# рецепти

Великдень — одне з найважливіших свят, яке з покоління в покоління зберігає особливі традиції та смаки. Ще наші предки ретельно готувалися до цього дня, наповнюючи стіл символічними стравами, кожна з яких була дуже смачна. TrueUA розповідає, які ж смаколики готували раніше і що з цього варто відтворити сьогодні, щоб відчути справжній дух свята.Засипана капуста Інгредієнти для приготування:капуста — 1 кг;вода — 150-200 мл;пшоно — 100 г;сметана — 150 г;сіль — до смаку;цибуля — 2 штуки;сало — 200 г.Процес приготування:Капусту нашинкувати, викласти її у глибоку сковорідку, залити водою та тушкувати протягом 10 хвилин під кришкою.Паралельно залити окропом пшоно та дати йому постояти 10 хвилин.Злити воду з пшона та додати крупу до капусти. Перемішати та додати води так, щоб вона покривала капусту.Тоді додати сметану, перемішати та тушкувати ще 10-15 хвилин до готовності пшона. Посолити до смаку.Цибулю та сало порізати кубиком та обсмажити до золотистого кольору.Засипану капусту подавати, прикрасивши її смаженою цибулею та салом. Курячий бульйонІнгредієнти для приготування:курячі гомілки — 600 г;вода — 2 л;корінь селери — 70 г;цибулина — 1 штука;морква — 1 штука;чорний перець — 4 горошини;лавровий лист — 2 штуки;сіль — 1 чайна ложка;кріп — 2-3 гілочки.Процес приготування:Моркву та селеру ретельно вимити під проточною водою, але шкірку не знімати. З цибулини зняти верхній сухий шар лушпиння і також ретельно помити. Нарізати овочі великими шматочками.На дно каструлі з товстим дном викласти нарізані овочі, додати гомілки та залити інгредієнти чистою питною водою.Довести воду до кипіння, зменшити вогонь на мінімальний та зняти піну з поверхні води. Бульйон має ледь кипіти, накрити його кришкою та варити одну годину 20 хвилин.Додати духмяний перець, сіль, лавровий лист та проварити бульйон ще п'ять хвилин.Гомілки вийняти та викласти їх остигати на окрему тарілку. Процідити бульйон від шматочків овочів та спецій.Коли гомілки охолонуть — відділити м'ясо від кісток та додати його назад в бульйон.Подавайте бульйон, прикрасивши дрібно порізаним свіжим кропом.Голубці з картоплею та грибамиІнгредієнти для приготування:капуста — 1 штука;картопля — 1 кг;печериці — 600 г;морква — 1 штука;білі гриби (сушені) — 10 г;лавровий лист — 1 штука;зелень — 1/2 пучка;сіль та перець — до смаку;;олія для смаження.Процес приготуванняВідварити капусту, щоб листочки були м'якими та пластичними.Нарізати пластинками печериці та злегка обсмажити їх на олії.Додати до печериць відварені білі гриби, подрібнену цибулю та натерту дрібнесенько моркву. Усе разом протушкувати.З очищеної картоплі приготувати пюре.Змішати картопляне пюре з грибами та овочами.Сформувати голубці.Викласти голубці на сковорідку та обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.Подавати голубці із сметаною, або підливою із грибів.Автентичні цвіклі Інгредієнти для приготування:буряки — 3 середні;корінь хрону — 10 сантиметрів свіжого або 1 чайна ложка консервованого;соняшникова олія — 2 столові ложки;сіль — 1/3 чайної ложки;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:Вимитий буряк загорнути в фольгу та запекти у розігрітій до 180°C духовці до готовності (приблизно 1,5 години).Овочі остудити та очистити від шкірки.Натерти буряк на середній тертці (можна і на дрібній або грубій).Корінь хрону очистити, натерти на найдрібнішій тертці та додати до буряків.До буряків та хрону також додати соняшникову олію, сіль та рідкий мед.Ретельно перемішати та залишити настоюватися на 10 хвилин. Потім знову перемішати.Зберігати в холодильнику в закритій посудині.Яворівський пирігІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400-450 г;вода тепла — 250 мл;дріжджі (пресовані) — 20 г;олія — 3 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1/4  чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;крупа гречана (сира) — 250 мл;цибуля — 2 штуки;олія для смаження цибулі.Приготування тістаЗамішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.Приготування начинки для пирогаКартоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.Гречку зварити до напівготовності.Цибулю підсмажити на олії.Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. Формування та випікання пирогаТісто розкачати у тонкий пласт.На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.На поверхні пирога зробити проколи виделкою.Верх пирога змастити сирим яйцем.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.ВергуниІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;цукор — 25 г;сіль — 2 г;кефір — 30 мл;ванільний цукор — 1 пакетик;борошно — 280 г;олія для смаження;цукрова пудра для посипки.Процес приготуванняЗмішати усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та ванільний цукор.Додати до сухих інгредієнтів яйця та кефір і замішати тісто (вимішувати приблизно 5 хвилин).Залишити тісто при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.Розділити тісто на дві частини та тоненько розкачати (товщиною приблизно 2-3 мм).Нарізати на смужки та сформувати вергуни.В глибокій посудині розігріти олію та обсмажувати сформовані вергуни з обох боків до золотаво-коричневого кольору.Викладати вергуни на паперовий рушник.Обсипати вергуни з обох боків цукровою пудрою.​Картопля по-уланівськиІнгредієнти для приготування:картопля — 1 кг:олія — 500 мл;часник — 10 зубчиків;сіль — ⅓ чайної ложки;олія для соусу — 50-80.Процес приготування:Картоплю почистити та порізати на часточки.Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.Смажити картоплю до золотистого кольору.Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею."Андрути"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 пакування;волоські горіхи — 150 г;варене згущене молоко — 1 банка;розм’якшене вершкове масло — 200 г;вишні (свіжі чи заморожені) — 250 г;цукор — 100 г.Процес приготування:Викласти вишні у каструлю (без кісточки), додати цукор  та перемішати. Варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.Згущене молоко з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом та перемішати до однорідності блендером із насадкою віничком.Вишні також збити блендером, щоб вийшла однорідна маса. Після цього варити їх ще 20 хвилин на повільному вогні.Змащувати кожну вафлю по черзі згущеним молоком із маслом та варенням з вишень.Верхній шар вафель та боки змастити згущено-масляною сумішшю.Подрібнити волоські горіхи та посипати ними торт зверху та з боків.Зберігати вафельний торт у холодильнику.Варто зауважити, що медичні фахівці закликають дотримуватися помірності під час великодніх свят, щоб уникнути проблем із травленням і можливих ускладнень, які часто призводять до звернень у лікарні. Керівник відділення Лікарні швидкої допомоги професора доктора Ніколае Облу в Румунії Тудор Чуходарув дав поради, як відсвяткувати Великдень без шкоди для здоров’я.Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA..

Домашня ковбаса — одна з головних страв великоднього кошика, без якої важко уявити святковий стіл. Ароматна, соковита та приготована за перевіреними рецептами, вона здавна символізує достаток і родинний затишок. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної домашньої ковбаси, яка має красивий золотавий колір і виходить не такою жирною, як з іншого мʼяса. Цей варіант буде більш дієтичним і дуже сподобається дітям.Ковбаса з курячого фаршуЧас приготування: 60 хвилин.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування:курячі гомілки (філе, стегна) — 1,2 кг;курячий фарш — 500 г;сіль — ½ чайної ложки;сушений часник — 1 чайна ложка;коріандр — 1 чайна ложка;молоко — 150 мл;свиняча оболонка — 1,5 м.Процес приготування:М'ясо нарізати дрібним кубиком та з'єднати з фаршем.До м'ясної основи додати сіль, часник, коріандр та молоко.Ретельно перемішати.Промити свинячу оболонку.Начинити оболонку, не дуже щільно трамбуючи її фаршем.Викласти ковбасу на застелене пергаментом деко та проколоти її шпажкою по всьому периметру.На дно дека налити 100 мл води.Випікати ковбасу у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин до золотавої скоринки зверху.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного кисломолочного сиру з всього трьох інгредієнтів. Читайте також: Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу.

Напередодні Великодня українці традиційно наповнюють кошики смачними та символічними продуктами, серед яких особливе місце займає вершкове масло. Якщо ж хочеться бути впевненими в якості інгредієнтів, приготувати його можна вдома. Лише 10 хвилин та вдалий рецепт рецепт дозволить швидко отримати смачний і корисний продукт, який стане чудовим доповненням до святкового столу.TrueUA ділиться рецептом вершкового масла, яке можна приготувати в домашніх умовах лише з одного інгредієнта.Домашнє вершкове маслоІнгредієнт для приготування:сметана домашня (можна замінити магазинними вершками жирністю 33%) — 3 літри.Процес приготування:Сметана має бути кімнатної температури (від +20 до +25 градусів).Налити сметану у банку, яка герметично закривається.Збовтувати сметану до тих пір, поки вона не загусне — коли утворяться крупинки, а згодом грудки — масло майже готове.Відкинути масу на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини (сироватки).Добре вичавити грудку масла, використавши марлю.За бажанням можна додати в масло сіль, перець та інші добавки, наприклад, зелень.Надати маслу бажану форму та загорнути його у харчову плівку.Залишити масло в холодильнику для повного охолодження.Варто зауважити, що з трьох літрів сметани має вийти приблизно два кілограми вершкового масла. Також можна спробувати приготувати масло за допомогою міксера.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного кисломолочного сиру з всього трьох інгредієнтів. Читайте також: Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу.

Уже цієї неділі українці святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.Паска за рецептом відомої української кулінарки Дарії Цвєк, яку називали "королевою смаколиків",  — це справжня класика великодньої випічки, перевірена часом. Вона має ніжну текстуру, насичений смак та особливий аромат, який створює неповторну святкову атмосферу. TrueUA публікує оригінальний рецепт паски від відомої кулінарки Дарії Цвєк, яка у книзі "До святкового столу", має назву "Дріжджова бабка з родзинками".Паска від Дарії ЦвєкЗа цим рецептом паска виходить дуже ніжною, ароматною та довго не черствіє — саме такою, якою її пам’ятають із дитинства.Інгредієнти для приготування:борошно — 1 кг;молоко — 400 мл;дріжджі (свіжі) — 100 г;жовтки — 10 штук;цукор — 300 г;вершкове масло — 200 г;родзинки — 100 г;ванільний цукор — 16 г;щіпка солі;цедра лимона (за бажанням).Процес приготування:Для опари у теплому молоці розчинити дріжджі, додати дві столові ложки цукру і трохи борошна (з загальної маси). Залишити в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб опара підійшла.Жовтки розтерти з цукром до білого кольору.До жовтків додати розтоплене (не гаряче) масло, ванільний цукор, сіль та опару.Поступово всипати просіяне борошно та замісити м’яке тісто.Вимішувати тісто потрібно, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від рук (приблизно 60 хвилин).Вмішати промиті та обсушені родзинки та цедру.Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на одну годину. Тісто має збільшитися в об'ємі у три рази.Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на третину. Дати ще раз підійти.Випікати паски у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45-50 хвилин (залежно від розміру форм).Охолоджену паску прикрасити глазур’ю та посипкою.Дарія Цвек — це видатна українська кулінарка, авторка популярних кулінарних книг, яка народилася у Львові та присвятила своє життя збереженню й популяризації традиційної української кухні. Її книги "Солодке печиво" та "До святкового столу" стали настільними для кількох поколінь українських господинь.Цвєк не просто писала рецепти, а оформлювала книги власноруч: ілюстрації, фотографії, стиль подачі. Жінка вміла зробити вишукану страву з простих інгредієнтів, збирала переписи ще з дитинства, їздила селами, вивчала гуцульські традиції. Варто зауважити, що медичні фахівці закликають дотримуватися помірності під час великодніх свят, щоб уникнути проблем із травленням і можливих ускладнень, які часто призводять до звернень у лікарні. Керівник відділення Лікарні швидкої допомоги професора доктора Ніколае Облу в Румунії Тудор Чуходарув дав поради, як відсвяткувати Великдень без шкоди для здоров’я.Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA.Читайте також: Волога та пишна: як приготувати паску в мультиварці.

Великдень — це не лише світле свято, а й час смачної домашньої випічки, яка наповнює оселю особливим теплом і ароматом. Традиційні паски, ніжні кекси та оригінальні десерти стають окрасою святкового столу.TrueUA підготував добірку рецептів, які допоможуть легко та смачно підготуватися до свята.Фісташковий чизкейк Інгредієнти для приготування:печиво "Орео" — 140 г:вершкове масло — 60 г;крем-сир — 300 г;вершки (жирність 33%) — 200 г;цукрова пудра — 50 г;фісташкова паста — 2 столові ложки.Процес приготування:Печиво подрібнити в блендері до стану крихти.Розтопити вершкове масло, з’єднати з крихтою та перемішати до однорідності.Масу виклади у форму (діаметр 20-22 сантиметри) та утрамбувати ложкою або склянкою, формуючи бортики. Покласти у холодильник на одну годину.Вершковий сир, пудру, вершки та фісташкову пасту збити міксером на низькій швидкості до однорідності.Фісташкову суміш викласти на основу чизкейка та покласти у холодильник мінімум на чотири години.Сирна шарлотка з яблуками та вівсянкоюІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 400 г;яйця — 4 штуки;плющені вівсяні пластівці (перемолоти в блендері) — 110 г;яблука — 3 штуки;розпушувач — 1/2 чайної ложки;кориці — 1/2 чайної ложки;підсолоджувач — до смаку.Процес приготування:Сир збити за допомогою блендера.До сиру додати яйця, корицю, вівсянку, розпушувач та добре перемішати.Яблука очистити, нарізати кубиками та додати до тіста. Перемішати.Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати борошном.Викласти тісто і розрівняти його.Випікати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем.Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто.Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт.Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура.Готовий корж полити шоколадом.Можна прикрасити горішками.Вафельний торт "Рафаелло"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 упакування;масло вершкове — 250 г;згущене молоко сире — 1 банка;кокосова стружка — 100 г;горішки будь-які (підсмажені та подрібнені) — 150 г.Процес приготування:Мʼяке вершкове масло збити до побіління та збільшення в об'ємі.До масла додати згущене молоко та знову збити.Отриманий крем розділити на дві рівні частини.До однієї додати подрібнені горішки, а до іншої — кокосову стружку.Обидві начинки ретельно перемішати.Потім змастити кожен корж кремом, чергуючи їх.Сформувати тортик і залишити на декілька годин.Зверху можна прикрасити розтопленим шоколадом та посипати горішками, або повністю обсипати кокосовою стружкою.Віденський штрудель із вишнеюІнгредієнти для приготування:вишня (заморожена або консервована) — 500 г;листкове тісто — 500 г;волоські горіхи — 8 столові ложки;сухарі панірувальні — 80 г;цукор — 100 г;крохмаль (бажано кукурудзяний) — 1 столова ложка;масло вершкове — 30 г;яйця — 1 штука;кориця — до смаку;цукрова пудра — до смаку;улюблене морозиво.Процес приготування:Розморожене тісто тонко розкачати та змастити його розтопленим вершковим маслом.Рівномірно посипати тісто панірувальними сухарями, відступивши кілька сантиметрів від країв.Горіхи подрібнити блендером та посипати ними тісто.До вишень додати столову ложку крохмалю та ретельно перемішати.Викласти вишні на горіхи.Зверху посипати цукром та корицею.Загорнути тісто, формуючи рулет. Проколоти його декілька разів тісто виделкою та змастити збитим яйцем.Випікати у розігрітій до 200°C духовці протягом 15–20 хвилин до утворення золотистої скоринки.Охолодити рулет та посипати цукровою пудрою.Прикрасити штрудель кулькою улюбленого морозива.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу.

Напередодні Великодня українці традиційно наповнюють кошики смачними та символічними продуктами, серед яких особливе місце займає кисломолочний сир. Якщо ж хочеться бути впевненими в якості інгредієнтів, приготувати домашній сир можна вдома. Лише 30 хвилин та вдалий рецепт рецепт дозволить швидко отримати ніжний і корисний продукт, який стане чудовим доповненням до святкового столу.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного кисломолочного сиру з всього трьох інгредієнтів. Кисломолочний сирЧас приготування: 25 хвилин.Кількість порцій: одна.Інгредієнти для приготування (300-350 г готового сиру):молоко (жирність 3,2%) — 2 л;сік одного лимона;дрібка солі.Процес приготування:Вичавити сік з лимона.До молока додати дрібку солі та лимонний сік. Зробити середній вогонь та чекати, поки закипить.Як тільки молоко закипіло, зробити вогонь менше середнього та мішати молочно-лимонну суміш віничком. Поступово з’являтимуться пластівці та сироватка.Друшляк поставити на глибоку миску.Скласти марлю в два шари та застелити нею друшляк.Перелити молочну суміш в друшляк.З нижньої миски вилити сироватку, марлю з сиром підняти та закрутити зверху так, щоб сир гарно віджимався.Покласти сир у марлі в друшляк на чотири години.За цей час кисломолочний сир остигне та вся рідина з нього стече.Сир буде досить сухим. Зберігати його в герметичному пакеті або ємності з кришкою в холодильнику до трьох діб.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу.

Їсти ввечері без шкоди для фігури — можливо, якщо готувати легкі, низькокалорійні та білкові страви. Однією з таких є запечена риба дорадо.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченої риби дорадо з лаймом та перцем капі. Дорадо в духовціІнгредієнти для приготування:дорадо — 1 штука;лайм — 2 штуки;перець капі — 3 штуки;олія — 2 столові ложки олії (+ для змащування);приправа "Італійські трави" до смаку;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Рибу очистити.Лайм розрізати навпіл та полити рибу соком. Замість лайма можна використати лимон.Посипати рибу приправою "Італійські трави", сіллю та добре розтерти спеції.Полити рибу олією.Перець капі ретельно помити. Решітку гриля змастити невеликою кількістю олії, викласти рибу та перці капі та поставити у розігріту до 200 градусів духовку (знизу поставити деко, щоб туди стікав сік).Запікати рибу із перцем 20-30 хвилин.Посипати готову рибу чорним перцем, полити соком лимона та скропити олією.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою низькокалорійних десертів, які стануть чудовою альтернативою традиційним солодощам і допоможуть зберегти баланс у харчуванні.Читайте також: Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу.

Зовсім скоро християни відзначатимуть Воскресіння Христове. У цей день традиційно усі збираються за святковим столом, тому варто підготувати кілька смачних страв. Вони можуть бути найрізноманітнішими — від простих бутербродів до вишуканих салатів.TrueUA ділиться добіркою цікавих рецептів, які можна приготувати на святковий стіл.Рулет з лавашаІнгредієнти для приготування: лаваш — 1 штука;вершковий плавлений сирок — 2 штуки;майонез — 1 столова ложка;свіжий огірок — 1 штука;варені яйця — 2 штуки;крабові палички — 5-6 штук;сіль, чорний перець — до смаку.Процес приготування:Плавлений сир натерти на терці та додати майонез. Додати спеції та перемішати.На всю поверхню лаваша розподілити приготовану сиркову суміш.Далі викласти порізані огірки, яйця та крабові палички. Можна також посипати дрібно нарізаною зеленню.Загорнути все у рулет.Поставити рулет з лаваша у холодильник мінімум на 30 хвилин. Сирні кульки із чорносливомІнгредієнти для приготування:твердий сир — 150 г;чорнослив без кісточок — 100 г;вершковий сир — 150 ;волоські горіхи — 100 г;сіль — до смаку.Процес приготування:Чорнослив промити та залити його окропом на 15-20 хвилин.Горіхи злегка підсмажити на сковороді. Подрібнити їх в крихту (можна використовувати блендер).Натерти твердий сир на тертці.Чорнослив порізати на дрібні шматочки.Тертий сир з'єднати з чорносливом та вершковим сиром, посолити та ретельно перемішати.Сформувати кульки невеликого розміру та обваляти їх у подрібнених горіхах.Печена картопляІнгредієнти для приготування:картопля — 1 кг:олія — 500 мл;часник — 10 зубчиків;сіль — ⅓ чайної ложки;олія для соусу — 50-80.Процес приготування:Картоплю почистити та порізати на часточки.Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.Смажити картоплю до золотистого кольору.Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею.Соковита на ніжна буженинаІнгредієнти для приготування:ошийок — 1,8 кг;часник — 13 зубчиків;сіль — до смаку;гірчиця — 20 г;мед — 20 г;вода — 100 мл.Процес приготування:На ошийку ножем зробити 13 проколів.Обваляти 13 зубчиків часнику у солі та нашпигувати ними ошийок.М'ясо натерти сіллю.Далі змастити ошийок гірчицею та медом.Викласти мʼясо у чашу мультиварки, додати 100 мл води.Готувати буженину протягом трьох годин на режимі "Тушкування".Після приготування мʼясо охолодити та можна подавати до столу.Свинячі реберця з медомІнгредієнти для приготування:свинячі ребра — 1 кг;томатний соус — 4 столові ложки;олія — 2 столові ложки;соєвий соус — 4 столові ложки;гірчиця — 1 столова ложка;мед — 2 столові ложки;червоний та чорний перець — до смаку.Процес приготування:Для маринаду з'єднати мед, гірчицю, томатний та соєвий соус, олію, чорний і червоний мелений перець та ретельно розмішати.Замаринувати реберця і поставити у холодильник мінімум на 12 годин.Викласти ребра на деко для запікання та полити залишками маринаду.Запікати у розігріту до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин.Салат з редискою та куркою Інгредієнти для приготування:кус-кус — 100 г;редиска — 100 г;курячі стегна — 200 г;томат — 1 штука;цибуля — половина невеликої головки;петрушка — 2-3 гілочки;соняшникова олія — 2 столові ложки;сік половини лимона;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Куряче стегно посолити, поперчити і запікайте протягом 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.Охолоджене м'ясо відокремити його від кістки і порізати невеликими шматочками.Залити кускус киплячою водою (співвідношення 1:2), накрити кришкою і залишити на п'ять хвилин.Томати та цибулю порізати дрібними кубиками, листя петрушки — нашаткувати, редиску — кружечками.З'єднати всі інгредієнти, заправити лимонним соком і рослинною олією.Салат "Цезар"Інгредієнти для приготування:курка (філе) — 300 г;пармезан — 100 г;білий хліб — 100 г;листя салату (бажано "Айсберг") — 200 г;помідори чері — 100 г;часник — 1 зубчик;оливкова олія — 1 столова ложка;чорний мелений перець до смаку;сіль до смаку.Інгредієнти для соусу:яєчний жовток — 1 штука;гірчиця в зернах — 1 чайна ложка;оливкова олія — 2 столові ложки;лимонний сік — 1 чайна ложка;пармезан — 50 г;чорний мелений перець до смаку;сіль до смаку.Процес приготуванняХліб порізати кубиками та обсмажити його на розігрітій оливковій олії до золотистого кольору (можна запекти у духовці).Подрібнити часник та обсмажити його пару хвилин в розігрітій оливковій олії.Куряче філе порізати невеликими шматочками та додати до часнику. Обсмажити 10 хвилин, в кінці посолити та поперчити до смаку.Для соусу пармезан натерти на дрібній тертці, додати яєчний жовток, оливкову олію, гірчицю, лимонний сік і добре перемішати.Листя салату порвати середніми шматками.Викласти на салат обсмажене куряче філе, помідори порізані на половинки та щедро полити соусом.Зверху посипати тертим пармезаном.Безпосередньо перед подачею додати в салат "Цезар" хлібні сухарики.Брускета з лососем і вершковим сиромІнгредієнти для приготування (на одну порцію):хліб — 3 скибочки;м'який вершковий сир  — 50 г;олія оливкова — 10 г;орегано — до смаку;лимон — 1 штука;лосось (філе) — 150 г;огірок — 100 г;зелень (рукола, петрушка).Процес приготування:Хліб обсмажити з двох сторін на сухій сковороді.Огірок очистити від шкірки та нарізати кубиком.Лосося нарізати кубиком.З'єднати лосось та огірок, заправити соком половини лимона, олію та посипати орегано. Залишити на 15 хвилин.Зелень дрібно нарізати та додати до вершкового сиру. Посолити та поперчити, додати трохи оливкової олії та лимонного соку. Перемішати.Брускети змастити сирною масою.Зверху викласти лосося з огірком.Прикрасити зеленню.Торт "Бите скло"Інгредієнти для приготування:желе — три пакування з різними смаками;сметана — 500 г;вода — 150 мл;цукор — 120 г;желатин — 25 г;ванілін — один пакетик.Процес приготуванняПриготувати желе по інструкції виробника.Залити желатин водою кімнатної температури та залишити на 30 хвилин.Сметану збити з цукром до пишної піни за допомогою вінчика або міксера.Застигле желе нарізати кубиками.У збитий сметанний крем додати розтоплений на водяній бані желатин (кімнатної температури) та добре перемішати.До сметанкової маси додати кубики желе. Акуратно перемішати та влити в форму для торта.Покласти десерт в холодильник на 3-4 години до повного застигання. Коли торт повністю застигне — дістати його з форми.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Щороку 4 квітня відзначають Всесвітній день моркви — свято одного з найпопулярніших і водночас недооцінених овочів. Цей яскравий коренеплід давно став невід’ємною частиною нашого раціону, проте далеко не всі знають про його справжню користь для здоров’я.Чому цей простий продукт заслуговує більшої уваги та які смачні страви з нього можна приготувати — у матеріалі TrueUA.Користь морквиМорква — овочева культура, яка не лише смачна, а й надзвичайно корисна, адже вона багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що позитивно впливають на організм, зокрема:зір та очі — морква містить бета-каротин, який перетворюється в організмі на вітамін А, необхідний для підтримки зору та здоров’я сітківки;імунітет — вітаміни С і А допомагають зміцнити імунну систему, роблячи організм більш стійким до інфекцій;шкіру та волосся — антиоксиданти та вітаміни з моркви підтримують еластичність шкіри та роблять волосся густим та здоровим;травлення — морква багата на харчові волокна, які покращують роботу кишківника та нормалізують обмін речовин;серце та судини — регулярне вживання моркви допомагає знизити рівень "поганого" холестерину.Цікаві факти про морквуМорква не завжди була оранжевою. Спочатку вона мала фіолетовий, червоний, жовтий та білий кольори. Оранжеву моркву вивели в Нідерландах у XVII столітті.Морква — природний барвник. Її сік та пюре часто використовують для фарбування страв, випічки та навіть натуральної косметики.Морква — "енергетичний снек" — всього 100 грам сирого овоча містять близько 40 калорій, але при цьому дають відчуття ситості та заряд енергії.Існує неймовірна різноманітність сортів — понад 100 видів моркви різних форм та кольорів, від тонкої "міні" до товстої.Смак моркви залежить від часу збору: рання весняна — більш соковита, а осіння — солодша.Топ-3 рецепти з морквиМорквяне печивоІнгредієнти для приготування:морква — 100 г;борошно — 200 г;вершкове масло — 100 г;цукрова пудра — 50 г;розпушувач — ½ чайної ложки;кориця — 1 чайна ложка;тертий імбир — ½ чайної ложки.Процес приготування:Моркву почистити і натерти на дрібній тертці.До моркви додати борошно, розпушувач, корицю та перемішати, щоб кожен шматочок моркви був засипаний борошном.До отриманої маси додати цукрову пудру і масло, нарізане кубиками. Замісити тісто.Тісто загорнути у харчову плівку і покласти в холодильник "відпочивати" на 30 хвилин.Розкатати тісто до товщини три міліметри.Вирізати печиво будь-якими формочками та викласти на застелене пергаментом деко.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.Цукати з морквиІнгредієнти для приготування:морква — 1 кг;цукор — 500 г;вода — 200 мл;лимонний сік — 1 столова ложка.Процес приготування:Очищену моркву порізати брусочками чи кружечками.З води та цукру зварити густий сироп, викласти в нього моркву та варити 15 хвилин. Дати настоятися кілька годин.Проварити три рази по 15 хвилин, доки морква не стане прозорою.Наприкінці додати лимонний сік.Моркву відцідити і просушити протягом декількох хвилин в духовці.Готові цукати обваляти в цукровій пудрі.Цукати можна зберігати в щільно закритій банці в холодильнику кілька тижнів.Морквяні хлібці Інгредієнти для приготування:морква — 2 штуки;насіння чіа — 50 г;цільнозернове борошно — 100 г;яйце — 1 штука;вода — 50 мл;щіпка солі.Процес приготування:Насіння чіа залити водою і залишити на 10 хвилин, щоб воно набухло.Моркву натерти на дрібній терці.До моркви додати борошно, яйце, сіль та добре перемішати.Розігріти бутербродницю та змастити олією.Викласти тісто у форму і випікати до золотистого кольору.Нагадаємо, раніше нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: Для тих, хто худне: топ-5 рецептів низькокалорійних десертів.

Великодній баранчик — це не просто святкова випічка, а справжній символ світлого свята Воскресіння Христового, який є таким ж важливим як паска та інші традиційні страви. Крім того, аромат свіжої здоби створює особливу атмосферу затишку й родинного тепла.TrueUA ділиться перевіреним рецептом солодкого баранчика, який тішитиме дітей та дорослих своїм милим виглядом і неповторним смаком.Великодній баранчикІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;масло вершкове — 120 г;молоко — 100 мл;борошно — 200 г;розпушувач — 1,5 чайної ложки;дрібка солі;цедра лимона (за бажанням).Процес приготування:Яйця збити з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси.Додати розтоплене вершкове масло та молоко, перемішати.З'єднати борошно, розпушувач та сіль.Поступово ввести сухі інгредієнти до рідких, добре перемішати до однорідності.За бажанням можна додати лимонну цедру.Змастити силіконову форму у вигляді баранчика маслом.Вилити тісто у форму, заповнюючи приблизно на 2/3.Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 35-45 хвилин.Повністю охолодити баранчика та обережно вийняти із форми.Можна прикрасити баранчика глазур’ю або зробити "очі" з родзинок.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Зовсім скоро християни святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски в мультиварці, яка виходить дуже пухкою, м’якою та вологою всередині. Паска в мультиварціТривалість приготування: три години 10 хвилин.Кількість порції: одна.Інгредієнти для приготування паски:пресовані дріжджі — 20 г;молоко — 200 мл;яйця — 2 штуки;олія — 50 мл;сіль — ½ чайної ложки;ванільний цукор — 10 г;цукор — 100 г;борошно (500 г) + 20 г для підсипання;родзинки — 100 г.Процес приготування:Дріжджі з'єднати з теплим молоком та розмішати вінчиком до однорідності.Додати до опари яйця, рослинну олію, цукор, сіль, ванільний цукор та ще раз перемішати суміш вінчиком.Додати до рідких інгредієнтів просіяне борошно та замішати тісто, яке не липне до рук.Накрити миску з тістом харчовою плівкою та залишити "підходити" на одну годину у теплому місці.Тим часом залити родзинки окропом та залишити на 20 хвилин.Коли тісто підійметься, злити з родзинок воду, додати їх до тіста та перемішати масу руками.Чашу мультиварки змастити рослинною олією.Тісто викласти у чашу мультиварки, сформувавши кулю.Коли тісто підійметься вдруге, поставити чашу в мультиварку, закрити кришку та увімкнути режим "випічка" на одну годину.Готову паску охолодити за кімнатної температури.Прикрасити улюбленою газур'ю.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Домашній крем-сир — це смачний продукт, який здорова людина використовує у своєму раціоні майже щодня. Його легко приготувати зі звичайних інгредієнтів, які знайдуться на кухні, а смак і текстура приємно здивують навіть вибагливих гурманів. Такий сир ідеально підходить для сніданків, десертів чи закусок — і що важливо, ви точно знаєте, з чого він зроблений.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вершкового крем-сиру, який досить швидко та просто приготувати в домашніх умовах, зробивши його більш корисним.Домашній крем-сирТривалість приготування: 20 хвилин + дві години.Кількість порцій: одна.Інгредієнти для приготування:кефір (жирність 2,5%) — 1 л.Процес приготування:Кефір заморозити.Сито застелити марлею у декілька шарів та покласти його у каструлю. Викласти заморожений кефір у сито та залишити розморожувати при кімнатній температурі.Коли кефір трохи розтане, можна порізати його на більш дрібні шматки.Прикрити кефір марлею та встановити зверху тарілку, а на неї важкий прес. Залишити кефір під пресом на дві години. Готовий сир перекласти у герметичний контейнер та зберігати в холодильнику.Нагадаємо, раніше TrueUA розповідав, як приготувати ідеальні ліниві вареники, які не розварюються й виходять особливо ніжними.Читайте також: Смачний та дієтичний соус: як приготувати оливковий майонез.

Низькокалорійні десерти — це ідеальне рішення для тих, хто хоче насолоджуватися солодким без шкоди для фігури. Сучасні рецепти доводять: смачно — не означає калорійно. Легкі, корисні та водночас апетитні смаколики можна приготувати з доступних інгредієнтів, не витрачаючи багато часу. TrueUA ділиться добіркою низькокалорійних десертів, які стануть чудовою альтернативою традиційним солодощам і допоможуть зберегти баланс у харчуванні.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем.Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто.Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт.Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура.Готовий корж полити шоколадом.Можна прикрасити горішками.Білковий мус з кисломолочного сируІнгредієнти для приготування:желе (смак за бажанням) — 3 пачки;кисломолочний сир — 600 г.Процес приготування:Желе (3 пачки) приготувати згідно з інструкцією на пакуванні та перемішати до розчинення.До розчиненого та трішки охолодженого желе додати кисломолочний сир.Пробити сирну суміш блендером (можна використовувати міксер).Розлити по формах та залишити в холодильнику мінімум на три години.Після охолодження прикрасити десерт улюбленими ягодами та фруктами.Яблучні хмаринкиІнгредієнти для приготування десертуяблука — 1,2 кг;цукор (за бажанням) — 100 г (4 столові ложки з гіркою);желатин — 30 г (2 столові ложки з гіркою);вода — 150 мл (3/4 склянки);ванільний цукор або кориця (за бажанням);лимонна кислота — 1/5 чайні ложки.Процес приготування:Об’єднуємо желатин з водою та залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.Яблука потрібно помити, очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Найкраще підійдуть фрукти кислих сортів.Запікаємо яблука в духовці при температурі 170 градусів 15-20 хвилин або в мікрохвильовій печі 10 хвилин.До гарячих яблук додаємо цукор, ваніль або ванільний цукор та лимонну кислоту. Перемішуємо та пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції.В гаряче пюре додаємо желатинову масу та перемішуємо. Знову пробиваємо занурювальним блендером.Накриваємо харчовою плівкою "в контакт" та залишаємо при кімнатній температурі, щоб пюре охолонуло, а потім ставимо в холодильник на 5 годин.Дістаємо пюре з холодильника та перекладаємо в чашу комбайна, збиваючи вінчиком. Маса має посвітлішати та збільшитись в об’ємі. Збиваємо на великих обертах.Беремо будь-яку форму, змащуємо всередині рослинною олією та викладаємо у форму харчову плівку, щоб легше було дістати десерт з форми.Викладаємо у форму збиту яблучну масу та розрівнюємо її.Накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 4-5 годин.Дістаємо десерт, нарізаємо на шматочки та смакуємо."Мохіто" на паличці: фруктовий лід з ківі Інгредієнти для приготування:вода — 1 склянка;свіже листя м'яти — 1 гілочка;сік лайма — 1 склянка;ківі очищені — 5-6 штук.Процес приготування:Воду довести до кипіння, додати листя м'яти. Нехай покипить 10-15 хвилин.М'ятний відвар процідити та подрібнити разом з ним в блендері чотири ківі. Додати сік лайма.Охолодити суміш та розлити по формах.Поставити майбутній фруктовий лід в морозильну камеру на годину.Порізати решту ківі на тонкі кружальця.Зробити у льоді невеликий розріз в центрі та покласти туди кружечки ківі і вставити паличку для морозива.Поставити лід в морозильну камеру та повністю заморозити.Морквяно-яблучна повітряна пастилаІнгредієнти для приготування:морква — 400 г;яблука — 350 г;вода — 120 мл;сік одного апельсина;желатин — 55 г.Процес приготування:Моркву та яблука очистити, нарізати шматочками, залити водою та тушкувати на середньому вогні до м’якості (приблизно 20 хвилин).Перебити масу в однорідне пюре за допомогою блендера.Желатин залити невеликою водою (50 мл) і залишити набухати на 10 хвилин.До теплого пюре додати апельсиновий сік та розчинений желатин.Збити суміш міксером, поки вона стане світлішою та повітряною.Перелити масу у форму, застелену харчовою плівкою (також можна використовувати силіконові форми).Залишити в холодильнику до повного застигання.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Також нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

На Великдень обов'язковими є не лише паска та писанки, а й ароматна шинка. Соковите, запашне, з рум’яною скоринкою м'ясо здавна було символом достатку та родинного затишку. У різних регіонах її готують по-своєму, додаючи улюблені спеції.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальної великодньої шинки.Шинка в духовціІнгредієнти для приготування:свинина — 1 кг;бодян — 2 зірочки;гвоздика — 3 бутони;лавровий лист — 3 штуки;зерна коріандру — 1 чайна ложка;солодка гірчиця — 3 столові ложки;пластівці перцю чилі — ½ чайної ложки;вода — 1 літр;сіль (для розсолу) — 60 г;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Свинину посолити та поперчити, зв’язати кулінарною мотузкою, щоб готова шинка мала щільну структуру.Також можна м'ясо вимочити в сольовому розчині протягом шести годин (розчинити 60 г солі в 1 літрі води та покласти туди зв’язане м'ясо. Якщо ж часу обмаль, можна пропустити цей крок).Покласти підготоване м’ясо у каструлю та залити водою. Додати бодян, гвоздику, лавровий листок та коріандр.Варити свинину на мінімальному вогні протягом двох годин.Відварений шматок м’яса змастити з усіх боків солодкою гірчицею за допомогою кулінарного пензлика та притрусити перцем чилі.Запікати свинину у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-30 хвилин.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Ліниві вареники залишаються однією з найулюбленіших страв українців. Вони не потребують багато часу чи складних інгредієнтів, але завжди дарують смак дитинства та домашнього затишку. TrueUA розповідає, як приготувати ідеальні ліниві вареники, які не розварюються й виходять особливо ніжними.Ліниві вареникиІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 400 г;яйце — 1 штука;цукор — 2 столові ложки;дрібка солі;борошно — 4 столові ложки;ванільний цукор.Процес приготування:Сир перебити блендером, щоб маса була однорідною.До сиру додати яйце, цукор, сіль і ванільний цукор. Усе перемішати.Додати борошно та замісити м’яке тісто.Присипати поверхню борошном, сформувати ковбаски та нарізати невеликими шматочками.Відварити у підсоленій воді: після того як вареники спливуть — варити ще дві хвилини.Подавати гарячими зі сметаною, вершковим маслом, медом або варенням.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом парових вареників з сиром.Читайте також: Не рветься і не липне до рук: ідеальне тісто для вареників і пельменів.