Смачно, як у мами: рецепт дерунів з кисломолочним сиром

Деруни з кисломолочним сиром дедалі частіше з'являються в меню українських родин і закладів харчування. Поєднання класичної картопляної страви з сирною начинкою робить її ситною та водночас ніжною на смак.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дерунів з кисломолочним сиром, які вирізняється простотою приготування, поживністю та збалансованим смаком.

Деруни з кисломолочним сиром

Час приготування: 45 хвилин.

Кількість порцій: чотири.

Інгредієнти для приготування дерунів:

• картопля — 4 штуки;
• яйце — 1 штука;
• соняшникова олія для смаження — 100 мл;
• сіль до смаку.

Інгредієнти для приготування начинки:

• кисломолочний сир (жирність 9%) — 300 г;
• яйце — 1 штука;
• сіль та перець до смаку.

Процес приготування:

1. Зробити начинку: у глибоку миску всипати кисломолочний сир, посолити та поперчити до смаку. Якщо сир сухий, додати одне яйце. Перемішати до однорідності. Сформувати руками начинку у вигляді невеликих сирничків і викласти на тарілку. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно вісім штук.
2. Розігріти духовку до 180 градусів. Очистити чотири середні картоплини та натерти їх на дрібній тертці.
3. Перекласти натерту картоплю в дрібне сито, встановлене над мискою, та злегка відтиснути зайву рідину (не віджимати надто сильно, щоб деруни не вийшли сухими, адже соковитості страві додасть і сирна начинка).
4. Перекласти картопляну масу в миску, додати яйце, посолити до смаку та ретельно перемішати.
5. Розігріти пательню із соняшниковою олією. Взяти частину тертої картоплі та сформувати оладку середнього розміру.
6. Усередину викласти підготовлену сирну начинку, зверху накрити ще одним шаром картопляної маси, повністю закривши сир.

Приготування дерунів. Джерело: Кlopotenko.com

7. Обсмажити деруни з обох боків до рум’яної скоринки.
8. Перекласти обсмажені деруни на деко, застелене пергаментом, та випікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів у режимі верхнього та нижнього нагріву.
9. Готові деруни викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії, після чого подати до столу теплими з улюбленими соусами.

Приготування дерунів. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці у Facebook поділилася рецептом смачних білкових котлет, які допоможуть довше зберігати відчуття ситості та забезпечать організм необхідним білком для відновлення і енергії.