# рецепти

Запіканка з кабачків у духовці — легка, соковита та дуже смачна страва з апетитною скоринкою. Мінімум зусиль — і на вашому столі смачна, корисна та поживна вечеря.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Запіканка з кабачківІнгредієнти для приготування:кабачок або цукіні — 1 штука;шпинат — 125 г;олія — 2 столові ложки;вершкове масло — 30 г;часник — 2 зубчики;твердий сир — 150 г;вершки 33% — 200 мл;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 190 градусів.Кабачок або цукіні нарізати тонкими кружальцями та відкласти.Розігріти сковорідку, додати оливкову олію та вершкове масло. Викласти шпинат і тушкувати його близько п'ять хвилин разом із подрібненим часником. Приправити сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку.Натерти твердий сир на великій тертці.До шпинату додати вершки та частину натертого сиру, добре перемішати й протушкувати ще кілька хвилин.Керамічну форму для запікання змастити олією. Викласти на дно кружальця кабачка або цукіні. Зверху рівномірно розподілити шпинатну суміш із сиром і посипати сиром, що залишився.Запікати страву в духовці протягом 15-20 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими, але збережуть легку пружність усередині.Готова запіканка має отримати апетитну сирну скоринку.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом поживного салату, який можна подати як повноцінну вечерю або корисний обід без зайвих складнощів.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

Літо — ідеальний час для легких, освіжаючих і корисних напоїв із сезонних фруктів та ягід. Домашні смузі допомагають урізноманітнити щоденне меню, швидко втамувати спрагу та насолодитися яскравими смаками полуниці, персиків, манго, кавуна й чорниці.TrueUA зібрав п'ять простих рецептів літніх смузі, які легко приготувати за декілька хвилин. Для них потрібні доступні інгредієнти, блендер і трохи фантазії. Полунично-банановий смузіІнгредієнти для приготування:полуниця — 200 г;банан — 1 штука;натуральний йогурт або молоко — 200 мл;мед — 1 чайна ложка (за бажанням);лід.Процес приготування:Помити полуницю, банан нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері до кремової консистенції.Подавати охолодженим.Персиково-йогуртовий смузіІнгредієнти для приготування:стиглі персики — 2 штуки;йогурт — 150 мл;апельсиновий сік — 100 мл;листочки м’яти — кілька штук;лід.Процес приготування:Видалити кісточки з персиків.Додати всі інгредієнти в блендер.Збити до однорідності та прикрасити м’ятою.Мангово-кокосовий смузіІнгредієнти для приготування:стигле манго — 1 штука;кокосове молоко — 200 мл;банан — ½ штуки;сік лайма — ½ штуки;лід.Процес приготування:Очистити манго та нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері.Подавати холодним.Кавуново-м’ятний смузіІнгредієнти для приготування:кавун без кісточок — 400 г;лимонний сік — ½ штуки;листочки м’яти — 5-6 штук;лід.Процес приготування:Нарізати кавун кубиками.Збити його з лимонним соком і м’ятою.Додати лід і подавати одразу.Чорнично-вівсяний смузіІнгредієнти для приготування:чорниця — 150 г;банан — 1 штука;вівсяні пластівці — 2 столові ложки;молоко або йогурт — 200 мл;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:За бажанням замочити вівсяні пластівці на 5–10 хвилин.Збити всі інгредієнти в блендері.Можна додати лід, заморожені ягоди або кілька листочків м’яти — смак стане ще свіжішим.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кави з морозивом, яка особливо смакуватиме спекотними літніми ранками. .

Якщо хочеться урізноманітнити домашнє меню, приготуйте піцу на кефірі з картоплею та беконом. Вона чудово підійде як для сімейної вечері, так і для частування гостей.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дуже смачної піци. Завдяки кефіру тісто виходить м'яким і ніжним без тривалого вистоювання, а поєднання картоплі, бекону та сиру робить страву ситною й ароматною. Піца на кефірі з картоплею та бекономІнгредієнти для приготування тіста (на дві піци):борошно — 300 г + для підсипання;кефір — 200 мл;олія — 4 столові ложки;цукор — ½ чайної ложки;сіль — ½ чайної ложки;розпушувач — ½ чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля — 2 штуки;бекон — 100 г;вершки 20% — 100 мл;часник — 2 зубчики;цибуля — 1 штука;соняшникова олія — 1 столова ложка;твердий сир — 50 г;тверда моцарела — 50 г.Процес приготування:Змішати у мисці борошно та кефір. Додати олію, цукор, сіль і розпушувач. Замісити однорідне тісто, загорнути його у харчову плівку та залишити за кімнатної температури на 20 хвилин.Очистити картоплю й нарізати тонкими кружальцями. Викласти у невелику каструлю, залити вершками, додати дрібку солі та перцю. Проварити на середньому вогні п'ять хвилин після закипання. Вимкнути вогонь і дати картоплі трохи охолонути.Очистити цибулю та часник. Цибулю нарізати півкільцями, часник — дрібними кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії до м’якості цибулі, трохи підсолити.Нарізати бекон слайсами. Натерти на твердій тертці твердий сир і моцарелу. Розігріти духовку до 180 градусів.Підсипати борошном робочу поверхню. Розділити тісто на дві частини та розкачати у два пласти. Викласти кожен пласт на деко, застелене пергаментом.Викласти на тісто картопляну начинку разом із вершками, розподіливши її на два коржі. Зверху додати цибулю з часником і слайси бекону. Притрусити кожну піцу натертим сиром.Поставити піци у розігріту духовку та випікати 15–20 хвилин. Дати трохи охолонути, потім нарізати й подавати.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Піца "Хвилинка": простий та смачний рецепт без замішування тіста.

Молозиво — один із найрідкісніших і найцінніших традиційних українських смаколиків, який здавна готували в селах після отелення корови. Завдяки особливому складу цей натуральний продукт має ніжну текстуру, солодкуватий смак і високу поживну цінність. Сьогодні цей молочний десерт вважають справжнім делікатесом, адже скуштувати його можна лише протягом кількох днів після народження теляти. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, що таке молозиво, чим воно відрізняється від звичайного молока, які має корисні властивості та як приготувати цей традиційний український десерт у домашніх умовах.Що таке молозивоМолозиво — це десерт, який готують із першого молока корови або кози після народження потомства. Через обмежений період отримання такого молока страва вважається справжнім сезонним делікатесом. Окрім України, подібні рецепти можна зустріти в кулінарних традиціях Польщі, Литви та деяких інших європейських країн.З наукового погляду, молозиво — це перше молоко, яке виробляють ссавці після пологів. Воно значно густіше за звичайне молоко, містить більше білків, жирів, вітамінів та інших поживних речовин, необхідних для розвитку новонароджених тварин у перші дні життя. Саме завдяки такому складу молозиво високо цінують не лише за смакові якості, а й за його поживність.Як приготувати молозивоДля класичного рецепта молозиво змішують із курячими яйцями (приблизно 6-10 штук на 1,5 літра продукту). До суміші додають цукор, дрібку солі, а за бажанням — ванільний цукор для аромату. Дехто також додає чайну ложку соди, щоб десерт мав більш ніжну текстуру. Усі інгредієнти ретельно перемішують до однорідної консистенції.Готову масу переливають у змащену олією форму для запікання, накривають кришкою або фольгою й ставлять у духовку, розігріту до 180°C. Залежно від розміру форми десерт випікають від 40 до 60 хвилин.Після запікання молозиво набуває ніжної, повітряної структури та апетитної золотисто-карамельної скоринки. Його смак нагадує топлене молоко, а за консистенцією та ніжністю цей десерт нерідко порівнюють із французьким крем-брюле.Нагадаємо, раніше TrueUA ділився рецептом домашнього вершкового масла, яке можна приготувати лише за 10 хвилин..

Теплий салат з тунцем та яйцем — це ідеальний варіант корисної та швидкої вечері для всієї родини. Страва готується швидко, добре насичує та підійде для збалансованого щоденного меню. TrueUA ділиться рецептом поживного салату, який можна подати як повноцінну вечерю або корисний обід без зайвих складнощів.Теплий салат з тунцем та яйцемІнгредієнти для приготування:тунець консервований у власному соку — 160 г;яйця курячі — 2 штуки;листя салату — 100 г;помідори чері — 7-8 штук;огірок свіжий — 2 штуки;авокадо — 100 г;цибуля червона — 40 г;оливкова олія — 1 столова ложка;лимонний сік — 1 столова ложа;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Яйця відварити до готовності, охолодити та нарізати шматочками.Листя салату промити й обсушити, овочі нарізати зручними шматочками.Авокадо очистити та нарізати кубиками, цибулю подрібнити.На тарілку викласти салатне листя, овочі, авокадо, тунець та яйця.Заправити салат оливковою олією, лимонним соком, додати сіль і перець.Обережно перемішати та подавати теплим.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділилася рецептом пікантної намазки із кабачків, який сподобається всій родині.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

Малинове варення з апельсином — це оригінальна альтернатива класичному рецепту, яка поєднує насичений смак соковитої ягоди зі свіжими цитрусовими нотками. Така консервація виходить ароматною, яскравою і чудово смакує як до чаю, так і як начинка для випічки. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як легко приготувати малинове варення з апельсином у домашніх умовах.Малинове варенняІнгредієнти для приготування:малина — 1 кг;цукор — 500 г;бальзамічний оцет — 30 мл;м'якуш апельсина — 100 г;цедра половини апельсина.Процес приготування:Перебрати малину, видаливши пошкоджені або підгнилі ягоди, адже вони можуть спричинити бродіння варення. Перекласти ягоди в каструлю, засипати цукром і залишити на 30 хвилин, щоб малина пустила сік. За бажанням подрібнити масу блендером до однорідності.Поставити каструлю на середній вогонь і довести суміш до кипіння, періодично помішуючи. Після закипання варити 10 хвилин. Паралельно простерилізувати банки.Вирізати м'якуш апельсина, нарізати його невеликими шматочками та додати до варення. Зняти цедру з половини апельсина, не зачіпаючи білий шар, і також додати до каструлі. За бажанням цедру можна не натирати, а тонко зрізати ножем і дрібно посікти.Влити бальзамічний оцет і варити варення ще приблизно п'ять хвилин. Піну, що утворюватиметься на поверхні, регулярно знімати ложкою.Розлити гаряче варення у стерильні банки та герметично закрити кришками. Залишити до повного охолодження за кімнатної температури, після чого перенести на зберігання в прохолодне місце.Раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з порічок, який легко приготувати в домашніх умовах.Читайте також: Смак літа в банці: як приготувати ідеальний джем зі смородини на зиму.

Після насиченого дня хочеться приготувати щось легке, але поживне. Запечене куряче філе з овочами стане чудовим варіантом для вечері. TrueUA ділиться рецептом поживної страви, яка містить багато білка й клітковини та має помірну калорійність, тому підійде тим, хто дотримується принципів здорового харчування або стежить за фігурою.Запечене куряче філе з овочамиІнгредієнти для приготування:куряче філе — 200 г;кабачок — 1 штука;болгарський перець — 1 штука;броколі — 150 г;оливкова олія — 1 чайна ложка;сіль, чорний перець, паприка та італійські трави — до смаку.Процес приготування:Розігріти духовку до 200 градусів.Куряче філе нарізати невеликими шматочками, додати сіль, чорний перець, паприку та інші улюблені спеції. Кабачок і болгарський перець нарізати кубиками або скибочками, броколі розділити на невеликі суцвіття.Викласти всі інгредієнти на деко або у форму для запікання, збризнути оливковою олією та добре перемішати.Запікати приблизно 20 хвилин, доки курятина повністю не приготується, а овочі не стануть м'якими, але залишаться соковитими.Куряче філе є джерелом повноцінного білка, який надовго забезпечує відчуття ситості. Овочі містять клітковину, вітаміни та мінерали, а невелика кількість оливкової олії додає корисні жири без значного збільшення калорійності.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділилася рецептом пікантної намазки із кабачків, який сподобається всій родині.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

Намазка з кабачків — це проста, ніжна та дуже смачна закуска, яка чудово підходить для сніданку, перекусу чи святкового столу. Готується вона з доступних інгредієнтів, а результат приємно дивує насиченим смаком і кремовою текстурою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної намазки із кабачків, який сподобається всій родині.Намазка з кабачкаІнгредієнти для приготування:кабачки — 2 штуки;олія для смаження — 2 столові ложки;часник — 5 зубчиків;крем-сир — 200 г;орегано — 1 чайна ложка;сіль — до смаку;перець — до смаку;коріандр — ½ чайної ложки;петрушка або базилік — 3 гілочки;лимонний сік — 1-2 столові ложки;хліб — для подачі.Процес приготування:Помити кабачки, обсушити та нарізати невеликими кубиками.Розігріти сковорідку з олією, викласти кабачки та обсмажити їх на середньому вогні п'ять хвилин до золотистої скоринки.Наприкінці приготування додати п'ять зубчиків часнику, нарізаних тонкими слайсами, і смажити ще приблизно одну хвилину.Перекласти обсмажені кабачки разом із часником у чашу блендера. Додати крем-сир та дрібно нарізану петрушку або базилік. Збити все до отримання ніжної однорідної маси.Додати до намазки орегано, коріандр, сіль, чорний перець і лимонний сік за смаком.Добре перемішати або ще раз коротко перебити блендером.Подавати намазку охолодженою зі свіжим або підсмаженим хлібом.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Читайте також: Кабачковий рулет із кисломолочним сиром: рецепт смачної закуски.

Якщо ви шукаєте ідею для ситної та корисної страви, зверніть увагу на білкову запіканку з куркою, кисломолочним сиром та овочами. Вона легко готується з доступних інгредієнтів, містить багато білка та чудово підходить для обіду або вечері. Фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці в Instagram ділиться рецептом, який не потребує складних кулінарних навичок і стане вдалим варіантом для тих, хто прагне урізноманітнити свій раціон.Білкова запіканкаІнгредієнти для приготування:курка або індичка — 350 г;кисломолочний сир — 250 г;помідори — 1-2 штуки;кукурудза до смаку;яйця — 3 штуки;сіль до смаку;спеції до смаку;сир до смаку.Процес приготування:Курку та помідори нарізати невеликими кубиками.Викласти м'ясо та овочі у форму, додати кисломолочний сир, кукурудзу, яйця, сіль і спеції. Зверху посипати сиром.Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин.Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) поділилася рецептом чебуреків, які готуються дуже швидко і просто. Крім того, це ідеальний варант для людей, які дотримуються дієтичного харчування.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

Мариновані огірки на зиму — це одна з найулюбленіших домашніх консервацій. Вони стануть чудовою закускою до будь-якої страви, прикрасять святковий стіл і неодмінно сподобаються всій родині.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом маринованих огірків, які виходять хрумкими, ароматними та чудово зберігаються всю зиму. Простий маринад, доступні інгредієнти й кілька важливих секретів допоможуть отримати ідеальний результат навіть тим, хто готує консервацію вперше.Для консервації краще обирати невеликі плоди однакового розміру.Мариновані огіркиІнгредієнти (на 10 літрових банок):огірки невеликі — 5 кг;зерна гірчиці — по 10 штук у кожну банку;лавровий лист — по 1-2 штуки у кожну банку;перець чорний горошком — по 3 штуки у кожну банку;перець духмяний горошком — по 3 штуки у кожну банку;часник — по 2 зубчики у кожну банку;гвоздика — по 2 бутони у кожну банку.Інгредієнти для приготування маринаду:вода холодна — 3,5 л;оцет 9% — 500 мл;цукор — 400 г;сіль — 150 г.Процес приготування:Помити огірки та залити їх холодною водою приблизно на одну годину.Приготувати маринад: довести воду до кипіння із сіллю та цукром, перемішати до повного розчинення. Зняти з вогню, додати оцет і ще раз перемішати.Стерилізувати банки: на дно кожної банки викласти зерна гірчиці, лавровий лист, чорний і духмяний перець, часник та гвоздику. За бажанням додати листя смородини або парасольки кропу.Щільно заповнити банки огірками та залити їх гарячим маринадом.Застелити дно великої каструлі рушником, поставити банки, не закручуючи кришками, та налити воду приблизно до чверті їхньої висоти. Довести до кипіння й стерилізувати 10-15 хвилин. За потреби проводити стерилізацію партіями.Герметично закатати або закрутити банки кришками. Перевернути догори дном, накрити рушником і залишити до повного охолодження.Потім перенести банки на зберігання у прохолодне місце.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом малосольних огірків в пакеті, які виходять неймовірно смачними та запашними..

Джем з аґрусу на зиму — це чудовий спосіб зберегти смак і аромат літніх ягід до холодної пори року. Густий, ніжний і з легкою кислинкою, він ідеально підходить до чаю, млинців, тостів або домашньої випічки.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом джему з аґрусу, яке легко приготувати вдома.Джем з аґрусуІнгредієнти для приготування:аґрус — 2 кг;цукор — 1 кг.Процес приготування:Промити аґрус, відібрати стиглі та неушкоджені ягоди, скласти їх у глибоку миску.Подрібнити ягоди за допомогою блендера до однорідної консистенції.Перекласти ягідну масу в каструлю, додати цукор, довести до кипіння та варити на слабкому вогні, періодично помішуючи.Готувати джем до загустіння, щоб він набув ніжної та однорідної текстури.Підготувати стерильні банки, розлити в них гарячий джем і закрити кришками.Після повного охолодження зберігати аґрусовий джем у прохолодному темному місці.Поради щодо приготування джему з аґрусуДля приготування джему можна використовувати будь-який сорт аґрусу — вибір залежить від ваших смакових уподобань і того, які ягоди є.Перед тим як готувати джем, варто ретельно перебрати ягоди та прибрати пошкоджені або зіпсовані. Якщо купуєте аґрус, краще взяти трохи більше, адже частину ягід доведеться відсортувати.Готовий джем зручно розкладати у невеликі банки — так його легше зберігати, а після відкриття він швидше використовується. Перед початком приготування варто заздалегідь підготувати тару: простерилізувати банки та кришки, щоб одразу після варіння розлити гарячий джем і закрити його для зимового зберігання.Раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з порічок, який легко приготувати в домашніх умовах.Читайте також: Смак літа в банці: як приготувати ідеальний джем зі смородини на зиму.

Якщо шукаєте простий спосіб урізноманітнити звичне куряче філе, зверніть увагу на поєднання лимона та свіжого чебрецю. Ці інгредієнти надають м'ясу ніжного аромату, легкої кислинки та роблять смак більш виразним. Мінімум зусиль — і на столі буде смачна страва, яка сподобається всій родині.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати куряче м’ясо із ароматною лимонною цедрою та свіжими листочками чебрецю.Запечене куряче філе Інгредієнти для приготування:куряче мале філе — 600 г;чебрець — 10 гілочок;оливкова олія — 100 мл;сіль — 2 дрібки;цедра лимона — ½ столової ложки;лимонний сік — 1 столова ложка.Процес приготування:Духовку розігріти до 180 градусів.Відокремити листочки чебрецю від стебел, дрібно їх нарізати та перекласти в миску. Додати оливкову олію.Лимон помити та натерти цедру на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину шкірки, щоб уникнути гіркоти. Додати цедру до миски з чебрецем та олією.Вичавити лимонний сік, додати його до маринаду та добре перемішати до однорідної консистенції.Занурити кожен шматочок курячого філе в маринад.Розігріти пательню та обсмажити м'ясо до золотистої скоринки.Смажити філе в один шар. Якщо пательня замала, готувати м'ясо кількома партіями, щоб воно рівномірно підрум'янилося.Перекласти обсмажене філе на деко, застелене пергаментом, і запікати до готовності.Подавати страву гарячою з улюбленим гарніром або свіжим салатом.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати молоду картоплю у духовці так, щоб вона вийшла із золотистою скоринкою та ніжною всередині.Читайте також: Не поспішайте виливати: як врятувати пересолений суп.

Запечена молода картопля — простий, ароматний і універсальний гарнір, який чудово доповнить будь-яку страву. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати її так, щоб вона вийшла із золотистою скоринкою та ніжною всередині.Запечена молода картопля Інгредієнти для приготування:молода картопля — 500 г;вершкове масло (82,5%) — 100 г;твердий сир — 150 г;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Молоду картоплю помити, обсушити й викласти у форму в один шар. Посолити, поперчити, зверху розкласти шматочки вершкового масла.Накрити фольгою та запікати близько 50 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагріву.Твердий сир натерти на великій тертці.Дістати майже готову картоплю, рівномірно посипати сиром і повернути в духовку ще приблизно на 10 хвилин, щоб сир розплавився та підрум'янився.Готову запечену молоду картоплю дістати з духовки та одразу подавати до столу, поки сир залишається гарячим і тягучим.Корисні поради:Для цієї страви найкраще підійде молода картопля середнього розміру. Бажано, щоб усі овочі були приблизно однаковими — так вони рівномірно пропечуться.Чистити картоплю не потрібно: тонка шкірка під час запікання стане золотистою та приємно хрусткою.Щоб смак був більш насиченим, варто використовувати якісне вершкове масло високої жирності.Твердий сир можна обрати на свій смак — добре підійдуть як класичні сорти, так і варіанти з додаванням спецій, зелені, паприки чи горіхів, які додадуть страві нових смакових відтінків.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Читайте також: Не поспішайте виливати: як врятувати пересолений суп.

Запіканка з кабачків і картоплі під сирною скоринкою — проста, ситна та дуже смачна страва, яка чудово підійде для вечері всієї родини. Завдяки поєднанню ніжних овочів, ароматних спецій і запеченого сиру вона виходить соковитою всередині та рум'яною зверху.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Запіканка з кабачків і картопліІнгредієнти для приготування:кабачки — 2 штуки;картопля — 3 штуки;сіль — ½ чайної ложки;прованські трави — ½ чайної ложки;вершкове масло (жирність 82,5%) — 50 г + 20 г для змащування форми;сир твердий — 185 г.Процес приготування:Розігріти духовку до 180 градусів.Кабачки добре промити, картоплю очистити. Для запіканки краще обирати молоді невеликі кабачки — вони залишаються пружними та добре тримають форму під час запікання.Картоплю нарізати тонкими кружальцями, а кабачки — трохи товстішими.Форму для запікання змастити вершковим маслом.Викласти овочі, чергуючи кружальця картоплі та кабачків.Посолити, додати шматочки вершкового масла, посипати прованськими травами.Накрити форму фольгою та запікати близько 30 хвилин.Сир натерти на великій тертці.Дістати форму з духовки, зняти фольгу, рівномірно посипати овочі сиром і повернути в духовку ще приблизно на 15 хвилин, доки зверху не утвориться апетитна рум'яна скоринка.Готову запіканку трохи охолодити та подавати до столу теплою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих котлет, які підійдуть для тих, хто стежить за харчуванням, обирає корисну їжу або просто хоче приготувати апетитну вечерю..

Вареники з абрикосами — це смачна літня страва, яку легко приготувати в домашніх умовах. Завдяки поєднанню м'якого тіста та соковитої начинки вони виходять ніжними, ароматними й дуже апетитними. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом вареників, який стане у пригоді як для щоденного меню, так і для літнього сімейного частування.Вареники з абрикосамиІнгредієнти для приготування начинки:абрикоси — 500 г;цукор — 50-70 г;м'ята — 2 гілочки;вершкове масло — 30 г.Інгредієнти для приготування тіста на жовтках:борошно — 400 г (+ додатково для замішування);жовтки — 2 штуки;вода — 200 мл;сіль — дрібка.Інгредієнти для приготування тіста на окропі:борошно — 400 г;вода — 200 мл;соняшникова олія — 3 столові ложки;сіль — дрібка.Процес приготування:Помити абрикоси, видалити кісточки, нарізати невеликими шматочками та перекласти в миску.Для тіста на жовтках просіяти борошно, додати жовтки, воду та сіль. Замісити однорідне тісто, накрити плівкою і залишити відпочити. Потім ще раз вимісити на присипаній борошном поверхні до еластичності.Для тіста на окропі просіяти борошно, додати соняшникову олію, сіль і влити окріп. Спочатку перемішати ложкою, дати масі трохи охолонути, після чого замісити м'яке та еластичне тісто.Розділити тісто на однакові частини, розкачати та вирізати круглі заготовки для вареників. Тісто на окропі можна розкачувати трохи товстіше — після варіння воно залишиться ніжним.Викласти в кожну заготовку трохи цукру та шматочки абрикосів, ретельно защипнути краї.Відварити вареники в киплячій воді до готовності після спливання.Подавати з вершковим маслом і листочками м'яти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з полуницею, які уже досить давно стали символом літа в українській кухні..