# рецепти

У православних вірян 23 лютого розпочався Великодній піст під час якого заборонено споживати м'ясні страви, яйця та молочні продукти. Проте не варто мучити себе та своїх рідних та їсти лише овочі, адже існує безліч смачних страв, які можна приготувати у цей період.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою пісних рецептів, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю. Овочевий суп з квасолеюІнгредієнти для приготування:вода — 3 л;картопля — 500 г;квасоля — 50 г;морквина — 1 штука;цибуля — 1 штука;корінь селери або петрушки — 50 г;олія — 2 столові ложки;лавровий лист — 2 штуки;петрушка — 3 гілочки;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Квасолю довести до кипіння та варити її на середньому вогні одну годину, періодично знімаючи піну з поверхні води.Помити та почистити усі коренеплоди.Картоплю нарізати великими кубиками, додати до квасолі та варити 20 хвилин.Цибулю, моркву та корінь селери нарізати маленькими кубиками та обсмажити сім хвилин на сковорідці, розігрітій з столовою ложкою олії.Додати обсмажені овочі у каструлю та варити суп ще 25 хвилин на маленькому вогні.За п'ять хвилин до закінчення приготування страви додати лаврові листочки, перець та сіль до смаку.При подачі прикрасити квасолевий суп петрушкою.Пісний пиріг вівчаряІнгредієнти для приготування:зелена сочевиця — 200 г;картопля — 500 г;печериці — 200 г;ріпчаста цибуля  — 1 штука;томати чері  — 3 штуки;морква — 1 штука;часник  — 2 зубчики;соняшникова олія  — 1 столова ложка;томатна паста  — 1 столова ложка;кмин — ½ чайної ложки;овочевий бульйон (або вода) — 100 мл;оливкова олія — 2 столові ложки;сіль і перець  — до смаку.Процес приготування:Сочевицю залити 400 мл води, трішки посолити та варити до готовності (приблизно 20 хвилин).Відкинути відварену сочевицю на друшляк та залишити, щоб вся рідина стекла.Очищену картоплю відварити до готовності. Потім злити повністю рідину, додати оливкову олію та зробити пюре.  Для овочевої начинки: печериці нарізати слайсами, а потім кожен шматочок навпіл. Очистити від лушпиння одну цибулину та нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Томати нарізати середнім кубиком.Розігріти на сковорідці соняшникову олію та обсмажити цибулю до м’якості. Додати терту моркву та обсмажити все разом ще дві хвилини. Перекласти слайси печериць, перемішати та готувати три хвилини, помішуючи.Додати до овочів порізані томати, томатну пасту та 100 мл овочевого бульйону або води. Тушкувати п'ять хвилин.Перекласти на сковорідку відварену сочевицю. Посолити і поперчити до смаку, додати кмин, подрібнений часник. Перемішати та тушкувати одну хвилину.У форму для запікання викласти готову начинку з овочів із сочевицею та рівномірно розподілити ложкою чи силіконовою лопаткою.  Покрити шаром картопляного пюре та поставити запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів до появи рум'яної скоринки.Млинці на мінеральній водіІнгредієнти для приготування:борошна — 200 г;цукор — 1 столова ложка;сіль — ½ чайної ложки;олія — 2 столові ложки;мінеральна вода — 500 мл.Процес приготування:У просіяне борошно додати цукор, сіль, влити олію та половину води. Ретельно розмішати інгредієнти віничком, щоб не було грудочок.Влити в тісто решту мінеральної води та розмішати віничком до однорідності. Лишити тісто "відпочити" на 15 хвилин.Розігріти сковорідку та смажити кожен млинець по дві хвилини з кожного боку.Котлети з кіноаІнгредієнти для приготування:кіноа — 300 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;олія — 1 столова ложка;манна крупа — 1 столова ложка;карі — до смаку;сіль, перець — до смаку;манна крупа (для панірування);олія (для смаження).Процес приготування:Кіноа залити водою (пропорція — 1:2) та варити протягом 20 хвилин до готовності. Приготовану крупу відцідити від зайвої рідини.Цибулю нарізати кубиком, моркву потерти на тертці.