарш у глибоку миску, додати сіль, перець і спеції. Ретельно перемішати.Сформувати котлети за розміром булочок.Викласти котлети на тарілку, накрити харчовою плівкою та поставити до морозильної камери на дві години.Розрізати булочки навпіл і підсмажити на сухій сковороді-гриль або звичайній сковороді до золотавої скоринки.Дістати котлети з морозильної камери та обсмажити на сухій сковороді-гриль по кілька хвилин з кожного боку до готовності.Нарізати помідор, солоні огірки та цибулю тонкими кружальцями.Змастити половинки булочок кетчупом і гірчицею. Викласти листя салату, котлету, скибочку сиру, огірки, цибулю, ще один листок салату та накрити верхньою половинкою булочки.Подавати бургери одразу після приготування, поки вони залишаються теплими.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом шаурми з куркою, яку можна приготувати у домашніх умовах.Читайте також: Ідеальні булочки для бургерів і хот-догів: простий рецепт.

Суп — одна з найуніверсальніших страв, яка зігріває, насичує та дає безліч можливостей для кулінарних експериментів. Його популярність настільки велика, що навіть існує окреме свято — Всесвітній день супу, який щороку відзначають 5 квітня.TrueUA ділиться добіркою смачних і корисних супів, які варто приготувати кожному.Суп-пюре з лисичокІнгредієнти для приготування:лисички — 500 г;цибуля — 2 штуки;морква — 1 штука;вершки — 50 мл;плавлений сир — 100 г.;зелень за бажанням.Процес приготування:Зварити овочевий або курячий бульйон.З цибулі та моркви зробити засмажку.Гриби обсмажити на олії протягом 20 хвилин.До бульйону додати гриби та засмажку. Варити ще 20 хвилин.Додати до супу натертий плавлений сирок, вершки та проварити ще п'ять хвилин.Перебити суп в блендері до кремоподібного стану.Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.Крем-суп з плавленим сиромІнгредієнти для приготування:картопля — 3 штуки;морква — 2 штуки;часник — 1-2 зубчики;куряче стегно — 1 штука;цибулина — 1 штука;вода — 1,5 л;заморожений плавлений сир — 140 г;олія — 2 столові ложки;куркума — ⅓ чайної ложки;сіль і перець — до смаку;зелень для подачі (за бажанням);білий хліб (для крутонів) — 3-4 скибки.Процес приготування:Овочі очистити та нарізати кубиками. Часник розчавити ножем.У каструлю з товстим дном додати олію та розігріти її. Викласти нарізані цибулю, моркву та часник і смажити п'ять хвилин.Додати до овочів картоплю, перемішати і тушкувати ще три хвилини.Додати до овочів куряче стегно та залити інгредієнти водою. Варити бульйон на маленькому вогні 30 хвилин.Наприкінці приготування посолити та поперчити бульйон, додати куркуму для кольору.З готового бульйону вийняти стегно. Бульйон та овочі подрібнити занурювальним блендером до однорідності.Натерти на великій терці плавлений сир та додати його до крем-супу. Варити ще дві хвилини, щоб сир повністю розтанув.Скибки хліба нарізати кубиками та підсушити на сухій пательні. Додати до супу перед подачею.Вершковий суп з лососемІнгредієнти для приготування:хребет лосося — 1 штука:велика ріпчаста цибулина (або 2 середні) — 1 штука;картопля (приблизно 400-550 г) — 2-3 штуки;вершки — 100 мл;масло — 30 г;крохмаль — 1 столова ложка;вода чи бульйон для розведення крохмалю — 50 мл;сіль — до смаку;перець — до смаку;петрушка для подачі (за бажанням) — 3-4 гілочки.Процес приготування:Хребет лосося залити двома літрами чистої холодної води та довести до кипіння. Варіть його 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, знімаючи піну з поверхні бульйону.Овочі очистити. Ріпчасту цибулю нарізати перами, а картоплю — кубиками.Обсмажити нарізану цибулю на розігрітій з 30 г масла сковороді до золотистого кольору  (приблизно 8-10 хвилин).Готовий бульйон процідити від кісточок. Додати нарізану картоплю та обсмажену цибулю.Довести бульйон з овочами до кипіння та варити ще 20-25 хвилин (до готовності картоплі).Коли хребет лосося охолоне — обібрати з нього м'ясо.До супу додати м’ясо лосося, вершки та перемішати.Розчинити крохмаль в 50 мл бульйону та додати у суп. Проварити ще 5 хвилин.Суп посолити та поперчити до смаку, додати зелень та залишити постояти під закритою кришкою 10 хвилин.Овочевий суп з квасолеюІнгредієнти для приготування:вода — 3 л;картопля — 500 г;квасоля — 50 г;морквина — 1 штука;цибуля — 1 штука;корінь селери або петрушки — 50 г;олія — 2 столові ложки;лавровий лист — 2 штуки;петрушка — 3 гілочки;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Квасолю довести до кипіння та варити її на середньому вогні одну годину, періодично знімаючи піну з поверхні води.