# кулінарія

Не обов'язково витрачати багато часу, щоб потішити близьких смачною піцою. Завдяки звичайному лавашу можна приготувати швидку й бюджетну страву, яка виходить не менш апетитною за класичний варіант. Усе, що потрібно, — улюблена начинка, сковорода та близько 30 хвилин.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом швидкої та смачної піци з лаваша.Піца з лавашаІнгредієнти для приготування:лаваш — 2 штуки;яйця — 3 штуки;молоко — 100 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;сулугуні або моцарела — 50 г;томати чері — 3 штуки;куряче філе — 100 г;олія — 1 столова ложка (для обсмажування);олія — 1 чайна ложка (для змащування сковороди).Процес приготування:Скрутити лаваші у щільний рулет та нарізати їх на смужки.Збити яйця з молоком, додати сіль і перець до смаку.Натерти на великій тертці сир.Порізати навпіл томати черіНарізати куряче філе кубиками та обсмажити на олії до рум’яності.Викласти на сковорідку, змащену олією, порізаний смужками лаваш. Залити його яєчною сумішшю.Зверху викласти обсмажене куряче філе, додати натертий сир і розкласти порізані томати.Накрити сковорідку кришкою та смажити на повільному вогні протягом 10 хвилин.Після приготування дати піці трохи охолонути та подавати до столу.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

Літо — ідеальний час для легких, освіжаючих і корисних напоїв із сезонних фруктів та ягід. Домашні смузі допомагають урізноманітнити щоденне меню, швидко втамувати спрагу та насолодитися яскравими смаками полуниці, персиків, манго, кавуна й чорниці.TrueUA зібрав п'ять простих рецептів літніх смузі, які легко приготувати за декілька хвилин. Для них потрібні доступні інгредієнти, блендер і трохи фантазії. Полунично-банановий смузіІнгредієнти для приготування:полуниця — 200 г;банан — 1 штука;натуральний йогурт або молоко — 200 мл;мед — 1 чайна ложка (за бажанням);лід.Процес приготування:Помити полуницю, банан нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері до кремової консистенції.Подавати охолодженим.Персиково-йогуртовий смузіІнгредієнти для приготування:стиглі персики — 2 штуки;йогурт — 150 мл;апельсиновий сік — 100 мл;листочки м’яти — кілька штук;лід.Процес приготування:Видалити кісточки з персиків.Додати всі інгредієнти в блендер.Збити до однорідності та прикрасити м’ятою.Мангово-кокосовий смузіІнгредієнти для приготування:стигле манго — 1 штука;кокосове молоко — 200 мл;банан — ½ штуки;сік лайма — ½ штуки;лід.Процес приготування:Очистити манго та нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері.Подавати холодним.Кавуново-м’ятний смузіІнгредієнти для приготування:кавун без кісточок — 400 г;лимонний сік — ½ штуки;листочки м’яти — 5-6 штук;лід.Процес приготування:Нарізати кавун кубиками.Збити його з лимонним соком і м’ятою.Додати лід і подавати одразу.Чорнично-вівсяний смузіІнгредієнти для приготування:чорниця — 150 г;банан — 1 штука;вівсяні пластівці — 2 столові ложки;молоко або йогурт — 200 мл;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:За бажанням замочити вівсяні пластівці на 5–10 хвилин.Збити всі інгредієнти в блендері.Можна додати лід, заморожені ягоди або кілька листочків м’яти — смак стане ще свіжішим.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кави з морозивом, яка особливо смакуватиме спекотними літніми ранками. .

Теплий салат з тунцем та яйцем — це ідеальний варіант корисної та швидкої вечері для всієї родини. Страва готується швидко, добре насичує та підійде для збалансованого щоденного меню. TrueUA ділиться рецептом поживного салату, який можна подати як повноцінну вечерю або корисний обід без зайвих складнощів.Теплий салат з тунцем та яйцемІнгредієнти для приготування:тунець консервований у власному соку — 160 г;яйця курячі — 2 штуки;листя салату — 100 г;помідори чері — 7-8 штук;огірок свіжий — 2 штуки;авокадо — 100 г;цибуля червона — 40 г;оливкова олія — 1 столова ложка;лимонний сік — 1 столова ложа;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Яйця відварити до готовності, охолодити та нарізати шматочками.Листя салату промити й обсушити, овочі нарізати зручними шматочками.Авокадо очистити та нарізати кубиками, цибулю подрібнити.На тарілку викласти салатне листя, овочі, авокадо, тунець та яйця.Заправити салат оливковою олією, лимонним соком, додати сіль і перець.Обережно перемішати та подавати теплим.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділилася рецептом пікантної намазки із кабачків, який сподобається всій родині.Читайте також: Швидка вечеря за 5 хвилин: "білкова тарілка" з сиром, овочами та зеленню.

Намазка з кабачків — це проста, ніжна та дуже смачна закуска, яка чудово підходить для сніданку, перекусу чи святкового столу. Готується вона з доступних інгредієнтів, а результат приємно дивує насиченим смаком і кремовою текстурою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної намазки із кабачків, який сподобається всій родині.Намазка з кабачкаІнгредієнти для приготування:кабачки — 2 штуки;олія для смаження — 2 столові ложки;часник — 5 зубчиків;крем-сир — 200 г;орегано — 1 чайна ложка;сіль — до смаку;перець — до смаку;коріандр — ½ чайної ложки;петрушка або базилік — 3 гілочки;лимонний сік — 1-2 столові ложки;хліб — для подачі.Процес приготування:Помити кабачки, обсушити та нарізати невеликими кубиками.Розігріти сковорідку з олією, викласти кабачки та обсмажити їх на середньому вогні п'ять хвилин до золотистої скоринки.Наприкінці приготування додати п'ять зубчиків часнику, нарізаних тонкими слайсами, і смажити ще приблизно одну хвилину.Перекласти обсмажені кабачки разом із часником у чашу блендера. Додати крем-сир та дрібно нарізану петрушку або базилік. Збити все до отримання ніжної однорідної маси.Додати до намазки орегано, коріандр, сіль, чорний перець і лимонний сік за смаком.Добре перемішати або ще раз коротко перебити блендером.Подавати намазку охолодженою зі свіжим або підсмаженим хлібом.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Читайте також: Кабачковий рулет із кисломолочним сиром: рецепт смачної закуски.

Молода картопля — один із головних сезонних овочів. Вона має ніжний смак, тонку шкірку та не потребує тривалого приготування. Однак навіть такий простий продукт легко зіпсувати, якщо припуститися поширених помилок під час варіння чи смаження. TrueUA розповідає, чого не варто робити, щоб молода картопля вийшла ароматною, розсипчастою та зберегла максимум смаку.Правильне очищення картопліТонка шкірка молодої картоплі містить чимало корисних речовин і надає страві особливого смаку. Тому її не варто зрізати ножем. Достатньо ретельно помити овочі під проточною водою та за потреби легко потерти щіткою або жорсткою губкою.Чи потрібно замочувати картоплю?На відміну від старої картоплі, молоду не потрібно довго тримати у воді. Тривале замочування сприяє втраті крохмалю, частини вітамінів і погіршує смакові якості овочу.Як варити картоплюЩоб картопля краще зберегла текстуру та смак, її рекомендують опускати у вже киплячу підсолену воду. Такий спосіб варіння допомагає уникнути надмірного розварювання.Молода картопля готується значно швидше, ніж стара. Залежно від розміру овочів достатньо приблизно 15-20 хвилин після закипання. Якщо варити довше, вона стане занадто м'якою та почне розпадатися.Що додати до картопліВершкове масло, свіжий кріп, петрушка або зелена цибуля найкраще підкреслюють ніжний смак молодої картоплі. Додавати їх варто одразу після зливання води, поки картопля ще гаряча.Молода картопля має ніжний природний смак, тому не потребує великої кількості приправ. Цілком достатньо солі, чорного перцю та, за бажання, молодого часнику.Після варіння варто злити воду, повернути каструлю на слабкий вогонь на 30-60 секунд, щоб випарувалася зайва волога, а потім додати вершкове масло й зелень. Після цього достатньо накрити каструлю кришкою та кілька разів обережно струсити — так картопля рівномірно вкриється ароматним маслом і стане ще смачнішою.Не смажити вологу картоплюПеред смаженням картоплю потрібно добре обсушити. Якщо цього не зробити, вона не набуде золотистої скоринки, а почне тушкуватися через надлишок вологи.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати молоду картоплю в духовці так, щоб вона вийшла із золотистою скоринкою та ніжною всередині.Читайте також: Вечеря по-домашньому: рецепт тушкованої молодої картоплі з м’ясом.

Мариновані огірки на зиму — це одна з найулюбленіших домашніх консервацій. Вони стануть чудовою закускою до будь-якої страви, прикрасять святковий стіл і неодмінно сподобаються всій родині.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом маринованих огірків, які виходять хрумкими, ароматними та чудово зберігаються всю зиму. Простий маринад, доступні інгредієнти й кілька важливих секретів допоможуть отримати ідеальний результат навіть тим, хто готує консервацію вперше.Для консервації краще обирати невеликі плоди однакового розміру.Мариновані огіркиІнгредієнти (на 10 літрових банок):огірки невеликі — 5 кг;зерна гірчиці — по 10 штук у кожну банку;лавровий лист — по 1-2 штуки у кожну банку;перець чорний горошком — по 3 штуки у кожну банку;перець духмяний горошком — по 3 штуки у кожну банку;часник — по 2 зубчики у кожну банку;гвоздика — по 2 бутони у кожну банку.Інгредієнти для приготування маринаду:вода холодна — 3,5 л;оцет 9% — 500 мл;цукор — 400 г;сіль — 150 г.Процес приготування:Помити огірки та залити їх холодною водою приблизно на одну годину.Приготувати маринад: довести воду до кипіння із сіллю та цукром, перемішати до повного розчинення. Зняти з вогню, додати оцет і ще раз перемішати.Стерилізувати банки: на дно кожної банки викласти зерна гірчиці, лавровий лист, чорний і духмяний перець, часник та гвоздику. За бажанням додати листя смородини або парасольки кропу.Щільно заповнити банки огірками та залити їх гарячим маринадом.Застелити дно великої каструлі рушником, поставити банки, не закручуючи кришками, та налити воду приблизно до чверті їхньої висоти. Довести до кипіння й стерилізувати 10-15 хвилин. За потреби проводити стерилізацію партіями.Герметично закатати або закрутити банки кришками. Перевернути догори дном, накрити рушником і залишити до повного охолодження.Потім перенести банки на зберігання у прохолодне місце.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом малосольних огірків в пакеті, які виходять неймовірно смачними та запашними..

Запіканка з кабачків і картоплі під сирною скоринкою — проста, ситна та дуже смачна страва, яка чудово підійде для вечері всієї родини. Завдяки поєднанню ніжних овочів, ароматних спецій і запеченого сиру вона виходить соковитою всередині та рум'яною зверху.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Запіканка з кабачків і картопліІнгредієнти для приготування:кабачки — 2 штуки;картопля — 3 штуки;сіль — ½ чайної ложки;прованські трави — ½ чайної ложки;вершкове масло (жирність 82,5%) — 50 г + 20 г для змащування форми;сир твердий — 185 г.Процес приготування:Розігріти духовку до 180 градусів.Кабачки добре промити, картоплю очистити. Для запіканки краще обирати молоді невеликі кабачки — вони залишаються пружними та добре тримають форму під час запікання.Картоплю нарізати тонкими кружальцями, а кабачки — трохи товстішими.Форму для запікання змастити вершковим маслом.Викласти овочі, чергуючи кружальця картоплі та кабачків.Посолити, додати шматочки вершкового масла, посипати прованськими травами.Накрити форму фольгою та запікати близько 30 хвилин.Сир натерти на великій тертці.Дістати форму з духовки, зняти фольгу, рівномірно посипати овочі сиром і повернути в духовку ще приблизно на 15 хвилин, доки зверху не утвориться апетитна рум'яна скоринка.Готову запіканку трохи охолодити та подавати до столу теплою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом курячих котлет, які підійдуть для тих, хто стежить за харчуванням, обирає корисну їжу або просто хоче приготувати апетитну вечерю..

Вареники з абрикосами — це смачна літня страва, яку легко приготувати в домашніх умовах. Завдяки поєднанню м'якого тіста та соковитої начинки вони виходять ніжними, ароматними й дуже апетитними. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом вареників, який стане у пригоді як для щоденного меню, так і для літнього сімейного частування.Вареники з абрикосамиІнгредієнти для приготування начинки:абрикоси — 500 г;цукор — 50-70 г;м'ята — 2 гілочки;вершкове масло — 30 г.Інгредієнти для приготування тіста на жовтках:борошно — 400 г (+ додатково для замішування);жовтки — 2 штуки;вода — 200 мл;сіль — дрібка.Інгредієнти для приготування тіста на окропі:борошно — 400 г;вода — 200 мл;соняшникова олія — 3 столові ложки;сіль — дрібка.Процес приготування:Помити абрикоси, видалити кісточки, нарізати невеликими шматочками та перекласти в миску.Для тіста на жовтках просіяти борошно, додати жовтки, воду та сіль. Замісити однорідне тісто, накрити плівкою і залишити відпочити. Потім ще раз вимісити на присипаній борошном поверхні до еластичності.Для тіста на окропі просіяти борошно, додати соняшникову олію, сіль і влити окріп. Спочатку перемішати ложкою, дати масі трохи охолонути, після чого замісити м'яке та еластичне тісто.Розділити тісто на однакові частини, розкачати та вирізати круглі заготовки для вареників. Тісто на окропі можна розкачувати трохи товстіше — після варіння воно залишиться ніжним.Викласти в кожну заготовку трохи цукру та шматочки абрикосів, ретельно защипнути краї.Відварити вареники в киплячій воді до готовності після спливання.Подавати з вершковим маслом і листочками м'яти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з полуницею, які уже досить давно стали символом літа в українській кухні..

Рулет із кабачків та кисломолочного сиру — це легка, ніжна та смачна закуска, яка чудово підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу. Він легко готується в духовці зі звичайних доступних продуктів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився оригінальним рецептом рулету із кабачків.Рулет із кабачківІнгредієнти для приготування рулету:кабачки — 450 г;яйця — 3 штуки;пшеничне борошно — 3 столові ложки;сіль — ½ чайної ложки;кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка.Інгредієнти для приготування начинки:кисломолочний сир — 350 г;сметана — 50 г;кріп — 4 гілочки;часник — 3 зубчики;сіль — до смаку.Процес приготування:Кабачки ретельно помити, обсушити та натерти на дрібній тертці. Викласти натерту масу в сито або марлю, добре відтиснути зайвий сік і перекласти у велику миску.Додати яйця, сіль, пшеничне борошно та кукурудзяний крохмаль. Перемішати вінчиком до однорідної консистенції.Деко застелити пергаментним папером, змастити його вершковим маслом і рівномірно розподілити кабачкове тісто. Розрівняти поверхню силіконовою лопаткою та випікати в розігрітій духовці до золотистого кольору. Готовий корж повністю охолодити.Для начинки кисломолочний сир зі сметаною перебити блендером до кремової консистенції. Додати дрібно нарізаний кріп, натертий часник, посолити до смаку та ретельно перемішати.Рівномірно нанести сирну начинку на охолоджений кабачковий корж. Обережно згорнути його в рулет, загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник для стабілізації.Перед подачею охолоджений рулет нарізати порційними шматочками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка.

Кабачкова ікра — це смачна овочева закуска з ніжною консистенцією та насиченим смаком. Вона чудово смакує як самостійна страва, а також як доповнення до м'ясних страв, гарнірів або хліба.TrueUA розповідає, як приготувати кабачкову ікру, яка має ніжну кремову текстуру, насичений овочевий смак і добре зберігається на зиму.Кабачкова ікраІнгредієнти для приготування:кабачки — 1 кг;морква — 2 штуки;цибуля — 2 штуки;томатна паста — 2–3 столові ложки;рослинна олія — 50 мл;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 1 чайна ложка;чорний перець до смаку;часник — 2 зубчики.Процес приготування:Нарізати кабачки, цибулю та моркву.Обсмажити цибулю і моркву на олії до м’якості.Додати кабачки й тушкувати 20-30 хвилин.Додати томатну пасту, сіль, цукор, перець і готувати ще 10 хвилин.Подрібнити овочі блендером до однорідної консистенції.За бажанням додати часник і прогріти ще 2-3 хвилини.Ікру можна одразу подавати або закатати в стерилізовані банки на зиму.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Надлишок білка може мати наслідки: кому варто бути обережним.

Літо — ідеальний час для легких овочевих страв. Кабачкові вафлі стануть чудовою альтернативою традиційним оладкам: вони виходять хрусткими зовні, ніжними всередині та смакують із різноманітними соусами й начинками.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився оригінальним рецептом смачних кабачкових вафель з сиром.Кабачкові вафлі з сиромІнгредієнти для приготування:кабачок — 300 г;сіль — ½ чайної ложки;цибуля — 15 г;сир — 50 г;яйце — 1 штука;олія — 1 чайна ложка;борошно — 4 столові ложки з гіркою;розпушувач — ⅓ чайної ложки.Процес приготування:Натерти кабачок на дрібній тертці, посолити та добре перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб овоч пустив сік. Потім відкинути на сито й ретельно відтиснути зайву рідину.Натерти на дрібній тертці цибулю та сир, додати їх до кабачкової маси. Вбити яйце й добре перемішати до однорідності.Додати олію, борошно та розпушувач. Замісити густе однорідне тісто.Добре розігріти вафельницю та за потреби змастити її поверхню невеликою кількістю олії. Викласти тісто порціями, закрити вафельницю й випікати до золотистої скоринки.Готові кабачкові вафлі подавати гарячими зі сметаною, сметанковим соусом або улюбленими доповненнями за смаком.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкового торта, який не лише ситний та смачний, а й корисний.Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка.

Майонез — популярний соус, але не завжди найкращий вибір для щоденного раціону через високу калорійність і вміст жирів. На щастя, існує багато легших і корисніших альтернатив, які не поступаються йому смаком і чудово підходять для салатів, бутербродів та інших страв. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою простих соусів, які легко приготувати вдома і які допоможуть урізноманітнити ваше меню без зайвих калорій.ПестоСоус песто готують із базиліку, оливкової олії, горіхів (найчастіше кедрових) і часнику. Він містить корисні моно- та поліненасичені жири, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Завдяки базиліку та часнику песто також має антиоксидантні властивості. Його використовують як заправку для овочевих салатів, доповнення до пасти, бутербродів, а також до запечених або грильованих овочів.ГірчицяГірчиця — низькокалорійний продукт, який додає стравам виразного смаку без зайвих жирів і цукру. Окремі її види містять компоненти з антимікробними та протизапальними властивостями. Вона чудово підходить для салатних заправок, м’ясних страв і бутербродів, додаючи пікантності та зменшуючи потребу в жирних соусах.ХумусХумус — це паста з нуту або інших бобових із додаванням тахіні. Він є джерелом рослинного білка та клітковини, що сприяє кращому контролю рівня цукру та холестерину. Хумус можна використовувати як намазку на хліб, заправку для боулів, а також як альтернативу майонезу в салатах або як доповнення до свіжих овочів.ГуакамолеГуакамоле — кремова паста з авокадо з додаванням лайму, часнику та зелені. Авокадо багате на корисні мононенасичені жири, які підтримують здоров’я серця та сприяють засвоєнню вітамінів. Соус добре підходить як заправка для салатів або намазка для тостів і бутербродів, замінюючи майонез більш легким і поживним варіантом. МедНатуральний мед містить антиоксиданти та інші біологічно активні речовини. Він додає стравам природну солодкість і широко використовується в кулінарії. На його основі можна готувати цікаві заправки для овочевих і теплих салатів, а також маринади для м’яса та риби, створюючи більш збалансований смак без важких соусів.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом сливового соусу "Сацебелі", який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Читайте також: Низькокалорійний домашній майонез: простий рецепт за 5 хвилин.

Якщо шашлик уже набрид — спробуйте хрусткий лаваш на мангалі. Він готується всього п'ять хвилин, виходить ароматним, ситним і чудово підходить для пікніка.TrueUA ділиться перевіреним рецептом лаваша з сиром, який завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню стане улюбленим варіантом закуски.Лаваш на мангаліІнгредієнти для приготування (на 2-3 порції):тонкий лаваш — 2 листи (приблизно 200-250 г);твердий сир — 150 г;моцарела або сулугуні — 150 г;сметана або майонез — 2 столові ложки (40-50 г);вершкове масло — 20 г;зелень (кріп, петрушка) — 20-30 г;сіль до смаку;чорний перець до смаку.Процес приготування:Натерти твердий сир і змішати його з моцарелою (сулугуні).Додати сметану, подрібнену зелень, сіль і перець, перемішати до однорідної маси.Розрізати лаваш на зручні шматки та викласти начинку.Загорнути у рулет або конверт, щільно притискаючи краї.Змастити лаваш вершковим маслом.Викласти на решітку мангала і обсмажувати дві хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.Подається гарячим одразу з мангала — найсмачніший у момент, коли сир всередині тягнеться, а скоринка хрумтить.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував шість цікавих рецептів з лаваша, які підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже їх легко адаптувати під будь-які вподобання.Читайте також: Як смачно замаринувати мʼясо: добірка універсальних маринадів.

Ревінь (румбамбар) — рослина, яка має насичений смак і чудово підходить для домашніх консервацій. З нього виходить ароматне кисло-солодке варення, яке взимку нагадує про теплі дні та свіжість літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.Варення з ревенюІнгредієнти для приготування:ревінь — 1 кг;апельсини — 2 штуки;цукор — 500 г;паличка кориці — 1 штука;бодян — 1 штука.Процес приготування:Ревінь помити та добре просушити. Зі стебел зрізати жорстку основу і верхівки, після чого нарізати невеликими кубиками.Підготовлений ревінь викласти в глибоку миску, засипати цукром і ретельно перемішати. Залишити за кімнатної температури на ніч або на кілька годин, щоб він пустив достатньо соку.З апельсинів зняти цедру та вичавити сік.Ревінь разом із соком, що утворився, перекласти в каструлю. Додати апельсиновий сік, цедру, корицю та бодян. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів і варити, періодично помішуючи.Після основного варіння збільшити вогонь і проварити варення ще кілька хвилин для більш насиченої консистенції. Потім дістати спеції.Гаряче варення розлити у стерилізовані банки та герметично закрити кришками.Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.Після цього заготовку можна зберігати в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці..

Черешня — одна з найулюбленіших літніх ягід, яка чудово підходить не лише для свіжого споживання, а й для домашньої випічки. Соковитий пиріг із черешнею стане справжньою окрасою сімейного чаювання, адже поєднує ніжне тісто, природну солодкість та приємний аромат літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога із черешні, який чудово смакуватиме як теплим, так і охолодженим до чашки чаю чи кави.Цей простий рецепт не потребує складних інгредієнтів і допоможе швидко приготувати смачний десерт для всієї родини.Пиріг із черешеньІнгредієнти для приготування:черешня — 500 г;борошно — 200 г (+ 20 г для посипання форми);яйця — 4 штуки;молоко 2,5% — 400 мл;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;кориця — 2 чайні ложки;вершкове масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким і ним було зручно змащувати форму для випікання.Черешню ретельно помити, видалити кісточки та залишити в друшляку, щоб стекла зайва рідина.Для приготування тіста яйця збити з цукром і ванільним цукром до світлої однорідної маси. Поступово додати борошно та перемішати до консистенції густої сметани.Після цього влити молоко й ще раз добре вимішати. Готове тісто має бути рідким і легко стікати з вінчика.Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. На дно викласти підготовлену черешню, рівномірно розподіливши ягоди по всій поверхні. Зверху посипати корицею.Залити ягоди тістом і відправити пиріг у розігріту духовку приблизно на 35 хвилин.Готову випічку дістати з духовки та залишити до повного охолодження.Після цього пиріг можна нарізати порційними шматочками та подавати до столу. Зберігати десерт рекомендується за кімнатної температури не довше доби або в холодильнику до двох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.