# рецепти

Картопляне пюре із солоними огірками — це проста, смачна та ситна страва, яка нагадує про домашній затишок. Такий гарнір легко приготувати з доступних інгредієнтів і подати на вечерю до м’яса, риби чи овочевих страв.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати оригінальне картопляне пюре із солоними огірками.Картопляне пюре із солоними огірками: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:картопля — 1 кг;вершкове масло — 200 г;солоні огірки — 200 г;кріп — 20 г;сіль — до смаку.Процес приготування:Картоплю почистити та нарізати невеликими шматочками. Залити холодною водою й поставити на невеликий вогонь. Варити протягом 10 хвилин, потім збільшити вогонь, довести до кипіння та варити до готовності.Злити воду з готової картоплі. За бажанням залишити трохи картопляного відвару, щоб регулювати консистенцію пюре. Замість відвару можна використовувати гаряче молоко.Додати до гарячої картоплі вершкове масло та розім’яти за допомогою картоплем’ялки або преса до однорідної консистенції. За потреби посолити до смаку. Велика кількість масла зробить пюре особливо ніжним і насиченим.Солоні огірки нарізати дрібними кубиками, додати до картопляного пюре та ретельно перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися. Кріп дрібно нарізати й посипати ним страву перед подачею.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запеченої картоплі, яка готується легко й не потребує багато часу чи складних інгредієнтів..

Густий, насичений і неймовірно ароматний — саме таким виходить цей виноградний джем. За консистенцією майже як мармелад, а готується в домашніх умовах. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зробити смачний джем із винограду на зиму, щоб узимку насолоджуватися кожною ложкою.Виноградний джемІнгредієнти для приготування (на 1 л банку):виноград — 1 кг;цукор — 1 кг;вода — 200 мл;желфікс 3:1 — ⅓ паковання (8 г).Процес приготування:Виноград помити, відділити ягоди від гілочок. Викласти в каструлю з товстим дном, додати воду та довести до кипіння.Варити 10 хвилин із моменту закипання, потім зняти з вогню й трохи охолодити за кімнатної температури.Проварений виноград перетерти через сито, щоб відокремити сік і м’якоть від шкірки та кісточок. Окремо змішати 300 г цукру з желфіксом.Перетерту виноградну масу повернути в каструлю, додати суміш цукру з желфіксом і проварити п'ять хвилин.Всипати решту цукру (700 г), перемішати, довести до кипіння та варити ще 15 хвилин, поки джем не загусне.Готовий гарячий джем розлити в стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.Існує кілька простих способів обробки тари — у духовці, посудомийній машині, на парі, водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Детальніше — у нашому матеріалі.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного варення з помідорів, яке готується дуже просто.Читайте також: Консервовані сливи з кісточкою на зиму: простий рецепт.

Шукаєте ідею для смачного та швидкого сніданку? Рваний пиріг з лаваша з томатами, зеленню та сиром — це проста страва з доступних інгредієнтів, яка виходить ніжною, соковитою та апетитною. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога, який готується легко, не потребує багато часу й чудово підходить для сніданку всієї родини. Рваний пиріг з лаваша з томатами, зеленню та сиром: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:лаваш — 350 г;кріп — 1 пучок;петрушка — 1 пучок;зелена цибуля — 1 пучок;яйця — 4 штуки;томати — 2 штуки (230-250 г);сир сулугуні — 200 г;молоко — 200 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Нарізати лаваш або порвати його руками на невеликі шматочки розміром приблизно два сантиметра.Дрібно нарізати кріп, петрушку та зелену цибулю. В окремій мисці збити яйця, додати сіль і чорний мелений перець до смаку.Нарізати томати невеликими кубиками. Сир сулугуні натерти на великій тертці.У глибокій мисці з’єднати шматочки лаваша, подрібнену зелень, томати та натертий сир. Додати збиті яйця й молоко, після чого ретельно перемішати всі інгредієнти.Викласти отриману суміш у силіконову форму. Рівномірно розподілити масу та розрівняти поверхню лопаткою.Розігріти духовку до 180°C. Випікати пиріг протягом 35-40 хвилин, доки він не стане рум’яним і не пропечеться всередині.Готовий пиріг трохи охолодити, нарізати порційними шматочками та подавати теплим.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки, яку можна приготувати в духовці. Це чудовий варіант для сімейного сніданку, перекусу або затишного чаювання..

