# рецепти

Шукаєте альтернативу звичайному хлібу? Спробуйте приготувати білковий хліб із сочевиці — поживну домашню випічку з простих інгредієнтів. Рецепт не потребує складних кулінарних навичок, а результат чудово підійде для сніданку чи корисного перекусу.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин.Білковий хліб із сочевиціІнгредієнти для приготування:сочевиця — 200 г;яйця — 2 штуки;сметана — 100 г;вівсяні пластівці — 30 г;розпушувач — 2 чайні ложки;олія — 3 столові ложки;сіль — до смаку;спеції — до смаку;насіння — для посипання.Процес приготування:Підготувати сочевицю: залити її водою на ніч, а вранці злити зайву рідину.Змішати сочевицю з яйцями, сметаною, вівсяними пластівцями та олією.Додати розпушувач, сіль і спеції до смаку.Подрібнити суміш блендером до однорідної консистенції.Перекласти масу у форму для випікання та посипати насінням.Випікати в розігрітій до 180-200 °C духовці приблизно 40 хвилин, до готовності.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба з цільнозернового борошна, який не лише смачний, але й корисний..

Кролик у сметані — це смачна, ніжна та ароматна страва, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Завдяки тушкуванню в сметанному соусі м’ясо виходить соковитим і м’яким, а спеції додають йому особливого смаку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати кролика в сметані, які інгредієнти знадобляться та яких простих порад варто дотримуватися, щоб страва вдалася.Кролик в сметаніІнгредієнти для приготування:кролик — 1 тушка;сіль — за смаком;цибуля — 2 штуки;морква — 2 штуки;сметана жирністю 20% — 300 г;вода — 400 мл;духмяний перець горошком — 5 штук;чорний перець горошком — 5 штук;лавровий лист — 3 штук;оливкова олія — 1 столова ложка.Процес приотування:Тушку кролика промити, ретельно обсушити паперовим рушником і розрізати на великі порційні шматочки.У сковорідку з товстим дном налити столову ложку оливкової олії та добре розігріти. Шматочки кролика посолити й обсмажити з обох боків протягом 5–7 хвилин до утворення золотавої скоринки.Моркву нарізати брусочками, а цибулю — соломкою.Додати моркву та цибулю до кролика на сковорідку. Обсмажувати ще 3–5 хвилин, доки овочі не набудуть золотавого кольору.В окремій мисці змішати сметану з водою. Перекласти кролика разом з овочами в сотейник і залити сметанною сумішшю. Додати духмяний і чорний перець горошком, а також лаврові листки.Накрити сотейник кришкою та тушкувати кролика протягом однієї години. Періодично перевіряти рівень рідини. Якщо соус википатиме, долити трохи кип’яченої води.Нагадаємо, фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати закуску з крабових паличок, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Подавати крабові нагетси найкраще гарячими, доповнивши улюбленим соусом.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Що приготувати на вечерю, щоб було смачно, ситно й по-домашньому? Спробуйте картопляні палюшки з ніжним вершково-грибним соусом. Вони виходять м’якими, ніжними та чудово смакують із соковитими печерицями. Це чудовий спосіб перетворити звичайну картоплю на апетитну страву, яка сподобається всій родині. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати картопляні палюшки з вершково-грибним соусом.Картопляні палюшки з вершково-грибним соусомІнгредієнти для приготування картопляних палюшок:картопляне пюре — 1 кг;яйця — 2 штуки;борошно — 400-500 г;крохмаль — 1 столова ложка;сіль — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування вершково-грибного соусу:печериці — 300 г;цибуля — 1 штука;вершково-грибний соус — 1 пачка;вода — 200 мл;вершкове масло або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Приготування грибного соусу. На розігрітій сковорідці з маслом або олією обсмажити подрібнену цибулю до м’якості. Додати нарізані печериці та готувати, доки гриби підрум’яняться і випарується зайва рідина.Додавання вершкової основи. Додати вершково-грибний соус і воду. Ретельно перемішати та прогріти кілька хвилин, щоб соус став однорідним і набув насиченого грибного аромату.Приготування картопляного тіста. Картоплю відварити до готовності, добре злити воду та розім’яти на пюре. Залишити до повного охолодження. Додати сіль, крохмаль і яйця, після чого поступово всипати борошно та замісити м’яке тісто.Формування палюшок. Розділити тісто на кілька частин, сформувати джгутики та нарізати їх невеликими шматочками. За бажанням надати їм традиційної видовженої форми.Варіння палюшок. Закип’ятити підсолену воду та обережно опустити в неї заготовки. Варити до спливання на поверхню, після чого дістати шумівкою.Розкласти гарячі палюшки по тарілках і щедро полити вершково-грибним соусом із печерицямиСекрети вдалих палюшокЩоб палюшки вийшли ніжними та не розварювалися, картопляне пюре потрібно повністю охолодити, а воду після варіння картоплі — ретельно злити. Борошно краще додавати поступово: його кількість залежить від вологості картоплі. Тісто має залишатися м’яким, але достатньо пружним для формування.Картопляні палюшки з вершково-грибним соусом найкраще смакують гарячими. Перед подачею страву можна доповнити свіжою зеленню або дрібкою чорного перцю.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим..

