# рецепти

Шашлик — ароматне, соковите м’ясо зі скоринкою, яке люблять практично усі. До того ж це чудова ідея для святкового новорічного столу.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом курячого шашлику у духовці, який можна приготувати, коли обмаль часу.Курячий шашликІнгредієнти для приготування:куряче філе — 1 кг;соняшникова олія — 50 мл;соєвий соус — 50 мл;паприка — 1 чайна ложка;перець чилі — 1 чайна ложка;сік та цедра ½ лимона;часник — 3 зубчики;сіль — до смаку.Процес приготування:М'ясо нарізати на середні кубики.На дрібній тертці натерти цедру половини лимона, вичавити часник.Соєвий соус, соняшникову олію, паприку, перець чилі, сіль та половину соку лимона додати до м'яса та добре перемішати.  Залишити маринуватися на 20 хвилин.Замариновані шматочки курячого м'яса наколоти на шпажки та викласти на бортики форми (кінчики шпажок загорнути у фольгу).Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин.Подавати з улюбленими соусами, овочевими салатами чи зеленню.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився новорічним меню зі смачними та легкими у приготуванні стравами.Також раніше ми публікували добірку цікавих рецептів швидких закусок, які можна приготувати на святковий стіл..

На Новий рік кожна сім'я готує улюблені страви. Проте, щоб урізноманітнити звичайне меню, можна приготувати кілька оригінальних та цікавих закусок.Рецептом закуски "Мандаринки" поділилася фуд-блогер з Житомира на своїй сторінці в Instagram.Закуска "Мандаринки"Інгредієнти для приготування (6-8 мандаринок):варена морква — 5 штук;яйця варені — 4 штуки:куряче варене філе — 1 штука;твердий сир (або плавлені сирки) — 100 г;майонез — 3 столові ложки;часник — 3 зубчики;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Куряче філе нарізати на дрібні кубики.Яйця та сир натерти на дрібній терці.М'ясо, яйця та сир з'єднати, посолити та додати майонез. Перемішати.З цієї маси формуємо кульки.На харчову плівку викладаємо одну столову ложку натертої на дрібній терці відвареної моркви.На моркву викласти сформовані кульки та згорнути у форму мандаринки.Зверху по центру вставити гвоздику, щоб мандаринки виглядали наче справжні.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився новорічним меню зі смачними та легкими у приготуванні стравами.Також раніше ми публікували добірку цікавих рецептів швидких закусок, які можна приготувати на святковий стіл..

На Новий рік кожна родина готує улюблену їжу. На святковому столі зазвичай є м'ясні страви, адже їх люблять усі, тому варто підшукати рецепти, які здивують рідних та гостей неймовірним смаком та ефектним виглядом. Рецептом рублених котлет по-новому поділилася фудблогер з Чернігова, яка опублікувала відповідне відео на своїй сторінці в Instagram.Рублені котлети по-новому Інгредієнти для приготування:куряче філе — 500 г;сметана — 4 столові ложки;яйця — 1 штука;цибуля — 1 штука;сіль — до смаку;чорний перець — до смаку;сухий часник — до смаку;помідор — 1 штука;сир — 70 г.Процес приготування:Куряче філе нарізати кубиком, додати порізану цибулю, сметану, злегка збите яйце, сіль та спеції. Все гарно перемішати.Потім у креманку викласти м'ясо та перевернути її на форму застелену пергаментом. Можна сформувати котлети і звичайним способом.Зверху викласти помідор і запікати у розігріту до 180 градусів духовку протягом 15 хвилин.Потім посипати котлети сиром і запікати ще 10 хвилин.    View this post on Instagram           A post shared by Аня | Фудблог | Рецепти на кожен день (@an.cookbook)Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба, який не лише смачний, але й корисний.Також TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу. .

