Корисні поради

Картопля може зіпсуватися ще задовго до весни, якщо під час зберігання допустити лише кілька поширених помилок. Занадто тепло, висока вологість, світло або пошкоджені бульби швидко призводять до появи паростків і гнилі. Щоб урожай пережив зиму без зайвих втрат, важливо правильно підготувати овочі та створити для них оптимальні умови. TrueUA розповідає, де і за якої температури краще зберігати картоплю та що допоможе продовжити її свіжість до весни.Яку картоплю обрати для зберіганняПеред тим як відправляти картоплю у погріб, підвал чи інше місце для зберігання, урожай потрібно перебрати. Пошкоджені, порізані, м'які або підгнилі бульби краще відкласти та використати першими.Фахівці радять не мити картоплю перед тривалим зберіганням. Достатньо обережно очистити її від залишків ґрунту після того, як він висохне. Бульби з пошкодженнями не варто змішувати зі здоровими, адже вони можуть стати джерелом гнилі.Де найкраще зберігати картоплю взимкуДля тривалого зберігання картоплі потрібне темне, прохолодне та добре вентильоване приміщення. Це може бути погріб, підвал або спеціально облаштована комора.Важливо не допускати застою повітря. Водночас приміщення не повинно бути надмірно вологим: конденсат і постійна сирість створюють сприятливі умови для розвитку плісняви та гнилі.Картоплю краще зберігати у ящиках або іншій тарі, яка забезпечує доступ повітря. Не варто герметично закривати бульби у пластикових пакетах.Якою має бути температураДля домашнього зберігання картоплі найчастіше рекомендують температуру приблизно +4…+8°C залежно від сорту та подальшого використання. Надмірне тепло сприяє проростанню та втраті вологи, а надто низька температура може призвести до накопичення цукрів і погіршення якості бульб.Температуру повітря бажано контролювати термометром і не допускати різких коливань. Для картоплі, яку планують використовувати для смаження, особливо важливо не тримати її надто холодною, оскільки це може спричинити надмірне накопичення цукрів і потемніння під час приготування.Чому картопля проростає?Одна з головних причин появи паростків — занадто висока температура під час зберігання. Додатковим фактором є світло. Тому картоплю потрібно тримати у темряві. Під впливом світла бульби можуть зеленіти, а тривале освітлення сприяє накопиченню соланіну. Бульби з великими зеленими ділянками не рекомендують вживати в їжу.Як не допустити гниття картопліЩоб картопля довше залишалася здоровою, необхідно регулярно перевіряти запаси. Бульби, на яких з'явилися мокрі плями, пліснява, неприємний запах або ознаки гниття, потрібно одразу прибирати.Також важливо не допускати механічних пошкоджень під час збору та перенесення врожаю. Саме через порізи й удари бульби стають більш вразливими до псування.Як зберегти картоплю до весниДля тривалого зберігання варто дотримуватися кількох простих правил:закладати лише здорові та добре визрілі бульби;перед зберіганням не мити картоплю;дати бульбам час підсохнути та зміцнити шкірку;тримати картоплю у темному місці;підтримувати стабільну прохолодну температуру;забезпечити вентиляцію;не допускати надмірної сирості та утворення конденсату;періодично перебирати запаси та одразу видаляти зіпсовані бульби.За правильних умов картопля може зберігатися протягом кількох місяців, а придатні для тривалого зберігання сорти — ще довше.Нагадаємо, раніше директор Інституту картоплярства Національної академії аграрних наук України Микола Фурдига повідомляв, що тривала спека та дефіцит опадів цього літа негативно вплинули на врожай картоплі в Україні. Через це восени ціни на овоч можуть суттєво зрости.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Сонцезахисний крем допомагає захистити шкіру від шкідливого ультрафіолетового випромінювання, сонячних опіків, передчасного старіння та знижує ризик раку шкіри. Проте навіть засіб із високим SPF може не забезпечити очікуваного захисту, якщо користуватися ним неправильно.Про найпоширеніші помилки під час використання сонцезахисних засобів розповіли фахівці Американської академії дерматології (AAD).1. Наносити надто мало кремуОдна з найпоширеніших помилок — економити сонцезахисний засіб. За даними дерматологів, люди часто використовують лише 25-50% від рекомендованої кількості.Для дорослої людини на всі відкриті ділянки тіла в середньому потрібно близько 30 мл засобу. Для обличчя AAD радить використовувати щонайменше одну чайну ложку крему. Засіб варто наносити приблизно за 15 хвилин до виходу на вулицю.2. Забувати про окремі ділянки тілаПід час нанесення SPF легко пропустити місця, які також перебувають під дією ультрафіолету. Зокрема, увагу варто приділяти вухам, шиї, стопам, кистям рук та іншим відкритим ділянкам шкіри.Якщо волосся рідке або на голові є відкриті ділянки шкіри, їх також потрібно захищати за допомогою сонцезахисного засобу або головного убору.3. Користуватися SPF лише на пляжіСонцезахисний крем потрібен не тільки під час відпочинку біля моря чи басейну. Ультрафіолет впливає на шкіру і під час звичайної прогулянки, роботи на відкритому повітрі чи перебування на вулиці впродовж дня.Тому захист відкритих ділянок шкіри важливий не лише під час засмагання.4. Не наносити крем повторноОдного нанесення вранці недостатньо для захисту протягом усього дня. Сонцезахисний засіб поступово стирається та змивається.AAD рекомендує оновлювати SPF приблизно кожні дві години під час перебування надворі, а також після купання або сильного потовиділення.За даними академії, 65% опитаних зізналися, що часто забувають повторно наносити сонцезахисний крем.5. Відмовлятися від SPF у хмарну погодуХмари не означають, що ультрафіолетове випромінювання зникає. За даними AAD, до 80% ультрафіолетових променів можуть проникати крізь хмари.Саме тому дерматологи рекомендують не орієнтуватися лише на те, наскільки сонячною здається погода.6. Використовувати прострочений кремЗ часом сонцезахисний засіб може втрачати свої властивості. Тому перед використанням варто перевіряти термін придатності на упаковці.У США сонцезахисні засоби мають зберігати початкову ефективність щонайменше три роки. Якщо термін придатності минув або невідомо, як давно засіб був придбаний, його краще замінити.7. Вважати високий SPF повним захистом від сонцяНавіть високий показник SPF не означає, що можна необмежено перебувати під прямими сонячними променями. Жоден сонцезахисний крем не здатний заблокувати 100% ультрафіолетового випромінювання.Дерматологи радять поєднувати SPF з іншими способами захисту: за можливості перебувати в тіні, носити закритий легкий одяг, широкополий капелюх та сонцезахисні окуляри.Під час вибору самого крему AAD рекомендує звертати увагу на засоби широкого спектра дії, водостійкі та з SPF 30 або вище.Додамо, агресивне витирання мокрого волосся рушником може пошкоджувати пасма та робити волосся візуально тоншим. Експерти радять не терти волосся після душу, а обережно відтискати з нього зайву вологу.Читайте також: Новий місяць — нова зачіска: найкращі дати для стрижки та фарбування у серпні.

Хліб — один із тих продуктів, які є майже на кожній кухні, але зберегти його свіжість надовго вдається не завжди. Неправильна температура, упаковка або місце зберігання можуть призвести до того, що він швидко черствіє або покривається пліснявою. Розповідаємо, як правильно зберігати хліб, щоб він довше залишався м’яким, свіжим і смачним.Шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зберігати хліб, щоб він не черствів і не пліснявів.Як правильно зберігати хліб за кімнатної температуриЗа кімнатної температури хліб найкраще тримати у хлібниці або в щільному оригінальному пакованні. Якщо пакет пошкодився, продукт можна загорнути в пергамент, харчову плівку чи фольгу, а потім покласти в чисту хлібницю. Важливо, щоб усередині не накопичувалася волога, адже саме вона може сприяти появі плісняви.Перед тим як покласти новий хліб у хлібницю, переконайтеся, що в ній не залишилося крихт чи шматочків від попередньої буханки. Ємність варто регулярно очищати, протирати розчином оцту та ретельно висушувати.Білий і чорний хліб краще зберігати окремо. Якщо покласти їх разом без паковання, вони можуть швидше втратити свіжість і набратися запахів один від одного.Для зберігання також підійде чиста металева каструля з кришкою. Ще один варіант — натуральна тканина. Хліб можна загорнути в кілька шарів лляного або бавовняного полотна чи покласти у спеціальний тканинний мішечок. Такий спосіб допомагає підтримувати оптимальний повітрообмін і довше зберігати хліб свіжим.Як зберігати хліб у холодильникуХолодильник може стати варіантом для тривалішого зберігання хліба, особливо якщо ви не плануєте з’їсти його найближчими днями. Однак важливо правильно запакувати продукт. Спочатку загорніть хліб у пергамент, а потім покладіть його в герметичний пакет. Це захистить його від сторонніх запахів і зайвої вологи. За такого способу хліб може залишатися придатним до споживання близько двох тижнів.Після холодильника хліб може здаватися менш м’яким. Повернути йому приємну текстуру допоможе коротке розігрівання в духовці або мікрохвильовій печі. Також можна трохи потримати його над парою.Як правильно заморожувати хлібЯкщо ви купили більше хліба, ніж встигнете з’їсти, його можна заморозити. Найзручніше заздалегідь нарізати буханину скибочками, розкласти порціями та помістити в герметичний пакет.Тоді не доведеться розморожувати весь хліб — достатньо дістати потрібну кількість шматочків. Залиште їх за кімнатної температури до повного розморожування, після чого хліб можна їсти або додатково прогріти в духовці чи мікрохвильовій печі.Заморожувати можна й цілу буханку. Проте після розморожування її бажано з’їсти протягом доби. У морозильній камері хліб може зберігатися до трьох місяців без суттєвої втрати смакових властивостей.Домашні сухаріЯкщо хліб уже починає черствіти, не обов’язково його викидати. З нього можна приготувати домашні сухарі — солоні, солодкі або пряні.Найшвидше сухарі приготувати в духовці, але їх можна висушити й природним способом. Для цього залиште шматочки хліба в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Приблизно за два дні вони перетворяться на хрусткі домашні сухарики, які можна їсти як перекус або додавати до супів і салатів.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Читайте також: Чому яйця тріскаються під час варіння: головні причини.

Жорстке м’ясо може зіпсувати навіть звичайну страву. Водночас зробити його м’якшим можна ще до початку приготування — достатньо правильно підготувати продукт і вибрати відповідний спосіб термічної обробки.TrueUA розповідає, як правильно підготувати м’ясо, щоб воно вийшло ніжним.Відбивання Один із найпростіших способів — злегка відбити шматок спеціальним кухонним молотком. М’ясні волокна стають менш щільними, завдяки чому готовий продукт легше пережовувати.Щоб не пошкодити поверхню м’яса, його можна покласти між двома шарами харчової плівки.Маринад Для маринування можна використовувати олію, цибулю, гірчицю, кефір або натуральний йогурт. Кисломолочні продукти особливо добре підходять для тривалого маринування, оскільки допомагають зробити структуру м’яса ніжнішою.Час маринування залежить від виду та розміру шматка. Невеликі порції зазвичай достатньо залишити на кілька годин у холодильнику.Жорстке м’ясо краще тушкуватиЯкщо йдеться про яловичину або інший шматок із великою кількістю сполучної тканини, швидке обсмажування може бути не найкращим варіантом. Таке м’ясо варто тушкувати на невеликому вогні з додаванням води, бульйону або соусу.Тривале приготування при невисокій температурі допомагає розм’якшити сполучну тканину, тому м’ясо стає ніжнішим і соковитішим.Не варто пересушувати м’ясоНавіть добре замаринований шматок може стати жорстким, якщо його надто довго готувати. Тому важливо враховувати вид м’яса, товщину шматка та обраний спосіб приготування.Для соковитого результату також варто дати готовому м’ясу кілька хвилин відпочити перед нарізанням. Це допомагає зберегти більше соку всередині.Щоб м’ясо вийшло м’яким, можна поєднати кілька технологій: правильно підготувати шматок, замаринувати його, вибрати відповідний спосіб приготування та не пересушити продукт. Для ніжних шматків підійде швидке обсмажування, а жорсткіші частини краще готувати довше на невеликому вогні.Нагадаємо, раніше шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки..

Після 50 років організм поступово змінюється, а імунна система вже не працює так само активно, як у молодості. Вчені шукають способи підтримати клітини та уповільнити ці вікові зміни. Нове дослідження привернуло увагу до уролітину А — речовини, яку організм може утворювати з компонентів граната, ягід і деяких горіхів. Як пише видання EgészségKalauz, посилаючись на заяви вчених, поки що йдеться про перспективний напрям досліджень, а не про доведений спосіб "уповільнити старіння".З віком імунна система поступово змінюється. Цей процес називають імуностарінням: змінюється склад і функціонування імунних клітин, зокрема Т-лімфоцитів, які відіграють важливу роль у захисті організму від інфекцій.Одним із процесів, що привертає увагу науковців, є мітофагія — механізм, за допомогою якого клітини позбавляються пошкоджених або непотрібних мітохондрій. Мітохондрії виробляють енергію для клітин, тому підтримання їхньої якості має важливе значення для нормальної роботи організму.Що з’ясували вченіУ дослідженні, опублікованому в журналі Nature Aging, науковці перевіряли дію уролітину А — речовини, яку кишкові бактерії можуть утворювати з певних рослинних сполук. Дослідники припускають, що уролітин А здатний стимулювати мітофагію.У випробуванні MitoImmune взяли участь 50 здорових людей віком від 45 до 70 років. Протягом 28 днів половина учасників отримувала 1000 мг уролітину А на день, а інша половина — плацебо. Дослідження було рандомізованим, подвійним сліпим і плацебо-контрольованим.Результати показали зміни в деяких популяціях Т-клітин. Зокрема, у групі уролітину А збільшилася частка менш виснажених CD8+ Т-клітин, а також покращилася здатність цих клітин використовувати жирні кислоти для отримання енергії.Це важливе спостереження, оскільки воно може свідчити про вплив уролітину А на метаболізм і функціонування імунних клітин. Проте дослідники не встановлювали, що речовина здатна буквально "омолоджувати" організм або запобігати захворюванням.Де взяти уролітин АЦікаво, що уролітин А не є звичайною поживною речовиною, яку ми просто отримуємо з їжі. Він утворюється в кишківнику під дією певних бактерій із попередників, зокрема елагітанінів та елагової кислоти.Ці сполуки містяться в різних рослинних продуктах. Серед них:гранат;малина та ожина;полуниця та інші ягоди;волоські горіхи та пекан.Однак важливий нюанс полягає в тому, що організм різних людей може виробляти уролітин А з їжі з різною ефективністю. Це залежить, зокрема, від складу кишкового мікробіому. Тому не можна стверджувати, що вживання граната або ягід автоматично забезпечить організм такою ж кількістю уролітину А, яку використовували в клінічному дослідженні.Чому важливий кишковий мікробіомСтан кишечника має значення для обміну речовин і роботи імунної системи. Мільярди бактерій кишкового мікробіому взаємодіють з організмом та беруть участь у переробленні компонентів їжі. Саме тому після 50 років важливо не зосереджуватися на одному "суперпродукті", а підтримувати різноманітний раціон.Овочі, фрукти, ягоди, бобові та цільнозернові продукти забезпечують організм клітковиною. До раціону також можна включати натуральний йогурт, кефір та інші ферментовані продукти, якщо вони добре переносяться.Фізична активність теж має значенняХарчування — лише одна частина здорового старіння. Регулярна фізична активність допомагає підтримувати м’язову масу, рухливість і загальний фізичний стан. Для людей старшого віку особливо важливо поєднувати аеробну активність із вправами для зміцнення м’язів. Це може бути швидка ходьба, їзда на велосипеді, плавання або силові вправи з відповідним навантаженням.Не менш важливими залишаються достатній сон, контроль стресу, відмова від куріння та помірне вживання алкоголю.Нагадаємо, відмова від доданого цукру може впливати на рівень енергії, апетит, настрій та стабільність рівня глюкози в крові. Однак експерти наголошують, що організм людини не потребує "детоксу" від цукру, оскільки вже має власні механізми очищення.Читайте також: Міфи про цукор і схуднення: ендокринолог розповіла, як їсти солодке без шкоди для здоров'я.

Чи потрібно мити сире м’ясо перед приготуванням — питання, яке роками викликає суперечки. Одні вважають миття обов’язковим етапом підготовки продукту, інші переконані, що така процедура може бути небезпечною. Дехто навіть використовує оцет або лимонний сік, щоб додатково очистити м’ясо.Шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Чому не варто мити сире м’ясоАмериканська служба безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS) радить не мити сиру птицю, яловичину, свинину, баранину та телятину перед приготуванням. Аналогічної позиції дотримуються й Центри з контролю та профілактики захворювань США (CDC).Причина полягає в тому, що на поверхні сирого м’яса можуть бути хвороботворні бактерії, зокрема сальмонела та кампілобактер. Під час правильної термічної обробки вони гинуть, а продукт стає безпечним для споживання.Натомість миття м’яса під проточною водою може сприяти поширенню бактерій по кухні. Бризки води здатні потрапити на раковину, стільницю, посуд, кухонне приладдя та інші продукти.Що таке перехресне забрудненняПерехресне забруднення — це перенесення небезпечних мікроорганізмів із сирого продукту на інші продукти, кухонні поверхні, посуд або руки. Наприклад, ризик виникає, якщо після оброблення сирого м’яса використовувати ту саму дошку для нарізання овочів, які не проходитимуть термічну обробку.Дослідження також свідчать, що патогенні бактерії можуть поширюватися разом із краплями води під час промивання сирого м’яса. Подібний ризик існує і тоді, коли м’ясо занурюють у ємність із водою.Тому для безпечного приготування їжі рекомендують використовувати окремі дошки та кухонне приладдя для сирого м’яса. Після контакту з ним руки потрібно ретельно вимити з милом, а робочі поверхні, раковину та посуд — очистити.Чому люди продовжують мити м’ясоПопри рекомендації експертів, звичка мити м’ясо залишається поширеною. Частково це пов’язано з традиціями та способом обробки продуктів у домашніх умовах.Якщо людина самостійно обробляє птицю або тварину, на м’ясі справді можуть залишатися видимі забруднення, пір’я чи інші рештки. Саме тому миття часто сприймається як необхідний етап підготовки.Однак магазинне м’ясо, яке вже пройшло промислову обробку та було запаковане, мити перед приготуванням не потрібно. Якщо на поверхні є надлишок вологи, її можна обережно промокнути паперовим рушником, після чого одразу викинути його.Термічна обробка, а не попереднє миття, є ключовим способом зробити м’ясо безпечним для споживання. Відмовившись від промивання сирого м’яса, можна також зменшити ризик поширення бактерій на кухні.Нагадаємо, літня спека може стати серйозним випробуванням для продуктів харчування. Висока температура прискорює розмноження бактерій, через що деяка їжа швидко псується і може становити небезпеку для здоров’я. Які харчі не можна залишати на сонці чи в теплому приміщенні, скільки часу вони можуть перебувати без холоду та як уникнути псування їжі — у матеріалі TrueUA..

Шоколад давно перестав бути просто солодощами. На полицях магазинів можна знайти десятки плиток, які зовні майже не відрізняються, але їхній склад може суттєво різнитися. Саме тому перед покупкою варто приділити кілька хвилин етикетці.Розповідаємо, як обрати якісний шоколад і яких інгредієнтів краще уникати.Першим у складі має бути какао, а не цукорІнгредієнти на упаковці завжди розміщують у порядку спадання їхньої кількості. Якщо першим зазначений цукор, це означає, що його в плитці більше, ніж какао. В якісному шоколаді першими зазвичай вказують:какао терте (какао-маса);какао-масло;лише потім — цукор.Звертайте увагу на відсоток какаоСаме цей показник багато говорить про смак і якість шоколаду. Орієнтуватися можна на такі цифри:70% і більше — якісний темний шоколад із насиченим смаком;35-50% — хороший молочний шоколад;20% какао-масла — мінімум для якісного білого шоколаду.Чим вищий вміст какао, тим менше цукру зазвичай містить продукт.Какао-масло — добре, пальмова олія — привід насторожитисяСправжній шоколад виготовляють саме на какао-маслі. Якщо у складі є:пальмова олія;пальмоядрова олія;рослинні жири;замінники какао-масла,це свідчить про здешевлення виробництва. Такі інгредієнти погіршують смак і текстуру шоколаду.Чим коротший склад — тим кращеЯкісний шоколад часто містить лише кілька компонентів:какао-маса;какао-масло;цукор;натуральна ваніль або ванілін;лецитин (як емульгатор).Велика кількість ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку та консервантів — не найкраща ознака.Не лякайтеся лецитинуБагато покупців уникають цього інгредієнта, хоча без потреби.Соєвий або соняшниковий лецитин додають у невеликій кількості, щоб шоколад мав однорідну консистенцію. Сам по собі він не свідчить про низьку якість продукту.Білий шоколад — це окрема категоріяБагато хто не знає, але білий шоколад не містить какао-маси. Його виробляють із:какао-масла;молока;цукру.Саме тому він має світлий колір і більш вершковий смак.Перевіряйте термін придатностіТемний шоколад може зберігатися до двох років, молочний — близько року, а шоколад із начинками має найкоротший термін придатності.Також зверніть увагу на зовнішній вигляд плитки. Білий наліт не завжди означає, що шоколад зіпсувався — інколи він з'являється через перепади температури або неправильне зберігання. Проте смакові якості такого продукту можуть бути гіршими.Не ведіться лише на красиву упаковкуДорога упаковка або напис "преміум" не гарантують високої якості. Найкращий спосіб оцінити шоколад — уважно прочитати склад, перевірити відсоток какао та переконатися, що виробник використовує саме какао-масло, а не його дешеві замінники.Саме ці прості правила допоможуть обрати шоколад, який буде не лише смачним, а й справді якісним.Додамо, "брауні" — відома американська випічка, яка набула популярності і в Україні. Цей десерт полюбляють поціновувачі шоколаду, а також діти. Його можна приготувати вдома, не витрачаючи багато зусиль та використовуючи лише доступні продукти. Нещодавно відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом шоколадного "брауні" з горіхами..

Сезон помідорів — чудовий час, щоб експериментувати зі звичними продуктами та відкривати нові поєднання смаків. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простими секретами, які допоможуть зробити томати ще смачнішими — від правильної нарізки до несподіваних поєднань із фруктами та сиром.Не нарізайте великі помідори надто дрібноВеликі томати краще нарізати грубими шматками або скибками завтовшки приблизно 2,5-5 сантиметрів. Так вони краще триматимуть форму та не перетворяться на кашу під час приготування. Для запікання та маринування також добре підходять помідори чері. Вони зазвичай солодші та добре зберігають текстуру.Замість оцту — лимонЩоб підкреслити смак томатів, необов’язково використовувати оцет. Кілька крапель свіжого лимонного соку зроблять їхній смак яскравішим і додадуть свіжої кислинки, не перебиваючи аромат самих помідорів.Поєднуйте помідори з фруктамиПомідори добре поєднуються не лише з овочами та зеленню. Їхній смак можна доповнити персиками, гранатом, динею або ягодами.Солодкість фруктів допомагає збалансувати природну кислинку томатів і створює цікаве поєднання смаків.Додавайте сирЩе один простий спосіб зробити страву з помідорів більш насиченою — додати сир. Бурата, моцарела, рикота, бринза та пармезан добре поєднуються зі свіжими томатами."Ось чому салат із помідорів та сиром — це безсмертна класика", — зауважив Клопотенко.Для гостроти — чиліЛюбителям пікантного смаку варто спробувати додати до помідорів пластівці чилі або гострий соус. Ще один варіант — приготувати томати по-корейськи, додавши спеції та гострі компоненти.Простий трюк: свіжий томатний соусЄ й зовсім простий спосіб використати стиглий помідор. Його можна натерти на грубійй тертці, а потім додати сіль, чорний перець, дрібку цукру та кілька крапель лимонного соку."Маєте свіжий томатний соус, який можна на хліб, до пасти, до картоплі — та куди завгодно", — додав шеф-кухар.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Читайте також: Чому яйця тріскаються під час варіння: головні причини.

Популярний безкалорійний підсолоджувач еритрит, який часто використовують у продуктах без цукру, може негативно впливати на захисний бар'єр головного мозку та потенційно підвищувати ризик інсульту. Такого висновку дійшли науковці з Університету Колорадо в Боулдері.Про це повідомляє ScienceAlert із посиланням на дослідження, опубліковане в Journal of Applied Physiology. Дослідники вивчали вплив еритриту на клітини гематоенцефалічного бар'єра в лабораторних умовах. Саме цей бар'єр захищає мозок, пропускаючи кисень і поживні речовини, але перешкоджаючи проникненню токсинів і патогенів.Під час експерименту вчені встановили, що еритрит знижував вироблення оксиду азоту, який сприяє розширенню судин, а також збільшував рівень ендотеліну-1.Ендотелін-1 (ЕТ-1) — це потужний пептид із 21 амінокислоти, який виробляється переважно клітинами судин. Він є найсильнішим відомим звужувачем кровоносних судин (вазоконстриктором) і підвищує артеріальний тиск. Надлишок ЕТ-1 веде до гіпертензії, атеросклерозу та серцевої недостатності.Крім того, клітини виробляли менше тканинного активатора плазміногену (t-PA), який допомагає організму розчиняти тромби, а також більше активних форм кисню, що можуть пошкоджувати тканини. За словами фізіолога Оборна Беррі, звуження судин у поєднанні зі зниженням здатності організму руйнувати тромби теоретично може збільшувати ризик ішемічного інсульту.Втім, автори роботи наголошують, що дослідження проводилося лише на клітинах у лабораторії, а не за участю людей. Тому його результати не доводять, що споживання еритриту безпосередньо викликає інсульт.Науковці також зазначають, що людський організм самостійно виробляє еритрит, а підвищений рівень цієї речовини в крові може бути пов'язаний і з іншими процесами в організмі. Крім того, окремі попередні дослідження вказували навіть на можливий позитивний вплив еритриту на судини.Попри це, дослідники вважають, що потенційні ризики потребують подальшого вивчення, а людям варто уважніше ставитися до споживання безкалорійних підсолоджувачів, доки не з'являться більш переконливі клінічні докази.Додамо, відмова від доданого цукру може впливати на рівень енергії, апетит, настрій та стабільність рівня глюкози в крові. Однак експерти наголошують, що організм людини не потребує "детоксу" від цукру, оскільки вже має власні механізми очищення.Читайте також: Міфи про цукор і схуднення: ендокринолог розповіла, як їсти солодке без шкоди для здоров'я.

Запашні свічки можуть створювати затишок у домі, однак для деяких людей вони стають причиною головного болю або навіть нападів мігрені. Найчастіше це стосується ароматизованих парафінових свічок із солодкими чи квітковими запахами.Про це повідомляє Parade. За словами неврологині Крістал Джичі, люди, які страждають на мігрень, часто мають підвищену чутливість до запахів. За різними оцінками, від 25% до 75% пацієнтів із мігренню відчувають, що певні аромати можуть спровокувати напад або посилити його симптоми.Фахівці пояснюють, що хоча механізм такого впливу ще досліджують, різкі запахи можуть бути одним із тригерів через підвищену чутливість мозку.Невролог Ніколас Беллачікко зазначає, що серед його пацієнтів чимало людей скаржаться на погіршення самопочуття після використання ароматичних свічок. За його словами, одне з досліджень показало, що майже 45,5% людей із мігренню назвали запахи одним із факторів, які провокують головний біль.Які свічки найчастіше викликають головний більЛікарі радять людям із мігренню бути обережними насамперед із парафіновими ароматизованими свічками, адже вони зазвичай виділяють більш насичений запах.Найчастіше неприємні симптоми провокують:солодкі аромати;квіткові запахи;парфумерні композиції;аромат троянди.Натомість менш подразливими можуть бути свічки із запахом:сандалового дерева;лаванди;шавлії;евкаліпта;свіжої білизни.Як зменшити ризик виникнення головного болюФахівці рекомендують запалювати ароматичні свічки лише у просторих добре провітрюваних приміщеннях. Якщо ж навіть слабкий аромат викликає дискомфорт, краще відмовитися від них на користь електричних LED-свічок, які створюють аналогічну атмосферу без запаху.Крім того, неврологи наголошують, що якість повітря також впливає на частоту мігрені. Вони радять регулярно змінювати фільтри систем вентиляції, частіше прибирати пил, пилососити приміщення та за можливості користуватися очищувачами повітря.Якщо головний біль повторюється регулярно або суттєво впливає на повсякденне життя, варто звернутися до лікаря. Правильно підібране лікування може знизити чутливість до зовнішніх подразників, зокрема запахів, і допомогти рідше стикатися з нападами мігрені.Додамо, міжнародна група науковців вважає, що сучасні дослідження довголіття зосереджені не на тому етапі життя. На їхню думку, турботу про здорове старіння потрібно починати ще до народження людини, а не тоді, коли вікові зміни вже накопичилися.Читайте також: Покоління старіють по-різному: дослідження виявило несподівану тенденцію серед молоді.

На тлі масштабного спалаху циклоспорозу в США експерти із безпеки харчових продуктів закликають уважніше ставитися до миття фруктів і овочів. За їхніми словами, одна з найпоширеніших помилок під час очищення продуктів може не захистити від зараження паразитом Cyclospora, який викликає тривалу діарею та інші розлади травлення.Циклоспороз – це паразитарне захворювання тонкого кишечника, яке спричиняє Cyclospora cayetanensis.Про це повідомляє Parade із посиланням на гастроентерологів та фахівців із безпеки харчових продуктів. За даними Центрів із контролю та профілактики захворювань США (CDC), від 9 липня у щонайменше 31 штаті зареєстрували понад 800 випадків циклоспорозу.Які симптоми викликає CyclosporaЗа словами представника Американської гастроентерологічної асоціації, доктора Суманта Інамдара, паразит уражає тонкий кишківник."Cyclospora найчастіше спричиняє часту водянисту діарею, яка може початися раптово або бути дуже інтенсивною. Також можливі спазми в животі, здуття, підвищене газоутворення, нудота, втрата апетиту, схуднення та сильна втома", — пояснив лікар.Він додав, що рідше у хворих можуть виникати головний біль, ломота в тілі, невисока температура та блювання. Симптоми зазвичай з'являються приблизно через тиждень після зараження, хоча інкубаційний період може тривати від двох днів до двох тижнів і більше. Гастроентеролог Еяд Гарайбе зазначає, що однією з особливостей циклоспорозу є хвилеподібний перебіг захворювання.Як поширюється паразитЗа словами експертів, Cyclospora найчастіше потрапляє до організму через продукти або воду, забруднені людськими фекаліями. Директорка організації Stop Foodborne Illness Ванесса Коффман наголошує, що наразі фахівці ще не встановили конкретний продукт, який став джерелом нинішнього спалаху.Яку помилку найчастіше роблять під час миття овочів і фруктівНайбільшою помилкою, за словами експертів, є переконання, що швидкого ополіскування продуктів достатньо для їхньої безпеки."Найпоширеніша помилка — думати, що швидке промивання повністю очищає овочі та фрукти. Усі продукти потрібно мити під прохолодною проточною водою, щоб змити бруд і частину мікроорганізмів. Але Cyclospora міцно прикріплюється до поверхні плодів, тому навіть ретельне миття може лише зменшити кількість паразитів, але не гарантує їх повного видалення", — пояснила Коффман.Ще однією поширеною помилкою гастроентерологиня Лейбеліс Паділья називає нехтування миттям кухонних поверхонь."Багато людей забувають мити обробні дошки чи стільниці, на які кладуть немиті фрукти або овочі зі шкіркою. Наприклад, навіть манго потрібно ретельно помити перед тим, як розрізати його на дошці", — зазначила вона.Інамдар додає, що паразит може ховатися у природних заглибленнях листової зелені, ягід чи свіжої зелені, тому звичайні засоби для дезінфекції також не завжди ефективні.Як знизити ризик зараженняЛікарі радять обов'язково мити руки перед приготуванням їжі, ретельно промивати овочі й фрукти навіть у тому випадку, якщо на упаковці зазначено, що вони вже вимиті, а також якнайшвидше після покупки прибирати продукти до холодильника.Гастроентерологиня Кетрін Фрімен також рекомендує зрізати пошкоджені або підгнилі частини плодів. Водночас Коффман зазначає, що людям із груп ризику — літнім людям, маленьким дітям, вагітним та особам зі зниженим імунітетом — варто тимчасово віддавати перевагу термічно обробленим овочам і фруктам."Cyclospora гине під впливом високої температури. Їжа повинна прогріватися щонайменше до 70°C, а найкраще перевіряти це за допомогою харчового термометра", — наголосила експертка.Паділья радить на час спалаху бути особливо обережними із фасованими салатами, кінзою, базиліком, петрушкою, стручковим горохом, малиною та ожиною.Чи лікується циклоспорозГастроентеролог Партха Нанді зазначає, що захворювання успішно лікується антибіотиками. Він також наголосив, що під час хвороби важливо підтримувати водний баланс, а якщо діарея триває довго, не варто чекати, що вона мине самостійно."За своєчасного лікування більшість пацієнтів починають почуватися краще вже через кілька днів, хоча повне одужання може зайняти трохи більше часу", — підсумував Нанді.Додамо, дослідники припускають, що небажання дітей їсти овочі можна зменшити ще під час вагітності. Зробити це можливо завдяки впливу смаків на плід у материнській утробі.Читайте також: Які напої можуть бути небезпечними в спеку: пояснення експертів.

Якщо людина опинилася заблокованою в будинку, де сталася пожежа, необхідно негайно зателефонувати до рятувальників і повідомити точне місце свого перебування — поверх та частину будівлі. Самостійно гасити вогонь варто лише тоді, коли це не загрожує життю.Про це в ефірі "Київ24" розповів експерт із пожежної безпеки Вячеслав Дяков.Чому важливо повідомити рятувальникам своє місце перебуванняЗа словами експерта, навіть якщо про пожежу вже повідомили інші люди, варто самостійно зателефонувати до екстрених служб."Краще подзвонити і повідомити, що ви знаходитесь заблокованими на тому поверсі, в тому крилі цієї будівлі. Щоб диспетчерська служба повідомила на місце штаб і вони оперативно почали вашу евакуацію", — пояснив Дяков.Коли не варто самостійно гасити пожежуЕксперт наголосив, що в багатьох багатоквартирних будинках вогнегасників може не бути навіть на поверхах, тому головним пріоритетом завжди має залишатися власна безпека."У першу чергу велика цінність — це життя людини. Якщо ви відчуваєте, що не зможете або вам небезпечно, то цього і не робіть. Краще не намагатися", — підкреслив він.Як діяти, якщо доводиться виходити через задимлений коридорЯкщо залишатися в квартирі вже неможливо і доводиться евакуюватися через задимлений коридор, експерт радить рухатися якомога нижче до підлоги.За його словами, дим підіймається вгору, тому біля підлоги залишається невеликий прошарок прохолоднішого та відносно чистішого повітря."Перед цим намочіть якусь ганчірку водою, затисніть її до обличчя. Це мінімізує вплив температури на ваші дихальні шляхи і потрапляння частинок продуктів згоряння", — зазначив Дяков.Водночас він наголосив, що це лише крайній варіант дій.Найбезпечніше — чекати допомоги біля свіжого повітряЯкщо є можливість, краще залишатися на балконі або біля відчиненого вікна, де є доступ до свіжого повітря, і чекати прибуття рятувальників."Зазвичай перебування на балконі біля свіжого повітря і час, який ви там перебуваєте, достатні для того, щоб екстрені служби і ДСНС прибули до місця пожежі і безпечно вас евакуювали", — додав експерт.Нагадаємо, на початку серпня підрозділи Державної служби з надзвичайних ситуацій отримали перший пожежний робот від вітчизняного виробництва. Він може виконувати одразу декілька задач.Читайте також: "Жодні "дві стіни" не врятують": експерт пояснив, чому під час обстрілів важливо йти в укриття.

Чимало людей під час варіння яєць помічають одну й ту саму проблему — шкаралупа не витримує та тріскається, через що білок потрапляє у воду. На перший погляд, приготування здається дуже простим, однак навіть ця звична справа має свої особливості.TrueUA розповідає, чому яйця лопаються під час варіння та які прості правила допоможуть зберегти їх цілими.Різкий перепад температуриНайчастіше яйця тріскаються через різницю температур. Якщо дістати їх із холодильника та одразу опустити в окріп, шкаралупа не встигає рівномірно нагрітися. Через це виникає напруження, яке й призводить до появи тріщин.Саме тому фахівці рекомендують залишити яйця при кімнатній температурі на 15–20 хвилин перед варінням або починати варити їх у холодній воді.Надто сильне кипінняАктивне бурління води змушує яйця постійно вдарятися одне об одне та об стінки каструлі. У результаті навіть міцна шкаралупа може не витримати механічного навантаження.Щоб цього уникнути, після закипання варто зменшити вогонь і підтримувати лише легке кипіння.Непомітні пошкодження шкаралупиІноді яйця вже мають дрібні тріщини, які важко помітити неозброєним оком. Вони можуть з'явитися під час транспортування, фасування або зберігання. Під впливом високої температури такі дефекти швидко збільшуються.Перед варінням бажано уважно оглянути яйця та не використовувати ті, що мають навіть незначні пошкодження.Переповнена каструляЯкщо у невеликій каструлі одночасно вариться багато яєць, вони частіше стикаються між собою. Це також підвищує ризик появи тріщин.Краще обирати посуд, у якому яйця лежать в один шар і не притискаються одне до одного.Чи допомагають сіль та оцет?Багато господинь додають у воду сіль або трохи оцту. Ці інгредієнти не гарантують, що шкаралупа не трісне, однак можуть допомогти в іншому: якщо тріщина все ж з'явиться, білок швидше згорнеться і витече значно менше.Як правильно варити яйця?Щоб зменшити ризик появи тріщин, варто дотримуватися кількох простих правил:дістаньте яйця з холодильника за 15-20 хвилин до варіння;кладіть їх у холодну або трохи теплу воду;доводьте воду до кипіння поступово;після закипання зменшіть вогонь до помірного;не переповнюйте каструлю;після варіння охолодіть яйця у холодній воді.Дотримання цих рекомендацій допоможе зберегти шкаралупу цілою, а яйця — акуратними та привабливими для подачі.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Читайте також: Як правильно зберігати яйця, щоб вони не псувалися: корисні лайфхаки.

Серпень — чудовий час для оновлення образу, експериментів зі стилем і турботи про волосся. Багато жінок та дівчат у цей період звертаються до місячного календаря, щоб обрати сприятливий день для стрижки, фарбування чи інших б’юті-процедур, адже вважається, що фази Місяця можуть впливати на стан волосся та результат змін.Коли краще запланувати похід до перукаря, а в які дні серпня варто обережніше ставитися до кардинальних змін у зачісці — у матеріалі TrueUA.Календар стрижок і фарбувань на серпеньСприятливі дні для стрижки волоссяНайбільш вдалими днями для стрижки волосся вважаються такі періоди:3, 4, 5 серпня — сприятливий період для оновлення зачіски, зміни стилю та легких експериментів із довжиною волосся;10, 11, 12 серпня — вдалі дні для стрижки, яка допоможе освіжити образ і надати волоссю більш доглянутого вигляду;18, 19, 20 серпня — хороший час для планової стрижки, корекції форми зачіски та доглядових процедур.26, 27 серпня — сприятливі дні для тих, хто хоче позбутися посічених кінчиків і підготувати волосся до нового сезону.У цей період можна без вагань експериментувати з новими зачісками, адже результат після відвідування перукаря зазвичай тримається довше, а форма стрижки виглядає більш акуратною.Також ці дні ідеально підходять для різноманітних доглядових процедур. Вони не лише сприяють зміцненню волосся, а й надають йому здорового, доглянутого та привабливого вигляду.Несприятливі дні для стрижки волоссяУ цей період варто утриматися від кардинальних змін зачіски:7, 8 серпня — не найкращий час для сміливих змін у зачісці та нових експериментів із волоссям;15, 16 серпня — краще відкласти стрижку або процедури, які передбачають значні зміни образу;22, 23 серпня — рекомендують приділити увагу догляду за волоссям, а не кардинальним перетворенням;30, 31 серпня — несприятливий період для різких змін зачіски та незвичних б’юті-рішень.Результат після візиту до перукаря може виявитися непередбачуваним, а форма стрижки швидше втратить акуратний вигляд.Також у цей час не радять проводити інтенсивні доглядові процедури, оскільки вони можуть не дати очікуваного ефекту або бути менш ефективними, ніж зазвичай.Сприятливі дні для фарбування волоссяСприятливі дні для фарбування волосся, які вважаються ідеальними для зміни або оновлення кольору:4, 5, 6 серпня — вдалий період для оновлення відтінку, тонування та легких змін у кольорі волосся;12, 13, 14 серпня — сприятливі дні для експериментів із новим образом, зміни тону або фарбування у більш насичені відтінки;19, 20, 21 серпня — хороший час для догляду за фарбованим волоссям, освіження кольору та б’юті-процедур;27, 28 серпня — підходять для тих, хто планує змінити колір волосся або зробити стильне оновлення перед осіннім сезоном.У цей період фарба лягає більш рівномірно, відтінок виходить насиченим і довше зберігає свою яскравість. Саме у ці дати найкраще експериментувати з новими кольорами або освіжати вже звичний образ. Крім того, фарбування в ці дні зазвичай менше впливає на стан волосся, залишаючи його м’яким, здоровим і блискучим.Несприятливі дні для фарбування волоссяНесприятливі дні для фарбування волосся:7, 8 серпня — не найкращий час для кардинальної зміни відтінку чи першого фарбування у новий колір;15, 16 серпня — краще уникати сміливих експериментів із волоссям і віддати перевагу відновлювальному догляду;22, 23 серпня — несприятливий період для складного фарбування, освітлення або різкої зміни образу;30, 31 серпня — рекомендується перенести процедури зі зміною кольору на більш вдалі дати.У цей період волосся буде дещо слабшим і тому маніпуляції, проведені з ним, будуть шкодити. Зміна іміджу в ці дати може призвести до "спалених" локонів або кінцевий результат фарбування не виправдає очікування. Краще для походу до перукаря підібрати більш сприятливу дату.Календар стрижок на серпень 2026 року створено з урахуванням фаз Місяця та їхнього умовного впливу на стан волосся. В астрологічних підходах дні місячного циклу поділяють на сприятливі та несприятливі для різних б’юті-процедур — зокрема стрижки, фарбування та догляду за волоссям.Місячний календар на серпень 2026 допомагає заздалегідь спланувати візити до перукаря та обрати найвдаліший час для оновлення зачіски. Вважається, що найкращий період для стрижки — фаза зростаючого Місяця, коли волосся швидше відновлюється та краще тримає форму після стрижки.Раніше українка потрапила до Книги рекордів Гіннеса як власниця найдовшого волосся у світі. Його довжина — понад два метри.Нагадаємо, Інститут кольору Pantone назвав головний колір 2026 року. Ним став Cloud Dancer (нейтральний білий).Читайте також: Квітковий принт та мандарин-жакети: головні тренди весни-2026 в одязі.

Нове дослідження показало, що відчуття справжнього контакту між людьми залежить не лише від теми розмови. Ключову роль відіграє синхронізація активності мозку співрозмовників.Про це йдеться в дослідженні, опублікованому в журналі Social Cognitive and Affective Neuroscience, передає Psychology Today.Науковці з'ясували, що хоча глибокі розмови частіше сприяють виникненню близькості між незнайомими людьми, самі по собі вони не гарантують цього. Водночас навіть звичайна розмова про погоду чи улюблені фільми може завершитися відчуттям справжнього взаєморозуміння.Як відбувалося дослідженняУ дослідженні взяли участь 70 пар незнайомців. Під час спілкування вони носили спеціальні портативні сканери мозкової активності (fNIRS), які вимірювали кровотік у різних ділянках мозку.Одній половині учасників запропонували обговорювати буденні теми — погоду, телешоу чи відпочинок. Інша половина відповідала на особисті запитання про мрії, емоційні спогади та життєві переживання. Після завершення розмови всі учасники оцінили, наскільки сильний зв'язок вони відчули зі співрозмовником.Що виявили вченіДослідники підтвердили, що глибокі розмови загалом частіше допомагають людям відчути близькість. Проте вирішальним чинником виявилася не тема бесіди, а синхронізація роботи мозку.Коли люди відчували справжній контакт, активність їхньої так званої мережі пасивного режиму роботи мозку (Default Mode Network, DMN) синхронізувалася. Ця система відповідає за соціальне мислення, осмислення досвіду та розуміння внутрішнього світу інших людей.Найточнішим показником такого зв'язку стала синхронізація в правому скронево-тім'яному вузлі.Правий скронево-тім'яний вузол — це зона мозку на стику скроневої та тім'яної часток. Вона збирає сенсорні сигнали, відповідає за емпатію, усвідомлення себе та розуміння думок інших людей.Глибокі запитання — не гарантіяАвтори звернули увагу ще на одну цікаву закономірність. Майже 28% учасників повідомили про рівень близькості, який не відповідав типу запропонованої розмови.Так, приблизно кожна четверта пара, яка обговорювала буденні теми, все одно відчула сильний емоційний зв'язок. Водночас близько третини тих, хто говорив про особисте, не відчули особливої близькості.На думку дослідників, запитання лише створюють сприятливі умови для контакту, але не є його головною причиною. Справжній зв'язок виникає тоді, коли співрозмовники починають однаково сприймати розмову, уважно слухають одне одного та намагаються зрозуміти думки й почуття іншої людини.Додамо, хронічний стрес, спричинений війною, порушує роботу нервової системи, сон, гормональний баланс та увагу, а постійне життя в режимі "не на часі" лише посилює виснаження. Щоб зберегти психологічний ресурс, важливо не відмовлятися від звичних радощів і підтримувати щоденну рутину.Читайте також: Чому вас лякає незручна пауза: психологиня пояснила, про що це може свідчити.