# їжа

На Львівщині 33-річну мешканку Самбірщини госпіталізували з підозрою на ботулізм після вживання домашньої тушкованки.Як повідомили у Львівському обласному центрі контролю та профілактики хвороб, жінка придбала м’ясний продукт на ринку в Самборі. Наразі фахівці проводять епідеміологічне розслідування.За медичною допомогою пацієнтка звернулася 25 вересня. Серед симптомів були похитування під час ходьби, головний біль, нудота, блювання, першіння в горлі та порушення зору.Жінку госпіталізували до відділення інтенсивної терапії Львівської обласної інфекційної клінічної лікарні. З огляду на характер клінічних проявів їй ввели протиботулінічну сироватку. Пацієнтка отримує необхідне лікування відповідно до клінічних протоколів.Фахівці Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб встановлюють обставини можливого інфікування та перевіряють продукт, який могла вживати жінка.Варто зауважити, що це вже другий випадок ботулізму, зареєстрований на Львівщині цього року. Перший зафіксували у травні — тоді до лікарні потрапив 60-річний мешканець Львівського району після вживання домашньої овочевої консервації, яка зберігалася понад п’ять років.За минулий рік в області зареєстрували сім випадків ботулізму. Найчастіше захворювання пов’язують із вживанням домашніх консервів, в’яленої та копченої риби, а також м’ясних виробів, виготовлених із порушенням технології.Як уберегтися від ботулізмуФахівці радять не вживати домашні м’ясні та грибні консерви, в’ялену, копчену, солону й консервовану рибу домашнього приготування. Також варто уникати продуктів, придбаних на стихійних ринках без відповідних документів.Ботулізм є небезпечним захворюванням, тому за появи характерних симптомів — порушення зору, сухості в роті, слабкості або труднощів із ковтанням — необхідно якнайшвидше звернутися по медичну допомогу.Нагадаємо, в Україні цього року зареєстрували випадки ятрогенного ботулізму після застосування препаратів ботулотоксину. .

Шукаєте ідею для смачного та поживного перекусу? Домашні батончики із сухофруктами, горіхами, вівсяними пластівцями та медом — простий варіант, який легко приготувати власноруч. У програмі "Ранок вдома" кулінар Чаба Бакош разом із ведучими Дарією Кудімовою і Денисом Мініним приготували поживний і доступний варіант енергетичного перекусу, який легко повторити на власній кухні. Цей смаколик стане в пригоді і для швидкого перекусу, і як доповнення до чаю.Корисні батончикиІнгредієнти для приготування:курага — 10 штук;фініки — 10 штук;мигдаль очищений — жменя;кеш’ю — жменя;арахіс — жменя;насіння соняшника — 50 г;вівсяні пластівці — 60 г;фініковий сироп — 100 мл;мед — 50 мл;вершкове масло — 50 г.Процес приготування:Сухофрукти та горіхи подрібнити ножем.Вершкове масло розтопити та змішати з фініковим сиропом.До отриманої суміші додати подрібнені горіхи, курагу, фініки, мед, насіння соняшника та вівсяні пластівці. Усе ретельно перемішати.Готову масу викласти на деко, застелене пергаментом, і рівномірно розрівняти.Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 10-15 хвилин.Готовий корж охолодити, після чого нарізати на батончики.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептами смачних чипсів із фруктів, які можна приготувати у домашніх умовах..

В окупованих Олешках росіяни тримають у заручниках близько двох тисяч людей, серед яких майже пів сотні дітей. Вони змушені виживати без їжі, електрики та води. А найстрашніше — росіяни фактично позбавили їх можливості покинути це пекло.Про це повідомив начальник Херсонської обласної військової адміністрації Олександр Прокудін."Замість гучних заяв ми обрали шлях конкретних дій. Розпочинаючи з березня, спільно з підрозділом 11-ї бригади НГУ й оборонцями 34-ї окремої бригади морської піхоти "Борисфен" системно доставляємо продовольство через Дніпро за допомогою дронів", — зазначив він.За його словами, нещодавно вдалося провести одну з наймасштабніших таких операцій. У взаємодії з 30-м корпусом морської піхоти, тактичною групою "Грім", 34-ю бригадою морської піхоти "Борисфен", підрозділом "Болгаричі" 11-ї бригади НГУ, 34-м полком Національної гвардії та 79-м прикордонним загоном доставили близько 4 000 кілограмів продуктів одразу на сто визначених локацій міста."Загарбники намагаються зірвати й цю допомогу. Російські військові збивають безпілотники з провізією, цинічно відбирають або перепродують їжу, призначену для дітей і літніх людей", — акцентував посадовець.Він додав, що за отримання гуманітарних пакунків окупанти затримують олешківців, кидають "на підвал", жорстоко б'ють і вдаються до насилля.На переконання очільника військової адміністрації Херсонщини, свідоме блокування допомоги та створення голоду серед цивільного населення є воєнними злочинами без термінів давності. Кожен причетний до цих дій понесе невідворотну відповідальність."Дякую нашим захисникам і захисницям за цю ризиковану роботу, а партнерам — за надане продовольство. Ми продовжимо докладати всіх зусиль, аби допомогти мешканцям Олешок", — підсумував Олександр Прокудін.Раніше уповноважений Верховної Ради з прав людини (омбудсмен) Дмитро Лубінець заявив, що російська сторона фактично заблокувала продовження роботи щодо гуманітарної евакуації цивільного населення з Олешок, що наразі залишається в сірій зоні з постійним ризиком обстрілів, без продуктів харчування, питної води та медикаментів.Всеукраїнська рада церков і релігійних організацій закликала міжнародну релігійну спільноту та міжнародні організації запобігти гуманітарній катастрофі в Олешках і сприяти евакуації мешканців.Нагадаємо, вчора міністр закордонних справ України Андрій Сибіга наголошував, що в тимчасово захоплених Олешках на Херсонщині склалася катастрофічна гуманітарна ситуація, де місцеве населення опинилося на межі голодної смерті. Через брак харчів, медикаментів і питної води мешканці змушені споживати бур'яни, аби просто зберегти життя..

Високі витрати на енергоносії змушують більшість малих тепличних господарств відмовлятися від зимового вирощування. Вони вимушено залишаються залежними від сезонного чинника.Про це повідомили аналітики Agro Times із посиланням на статистичні дані журналу "Плантатор".Опитування 50 малих виробників овочів закритого ґрунту показало, що майже третина з них узагалі не опалює свої виробничі приміщення."У розрахунку на загальну площу без обігріву працює близько 62% теплиць у цьому секторі", — підрахували спеціалісти.Вони зробили висновок, що через високу вартість палива зимове виробництво залишається економічно недоступним для більшості фермерів.Аналітики сільськогосподарської галузі констатували, що основний урожай малі господарства отримують лише у період із весни до початку осені."За даними дослідження, до повномасштабного вторгнення енергетичні витрати становили близько третини собівартості тепличної продукції, а під час війни зросли майже до половини виробничих витрат", — зазначили експерти.Серед тих господарств, які все ж використовують опалення, найпоширенішими джерелами енергії залишаються пелети та деревина."Енергоресурси продовжують входити до трійки головних чинників, що стримують розвиток галузі", — підсумували аналітики.Нагадаємо, що до початку повномасштабної російської агресії в Україну Едуард Мальченко розвивав свій бізнес у Каховці Херсонської області. Однак через окупантів фермер змушений був перенести виробництво на Тернопільщину. Переїхавши туди, він розпочав справу з нуля, з новими кліматичними умовами та ґрунтами..

Вівсяний пиріг з ягодами та медом — чудовий варіант для затишного ранку. Готується він нескладно, а результат неодмінно потішить любителів домашньої випічки.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вівсяного пирога, який не лише смачний, а й дуже корисний.Вівсяний пиріг з ягодами та медомІнгредієнти для приготування:вівсяні пластівці грубого помелу — 250 г;вершкове масло — 50 г;мед — 100 г;розпушувач — 1 чайна ложка;яйця — 2 штуки;мелена кориця — 1 чайна ложка;ванільний цукор — 1 чайна ложка;сіль — дрібка;банан — 1 штука;волоські горіхи — 100 г;молоко — 420 мл;заморожені ягоди асорті — 150-200 г;вершкове масло для змащування форми — 20 г.Процес приготування:У великій мисці змішати вівсяні пластівці, м’яке вершкове масло та мед.Додати розпушувач, яйця, корицю, ванільний цукор і дрібку солі. Банан розім’яти виделкою до стану пюре та додати до загальної маси.Волоські горіхи порубати ножем або розім’яти долонями до бажаного розміру. Додати їх до миски разом із молоком і добре перемішати тісто.Половину ягід додати в тісто та акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити їх. Залишити масу на 20 хвилин, щоб вівсяні пластівці розбухли.Розігріти духовку до 180°C. Форму для випікання змастити вершковим маслом. Рівномірно розподілити тісто у формі, зверху викласти решту ягід і злегка втиснути їх у тісто.Випікати пиріг 35-40 хвилин при температурі 180°C. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.Готовий пиріг остудити, а перед подачею за бажанням посипати цукровою пудрою та подавати з медом або згущеним молоком.Нагадаємо, раніше українська блогерка Інна Рабійчук, яка веде Instagram-сторінку про домашні рецепти та лайфстайл, поділилася рецептом сирників.Читайте також: "Осінній" десерт з бабусиного блокнота: рецепт смачного яблучного пирога.

Салат із квасолі та тунця — простий, поживний і смачний варіант для обіду чи легкої вечері. Поєднання білкових продуктів робить страву ситною, але водночас легкою у приготуванні. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом білкового салату, який чудово підійде як для сімейної вечері, так і для легкого обіду.Салат із квасолі та тунцяІнгредієнти для приготування:консервована квасоля — 1 банка;солодкий перець — 1 штука;тунець у власному соку — 1 банка;олія — 2 столові ложки.Процес приготування:Відкрити банку консервованої квасолі та злити рідину. Перекласти квасолю в салатник.Солодкий перець нарізати кубиками. Додати його до квасолі.Відкрити банку тунця у власному соку та додати рибу до інших інгредієнтів.Перемішати салат, заправити олією та ще раз перемішати. Подавати одразу.Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) поділилася рецептом чебуреків, які готуються дуже швидко і просто. Крім того, це ідеальний варант для людей, які дотримуються дієтичного харчування.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

На Київщині ворожі дрони пошкодили один зі складів, який забезпечував роботу мережі ресторанів McDonald’s. Про це повідомили на Facebook-сторінці McDonald's. За словами представників компанії, внаслідок інциденту ніхто не постраждав. Наразі заклади продовжують працювати у звичному режимі."Можемо підтвердити, що сьогодні внаслідок російської дроново атаки було уражено сили зі складів нашого логістичного партнера в Київській області. Найголовніше, що ніхто не постраждав", — йдеться у повідомленні.Наразі заклади McDonald’s продовжують працювати у звичному режимі."Ми продовжуємо оцінювати можливий вплив цієї ситуації на наші операційні процеси", — додали в компанії.McDonald's в Україні розпочав свою роботу 24 травня 1997 року, коли у Києві було відкрито перший ресторан. Таким чином Україна стала 102-ю державою, де почала працювати мережа закладів харчування McDonald's.Нагадаємо, що на початку вересня, в деяких ресторанах McDonald's в Україні тимчасово стали недоступними окремі позиції з меню. У компанії пояснили це затримками з постачанням через часті та тривалі повітряні тривоги.Читайте також: В українських McDonald’s з’явився новий великий бургер.

Морква по-корейськи — популярна домашня закуска, яку можна не лише подавати до столу одразу після маринування, а й заготовити на зиму.Видання yakulinar опублікувало рецепт моркви по-корейськи на зиму, яка чудово зберігається завдяки оцтово-олійній маринадній заливці.Морква по-корейськиІнгредієнти для приготування:морква — 1,5 кг;часник — 1 головка;рослинна олія — 100 мл;оцет 9% — 50 мл;цукор — 3 ст. л.;сіль — 1 ст. л. з гіркою;приправа для моркви по-корейськи — 25 г;мелений коріандр — 0,5 ч. л., якщо його немає у складі приправи;чорний та червоний гострий перець — за смаком.Процес приготування:Моркву помити, очистити та натерти на спеціальній тертці довгою тонкою соломкою.Перекласти моркву у велику миску, додати сіль, цукор, приправу, коріандр та подрібнений часник. Обережно перемішати руками, не перетираючи овочі занадто сильно.Залишити моркву на 15-20 хвилин, щоб вона пустила сік.Рослинну олію добре розігріти в сотейнику, але не доводити до активного кипіння. Гарячу олію влити до моркви зі спеціями. Це допоможе краще розкрити аромат часнику та приправ.Додати оцет і ретельно перемішати салат.Накрити миску кришкою або харчовою плівкою та залишити моркву маринуватися на 3-4 години за кімнатної температури.Підготувати стерилізовані банки. Розкласти в них моркву разом із соком, що утворився під час маринування, злегка утрамбовуючи салат.Накрити банки стерильними кришками, але не закручувати.Стерилізувати півлітрові банки протягом 15 хвилин із моменту закипання води.Після стерилізації обережно дістати банки та герметично закатати кришками. Перевернути їх догори дном, накрити теплою ковдрою та залишити до повного охолодження.Корисні поради:Для заготівлі краще обирати соковиту та солодку моркву пізніх сортів — така закуска виходить особливо хрумкою.Якщо хочеться зробити салат гострішим, разом із часником можна додати свіжий перець чилі. Його кількість варто регулювати відповідно до власного смаку.Готову консервацію зберігати у темному прохолодному місці — наприклад, у коморі або підвалі.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматну борщову заправку з буряка, моркви та цибулі, щоб узимку швидко зварити домашній борщ.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Варена картопля з оливками — чудовий варіант для швидкої вечері, коли хочеться приготувати щось просте, ситне й смачне без зайвих клопотів. Усього кілька доступних інгредієнтів, мінімум часу — і на столі ароматна та пікантна страва.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарніру, який чудово підійде як для сімейної вечері, так і для легкого обіду.Картопля з оливкамиІнгредієнти для приготування:картопля — 8 штук;духмяний перець — 2 горошини;лавровий лист — 1 штука;цибуля — 1 штука;сіль — до смаку;масло — 50 г;оливки — 16 штук.Процес приготування:Почистити картоплю та нарізати однаковими середніми шматочками.Викласти картоплю в каструлю та залити водою.Додати у воду духмяний перець, лавровий лист та маленьку цибулину, розрізану навпіл.Додати сіль до смаку та варити картоплю на середньому вогні приблизно 20-25 хвилин.Коли картопля буде готова, дістати спеції та цибулю. Воду з картоплі злити в окрему ємність.Взяти вінчик та розтовкти картоплю. Не використовувати товкачик, щоб зберегти різну структуру шматочків.Відрегулювати консистенцію, поступово додаючи картопляний відвар до бажаної густоти.Додати масло, дати йому розтанути та перемішати картоплю вінчиком.Нарізати оливки однаковими кільцями та додати до картоплі.Добре перемішати й подавати до столу.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лінивих пельменів, які не потребують тривалого приготування та складних кулінарних навичок..

Коли хочеться приготувати смачний і ситний обід без зайвих клопотів, чудовим варіантом стане грибний суп-пюре. Ніжний, ароматний і простий у приготуванні, він стане чудовою стравою для всієї родини. TrueUA ділиться рецептом грибного супу, який готується швидко. Крім того, для цієї страви потрібні прості і доступні інгредієнти.Грибний суп-пюреІнгредієнти для приготування:печериці — 400 г;картопля — 2 штуки;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;часник — 1-2 зубчики;вода або овочевий бульйон — 700 мл;вершки (жирність 10-20%) — 100 мл;рослинна олія — 1-2 столові ложки;сіль — за смаком;чорний мелений перець — за смаком;свіжа зелень — для подачі.Процем приготування:Картоплю, моркву та цибулю очистити й нарізати невеликими шматочками. Гриби промити та нарізати пластинками.У каструлі розігріти олію та обсмажити цибулю з морквою протягом п'яти хвилин. Додати подрібнений часник і гриби, перемішати та готувати ще п'ять хвилин.Додати картоплю, залити овочі водою або бульйоном. Посолити й поперчити.Варити 15-20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.Зняти суп із вогню та перебити блендером до однорідної консистенції.Влити вершки, перемішати та прогріти ще дві хвилини, не доводячи до кипіння.Перед подачею прикрасити свіжою зеленню. За бажанням додати обсмажені гриби або сухарики.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом супу з тунцем, який не перевантажує організм, але при цьому добре насичує. Крім того, ця страва підійде навіть тим, хто стежить за вагою або дотримується дієти.Читайте також: Обід за копійки: прості рецепти на кожен день.

Ліниві пельмені без замісу тіста — простий варіант домашньої страви, коли хочеться ситної та смачної вечері без зайвої мороки. Вам не доведеться довго вимішувати тісто, розкачувати його та ліпити десятки пельменів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пельменів, які не потребують тривалого приготування та складних кулінарних навичок.Лінива пельніІнгредієнти для приготування:свинина — 400 г;цибуля — 1 штука;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;борошно — 300 г;масло — 30 г;кріп — 2-3 гілочки.Процес приготування:Перекрутити на м’ясорубці або перебити блендером свинину та очищену цибулину. Додати сіль і чорний мелений перець до смаку. Добре перемішати.Із фаршу сформувати невеликі кульки однакового розміру, як для фрикадельок. Викласти їх на деко, застелене пергаментом, і поставити в морозильну камеру на 10-15 хвилин.Підготувати велику миску з водою та сито.В окрему миску насипати борошно. Викласти декілька фрикадельок, по 6-8 штук за раз, у сито та занурити у воду.Перекласти фрикадельки в миску з борошном та обваляти їх у ньому.За допомогою сита знову перекласти фрикадельки в миску з водою.Чергувати етапи з водою та борошном 4-5 разів, щоб фінальним етапом було борошно.Закип’ятити воду в каструлі та підсолити. За допомогою шумівки викласти ліниві пельмені в киплячу воду. Варити протягом п'яти хвилин після того, як пельмені спливуть на поверхню.Готові пельмені змішати з 30 г масла та подрібненим кропом. Подавати з улюбленим соусом.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом швидкої та корисної піци без борошна, яку зможе приготувати навіть дитина..

Чизкейк із гарбузом — це ніжний, ароматний і дуже смачний десерт, який чудово доповнить домашнє чаювання. Оксамитова гарбузова начинка, хрустка основа та приємний аромат спецій роблять цю випічку справжнім осіннім фаворитом.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжного гарбузового чизкейку, який сподобається навіть дітям.Гарбузовий чизкейкІнгредієнти для приготування чизкейка:гарбуз — 400 г;цукор — 1 столова ложка;олія — 1 столова ложка;пісочне печиво — 350-370 г;масло — 180 г;яйця — 2 штуки;цукор — 150 г;крем-сир — 400 г.Інгредієнти для приготування карамелі:цукор — 200 г;масло — 100 г;вершки 30% — 180 г.Процес приготування:Почистити гарбуз, порізати на шматочки та викласти у керамічну форму для випікання. Посипати 1 столовою ложкою цукру, полити 1 столовою ложкою олії, накрити фольгою та випікати 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.Перебити у блендері 350-370 г пісочного печива та змішати з 180 г м’якого масла.Викласти масу з печива у роз’ємну форму діаметром 20 см, застелену пергаментом, і сформувати корж із бортами. Запекти корж протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів. Охолодити.Готовий запечений гарбуз перебити блендером до однорідного пюре.Окремо збити 2 яйця зі 150 г цукру до утворення піни. Додати 400 г крем-сиру та гарбузове пюре. Збити масу до однорідності.Вилити начинку у форму з пісочною основою. Випікати чизкейк протягом 1 години 20 хвилин при температурі 160 градусів.Приготувати карамель. Для цього додати у сотейник 200 г цукру та поставити на вогонь. Коли цукор стане бурштинового кольору, додати 100 г масла та 180 г заздалегідь підігрітих вершків. Перемішати та відставити карамель для стабілізації.Охолодити чизкейк, полити карамеллю та подавати до столу.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузових цукатів, які можна вживати навіть дітям, а також тим, хто дотримується дієтичного харчування.Читайте також: Як смачно приготувати гарбуз: ТОП-7 порад від кулінара.

Не всі продукти потребують зберігання в холодильнику. Деякі з них через низьку температуру швидше втрачають свої властивості або псуються. Видання marthastewart, посилаючись на кулінарних експертів, розповідає, які продукти краще залишати за кімнатної температури та як правильно їх зберігати.БананиНедостиглі банани не варто класти до холодильника. Холод уповільнює процес дозрівання, а шкірка може потемніти й стати майже чорною.Найкраще залишити банани за кімнатної температури. Коли вони достигнуть, їх можна ненадовго покласти до холодильника — це допоможе продовжити термін придатності.БазилікСвіжий базилік погано переносить холод. У холодильнику його листя може зморщитися та почорніти.Щоб зелень довше залишалася свіжою, стебла базиліка радять обрізати й поставити у склянку з водою, як букет квітів. Зберігати його краще за кімнатної температури, подалі від прямих сонячних променів.ХлібХолодильник не найкраще місце для хліба, якщо ви плануєте з'їсти його найближчими днями. Низька температура прискорює втрату вологи, через що хліб стає сухим.Для нетривалого зберігання підійде прохолодне й сухе місце — наприклад, кухонна шафа або хлібниця. Водночас холодильник може бути доречним, якщо потрібно довше зберегти домашній хліб і знизити ризик появи плісняви.ШоколадШоколад також не обов'язково зберігати в холодильнику. Через вологу на його поверхні може з'явитися білий наліт — так зване "цвітіння".Такий шоколад зазвичай залишається безпечним для споживання, однак його зовнішній вигляд і текстура можуть змінитися. Оптимальне місце — прохолодна суха шафа, захищена від сонячного світла та джерел тепла.Виняток — дуже спекотне приміщення. Якщо шоколад може розтанути, його можна поставити до холодильника, але бажано попередньо помістити в герметичний контейнер.Кулінарні оліїОливкова, авокадова та деякі інші олії холодного віджиму можуть мутніти, густішати або навіть тверднути в холодильнику. Фахівці радять зберігати їх у прохолодному темному місці — наприклад, у кухонній шафі або коморі. Важливо також добре закривати пляшку після використання та захищати продукт від світла.ЧасникЦілий нерозрізаний часник у холодильнику може швидше розм'якнути та почати проростати. Паростки не є небезпечними, однак вони можуть мати гіркий смак. Для зберігання часнику краще обрати прохолодне, сухе та добре провітрюване місце.МедХолодильник здатен перетворити рідкий мед на дуже густу масу, яку буде складно набирати ложкою. Завдяки високому вмісту цукру мед природним чином добре зберігається за кімнатної температури. Найкраще тримати його в щільно закритій тарі у темній шафі.ЦибуляЦілу цибулю також не варто тримати в холодильнику. Низька температура може впливати на її структуру та смак, роблячи овоч м'якшим і солодшим. Крім того, характерний запах цибулі здатен переходити до інших продуктів.Зберігати цибулю рекомендують у прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці. Водночас нарізаний коренеплід вже слід помістити до холодильника.ДиняНерозрізану диню краще залишати за кімнатної температури, якщо вона ще дозріває. Холод може уповільнювати зміни, які відбуваються з плодом після збору врожаю, а також впливати на його текстуру.Цілу диню варто тримати у прохолодному сухому місці, захищеному від сонця. Після нарізання її обов'язково потрібно зберігати в холодильнику.Арахісова пастаЗвичайна арахісова паста, до складу якої входять стабілізатори та консерванти, зазвичай не потребує холодильника після відкриття. Її можна тримати в сухій прохолодній кухонній шафі.А ось натуральна арахісова паста — інша справа. Через відсутність консервантів після відкриття її рекомендують зберігати в холодильнику, щоб олія не прогіркла, а продукт не зіпсувався.КартопляКартоплю теж не варто поспішати ставити до холодильника. Низька температура сприяє перетворенню крохмалю на цукри. Через це овоч може стати солодшим, а його текстура та поведінка під час приготування — змінитися.Неочищену картоплю найкраще зберігати в темному, прохолодному та добре провітрюваному місці. Її також радять тримати окремо від цибулі та деяких фруктів, які можуть сприяти проростанню.Холодильник — не універсальний спосіб продовжити життя всім продуктам. Для частини з них правильне зберігання в сухому, темному та прохолодному місці допоможе довше зберегти звичний смак, аромат і текстуру.Нагадаємо, раніше видання Real simple, посилаючись на експертів з безпеки харчових продуктів, розповідало, які популярні продукти не слід заморожувати повторно та чому..

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати гарбуз так, щоб розкрити його смак і використати овоч не лише для супу.На своїй сторінці у Telegram кулінарний експерт розкрив сім секретів приготування гарбуза, які допоможуть поглянути на цей сезонний овоч по-новому. Він рекомендує не поспішати зрізати шкірку, обирати запікання замість варіння та не обмежувати використання гарбуза лише супами.Не зрізайте шкіркуЗа словами Клопотенка, шкірку мускатного гарбуза перед приготуванням можна залишити. Після запікання вона стає м’якою та карамелізованою.Додавайте спеціїРозкрити смак гарбуза допоможуть спеції. Кулінар радить спробувати корицю, мускатний горіх, чилі, чебрець або розмарин.Обирайте запіканняКлопотенко рекомендує запікати гарбуз, а не варити його. Під час запікання овоч стає солодшим і набуває більш насиченого горіхового смаку.Готуйте пюре для різних стравГарбузове пюре можна використовувати не тільки для супів. Його додають до соусів, пасти, оладок і випічки.Додавайте гарбуз у салатиЗапечений гарбуз може стати основою або доповненням до салату. Клопотенко радить поєднувати його із зеленню, фетою та сирами з пліснявою.Використовуйте гарбуз як посудЦілий гарбуз можна перетворити на незвичайний посуд для запікання. Усередині нього готують м’ясо та овочі, отримуючи ефектну осінню страву.Робіть заготовки на зимуГарбуз підходить і для домашніх заготовок. Із нього можна приготувати джеми, варення та пастилу.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.Читайте також: Смачніше за цукерки: як приготувати домашні цукати з гарбуза.

Осінь — це пора домашніх заготовок, коли хочеться зберегти щедрість сезону на довгі зимові місяці. Саме час запастися овочами та приготувати ароматну борщову заправку, яка стане справжньою знахідкою в холодну пору року.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматну борщову заправку з буряка, моркви та цибулі, щоб узимку швидко зварити домашній борщ.Борщова заправкаІнгредієнти для приготування:буряк — 3 кг;морква — 1 кг 800 г;цибуля ріпчаста — 1 кг 500 г;олія — 900 мл;томатна паста — 600 г;вода — 3 л;сіль — 6 столових ложок;цукор — 6 столових ложок;перець горошком — 45 штук;лавровий лист — 15 штук;часник — 18 зубчиків;оцет столовий 9% — 18 столових ложок.Процес приготування:Буряк та моркву помити, почистити та нарізати соломкою або натерти на грубій тертці. Цибулю очистити та нарізати кубиками. У велику каструлю з товстим дном налити олію та розігріти. Додати буряк, моркву й цибулю та тушкувати протягом 15 хвилин.До тушкованих овочів додати томатну пасту, перемішати та тушкувати ще п'ять хвилин. Обережно влити воду, додати сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Перемішати та тушкувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом простерилізувати банки та кришки.Через 10 хвилин додати до овочевої суміші подрібнений часник та оцет. Перемішати й тушкувати ще п'ять хвилин.Готову борщову заправку розкласти у стерилізовані банки та щільно закрутити кришками. Залишити до повного охолодження, після чого перенести на зберігання у прохолодне, темне місце.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантного лечо, яке виходять ароматним та чудово зберігаються всю зиму.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.