На Новий рік кожна родина готує улюблені страви. Проте, щоб урізноманітнити звичайне меню, можна приготувати кілька нових закусок та салатів.TrueUA ділиться новорічним меню зі смачними та легкими у приготуванні стравами.Рулет з лавашаІнгредієнти для приготування: лаваш — 1 штука;вершковий плавлений сирок — 2 штуки;майонез — 1 столова ложка;свіжий огірок — 1 штука;варені яйця — 2 штуки;крабові палички — 5-6 штук;сіль, чорний перець — до смаку.Процес приготування:Плавлений сир натерти на терці та додати майонез. Додати спеції та перемішати.На всю поверхню лаваша розподілити приготовану сиркову суміш.Далі викласти порізані огірки, яйця та крабові палички. Можна також посипати дрібно нарізаною зеленню.Загорнути все у рулет.Поставити рулет з лаваша у холодильник мінімум на 30 хвилин.Соковита на ніжна буженинаІнгредієнти для приготування:ошийок — 1,8 кг;часник — 13 зубчиків;сіль — до смаку;гірчиця — 20 г;мед — 20 г;вода — 100 мл.Процес приготування:На ошийку ножем зробити 13 проколів.Обваляти 13 зубчиків часнику у солі та нашпигувати ними ошийок.М'ясо натерти сіллю.Далі змастити ошийок гірчицею та медом.Викласти мʼясо у чашу мультиварки, додати 100 мл води.Готувати буженину протягом трьох годин на режимі "Тушкування".Після приготування мʼясо охолодити та можна подавати до столу.Сирні кульки із чорносливомІнгредієнти для приготування:твердий сир — 150 г;чорнослив без кісточок — 100 г;вершковий сир — 150 ;волоські горіхи — 100 г;сіль — до смаку.Процес приготування:Чорнослив промити та залити його окропом на 15-20 хвилин.Горіхи злегка підсмажити на сковороді. Подрібнити їх в крихту (можна використовувати блендер).Натерти твердий сир на тертці.Чорнослив порізати на дрібні шматочки.Тертий сир з'єднати з чорносливом та вершковим сиром, посолити та ретельно перемішати.Сформувати кульки невеликого розміру та обваляти їх у подрібнених горіхах.Дієтичне "Олів'є"Інгредієнти для приготування:куряче філе — 1 штука;курячі яйця — 3 штуки;картопля — 2 штуки;морква — 1 штука;огірок квашений — 2 штуки;зелений горошок — 100 г;сметана — 3 столові ложки;гірчиця — 1 чайна ложка;сіль, перець — до смаку;кріп.Процес приготування:Овочі та куряче філе запекти у духовці.Відварити яйця до готовності.Овочі та м'ясо нарізати кубиками.Огірок також нарізати брусками.З'єднати овочі та м'ясо. Додати горошок.Для соусу з'єднати сметану та гірчицю.Заправити салат соусом, посолити, поперчити та вимішати.Зверху посипати подрібненим кропом."Святковий вінок"Інгредієнти для приготування салату:рукола — 1 паковання (75 г);мандарини — 2 штуки;сир "Горгонзола" — 100 г;лісові горіхи — 50 г;прошуто (або хамон) — 100 г.Інгредієнти для приготування заправки:сік одного мандарина;соєвий соус — 50 мл;оливкова олія — 2 столові ложки.Процес приготування:З'єднати сік мандарина, соєвий соус, оливкову олію та перемішати. Соус налити у невеличку тарілочку (соусник) та поставити по центру широкої тарілки.Почистити мандарини та нарізати їх кружальцями.Сир поламати шматочками.Горіхи подрібніти.Навколо соусника викласти руколу, мандарини, шматочки сиру, хамон та горіхи.Салат з куркою та хурмоюІнгредієнти для приготування:хурма — 2 штуки;куряче філе — 2 штуки;моцарела — 100 г;граната — ⅓ штуки;салатний мікс — 70 г;олія — 2 столові ложки;лимонний сік — 1 чайна ложка;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Куряче м'ясо посолити, поперчити та запекти у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.Гранат розібрати на зернята. Хурму нарізати часточками або трикутниками.Запечене філе нарізати соломкою.У салатницю викласти салатний мікс, зернята гранату, шматочки хурми, моцарели та курки.Заправити салат олією та лимонним соком, посолити та перемішати.За бажанням зверху можна посипати волоськими горіхами.​Картопля по-уланівськиКартопля по-уланівськи — автентична українська страва родом з Вінниччини. Її головний секрет — часниковий соус, який має дивовижний аромат. Інгредієнти для приготування:картопля — 1 кг:олія — 500 мл;часник — 10 зубчиків;сіль — ⅓ чайної ложки;олія для соусу — 50-80.Процес приготування:Картоплю почистити та порізати на часточки.Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.Смажити картоплю до золотистого кольору.Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею.Сирні кулькиІнгредієнти для приготування:твердий сир — 300 г;яйця — 3 штуки;борошно — 3 столові ложки;розпушувач — 1 чайна ложка;дрібка солі;панірувальні сухарі для обвалювання кульок;олія для смаження — 200 мл.Процес приготування:Сир натерти на найдрібнішій тертці.Відділити білки від жовтків та збити їх до стійких піків.Акуратно додати до білків жовтки, борошно, сіль і розпушувач. Перемішати та додати сир і замісити тісто.Сформувати кульки, обваляти кожну в панірувальних сухарях.За бажання, можна обваляти також у кунжуті.Розігріти у глибокій каструлі олію, обсмажити в ній кульки до золотистої скоринки.Глінтвейн на яблучному сидріЩоб "розблокувати" святковий настрій, можна приготувати глінтвейн на яблучному сидрі, адже це ідеальний спосіб зігрітися у холодний вечір. Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом.Інгредієнти для приготування:яблучний сидр — 1,5 л;апельсин — 1 штука;яблуко  — 1 штука;бодян — 3 зірочки;кориця — 2 палички;кардамон — 2 коробочки;гвоздика — 2 бутони;мед — 50-70 г.Процес приготування:Апельсин та яблуко розрізати на чотири частини та перекласти в каструлю.До фруктів додати яблучний сидр та прянощі (бодян, корицю, кардамон та гвоздику).На маленькому вогні довести напій до 70-80°C (якщо немає градусника — орієнтуватися на появу пари над поверхнею).До глінтвейну додати мед, перемішати, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин настоюватися.Розлити у келихи.Чорнослив з горіхами в сметаніІнгредієнти для приготування:в'ялений чорнослив без кісточки  — 200 г;ядра волоського горіха — 100 г;сметана (25% жирності) — 500 г;цукрова пудра — 6 столових ложок;ванільний цукор — 14 г (1 пакетик);чорний шоколад — 20 г.Процес приготування:Чорнослив ретельно промити та залити на 10 хвилин гарячою водою.Ядра горіхів злегка підсмажити на сухій сковороді.Всередину кожного чорносливу помістити половинку або четвертинку ядра волоського горіха.Сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром збити міксером протягом п'яти хвилин.На дно кожної креманки (стакана, форми) викласти дві ложки збитої сметани.Далі викласти чорнослив і горіхи.Потім знову сметану. Так повторити декілька разів.Зверху посипати тертим шоколадом.Десерт покласти в холодильник мінімум на дві години.Нагадаємо, раніше ми поділилися добіркою цікавих рецептів швидких закусок, які можна приготувати на святковий стіл..