Помити та почистити усі коренеплоди.Картоплю нарізати великими кубиками, додати до квасолі та варити 20 хвилин.Цибулю, моркву та корінь селери нарізати маленькими кубиками та обсмажити сім хвилин на сковорідці, розігрітій з столовою ложкою олії.Додати обсмажені овочі у каструлю та варити суп ще 25 хвилин на маленькому вогні.За п'ять хвилин до закінчення приготування страви додати лаврові листочки, перець та сіль до смаку.При подачі прикрасити квасолевий суп петрушкою.Гуцульський капуснякІнгредієнти для приготування:вода — 1,5 л;копчені свинячі ребра — 250 г;копчена буженина — 250 г;квашена капуста — 300 г;кукурудзяне борошно — 70 г;води для борошна — 100 мл;сметана — 150 г;сіль — ½ чайної ложки;петрушка — 3 гілочки.Процес приготування:Буженину нарізати кубиками, ребра — смужками.Мʼясо залити водою та довести до кипіння.Квашену капусту дрібно нарізати та додати до м'яса.Борошно розмішати в 100 мл води.Коли суп у каструлі закипить, тонкою цівкою влити борошно. Перемішати та варити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.Додати в капусняк сметану, посолити. Варити ще 10 хвилин.Подавати капусняк, посипавши подрібненою петрушкою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних пампухів, які чудово смакуватимуть як самостійна закуска або ж як додаток до мʼяса чи овочів.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв .

Шашлик — одна з найулюбленіших страв для пікніка, але його смак стає ще яскравішим із правильно підібраним соусом. Ароматні, гострі, ніжні чи пікантні заправки допомагають розкрити смак м’яса та зробити страву по-справжньому особливою.TrueUA ділиться добіркою найкращих соусів до шашлику, які легко приготувати в домашніх умовах.Класичний томатний соус із зеленнюІнгредієнти для приготування:помідори у власному соку — 300 г;часник — 2 зубчики;цибуля — 1 штука;кінза або петрушка — 30 г;цукор — 1 чайна ложка;сіль — до сммаку;чорний мелений перець — 0,5 чайної ложки;гострий перець — до смаку.Процес приготування:Помідори подрібнити блендером або перетерти через сито.Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник пропустити через прес, зелень дрібно посікти.Змішати всі інгредієнти в одній ємності.Додати сіль, цукор і спеції, добре перемішати.Залишити соус у холодильнику на 30 хвилин, щоб смаки поєдналися.Часниково-сметанний соусІнгредієнти для приготування:сметана або натуральний йогурт — 200 г;часник — 3 зубчики;кріп — 20 г;лимонний сік — 1 чайна ложка;оливкова олія — 1 чайна ложка;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Часник очистити та подрібнити.Кріп дрібно нарізати.Змішати сметану або йогурт із зеленню та часником.Додати лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець.Перемішати соус до однорідності та охолодити 20-30 хвилин.Домашня аджикаІнгредієнти для приготування:болгарський перець — 500 г;помідори — 300 г;гострий перець — 2–3 штуки;часник — 5 зубчиків;зелень — 30 г;сіль — 1 чайна ложка;яблучний оцет — 1 столова ложка;цукор — 1 чайна ложка.Процес приготування:Помідори, болгарський і гострий перець помити та очистити.Подрібнити овочі за допомогою блендера або м’ясорубки.Додати подрібнений часник і зелень.Додати сіль, цукор та яблучний оцет.Перемішати соус і залишити в холодильнику на кілька годин.Медово-гірчичний соусІнгредієнти для приготування:гірчиця — 2 столові ложки;мед — 1,5 столової ложки;оливкова олія — 2 столові ложки;лимонний сік — 1 столова ложка;дрібка солі;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Викласти гірчицю в миску та додати мед.Перемішати інгредієнти до однорідної консистенції.Додати лимонний сік та оливкову олію.Приправити сіллю й перцем.Залишити соус на 10 хвилин перед подачею.Соус чимічуріІнгредієнти для приготування:петрушка — 50 г;часник — 4 зубчики;оливкова олія — 100 мл;винний оцет — 2 столові ложки;сушений орегано — 1 чайна ложка;пластівці чилі — 0,5 чайної ложки;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Петрушку промити та дрібно нарізати.Часник очистити й подрібнити.Змішати зелень і часник з оливковою олією.Додати винний оцет, орегано, чилі, сіль і перець.Перемішати соус і залишити на 30 хвилин для настоювання.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом курячого шашлику у духовці, який можна приготувати, коли обмаль часу.Читайте також: Смачний домашній шашлик: найкращі рецепти маринаду.