Салат із цвітної капусти та яблук — це легка, свіжа й незвична страва, яка поєднує хрусткі овочі, соковиті фрукти, підсмажене насіння та ніжний пармезан. Приготувати його можна всього за 15 хвилин, використовуючи прості інгредієнти.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко на своїй сторінці у Telegram поділився рецептом салату, який чудово підходить для легкого обіду, вечері або як доповнення до основної страви.Салат із цвітної капусти та яблук: покроковий рецептІнгредієнти для приготування (на дві порції):цвітна капуста — 200 г;яблука — 1 штука;насіння соняшника — 50 г;оливкова олія — 2 столові ложки;сіль — 1/2 чайної ложки;пармезан — 20 г;мікрогрін (паростки гороху) — жменька.Процес приготування:Підготувати інгредієнти. Яблука нарізати невеликими кубиками, а цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття.Підсмажити насіння. Викласти його на суху пательню та обсмажувати протягом 3–4 хвилин, постійно помішуючи.Змішати салат. Поєднати цвітну капусту, яблука й підсмажене насіння. Додати олію та сіль за смаком.Завершити приготування. Посипати салат тертим пармезаном і мікрогріном перед подаванням.Для цього рецепта варто обирати солодкі або кисло-солодкі яблука. Вони додадуть страві соковитості та приємного фруктового смаку, який добре поєднується з цвітною капустою та солонуватим пармезаном.Щоб зробити салат ще цікавішим, можна додати жменю підсмажених волоських горіхів. Вони нададуть страві виразного горіхового аромату та додаткового хрускоту.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисного салату "Щітка", який можна вживати навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування..

Українська кухня славиться простими, ситними та смачними рецептами,які передають традиції з покоління в покоління. Картопляники з грибами — саме така страва, яка поєднує ніжне картопляне тісто та ароматну грибну начинку. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати рум’яні картопляники із золотистою скоринкою в домашніх умовах.Картопляники з грибами: покроковий рецептІнгредієнти для картопляників:картопля — 5-6 штук;пшеничне борошно — 200 г;яйця — 3 штуки;печериці — 200 г;вершкове масло (жирність 82,5%) — 20-25 г;соняшникова олія — 1 столова ложка;часник — 2 зубчики;ріпчаста цибуля — 1 штука;сіль — до смаку.Інгредієнти для соусу:яловичі кістки — 200-300 г;біле сухе вино — 15-20 мл;вершкове масло (жирність 82,5%0 — 20-25 г;пшеничне борошно — невелика кількість для обсмажування кісток;сіль — 2-3 дрібки.Процес приготування:Очистити картоплю і нарізати невеликими кубиками приблизно однакового розміру. Перекласти в сотейник, додати два зубчики часнику та сіль до смаку. Залити водою, щоб вона повністю покривала картоплю, і варити близько 20 хвилин до готовності.Злити воду через друшляк, щоб картопля залишилася сухою. Вийняти часник і розім’яти картоплю товкачкою. Додати два яєчні жовтки, посолити до смаку та ретельно перемішати до однорідності.Замісити тісто. Додати до картопляного пюре борошно та добре вимішати. За потреби додати ще трохи борошна. Готове тісто має бути щільним і добре тримати форму.Розігріти духовку до 180°C. Печериці помити, обсушити паперовим рушником і нарізати дрібними кубиками. Очистити цибулю та також дрібно нарізати.Розігріти сковорідку із соняшниковою олією та обсмажити печериці до випаровування рідини. Додати цибулю й готувати на невеликому вогні до м’якості. Готову начинку викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію та вологу.Відокремити частину картопляного тіста, сформувати коржик і викласти в центр грибну начинку. Загорнути начинку в картопляне тісто та сформувати кульку, як для пиріжка. Щоб тісто не липло до рук, змочувати їх холодною водою. Викласти картопляники на підготовлене деко, яке попередньо застелити пергаментом.Змастити поверхню виробів яєчним жовтком за допомогою кулінарного пензлика. Випікати в духовці за температури 180°C приблизно 20 хвилин, до появи золотистої скоринки.Злегка присипати яловичі кістки борошном. Викласти на сковорідку, у якій готували гриби, та обсмажувати на сильному вогні без олії протягом п'яти хвилин, до рум’яної скоринки.Вийняти кістки зі сковорідки та зняти її з вогню. Дати охолонути приблизно хвилину, після чого повернути на середній вогонь і влити біле сухе вино. Готувати дві хвилини, щоб алкоголь випарувався.Додати вершкове масло та сіль до смаку. Готувати ще дві хвилини. За бажанням процідити соус через сито для одноріднішої консистенції.Готові картопляники дістати з духовки, полити соусом та подавати гарячими.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом картопляних галушок з приготуванням впорається як досвідчений кухар, так і новачок у цій справі.Читайте також: ​Картопля по-уланівськи: легендарний рецепт вінницької кухні.

"Щітка" — популярний овочевий салат зі свіжої капусти, моркви та буряка, який вирізняється простотою приготування, приємним хрускотом і насиченим смаком. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисного салату "Щітка", який можна вживати навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Салат "Щітка"Інгредієнти для приготування:буряк — 1 штука;морква — 1 штука;зелене яблуко — 1 штука;капуста — 200 г;олія — 2 столові ложки;лимон — ½ штуки;петрушка — до смаку;насіння чорного кмину — до смаку.Процес приготування:Почистити буряк і моркву, натерти на тертці для корейської моркви.Нарізати зелене яблуко зі шкіркою соломкою.Нашаткувати капусту.Змішати підготовлені овочі та яблуко в мисці. Заправити олією й скропити соком половини лимона.Подрібнити петрушку, прикрасити нею салат і посипати насінням чорного кмину перед подачею.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених яблук, які сподобаються будь-якому гурманові.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Квашена капуста — це справжня класика домашньої кухні, знайома з дитинства. Хрустка, соковита, ароматна та з приємною кислинкою, вона чудово смакує як самостійна закуска і як доповнення до улюблених домашніх страв.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної квашеної капусти.Квашена капуста: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:білокачанна капуста — 10 кг;сіль — 100-120 г (5-6 столових ложок з гіркою);цукор — 3 столові ложки;морква — 450-500 г.Процес приготування:Нашаткувати капусту зручним способом, попередньо прибравши тверду серединку.Пересипати капусту сіллю та цукром. Ретельно перетерти руками, поки капуста не почне активно виділяти сік. Спробувати на смак: капуста має бути відчутно солонуватою, адже частина солі піде в розсіл. Якщо смак здається надто м’яким, досолити.Натерти моркву на великій тертці або тертці для корейської моркви.Додати моркву до капусти й добре перемішати, щоб овочі рівномірно розподілилися.Перекласти капусту у великі банки або харчовий контейнер. Добре притиснути капусту, щоб виділилося більше розсолу та залишилося якомога менше повітря. Накрити ємність кількома шарами марлі або кришкою, але не щільно.Поставити банки в миску або на піддон, щоб розсіл, який може витікати під час бродіння, не потрапляв на поверхню.Двічі на день протикати капусту дерев’яною шпажкою до самого дна в кількох місцях, щоб випускати гази, які утворюються під час бродіння.Залишити капусту на чотири дні у теплому місці.Після цього щільно закрити ємність кришкою та поставити в холодильник або інше холодне місце для зберігання.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених яблук, які сподобаються будь-якому гурманові.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Морквяне печиво з горіхами та родзинками — смачний і простий варіант корисної домашньої випічки. Воно чудово підійде для легкого перекусу, зокрема й під час схуднення, якщо дотримуватися помірної порції.Цікавим рецептом корисної випічки поділилися на кулінарній платформі shuba.Морквяне печивоІнгредієнти для приготування:вершкове масло — 120 г;цукор — 120 г;вівсяне борошно — 160 г;вівсяні пластівці — 60 г;розпушувач — 6 г;морква — 100 г;кокосова стружка — 30 г;мигдаль — 30 г;родзинки — 30 г;сіль — 3 г;яйце — 1 штука.Процес приготування:Спочатку м’яке вершкове масло збити з цукром до однорідної маси. Додати яйце, а потім натерту моркву та ще раз добре перемішати.Окремо поєднайте вівсяне борошно, пластівці, кокосову стружку, розпушувач і сіль.Додати суху суміш до масляної та перемішати лопаткою.Наприкінці додати подрібнений мигдаль і родзинки.Сформувати невеликі печива та викласти їх на деко, застелене пергаментом.Випікати близько 15 хвилин при температурі 180°C до легкої золотистої скоринки.Готовому печиву дати трохи охолонути — після цього воно стане більш щільним і триматиме форму.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. Читайте також: Дієтологиня назвала 5 продуктів, які вважала корисними, але змінила думку.

Запіканка з гарбуза та яблук — ніжний, ароматний і простий домашній десерт, який ідеально підходить для осіннього меню. Солодкий гарбуз чудово поєднується із соковитими яблуками, створюючи м’яку текстуру та приємний фруктовий аромат.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки, яку можна приготувати в духовці. Це чудовий варіант для сімейного сніданку, перекусу або затишного чаювання.Запіканка з гарбуза та яблук: покроковий рецепт Інгредієнти для приготування:гарбуз — 550 г;яблука — 2 штукицукор — 2 столові ложки;ванільний цукор — 10 г;манна крупа — 7 столових ложок;яйця — 2 штуки;сіль — дрібка;масло — 20 г.Процес приготування:Почистити гарбуз і нарізати скибочками. Викласти у керамічну форму, накрити фольгою та запікати при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин до готовності.Потовкти запечений гарбуз до однорідного пюре.Яблука почистити та натерти на великій тертці.Змішати гарбузове пюре та натерті яблука. Додати цукор, ванільний цукор і п'ять столових ложок манної крупи.Відділити жовтки від білків. Жовтки додати до гарбузово-яблучної маси та перемішати. Білки збити з дрібкою солі до стійкої піни.Додати збиті білки до тіста та обережно перемішати. Форму діаметром 21 см змастити маслом і присипати однією столовою ложкою манної крупи.Викласти тісто у підготовлену форму та присипати зверху ще однією столовою ложкою манної крупи.Випікати запіканку при температурі 180°C близько 50 хвилин.Охолодити готову запіканку перед подачею, щоб її було зручніше нарізати.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Куряче філе часто виходить сухим після варіння, однак цього можна уникнути, якщо правильно підготувати м’ясо та не перетримати його на вогні. Ресторатор та кулінар Євген Клопотенко рекомендує звернути увагу насамперед на температуру води та час приготування.Він пояснив, що куряча грудка складається з двох частин — великого та меншого філе. Перед варінням їх варто розділити. Для приготування підійде невелика каструля або сотейник. М’ясо потрібно покласти в посуд, залити приблизно 1,5 л холодної води, щоб вона повністю його покрила, та поставити на середній вогонь.До води можна додати чайну ложку солі й спеції на свій смак. Каструлю краще не накривати кришкою та дочекатися закипання.Головний секрет соковитого філеЗа словами Клопотенка, важливо заливати курку саме холодною водою. У такому разі температура поступово підвищується, а м’ясо готується більш рівномірно.Після закипання філе достатньо варити ще приблизно 3-5 хвилин, після чого його можна дістати з каструлі та нарізати. Водночас час приготування залежить від розміру шматків, тому орієнтуватися лише на хвилини не варто.Готове філе найкраще подавати одразу. Після охолодження воно може здаватися сухішим. У такому разі м’ясо можна додати до салатів із соусами на основі олії, сметани або натурального йогурту.Які спеції додати до куркиЗробити смак філе більш насиченим допоможуть спеції та ароматні добавки. До води можна покласти часник, лавровий лист, чорний або духмяний перець. Для більш виразного аромату також підійдуть цибуля, перець чилі, корінь селери, імбир, чебрець чи розмарин. Незвичного відтінку смаку курці можуть надати навіть паличка кориці або бодян.Метод "пашот"Якщо є більше часу, куряче філе можна приготувати методом "пашот". Це повільне приготування за невисокої температури, коли вода не повинна активно кипіти.Для цього м’ясо викладають на дно каструлі в один шар і заливають холодною водою приблизно на 1 см вище філе. Додають сіль, перець та спеції.Каструлю ставлять на середній вогонь. Коли вода майже починає кипіти, вогонь зменшують до мінімуму та накривають посуд кришкою. Філе готують приблизно 15-20 хвилин, після чого знімають із плити й залишають ще на п'ять хвилин.Як перевірити готовність куркиНайнадійніший спосіб перевірити готовність м’яса — скористатися кулінарним термометром. Температура всередині найтовстішої частини філе має досягти безпечного рівня. Без термометра можна зробити надріз у найтовстішому місці: готове м’ясо має бути білим усередині, а сік — прозорим.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки..

Мармелад із гарбуза з апельсином на зиму — ароматна домашня консервація з ніжною текстурою та приємним цитрусовим смаком. Його можна подавати до чаю, використовувати як начинку для випічки або просто намазувати на хліб. Приготувати такий десерт зовсім нескладно, а результат обов’язково потішить усю родину.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цікавого мармеладу з гарбуза у вигляді консервації.Мармелад із гарбуза на зиму: покроковий рецептІнгредієнти для приготування (на 2 банки по 0,5 л):гарбуз — 700 г;цукор — 700 г;апельсини — 2 штуки;вода — 250 мл;агар-агар — 8 г;вода для агар-агару — 50 мл;лимонний сік — 3 столові ложки.Процес приготування:Нарізати гарбуз дрібним кубиком. Змішати його з цукром у великій мисці. Окремо нарізати апельсини кубиками.Викласти апельсини в каструлю, додати 250 мл води та довести до кипіння. Додати гарбуз із цукром і перемішати.Варити суміш на повільному вогні протягом 25 хвилин, періодично помішуючи. Окремо замочити агар-агар у 50 мл води.Перебити гарбузову масу блендером безпосередньо в каструлі до однорідної консистенції.Додати замочений агар-агар та ще раз перебити масу блендером.Додати лимонний сік, перемішати та проварити ще 2-3 хвилини до загустіння. Розлити гарячий мармелад у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.Охолодити банки за кімнатної температури, після чого перенести на зберігання в темне прохолодне місце.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Пишні, ніжні та рум’яні оладки на дріжджах — чудовий варіант для затишного домашнього сніданку. Вони виходять м’якими всередині, апетитними зовні та довго залишаються пухкими. Подавати їх можна зі сметаною, варенням, медом або свіжими ягодами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пишних оладків, які виходять особливо ніжними, повітряними та золотавими. Оладки на дріжджахІнгредієнти для приготування:молоко — 250 мл;пресовані дріжджі — 10 г;цукор — 1 столова ложка;яйце — 1 штука;пшеничне борошно — 200 г;сіль — дрібка;рослинна олія — 2 столові ложки.Процес приготування:Підігріти молоко до 36 градусів, додати пресовані дріжджі та цукор, перемішати. Додати яйце, борошно та дрібку солі. Замісити тісто ложкою. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану.Накрити миску з тістом харчовою плівкою або чистим рушником і залишити в теплому місці на 40–50 хвилин, щоб тісто підійшло.Розігріти на сковороді рослинну олію. Викладати тісто ложкою, формуючи невеликі оладки.Смажити з обох боків по 2-3 хвилини до появи рум’яної скоринки.Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.Подавати гарячими зі сметаною, варенням, медом або іншими улюбленими додатками.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом неймовірно ніжних та смачних яблучних панкейків.Читайте також: Що приготувати на сніданок: добірка смачних та швидких рецептів.

Осінь — саме той час, коли хочеться наповнити дім ароматом домашньої випічки. Сезонні яблука чудово підходять для простих і затишних десертів, а галета стане одним із найвдаліших варіантів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яблучної галети, яка не залишить байдужим жодну "солодкоїжку". Хрустке тісто, соковита яблучна начинка та аромат кориці — усе, що потрібно для смачної осінньої випічки до чашки гарячого чаю.Галета з яблуками: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:борошно — 220 г;вершкове масло — 140 г;сіль — дрібка;цукор — 1 столова ложка;йогурт — 3 столові ложки;яблука — 600 г;цукор — 1 столова ложка;ванільний цукор — 10 г;вершкове масло — 20 г;кукурудзяний крохмаль — 30 г;цукрова пудра — для декору.кориця — для декору.Процес приготування:Змішати борошно, вершкове масло, дрібку солі та цукор. Перетерти масу до стану крихти. Додати йогурт та замісити тісто. Загорнути його у харчову плівку та поставити в холодильник на 15-20 хвилин.Почистити та нарізати яблука слайсами. Викласти їх на пательню, додати цукор, ванільний цукор та масло. Карамелізувати яблука протягом 7-10 хвилин.Розкачати охолоджене тісто між двома листами пергаменту.Присипати розкачане тісто кукурудзяним крохмалем.Викласти на крохмаль карамелізовані яблука. Загорнути краї тіста по колу всередину, формуючи галету.Випікати галету протягом 20-25 хвилин при температурі 180°C. Перед подачею прикрасити цукровою пудрою та корицею за бажанням.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом сирної шарлотки, яка особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. .

Рецепт класичної піци кальцоне стане у пригоді всім, хто любить домашню італійську випічку. Тонке тісто, ароматна начинка з сиром і томатним соусом та рум’яна скоринка — усе це поєднується в одній апетитній закритій піці. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци кальцоне, яку досить просто приготувати в домашніх умовах.Піца кальцонеІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 250-270 г;сіль — ½ чайної ложки;цукор — 1 чайна ложка;сухі дріжджі — 3 г;вода — 150 мл;олія — 1 солова ложка.Інгредієнти для приготування піци:соус пелаті — 100 г;печериці — 75 г;шинка — 75 г;моцарела — 90 г;оливкова олія — 1 чайна ложка.Процес приготування:У мисці змішати борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі.Додати теплу воду та олію, замісити м’яке однорідне тісто. Залишити його відпочити приблизно на 50 хвилин.Сформувати основу. Розкачати тісто в корж діаметром приблизно 38 сантиметрів. Одну половину коржа змастити соусом пелаті.Додати начинку. Печериці нарізати слайсами, шинку — шматочками, моцарелу натерти на великій тертці. Викласти начинку на соус шарами: спочатку печериці, потім шинку та сир.Сформувати кальцоне. Накрити начинку другою половиною тіста та ретельно защипнути краї.Випікати кальцоне 12-15 хвилин у розігрітій до 220°C духовці на режимі "верх-низ".Готову піцу змастити оливковою олією за допомогою кондитерського пензлика. Подавати гарячою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. .

Гарбуз — один із головних сезонних продуктів осені, з якого можна приготувати не лише суп чи випічку. Смачним варіантом для сніданку або легкого перекусу стане поживне гарбузове смузі. Для його приготування знадобиться кілька простих інгредієнтів, а сам напій виходить ніжним, ароматним і добре насичує.Гарбузове смузіІнгредієнти для приготування:гарбуз — 500 г,банан — 1 шт.,йогурт — 150 мл,мед — 1 ст. л.,ванільний цукор — 5 г.Процес приготування:Очистити гарбуз від шкірки та насіння, м’якоть нарізати невеликими кубиками.Перекласти гарбуз у каструлю, залити водою та варити 15-20 хвилин до м’якості. Після цього злити воду й трохи охолодити гарбуз.Перекласти відварений гарбуз у чашу блендера. Додати банан, йогурт, мед та ванільний цукор. Збити всі інгредієнти до однорідної консистенції.Готовий напій перелити у склянки та подавати одразу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.