# рецепти

Курячі нагетси — улюблена страва не лише дітей, а й багатьох дорослих. Навіть вибагливі малюки, які не люблять м'ясо, обожнюють цю їжу. До того ж їх можна приготувати не у духовці та зробити набагато кориснішими.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих нагетсів, які досить просто готуються в домашніх умовах. Домашні нагетсиПроцес приготування: 50 хвилин;Кількість порцій: три.Інгредієнти для приготування:куряче філе — 300 г;борошно — 100 г;панірувальні сухарі — 200 г;яйця — 3 штуки;сіль до смаку.Процес приготування:Куряче філе порізати на шматочки. Яйця збити в однорідну масу.Посолити куряче філе до смаку. Далі обваляти кожен шматочок курки спочатку у борошні, далі — у яєчній суміші та панірувальних сухарях.Філе викласти на деко застелене пергаментом для випікання.Випікати нагетси протягом 25-30 хвилин при 180 градусах. Подавати з улюбленим соусом.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом неймовірно смачних курячих котлет.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци на сковороді. Її полюбляють дорослі та діти. .

Штрудель з грибами та куркою — це смачна страва, яка може бути відмінним варіантом для ситної вечері або святкового столу.TrueUA ділиться рецептом штруделя з куркою і грибами, який дуже просто і швидко готується. Його ніжний вершковий смак запам'ятається надовго.Штрудель із курятиною, грибами та сиромІнгредієнти для приготування:листкове тісто — 1 кг;куряче філе — 500 г;печериці — 500 г;цибуля — 1 штука;твердий сир — 250 г;сметана (жирність 21%) — 60 г;вершкове масло — 100 г;рослинна олія (для смаження).Процес приготування:Гриби та цибулю нарізати кубиками, посолити та обсмажити на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору. Куряче філе відварити в підсоленій воді, нарізати невеликими кубиками та додати до грибів.Сир натерти на грубій тертці, додати до грибів та курятини. Також додати сметану та перемішати.Тісто тонко розкачати.Вершкове масло розтопити та змастити ним тісто.Вздовж однієї сторони тіста викласти начинку.Сформувати рулет, закриваючи краї. Змастити розтопленим вершковим маслом. Випікати штрудель на деко, застелене пергаментом. Випікати у розігрітій до температури 190 градусів духовці протягом 30–40 хвилин.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом капусняку з грибами, який має насичений кислий смак..

Яблучний пиріг — смачна випічка, яка готується напрочуд швидко та просто. Цей бюджетний десерт сподобається і дорослим, і дітям.TrueUA ділиться перевіреним рецептом пирога з яблук, який готується з доступних інгредієнтів, а на смак виходить дуже ніжний та смачний.Яблучний пирігІнгредієнти для приготування: борошно — 450 г (3 склянки); яблука — 1 кг;яйця — 2 штуки;розпушувач — 1 чайна ложка;кориця — 1 чайна ложка;цукор — 90 г;масло вершкове (маргарин) — 250 г;ванільний цукор — 16 г;крохмаль — 1 столова ложка;сіль  — щіпка.Процес приготування:Просіяне борошно з’єднати з сіллю і розпушувачем.Маргарин натерти на терці, з'єднати з борошном і перетерти руками до утворення крихти.Яйця збити з цукром і ванільним цукром.Вилити яєчну масу в крихту та замісити тісто, яке не липне до рук.Поділити тісто на дві частини і залишити в морозильній камері на 30 хвилин.Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і натерти на тертці, скропивши соком лимона.Форму для випічки застелити пергаментом і натерти одну частину тіста. Викласти яблука, зверху посипати цукром та корицею.Зверху натерти другу частину тіста.Випікати при 230 градусах до готовності.Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом смачного сирного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана. Детальніше — у нашому матеріалі..

