# рецепти

На вихідні завжди хочеться приготувати щось особливе, але так, щоб не провести весь день на кухні. Це можливо, якщо мати заздалегідь підготовлені рецепти. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко підготував добірку страв для вихідного дня.Креп сюзетт на сніданокКреп сюзетт — це французька страва. Простими словами — це млинці з ароматним солодким апельсиновим сиропом з коньяком. Інгредієнти для приготування млинців:борошно — 130 г;молоко — 340 мл;яйця — 2 штуки;соняшникова олія (+ додатково для смаження) — 2 столові ложки;цукор — 2 столові ложки;дрібка солі.Інгредієнти для приготування соусу:апельсин (сік і цедра) — 1 штука;цукор — 2 столові ложки;коньяк — 3 столові ложки.Процес приготування:З'єднати яйця, олію, цукор та дрібку солі. Перемішати віничком. Додати просіяне борошно та ще раз перемішайте. Вливати невеликими порціями молоко, постійно помішуючи. Змастити сковорідку невеликою кількістю соняшникової олії та розігріти. Смажити млинці з кожного боку приблизно по одній хвилині. Для соусу з апельсина зняти цедру, не зачіпаючи білу частину, вона може давати гіркоту. Потім вичавити сік. На суху сковорідку вилити апельсиновий сік, додати цедру та цукор. Довести до кипіння на середньому вогні, щоб сік почав трохи випарюватися. Млинці скласти учетверо, утворивши трикутники. Викласти на сковорідку із соусом.Обсмажити млинці протягом хвилини з кожного боку. Перевертати млинці можна лопаткою чи виделкою.Влити на сковорідку коньяк та запалити сірником чи запальничкою. Робити це потрібно дуже обережно, бо коньяк дуже швидко спалахує. Через хвилину алкоголь випарується. Зняти сковорідку з вогню та викласти млинці на тарілку, за бажанням додати кульку вершкового пломбіру.Борщ на свинячих ребрах на обідІнгредієнти для приготування:свинячі ребра — 400-500 г ;буряки — 2 штуки;томати — 2 штуки;селера  — ¼ кореня;капуста — ¼ качана;картопля — 3-4 штуки;морква — 1-2 штуки;цибуля — 1 штука;  копчені груші  — 1-2 штуки;лавровий лист — 1-2 штуки;духмяний перець — 3 горошини;часник — 1 головка;солодкий перець — 1 штука;  томатний сік — 200 мл; вершкове масло — 30 г;томатна паста — 2 столові ложки;вода — 3 л;сіль до смаку.Процес приготування:Запекти свинячі ребра у духовці.Корінь селери та моркву нарізати довільними шматками. Запечені ребра перекласти до каструлі та залити 3 літрами води, додати порізану селеру, моркву та половину нечищеної цибулини, довести до кипіння та варити на середньому вогні 30 хвилин. Солодкий перець порізати невеличким кубиком. Томати та цибулю — дрібним кубиком.  Розігріти сковорідку з вершковим маслом та перекласти туди порізаний перець, томати та цибулю. Обсмажити овочі, поки вони не стануть м’якими. Додати томатний сік та пасту, тушкувати ще 5-7 хвилин.  Буряк натерти на великій тертці та теж додати до овочів. Тушкувати ще 3-4 хвилини. З другого буряка вичавити сік на соковижималці або просто натерти його на дрібній терці. Додати у каструлю, а разом з ним духмяний перець, лавровий лист та сіль до смаку.Нарізати картоплю середніми кубиками та покласти у каструлю. За бажанням з бульйону забрати селеру, моркву та половину ріпчастої цибулі. Перекладіть готову засмажку до каструлі з бульйоном. Головку часнику розрізати навпіл та теж додати туди.За бажанням можна додати консервовану квасолю.Додайте цілі копчені груші. Вони нададуть борщу приємного смаку димку. Наприкінці приготування перекласти до каструлі нашатковану капусту. Через п'ять хвилин зняти борщ з плити, щоб капуста не розварилася. Дати йому настоятись щонайменше 30 хвилин. Подавати зі сметаною та подрібненою зеленню. Паста карбонара на вечерюІнгредієнти для приготування:спагеті — 250 г;сало — 150 г;сир пармезан — 50 г;жовтки — 2 штуки;часник — 1 зубчик;оливкова олія — 2 столові ложки;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Сир натерти на дрібній тертці.Сало нарізати тонкими шматочками.У сковорідку налити оливкову олію, розігріти та додати сало. Трішки обсмажити його до золотистого кольору.Закип'ятити воду в каструлі та зварити спагеті.Дрібно нарізати зубчик часнику та додати до сала наприкінці смаження, щоб часник не пригорів і не дав гіркоту.Для соусу два жовтки з'єднати з сиром. Перемішати віничком до однорідної консистенції.Викласти спагеті на сковорідку з салом, перемішати. Потім влити на пательню соус із жовтка та сиру, 3-4 столові ложки води, в якій варились макарони, добре перемішати та відразу подавайте до столу.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою швидких, недорогих та смачних перекусів, якими можна не лише втамувати голод на роботі, а й змусити мозок "працювати" у посиленому режимі.

Млинці — апетитна страва, яку люблять не тільки діти, а й дорослі. Їх можна приготувати для ситного сніданку або легкої вечері, на щодень або до святкового столу. Проте, щоб вони не рвалися, а тісто було ніжним та смачним — потрібно мати перевірений рецепт та знати точні пропорції.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальних млинців без борошна, які вдадуться з першого разу.Млинці на крохмаліЧас приготування: 35 хвилин.Кількість порцій: 2.Інгредієнти для приготування:молоко — 500 мл;крохмаль — 400 г;яйця — 5 штук;цукор — 100 г;сіль — ½ чайної ложки;олія — 1 столова ложка (для смаження).Процес приготування:Яйця та цукор збити вінчиком.Додати в яєчно-цукрову масу сіль, молоко та перемішати.Поступово додати просіяний крохмаль. Ретельно вимішати тісто, щоб в ньому не було грудочок.Розігріту сковороду злегка змастити соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.Випікати млинці на розігрітій сковороді з двох сторін.За бажанням кожен млинець можна змащувати вершковим маслом.Ідеальні млинці: корисні порадиДля смаження млинців найзручніше використовувати спеціальну сковорідку. Млинці на крохмалі гарно поєднуються із будь-яким варенням, повидлом чи джемом, кисломолочним сиром, карамелізованими яблуками, бананами та шоколадом, згущеним молоком або розтопленим вершковим маслом і цукром.Чим жирніше буде молоко, тим насиченіше смак отримаєте.Щоб тісто вийшло однорідним та без грудочок — крохмаль (борошно) потрібно додавати порціями та постійно вимішувати його.Чим більше цукру — тим більш підсмажені вийдуть млинці.Готове тісто обов'язково залишити "відпочити" на 10 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептами смачних чипсів із фруктів, які можна приготувати у домашніх умовах.Також TrueUA поділився добіркою швидких, недорогих та смачних перекусів, якими можна не лише втамувати голод на роботі, а й змусити мозок "працювати" у посиленому режимі.

Помідори — незамінний овоч для літніх вітамінних салатів. Проте їх можна їсти не лише свіжими, а зробити мариновані, які смакують до картоплі, чи будь-якого гарніру.TrueUA ділиться рецептом пікантних маринованих помідорів без оцту та стерилізації, які допоможуть зберегти "смак літа".Помідори на зиму без оцтуІнгредієнти для приготування:помідори — 4,5 кг;помідори (для соку) — 3 кг;лавровий лист — 5 штук;чорний перець (горошком) — 9 штук;сіль — 3 столові ложки;цукор — 4 столові ложки.Процес приготування:Томати ретельно промити та видалити плодоніжки.Облити овочі окропом. Через п'ять секунд зняти шкірку.Поскладати помідори у банку та залити їх кип'яченою водою. Коли вода охолоне — злити її, довести до кипіння і знову залити в банку.Помідори для соку вимити, пропустити через м'ясорубку (можна додатково протерти крізь сито).До отриманого томатного соку додати перець, сіль, цукор і лавровий лист. Довести сік до кипіння та варити 15 хвилин.Воду з банок з помідорами злити, а натомість заповнити їх соком.Закрити помідори кришками та зберігати у прохолодному місці.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних в'ялених помідорів, які легко приготувати вдома.Також TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.

Цукати з гарбуза не лише смачні, а й корисні завдяки вітамінам та мінералам. Їх можна приготувати у домашніх умовах, а виходять вони ніжними та в міру солодкими. До того ж такі солодощі можна використовувати як начинку для випічки. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузових цукатів, які можна вживати навіть дітям, а також тим, хто дотримується дієтичного харчування.Цукати з гарбузаЧас приготування: вісім годин.Кількість порцій: чотири.Складність: легко.Інгредієнти для приготування:гарбуз — 1 кг;цукор — 500 г;лимон — 1 штука;ванільний цукор чи кардамон (за бажанням) — 10 г.Процес приготування:Гарбуз очистити від шкірки та нарізати шматочками не товще 0,5 сантиметра. Засипати гарбуз цукром та, за бажанням, додати спеції.Перемішати та залишити на певний час, поки гарбуз не пустить сік.Прокип’ятити гарбуз впродовж 10 хвилин і дати повністю охолонути. Потім прокип’ятити ще раз і знову дати охолонути.Перед тим, як кип'ятити втретє, додайте сік з одного лимона. Прокип’ятити, дати охолонути та перекласти у друшляк, щоб стекла зайва рідина.Перекласти гарбуз на застелене пергаментом деко та сушити у духовці при температурі 70 градусів протягом п'яти годин.Корисні поради з приготування цукатівДля цукатів краще обирати солодші сорти гарбуза. Сорт гарбуза впливає і на те, якої текстури будуть цукати. Деякі сорти надто сильно розварюються, тож їх краще не брати. Готувати цукати можна в сушарці чи духовці. У сушарці це робити зручніше, однак важливо часом переставляти піддони місцями, щоб цукати рівномірно просохли. Якщо ви не збираєтеся їсти цукати відразу, притрусіть їх цукровою пудрою, щоб вони не злипалися. Тоді їх можна скласти в банку та зберігати в сухому місці.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептами смачних чипсів із фруктів, які можна приготувати у домашніх умовах.Також Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками. .

Яблука — це справжній заряд вітамінів та енергії для вашого організму. Проте їх можна їсти не лише свіжими, а зробити квашені.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених яблук, які сподобаються будь-якому гурманові.Квашені яблукаІнгредієнти для приготування:яблука (бажано сорт "Симиренка") — 4-4,5 кг;вода — 4 л;лугове сіно — 300 г;житнє борошно — 200 г.Процес приготування:Яблука помити. На дно бочки викласти половину сіна, а на нього — фрукти.Розчинити борошно у прохолодній воді та залити в бочку.Зверху викласти іншу частину сіна та залити водою, щоб повністю покрити яблука. Залишити місткість з яблуками в прохолодному місці на 30 днів.Раз в 10 днів перемішувати. Після завершення процесу бродіння, зберігати в прохолодному місці.Яблука можна перекласти в трилітрову чисту банку та залити рідиною з бочки без сіна. Зберігати в холодильник.Корисні поради з приготування квашених яблукДля квашення підходять тверді кисло-солодкі яблука пізніх сортів. Яблука мають бути однакового розміру, тоді процес квашення буде рівномірним. Сіно потрібно пахке, лугове. Його продають у відділах для домашніх тварин чи у зоомагазинах. Воду можна використовувати звичайну, не кип’ячену. Бочка для квашення має бути призначена для харчових цілей. Також підійде великий пластиковий контейнер з кришкою.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептами смачних чипсів із фруктів, які можна приготувати у домашніх умовах.Також Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками. .