До овочів додати 1 столову ложку олії та пасерувати протягом п'яти хвилин.З'єднати кіноа з овочами та перебити масу блендером.До отриманої маси додати манну крупу, карі, сіль та перець. Ретельно перемішати.Сформувати котлети, обваляти кожну у манній крупі та обсмажити на олії до золотистого кольору протягом двох хвилин з кожної сторони.Марципани з волоського горіхаІнгредієнти для приготування:волоські горіхи — 250 г;цукор — 1 столова ложка;яблучний сік — 40 мл.Процес приготування:Викласти волоські горіхи на сухе деко та підсушити їх в духовці при температурі 120 градусів 15 хвилин.Закип'ятити яблучний сік.Збити горіхи блендером у мілку крихту.До подрібнених горіхів додати цукор, гарячий сік та ретельно перемішати до об'єднання в однорідну масу.Загорнути отриману масу в харчову плівку та покласти до холодильника на дві години.З горіхово-цукрової маси сформуйте довгу ковбаску, порізати на скибки товщиною приблизно 1,5 сантиметра і зробити маленькі кульки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних пампухів, які чудово смакуватимуть як самостійна закуска або ж як додаток до мʼяса чи овочів.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв .

Щоб здивувати свою сім’ю новими смаками — приготуйте картопляні пампухи. У цій страві поєднується хрустка скоринка, ніжне тісто та сирна начинка, яке тане у роті.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних пампухів, які чудово смакуватимуть як самостійна закуска або ж як додаток до мʼяса чи овочів.Картопляні пампухиТривалість приготування: 50 хвилинКількість порцій: шістьІнгредієнти для приготування:картопля — 500-600 г;жовток — 1 штука;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;крохмаль — 15 г;кисломолочний сир 9% — 150 г;сушений кріп — ⅓ чайної ложки;дрібка солі.Для панірування:яйця — 2 штуки;борошно — 50 г;панірувальні сухарі — 150 г;олія — 300 мл.Процес приготування:Картоплю очистити, відварити у підсоленій воді та зробити пюре.Додати до картоплі жовток, сіль, чорний мелений перець, крохмаль та ретельно перемішати.Окремо з'єднати кисломолочний сир, сушений кріп та дрібку солі.Розділити картопляне тісто на кульки (по 30-40 г кожна_.Приплюснути кожну кульку та викласти по 0,5 чайної ложки начинки з сиру. Сформувати кульки так, що сирна начинка була усередині.Збити два яйця для панірування. У різний посуд викласти борошно та панірувальні сухарі.Запанірувати картопляні кульки у борошні, яйці та сухарях. Потім знову у яйці та сухарях.Розігріти олію у сотейнику.Обсмажити пампухи до румʼяної скоринки.Викласти готові кульки на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.Нагадаємо, раніше TrueUA розповідав, як зварити курячий прозорий холодець, який містить максимум білку та мінімум калорій. Він особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв .

Сендвіч-круасан з овочами — це смачний і легкий варіант сніданку, який не лише просто та швидко готується, а й дає ситість на тривалий час.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом Сендвіч-круасан з овочевою начинкоюТривалість приготування: 15 хвилин.Кількість порцій: двіІнгредієнти для приготування:огірок — 1 штука;круасани — 2 штуки;томат — 1 штука;синя цибуля — 1 штука;петрушка — 2 гілочки;густий білий йогурт — 2 столові ложки;салат — 4 листочки;гірчиця в зернах — 4 чайні ложки.Процес приготування:Круасани обережно розрізати посередині, але не до кінця.Помити та висушити овочі та зелень.З'єднати йогурт з дрібно нарізаною петрушкою та змастити цим соусом круасани всередині.Огірок нарізати тонкими кружальцями, томат — скибками, цибулю — тонкими півкільцями.Покласти всередину круасанів по два листки салату. Викласти нарізані огірки, скибки томатів та кружальця цибулі.За бажанням, додати зверху гірчицю в зернах та посолити до смаку.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Читайте також: Що приготувати на Масницю: п’ять цікавих рецептів для всієї родини.

Сирники — це смачний, малокалорійний та ситний варіант сніданку або перекусу. Якщо приготувати їх без борошна, то такий десерт не зашкодять навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.TrueUA ділиться рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.СирникиІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 500 г;яйця — 2 штуки;цукор — 30 г;плющена вівсянка — 50 г.Процес приготування:Вівсянку перемолоти до стану борошна.До вівсянки додати яйця, цукор та сир. Усе добре перемішати.З отриманою сирної суміші сформувати невеликі кульки та приплюснути їх з боків.Смажити на розігрітій пательні, злегка змащеній олією.Їх можна вживати зі сметаною або йогуртом.Якщо ви хочете приготувати ще більш дієтичні сирники, їх можна запекти у розігрітій до 180-200°С духовці протягом 15 хвилин.Нагадаємо, раніше нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв.

Далеко не всі вживають холодець через його високу калорійність. Проте, насправді ця страва може бути не лише смачною, а й дієтичною, якщо замінити жирне м'ясо на куряче. TrueUA розповідає, як зварити курячий прозорий холодець, який містить максимум білку та мінімум калорій. Він особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Дієтичний холодецьІнгредієнти для приготування:вода — 3 л;курячі стегна (без шкірки) — 5 штук;куряче філе — 1 штука;морква (велика) — 1 штука;цибуля (велика) — 1 штука;желатин — 50 г;сіль, перець — до смаку;зелень петрушки (для оформлення).Процес приготування:Стегна, філе, очищену моркву та цибулю залити водою та варити приблизно 1,5 години.Желатин замочити у склянці холодної води та залишити мінімум на 10 хвилин.Мʼясо відокремити від кісток та порвати на шматки.Розкласти м'ясо у тарілки (харчові лотки).Моркву порізати круглими скибочками та викласти на м'ясо.Желатин розчинити у бульйоні.Залити бульйоном основу для холодцю.Зверху прикрасити зеленою петрушкою.Залишити у холодному місці до повного застигання.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом домашнього майонезу, який готується всього за декілька хвилин.Читайте також: Як поєднувати продукти, щоб отримати від них максимум користі: шість найкращих тандемів.

Коли хочеться чогось солодкого, а стояти біля плити зовсім немає бажання, варто спекти апельсиновий пиріг. Ця випічка готується не лише швидко та просто, а й з доступних інгредієнтів.Нутриціолог Аліна Клименко на своїй сторінці в Facebook поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Апельсиновий пирігІнгредієнти для приготування:апельсин (цілий, зі шкіркою) — 1 штука;яйця — 3 штуки;цукор — 200 г;олія — 3 столові ложки;пшеничне борошно — 200 г;розпушувач — 10 г;ванільний цукор — 1 пакетик.Процес приготування:Апельсин помити, нарізати на шматки та виняти кісточки.Апельсин, яйця, цукор, ванільний цукор перебити блендером до однорідної маси.До отриманої суміші додати борошно і розпушувач та ще раз збити.Вилити тісто у форму, застелену пергаментом.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Читайте також: Ідеальний для тортів та капкейків: перевірений рецепт крем-чізу на вершках.

Ввечері зазвичай хочеться поїсти чогось смачного, але після важкого робочого дня сил і часу на приготування вишуканих страв вистачає не завжди. TrueUA ділиться добіркою страв, які можна приготувати на вечерю за 20-30 хвилин та нагодувати усю сім'ю.Запіканка з лавашаІнгредієнти для приготування:лаваш — 100 г;сметана — 130 г;твердий сир — 100 г;вершкове масло — 15 г;яйця — 2 штуки;кріп — пучок;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Кріп дрібно нарізати, а сир натерти на грубій тертці.З'єднати яйця та сметану та збити вінчиком.До отриманої суміші додати кріп та сир та перемішати.Лаваш нарізати кубиками та додати його до решти інгредієнтів.Суміш посолити, поперчити та ретельно перемішати.Форму для запікання змастити вершковим маслом.Викласти у форму сирну суміш та розрівняти лопаткою.Випікати у розігрітій до 200°C протягом 20 хвилин.Запечена картопля з сиромІнгредієнти для приготування:картопля — 5 великих штук;гриби — 300 г;цибуля ріпчаста — 1 штука;олія — 1 столова ложка;улюблені спеції — до смаку;сіль, перець — до смаку;вершки (жирність 15-20%) — 100 мл;твердий сир — 100 г.Процес приготування:Картоплю ретельно вимити та витерти на сухо.Кожну картоплю обмазати олією та спеціями (травами) та загорнути у фольгу.Випікати в духовці до готовності при 165°C.Начинка: обсмажити на олії цибулю, додати дрібно нарізані гриби, посолити та поперчити до смаку. Коли гриби будуть готові, додати вершки та усе прогріти.У запеченої картоплі зрізати 1/3 верху (щоб можна було зробити виїмку).Ложкою дістати серцевину та викласти туди грибну начинку. Зверху посипати тертим сиром.Випікати у розігрітій до 200°C духовці протягом 5-10 хвилин. Можна подавати з часником та запеченим беконом.Запечене куряче філе з овочамиІнгредієнти для приготування:куряче філе — 3 штуки;олія — 20 мл;часник — 3 зубчики;базилік — до смаку;сіль — до смаку;чорний перець — до смаку;кабачок — 1 штука;баклажан — 1 штука;помідор — 1 штука;цибуля — 1 штука;твердий сир — 70 г.Процес приготування:Куряче філе помити та просушити.Натерти його спеціями та часником. Додати сіль та чорний перець.Помити та нарізати овочі кільцями.У надріз філе скласти овочі.Посипати натертим сиром.Запікати в розігрітій до 190°C духовці протягом 25-30 хвилин. Смачного!Пиріг з капустою та м'ясомІнгредієнти для приготування:капуста свіжа — 0,5 штуки;зелень (петрушка, кріп);фарш яловичий (можна і курячий) — 350–400 г;сіль до смаку;приправи до смаку;кефір — 1 склянка;майонез — 1 склянка;яйце — 3 штуки;сода — 1 чайна ложка (або пакетик розпушувача);борошно — 8 столових ложок;олія для змащення форми;білок яйця для змащування готового пирога.Процес приготування начинки:Дрібно нарізати капусту та бланшувати її в невеликій кількості води 1 хвилину.Дрібно нарізати зелень.Обсмажити фарш на олії, додати сіль та приправи.Змішати капустку, фарш та зелень.Процес приготування тіста:Склянку кефіру та склянку майонезу вилити в миску.Додати ложку соди та три яйця.Просіяти туди 8 столових ложок борошна та збити все міксером.Формування пирога:Змастити форму для пирога рослинною олією.Вилити половину тіста у форму та викласти начинку.Зверху залити другою половиною тіста.Акуратно розрівняти та поставити в холодну духовку.Випікати при 180°C протягом 30 хвилин.Картопляні деруни з м'ясомІнгредієнти для приготування:картопля — 1 кг;цибулина — 1 штука;яйця — 1 штука;сіль — до смаку;перець — до смаку;курячий фарш — 300 г;цибулина — 1 штука;сіль — до смаку;перець — до смаку;рослинна олія — для смаження.Процес приготування:Очищену картоплю натерти на дрібній терці та відцідити зайву рідину.Цибулю теж натерти на дрібній терці.Половину натертої цибулі без соку додати до картоплі, іншу половину з соком — до фаршу, щоб зробити його більш соковитим.До фаршу також додати сіль, перець та перемішати.До картоплі додати сіль, яйце та перемішати.Взяти невелику кількість картоплі, приплескати на долоні, зверху викласти фарш, який загорнути у картоплю та сформувати дерун.На розігрітій з олією сковорідці смажити деруни з обох боків до золотавої скоринки.Наприкінці накрити кришкою та смажити ще дві хвилини, щоб фарш пропікся.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гуцульського капусняку, який має насичений кислий смакЧитайте також: Що приготувати на Масницю: п’ять цікавих рецептів для всієї родини.