Кабачкові котлети — це проста домашня страва, яка виходить ніжною, рум’яною та дуже смачною. Вони готуються з простих інгредієнтів та ідеально підходять для смачного домашнього обіду чи вечері.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисних кабачкових котлет, які легко приготувати вдома. Кабачкові котлетиІнгредієнти для приготування:кабачки — 500 г (приблизно два середні);яйце — 1 штука;твердий сир моцарела — 100 г;борошно — 5 столових ложок;панірувальні сухарі — 200 г;часник — 2 зубчики;зелена цибуля — 7 пір’їн;сушений кріп — дрібка;соняшникова олія — 4-5 столових ложок для смаження;сметана — 150 г для подачі.Процес приготування:Зелену цибулю помити та дрібно нарізати.Сир моцарела натерти на грубій тертці.Кабачки помити та також натерти на тертці. Перекласти в сито й добре злити рідину руками або за допомогою марлі. Після цього перекласти кабачкову масу в миску.Додати до кабачків яйце, сушений кріп, натертий сир, зелену цибулю, подрібнений часник, сіль за смаком і борошно. Добре перемішати, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.Сформувати з кабачкової маси котлети товщиною приблизно 1,5 см та обваляти їх у панірувальних сухарях.Розігріти пательню з соняшниковою олією та обсмажити котлети на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Під час смаження не накривати кришкою.Готові котлети викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву оліюЯкщо котлети вийшли товстішими й не просмажилися всередині, їх можна додатково запекти в духовці при 180°C протягом 10 хвилин. Подавати теплими зі сметаною. Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих котлет, які підійдуть для тих, хто стежить за харчуванням, обирає корисну їжу або просто хоче приготувати апетитну вечерю..

Домашні булочки для бургерів і хот-догів — це основа смачної домашньої страви. Вони виходять м'якими, пухкими, з ніжним м'якушем і золотистою скоринкою. Завдяки простому дріжджовому тісту їх можна приготувати навіть без великого досвіду у випічці.TrueUA розповідає, як зробити ідеальні булочки для бургерів і хот-догів із доступних інгредієнтів. Вони чудово поєднуються з будь-якими начинками, довго залишаються свіжими та стануть чудовою альтернативою магазинній випічці.Булочки бургерів і хот-догівІнгредієнти для приготування:борошно пшеничне — 500 г;молоко тепле — 250 мл;яйце — 1 штука;масло вершкове м'яке — 50 г;цукор — 25 г (2 столові ложки);дріжджі сухі — 7 г (або свіжі — 20 г);сіль — 8 г (1½ чайної ложки).Для змащування:яйце — 1 штука;молоко — 1 столова ложка;кунжут — за бажанням.Процес приготування:У теплому молоці розчинити дріжджі та цукор, залишити на 5-10 хвилин.Додати яйце, вершкове масло, сіль і поступово всипати борошно.Замісити м'яке та еластичне тісто протягом 8-10 хвилин.Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.Розділити тісто на вісім частин. Для бургерів сформувати круглі кульки, для хот-догів — довгасті булочки.Викласти заготовки на деко, накрити рушником і залишити підходити ще на 30-40 хвилин.Змішати яйце з молоком, змастити поверхню булочок і за бажанням посипати кунжутом.Випікати в розігрітій до 190°C духовці: булочки для бургерів — 15-18 хвилин, для хот-догів — 12-15 хвилин.Після випікання булочки можна злегка змастити розтопленим вершковим маслом — це зробить скоринку м'якшою та додасть приємного аромату.Готові булочки добре переносять заморожування і можуть зберігатися до двох місяців. Перед подачею їх достатньо розморозити та трохи підігріти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та ніжного пирога, який чудово смакуватиме до кави або чаю.Читайте також: Смачно, як в McDonald‘s: ідеальний бургер в домашніх умовах.