# рецепти

На святковому столі традиційно є класичне "Олів'є". Цей салат дуже смачний, але дуже калорійний, адже містить майонез. Проте можна дещо відійти від класики та зробити цю страву дієтичною.TrueUA ділиться рецептом салату "Олів'є", який містить мінімум калорій, проте на смак не гірший, ніж традиційний.Дієтичне "Олів'є"Інгредієнти для приготування:куряче філе — 1 штука;курячі яйця — 3 штуки;картопля — 2 штуки;морква — 1 штука;огірок квашений — 2 штуки;зелений горошок — 100 г;сметана — 3 столові ложки;гірчиця — 1 чайна ложка;сіль, перець — до смаку;кріп.Процес приготування:Овочі та куряче філе запекти у духовці.Відварити яйця до готовності.Овочі та м'ясо нарізати кубиками.Огірок також нарізати брусками.З'єднати овочі та м'ясо. Додати горошок.Для соусу з'єднати сметану та гірчицю.Заправити салат соусом, посолити, поперчити та вимішати.Зверху посипати подрібненим кропом.Нагадаємо, раніше ми поділилися добіркою цікавих рецептів швидких закусок, які можна приготувати на святковий стіл.Також ми публікували рецепти м'ясних страв, які ідеально підійдуть для різдвяного меню. Детальніше — у нашому матеріалі..

Вже завтра, 25 грудня, українці святкуватимуть одне з найбільших свят у році — Різдво Христове, якому передуватиме Святвечір. У цей день усі традиційно збираються родинами на спільну святкову вечерю. Кожна сім'я має своє меню, але обов'язково на столі мають бути кутя, узвар, вареники та пампухи. До того ж усі страви мають бути пісними.TrueUA ділиться добіркою не лише пісних, а й смачних рецептів для Святвечора.Капусняк з грибамиІнгредієнти для приготування:квасоля — 100 г;картопля — 4 штуки;вода — 2,5 л;сушені гриби — 10 г;білокачанна капуста — 200 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;квашена капуста — 200 г;смалець або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Квасолю відварити.Картоплю очистити та нарізати кубиком. Залити її водою та варити 20 хвилин.Гриби відварити в окремій каструлі.Додати нарізані гриби та відварену квасолю до води з картоплею. Проварити п'ять хвилин.Білокачанну капусту нашаткувати та додати до бульйону. Варити 10 хвилин.Моркву та цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити їх до м’якості.Додати до овочів квашену капусту та тушкувати разом п'ять хвилин.Засмажку додати в капусняк і варити ще п'ять хвилин.При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню.Картопляні зрази з грибамиІнгредієнти для картопляного тіста:картопля — 1 кг (6-8 штук);сіль до смаку;кукурудзяний крохмаль — 40 г (4 чайні ложки);картопляний бульйон — 60 мл (4 столові ложки).Інгредієнти для грибної начинки:гриби — 300 г (8-9 штук);цибулина — 1 штука;сіль до смаку;перець до смаку;олія для смаження;манна крупа або сухарі для панірування.Процес приготуванняПочистити картоплю та зварити до готовності у підсоленій воді.З відвареної картоплі злити картопляний бульйон. Половину потрібно залишити (приблизно 100 мл).Зробити картопляне пюре. Картопляний бульйон поки що не додавати.Перекласти картоплю в миску, додати кукурудзяний крохмаль та перемішати.Потім, влити невеликими порціями бульйон та все ретельно розім’яти.Тісто має бути еластичним та не липнути до рук.Для начинки нарізати гриби та цибулю й обсмажити на пательні з невеликою кількістю олії. Додати сіль та перець, перемішати. Зняти з плити та охолодити.Сформовані зрази потрібно обваляти в панірувальних сухарях та обсмажити з обох сторін на рослинній олії до золотавої скоринки.Голубці з грибами та перловкоюІнгредієнти для приготування:перлова крупа — 200 г;гриби — 400 г;ріпчаста цибуля — 2 штуки;морква — 1 штука (велика);томатна паста — 100 г;сіль — до смаку;перець — до смаку;пекінська капуста — 1 штука;кріп;рослинна олія — для смаження.Процес приготування:Промити та замочити на ніч в холодній воді перлову крупу.Гриби нарізати дрібними шматочками та обсмажити на рослинній олії з додаванням солі та перцю.Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву на терці та обсмажити на рослинній олії. Додати сіль.Перлову крупу варити у співвідношенні 1:3 (200 г крупи та 600 мл води). Підсолити воду та варити на маленькому вогні до готовності.Пекінську капусту обережно розібрати на листя.Ретельно промити листя, скласти його в каструлю, залити окропом та залишити на 10 хвилин.Перлову кашу з'єднати з грибами та половиною смаженої моркви з цибулею. Перемішати.Додаємо подрібнений кріп та знову перемішати. Начинка для голубців готова.Дістати листя капусту з води.Сформувати голубці. Скласти їх у форму для випікання або каструлю щільно один до одного.Засмажку, яка залишилась з'єднати з томатною пастою. Додати теплу воду та перемішати.Полити голубці заправкою та випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 45 хвилин.Квасоля з цибулею та морквоюІнгредієнти для приготування:біла квасоля — 200 г;соняшникова олія — 3 столові ложки;середня морква — 1 штука;ріпчаста цибуля — 1 штука;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Квасолю залити холодною водою та залишити мінімум на чотири години. Потім воду злити, квасолю промити, перекласти у каструлю, залити водою, трохи посолити і варіть до готовності. Після приготування відкинути квасолю на друшляк.Цибулю очистити та нарізати середнім кубиком.Очистити одну моркву та натерти на великій тертці.Розігріти соняшникову олію у глибокій сковорідці, обсмажити цибулю та моркву до прозорості цибулі.Додати до овочів квасолю. Посолити і поперчити до смаку. Усі інгредієнти тушкувати разом кілька хвилин.Квасолю з цибулею та морквою подавати у гарячому чи холодному вигляді.Яворівський пиріг з картоплею та гречкоюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400-450 г;вода тепла — 250 мл;дріжджі (пресовані) — 20 г;олія — 3 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1/4  чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;крупа гречана (сира) — 250 мл;цибуля — 2 штуки;олія для смаження цибулі.Приготування тістаЗамішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.Приготування начинки для пирога:Картоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.Гречку зварити до напівготовності.Цибулю підсмажити на олії.Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. Формування та випікання пирога:Тісто розкачати у тонкий пласт.На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.На поверхні пирога зробити проколи виделкою.Верх пирога змастити сирим яйцем.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними..

У період різдвяно-новорічних свят кожен хоче приготувати щось оригінальне, щоби почастувати свою родину та гостей найрізноманітнішими стравами. Проте не варто забувати й про напої. TrueUA пропонує добірку найкращих рецептів традиційних українських напоїв до святкового столу.УзварУзвар — це напій із сухофруктів. Він обов'язково має бути на українському різдвяному столі, адже символізує очищення тіла та душі.Інгредієнти для приготування:вода — 3 л;сушені яблука — 100 г;сушені груші — 100 г;чорнослив — 100 г;курага — 100 г;мед — 50 г;гвоздика — 5 бутонів.Процес приготування:Сухофрукти промити під проточною водою.Викласти сухофрукти у каструлю, залити водою та залишити на 30 хвилин.Варити на повільному вогні 15 хвилин.Додати гвоздику.Коли напій буде теплим, додати мед.Глінтвейн на яблучному сидріЩоб "розблокувати" святковий настрій, можна приготувати глінтвейн на яблучному сидрі, адже це ідеальний спосіб зігрітися у холодний вечір. Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом.Інгредієнти для приготування:яблучний сидр — 1,5 л;апельсин — 1 штука;яблуко  — 1 штука;бодян — 3 зірочки;кориця — 2 палички;кардамон — 2 коробочки;гвоздика — 2 бутони;мед — 50-70 г.Процес приготування:Апельсин та яблуко розрізати на чотири частини та перекласти в каструлю.До фруктів додати яблучний сидр та прянощі (бодян, корицю, кардамон та гвоздику).На маленькому вогні довести напій до 70-80°C (якщо немає градусника — орієнтуватися на появу пари над поверхнею).До глінтвейну додати мед, перемішати, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин настоюватися.Розлити у келихи.Обліпиховий чай Взимку завжди хочеться випити чогось гарячого та ароматного. Хорошим вибором буде вітамінний чай з обліпихи, який тонізує, оздоровлює організм, а також допомагає боротися із застудою.Інгредієнти для приготування:свіжа або свіжоморожена обліпиха — 40 г;яблука — 30 г;мед — 1 чайна ложка;вода — 250 мл.Процес приготування:Яблуко дрібно нарізати.З'єднати обліпиху, яблуко і мед та залити холодною кип'яченою водою.Прогрівати протягом 15-20 хвилин на повільному вогні, але не доводити до кипіння.Потім дати настоятися п'ять хвилин.Вітамінний чай з ягодамиЧай з ягодами — це дуже корисний напій, адже у ньому зібрані всі найнеобхідніші для організму вітаміни, мінерали та амінокислоти. До того ж він допомагає позбутися втоми та неодмінно підніме настрій. Інгредієнти для приготування:сушені яблука — 1 столова ложка;ягоди обліпихи — 1 столова ложка;ягоди шипшини — 5 столових ложок;листя меліси — 2 столові ложки.Процес приготування:Всі компоненти перемішують і заливають окропом.Настоювати чай потрібно не менше однієї години, щільно укутавши місткість.Раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними.Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана..

Маринована скумбрія — смачна холодна закуска як на щодень, так і для святкового столу. До того ж її можна приготувати в домашніх умовах, все що для цього знадобиться — вдалий маринад.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом маринованої скумбрії, яка не лише смачна, а й дуже корисна для серця, бо багата на жирні кислоти та вітаміни. Маринована скумбріяІнгредієнти для приготування:скумбрія — 2 рибини;вода — 400 мл;морська сіль — 3 чайні ложки;лавровий лист — 4 штуки;чорний перець горошком — 10 штук;духмяний перець — 5 штук;гвоздика — 2 бутони;коріандр в зернах — ½ чайної ложки.Процес приготування:Скумбрію помити, відрізати голову, хвіст та ретельно випотрошити нутрощі. Очистити рибу зсередини, щоб не було чорних плівок, бо вони дають гіркоту. Також зрізати плавники.Порізати скумбрію шматочками завтовшки два сантиметри.Для маринаду у каструлю влити воду та додати сіль, лаврові листочки, чорний та духмяний перець горошком, гвоздику та коріандр. Довести до кипіння та варити чотири хвилини, доки сіль повністю не розчиниться. Готовий маринад охолодити до кімнатної температури. Шматочки скумбрії розкласти по банках, які закручуються кришками, та залити маринадом, щоб він повністю покривав рибу.Закрити банки кришками та поставити в холодильник мінімум на добу. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом класичного рецепта салату "Цезар", який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі (бурячків з хроном), які готуються швидко та просто..

Наближається період різдвяно-новорічних святкувань. Щоб урізноманітнити звичайне меню, можна приготувати не лише традиційне "Олів'є", а й пікантний салат.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного салату "Різдвяний вінок", який гарантовано стане "зіркою" святкового столу.Інгредієнти для приготування салату:рукола — 1 паковання (75 г);мандарини — 2 штуки;сир "Горгонзола" — 100 г;лісові горіхи — 50 г;прошуто (або хамон) — 100 г.Інгредієнти приготування для заправки:сік одного мандарина;соєвий соус — 50 мл;оливкова олія — 2 столові ложки.Процес приготування:З'єднати сік мандарина, соєвий соус, оливкову олію та перемішати. Соус налити у невеличку тарілочку (соусник) та поставити по центру широкої тарілки.Почистити мандарини та нарізати їх кружальцями.Сир поламати шматочками.Горіхи подрібніти.Навколо соусника викласти руколу, мандарини, шматочки сиру, хамон та горіхи.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом класичного рецепта салату "Цезар", який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі (бурячків з хроном), які готуються швидко та просто..

Різдвяний стіл не можна уявити без куті, яку традиційно готують з пшениці. Це одна з головних страв Святвечора. Вона не лише смачна, а й має символічне значення для українців. TrueUA ділиться перевіреним рецептом святкової куті.Різдвяна кутяІнгредієнти для приготування:пшениця — 500 г;мак — 250 г;подрібнені волоські горіхи — 200 г;родзинки (світлі та темні) — 200 г;мед — 120 г.Процес приготування:Пшеницю замочити мінімум на п'ять годин, а найкраще — на цілу ніч.Промити пшеницю під проточною водою три рази та варити в каструлі з товстим дном (співвідношення — 500 г пшениці:1 л холодної води) протягом 30 хвилин.У класичному рецепті мак потрібно розтовкти в макогоні, але цей трудомісткий та доволі тривалий процес, тому можна скористатися блендером або кавомолкою.Родзинки промити, залити окропом на кілька хвилин.Мед розігріти на водяній бані.До пшениці додати мак, подрібнені горіхи, родзинки, мед та ретельно перемішати.Що символізує кутя Кутя — доволі символічна страва. У ній кожен з інгредієнтів має своє значення:зерно — символізує багатство та продовження людського роду;горіхи — символ родючості;мед — символ міцного здоров'я та добробуту;мак — оберіг від нечистої сили.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто..

Незабаром українці відзначатимуть одне з найбільших свят у році — Різдво Христове. На святковому столі зазвичай є м'ясні страви, адже їх люблять усі, тому уже зараз варто підшукати рецепти, які здивують рідних та гостей неймовірним смаком та ефектним виглядом. TrueUA ділиться добіркою цікавих рецептів, які можна приготувати на святковий стіл.М'ясні крученики з грибамиІнгредієнти для приготування:м'ясо — 500 г;печериці — 200 г;цибуля ріпчаста — 1 штука;бекон — 200 г;сіль — до смаку;перець — до смаку;улюблені спеції — до смаку;соняшникова олія.Процес приготування:Цибулю та гриби нарізати дрібними кубиками. На розігрітій сковороді з олією обсмажити овочі протягом п'яти хвилин.М'ясо нарізати на шматочки завтовшки до одного сантиметра. Відбити його, посолити, поперчити та натерти спеціями. На биточок викласти по одній чайній ложці грибної начинки та загорнути рулетиком.Зверху додатково загорнути крученики у тонко нарізаний бекон.М'ясні крученики обсмажити на сковороді до золотистого кольору.Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 10-15 хвилин.Соковита на ніжна буженинаІнгредієнти для приготування:ошийок — 1,8 кг;часник — 13 зубчиків;сіль — до смаку;гірчиця — 20 г;мед — 20 г;вода — 100 мл.Процес приготування:На ошийку ножем зробити 13 проколів.Обваляти 13 зубчиків часнику у солі та нашпигувати ними ошийок.М'ясо натерти сіллю.Далі змастити ошийок гірчицею та медом.Викласти мʼясо у чашу мультиварки, додати 100 мл води.Готувати буженину протягом трьох годин на режимі "Тушкування".Після приготування мʼясо охолодити та можна подавати до столу.М'ясо по-французькиІнгредієнти для приготування:філе індички — 1 кг;картопля — 1 кг;твердий сир — 150 г;цибуля — 1 штука;рослинна олія — 20 мл;гостра гірчиця — 15 г;майонез — 100 г;сметана (жирність 15%) — 100 г;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Філе індички нарізати товщиною приблизно один сантиметр. Посолити та поперчити м'ясо.Цибулю нарізати тоненькими півкільцями, а очищену картоплю — слайсами товщиною два міліметри.Деко або форму змастити олією та викласти м'ясо.На м'ясо викласти частину цибулю.Наступний шар — картопля та знов цибуля.Для соусу з'єднати сметану, майонез та гірчицю.Приготований соус викласти поверх картоплі.Сир натерти на дрібній тертці та присипати ним картопля.Випікати у розігрітій до 180°C протягом 25-30 хвилин.Подавати страву, прикрасивши зеленню.Свинина маринована "Для нарізки"Інгредієнти для приготування:свиняча вирізка — 2 штуки по 400–500 г;маринад 1: вода — 2 л;сіль — 2 столові ложки;цукор — 2 столові ложки;лавровий лист — 3 штуки;чорний перець — 10 горошин.маринад 2: мед — 1 столова ложка;гірчиця — 1 столова ложка;олія — 3 столові ложки;соєвий соус — 2 столові ложки;солодка паприка — 1 чайна ложка;сухий часник (може бути і свіжий) — 1 чайна ложка.Процес приготування:Приготувати маринад 1: розчинити сіль та цукор у воді, додати спеції.Покласти м’ясо у маринад та дати настоятися його одну добу в холодильнику.Приготувати маринад 2: з'єднати усі інгредієнти та ретельно перемішати.Витягнути м'ясо з маринаду 1, обсушити його серветкою, змастити маринадом 2 та покласти на дві доби в холодильник, час від часу перевертати.Запікати м'ясо у рукаві  у розігрітій до 180°C протягом 50 хвилин. Свинячі реберця з медомІнгредієнти для приготування:свинячі ребра — 1 кг;томатний соус — 4 столові ложки;олія — 2 столові ложки;соєвий соус — 4 столові ложки;гірчиця — 1 столова ложка;мед — 2 столові ложки;червоний та чорний перець — до смаку.Процес приготування:Для маринаду з'єднати мед, гірчицю, томатний та соєвий соус, олію, чорний і червоний мелений перець та ретельно розмішати.Замаринувати реберця і поставити у холодильник мінімум на 12 годин.Викласти ребра на деко для запікання та полити залишками маринаду. Запікати у розігріту до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними..

Наближається різдвяно-новорічний період. У ці дні традиційно усі збираються за святковим столом, тому варто підготувати кілька смачних закусок. Вони можуть бути найрізноманітнішими — від простих бутербродів до вишуканих салатів.TrueUA ділиться добіркою цікавих рецептів швидких закусок, які можна приготувати на святковий стіл.Рулет з лавашаІнгредієнти для приготування: лаваш — 1 штука;вершковий плавлений сирок — 2 штуки;майонез — 1 столова ложка;свіжий огірок — 1 штука;варені яйця — 2 штуки;крабові палички — 5-6 штук;сіль, чорний перець — до смаку.Процес приготування:Плавлений сир натерти на терці та додати майонез. Додати спеції та перемішати.На всю поверхню лаваша розподілити приготовану сиркову суміш.Далі викласти порізані огірки, яйця та крабові палички. Можна також посипати дрібно нарізаною зеленню.Загорнути все у рулет.Поставити рулет з лаваша у холодильник мінімум на 30 хвилин. Брускета з лососем і вершковим сиромІнгредієнти для приготування (на одну порцію):хліб — 3 скибочки;м'який вершковий сир  — 50 г;олія оливкова — 10 г;орегано — до смаку;лимон — 1 штука;лосось (філе) — 150 г;огірок — 100 г;зелень (рукола, петрушка).Процес приготування:Хліб обсмажити з двох сторін на сухій сковороді.Огірок очистити від шкірки та нарізати кубиком.Лосося нарізати кубиком.З'єднати лосось та огірок, заправити соком половини лимона, олію та посипати орегано. Залишити на 15 хвилин.Зелень дрібно нарізати та додати до вершкового сиру. Посолити та поперчити, додати трохи оливкової олії та лимонного соку. Перемішати.Брускети змастити сирною масою.Зверху викласти лосося з огірком.Прикрасити зеленню.Штрудель із куркою та грибамиІнгредієнти для приготування:листкове тісто — 1 кг;куряче філе — 500 г;печериці — 500 г;цибуля — 1 штука;твердий сир — 250 г;сметана (жирність 21%) — 60 г;вершкове масло — 100 г;рослинна олія (для смаження).Процес приготування:Гриби та цибулю нарізати кубиками, посолити та обсмажити на розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору.Куряче філе відварити в підсоленій воді, нарізати невеликими кубиками та додати до грибів.Сир натерти на грубій тертці, додати до грибів та курятини. Також додати сметану та перемішати.Тісто тонко розкачати.Вершкове масло розтопити та змастити ним тісто.Вздовж однієї сторони тіста викласти начинку.Сформувати рулет, закриваючи краї. Змастити розтопленим вершковим маслом.Випікати штрудель на деко, застелене пергаментом.Випікати у розігрітій до температури 190 градусів духовці протягом 30–40 хвилин.Сирні кульки із чорносливомІнгредієнти для приготування:твердий сир — 150 г;чорнослив без кісточок — 100 г;вершковий сир — 150 ;волоські горіхи — 100 г;сіль — до смаку.Процес приготування:Чорнослив промити та залити його окропом на 15-20 хвилин.Горіхи злегка підсмажити на сковороді. Подрібнити їх в крихту (можна використовувати блендер).Натерти твердий сир на тертці.Чорнослив порізати на дрібні шматочки.Тертий сир з'єднати з чорносливом та вершковим сиром, посолити та ретельно перемішати.Сформувати кульки невеликого розміру та обваляти їх у подрібнених горіхах.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепти м'ясних страв, які ідеально підійдуть для різдвяного меню. Детальніше — у нашому матеріалі..

Галицькі цвіклі — пікантна закуска з буряків, хрону та спецій. Без цієї страви важко уявити різдвяний стіл. Особливо він смакує з холодцем, шинкою та ковбасою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.Галицькі цвіклі за рецептом Євгена КлопотенкаЧас приготування: 1 година 45 хвилин.Кількість порцій: 6.Інгредієнти для приготування:буряки — 3 штуки;корінь хрону — 10 сантиметрів свіжого або 1 чайна ложка консервованого;соняшникова олія — 2 столові ложки;сіль — 1/3 чайної ложки;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:Вимитий буряк загорнути в фольгу та запекти у розігрітій до 180°C духовці до готовності (приблизно 1,5 години).Овочі остудити та очистити від шкірки.Натерти буряк на середній тертці (можна і на дрібній або грубій).Корінь хрону очистити, натерти на найдрібнішій тертці та додати до буряків.До буряків та хрону також додати соняшникову олію, сіль та рідкий мед.Ретельно перемішати та залишити настоюватися на 10 хвилин. Потім знову перемішати.Зберігати в холодильнику в закритій посудині.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цікавого курячого салату з хурмою та гранатом, який може бути відмінним варіантом для святкового столу..

Різдво неможливо уявити без ароматної випічки, що наповнює дім теплом та затишком. Дуже часто на зимові свята готують кіфлики — смачні рогалики родом з Закарпаття з різноманітними начинками.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кіфликів, смак яких вразить будь-якого гурмана.КіфликиІнгредієнти для приготування тіста:пшеничне борошно — 320 г;кукурудзяне борошно — 260 г;вершкове масло (82,5%) — 200 г;яйце — 1 штука;сметана (15%) — 350 г;сухі дріжджі — 10 г;цукор  — 3 столові ложки;жовток (для змащування) — 1 штука;сіль  — дрібка;цукрова пудра для подачі (за бажанням).Інгредієнти для приготування начинки:сливи — 400 г;цукор — 200 г;вода — 50 мл;мак  — 3 столові ложки;волоські горіхи — 3 столові ложки.Процес приготування:Сливи без кісточок перебити у чаші блендера з цукром і водою.За допомогою качалки розбити в крихту волоські горіхи. Додати крихту до сливового пюре. Також додати мак. Добре перемішати начинку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.З'єднати вершкове масло кімнатної температури, пшеничне та кукурудзяне борошно, яйце, цукор та дрібку солі. Замісити тісто (можна використовувати кухонний комбайн).  Сухі дріжджі розчинити в сметані та додати до тіста. Замісити пружне тісто. Загорнути його в харчову плівку і залишити на одну годину в холодильнику "відпочивати".Тісто розділити на дві частини, кожну з яких розкачати в пласт діаметром приблизно 20 сантиметрів. Поділити тісто на трикутники, їх повинно вийти вісім штук. На кожен трикутник викласти начинку. Загорнути кожен трикутник у форму рогалика. Викласти сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком і посипати маком. Випікайте їх у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Готові кіфлики притрусити за бажанням цукровою пудрою. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними..

Шніцель — це дуже тонкий шматок відбитої телятини в паніруванні, підсмажений до золотисто кольору у великій кількості олії, або вершкового масла. Цю страву вважають одним із символів Австрії. TrueUA ділиться рецептом віденського шніцеля, який, як правило, подають з картоплею чи рисом, а прикрашають лимоном і петрушкою.Віденський шніцель Інгредієнти для приготування:телятина — 600 г;яйця — 2 штуки;молоко — 20 мл;панірувальні сухарі — 100 г;борошно — 50 г;вершкове масло (або соняшникову олію) — 100 г.Процес приготування:Телятину нарізати на середні шматки, накрити харчовою плівкою та злегка відбити (товщина має бути приблизно 5 мм).М’ясо посолити та поперчити.Яйця збити з молоком.Кожний шніцель обваляти в борошні, потім занурити у яйця та запанірувати в сухарях.Масло розтопити і обсмажити в ньому м’ясо з обох сторін до утворення золотистої скоринки.Шніцелі перекласти на паперові серветки, щоб забрати зайвий жир.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом буженини в мультиварці — ідеальної страви для тих, хто не любить довгий час стояти біля плити. .

Незабаром українці святкуватимуть одне з найбільших свят у році — Різдво Христове, якому передуватиме Святвечір. Традиційно у ці дні на столі мають бути пампухи із різними начинками. У народі вважають, що чим смачнішими вони вдадуться — тим щасливішою буде сім'я у Новому році.TrueUA ділиться рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними.Класичні пісні пампухиІнгредієнти для приготування:сухі дріжджі — 1 столова ложка;цукор — 3 столові ложки;сіль — 0,5 чайної ложки;олія — 3 столові ложки;тепла вода — 2 склянки;борошно — 5 склянок;цукрова пудра. Процес приготування:Просіяне борошно з'єднати з сухими інгредієнтами, поступово додати олію й воду.Замісити еластичне тісто, яке не прилипає до рук.Накрити його рушником та поставити в тепле місце на одну-дві години.Руки змастити олією та виробляти пампухи (начинка може бути будь-яка). Готові пампухи залишити у теплі ще на 10-15 хвилин.Добре розігріти олію та смажити в ній пампухи.Потім щедро посипати їх цукровою пудрою.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана..

Різдво неможливо уявити без ароматної випічки, що наповнює дім теплом та затишком. Зараз в Україні набув популярності німецький пиріг штолен. Приготувати його можна і вдома, щоправда, знадобиться трішки часу та терпіння.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана.Класичний штоленІнгредієнти для приготування:цукати — 150 г;родзинки — 150 г;мигдаль — 70 г;ром — 100 мл;молоко — 200 мл;живі дріжджі — 30 г;цукор — 50 г;борошно — 700 г;цукор — 50 г;ванільний цукор — 2 чайні ложки;сіль — 1 чайна ложка;яйце — 1 штука;жовток — 2 штуки;розм'якшене вершкове масло — 200 г;цедра 1 лимона;цедра 1 апельсина;кориця — 1 чайна ложка;вершкове масло — 30 г;цукрова пудра — 30 г.Процес приготування:Цукати, родзинки та дрібно нарізаний мигдаль залити ромом та залишити настоюватися.Тепле молоко з'єднати з дріжджами і цукром, перемішати, накрити харчовою плівкою та залишити на 15 хвилин.У дріжджову суміш додати просіяне борошно, сіль, цукор та ванільний цукор. Додати туди ж одне яйце та два жовтки, масло та замісити однорідне тісто, яке не буде липнути до рук. Готове тісто накрити харчовою плівкою та залишити на 50 хвилин у теплому місці.Натерти цедру лимона та апельсина. З цукатів злити рідину, додати цедру та корицю, перемішати.Розкачати тісто в пласт товщиною один сантиметр, викласти начинку та розподілити по поверхні. Вимішати тісто, щоб начинка була у середині та знов розкачати.Закрутити тісто у рулет. Перекласти штолени на застелене пергаментом деко на відстані одне від одного.Випікати штолени у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин.Ще гарячими змастити штолени розтопленим вершковим маслом та притрусити цукровою пудрою через ситечко.Як зберігати готовий штоленТрадиційний штолен настоюється приблизно три тижні. Його щільно загортають у пергамент, потім у рушник і зберігають за кімнатної температури. Однак смачною ця випічка буде буквально відразу з духовки, тож ви можете їсти його і раніше. Правила зберігання ті самі: пергамент і кімнатна температура. Так штолен буде досить пухким до двох тижнів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом буженини в мультиварці — ідеальної страви для тих, хто не любить довгий час стояти біля плити. .

Шоколадний бісквіт — основа для тортів, тістечок та інших десертів. Приготувати цю смачну випічку дуже легко, проте потрібно мати перевірений рецепт та знати кілька секретів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом шоколадного бісквіта, який не осідає та завжди вдається.Шоколадний бісквітІнгредієнти для приготування:яйця — 6 штук;ванільний цукор — 1 чайна ложка;дрібка солі;цукор — 200 г;борошно — 200 г;розпушувач — 1 чайна ложка; темне какао — 3 чайні ложки;соняшникова олія (для змащування форми) — 1 столова ложка.Процес приготування:Яєць, цукор, ванільний цукор та дрібку солі збити за допомогою міксера до білого кольору.Невеликими порціями додати просіяне борошно, какао та розпушувач.Обережно вимішати тісто силіконовою лопаткою.Форму застелити пергаментним папером та щедро змастити бортики та дно олією.Вилити бісквітне тісто у форму та акуратно розрівняти силіконовою лопаткою.Випікати на середньому рівні духовки при температурі 180 градусів протягом 35 хвилин.Готовий бісквіт дістати з духовки та залишити повністю охолонути до кімнатної температури, і лише після цього обережно дістати його з форми та розрізати на коржі.Як спекти ідеальний бісквіт: 5 корисних порадБорошно для бісквіта необхідно добре просіяти (бажано двічі), щоб не тільки позбавити його зайвих домішок, але й наситити киснем. Це буде великим плюсом для випічки.Для бісквітного тіста білки та жовтки необхідно розділити та збивати окремо. В жодному разі не можна, щоб у білок потрапила хоча б крапля жовтка.Усі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.Перш ніж ставити бісквіт у духовку, її необхідно розігріти.Бісквітне тісто "не любить" протяги. Під час випічки не можна відчиняти духовку.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом  "Спартака", який має насичений смак та аромат..

Чорнослив з горіхами в сметані — український смаколик добре знайомий усім з дитинства. Цей десерт не лише смачний, а й дуже легко та швидко готується в домашніх умовах.TrueUA ділиться рецептом приголомшливого десерту, від якого неможливо відірватися.Чорнослив з горіхами в сметаніІнгредієнти для приготування:в'ялений чорнослив без кісточки  — 200 г;ядра волоського горіха — 100 г;сметана (25% жирності) — 500 г;цукрова пудра — 6 столових ложок;ванільний цукор — 14 г (1 пакетик);чорний шоколад — 20 г.Процес приготування:Чорнослив ретельно промити та залити на 10 хвилин гарячою водою.Ядра горіхів злегка підсмажити на сухій сковороді.Всередину кожного чорносливу помістити половинку або четвертинку ядра волоського горіха.Сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром збити міксером протягом п'яти хвилин.На дно кожної креманки (стакана, форми) викласти дві ложки збитої сметани.Далі викласти чорнослив і горіхи.Потім знову сметану. Так повторити декілька разів.Зверху посипати тертим шоколадом.Десерт покласти в холодильник мінімум на дві години.Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом низькокалорійного макового рулету, який не зашкодить вашій фігурі..