Сирна запіканка з бананом — це смачна та корисна страва, яку люблять практично усі. Крім того, цей десерт не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Сирна запіканка з бананомІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир 9% — 500 г;банан — 3 штуки;яйця — 3 штуки;цукор — 100 г;сметана — 4 столові ложки;кукурудзяний крохмаль — 4 столові ложки;сіль — 1/3 чайної ложки;вершкове масло для змащення форми — 1 столова ложка.Процес приготування:У великій мисці з’єднати сир та цукор.Додати сметану та крохмаль. ПеремішатиНарізати довільними шматочками 1,5 банана та додати до тіста.В окрему миску відділити білки яєць, а жовтки додати до тіста.Також додати до тіста сіль та добре перебити блендером до кремового стану.Білки збити міксером з дрібкою солі до м’яких піків. Дуже обережно додати їх до основної сирної маси та перемішати лопаткою.Ще 1,5 банана нарізати півкільцями та обережно додати у сирну масу та ретельно перемішати лопаткою.Форму для випікання застелити пергаментом та змастити вершковим маслом.Обережно перелити тісто у форму та трохи розрівняти.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 50-60 хвилин.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом класичного варіанту крем-брюле. Його смак можна порівняти з морозивом.Читайте також: Що приготувати на Масницю: п’ять цікавих рецептів для всієї родини.

Ідеальне тісто для вареників чи пельменів має бути еластичне та пружне, щоб добре ліпилося та надійно зліплювалося. Лише тоді процес їх приготування принесе справжнє задоволення. Існує безліч рецептів тіста для вареників та пельменів. Дехто готує його на воді, молоці або кефірі, але інколи воно під час ліплення рветься, або ж липне до рук. TrueUA ділиться перевіреним рецептом заварного тіста. Заварне тісто для вареників та пельменівІнгредієнти для приготування:борошно — 680 мл;окріп — 250 мл;яйця — 1 штука;рафінована олія — 10 мл;сіль — 10 г.Процес приготування:У миску влити гарячу воду, додати сіль і яйце, швидко перемішати.Додати олію та ретельно розмішати.Просіяти борошно в миску та вимішати руками до однорідності.Коли тісто перестане липнути до рук — тоді воно готове.Покласти тісто в пакет і залишити на 30 хвилин у холодильнику.Після зазначеного часу з ним можна працювати.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Читайте також: Що приготувати на Масницю: п’ять цікавих рецептів для всієї родини.

У багатьох Масниця асоціюється з млинцями, але традиційно українці в цей час готують й інші цікаві страви. Зазвичай у цей період не їдять м'яса, але вживають багато молочних продуктів та яєць. TrueUA ділиться добіркою найкращих страв, які можна зробити основою харчування на Масницю.Масниця — цілий тиждень підготовки до Великого посту, який більше нагадує народне "свято сиру та масла". Раніше цей період називали "Сиропус", "Сиропусний тиждень". Також він асоціюється з прощанням зими та зустріччю весни.У 2026 піст святкування Масниці триватиме з 16 по 22 лютого.Вареники з сиромВареники з сиром — страва традиційної української кухні, яку хоча б раз в житті куштував кожен. Особливо ніжними та смачними вони будуть, якщо приготувати їх на парі.Інгредієнти для тіста:кефір — 250 мл;харчова сода — 5 г;соняшникова олія — 20 мл;сіль — 2 г;цукор — 10 г;борошно — 330 г;Інгредієнти для сирної начинки:сир — 350 г;яйця — 50 г;цукор — 15 г;сіль — 1 г;ванільний цукор — до смаку.Процес приготування:В мисці змішати кефір, сіль, цукор та соду. Додати борошно та перемішати.Додати рослинну олію та замішати тісто. Залишити його під плівкою при кімнатній температурі на 15−20 хвилин.Змастити стіл, руки та тісто олією, та сформувати кульки вагою по 30 грам.Змішати усі інгредієнти для сирної начинки.Легенько розкачати їх у невеликі коржики. Викласти сирну начинку та зліпити краї.Змастити дно вареника олією і покласти на сито або в пароварку.Готувати на парі під кришкою — 5-6 хвилин.Готові вареники можна змастити розтопленим вершковим маслом та подавати зі сметаною.СирникиСирники — це смачний, малокалорійний та ситний варіант сніданку. Приготувати їх можна лише за 10-15 хвилин.Інгредієнти для приготування:яйце — 1 штука;сир домашній — 500 г;цукор — 5 столових ложок;борошно пшеничне — 5 столових ложок;ванільний цукор — 0,5 чайної ложки;олія для смаження.Процес приготування:Домашній сир збити блендером або перемолоти на м'ясорубці.Додати до сиркової маси цукор, ванільний цукор та яйце. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.Додати 4 столові ложки борошна (решту залишити для панірування).Змішати ще раз ретельно всі складники та сформувати руками кульки. Якщо тісто трохи липне до рук, змочити їх у прохолодній воді.Розігріти пательню на середньому вогні та влити на неї олію, яка має покривати дно, але не більше.Добре обваляти кожну кульку у борошні, покласти на сковорідку та приплюснути рукою, щоб сирник став більш пласким.Смажте сирники з двох сторін по 3-4 хвилини до рум’яної скоринки.ВергуниВергуни — український смаколик добре знайомий усім з дитинства. Це печиво не лише смачне, а й дуже легко та швидко готується в домашніх умовах.Інгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;цукор — 25 г;сіль — 2 г;кефір — 30 мл;ванільний цукор — 1 пакетик;борошно — 280 г;олія для смаження;цукрова пудра для посипки.Процес приготування:Змішати усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та ванільний цукор.Додати до сухих інгредієнтів яйця та кефір і замішати тісто (вимішувати приблизно 5 хвилин).Залишити тісто при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.Розділити тісто на дві частини та тоненько розкачати (товщиною приблизно 2-3 мм).Нарізати на смужки та сформувати вергуни.В глибокій посудині розігріти олію та обсмажувати сформовані вергуни з обох боків до золотаво-коричневого кольору.Викладати вергуни на паперовий рушник.Обсипати вергуни з обох боків цукровою пудроюСирна запіканкаСирна запіканка — це смачний та корисний десерт. Також ця страва не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Інгредієнти для приготування:сир домашній — 400 г;яйця (великі) — 3 штуки;цукор — 5 столових ложок;сметана — 2 столові ложки;крохмаль — 2 столові ложки;ванільний цукор — 1 пакетик;сіль — щіпка;масло вершкове (для змащування форми).Процес приготування:Яйця розділити на білки та жовтки.З’єднати сир, жовтки, цукор, сметану, ванільний цукор та крохмаль.Збити усе міксером в однорідну масу.Окремо збити білки з дрібкою солі в пишну масу. Вилити збиті білки в сирну масу та обережно вимішати лопаткою.Викласти суміш у змащену маслом форму.Випікати у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 35-40 хвилин до зарум'янення.Охолодити запіканку. Можна подавати з улюбленим джемом або сметаною.МлинціМлинці — апетитна страва, яку люблять не тільки діти, а й дорослі. Їх можна приготувати для ситного сніданку або легкої вечері, на щодень або до святкового столу. Проте, щоб вони не рвалися, а тісто було ніжним та смачним — потрібно мати перевірений рецепт та знати точні пропорції.Інгредієнти для приготування:борошно — 200 г;цукор — 1 столова ложка;сіль — ½ чайної ложки;олія — 2 столові ложки;мінеральна вода — 500 мл.Процес приготування:До просіяного борошна додати цукор, сіль, олію та половину води (250 мл). Ретельно перемішати віничком (блендером), щоб не було грудочок.Додати в тісто решту води (250 мл) та знов розмішати до однорідності.Залишити тісто "відпочити" на 15 хвилин.Розігріту сковороду злегка змастити соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.Випікати млинці на розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.За бажанням кожен млинець можна змащувати вершковим маслом.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гуцульського капусняку, який має насичений кислий смак.Читайте також: Масниця-2026: українські традиції та дата святкування.

Росівниця (капусняк) — дуже поширена страва гуцульської кухні. Поєднання кислої капусти та кукурудзяного борошна надає їй неповторного автентичного смаку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гуцульського капусняку, який має насичений кислий смак.Гуцульський капуснякТривалість приготування: 35 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:вода — 1,5 л;копчені свинячі ребра — 250 г;копчена буженина — 250 г;квашена капуста — 300 г;кукурудзяне борошно — 70 г;води для борошна — 100 мл;сметана — 150 г;сіль — ½ чайної ложки;петрушка — 3 гілочки.Процес приготування:Буженину нарізати кубиками, ребра — смужками.Мʼясо залити водою та довести до кипіння.Квашену капусту дрібно нарізати та додати до м'яса.Борошно розмішати в 100 мл води.Коли суп у каструлі закипить, тонкою цівкою влити борошно. Перемішати та варити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.Додати в капусняк сметану, посолити. Варити ще 10 хвилин.Подавати капусняк, посипавши подрібненою петрушкою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пиріжків, які дуже зручно готувати із вчорашнього картопляного пюре. Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Шаурма — це не просто фастфуд, це окремий вид мистецтва. Ніжний лаваш, пікантний соус, соковите м’ясо та хрусткі овочі — у кожному шматочку цієї "вуличної їжі" прихована магія смаку. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом шаурми з куркою, яку можна приготувати у домашніх умовах.Шаурма з куркоюІнгредієнти для приготування:Курячі гомілки без кістки — 4 штуки;морква по-корейськи — 200 г;тонкий вірменський лаваш — 8 листів;натуральний йогурт — 200 гчасник — 5 зубчиків;томат — 1 штука;солоні огірки — 3 штуки;капуста — ¼ головки;кетчуп — 100 г;чебрець — 1 гілочка;петрушка — 7 гілочок;зерна фенхелю — ¼ чайної ложки;олія — 1,5 столової ложки;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:З гомілок відділити шкірку та викласти їх у форму для запікання. Розчавити три зубчики часнику та покласти до курки. Посолити та поперчити, додати гілочки чебрецю. Скропити олією та запікати приблизно 25-30 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.Для соусу з'єднати натуральний йогурт, порізану зелень, подрібнений часник, фенхель, сіль, перець і добре перемішати.Готове м’ясо нарізати дрібними шматочками, огірки — соломкою, томат — напівкільцями, капусту — дрібно посікти.Лаваш змастити соусом, зверху викласти капусту та моркву по-корейськи, слайси томатів та шматочки солоних огірків, курку та ще раз полити зверху соусом та кетчупом.Загорнути начинку у конвертик, спочатку підгорнувши краї, а потім згорнути лаваш у рулет.Розігріти суху сковорідку та обсмажити шаурму по декілька хвилин з кожного боку, до утворення рум'яної скоринки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом арабської піти з куркою, яку можна зробити для компанії друзів та близьких.Читайте також: Від дієтичної до солодкої: найкращі рецепти домашньої піци.

Смачний домашній майонез можна приготувати за кілька хвилин. До того ж він не містить шкідливих консервантів і хімічних покращувачів смаку, а за ціною виходить значно дешевший магазинного.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом домашнього майонезу, який готується всього за декілька хвилин.Домашній майонезІнгредієнти для приготування:жовтки — 2 штуки;соняшникова олія — 125-150 мл;гірчиця — 10 г;сік лимона — 1 столова ложка;дрібка солі.Процес приготування:Відокремити білки від жовтків.Жовтки, гірчицю, сік лимона та дрібку солі збити блендером, щоб утворилася однорідна суміш.В отриману масу тонкою цівкою влити соняшникову олію, не забуваючи постійно збивати.Збивати поки маса не стане густою.Приготування майонезу: корисні порадиЩоб майонез був гарної однорідної густої консистенції, різниця температур жовтків й олії має бути мінімальною.Якщо ви хочете зробити майонез більш насиченим або незвичайним на смак, додайте до нього трохи спецій.Після приготування майонез можна зберігати в холодильнику протягом лише декількох діб. Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом чебуреків, які готуються дуже швидко і просто. Крім того, це ідеальний варант для людей, які дотримуються дієтичного харчування.Читайте також: Як поєднувати продукти, щоб отримати від них максимум користі: шість найкращих тандемів.

Щоб створити ідеальний торт, потрібен не лише пухкий корж, а й смачний та стабільний крем, адже саме він надає десерту особливого смаку та аромату. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-чізу, який перетворить ваш кондитерський виріб на справжній шедевр. Він виходить м’який, але водночас досить стабільний, з приємним ванільно-сирним посмаком.Крем-чіз на вершкахІнгредієнти для приготування:холодні вершки, жирністю 30% — 300 г;крем-сир — 200 г;цукрова пудра — 50 г;ванільний цукор — 10 г.Процес приготування:У чисту суху миску налити вершки та збити їх міксером до стійких піків.В окремій посудині збити крем-сир, цукрову пудру та ванільний цукор.Додати збитий крем сир до вершків, обережно перемішуючи їх силіконовою лопаткою.Як збити вершки: корисні поради від КлопотенкаПерш за все, потрібно використовувати виключно вершки жирністю 30% і більше.Щоб вершки збилися як слід, вони повинні бути холодними. Їх можна поставивши його в морозильну камеру на п'ять хвилин.Збивати вершки потрібно міксером під кутом 90 градусів, спершу на невеликих обертах, поступово збільшуючи швидкість.Якщо під час збивання маса все одно не збільшується в об’ємі, можна поставити її до морозильної камери на декілька хвилин або додати кілька крапель лимонного соку.Нагадаємо. раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.Читайте також: Лінивий "Наполеон" в склянці: простий рецепт смачного десерту.

Крем-брюле — це французький десерт із заварного крему під хрусткою скоринкою. Такі солодощі зазвичай подають в фаянсових або керамічних формочках. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом класичного варіанту крем-брюле. Його смак можна порівняти з морозивом.Крем-брюлеТривалість приготування: п'ять годин 12 хвилин.Кількість порції: чотири.Інгредієнти для приготування:вершки 33% — 500 мл;жовтки — 5 штук;цукор — 75 г;ванільна пудра (або цукор) — 1 чайна ложка;тростинний цукор для скоринки — 2 столові ложки.Процес приготування:Вершки прогріти з однією столовою ложкою цукру (до 80 градусів).Жовтків, цукор, що залишився та ванільну пудру з'єднати та перемішайте до однорідної маси за допомогою віничка.Влити вершкову суміш до яєць тонкою цівкою та перемішати до однорідності.Розлити по формах і випікати у розігрітій до 100 градусів духовці протягом 60 хвилин.Десерт повинен охолонути, а потім необхідно залишити його в холодильнику мінімум на чотири години.Після охолодження посипати тростинним цукром і за допомогою пальника, зробити зверху скоринку (якщо немає пальника, можна поставити в духовку на режим гриля на три хвилини, а потім остудити).Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки.