Як зробити деруни золотистими та хрусткими: ТОП-5 секретів, про які знають не всі

Деруни — одна з найулюбленіших страв української кухні. Однак, щоб вони вийшли золотистими, хрусткими зовні, ніжними всередині та не вбирали зайву олію, важливо знати кілька кулінарних хитрощів. 

Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився п'ятьма лайфхаками, які допоможуть зробити страву смачною та зберегти апетитний вигляд картоплі. 

5 порад для приготування ідеальних дерунів

1. Натирайте картоплю разом із цибулею. Клопотенко радить чергувати овочі: спочатку натерти трохи цибулі, потім картоплю і знову цибулю. Це допоможе картоплі не втрачати колір.
2. Викладайте готові деруни на паперові серветки. Так можна прибрати зайвий жир після смаження, щоб страва була менш жирною.
3. Не складайте деруни один на одного. Щоб зберегти хрустку скоринку, готові вироби потрібно розкладати окремо. Збирати їх разом можна після охолодження.
4. Добре розігрівайте пательню. Перед смаженням вона має бути добре розігріта, а готувати деруни потрібно на середньому вогні.
5. Не зливайте всю рідину з картоплі. Зайву рідину варто прибрати, але частину залишити, щоб деруни не вийшли пересушеними.

Ці прості рекомендації допоможуть приготувати деруни з хрусткою скоринкою та зберегти їхню ніжну текстуру.

Деруни. Джерело: Magnific

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дерунів з кисломолочним сиром, які вирізняється простотою приготування, поживністю та збалансованим смаком.