Гарбузовий сік — чудовий спосіб насолодитися багатством осінніх смаків. Його природна солодкість, насичений золотистий колір і аромат теплих спецій створюють гармонійне поєднання, перед яким важко встояти.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом гарбузового соку, який варто зберегти на осінній сезон.Гарбузовий сікІнгредієнти для приготування:гарбуз — 450–500 г;корінь імбиру — 1 см;сіль — ⅓ чайної ложки;яблучний сік — 500 мл;мед — 50 г.Процес приготування:Очистити гарбуз від шкірки та насіння, нарізати кубиками й покласти в каструлю.Додати імбир і сіль, залити водою та варити приблизно 30 хвилин після закипання до м’якості гарбуза.Подрібнити готовий гарбуз занурювальним блендером до однорідного пюре або перетерти через сито. Відміряти приблизно 250 г пюре.Влити яблучний сік і додати мед.Перемішати всі інгредієнти або збити блендером до однорідної консистенції.Охолодити напій за бажанням і подавати до столу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Крабові палички найчастіше використовують для приготування салатів, проте з них можна зробити й інші смачні страви. Один із цікавих варіантів — домашні крабові нагетси з твердим сиром, часником і зеленню. Вони мають апетитну золотисту скоринку, а всередині залишаються ніжними та соковитими.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати закуску з крабових паличок, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Подавати крабові нагетси найкраще гарячими, доповнивши улюбленим соусом.Крабові нагетсиІнгредієнти для приготування:крабові палички (сурімі) — 400 г;твердий сир — 200 г;яйце — 1 штука;сметана — 4 столові ложки;борошно — 4 столові ложки;петрушка — 1 пучок;часник — 2 зубчики;сіль і чорний перець — до смаку;яйця для панірування — 1-2 штуки;панірувальні сухарі панко — за потреби;олія — для смаження.Процес приготування:Підготувати крабові палички. Розділити їх виделкою на тонкі волокна. Твердий сир натерти на тертці, петрушку дрібно нарізати, а часник подрібнити.Змішати інгредієнти. У глибокій мисці з'єднати крабові палички, натертий сир, одне яйце, сметану, борошно, часник і петрушку. Додати сіль та перець за смаком. Ретельно перемішати до однорідної маси.Сформувати нагетси. Із підготовленої суміші сформувати невеликі заготовки зручної форми. Якщо маса виходить надто м'якою, ненадовго поставити її в холодильник, щоб було легше формувати нагетси.Запанірувати. В окремій мисці збити яйця. Кожну заготовку спочатку занурити в яєчну суміш, а потім ретельно обваляти в панірувальних сухарях панко.Обсмажити до золотистої скоринки. Розігріти олію на сковороді. Смажити нагетси на середньому вогні з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.З чим подавати крабові нагетсиНайкраще подавати нагетси одразу після приготування, поки панірування залишається хрустким, а сирна начинка — ніжною. До них пасуватимуть часниковий, сметанний, сирний або тартар-соус. За бажанням страву можна доповнити свіжими овочами та зеленню.Нагадаємо, нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим..

Український кулінар Євген Клопотенко запропонував приготувати незвичайний осінній десерт — крем-брюле з гарбуза та пшона. Страва поєднує ніжну текстуру, легкий ванільний аромат і хрустку карамельну скоринку. Рецептом ресторатор поділився на своїй сторінці у Telegram, зазначивши, що він підійде тим, хто хоче по-новому використати сезон гарбузів. Гарбузове крем-брюле з пшоном — оригінальний спосіб урізноманітнити осіннє меню та приготувати незвичайний десерт із доступних інгредієнтів.Крем-брюле з гарбузаІнгредієнти для приготування:пшоно — 25 г;вода для пшона — 50 мл;молоко — 200 г;гарбузове пюре — 200 г;цукор — 50 г;ванільний цукор — 10 г;яєчні жовтки — 2 штуки;желатин — 5 г;вода для желатину — 30 г;тростинний цукор для карамельної скоринки — 2 столові ложки.Процес приготування:Спочатку гарбуз потрібно очистити, нарізати шматочками й запікати до м’якості приблизно 40-50 хвилин. Потім його слід перебити блендером, перетерти через сито та відважити 200 г готового пюре.Пшоно необхідно промити й зварити у 50 мл води.Окремо желатин замочують у 30 мл води на 20 хвилин.Далі яєчні жовтки змішують зі звичайним і ванільним цукром.Молоко нагрівають приблизно до 80 °C, після чого знімають із вогню. До нього додають жовткову суміш, гарбузове пюре, зварене пшоно та желатин. Усе ретельно перемішують, доки желатин повністю не розчиниться.Готову масу розливають у формочки, охолоджують і ставлять у холодильник на 3–-4 години.Перед подачею поверхню десерту посипають тростинним цукром і карамелізують за допомогою кулінарного пальника. У результаті утворюється хрустка скоринка, яка контрастує з ніжною начинкою.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Опеньки в томаті — ароматна грибна закуска з насиченим смаком, яка чудово доповнить улюблені страви. Простий рецепт, доступні інгредієнти та чудова ідея для тих, хто любить робити запаси на зиму. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати опеньки в томатному соусі та що потрібно для цієї страви.Опеньки в томаті на зимуІнгредієнти для приготування (на 1 л консервації):опеньки відварені — 1 кг;цибуля — 3 штуки;часник — 5 зубчиків;томатна паста — 4 столові ложки;олія — 70 мл;оцет столовий 9 % — 50-70 мл;цукор — 2 столові ложки;сіль — 1 столова ложка;лавровий лист — 3 штуки;перець чорний горошком — 4-6 штук;коріандр — ½ чайної ложки.Процес приготування:Опеньки ретельно помити та почистити. Викласти гриби в каструлю, залити водою та довести до кипіння. Воду злити, гриби відкинути на друшляк і промити. Знову залити опеньки водою, довести до кипіння та варити 20 хвилин, за потреби знімаючи піну. Відварені гриби відкинути на друшляк і злити воду.Цибулю почистити та нарізати півкільцями. У каструлі з подвійним дном або казані розігріти олію, додати цибулю та обсмажити до м’якості.Додати до цибулі відварені опеньки та смажити разом п'ять хвилин, періодично помішуючи.Додати сіль, цукор і томатну пасту, ретельно перемішати. Тушкувати гриби з цибулею 10 хвилин. Потім додати оцет, чорний перець горошком, коріандр і лавровий лист. Часник почистити, подрібнити та додати до грибів. Перемішати й довести до готовності.Готові опеньки з томатним соусом розкласти в підготовлені стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом смажених опеньків, які можуть стати чудовим доповненням до гарніру.Також раніше TrueUA поділився рецептом грибного супу, який готується швидко та просто. Крім того, для цієї страви потрібні доступні інгредієнти.Читайте також: Які гриби не варто збирати: важлива порада від експерта.

Не знаєте, що приготувати на вихідні для смачного та ситного обіду? Спробуйте заливний пиріг з тунцем — простий рецепт домашньої випічки, яка не потребує багато часу та складних інгредієнтів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з тунця, який легко приготувати в духовці, а подавати можна як теплим, так і охолодженим.Заливний пиріг з тунцемІнгредієнти для приготування тіста:яйця — 3 штуки;сметана — 350 г;цукор — 1 чайна ложка;сіль — ½ чайної ложки;борошно — 300 г;розпушувач — 10 г.Інгредієнти для приготування начинки:цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;олія — 2 столові ложки;яйця — 3 штуки;консервований тунець у власному соку — 260 г;жовток — 1 штука;кунжут — для декору.Процес приготування:У глибокій мисці з’єднати яйця, сметану, цукор та сіль. Збити вінчиком до однорідності.Додати борошно та розпушувач, перемішати до отримання однорідного тіста без грудочок.Цибулю почистити та нарізати кубиками. Моркву почистити й натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на олії до м’якості.Яйця відварити протягом дев'яти хвилин після закипання води. Охолодити, почистити та нарізати кубиками.З’єднати обсмажені овочі, нарізані яйця та консервований тунець (попередньо злити рідину з тунця й розім’яти його виделкою за потреби). Перемішати начинку.Дно металевої роз’ємної форми застелити пергаментом. Викласти половину тіста та рівномірно розподілити. Зверху розмістити начинку.Начинку покрити рештою тіста. Обережно розрівняти поверхню силіконовою лопаткою.Верх пирога змастити одним жовтком і посипати кунжутом.Випікати пиріг у розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин, до появи золотистої скоринки. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою: вона має виходити з тіста без сирих залишків.Готовий пиріг трохи охолодити, нарізати порційними шматочками та подавати до столу.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з хрумкою скоринкою та курячою начинкою..

Хрустка золотиста скоринка та ніжне м’ясо всередині — віденський шніцель давно став справжнім символом австрійської кухні. Ця страва підкорила гурманів у всьому світі завдяки простоті приготування та неповторному смаку. У чому секрет ідеального шніцеля, які інгредієнти потрібні для класичного рецепта та як отримати ту саму апетитну скоринку вдома — розповів відомий український шеф-кухар, ресторатор та переможець кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко.ШніцельІнгредієнти для приготування:свинина — 400 г;яйця — 3 штуки;манна крупа — 6 столових ложок;панірувальні сухарі — 8 столових ложок;соняшникова олія — 200 мл;лимон — для подачі, за бажанням;сіль і перець — до смаку.Процес приготування:Підготувати м’ясо. Свинячий биток нарізати шматками завтовшки 1,5–2 см. Кожен шматок розрізати вздовж, не дорізаючи до кінця, щоб м’ясо можна було розгорнути у формі метелика.Відбити свинину. Накрити м’ясо харчовою плівкою та обережно відбити плоскою стороною кулінарного молотка до товщини 3–5 мм. Посолити й поперчити з обох боків.Підготувати панірування. Яйця розбити в неглибоку миску та злегка збити виделкою. В окремі тарілки насипати манну крупу й панірувальні сухарі.Запанірувати м’ясо. Кожен шматок спочатку обваляти в манній крупі, потім занурити у збиті яйця, а наприкінці ретельно обкачати в панірувальних сухарях.Обсмажити шніцель. У глибокій пательні розігріти соняшникову олію. Викласти м’ясо та смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, не накриваючи кришкою. Переконатися, що свинина повністю просмажилася.Подати до столу. Готовий шніцель перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Подавати гарячим, за бажанням доповнивши часточками лимона.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Свиняча печінка може вийти ніжною та соковитою навіть без тривалого вимочування в молоці. Щоб страва не гірчила і не була жорсткою, важливо правильно підготувати продукт, обрати спосіб термічної обробки та не пересушити його під час смаження. Своїми порадами щодо приготування печінки поділився український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко.Чи потрібно вимочувати свинячу печінку в молоціВимочування в молоці — поширений кулінарний прийом, однак він не є обов’язковим у кожному випадку. За словами Клопотенка, для цього можна використовувати також кефір або холодну воду з кількома краплями лимонного соку.Печінку рекомендують вимочувати щонайменше 30 хвилин, а за можливості — протягом трьох-чотирьох годин. Водночас якісний свіжий продукт можна готувати й без цього етапу.Як підготувати печінку до смаженняПеред приготуванням печінку потрібно очистити від плівки та уважно оглянути. Особливу увагу варто звернути на залишки жовчних протоків і зеленкуваті плями, адже вони можуть негативно вплинути на смак готової страви.Також важливо правильно нарізати продукт. Не варто робити шматочки надто дрібними: шматки приблизно однакового розміру легше рівномірно приготувати й менше ризику пересушити.Як смажити свинячу печінку, щоб вона була ніжноюЩоб отримати апетитну скоринку та зберегти соковитість, шматочки печінки можна обваляти в борошні й обсмажити на добре розігрітій пательні на активному вогні. Орієнтовний час смаження — дві-три хвилини з кожного боку.Після цього печінці потрібно дати дійти до готовності під фольгою або в духовці. Важливо не перетримувати її на вогні, оскільки надмірна термічна обробка може зробити продукт сухим і жорстким.З чим поєднувати свинячу печінкуЩоб урізноманітнити смак страви, Клопотенко радить звернути увагу на фрукти та ягідні соуси. Зокрема, до печінки добре пасують яблука й груші, а кислуваті ягідні соуси допомагають збалансувати її насичений смак.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Читайте також: Як зробити м’ясо м’яким і соковитим: корисні поради.

Запечений болгарський перець на зиму — ароматна та смачна заготівля, яка нагадає про літо навіть у холодні дні. Він чудово смакує з картоплею, доповнює салати, піцу та брускети. Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати запечений перець на зиму із часником і базиліком, який стане чудовим доповненням до повсякденних страв і святкового столу.Запечений перець на зимуІнгредієнти для приготування:болгарський перець — 8-9 штук;цукор — 2 столові ложки;сіль — 1 чайна ложка;оцет — 40 г;рослинна олія — 2 столові ложки;часник — 4 зубчики;базилік — 2 чайні ложки;суміш перців — 1 чайна ложка з гіркою.Процес приготування:Болгарський перець викласти на деко, застелене пергаментом, і поставити в розігріту до 190°C духовку приблизно на 40 хвилин. Час приготування залежить від духовки. Перець має добре підрум’янитися.У чисту суху літрову банку щільно викласти запечений перець приблизно до половини. Додати сіль, цукор, подрібнений часник, базилік, суміш перців, оцет і рослинну олію.Викласти решту перцю до самого верху. Залити соком, який виділився під час запікання. Якщо його недостатньо, за рецептом можна додати окріп.Накрити банку кришкою. На дно каструлі покласти рушник, поставити банку та налити гарячу воду до її "плічок". Після закипання води стерилізувати протягом 20 хвилин.Після стерилізації герметично закрутити кришку та залишити банку до повного охолодження.Існує кілька простих способів обробки тари — у духовці, посудомийній машині, на парі, водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Детальніше — у нашому матеріалі. Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного лечо, яке виходять ароматним та чудово зберігаються всю зиму.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Якщо хочеться розпочати ранок із чогось смачного та домашнього, приготуйте яблучні оладки з родзинками. Вони виходять ніжними, ароматними та з легкою фруктовою солодкістю. Такий сніданок не потребує складних інгредієнтів і чудово смакує зі сметаною, медом або улюбленим варенням.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати апетитні оладки на кефірі, які стануть чудовим доповненням до ранкової кави чи чаю та допоможуть зробити сніданок затишним і по-домашньому теплим.Яблучні оладки: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;кефір 2,5% — 250 мл;борошно — 160 г;цукор — 100 г;розпушувач — 1 чайна ложка;сіль — дрібка;яблука — 3 штуки;соняшникова олія — 100-150 мл;родзинки — для подачі.Процес приготування:У глибокій мисці змішати борошно, розпушувач, сіль і цукор. Додати яйця та влити кефір. Ретельно перемішати вінчиком до однорідної консистенції без грудочок. Тісто має бути густим, як сметана.Яблука помити та натерти на великій тертці. За потреби попередньо зняти шкірку, якщо вона надто тверда. Додати натерті фрукти до тіста й добре перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися.Розігріти пательню із соняшниковою олією. Викладати тісто порціями за допомогою ложки або невеликого ополоника. Смажити оладки приблизно по 1 хвилині з кожного боку до золотистої скоринки, перевіряючи готовність усередині. Готові оладки перекласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.Родзинки за бажанням попередньо запарити окропом, а потім обсушити. Посипати ними готові оладки та подавати страву гарячою. За бажанням доповнити сметаною, медом або варенням.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Читайте також: Що приготувати без світла: прості продукти для повноцінного харчування.

Восени гарбуз стає одним із найпопулярніших продуктів на кухні, адже з нього можна приготувати чимало смачних і корисних страв. Особливе місце серед них посідає гарбузова каша з пшоном, яка чудово підходить для сніданку або сімейного обіду чи вечері. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати смачну гарбузову кашу з пшоном за простим рецептом із доступних інгредієнтів.Гарбузова каша: покроковий рецептІнгредієнти для приготуування:пшоно — 200 г;гарбуз — 600 г;молоко — 1 л;цукор — 3 столові ложки;сіль — ⅓ чайної ложки;вершкове масло — 100 г.Процес приготування:Спочатку ретельно промити пшоно кілька разів водою. Перекласти крупу в каструлю, додати цукор і сіль.Гарбуз очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками розміром до 1 см. Додати його до пшона, влити молоко та покласти вершкове масло.Варити кашу на маленькому вогні під кришкою приблизно 50 хвилин, доки пшоно добре розвариться, а гарбуз стане м’яким.Готову страву за бажанням подати з додатковою порцією розтопленого вершкового масла.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Квашена синя капуста — смачна, хрустка та яскрава закуска, яка стане чудовим доповненням до будь-якого столу. Щоб приготувати її вдома, не потрібно багато часу чи дорогих інгредієнтів. Усього за три дні капуста набуде приємного кислуватого смаку та апетитного аромату. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом, який допоможе приготувати смачну домашню закуску без зайвого клопоту.Синя квашена капуста: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:червонокачанна капуста — 2 кг;сіль — 30 г;лавровий лист — 2 штуки;духмяний перець — 3-5 штук;чорний перець горошком — 5 штук.Процес приготування:Спочатку потрібно тонко нашаткувати червонокачанну капусту. Додати сіль, лаврові листи, духмяний і чорний перець горошком.Далі ретельно перем’яти капусту руками, щоб вона пустила сік і добре змішалася зі спеціями. Підготовлену суміш перекласти в миску, утрамбувати, накрити зверху іншою мискою та поставити гніт.Залишити капусту для квашення на 3-4 дні за кімнатної температури. Під час ферментації важливо стежити, щоб капуста залишалася зануреною у власному соку.Після завершення квашення перекласти готову капусту в чисті банки та поставити в холодильник для зберігання.Квашена синя капуста чудово смакуватиме як самостійна закуска або доповнення до м’ясних страв і гарнірів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати овочевий салат, який стане чудовим доповненням до повсякденних страв і справжньою знахідкою для тих, хто любить домашні консервації.Читайте також: Можна смакувати вже за три дні: перевірений рецепт квашених помідорів.

Сандвіч кубано — це смачний і ситний перекус, який поєднує хрусткий підсмажений хліб, соковиту м’ясну начинку, сир, шинку та пікантну гірчицю. Щоб зробити його вдома, не потрібні складні кулінарні навички. Головне — правильно поєднати інгредієнти, підібрати хліб і добре підсмажити сендвіч до золотистої скоринки. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про основні секрети приготування сандвіча кубано, які допоможуть створити ідеальний перекус на кожен день.Сандвіч кубаноІнгредієнти для приготування:міні-багет — 1 штука;запечена свинина — 4 скибочки;шинка — 4 скибочки;швейцарський сир — 4 скибочки;мариновані огірки — 2 штуки;домашній майонез — 2 столові ложки;негостра гірчиця — 2 столові ложки;вершкове масло — 3 столові ложки.Процес приготування:Попередньо запекти свинину за температури 180°C протягом 40 хвилин. Для приготування краще вибрати м’ясо з мінімальною кількістю жил, наприклад задню частину. Готову свинину трохи охолодити та нарізати скибочками.Розрізати міні-багет уздовж навпіл, не розділяючи його до кінця. Нижню частину змастити домашнім майонезом і негострою гірчицею.Викласти на багет чотири скибочки попередньо запеченої свинини, рівномірно розподіливши їх по всій довжині.Поверх свинини розмістити скибочки шинки та швейцарського сиру.Мариновані огірки нарізати тонкими поздовжніми слайсами та викласти поверх сиру. Накрити начинку верхньою частиною багета.Розтопити вершкове масло та за допомогою кулінарного пензлика рівномірно нанести його на поверхню багета з усіх боків.Добре розігріти сковорідку-гриль (можна використати звичайну).Викласти кубано на розігріту пательню та обережно притиснути, щоб на хлібі утворилися апетитні смужки. Обсмажувати до золотистої скоринки.Приблизно через хвилину перевернути кубано на інший бік і продовжити обсмажування, злегка притискаючи до поверхні пательні. Готовий сандвіч має бути хрустким зовні, а сир усередині — розплавленим.Подавати сандвіч гарячим, розрізавши навпіл.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом бургера, який досить просто приготувати в домашніх умовах.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв.