# їжа

Деруни — одна з найулюбленіших страв української кухні. Однак, щоб вони вийшли золотистими, хрусткими зовні, ніжними всередині та не вбирали зайву олію, важливо знати кілька кулінарних хитрощів. Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився п'ятьма лайфхаками, які допоможуть зробити страву смачною та зберегти апетитний вигляд картоплі. 5 порад для приготування ідеальних дерунівНатирайте картоплю разом із цибулею. Клопотенко радить чергувати овочі: спочатку натерти трохи цибулі, потім картоплю і знову цибулю. Це допоможе картоплі не втрачати колір.Викладайте готові деруни на паперові серветки. Так можна прибрати зайвий жир після смаження, щоб страва була менш жирною.Не складайте деруни один на одного. Щоб зберегти хрустку скоринку, готові вироби потрібно розкладати окремо. Збирати їх разом можна після охолодження.Добре розігрівайте пательню. Перед смаженням вона має бути добре розігріта, а готувати деруни потрібно на середньому вогні.Не зливайте всю рідину з картоплі. Зайву рідину варто прибрати, але частину залишити, щоб деруни не вийшли пересушеними.Ці прості рекомендації допоможуть приготувати деруни з хрусткою скоринкою та зберегти їхню ніжну текстуру.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дерунів з кисломолочним сиром, які вирізняється простотою приготування, поживністю та збалансованим смаком..

Домашню шоколадно-горіхову пасту Nutella можна приготувати самостійно з кількох доступних інгредієнтів. Для цього знадобляться обсмажений фундук, молоко, какао, цукрова пудра, олія та дрібка солі.Фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати домашню пасту, яка стати альтернативою магазинним солодощам. Фундук також можна замінити арахісом або волоськими горіхами, однак смак готової страви буде відрізнятися.Домашня NutellaІнгредієнти для приготування:обсмажений фундук — 500 г;молоко — 300 мл;олія — 10 мл;цукрова пудра — 40 г;какао — 35 г;дрібка солі.Процес приготування:Усі інгредієнти потрібно помістити в блендер і ретельно збити до однорідної консистенції.Якщо шоколадно-горіхова паста виходить надто густою, можна додати трохи молока та продовжити збивання.Кількість цукрової пудри можна регулювати за смаком. За бажанням фундук дозволяється замінити арахісом або волоськими горіхами, проте готова паста матиме інший смак.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою ідей для крему, які перетворять ваш кондитерський виріб на справжній шедевр.Читайте також: Смачно, як у дитинстві: як приготувати згущене молоко вдома.

Буряк — популярний інгредієнт багатьох українських страв. Водночас його приготування потребує часу, особливо якщо йдеться про великі коренеплоди. Однак існує кілька способів зварити овоч швидше — у каструлі, мікрохвильовці, мультиварці або скороварці.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як правильно варити буряк, щоб він залишався соковитим, солодким і зберігав насичений колір.Як варити буряк у каструліДля класичного способу приготування краще обирати коренеплоди приблизно однакового розміру. Тоді вони зваряться одночасно. Перед приготуванням буряк потрібно ретельно помити, але не зрізати шкірку та хвостики. Інакше сік витікатиме у воду, через що овоч може втратити соковитість і колір.Підготовлений буряк покладіть у каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала коренеплоди, і доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь та варіть приблизно 45–60 хвилин. Готовність можна перевірити ножем або виделкою: вони повинні легко входити в м'якоть. Після варіння залийте буряк холодною водою, дайте йому охолонути та зніміть шкірку.Як приготувати буряк у мікрохвильовціЯкщо потрібно заощадити час, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Для цього способу краще підходять невеликі або середні коренеплоди. Буряк потрібно помити, просушити паперовими рушниками та, не очищаючи від шкірки, загорнути в рукав для запікання. Краї рукава слід міцно зав'язати, а в самому пакунку зробити три-чотири отвори для виходу пари.Після цього покладіть буряк на тарілку та готуйте в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 10–12 хвилин. Потім залиште його всередині ще на 10–15 хвилин. Готовність перевірте ножем або виделкою. Після охолодження буряк можна очистити та використовувати для приготування страв.Як зварити буряк за 7 хвилинЩе один швидкий спосіб передбачає приготування в мікрохвильовці. Однак для нього підходить лише маленький молодий буряк. Овоч потрібно помити, загорнути в рукав для запікання, зробити кілька отворів для виходу пари та поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність 900–1000 Вт.Час приготування становить сім хвилин. Після цього буряк потрібно залишити в мікрохвильовці ще на 10–15 хвилин, а потім охолодити та почистити.Як варити буряк у мультиварціПриготування в мультиварці дає змогу не стежити постійно за процесом. Для цього можна скористатися двома способами:Перший — приготування на парі. Буряк потрібно помити, не знімаючи шкірки та хвостиків. На дно чаші мультиварки налити приблизно один літр води, встановити спеціальну решітку та викласти на неї коренеплоди. Після цього потрібно вибрати режим приготування на парі та встановити таймер на 35–40 хвилин.Другий спосіб підходить для мультиварок без функції приготування на парі. Помитий буряк потрібно покласти безпосередньо в чашу, залити водою так, щоб вона повністю покривала овочі, та встановити час приготування на 50–60 хвилин.Як приготувати буряк у мультиварці-скороварціЗавдяки високому тиску всередині чаші мультиварки-скороварки продукти готуються швидше. Для першого способу помитий буряк потрібно покласти в чашу, залити 1–1,5 літра води та закрити кришку. Далі слід вибрати режим "Тушкування" або "Суп" і встановити таймер на 25–35 хвилин.Якщо прилад має функцію приготування на парі, можна скористатися нею. Для цього на дно чаші налийте 200–300 мл води, встановіть решітку з буряком і виберіть відповідний режим на 25–30 хвилин.Що зробити, щоб буряк був солодким і не втратив колірЩоб після приготування буряк залишився насичено-червоним і соковитим, варто дотримуватися кількох простих рекомендацій:Не очищайте овоч перед варінням. Шкірка допомагає зберегти сік і пігмент усередині коренеплоду.Додайте оцет або лимонний сік. Для збереження насиченого кольору можна додати у воду одну чайну ложку столового або яблучного оцту чи лимонного соку.Не соліть воду на початку приготування. Краще додавати сіль, коли буряк уже майже готовий.Не переварюйте овоч. Це допоможе зберегти його солодкий смак.Після варіння залийте буряк холодною водою. Такий температурний перепад допоможе легше зняти шкірку. Також вважається, що він може посилити солодкість овоча.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматну борщову заправку з буряка, моркви та цибулі, щоб узимку швидко зварити домашній борщ..

Броколі містить речовини, які можуть підтримувати роботу печінки та кишківника. Однак, щоб зберегти корисні властивості овочу, важливо правильно його готувати. Лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська пояснила, чому броколі не варто довго варити та який інгредієнт допоможе посилити утворення сульфорафану. За її словами, овоч достатньо опустити в окріп на одну хвилину, а для посилення ефекту додати до страви гірчицю.Як пояснила дієтологиня, у броколі міститься компонент, який за допомогою спеціального ферменту перетворюється на сульфорафан. Водночас тривале варіння руйнує цей фермент, тому овоч не варто довго тримати в окропі.Щоб посилити утворення сульфорафану, Скиталінська радить додавати до соусу гірчицю. У її зернятках міститься фермент, необхідний для цього процесу.Чим корисна броколіЗа словами лікарки, сульфорафан сприяє захисним процесам у печінці, допомагає їй очищати організм від шкідливих речовин і виробляти власні антиоксиданти. Ще одна речовина, яка міститься в броколі, — індол-3-карбінол. Вона допомагає печінці переробляти гормони, зокрема естрогени.Також дієтологиня звернула увагу на користь клітковини, яка міститься в броколі, часнику та горіхах. Вона слугує їжею для корисних бактерій кишківника. За словами Скиталінської, ці бактерії допомагають захищати кишківник і беруть участь в утворенні сульфорафану.Який соус приготувати до броколіДля доповнення страви Скиталінська пропонує приготувати соус із таких інгредієнтів:грецький йогурт — джерело білка та корисних бактерій;часник — їжа для кишкового мікробіому;горіхи — джерело корисних жирів, які сприяють засвоєнню вітамінів броколі;кріп — для свіжості та антиоксидантів;гірчиця — для посилення утворення сульфорафану.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Нагадаємо, деякі продукти роками мають репутацію здорової альтернативи, хоча насправді їхня користь залежить від складу та кількості. Зареєстрована дієтологиня Джессіка Кордінг розповіла про п’ять продуктів, які сама колись вважала корисними, але після навчання та роботи з пацієнтами переглянула своє ставлення до них.Читайте також: Йогурт, часник і лимон: як приготувати заправку, корисну для мікрофлори кишківника.

На Київщині та Черкащині припинили діяльність підпільних виробництв, де масово виготовляли фальсифіковані харчові продукти. Підроблену каву, локшину та приправи продавали під виглядом продукції відомих українських і світових брендів.Про це повідомила пресслужба Бюро економічної безпеки України.Для виготовлення фальсифікату використовували дешеву сировину сумнівного походження, зокрема крохмаль, ароматизатори та сушені овочі. Під час обшуків на складах детективи виявили понад 1,1 тонни нефасованої кави та мішки з приправами.Скільки підробленої продукції вилучилиЗа інформацією БЕБ, із незаконного обігу вилучили:понад 165 тисяч упаковок кави, яку видавали за продукцію відомого світового бренду;23 тисячі пакетиків желатину;сотні пачок локшини, що імітували продукцію українських марок;4 тисячі порожніх фірмових коробок і пакетів, підготовлених для нових партій фальсифікату.Крім того, детективи вилучили комп’ютерну техніку, мобільні телефони, чорнові записи та фінансові документи.. Що відомо про розслідуванняДосудове розслідування триває за фактом незаконного використання торговельних марок. Наразі детективи встановлюють усіх осіб, причетних до незаконного бізнесу.Масштабне виробництво викрили детективи Територіального управління Бюро економічної безпеки (БЕБ) у Київській області.Нагадаємо, цьогоріч навесні детективи Бюро економічної безпеки спільно з київським територіальним управлінням викрили масштабне незаконне виробництво сигарет у Чернівецькій області..

Чизкейк із маскарпоне — це ніжний, вершковий десерт із делікатною текстурою, який буквально тане в роті. Він чудово смакує до ранкової кави, сімейного чаювання або стане справжньою окрасою святкового столу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом чизкейка з маскарпоне, який приємно здивує своїм насиченим смаком і ніжністю.Чизкейк із маскарпоне Інгредієнти для приготуванняпечиво — 120 г;вершкове масло — 60 г;сир маскарпоне — 400 г;цукор — 120 г;крем-сир — 200 г;жирні вершки — 150 мл;яйця — 2 штуки;кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;ванільний екстракт — 1,5 столові ложки;лимонний сік — із чверті лимона.Процес приготування:Подрібнити печиво у блендері до дрібної крихти та змішати з розтопленим вершковим маслом. Викласти отриману масу на дно форми й ретельно утрамбувати. Додатково змащувати дно форми не потрібно, адже печиво вже містить масло.Вирізати з пергаменту довгий прямокутник завширшки відповідно до висоти форми. Змастити стінки форми шматочком вершкового масла та вистелити їх пергаментом. Зовнішню частину форми обгорнути фольгою, щоб під час випікання всередину не потрапила вода.Змішати маскарпоне із цукром за допомогою вінчика до отримання однорідної маси.До сирної маси додати крем-сир, жирні вершки, яйця, кукурудзяний крохмаль, ванільний екстракт і лимонний сік. Ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.Перелити сирну масу у підготовлену форму та розрівняти поверхню. Поставити форму на металеве деко, а на дно дека налити гарячу воду.Розігріти духовку до 180°C і випікати чизкейк протягом 30 хвилин. Потім зменшити температуру до 150°C та готувати ще 30 хвилин.Після завершення випікання вимкнути духовку й залишити в ній чизкейк на 1–1,5 години, щоб десерт поступово стабілізувався. Коли він охолоне до кімнатної температури, поставити його в холодильник на ніч. За цей час текстура стане щільнішою та ніжнішою. Перед подачею нарізати чизкейк порційними шматочками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисних та смачних сирників, які можна приготувати для людей з лактозною недостатністю.Читайте також: Фісташковий чизкейк: рецепт ідеального десерту без випікання.

Українська кухня славиться ситними, ароматними стравами, які зігрівають і нагадують про домашній затишок. Одна з таких — наваристий капусняк з копченостями. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом українського капусняка, який захочеться готувати знову і знову.Капусняк з копченостями Інгредієнти для приготування:курячі гомілки — 4 штуки;свіжа білокачанна капуста — ½ штуки;солоні огірки — 3 штуки;картопля — 3 середні штуки;цибуля — 2 штуки;морква — 1 середня штука;пшоно — 3 столові ложки;вудженина (шинка, ковбаски тощо) — 150 г;соняшникова олія — 3-4 столові ложки;часник — 3 зубчики;лавровий лист — 2 штуки;чорний перець горошком — 3 штуки;духмяний перець горошком — 3 штуки;вода — 3 л;сіль — до смаку;зелень кропу та петрушки — за бажанням;сметана — за бажанням.Процес приготування:Залити пшоно окропом і залишити на кілька хвилин, щоб позбутися можливої гіркоти. Потім злити воду.Викласти курячі гомілки в каструлю. Додати очищену цибулину, надрізану хрест-навхрест, лавровий лист, горошини чорного та духмяного перцю. Залити водою. Довести до кипіння та варити 20 хвилин, періодично знімаючи піну. Після цього дістати цибулю, зняти м'ясо з гомілок і повернути його до бульйону. Продовжити варити на повільному вогні.Другу цибулину нарізати дрібним кубиком. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Розігріти пательню із соняшниковою олією, викласти овочі та обсмажити до м'якості цибулі.Нарізати солоні огірки соломкою, додати до засмажки та тушкувати разом приблизно п'ять хвилин.Нашаткувати свіжу білокачанну капусту, додати до овочів на пательні та тушкувати, доки її об'єм не зменшиться приблизно вдвічі.Очистити картоплю від шкірки та нарізати середнім кубиком. Додати її до бульйону з м'ясом. Злити воду з пшона та всипати крупу в каструлю.Нарізати вудженину невеликими шматочками. Викласти на пательню, влити два ополоники бульйону та тушкувати приблизно п'ять хвилин. Додати туди тушковані овочі з капустою, перемішати та перекласти все до каструлі. Готувати разом ще 10 хвилин.Подрібнити часник і додати до капусняку. Довести страву до смаку сіллю та перцем. Вимкнути вогонь і залишити капусняк настоятися приблизно 20 хвилин.Подавати гарячим, за бажанням доповнивши сметаною, подрібненим кропом і петрушкою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом супу з тунцем, який не перевантажує організм, але при цьому добре насичує. Крім того, ця страва підійде навіть тим, хто стежить за вагою або дотримується дієти.Читайте також: Найсмачніші супи на будь-який смак: 5 перевірених рецептів.

За 2015-2025 роки в Україні площа виноградників зменшилася приблизно на 40%. Найбільше в цьому плані постраждали регіони, які потрапили під російську окупацію, бойові дії та мінування.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit. Вони констатували, що понад 90% усіх виноградників країни зосереджено у трьох областях — Одеській, Миколаївській та Закарпатській.Станом на 2025 рік в Одеській області налічувалося близько 16,9 тисячі гектарів виноградників, у Миколаївській — 3,4 тисячі гектарів, а в Закарпатській — 3,1 тисячі гектарів."Водночас навіть провідні регіони значно зменшили площі. В Одеській області за десять років площа виноградників зменшилася на 33,7%, у Миколаївській — на 41,4%, а в Закарпатській — на 16,2%, або приблизно на 600 гектарів", — ідеться в повідомленні.Найбільші втрати зафіксовані у південних і східних областях України. У Херсонській області площа виноградників зменшилася на 97,9% — із 4,8 тисячі гектарів 2015 року до практично нульового рівня 2025 року.До того ж Запорізька та Луганська області повністю втратили зареєстровані виноградні насадження. У Донецькій області їхня площа зменшилася з 400 до 100 гектарів, тобто приблизно на 75%.В інших регіонах площі виноградників значно менші. У Дніпропетровській області налічується близько 300 гектарів, тоді як у Вінницькій, Донецькій, Івано-Франківській, Київській, Кіровоградській, Львівській, Полтавській, Харківській, Херсонській, Черкаській і Чернівецькій областях — до 100 гектарів.У Волинській, Житомирській, Рівненській, Сумській, Тернопільській, Хмельницькій і Чернігівській областях відсутні господарства з виноградними насадженнями, хоча ці регіони також мають власну унікальну винну культуру."Зменшення площ виноградників в Україні пов’язане не лише із загальними змінами у галузі, а й із утратою виробничих територій унаслідок війни. Особливо сильно постраждали традиційні виноградарські райони півдня та сходу країни", — підсумували фахівці.Нагадаємо, наприкінці травня цього року стало відомо, що українська крафтова виноробня Lowkowo виборола золоту та срібну нагороди на міжнародному конкурсі Concours International de Lyon у Франції. 2026 року там оцінювали 10 355 зразків із 58 країн. Lowkowo стала єдиною виноробнею з України серед призерів, змагаючись із виробниками з традиційних винних держав, зокрема, Франції, Італії й Іспанії..

Домашній паштет із курячої печінки — це справжня знахідка для тих, хто цінує смачну, ситну та нескладну в приготуванні їжу. Він виходить надзвичайно ніжним, м’яким, ароматним і буквально тане в роті. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом печінкового паштету, який неодмінно стане одним із ваших улюблених. Прості доступні інгредієнти, трішки часу — і на вашому столі з’явиться чудова закуска, яка ідеально смакує зі свіжим хлібом, хрусткими тостами або грінками. Печінковий паштетІнгредієнти для приготування:куряча печінка — 600 г;цибуля — 1 штука;вершкове масло — 200 г;сіль — до смаку;хліб — для подачі.Процес приготування:Курячу печінку промити, очистити від плівок і зайвого жиру. Підготувати цибулю, вершкове масло та інші необхідні продукти.Готувати курячу печінку на парі приблизно 15 хвилин. За бажанням її можна відварити протягом такого самого часу, обов'язково виклавши печінку в киплячу воду.Цибулину очистити, нарізати півкільцями, а потім розділити на менші шматочки.Розтопити на пательні приблизно 30 г вершкового масла. Додати цибулю та готувати на маленькому вогні близько 5 хвилин, поки вона не стане м'якою. Не засмажувати до золотистої скоринки.Викласти в чашу блендера готову печінку, тушковану цибулю та 120 г вершкового масла. Додати сіль до смаку. Перебити все до отримання однорідної ніжної маси.Перекласти готову печінкову масу в керамічні або інші відповідні ємності. Розрівняти поверхню ложкою.Розтопити решту 50 г вершкового масла (воно знадобиться для покриття паштету, щоб захистити його поверхню від висихання).Полити паштет розтопленим вершковим маслом. Накрити ємності та поставити в холодильник до повного охолодження й застигання. Для тривалого зберігання можна заморозити порційно.Нарізати хліб і підсмажити його на сухій пательні без масла чи олії. За бажанням вирізати з хліба цікаві фігурки за допомогою формочок. Подавати ніжний паштет із хрусткими грінками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеального паштету з квасолі, який вразить будь-якого гурмана.Читайте також: М’яка й соковита печінка: секрети вдалого приготування.

Печиво "Вушка" з цукром — знайомі багатьом із дитинства домашні ласощі, які підкорюють простотою приготування та ніжним смаком. Хрустке, рум’яне, з апетитною цукровою скоринкою, воно чудово смакує з чаєм або кавою. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом печива "Вушка", яке нагадає про смак дитинства. Таку випічку можна приготувати власноруч із простих і доступних інгредієнтів.Печиво "Вушка"Інгредієнти для  приготування:листкове тісто — 500 г;цукор — 2 столові ложки;вершкове масло — 50 г.Процес приготування:Розморозити листкове тісто, розгорнути його та змастити розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипати цукром.Загорнути краї тіста рулетами назустріч один одному до середини. Змастити рулет маслом, посипати цукром і нарізати шматочками завтовшки близько 1 см.Викласти печиво на деко з пергаментом і випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20 хвилин до золотисто-карамельного кольору.Охолодити та подавати до столу.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом пирога "Невидимка", який легко повторити вдома. Він готується з простих і доступних інгредієнтів, чудово смакує охолодженим і стане ідеальним доповненням до чашки чаю. Читайте також: Смачна осіння випічка: як приготувати морквяні капкейки з ніжним кремом.

У січні-вересні в Україні виробили 59,8 тисячі тонн масла, включно з вершковим, топленим та іншими жовтими жирними молочними продуктами з умістом молочного жиру 80-90%. Це на 4,9% більше, ніж за аналогічний період 2025 року.Про це повідомили аналітики проєкту Agro Times із посиланням на дані Державної служби статистики.Фахівці нагадали, що у вересні виробники вершкового масла підвищили ціну на 1,3%."Значні складські запаси та достатні обсяги виробництва сприяють ціновій стабільності щонайменше в листопаді", — йдеться в повідомленні.Переробники також зацікавлені виробляти масло через високу привабливість сухого знежиреного молока, яке виготовляють із ним у комплексі."Та ситуація з сировиною може змінити ринковий баланс: восени скоротилася пропозиція молока для промислового перероблення", — констатували аналітики.Вони пояснили, що додатковий виклик для виробників вершкового масла — конкуренція з боку альтернативної продукції."Восени активізувалося виробництво рослинно-жирових сумішей, а виробники спредів продовжують відбирати частину споживчого попиту у традиційного масла", — зауважили спеціалісти.Водночас, додали вони, підприємства не поспішають відновлювати експорт масла до ЄС. За оцінками операторів ринку, продажі на цьому напрямку все ще економічно невигідні. Натомість невеликі партії масла жирністю 82% продовжують постачати до Молдови та країн Кавказу."Тим часом імпорт тисне: за інформацією операторів, трейдери вже закупили партії відносно дешевого польського масла", — акцентували в Agro Times.Нагадаємо, на початку жовтня повідомлялося, що ціни на вершкове масло в Європі продовжували знижуватися, через що перспективи експорту українського продукту на ринок ЄС залишаються слабкими..

Звичайний натуральний йогурт може стати корисною основою для салатної заправки. У поєднанні з часником, лимонним соком та оливковою олією він допоможе збагатити раціон пробіотиками й іншими речовинами, які підтримують кишкову мікрофлору.Про це розповіли дієтологи виданню Verywell Health.За словами зареєстрованої дієтологині Карлайн Ремедіос, живі культури в йогурті можуть сприяти збільшенню кількості корисних бактерій у кишківнику, урізноманітнювати мікрофлору та стримувати розвиток деяких потенційно шкідливих мікроорганізмів.Збалансований кишковий мікробіом важливий не лише для травлення. Він також бере участь у підтримці імунної системи та здорового стану слизової оболонки кишківника.Які інгредієнти додати до заправкиДієтологиня Рамона Рамдат радить поєднувати йогурт із часником, цибулею або цибулею-пореєм. Ці овочі містять пребіотичні волокна — речовини, які організм не перетравлює самостійно. Вони потрапляють до товстої кишки, де стають поживою для корисних бактерій.Під час розщеплення цих волокон бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Вони живлять клітини, що вистилають товсту кишку, підтримують захисний бар’єр кишківника та допомагають контролювати запальні процеси.Для приготування заправки дієтологи пропонують змішати натуральний йогурт із живими культурами, подрібнений часник, лимонний сік та улюблені трави. Щоб зробити суміш рідшою, можна додати трохи води або оливкової олії.Окремо фахівці звертають увагу на оливкову олію першого холодного віджиму. Вона містить поліфеноли, які можуть позитивно впливати на кишкову мікрофлору. Крім того, жири з олії допомагають організму засвоювати жиророзчинні поживні речовини з овочів.Чи може одна заправка покращити здоров’я кишківникаПопри потенційну користь таких інгредієнтів, дієтологи застерігають від завищених очікувань. Одна страва не здатна кардинально змінити стан кишківника. Ефект залежить від загального раціону та регулярності вживання різноманітних продуктів.Також не всі йогурти містять однакову кількість живих культур, а звичайна порція заправки з часником або цибулею може не забезпечити достатньої кількості пребіотичних волокон для помітного результату.Крім того, часник і цибуля містять ферментовані вуглеводи, які в деяких людей можуть спричиняти газоутворення, здуття та інший дискомфорт. Особливо це стосується людей із синдромом подразненого кишківника. Якщо такі продукти викликають неприємні симптоми, їх можна не додавати до заправки.Для підтримки кишкового мікробіому важливі насамперед загальні харчові звички. Дієтологи радять регулярно їсти різноманітні продукти з клітковиною: фрукти, овочі, бобові та цільнозернові крупи. Ферментовані продукти, зокрема йогурт, також можуть доповнювати раціон корисними мікроорганізмами.Додамо, певні типи мозкової активності під час глибокого сну можуть бути пов'язані з повільнішим прогресуванням хвороби Альцгеймера. Науковці виявили, що сильніші сигнали під час фази повільного сну послаблювали зв'язок між високим рівнем нейропептиду орексину та погіршенням стану пацієнтів.Читайте також: Не вісім годин: вчені з’ясували, скільки сну насправді потрібно людині.

Піца з креветками та авокадо — це незвичайне поєднання ніжних морепродуктів, соковитих овочів і вершкового смаку. Така страва стане чудовою альтернативою класичній піці та допоможе створити вдома справжню ресторанну атмосферу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати смачну піцу з креветками, результат якої приємно здивує навіть найвибагливіших гурманів.Піца з креветками та авокадоІнгредієнти для приготування тіста:вода — 180 мл;пресовані дріжджі — 20 г;цукор — ½ чайної ложки;оливкова олія — 2 столові ложки;борошно — 300 г;сіль — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування начинки:вершки — 100 мл;моцарела — 100 г;авокадо — 1 штука;відварені креветки — 200 г;пармезан — 20 г;салатний мікс — 40 г.Процес приготування:У теплій воді розчинити пресовані дріжджі та цукор. Перемішати й залишити на 15 хвилин для активації дріжджів.До опари додати оливкову олію, просіяне борошно та сіль. Замісити еластичне тісто й вимішувати його 7-10 хвилин, доки воно не перестане липнути до рук. За потреби присипати робочу поверхню борошном.Перекласти тісто в миску, накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на 40-50 хвилин, щоб воно підійшло.Розігріти духовку до 220 градусів. Тісто, що підійшло, розділити на дві частини. Присипати робочу поверхню та качалку борошном. Кожну частину розкачати в корж діаметром 28-30 см.Моцарелу натерти на тертці. Авокадо помити, очистити від шкірки та нарізати тонкими скибочками. За потреби креветки відварити в підсоленій киплячій воді протягом трьох хвилин, охолодити й очистити від панцирів.Коржі змастити вершками, посипати натертою моцарелою. Зверху викласти креветки та скибочки авокадо.Перекласти піцу на деко, застелене пергаментом, і випікати в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.Готову піцу посипати натертим пармезаном і прикрасити салатним міксом, використовуючи приблизно по 15-20 г зелені на кожну піцу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Лінива піца за 10 хвилин: рецепт ситної та смачної страви.

Коли хочеться чогось смачненького до чаю, зовсім не обов’язково витрачати багато часу на приготування складної випічки. Заливний пиріг на кефірі — чудовий варіант для тих, хто цінує прості рецепти та доступні інгредієнти. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати домашній пиріг, який стане чудовим доповненням до сімейного чаювання. Тісто готується швидко, не потребує тривалого замішування, а готова випічка виходить ніжною, м'якою та ароматною. Заливний пиріг на кефірі: покроковий рецептІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;пшеничне борошно — 350 г;цукор — 130 г;кефір 2,5% — 250 г;м'яке вершкове масло 72,5% — 100 г;вершкове масло для змащування форми — 20 г;розпушувач — 1,5 чайної ложки;сіль — дрібка;кондитерська начинка зі смаком абрикоса — 100-150 г.Процес приготування:У глибокій мисці збити яйця із цукром за допомогою міксера або блендера з насадкою «віничок». Продовжувати збивати до побіління та утворення пишної маси. Додати м'яке вершкове масло й знову збити до однорідності.Влити кефір до яєчно-масляної суміші та швидко перемішати до однорідності.Додати до рідких інгредієнтів борошно, попередньо змішане з розпушувачем і дрібкою солі. Перемішати все лопаткою до однорідної консистенції. Тісто має вийти досить густим.Форму для випікання застелити пергаментним папером і змастити вершковим маслом. Викласти на дно половину приготовленого тіста та рівномірно розподілити.Поверх тіста викласти абрикосову кондитерську начинку, залишаючи вільними краї пирога. Зверху рівномірно розподілити решту тіста, щоб повністю покрити начинку.Розігріти духовку до 180°C у режимі "верх-низ" без конвекції. Випікати пиріг протягом 50-60 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою: вона має виходити сухою. Готову випічку охолодити у формі, після чого вийняти.За бажанням перед подачею посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко на своїй сторінці у Telegram розповів, як приготувати смачну гарбузову кашу з рисом, щоб вона сподобалася всій родині..

Якщо не знаєте, що приготувати на вечерю, спробуйте просту запіканку з макаронів і помідорів. Для неї знадобляться доступні інгредієнти, а підготовка не забере багато часу. Страва виходить ситною, ароматною та сподобається навіть дітям.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ніжну запіканку нашвидкуруч.Запіканка з макаронівІнгредієнти для приготування:макарони (пенне, фарфале або рігатоні) — 300 г;помідори черрі або будь-які інші — 200 г;сир — 150 г;оливкова олія — 3 столові ложки;зерна фенхеля — 1/2 чайної ложки;петрушка або базилік — 20 г;сіль і перець — за смаком.Процес приготування:Розігріти духовку до 180 градусів.Макарони відварити в підсоленій воді на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк, повернути в каструлю, додати оливкову олію та добре перемішати. Залишити трохи охолонути.Помідори черрі розрізати навпіл, а звичайні — нарізати великими шматочками. Додати їх до макаронів разом із зеленню, зернами фенхеля та половиною натертого сиру. Посолити й поперчити за смаком.Перекласти суміш у форму для запікання, посипати рештою натертого сиру та поставити в духовку.Запікати протягом 15-20 хвилин до готовності.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook розповіла, як приготувати білковий хліб із сочевиці. Для рецепта знадобляться лише кілька доступних інгредієнтів, а випікання в духовці займає близько 40 хвилин.Читайте також: Що приготувати на вечерю: добірка швидких і корисних рецептів.