Багато хто вважає, що приготування цукерок у домашніх умовах — це складне завдання, яке потребує спеціальних знань та навичок. Проте маючи вдалий рецепт, можна легко виготовити різноманітні ласощі, які будуть дуже схожі на магазинні, а найголовніше — не зашкодять фігурі.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цукерків із сухофруктів, які особливо смакуватимуть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Цукерки із сухофруктівЧас приготування: 15 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:в'ялені фініки — 500 г;кероб (можна замінити какао) — 5 столових ложок;кокосові вершки — 30 мл;фісташки — 100 г;волоські горіхи — 100 г.Процес приготування:З фініків видалити кісточки, а м’якоть відправити в чашу блендера.Додати до фініків кероб (3 столові ложки) та збити блендером до отримання однорідної маси. Потім в отриману масу додати вершки і ще раз добре подрібнити.Сформувати з отриманої маси кульки одного розміру.Розділити цукерки на три частини. Першу частину фісташкових цукерків обваляти в керобі.Фісташки і горіхи очистити і подрібнити ножем. Другу частину фінікових трюфелів обваляти в подрібнених крихтах фісташок.Третю частину — в крихті з волоських горіхів. Поставити трюфелі в холодильник на кілька годин.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запечених яблук з сиром, згущеним молоком і горіхами..

Печені яблука — відмінний варіант для сніданку. Якщо доповнити цей ароматний десерт сиром, то можна отримати джерело кальцію та білка. До того ж цей фрукт допомагає схуднути.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запечених яблук з сиром, згущеним молоком і горіхами.Запечені яблука Час приготування: 40 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:яблука — 4 штуки;кисломолочний сир — 200-250 г;варене згущене молоко — 2 столові ложки;подрібнені волоські горіхи  — 2 столові ложки.Процес приготування:З'єднати сир з вареним згущеним молоком та подрібненими волоськими горіхами. Ретельно вимити яблука, зрізати "шапочку" біля хвостика плоду.Вибрати серцевину яблука маленьким ножем, щоб утворилось місце для начинки.Нафарширувати яблука начинкою.Запікати яблука в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.Подавати десерт, посипавши цукровою пудрою за бажанням.Цікаво, що одна з перших згадок про запечені  яблука зустрічається в англійській кулінарній книзі 1660 року The Accomplisht Cook ("Досвідчений кухар"), автором якої був відомий на той час кухар Роберт Мей. У його рецепті необхідно було очистити яблука, вирізати серцевину і запекти четвертинки з корицею та імбиром.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом домашнього зефіру, з приготуванням якого впорається навіть не надто досвідчений кулінар..

Хліб із цільнозернового зерна вважається більш здоровим варіантом, ніж білий, завдяки високому вмісту поживних речовин та клітковини. Така випічка не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба, який не лише смачний, але й корисний.Цільнозерновий хлібЧас приготування: одна година + одна година на підняття тіста. Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування:пресовані дріжджі — 10 г;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1 чайна ложка;тепла вода — 260 мл;просіяного цільнозернове борошно — 400 г (+10 г для посипки);рослинна олія — 50 мл;гарбузове насіння — 20 г.Процес приготування:До дріжджів додати цукор, теплу воду та перемішати.До цієї опари додати просіяне борошно, сіль та замісити тісто. Накрити тісто харчовою плівкою або чистим рушником та залишити "підрости" на 30 хвилин в теплому місці.Через зазначений час тісто перемішати руками, знову накрити та залишити "відпочивати" ще на 20 хвилин.Змастити руки рослинною олією. Тісто викласти на робочу поверхню та розтягнути його у прямокутник, скласти вдвоє та залишити "відпочивати" ще на 20 хвилин. Знову розтягнути тісто у прямокутник, скласти в кілька разів та сформувати з нього круглу або овальну хлібину. За допомогою кулінарного пензлика, змастити хліб водою та присипати зверху насіння.Викласти хліб на застелене пергаментом деко, накрити рушником та залишити постояти ще на 40 хвилин. Випікати хліб 40 хвилин за температури 180 градусів.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. .

Капусняк — дуже поширена страва української кухні, яку їли ще козаки. Проте у Запорізькій Січі готували її не щодня, а лише на свята. Основним інгредієнтом цього старовинного супу є квашена капуста.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом капусняку з грибами, який має насичений кислий смак.Капусняк з грибамиТривалість приготування: 45 хвилин.Кількість порцій: чотири.Складність: помірно.Інгредієнти для приготування:квасоля — 100 г;картопля — 4 штуки;вода — 2,5 л;сушені гриби — 10 г;білокачанна капуста — 200 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;квашена капуста — 200 г;смалець або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Квасолю відварити. Картоплю очистити та нарізати кубиком. Залити її водою та варити 20 хвилин.Гриби відварити в окремій каструлі. Додати нарізані гриби та відварену квасолю до води з картоплею. Проварити п'ять хвилин.Білокачанну капусту нашаткувати та додати до бульйону. Варити 10 хвилин.Моркву та цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити їх до м’якості. Додати до овочів квашену капусту та тушкувати разом п'ять хвилин.Засмажку додати в капусняк і варити ще п'ять хвилин.При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню.Капусняк має не менше варіацій приготування ніж борщ. Його часто готують на поминальні обіди та на Святвечір (пісний). Також ця страва популярна і в інших країнах, наприклад, у Польщі, Словаччині, але батьківщиною вважається саме Україна. Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом рису по-тайськи з креветками. Детальніше — у нашому матеріалі..

Зефір — улюблений десерт не лише дітей, а й дорослих. Він вражає своїм ніжним смаком та легкістю, а готується цей смаколик досить просто та з доступних продуктів.TrueUA ділиться перевіреним рецептом домашнього зефіру, з приготуванням якого впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Домашній зефірІнгредієнти для приготування:яєчний білок — 80 г;яблука (зелені) — 6 штуки;агар-агар — 16 г;цукор — 700 г;вода — 200 мл.Процес приготування:Яблука очистити від шкірки, розрізати та вибрати серединку. Запекти їх при температурі 160°C до готовності.Перебити яблука в пюре блендером та перетерти їх крізь сито.Яблучне пюре збити міксером до утворення світлої маси, додати білок і продовжити збивати ще декілька хвилин до отримання повітряної суміші.До води додати цукор, прогріти суміш, додати агар-агар та довести суміш до кипіння. Маленькою цівкою влити сироп у яблучну масу та швидко збити міксером протягом п'яти.Отриману масу помістити в кондитерський мішок і відсаджувати зефір на пергамент.Залишити його підсушитися мінімум на 12 годин.Після висихання посипати половинки зефіру цукровою пудрою та з'єднати їх.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом яблучного "Брауні"..

Яблучний "Брауні" — відома американська випічка, яка набула популярності і в Україні. Цей десерт полюбляють поціновувачі шоколаду, а також діти. Його можна приготувати вдома, не витрачаючи багато зусиль та використовуючи лише доступні продукти.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом яблучного "Брауні".Яблучний "Брауні"Час приготування: одна година 15 хвилин.Кількість порцій: вісім.Інгредієнти для приготування:яблука — 700 г;яйця — 4 штуки;цукор — 3 столові ложки;ванільний цукор — 10 г;масло — 30 г;борошно — 2 столові ложки;какао — 1 столова ложка;розпушувач — 1 чайна ложка;дрібка солі;темний шоколад — 85 г;масло для змащування форми.Процес приготування:Яблука почистити та видалити серцевину, порізати кубиком.Викласти яблука у блендер з чашею, додати яйця, цукор, ванільний цукор та розтоплене масло. Збити масу до однорідності.До отриманої маси додати просіяне борошно, какао, розпушувач, дрібку солі та добре перемішати.Розтопити на водяній бані темний шоколад та вмішати його у тісто. Маса має бути однорідною.Форму для випікання змастити маслом та злегка присипати борошном.Викласти тісто у форму та рівномірно розподілити його. Випікати "Брауні" у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-45 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом лінивого пирога із варенням, який готується з доступних інгредієнтів, а на смак виходить дуже ніжний та смачний.

Гарячий шоколад — дуже смачний напій, який зігріє в прохолодний осінній день. Його можна взяти з собою в термосі на роботу або на прогулянку. TrueUA ділиться рецептом гарячого шоколаду, який готується дуже просто, а зігріватиме цілий день.Гарячий шоколадІнгредієнт для приготування:молоко — 500 мл;кукурудзяний крохмаль — 1 чайна ложка;чорний шоколад (70% какао) — 100 г;цукор — 1 столова ложка.Процес приготування:Шоколад поламати на маленькі шматочки. Молоко вилити в каструлю і довести до кипіння. Помішати до повного розчинення шоколаду. Додати в напій цукор і крохмаль, який попередньо розчинити з гарячим молоком.Ретельно розмішати та одразу пити.Подають гарячий шоколад з маршмелоу або збитими вершками.Основною функцією гарячого шоколаду є підтримання і зміцнення імунної системи. А ще цей напій допомагає подолати напади депресивного стану. До того ж він має властивість полегшувати біль.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився п'ятьма рецептами чаїв, які зігрівають тіло і підтримують роботу основних органів у холодну пору року. Цими напоями ви можете порадувати себе, рідних і друзів.Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом згущеного молока, яке вийде, як у тій баночці з хлопчиком на етикетці, тільки набагато смачніше.

Суші — це традиційна японська страва, яку полюбляють в усьому світі. Колись поласувати ними можна було лише в дорогих ресторанах, проте нині ця смакота набагато доступніша, адже приготувати їх можна навіть вдома.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом макі-ролів та ролів урамакі.Домашні сушіПроцес приготування: одна година 10 хвилин;Кількість порцій: дві.Інгредієнти для приготування рису:круглозернистий рис — 200 г;вода — 300 мл;рисовий оцет — 50 мл;цукор — 1 чайна ложка;сіль — ½ чайної ложки.Інгредієнти для приготування макі-ролів:листи норі — 2 штуки;відварений рис — 200 г;крем-сир — 100 г;авокадо — 100 г;лосось — 200 г;соєвий соус та васабі для подачі.Інгредієнти для приготування ролів урамаківідварений рис — 200 г;листи норі — 2 штуки;крем-сир — 100 г;огірок — 100 г;білий кунжут — 40 г.Процес приготування:Рис промити та залити його водою, довести до кипіння на середньому вогні, далі зменшити вогонь та варити 15 хвилин під кришкою. Для заправки довести до кипіння рисовий оцет з цукром та сіллю. Вилити отриману рідину у рис та перемішати.Для макі-ролу викласти на харчову плівку лист норі та варений рис, розподілити його на ⅔ від площі норі. Можна робити це вологими руками, щоб було зручніше.За допомогою кондитерського мішка видавити десь 30-50 грамів крем-сиру.Викласти порізане скибочками авокадо та смужки лосося. Завернути рол рулетом. Розрізати його на порційні кусочки. Для ролу урамакі на харчову плівку викласти рис прямокутником так, щоб він був трохи більший ніж лист норі. Викласти на рис лист норі.Зверху за допомогою кондитерського мішка видавити десь 50 грамів крем-сиру. Далі викласти огірок, порізаний на брусочки. Звернути рол рулетом. Розрізати його на порційні кусочки. Обваляти кожен кусочок у кунжуті. Подавати роли разом з васабі та соєвим соусом.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци на сковороді.

Піца — ситна та смачна страва, яку полюбляють дорослі та діти. Проте, щоб не витрачати багато часу на кухні, можна поекспериментувати та приготувати ліниву піцу на сковороді.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци на сковороді.Піца на сковородіЧас приготування: 40 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування тіста:борошно — 220 г;розпушувач — 1 чайна ложка;оливкова олія — 3 столові ложки (+додатково для смаження);вода — 6-8 столових ложок.Інгредієнти для приготування соусу:томати у власному соку — 200 г;часник — 2 зубчики;ореганоІнгредієнти для приготування начинки:печериці — 100 г;оливки — 50 г;ріпчаста цибуля — 1 штука;томати — 2 штуки;орегано — 1 чайна ложка;тверда моцарела — 150 г.Процес приготування:До просіяного борошна додати розпушувач, оливкову олію та воду. Замісити еластичне та пружне тісто, зробити із нього кулю, загорнути у харчову плівку та покласти в холодильник на 20 хвилин. Для соусу до томатів додати часник, орегано та перебити інгредієнти блендером до отримання однорідної консистенції.Печериці помити та порізати слайсами, оливки та цибулю — кільцями, а томати — на частинки. Моцарелу натерти на великій тертці.Тісто розділити на дві рівні частини. Розкачати два пласти діаметром вашої сковорідки. Бортиків не потрібно робити.Розігріти сковорідку, змастити оливковою олією за допомогою кулінарного пензлика і викласти тісто. Обсмажити з одного боку протягом чотирьох хвилин на середньому вогні.  Зніміть сковорідку з вогню та змастити основу для піци томатним соусом.  Рівномірно викласти на основу із соусом інгредієнти начинки та посипати тертою моцарелою. Смажити з закритою кришкою на повільному вогні ще п'ять хвилин, поки сир не розплавиться. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом лінивого пирога із варенням, який готується з доступних інгредієнтів, а на смак виходить дуже ніжний та смачний.

Якщо у холодильнику є відкрита банка з варенням або залишилися запаси з минулого року, можна приготувати смачний та ароматний пиріг до чаю. TrueUA ділиться перевіреним рецептом лінивого пирога із варенням, який готується з доступних інгредієнтів, а на смак виходить дуже ніжний та смачний.Пиріг з варенняІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;кефір — 200 мл;густе варення — 250 мл;борошно — 250 г;горіхи або улюблені сухофрукти — 150 г;цукор — 100 г;сода (можна замінити на порошок до печива) — 1 чайна ложка.Процес приготування:Яйця збити з цукром до білої піни. До яєчної маси додати кефір, варення, порізані сухофрукти (горіхи) та обережно вимішати. Просіяне борошно порціями додати в тісто та перемішати, щоб не було грудочок. З останньою порцією борошна додати соду (гасити не потрібно).За бажанням можна додати у тісто подрібнені горішки, родзинки або інші сухофрукти.Форму застелити пергаментом і вилити тісто. Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин.Готовий пиріг охолодити, а потім посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом французького легкого десерту.

Бланманже — освіжаючий, ніжний та повітряний десерт родом із Франції. Він має витончений смак, адже готується на молоці.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом французького легкого десерту.Бланманже Час приготування: шість годин 10 хвилин.Кількість порцій: 2.Інгредієнти для приготування:молоко — 400 мл;крохмаль — 2 столові ложки;цукор — 2  столові ложки;цедра з половини лимона;ваніль — до смаку;обліпиха (або інші ягоди чи фрукти) — до смаку.Процес приготування:Молоко (200 мл) розігріти до теплого стану.До решти молока (200 мл) додати крохмаль, цукор, ваніль, лимонну цедру та збити все віничком.Додати отриману суміш до підігрітого молока та довести усе разом до кипіння, постійно помішуючи.Після того, як молочна суміш прокипить 10 хвилин, розлити її у форми та охолодити. Помістити формочки в холодильник на шість годин, поки бланманже повністю застигне.Перед подачею посипати свіжою обліпихою. Також можна смакувати з варенням, мармеладом, шоколадом чи іншими ягодами та фруктами.Варто зауважити, що бланманже можна готувати як зі звичайного коров’ячого, так з мигдалевого або кокосового молока. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. .

Вівсяне печиво — дуже смачна випічка, яку люблять дорослі та діти. Якщо приготувати його без цукру та з бананом, то такий десерт не зашкодять навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. TrueUA ділиться рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. Вівсяно-бананове печиво без цукруІнгредієнти для приготування:банан — 2 штуки;вівсяні пластівці — 1 склянка;подрібнені волоські горіхи — 100 г.Процес приготування:Очистити банани від шкірки та розім'яти їх виделкою до стану пюре.До банана додати лимонний сік та вівсяні пластівці. Перемішати.До бананово-вівсяної маси додати подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішати.Деко застелити пергаментом та викласти столовою ложкою печиво.Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 15 хвилин.Приготування печива: корисні порадиВарто вибирати стиглі банани, або навіть такі, що мають коричневі плями по всій шкірці. Вони солодші, вологіші та мають насичений смак.Рекомендується використовувати вівсяні пластівці швидкого приготування. Волоські горіхи можна замінити на будь-які інші.Також можна додати улюблені сухофрукти.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового торта зі сметанним кремом.