Наближається День Незалежності, а більшість громадян будуть відзначати його зі своїми близькими, тому варто уже сьогодні скласти святкове меню. Традиційно цього дня готують страви української кухні, адже вони є важливою частиною культурної спадщини нашого народу. До того ж вони символізують його єдність, силу та багатство традицій, адже деякі рецепти передаються від покоління до покоління. TrueUA підібрав добірку автентично-українських страв для святкового столу, які є відображенням багатогранності нашої кухні. Яворівський пирігЯворівський пиріг ― традиційна страва не лише Яворівщини, а й усієї Галичини. У 2022 році його внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Інгредієнти для приготування тіста:борошно — 400-450 г;вода тепла — 250 мл;дріжджі (пресовані) — 20 г;олія — 3 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1/4  чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;крупа гречана (сира) — 250 мл;цибуля — 2 штуки;олія для смаження цибулі.Приготування тістаЗамішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.Приготування начинки для пирогаКартоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.Гречку зварити до напівготовності.Цибулю підсмажити на олії.Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. Формування та випікання пирогаТісто розкачати у тонкий пласт.На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.На поверхні пирога зробити проколи виделкою.Верх пирога змастити сирим яйцем.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.ВергуниВергуни — український смаколик добре знайомий усім з дитинства. Це печиво не лише смачне, а й дуже легко та швидко готується в домашніх умовах.Інгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;цукор — 25 г;сіль — 2 г;кефір — 30 мл;ванільний цукор — 1 пакетик;борошно — 280 г;олія для смаження;цукрова пудра для посипки.Процес приготуванняЗмішати усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та ванільний цукор.Додати до сухих інгредієнтів яйця та кефір і замішати тісто (вимішувати приблизно 5 хвилин).Залишити тісто при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.Розділити тісто на дві частини та тоненько розкачати (товщиною приблизно 2-3 мм).Нарізати на смужки та сформувати вергуни.В глибокій посудині розігріти олію та обсмажувати сформовані вергуни з обох боків до золотаво-коричневого кольору.Викладати вергуни на паперовий рушник.Обсипати вергуни з обох боків цукровою пудрою.​Картопля по-уланівськиКартопля по-уланівськи — автентична українська страва родом з Вінниччини. Її головний секрет — часниковий соус, який має дивовижний аромат. Інгредієнти для приготування:картопля — 1 кг:олія — 500 мл;часник — 10 зубчиків;сіль — ⅓ чайної ложки;олія для соусу — 50-80.Процес приготування:Картоплю почистити та порізати на часточки.Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.Смажити картоплю до золотистого кольору. Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею. Голубці з картоплею Голубці — це дуже смачна та ситна страва української кухні. Вони можуть бути як класичними, так і з різноманітними начинками.Інгредієнти для приготування:капуста — 1 штука;картопля — 1 кг;печериці — 600 г;морква — 1 штука;білі гриби (сушені) — 10 г;лавровий лист — 1 штука;зелень — 1/2 пучка;сіль та перець — до смаку;;олія для смаження.Процес приготуванняВідварити капусту, щоб листочки були м'якими та пластичними.Нарізати пластинками печериці та злегка обсмажити їх на олії.Додати до печериць відварені білі гриби, подрібнену цибулю та натерту дрібнесенько моркву. Усе разом протушкувати.З очищеної картоплі приготувати пюре.Змішати картопляне пюре з грибами та овочами.Сформувати голубці.Викласти голубці на сковорідку та обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.  Подавати голубці із сметаною, або підливою із грибів.Парові вареники з сиромВареники з сиром — страва традиційної української кухні, яку хоча б раз в житті куштував кожен. Особливо ніжними та смачними вони будуть, якщо приготувати їх на парі.кефір — 250 мл;харчова сода — 5 г;соняшникова олія — 20 мл;сіль — 2 г;цукор — 10 г;борошно — 330 г;Інгредієнти для сирної начинки:сир — 350 г;яйця — 50 г;цукор — 15 г;сіль — 1 г;ванільний цукор — до смаку.Процес приготуванняВ мисці змішати кефір, сіль, цукор та соду. Додати борошно та перемішати.Додати рослинну олію та замішати тісто. Залишити його під плівкою при кімнатній температурі на 15−20 хвилин.Змастити стіл, руки та тісто олією, та сформувати кульки вагою по 30 грам.Змішати усі інгредієнти для сирної начинки.Легенько розкачати їх у невеликі коржики. Викласти сирну начинку та зліпити краї.Змастити дно вареника олією і покласти на сито або в пароварку.Готувати на парі під кришкою — 5-6 хвилин.Готові вареники можна змастити розтопленим вершковим маслом та подавати зі сметаною.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою швидких, недорогих та смачних перекусів, якими можна не лише втамувати голод на роботі, а й змусити мозок "працювати" у посиленому режимі.

Чипси — продукт, який полюбляють не лише діти, а й дорослі. Вони дуже шкідливі та надзвичайно калорійні, але можна їх приготувати з фруктів, зробивши навіть корисними.TrueUA ділиться рецептами смачних чипсів із фруктів, які можна приготувати у домашніх умовах.Кавунові чипсиЧипси з кавуна виходять дуже солодкі та неодмінно сподобаються дітям. Проте готуються вони досить довго. Інгредієнти для приготування:кавун — приблизно 1,5 кг;рослинна олія.Процес приготування:Кавун розрізати на частинки, очистити від шкіри та нарізати на слайси, товщиною 0,5 сантиметра.Викласти шматочки кавуна на піддони сушки (дегідратора), які змастити олією, та сушити 14-16 годин при температурі 50 градусів. Бананові чипси в мікрохвильовціІнгредієнти для приготування:стиглі банани — 2 штуки.Процес приготування:Банани очистити від шкірки та нарізати їх на тонкі слайси, шириною 0,3 сантиметра. Скляний диск з мікрохвильовки застелити пергаментним папером. Розкласти слайси бананів в один шар. Сушити на потужності на 600 Вт протягом семи хвилин.Яблучні чипси Інгредієнти для приготування: яблука — 5 штук;імбир, кориця, кардамон, мускатний горіх.Процес приготування: Яблука нарізати на тоненькі слайси.Викласти їх на деко, застелене пергаментним папером і посипати спеціями. Випікати у духовці, розігрітій до 90 градусів протягом двох годин.Апельсинові чипси у духовціІнгредієнти для приготування:апельсини — 4 штуки.Процес приготування:Апельсини порізати на тонкі кільця та просушити їх паперовим рушником. Викласти на деко застелене пергаментом. За бажанням можна посипати цукровою пудрою. Запікати чипси у духовці при температурі 100 градусів протягом чотирьох годин. Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками. .

В'ялені помідори — італійська закуска, яка смакує як самостійна страва, або як інгредієнт для салатів, підлив, начинки для пирогів. А брускети з ними — гастрономічна мрія будь-якого гурмана.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних в'ялених помідорів, які легко приготувати вдома.В’ялені помідориЧас приготування: шість годин 20 хвилин.Порції: одна.Складність: легко.Інгредієнти для приготування:томати — 1 кг;сухе орегано — 1 чайна ложка;сухий або гранульований часник — 1 чайна ложка;соняшникова або оливкова олія — 150-200 мл;сіль морська — до смаку.Процес приготування:Помідори помити та розрізати вздовж на четвертинки. Вибрати м'якуш із насінням за допомогою чайної ложки.Викласти четвертинки томатів на деко, застелене пергаментом, верх зрізом. Посипати морською сіллю до смаку й сухим орегано. Сушити у духовці при температурі 70-75 градусів протягом шести годин. Потрібно періодично відкривати її для вентиляції або вставити дерев'яну паличку для суші у верхній частині дверцят духовки, щоб зайва волога виходила постійно.Сухі скибочки в'ялених помідорів скласти у невеликі стерильні баночки.Для аромату додати сухий або гранульований часник. Залити наповнені в'яленими томатами баночки соняшниковою або оливковою олією, так, щоб вона їх повністю покрила, і заткати кришками. Зберігати баночки з в'яленими томатами в холодильнику.Корисні поради з приготування в’ялених томатівПомідори обирайте середнього або маленького розміру. Олію можете обрати як оливкову, так і соняшникову. Банки для в’ялених помідорів, так само як і для консервації, необхідно ретельно простерилізувати. Олія в банці повинна повністю покривати помідори. Готову банку з в’яленими томатами зберігати в холодильнику. Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених помідорів, які сподобаються будь-якому гурману.Також Клопотенко поділився добіркою перевірених рецептів з кабачка, які дуже швидко готуються.

Триває сезон баклажанів, тому, якщо ви любите цей овоч, — його можна зберегти до зими та приготувати смачну вітамінну закуску.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ікри з баклажанів, яка вийде неймовірно смачною, густою та з шовковистою структурою, а "лягатиме" на шматочок хліба, наче вершкове масло. Ікра з баклажанівІнгредієнти для приготування (на три літрові банки):томати — 2 кг;морква — 1 кг;ріпчаста цибуля — 1 кг;перець червоний — 1 кг;баклажани — 1,6 кг;соняшникова олія — 200 мл;сіль — 4 столові ложки;цукор — 2 столові ложки;вода — 400 мл;столовий оцет 9% — 4 столові ложки.Процес приготування:Всі овочі помити. З томатів вирізати плодоніжку, зробити надрізи хрест навхрест, викласти в миску, залити окропом та залишити на хвилину. Потім обережно зняти шкірку та порізати їх середнім кубиком.Моркву очистити, натерти на великій тертці, цибулю очистити від лушпиння та нарізати півкільцями, перець — на кубики.У баклажанів відрізати хвостики та нарізати середнім кубиком.Цибулю разом з олією обсмажити п'ять хвилин, помішуючи. Потім додати моркву та тушкувати ще п'ять хвилин. Додати перець, баклажани та томати, а також сіль, цукор та воду. Усе перемішати, накрити кришкою та готувати протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.Овочі перебити блендером до однорідності. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, додати оцет та перемішати.Розкласти ікру по стерилізованих банках та закрити кришками. Залишити охолодитися їх за кімнатної температури, а потім зберігати до року в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених помідорів, які сподобаються будь-якому гурману.

Малина — це джерело вітамінів та мікроелементів. Також з цих смачних ягід готують смачний та ароматний джем, яким можна посмакувати взимку.TrueUA ділиться рецептом густого малинового джему, який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Малиновий джемІнгредієнти для приготування:малина свіжа — 3 кг;цукор — 1,6 кг;лимонна кислота — 1/4 чайної ложки.Процес приготування:Малину викласти у сотейник і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи, проварити ягоди п'ять хвилин, щоб вони стали м'якими.Отриману масу перетерти через сито, щоб видалити кісточки.Малинове пюре знову викласти у сотейник та додати цукор. Довести джем до кипіння, постійно помішуючи. Додати лимонну кислоту та проварити 20 хвилин.Розлити по сухих стерилізованих банках і закрити. Зберігати у прохолодному місці.Джем за консистенцією нагадує щільне желе. Для його приготування підійдуть будь-які фрукти або ягоди — хоч цілі, хоч прим’яті. Джем ідеальний як начинка для пирогів, круасанів, підходить до хрумких тостів, також є відмінним доповненням до різноманітних десертів.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками. .

Галушки — українська національна страва полтавської кухні. Вони смакують з вершковим маслом та сметаною, або із заправкою зі смаженої цибулі та шкварок. TrueUA ділиться рецептом картопляних галушок з приготуванням впорається як досвідчений кухар, так і новачок у цій справі.Галушки з м’ясом та грибамиІнгредієнти для приготування:борошно  — 650-700 г;шампіньйони різані — 300 г;куряча грудка  — 400 г;цибуля ріпчаста — 2 штуки;кефір — 0,5 л;яйця — 2 штуки;сода — 1 чайна ложка;сметана — 200 г;вершкове масло — 30 г;сіль, перець — до смаку.Процес приготування:З'єднати кефір, соду, яйця, сіль та перемішати вінчиком.До просіяного борошна додати кефірно-яєчну масу. Замісити еластичне тісто.Накрити тісто рушником та дати йому "відпочити".Цибулю нарізати кільцями та обсмажити до золотистого кольору. Курячу грудку нарізати маленькими шматочками та додати до цибулі разом із шампіньйонами. Посолити, поперчити та обсмажити до готовності.Тісто нарізати на порційні шматочки, формуючи галушки.Відварити шматочки тіста у підсоленому окропі, доки вони не піднімуться на поверхню води. Перекласти галушки в горщики, зверху викладаємо гриби та м’ясо. Додати вершкове масло, сметану та столову ложку води.Запікати галушки у розігрітій до 200 °C духовці протягом 20 хвилин.Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом картопляної запіканки з яловичиною та шпинатом.

Влітку у спекотну погоду проводити по декілька годин на кухні не дуже хочеться. Тому на такий період варто мати декілька літніх рецептів, які не потребують готування на плиті.TrueUA підібрав добірку домашніх рецептів, які можна швидко приготувати без газових і електричних приладів.Корисна шаурма Інгредієнти для приготування:відварене куряче філе (можна замінити копченим) — 400 г;пекінська капуста — 200 г;круглий лаваш — 4 штуки;огірки — 2 штуки;болгарський перець — 2 штуки;помідори — 2 штуки;білий йогурт — 200 г;лимонний сік — 1 столова ложка;часник — 3 зубчики.Процес приготування:Перець нарізати тонкою соломкою, огірки та помідори — кружечками. М'ясо нарізати кубиками. На лаваш викласти листя капусти, м'ясо та овочі. Для соусу з'єднати йогурт з лимонним соком та подрібненим часником. Полити соусом начинку та загорнути лаваш.Салат з овочами та сиромІнгредієнти для приготування:помідори — 300 г;огірки — 200 г;твердий сир — 100 г;сметана — 2 столові ложки;часник — 1 зубчик;сіль, перець та зелень — до смаку.Процес приготування:Огірки та помідори нарізати будь-яким зручним способом.Додати подрібнений часник і перемішати. Посолити та поперчити до смаку.Додати натертий сир.Заправити салат сметаною, перемішати та прикрасити зеленню.Авокадо-тост зі свіжими овочамистигле авокадо — 1 штука;улюблений хліб — 2 скибки;листя салату — 2 штуки;томати чері — 5 штук;сіль, перець — до смаку;олія — 0,5 чайної ложки;лимонний сік — 1 чайна ложка.Процес приготування: Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку та дістати м'якуш. Нарізати скибками та викласти на хліб.Викласти на авокадо листя салату.Томати чері розрізати навпіл, посолити, поперчити та збризнути лимонним соком і олією. Обережно перемішати, щоб не розчавити плоди. Викласти помідори на хліб з авокадо. За бажанням можна прикрасити зеленню.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою швидких, недорогих та смачних перекусів, якими можна не лише втамувати голод на роботі, а й змусити мозок "працювати" у посиленому режимі.

Помідори — незамінний овоч для літніх вітамінних салатів. Проте їх можна їсти не лише свіжими, а зробити квашені, які ідеально смакують до картоплі, чи будь-якого гарніру. До того ж їх можна зберігати й до зими.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених помідорів, які сподобаються будь-якому гурману.Інгредієнти для приготування:томати — 2 кг;лавровий лист — 2 штуки;часник — 3 зубчики;петрушка — 5 гілочок;цукор — 1 столова ложка;сіль — 2 столові ложки;смородина — 2 листочки;хрін — 2 листочки;кріп — 1 парасолька;холодна кип’ячена вода — 1120-1300 мл.Процес приготування:Помідори та зелень помити.На дно чистої банки (3 л) викласти розрізані зубчики часнику.Щільно викласти до банки помідори, петрушку, кріп, хрін та смородину.Для розсолу в каструлю налити холодну кип'ячену воду, додати цукор, сіль та перемішати. Розсіл влити в банку з томатами та закрити капроновою кришкою.Банку поставити в миску чи пластиковий піддон та залишити постояти три дні за кімнатної температури. Під час бродіння розсіл може потрохи виливатися з банки — це нормально. Зберігати квашені помідори в погребі або у холодильнику.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою перевірених рецептів з кабачка, які дуже швидко готуються.

Їсти солодке без шкоди для фігури — можливо, якщо готувати десерти без цукру та борошна. До того ж вони можуть бути не лише смачними, а й корисними. TrueUA ділиться рецептом шоколадного десерту, який готується швидко та просто з доступних інгредієнтів.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем. Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто. Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт. Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура. Готовий корж полити шоколадом. Можна прикрасити горішками. Нагадаємо, на Яблучний Спас, який християни святкують 6 серпня, заведено готувати страви з яблуками. TrueUA поділився добіркою найкращих рецептів випічки, яка наповнить ваш будинок казковим ароматом.

У середу, 6 серпня, християни святкуватимуть Яблучний Спас. У цей день люди традиційно несуть фрукти до церкви для освячення, а потім пригощають ними рідних, сусідів і друзів.Також заведено готувати солодкі страви з яблук. TrueUA ділиться добіркою найкращих рецептів випічки, яка наповнить ваш будинок казковим ароматом.Яблучний штрудельІнгредієнти для приготування:тісто філо — 400 г;соняшникова рафінована олія — 100 мл;яблука — 1 кг;вершкове масло — 50 г;цукор — 100 г;ванільний цукор або кориця — до смаку;панірувальні сухарі — 30 г;родзинки — 100 г;волоські горіхи — 80 г.Процес приготуванняОчистити яблука від шкірки та кісточок, нарізати пластинами.Протушкувати яблука на пательні, на вершковому маслі, щоб випарувалась волога. Дати яблукам охолонути.Додати сухарі з цукром і ванільним цукром.Також додати промиті, просушені родзинки та обсмажені горіхи.На один штрудель взяти чотири-п'ять листів тіста філо. Кожен лист змастити олією, накривши іншим.На край викласти начинку і сформувати рулет.Випікати штрудель в духовці при 180°C протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.За дві хвилини до випікання, змастити його невеликою кількістю вершкового масла.Перед подачею присипати цукровою пудру.Яблучний пиріг "Три склянки"Інгредієнти для приготування:яблука — 10 штук;борошно — 1 склянка (200 мл);цукор — 1 склянка (200 мл);манна крупа — 1 склянка (200 мл);розпушувач — 2 чайні ложки;ванільний цукор — 1 пакетик;сіль — дрібка;вершкове масло (заморожене) — 100 г.Процес приготування:Змішати борошно, цукор, ванільний цукор, манну крупу, сіль та розпушувач.Розділити суху масу на чотири частини.Яблука натерти на великій тертці — розділити на три частини.Застелити дно і боки роз'ємної форми (діаметр 22 см) пергаментом.Викладати шарами: одну частину сухої суміші, одну частину яблук, потім знову суху суміш і знову яблука. Останнім шаром має бути суха суміш.Зверху натерти заморожене вершкове масло. Воно має повністю покрити суху суміш.Випікати у розігрітій духовці при 180°C протягом 50 хвилин до рум'яної скоринки.Зверху яблучний пиріг можна посипати цукровою пудрою. Також ця випічка смакуватиме з кулькою морозива.Яблучне печиво з корицеюІнгредієнти для приготування:яйця — 1 штука;борошно — 200 г;цукор — 120 г;розпушувач тіста — 20 г;сіль — дрібка;масло вершкове — 120 г;яблука — 3 штуки;кориця — 10 г.Процес приготування:Розтерти масло (можна збити) з цукром.Додати яйце, просіяне борошно з розпушувачем та сіль. Збити усе міксером.Додати натерті на тертці очищені яблука та корицю.Столовою ложкою викладати печиво на застелене пергаментом деко на відстані одне від одного.Випікати у розігрітій до 180℃ протягом 25-30 хвилин.Готове печиво можна посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою швидких, недорогих та смачних перекусів, якими можна не лише втамувати голод на роботі, а й змусити мозок "працювати" у посиленому режимі.