Українська класика: рецепт вареників з печінкою та картоплею

Вареники з печінкою та картоплею — класична страва української кухні, яка поєднує ніжну картоплю й насичену печінку в ситній домашній начинці. Це простий, але дуже ароматний варіант традиційних вареників, який давно став улюбленим у багатьох родинах.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з печінкою та картоплею. Ніжне тісто на сироватці та смачна й поживна начинка створять дуже вдалий тандем.

Вареники з печінкою та картоплею

Інгредієнти для приготування:

• картопля — 350 г;
• печінка — 150 г;
• цибуля — 2 штуки;
• олія — 2 столові ложки;
• сіль до смаку;
• чорний мелений перець до смаку;
• сироватка — 180 мл;
• олія (для тіста) — 2 столові ложки;
• борошно — 380 г;
• сіль (для тіста) — 1 чайна ложка;
• олія (для засмажки) — 2 столові ложки.

Процес приготування:

1. Для начинки окремо відварити картоплю і печінку
2. Очистити й нарізати кубиками цибулю. Обсмажити одну цибулину на олії до м’якості.
3. Картоплю розім’яти в пюре. Печінку охолодити й пропустити через м’ясорубку.
4. З’єднати картоплю, печінку та обсмажену цибулю. За бажанням додати трохи подрібненого кропу. Посолити й поперчити до смаку.
5. Для тіста змішати сироватку, олію, борошно та сіль. Замісити тісто й залишити його "відпочити" на 15 хвилин.
6. Розкачати тісто на присипаній борошном поверхні та вирізати кружальця за допомогою склянки.
7. На кожне кружальце викласти по одній чайній ложці начинки та сформувати вареники.
8. Закип’ятити воду, опустити вареники та варити п'ять хвилин після спливання.
9. Паралельно приготувати засмажку: обсмажити другу цибулину на олії до золотистості.
10. Подавати вареники із засмажкою, за бажанням посипати свіжою зеленню.

Вареники з печінкою. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці у Instagram поділилася рецептом смачного пирога з сиру та шпинату, який допоможе довше зберігати відчуття ситості та забезпечать організм необхідним мікроелементами.

Читайте також: Не рветься і не липне до рук: ідеальне тісто для вареників і пельменів