# рецепти

Вечеря має бути не лише смачною, а й збалансованою, адже саме останній прийом їжі впливає на самопочуття та відчуття ситості до ранку. Оптимальний варіант — страви з нежирного білка, овочів, цільнозернових продуктів і корисних жирів.TrueUA підготував добірку рецептів, які допоможуть урізноманітнити вечірнє меню та легко приготувати поживну й корисну вечерю для всієї родини.Запечене куряче філе з овочамиІнгредієнти для приготування:куряче філе — 3 штуки;олія — 20 мл;часник — 3 зубчики;базилік — до смаку;сіль — до смаку;чорний перець — до смаку;кабачок — 1 штука;баклажан — 1 штука;помідор — 1 штука;цибуля — 1 штука;твердий сир — 70 г.Процес приготування:Куряче філе помити та просушити.Натерти його спеціями та часником. Додати сіль та чорний перець.Помити та нарізати овочі кільцями.У надріз філе скласти овочі.Посипати натертим сиром.Запікати в розігрітій до 190°C духовці протягом 25-30 хвилин. Смачного!Стейки з молодої капустиІнгредієнти для приготування:капуста — 1 качан;олія для смаження;сіль до смаку;чорний мелений перець до смаку;сметана — 150 г;кріп — 2-3 гілочки;петрушка — 3 гілочки;часник — 3 зубчики.Процес приготування:Капусту порізати на стейки завтовшки 4-5 сантиметрів.Викласти стейки на розігріту та змащену олією сковорідку.Смажити стейки по п'ять хвилин з кожної сторони. Посолити та поперчити до смаку.Окремо з'єднати сметану, подрібнений кріп та петрушку. Вичавити у соус часник, посолити та поперчити. Ретельно перемішати.Подавати стейки з соусом."Білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленнюІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 150 г;огірок — 1 штука;помідори чері — 5 штук;зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля);оливкова олія — 1 чайна ложка;сіль і перець до смаку;насіння або горіхи — 1 чайна ложка.Процес приготування:Огірок та помідори нарізати невеликими шматочками.Викласти сир у глибоку тарілку.До сиру додати овочі та обережно перемішати.Додати дрібно нарізану зелень, сіль, перець і за бажанням краплю оливкової олії.Посипати страву насінням або горіхами.ШакшукаІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;цибуля — 1 штука;часник — 2 зубчики;болгарський перець — 1 штука;помідор — 3 штуки;сіль — до смаку;петрушка (кінза);олія для смаження.Процес приготуванняОбсмажити на олії дрібно нарізану цибулю та часник.Додати дрібно нарізаний перець та смажити овочі ще декілька хвилин.Помідори залити окропом на 20-30 секунд, злити воду та залити їх холодною водою. Тоді зняти з них шкірку та дрібно нарізати.Додати помідори до овочів та тушкувати 2-3 хвилини.Зробити в овочевій суміші невеликі виїмки та викласти в них яйця, посолити.Смажити шакшуку ще 4-5 хвилин.Білки мають стати щільними, а жовтки залишитися рідкими.Посипати готову страву зеленню.Подавати шакшуку із підсушеним хлібом.Піца від якої не гладшаютьІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 300 г;яйце — 1 штука;борошно (цільнозернове) — 120 г;розпушувач — 1 чайна ложка;сіль до смаку;томатна паста — 1 чайна ложка;шинка — 100 г;помідор — 1 штука;твердий сир — 150 г.Процес приготування:До сиру додати яйце, сіль, борошно та розпушувач. Замішати однорідне тісто.Викласти сирне тісто на деко застелене пергаментом, формуючи круг.Змастити тісто томатом.Викласти нарізану шинку та присипати натертим сиром.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лаваша з тунцем, який не лише смачний, а й дуже ситний.Читайте також: Що приготувати на сніданок: добірка смачних та швидких рецептів.

Коли хочеться приготувати щось ситне, корисне та без зайвих витрат, рагу з квасолею та овочами стане чудовим вибором. Ця страва української кухні поєднує прості інгредієнти, насичений смак і легкість у приготуванні.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати овочеве рагу, яке можна приготувати навіть у мультиварці.Рагу з квасолею та овочами Інгредієнти для приготування:цибуля — 2 штуки;морква — 1 штука;картопля велика — 2 штуки;часник — 2 зубчики;олія — 2 столові ложки;чебрець свіжий — 2 гілочки;лавровий лист — 2 штуки;квасоля у заливці зі спеціями — 1 банка;овочевий бульйон або вода — 200 мл;вершкове масло — 20 г;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;сушений майоран — ¼ чайної ложки;копчена паприка — ⅓ чайної ложки.Процес приготування:Цибулю, моркву та картоплю почистити. Цибулю нарізати великими четвертинками, моркву та картоплю — великими шматками. Часник почистити та злегка розчавити ножем.У розігріту пательню влити олію, додати часник і гілочки чебрецю. Обсмажити приблизно 30 секунд, після чого дістати часник і чебрець.У пательню викласти підготовлені овочі та обсмажити їх п'ять хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.Додати лавровий лист, заливку з банки квасолі та овочевий бульйон або воду. Накрити кришкою й тушкувати на невеликому вогні приблизно 30-35 хвилин, доки картопля не стане м'якою.Додати квасолю, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець, майоран і копчену паприку. Тушкувати ще п'ять хвилин.Перед подачею дати рагу настоятися кілька хвилин, щоб смаки повністю поєдналися.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом запіканки з капусти, яка виходить ніжною, соковитою, не перевантажує шлунок і чудово смакує як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Для приготування знадобляться прості продукти, які є майже в кожному холодильнику..

Капуста — один із найдоступніших і найкорисніших овочів, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Якщо хочеться легкої, але ситної вечері, варто звернути увагу на дієтичну запіканку. TrueUA ділиться рецептом запіканки з капусти, яка виходить ніжною, соковитою, не перевантажує шлунок і чудово смакує як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Для приготування знадобляться прості продукти, які є майже в кожному холодильнику.Дієтична запіканка з капустиІнгредієнти для приготування:капуста білокачанна — 500 г;яйця — 2 штуки.;натуральний йогурт або нежирна сметана — 150 г;твердий сир — 80-100 г;цибуля — 1 штука;оливкова олія — 1 столова ложка;сіль до смаку;чорний мелений перець до смаку;кріп або петрушка — за бажанням.Процес приготування:Капусту тонко нашаткувати. Якщо вона жорстка, залити окропом на п'ять хвилин, після чого злити воду та відкинути її на друшляк.Цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити на оливковій олії до прозорості, після чого додати до капусти й перемішати.В окремій мисці збити яйця, додати натуральний йогурт або сметану, сіль, чорний мелений перець і половину натертого сиру. За бажанням всипати подрібнену зелень.З'єднати капусту з яєчною сумішшю та ретельно перемішати.Перекласти масу у форму для запікання, попередньо злегка змащену олією. Зверху посипати сиром, що залишився.Запікати у духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 35-40 хвилин до утворення золотистої скоринки.Після приготування залишити запіканку на 10 хвилин, щоб вона трохи охолола та краще тримала форму.Подавати страву зі свіжими овочами, легким салатом або натуральним йогуртовим соусом.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати горохове пюре за класичним рецептом, щоб воно вдалося з першого разу.Читайте також: Ідеальна вечеря за пів години: піца з лаваша на сковороді.

Абрикосова пастила — це смачний і корисний десерт, який легко приготувати в домашніх умовах. Вона зберігає природний смак і аромат стиглих фруктів, а також більшість їхніх корисних властивостей. TrueUA розповідає, як приготувати абрикосову пастилу, яка стане чудовою альтернативою магазинним солодощам, адже не містить штучних барвників, ароматизаторів і консервантів.Пастила — це натуральний фруктовий десерт, який готують із фруктового або ягідного пюре шляхом висушування. Найчастіше її роблять з яблук, абрикосів, слив, груш, полуниці чи інших сезонних плодів. Завдяки сушінню пастила набуває еластичної текстури, насиченого смаку та може довго зберігатися без використання консервантів.Абрикосова пастилаІнгредієнти для приготування:абрикоси — 1 кг;мед або цукор (за бажанням) — 1-2 столові ложки.Процес приготування:Абрикоси добре помити, видалити кісточки.Подрібнити плоди блендером до однорідного пюре.За потреби додати мед або цукор і ретельно перемішати.Застелити деко пергаментом або силіконовим килимком і рівномірно розподілити пюре шаром 3-5 мм.Сушити у сушарці при температурі 55-60°C або в духовці з відкритими дверцятами при 60-70°C протягом 6-10 годин, поки пастила не перестане липнути до рук.Готову пастилу охолодити, зняти із пергаменту, нарізати смужками та скрутити у рулетики.Зберігайте пастилу в герметичному контейнері або скляній банці в сухому прохолодному місці. Для більш насиченого смаку можна поєднати абрикоси з яблуками, персиками чи невеликою кількістю кориці.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з абрикосами, який легко приготувати з доступних інгредієнтів, а його смак чудово доповнить чашка чаю чи кави. Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Горохове пюре — це проста, поживна та бюджетна страва, яка вже багато років залишається популярною в Україні. Воно чудово смакує як самостійно, так і в поєднанні з м'ясом, ковбасками, овочами чи грибами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати горохове пюре за класичним рецептом, щоб воно вдалося з першого разу.Горохове пюреІнгредієнти для приготування:горох — 200 г;вода — 800 мл;сіль — до смаку;вершкове масло — для подачі.Процес приготування:Горох добре промити під проточною водою 2–3 рази.Перекласти його в сотейник, залити водою та варити на слабкому вогні 50–60 хвилин, доки він не стане м'яким і не почне легко розминатися.Наприкінці приготування додати сіль і перемішати.Після варіння злити зайву рідину в окрему миску.Розім'яти горох товкачкою до однорідної консистенції. За потреби поступово додати трохи відвару, щоб отримати бажану густоту пюре.Наприкінці вмішати вершкове масло за смаком і подавати страву гарячою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

Йошта — ароматна ягода з насиченим кисло-солодким смаком, яка чудово підходить для домашньої консервації. Варення з неї виходить густим, запашним і зберігає яскравий ягідний аромат. Такий десерт стане чудовим доповненням до тостів, млинців, каш або просто до чашки гарячого чаю в холодну пору року.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як легко приготувати варення з йошти у домашніх умовах.Варення з йоштиІнгредієнти для приготування:йошта — 1 кг;цукор — 500 г.Процес приготування:Вимити ягоди йошти та добре обсушити паперовими рушниками.Перекласти ягоди в миску, засипати цукром і залишити на чотири години, щоб вони пустили сік.Перекласти ягоди разом із соком і цукром у сотейник.Варити на невеликому вогні приблизно 50 хвилин, періодично помішуючи.Простерилізувати банки та кришки.Розлити гаряче варення у підготовлені банки.Закрутити стерилізованими кришками, перевернути догори дном, укутати до повного охолодження та зберігати в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний джем з ожини, який збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією.

Не обов'язково витрачати багато часу, щоб потішити близьких смачною піцою. Завдяки звичайному лавашу можна приготувати швидку й бюджетну страву, яка виходить не менш апетитною за класичний варіант. Усе, що потрібно, — улюблена начинка, сковорода та близько 30 хвилин.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом швидкої та смачної піци з лаваша.Піца з лавашаІнгредієнти для приготування:лаваш — 2 штуки;яйця — 3 штуки;молоко — 100 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;сулугуні або моцарела — 50 г;томати чері — 3 штуки;куряче філе — 100 г;олія — 1 столова ложка (для обсмажування);олія — 1 чайна ложка (для змащування сковороди).Процес приготування:Скрутити лаваші у щільний рулет та нарізати їх на смужки.Збити яйця з молоком, додати сіль і перець до смаку.Натерти на великій тертці сир.Порізати навпіл томати черіНарізати куряче філе кубиками та обсмажити на олії до рум’яності.Викласти на сковорідку, змащену олією, порізаний смужками лаваш. Залити його яєчною сумішшю.Зверху викласти обсмажене куряче філе, додати натертий сир і розкласти порізані томати.Накрити сковорідку кришкою та смажити на повільному вогні протягом 10 хвилин.Після приготування дати піці трохи охолонути та подавати до столу.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

У сезон літніх ягід саме час подбати про смачні запаси на зиму. Якщо класичне варення вже набридло, варто звернути увагу на джем з ожини та апельсинової цедри. Поєднання насиченого ягідного смаку з легкими цитрусовими нотками робить його чудовим доповненням до випічки, млинців або ранкових тостів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний джем з ожини, який збереже смак літа на довгі місяці.Ожиновий джем Інгредієнти для приготування:ожина — 1 кг;цукор — 500 г;цедра одного апельсина.Процес приготування:Взяти ожину, ретельно промити під холодною проточною водою та викласти на кухонний рушник, щоб ягоди повністю обсохли. Апельсин вимити, обсушити й за допомогою дрібної тертки зняти цедру, намагаючись не зачіпати білу частину шкірки, оскільки вона може надати джему гіркоти.Перекласти ягоди в миску, засипати цукром і перетерти до однорідної маси. Отриману суміш протерти через сито та перелити в каструлю з товстим дном.Довести ягідну масу до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, варити близько 10 хвилин і за потреби зняти піну.Додати апельсинову цедру та варити ще приблизно 10 хвилин. Тим часом простерилізувати банки й кришки будь-яким зручним способом.Готовий гарячий джем розлити у стерилізовані банки. Герметично закрити кришками, дати охолонути та зберігати у прохолодному темному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією.

Молода картопля — один із найулюбленіших сезонних продуктів, який дарує простим стравам особливий смак і аромат. Її можна запікати, смажити, варити з зеленню чи поєднувати з іншими овочами та соусами.TrueUA зібрав добірку смачних рецептів із молодої картоплі, які легко приготувати вдома та урізноманітнити щоденне меню.Молода картопля з часником і зеленню: класичний рецептІнгредієнти для приготування:картопля молода — 1 кг;часник — 3-4 зубчики;масло вершкове — 50 г;олія — 2-3 ст. л;кріп або петрушка — до смаку;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Картоплю добре помити (дрібну можна готувати зі шкіркою).Відварити в підсоленій воді 15-20 хвилин до м’якості.Злити воду, додати масло, олію, подрібнений часник і зелень.Накрити кришкою та добре струсити каструлю, щоб картопля вкрилася ароматною сумішшю.Молода картопля зі сметаною та грибамикартопля молода — 800 г;печериці або лісові гриби — 300 г;цибуля — 1 штука;сметана — 200 г;масло вершкове — 30 г;кріп — до смаку;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Картоплю відварити до готовності.На маслі обсмажити цибулю до золотистості, додати нарізані гриби й готувати 7–10 хвилин.Додати сметану, сіль і перець, протушкувати ще 3–5 хвилин.Змішати картоплю з грибним соусом і посипати кропом.Тушкована молода картопля з м’ясомІнгредієнти для приготування:картопля молода — 500 г;цибуля — 1 штука;свинина — 200 г;сіль до смаку;перець до смаку;вода — 300 мл;кріп — 3 гілочки;олія — 2 столові ложки;паприка солодка — 1 чайна ложка.Процес приготування:Помити та почистити картоплю від шкірки зручним способом.Свинину нарізати невеликими кубиками.Цибулю почистити та нарізати півкільцями.Розігріти на сковорідці олію, викласти шматочки м’яса та обсмажити до легкої золотистої скоринки з усіх боків. Злегка посолити та поперчити.Додати до м’яса цибулю та обсмажувати разом ще кілька хвилин до м’якості.Перекласти обсмажене м’ясо з цибулею в каструлю з товстим дном. Додати картоплю, воду, сіль і паприку. Довести до кипіння, накрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні до готовності картоплі.Перед подачею посипати подрібненим кропом.Запечена молода картопляІнгредієнти для приготування:молода картопля — 500 г;вершкове масло (82,5%) — 100 г;твердий сир — 150 г;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Молоду картоплю помити, обсушити й викласти у форму в один шар. Посолити, поперчити, зверху розкласти шматочки вершкового масла.Накрити фольгою та запікати близько 50 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагріву.Твердий сир натерти на великій тертці.Дістати майже готову картоплю, рівномірно посипати сиром і повернути в духовку ще приблизно на 10 хвилин, щоб сир розплавився та підрум'янився.Готову запечену молоду картоплю дістати з духовки та одразу подавати до столу, поки сир залишається гарячим і тягучим.Запечена молода картопля з паприкою та травамиІнгредієнти для приготування:картопля молода — 1 кг;олія оливкова або соняшникова — 3 столові ложки;паприка солодка — 1 чайна ложка;часник сушений — ½ чайної ложки;розмарин або італійські трави — до смаку;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Помиту картоплю розрізати навпіл або залишити цілою.Змішати з олією, спеціями, сіллю та травами.Викласти на деко одним шаром.Запікати при температурі 200°C приблизно 35-45 хвилин поки не з’явиться рум’яна скоринка.Подавати зі сметанним соусом або свіжою зеленню.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Запіканка з кабачків у духовці — легка, соковита та дуже смачна страва з апетитною скоринкою. Мінімум зусиль — і на вашому столі смачна, корисна та поживна вечеря.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Запіканка з кабачківІнгредієнти для приготування:кабачок або цукіні — 1 штука;шпинат — 125 г;олія — 2 столові ложки;вершкове масло — 30 г;часник — 2 зубчики;твердий сир — 150 г;вершки 33% — 200 мл;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 190 градусів.Кабачок або цукіні нарізати тонкими кружальцями та відкласти.Розігріти сковорідку, додати оливкову олію та вершкове масло. Викласти шпинат і тушкувати його близько п'ять хвилин разом із подрібненим часником. Приправити сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку.Натерти твердий сир на великій тертці.До шпинату додати вершки та частину натертого сиру, добре перемішати й протушкувати ще кілька хвилин.Керамічну форму для запікання змастити олією. Викласти на дно кружальця кабачка або цукіні. Зверху рівномірно розподілити шпинатну суміш із сиром і посипати сиром, що залишився.Запікати страву в духовці протягом 15-20 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими, але збережуть легку пружність усередині.Готова запіканка має отримати апетитну сирну скоринку.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом поживного салату, який можна подати як повноцінну вечерю або корисний обід без зайвих складнощів.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

Літо — ідеальний час для легких, освіжаючих і корисних напоїв із сезонних фруктів та ягід. Домашні смузі допомагають урізноманітнити щоденне меню, швидко втамувати спрагу та насолодитися яскравими смаками полуниці, персиків, манго, кавуна й чорниці.TrueUA зібрав п'ять простих рецептів літніх смузі, які легко приготувати за декілька хвилин. Для них потрібні доступні інгредієнти, блендер і трохи фантазії. Полунично-банановий смузіІнгредієнти для приготування:полуниця — 200 г;банан — 1 штука;натуральний йогурт або молоко — 200 мл;мед — 1 чайна ложка (за бажанням);лід.Процес приготування:Помити полуницю, банан нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері до кремової консистенції.Подавати охолодженим.Персиково-йогуртовий смузіІнгредієнти для приготування:стиглі персики — 2 штуки;йогурт — 150 мл;апельсиновий сік — 100 мл;листочки м’яти — кілька штук;лід.Процес приготування:Видалити кісточки з персиків.Додати всі інгредієнти в блендер.Збити до однорідності та прикрасити м’ятою.Мангово-кокосовий смузіІнгредієнти для приготування:стигле манго — 1 штука;кокосове молоко — 200 мл;банан — ½ штуки;сік лайма — ½ штуки;лід.Процес приготування:Очистити манго та нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері.Подавати холодним.Кавуново-м’ятний смузіІнгредієнти для приготування:кавун без кісточок — 400 г;лимонний сік — ½ штуки;листочки м’яти — 5-6 штук;лід.Процес приготування:Нарізати кавун кубиками.Збити його з лимонним соком і м’ятою.Додати лід і подавати одразу.Чорнично-вівсяний смузіІнгредієнти для приготування:чорниця — 150 г;банан — 1 штука;вівсяні пластівці — 2 столові ложки;молоко або йогурт — 200 мл;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:За бажанням замочити вівсяні пластівці на 5–10 хвилин.Збити всі інгредієнти в блендері.Можна додати лід, заморожені ягоди або кілька листочків м’яти — смак стане ще свіжішим.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кави з морозивом, яка особливо смакуватиме спекотними літніми ранками. .

Якщо хочеться урізноманітнити домашнє меню, приготуйте піцу на кефірі з картоплею та беконом. Вона чудово підійде як для сімейної вечері, так і для частування гостей.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дуже смачної піци. Завдяки кефіру тісто виходить м'яким і ніжним без тривалого вистоювання, а поєднання картоплі, бекону та сиру робить страву ситною й ароматною. Піца на кефірі з картоплею та бекономІнгредієнти для приготування тіста (на дві піци):борошно — 300 г + для підсипання;кефір — 200 мл;олія — 4 столові ложки;цукор — ½ чайної ложки;сіль — ½ чайної ложки;розпушувач — ½ чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля — 2 штуки;бекон — 100 г;вершки 20% — 100 мл;часник — 2 зубчики;цибуля — 1 штука;соняшникова олія — 1 столова ложка;твердий сир — 50 г;тверда моцарела — 50 г.Процес приготування:Змішати у мисці борошно та кефір. Додати олію, цукор, сіль і розпушувач. Замісити однорідне тісто, загорнути його у харчову плівку та залишити за кімнатної температури на 20 хвилин.Очистити картоплю й нарізати тонкими кружальцями. Викласти у невелику каструлю, залити вершками, додати дрібку солі та перцю. Проварити на середньому вогні п'ять хвилин після закипання. Вимкнути вогонь і дати картоплі трохи охолонути.Очистити цибулю та часник. Цибулю нарізати півкільцями, часник — дрібними кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії до м’якості цибулі, трохи підсолити.Нарізати бекон слайсами. Натерти на твердій тертці твердий сир і моцарелу. Розігріти духовку до 180 градусів.Підсипати борошном робочу поверхню. Розділити тісто на дві частини та розкачати у два пласти. Викласти кожен пласт на деко, застелене пергаментом.Викласти на тісто картопляну начинку разом із вершками, розподіливши її на два коржі. Зверху додати цибулю з часником і слайси бекону. Притрусити кожну піцу натертим сиром.Поставити піци у розігріту духовку та випікати 15–20 хвилин. Дати трохи охолонути, потім нарізати й подавати.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Піца "Хвилинка": простий та смачний рецепт без замішування тіста.

Молозиво — один із найрідкісніших і найцінніших традиційних українських смаколиків, який здавна готували в селах після отелення корови. Завдяки особливому складу цей натуральний продукт має ніжну текстуру, солодкуватий смак і високу поживну цінність. Сьогодні цей молочний десерт вважають справжнім делікатесом, адже скуштувати його можна лише протягом кількох днів після народження теляти. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, що таке молозиво, чим воно відрізняється від звичайного молока, які має корисні властивості та як приготувати цей традиційний український десерт у домашніх умовах.Що таке молозивоМолозиво — це десерт, який готують із першого молока корови або кози після народження потомства. Через обмежений період отримання такого молока страва вважається справжнім сезонним делікатесом. Окрім України, подібні рецепти можна зустріти в кулінарних традиціях Польщі, Литви та деяких інших європейських країн.З наукового погляду, молозиво — це перше молоко, яке виробляють ссавці після пологів. Воно значно густіше за звичайне молоко, містить більше білків, жирів, вітамінів та інших поживних речовин, необхідних для розвитку новонароджених тварин у перші дні життя. Саме завдяки такому складу молозиво високо цінують не лише за смакові якості, а й за його поживність.Як приготувати молозивоДля класичного рецепта молозиво змішують із курячими яйцями (приблизно 6-10 штук на 1,5 літра продукту). До суміші додають цукор, дрібку солі, а за бажанням — ванільний цукор для аромату. Дехто також додає чайну ложку соди, щоб десерт мав більш ніжну текстуру. Усі інгредієнти ретельно перемішують до однорідної консистенції.Готову масу переливають у змащену олією форму для запікання, накривають кришкою або фольгою й ставлять у духовку, розігріту до 180°C. Залежно від розміру форми десерт випікають від 40 до 60 хвилин.Після запікання молозиво набуває ніжної, повітряної структури та апетитної золотисто-карамельної скоринки. Його смак нагадує топлене молоко, а за консистенцією та ніжністю цей десерт нерідко порівнюють із французьким крем-брюле.Нагадаємо, раніше TrueUA ділився рецептом домашнього вершкового масла, яке можна приготувати лише за 10 хвилин..

Теплий салат з тунцем та яйцем — це ідеальний варіант корисної та швидкої вечері для всієї родини. Страва готується швидко, добре насичує та підійде для збалансованого щоденного меню. TrueUA ділиться рецептом поживного салату, який можна подати як повноцінну вечерю або корисний обід без зайвих складнощів.Теплий салат з тунцем та яйцемІнгредієнти для приготування:тунець консервований у власному соку — 160 г;яйця курячі — 2 штуки;листя салату — 100 г;помідори чері — 7-8 штук;огірок свіжий — 2 штуки;авокадо — 100 г;цибуля червона — 40 г;оливкова олія — 1 столова ложка;лимонний сік — 1 столова ложа;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Яйця відварити до готовності, охолодити та нарізати шматочками.Листя салату промити й обсушити, овочі нарізати зручними шматочками.Авокадо очистити та нарізати кубиками, цибулю подрібнити.На тарілку викласти салатне листя, овочі, авокадо, тунець та яйця.Заправити салат оливковою олією, лимонним соком, додати сіль і перець.Обережно перемішати та подавати теплим.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділилася рецептом пікантної намазки із кабачків, який сподобається всій родині.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

Малинове варення з апельсином — це оригінальна альтернатива класичному рецепту, яка поєднує насичений смак соковитої ягоди зі свіжими цитрусовими нотками. Така консервація виходить ароматною, яскравою і чудово смакує як до чаю, так і як начинка для випічки. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як легко приготувати малинове варення з апельсином у домашніх умовах.Малинове варенняІнгредієнти для приготування:малина — 1 кг;цукор — 500 г;бальзамічний оцет — 30 мл;м'якуш апельсина — 100 г;цедра половини апельсина.Процес приготування:Перебрати малину, видаливши пошкоджені або підгнилі ягоди, адже вони можуть спричинити бродіння варення. Перекласти ягоди в каструлю, засипати цукром і залишити на 30 хвилин, щоб малина пустила сік. За бажанням подрібнити масу блендером до однорідності.Поставити каструлю на середній вогонь і довести суміш до кипіння, періодично помішуючи. Після закипання варити 10 хвилин. Паралельно простерилізувати банки.Вирізати м'якуш апельсина, нарізати його невеликими шматочками та додати до варення. Зняти цедру з половини апельсина, не зачіпаючи білий шар, і також додати до каструлі. За бажанням цедру можна не натирати, а тонко зрізати ножем і дрібно посікти.Влити бальзамічний оцет і варити варення ще приблизно п'ять хвилин. Піну, що утворюватиметься на поверхні, регулярно знімати ложкою.Розлити гаряче варення у стерильні банки та герметично закрити кришками. Залишити до повного охолодження за кімнатної температури, після чого перенести на зберігання в прохолодне місце.Раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з порічок, який легко приготувати в домашніх умовах.Читайте також: Смак літа в банці: як приготувати ідеальний джем зі смородини на зиму.