Солодку випічку полюбляють не лише діти, а й дорослі. Водночас варто пам'ятати, що деякі ласощі є небезпечними для нашого організму, до того ж від них швидко "наростають" зайві сантиметри. Проте існують низькокалорійні рецепти, які не зашкодять навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом білкового десерту, який не зашкодить вашій фігурі, а на смак схожий на чизкейк.Низькокалорійний мусовий десертІнгредієнти для приготування:грецький йогурт — 500 г;яйце — 1 штука;какао — 2 столові ложкою;підсолоджувач (за бажанням).Процес приготування:З'єднати усі інгредієнти та ретельно перемішати.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.Охолодити десерт у формі, найкраще залишити у холодильнику на 12 годин. Варто зауважити, що це десерт містить усього 70 грамів білка та зовсім без цукру.    View this post on Instagram           A post shared by Нутриціолог | Лікар | Тренер | Схуднення | Консультації (@ksenia_marusichenko)Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного та легкого супу, який допоможе наситити організм без зайвого навантаження на органи травлення..

Чи звертали ви увагу на те, що інколи страва стає популярною не через складний рецепт, а завдяки вдалому поєднанню доступних продуктів. І останнім часом салат з апельсинами і куркою з’являється в соцмережах та домашніх меню доволі часто. Його часто готують без чіткого рецепта, орієнтуючись на власний смак та настрій. Приготований вами салат виглядатиме свіжо, не забере багато часу. Він добре підійде до повсякденного раціону, що й пояснює його популярність.Гармонійне поєднання інгредієнтівОснову страви зазвичай складає куряче філе. Воно має нейтральний смак і добре поєднується з різними продуктами, не акцентуючи на собі увагу. Апельсин додає салату соковитості та легкої солодкості, формуючи приємний цитрусовий смак. Саме такий контраст робить цю страву цікавою, але не перевантаженою.Заправка відіграє не менш важливу роль. У багатьох рецептах використовують майонез Торчин®, адже він м’яко з’єднує інгредієнти між собою. Соус не перебиває аромат фруктів і не робить салат надто важким. Завдяки цьому смак залишається збалансованим навіть після того, коли страва трохи постоїть.Окрему увагу зазвичай приділяють нарізці. Великі шматки виглядають неохайно, а надто дрібні — можуть втратити текстуру. Саме дрібні деталі часто визначають, чи буде салат виглядати вдало на тарілці.Легкий салат для щоденного менюПопри наявність м’яса, ця страва є легким салатом. Причина проста — у ньому немає складних соусів або великої кількості компонентів. Усе будується на поєднанні кількох інгредієнтів, які добре доповнюють один одного.Перед приготуванням варто врахувати кілька моментів, які допомагають зберегти чистий смак та привабливий вигляд страви. Вони не потребують додаткових зусиль, але помітно впливають на результат.Основні рекомендації:Курку краще готувати без активних спецій.Апельсини очищають не лише від шкірки, а й від плівок.Інгредієнти змішують безпосередньо перед подачею.Заправку додають поступово, контролюючи консистенцію.Дотримання цих простих правил дає змогу уникнути зайвої вологи в салаті. Страва виглядає акуратно та зберігає природні кольори продуктів. Навіть без вишуканої подачі вона виглядає привабливо.Швидкий рецепт без зайвих кроківЩе одна причина популярності цього салату — швидкий рецепт, який легко можна повторити вдома. Підготовка не займає багато часу, а більшість інгредієнтів зазвичай є під рукою. Саме тому страву часто готують спонтанно, без попереднього планування.Салат добре підходить для домашньої вечері, але його можна запропонувати несподіваним гостям. Його накладають порційно або подають у великій мисці для компанії. За потреби склад легко адаптується без зміни загальної ідеї страви.У повсякденному меню це особливо зручно. Салат не потребує гарнірів і добре поєднується з іншими простими стравами. Саме універсальність, свіжий смак і мінімум дій зробили цю страву популярною у соцмережах і дають їй змогу залишатися актуальною..

Після святкових застіль хочеться з'їсти легкої та корисної страви, яка допоможе зняти відчуття важкості у шлунку. Гарячий суп дасть не лише відчуття насичення, а й допоможе організму "включитися".Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного та легкого супу, який допоможе наситити організм без зайвого навантаження на органи травлення.Крем-суп з плавленим сиромІнгредієнти для приготування:картопля — 3 штуки;морква — 2 штуки;часник — 1-2 зубчики;куряче стегно — 1 штука;цибулина — 1 штука;вода — 1,5 л;заморожений плавлений сир — 140 г;олія — 2 столові ложки;куркума — ⅓ чайної ложки;сіль і перець — до смаку;зелень для подачі (за бажанням);білий хліб (для крутонів) — 3-4 скибки.Процес приготування:Овочі очистити та нарізати кубиками. Часник розчавити ножем.У каструлю з товстим дном додати олію та розігріти її. Викласти нарізані цибулю, моркву та часник і смажити п'ять хвилин.Додати до овочів картоплю, перемішати і тушкувати ще три хвилини.Додати до овочів куряче стегно та залити інгредієнти водою. Варити бульйон на маленькому вогні 30 хвилин.Наприкінці приготування посолити та поперчити бульйон, додати куркуму для кольору.З готового бульйону вийняти стегно. Бульйон та овочі подрібнити занурювальним блендером до однорідності.Натерти на великій терці плавлений сир та додати його до крем-супу. Варити ще дві хвилини, щоб сир повністю розтанув.Скибки хліба нарізати кубиками та підсушити на сухій пательні. Додати до супу перед подачею.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою цікавих рецептів швидких канапок, які можна приготувати на святковий стіл..

У період різдвяно-новорічних свят усі традиційно збираються за святковим столом, тому варто підготувати кілька смачних канапок, які здивують навіть найвибагливіших гурманів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою цікавих рецептів швидких канапок, які можна приготувати на святковий стіл.Канапки з авокадо та лососемІнгредієнти для приготування:авокадо — 1 штука;масло — 50 г;сіль — до смаку;лимонний сік — до смаку;багет — 6 скибок;слабосолоний лосось — 120-150 г;білий кунжут — 10 г.Процес приготування:Авокадо розрізати та за допомогою ложки дістати мʼякуш, перетерти його виделкою у пасту, додавши мʼяке масло кімнатної температури.Посолити пасту з авокадо та додати трохи свіжовичавленого лимонного соку.Підсушити пшеничний багет на сковорідці або у духовці.Викласти на багет намазку з авокадо та слабосолоний лосось, нарізаний на невеличкі шматочки.Прикрасити канапки білим кунжутом.Канапе з оселедцем і буряком Інгредієнти для приготування:буряк — 1 штука;житній хліб — 8 шматків;оселедець — 250 г;сік ½ лимона;білий вершковий хрін — 2 столові ложки.Процес приготування:Вимитий буряк загорнути у фольгу та запікати одну годину в розігрітій до 180 градусів духовці.Підсушити хліб на сковорідці та розрізати на четвертинки.Буряк очистити і розрізати його навпіл і на тоненькі скибочки-четвертинки. Збризнути його соком лимона.Нарізати оселедець на шматочки товщиною до двох сантиметрів, потім навпіл.Хліб змастити тонким шаром хрону, зверху викласти скибочку буряка та шматочок риби.Канапку проштрикнути шпажкою, щоб закріпити інгредієнти.Канапки з печінкою тріскиІнгредієнти для приготування:житній хліб — 3-4 шматочки;кисломолочний сир — 100 г;синя цибулина — ½ штуки;печінка тріски — 120 г;сметана — 3 столові ложки;петрушка — 2 гілочки;апельсин — ½ штуки.Процес приготування:Обсмажити хліб на сухій пательні з обох боків, до рум'яності.Вичавити сік з половинки апельсина.Цибулину нарізати тонкими півкільцями.З'єднати цибулю з соком та цедрою половини апельсина і залишити промаринуватися на п'ять хвилин.Кисломолочний сир змішати із сметаною.Змастити скибки хліба сирною намазкою.Викласти шматочки печінки тріски поверх намазки, зверху — кружальця замаринованої синьої цибулі.За бажанням, прикрасити канапку листочками петрушки.Нагадаємо, TrueUA підготував добірку найкращих рецептів традиційних українських напоїв до святкового столу..

На святковому столі традиційно є класичне "Олів'є". Цей салат дуже смачний, але дуже калорійний, адже містить майонез. Проте можна дещо відійти від класики та зробити цю страву дієтичною.TrueUA ділиться рецептом салату "Олів'є", який містить мінімум калорій, проте на смак не гірший, ніж традиційний.Дієтичне "Олів'є"Інгредієнти для приготування:куряче філе — 1 штука;курячі яйця — 3 штуки;картопля — 2 штуки;морква — 1 штука;огірок квашений — 2 штуки;зелений горошок — 100 г;сметана — 3 столові ложки;гірчиця — 1 чайна ложка;сіль, перець — до смаку;кріп.Процес приготування:Овочі та куряче філе запекти у духовці.Відварити яйця до готовності.Овочі та м'ясо нарізати кубиками.Огірок також нарізати брусками.З'єднати овочі та м'ясо. Додати горошок.Для соусу з'єднати сметану та гірчицю.Заправити салат соусом, посолити, поперчити та вимішати.Зверху посипати подрібненим кропом.Нагадаємо, раніше ми поділилися добіркою цікавих рецептів швидких закусок, які можна приготувати на святковий стіл.Також ми публікували рецепти м'ясних страв, які ідеально підійдуть для різдвяного меню. Детальніше — у нашому матеріалі..

Вже завтра, 25 грудня, українці святкуватимуть одне з найбільших свят у році — Різдво Христове, якому передуватиме Святвечір. У цей день усі традиційно збираються родинами на спільну святкову вечерю. Кожна сім'я має своє меню, але обов'язково на столі мають бути кутя, узвар, вареники та пампухи. До того ж усі страви мають бути пісними.TrueUA ділиться добіркою не лише пісних, а й смачних рецептів для Святвечора.Капусняк з грибамиІнгредієнти для приготування:квасоля — 100 г;картопля — 4 штуки;вода — 2,5 л;сушені гриби — 10 г;білокачанна капуста — 200 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;квашена капуста — 200 г;смалець або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Квасолю відварити.Картоплю очистити та нарізати кубиком. Залити її водою та варити 20 хвилин.Гриби відварити в окремій каструлі.Додати нарізані гриби та відварену квасолю до води з картоплею. Проварити п'ять хвилин.Білокачанну капусту нашаткувати та додати до бульйону. Варити 10 хвилин.Моркву та цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити їх до м’якості.Додати до овочів квашену капусту та тушкувати разом п'ять хвилин.Засмажку додати в капусняк і варити ще п'ять хвилин.При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню.Картопляні зрази з грибамиІнгредієнти для картопляного тіста:картопля — 1 кг (6-8 штук);сіль до смаку;кукурудзяний крохмаль — 40 г (4 чайні ложки);картопляний бульйон — 60 мл (4 столові ложки).Інгредієнти для грибної начинки:гриби — 300 г (8-9 штук);цибулина — 1 штука;сіль до смаку;перець до смаку;олія для смаження;манна крупа або сухарі для панірування.Процес приготуванняПочистити картоплю та зварити до готовності у підсоленій воді.З відвареної картоплі злити картопляний бульйон. Половину потрібно залишити (приблизно 100 мл).Зробити картопляне пюре. Картопляний бульйон поки що не додавати.Перекласти картоплю в миску, додати кукурудзяний крохмаль та перемішати.Потім, влити невеликими порціями бульйон та все ретельно розім’яти.Тісто має бути еластичним та не липнути до рук.Для начинки нарізати гриби та цибулю й обсмажити на пательні з невеликою кількістю олії. Додати сіль та перець, перемішати. Зняти з плити та охолодити.Сформовані зрази потрібно обваляти в панірувальних сухарях та обсмажити з обох сторін на рослинній олії до золотавої скоринки.Голубці з грибами та перловкоюІнгредієнти для приготування:перлова крупа — 200 г;гриби — 400 г;ріпчаста цибуля — 2 штуки;морква — 1 штука (велика);томатна паста — 100 г;сіль — до смаку;перець — до смаку;пекінська капуста — 1 штука;кріп;рослинна олія — для смаження.Процес приготування:Промити та замочити на ніч в холодній воді перлову крупу.Гриби нарізати дрібними шматочками та обсмажити на рослинній олії з додаванням солі та перцю.Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву на терці та обсмажити на рослинній олії. Додати сіль.Перлову крупу варити у співвідношенні 1:3 (200 г крупи та 600 мл води). Підсолити воду та варити на маленькому вогні до готовності.Пекінську капусту обережно розібрати на листя.Ретельно промити листя, скласти його в каструлю, залити окропом та залишити на 10 хвилин.Перлову кашу з'єднати з грибами та половиною смаженої моркви з цибулею. Перемішати.Додаємо подрібнений кріп та знову перемішати. Начинка для голубців готова.Дістати листя капусту з води.Сформувати голубці. Скласти їх у форму для випікання або каструлю щільно один до одного.Засмажку, яка залишилась з'єднати з томатною пастою. Додати теплу воду та перемішати.Полити голубці заправкою та випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 45 хвилин.Квасоля з цибулею та морквоюІнгредієнти для приготування:біла квасоля — 200 г;соняшникова олія — 3 столові ложки;середня морква — 1 штука;ріпчаста цибуля — 1 штука;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Квасолю залити холодною водою та залишити мінімум на чотири години. Потім воду злити, квасолю промити, перекласти у каструлю, залити водою, трохи посолити і варіть до готовності. Після приготування відкинути квасолю на друшляк.Цибулю очистити та нарізати середнім кубиком.Очистити одну моркву та натерти на великій тертці.Розігріти соняшникову олію у глибокій сковорідці, обсмажити цибулю та моркву до прозорості цибулі.Додати до овочів квасолю. Посолити і поперчити до смаку. Усі інгредієнти тушкувати разом кілька хвилин.Квасолю з цибулею та морквою подавати у гарячому чи холодному вигляді.Яворівський пиріг з картоплею та гречкоюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400-450 г;вода тепла — 250 мл;дріжджі (пресовані) — 20 г;олія — 3 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1/4  чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;крупа гречана (сира) — 250 мл;цибуля — 2 штуки;олія для смаження цибулі.Приготування тістаЗамішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.Приготування начинки для пирога:Картоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.Гречку зварити до напівготовності.Цибулю підсмажити на олії.Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. Формування та випікання пирога:Тісто розкачати у тонкий пласт.На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.На поверхні пирога зробити проколи виделкою.Верх пирога змастити сирим яйцем.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними..

У період різдвяно-новорічних свят кожен хоче приготувати щось оригінальне, щоби почастувати свою родину та гостей найрізноманітнішими стравами. Проте не варто забувати й про напої. TrueUA пропонує добірку найкращих рецептів традиційних українських напоїв до святкового столу.УзварУзвар — це напій із сухофруктів. Він обов'язково має бути на українському різдвяному столі, адже символізує очищення тіла та душі.Інгредієнти для приготування:вода — 3 л;сушені яблука — 100 г;сушені груші — 100 г;чорнослив — 100 г;курага — 100 г;мед — 50 г;гвоздика — 5 бутонів.Процес приготування:Сухофрукти промити під проточною водою.Викласти сухофрукти у каструлю, залити водою та залишити на 30 хвилин.Варити на повільному вогні 15 хвилин.Додати гвоздику.Коли напій буде теплим, додати мед.Глінтвейн на яблучному сидріЩоб "розблокувати" святковий настрій, можна приготувати глінтвейн на яблучному сидрі, адже це ідеальний спосіб зігрітися у холодний вечір. Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом.Інгредієнти для приготування:яблучний сидр — 1,5 л;апельсин — 1 штука;яблуко  — 1 штука;бодян — 3 зірочки;кориця — 2 палички;кардамон — 2 коробочки;гвоздика — 2 бутони;мед — 50-70 г.Процес приготування:Апельсин та яблуко розрізати на чотири частини та перекласти в каструлю.До фруктів додати яблучний сидр та прянощі (бодян, корицю, кардамон та гвоздику).На маленькому вогні довести напій до 70-80°C (якщо немає градусника — орієнтуватися на появу пари над поверхнею).До глінтвейну додати мед, перемішати, накрити кришкою та залишити на 10 хвилин настоюватися.Розлити у келихи.Обліпиховий чай Взимку завжди хочеться випити чогось гарячого та ароматного. Хорошим вибором буде вітамінний чай з обліпихи, який тонізує, оздоровлює організм, а також допомагає боротися із застудою.Інгредієнти для приготування:свіжа або свіжоморожена обліпиха — 40 г;яблука — 30 г;мед — 1 чайна ложка;вода — 250 мл.Процес приготування:Яблуко дрібно нарізати.З'єднати обліпиху, яблуко і мед та залити холодною кип'яченою водою.Прогрівати протягом 15-20 хвилин на повільному вогні, але не доводити до кипіння.Потім дати настоятися п'ять хвилин.Вітамінний чай з ягодамиЧай з ягодами — це дуже корисний напій, адже у ньому зібрані всі найнеобхідніші для організму вітаміни, мінерали та амінокислоти. До того ж він допомагає позбутися втоми та неодмінно підніме настрій. Інгредієнти для приготування:сушені яблука — 1 столова ложка;ягоди обліпихи — 1 столова ложка;ягоди шипшини — 5 столових ложок;листя меліси — 2 столові ложки.Процес приготування:Всі компоненти перемішують і заливають окропом.Настоювати чай потрібно не менше однієї години, щільно укутавши місткість.Раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними.Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана..

Маринована скумбрія — смачна холодна закуска як на щодень, так і для святкового столу. До того ж її можна приготувати в домашніх умовах, все що для цього знадобиться — вдалий маринад.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом маринованої скумбрії, яка не лише смачна, а й дуже корисна для серця, бо багата на жирні кислоти та вітаміни. Маринована скумбріяІнгредієнти для приготування:скумбрія — 2 рибини;вода — 400 мл;морська сіль — 3 чайні ложки;лавровий лист — 4 штуки;чорний перець горошком — 10 штук;духмяний перець — 5 штук;гвоздика — 2 бутони;коріандр в зернах — ½ чайної ложки.Процес приготування:Скумбрію помити, відрізати голову, хвіст та ретельно випотрошити нутрощі. Очистити рибу зсередини, щоб не було чорних плівок, бо вони дають гіркоту. Також зрізати плавники.Порізати скумбрію шматочками завтовшки два сантиметри.Для маринаду у каструлю влити воду та додати сіль, лаврові листочки, чорний та духмяний перець горошком, гвоздику та коріандр. Довести до кипіння та варити чотири хвилини, доки сіль повністю не розчиниться. Готовий маринад охолодити до кімнатної температури. Шматочки скумбрії розкласти по банках, які закручуються кришками, та залити маринадом, щоб він повністю покривав рибу.Закрити банки кришками та поставити в холодильник мінімум на добу. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом класичного рецепта салату "Цезар", який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі (бурячків з хроном), які готуються швидко та просто..

Наближається період різдвяно-новорічних святкувань. Щоб урізноманітнити звичайне меню, можна приготувати не лише традиційне "Олів'є", а й пікантний салат.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного салату "Різдвяний вінок", який гарантовано стане "зіркою" святкового столу."Різдвяний вінок"Інгредієнти для приготування салату:рукола — 1 паковання (75 г);мандарини — 2 штуки;сир "Горгонзола" — 100 г;лісові горіхи — 50 г;прошуто (або хамон) — 100 г.Інгредієнти для приготування заправки:сік одного мандарина;соєвий соус — 50 мл;оливкова олія — 2 столові ложки.Процес приготування:З'єднати сік мандарина, соєвий соус, оливкову олію та перемішати. Соус налити у невеличку тарілочку (соусник) та поставити по центру широкої тарілки.Почистити мандарини та нарізати їх кружальцями.Сир поламати шматочками.Горіхи подрібніти.Навколо соусника викласти руколу, мандарини, шматочки сиру, хамон та горіхи.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом класичного рецепта салату "Цезар", який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі (бурячків з хроном), які готуються швидко та просто..

Різдвяний стіл не можна уявити без куті, яку традиційно готують з пшениці. Це одна з головних страв Святвечора. Вона не лише смачна, а й має символічне значення для українців. TrueUA ділиться перевіреним рецептом святкової куті.Різдвяна кутяІнгредієнти для приготування:пшениця — 500 г;мак — 250 г;подрібнені волоські горіхи — 200 г;родзинки (світлі та темні) — 200 г;мед — 120 г.Процес приготування:Пшеницю замочити мінімум на п'ять годин, а найкраще — на цілу ніч.Промити пшеницю під проточною водою три рази та варити в каструлі з товстим дном (співвідношення — 500 г пшениці:1 л холодної води) протягом 30 хвилин.У класичному рецепті мак потрібно розтовкти в макогоні, але цей трудомісткий та доволі тривалий процес, тому можна скористатися блендером або кавомолкою.Родзинки промити, залити окропом на кілька хвилин.Мед розігріти на водяній бані.До пшениці додати мак, подрібнені горіхи, родзинки, мед та ретельно перемішати.Що символізує кутя Кутя — доволі символічна страва. У ній кожен з інгредієнтів має своє значення:зерно — символізує багатство та продовження людського роду;горіхи — символ родючості;мед — символ міцного здоров'я та добробуту;мак — оберіг від нечистої сили.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто..

Незабаром українці відзначатимуть одне з найбільших свят у році — Різдво Христове. На святковому столі зазвичай є м'ясні страви, адже їх люблять усі, тому уже зараз варто підшукати рецепти, які здивують рідних та гостей неймовірним смаком та ефектним виглядом. TrueUA ділиться добіркою цікавих рецептів, які можна приготувати на святковий стіл.М'ясні крученики з грибамиІнгредієнти для приготування:м'ясо — 500 г;печериці — 200 г;цибуля ріпчаста — 1 штука;бекон — 200 г;сіль — до смаку;перець — до смаку;улюблені спеції — до смаку;соняшникова олія.Процес приготування:Цибулю та гриби нарізати дрібними кубиками. На розігрітій сковороді з олією обсмажити овочі протягом п'яти хвилин.М'ясо нарізати на шматочки завтовшки до одного сантиметра. Відбити його, посолити, поперчити та натерти спеціями. На биточок викласти по одній чайній ложці грибної начинки та загорнути рулетиком.Зверху додатково загорнути крученики у тонко нарізаний бекон.М'ясні крученики обсмажити на сковороді до золотистого кольору.Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 10-15 хвилин.Соковита на ніжна буженинаІнгредієнти для приготування:ошийок — 1,8 кг;часник — 13 зубчиків;сіль — до смаку;гірчиця — 20 г;мед — 20 г;вода — 100 мл.Процес приготування:На ошийку ножем зробити 13 проколів.Обваляти 13 зубчиків часнику у солі та нашпигувати ними ошийок.М'ясо натерти сіллю.Далі змастити ошийок гірчицею та медом.Викласти мʼясо у чашу мультиварки, додати 100 мл води.Готувати буженину протягом трьох годин на режимі "Тушкування".Після приготування мʼясо охолодити та можна подавати до столу.М'ясо по-французькиІнгредієнти для приготування:філе індички — 1 кг;картопля — 1 кг;твердий сир — 150 г;цибуля — 1 штука;рослинна олія — 20 мл;гостра гірчиця — 15 г;майонез — 100 г;сметана (жирність 15%) — 100 г;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Філе індички нарізати товщиною приблизно один сантиметр. Посолити та поперчити м'ясо.Цибулю нарізати тоненькими півкільцями, а очищену картоплю — слайсами товщиною два міліметри.Деко або форму змастити олією та викласти м'ясо.На м'ясо викласти частину цибулю.Наступний шар — картопля та знов цибуля.Для соусу з'єднати сметану, майонез та гірчицю.Приготований соус викласти поверх картоплі.Сир натерти на дрібній тертці та присипати ним картопля.Випікати у розігрітій до 180°C протягом 25-30 хвилин.Подавати страву, прикрасивши зеленню.Свинина маринована "Для нарізки"Інгредієнти для приготування:свиняча вирізка — 2 штуки по 400–500 г;маринад 1: вода — 2 л;сіль — 2 столові ложки;цукор — 2 столові ложки;лавровий лист — 3 штуки;чорний перець — 10 горошин.маринад 2: мед — 1 столова ложка;гірчиця — 1 столова ложка;олія — 3 столові ложки;соєвий соус — 2 столові ложки;солодка паприка — 1 чайна ложка;сухий часник (може бути і свіжий) — 1 чайна ложка.Процес приготування:Приготувати маринад 1: розчинити сіль та цукор у воді, додати спеції.Покласти м’ясо у маринад та дати настоятися його одну добу в холодильнику.Приготувати маринад 2: з'єднати усі інгредієнти та ретельно перемішати.Витягнути м'ясо з маринаду 1, обсушити його серветкою, змастити маринадом 2 та покласти на дві доби в холодильник, час від часу перевертати.Запікати м'ясо у рукаві  у розігрітій до 180°C протягом 50 хвилин. Свинячі реберця з медомІнгредієнти для приготування:свинячі ребра — 1 кг;томатний соус — 4 столові ложки;олія — 2 столові ложки;соєвий соус — 4 столові ложки;гірчиця — 1 столова ложка;мед — 2 столові ложки;червоний та чорний перець — до смаку.Процес приготування:Для маринаду з'єднати мед, гірчицю, томатний та соєвий соус, олію, чорний і червоний мелений перець та ретельно розмішати.Замаринувати реберця і поставити у холодильник мінімум на 12 годин.Викласти ребра на деко для запікання та полити залишками маринаду. Запікати у розігріту до 180°C духовці протягом 30-40 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними..