# кулінарія

Фритата з сиром — це простий і смачний італійський сніданок, який готується за лічені хвилини. Ніжні яйця, тягучий сир і ароматні трави створюють ідеальне поєднання для ситного та затишного ранку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом італійського омлету із начинкою, який урізноманітнить ваші сніданки з яєць. Фритата з сиромІнгредієнти для приготування:яйця — 8 штук;молока — 185 мл;борошно — 30 г;сир — 70 г;сіль — ⅓ чайної ложки;олія — ½ столової ложки;свіжа петрушка чи інша зелень.Процес приготування:Спочатку збити яйця з молоком і дрібкою солі до однорідної повітряної маси.Далі поступово додати просіяне борошно та натертий сир, не припиняючи збивати, щоб уникнути грудочок.Форму для запікання змастити олією.Готову яєчну суміш перелити у форму так, щоб шар був невисоким.Запікати омлет до золотистої скоринки у розігрітій до 160 градусів духовці.Перед подачею посипати фритату свіжою подрібненою зеленню.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом оладків на кефірі, які завдяки доступним інгредієнтам і легкому приготуванню стануть класикою на кухнях багатьох родин.Читайте також: Дієтичні, сирні та шоколадні: рецепти млинців для смачного сніданку.

Сніданок із тунцем — це просто, швидко та смачно. До того ж, він чудово поєднується з різними інгредієнтами, тож з нього можна приготувати безліч страв: від хрусткого тосту до ніжного омлету.TrueUA ділиться добіркою рецептів з тунця, які добре насичують організм та дають енергію на цілий день.Тости з тунцем і авокадоІнгредієнти для приготування:консервований тунець — 200 г;хліб (цільнозерновий або тостовий);авокадо — 50 г;лимонний сік — 1 столова ложка;сіль, перець до смаку.Процес приготування:Розім'яти авокадо з лимонним соком.Викласти авокадо на підсмажений хліб.Зверху додати тунець і приправи.Салат з тунцем і яйцемІнгредієнти для приготування:тунець — 100 г;варені яйця — 2 штуки;огірок — 1 штука;зелень;йогурт або майонез — 2 столові ложки.Процес приготування:Нарізати яйця та огірки кубиком.З'єднати з тунцем та обережно вимішати.Заправити салат.Лаваш із тунцемІнгредієнти для приготування:лаваш (круглий) — 2 штуки;тунець — 50 г;листя салату — 4 штуки;помідор — 1 штука;йогурт або майонез — 2 столові ложки.Процес приготування:Лаваш змастити соусом.Викласти листя салату та нарізані кружечками помідори.Зверху викласти тунець.Загорнути лаваш та обсмажити на сухій сковороді. Омлет з тунцемІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;тунець — 50 г;твердий сир — 30 г;зелень;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Збити яйця, додати тунець і спеції.Підсмажити на сковорідці.Посипати зеленню.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував шість цікавих рецептів з лаваша, які підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже їх легко адаптувати під будь-які вподобання.Читайте також: Що приготувати з сиру: п'ять простих і смачних рецептів.

Йогурт-боул стрімко набирає популярності як швидка альтернатива традиційним сніданкам. Простота приготування, збалансований склад і можливість варіювати інгредієнти зробили цю страву фаворитом серед тих, хто прагне поєднати користь і економію часу зранку.TrueUA ділиться рецептом сніданку, який не лише швидкий, а й корисний. Йогурт-боул — ідеальний варіант для ранку без стресу.Йогурт-боулІнгредієнти для приготування:натуральний йогурт — 200 г;банан — 1 штука;улюблені ягоди (свіжі або заморожені) — 100 г;мюслі або гранола — 1 столова ложка;мед (за бажанням) — 1 чайна ложка;горіхи — 30 г.Процес приготувати:Викласти йогурт у тарілку.Нарізати банан кружечками та додати до йогурту.Додати ягоди, мюслі та горіхи.Усе обережно вимішати.Полити медом.Можна експериментувати з інгредієнтами — додавати сезонні фрукти, кокосову стружку або навіть трохи шоколаду для настрою.Нагадаємо, TrueUA поділився добіркою десертів, які легкі у приготуванні та доступні за інгредієнтами. Такі смаколики здатні приємно здивувати навіть вибагливих гурманів. .

Великдень — одне з найважливіших свят, яке з покоління в покоління зберігає особливі традиції та смаки. Ще наші предки ретельно готувалися до цього дня, наповнюючи стіл символічними стравами, кожна з яких була дуже смачна. TrueUA розповідає, які ж смаколики готували раніше і що з цього варто відтворити сьогодні, щоб відчути справжній дух свята.Засипана капуста Інгредієнти для приготування:капуста — 1 кг;вода — 150-200 мл;пшоно — 100 г;сметана — 150 г;сіль — до смаку;цибуля — 2 штуки;сало — 200 г.Процес приготування:Капусту нашинкувати, викласти її у глибоку сковорідку, залити водою та тушкувати протягом 10 хвилин під кришкою.Паралельно залити окропом пшоно та дати йому постояти 10 хвилин.Злити воду з пшона та додати крупу до капусти. Перемішати та додати води так, щоб вона покривала капусту.Тоді додати сметану, перемішати та тушкувати ще 10-15 хвилин до готовності пшона. Посолити до смаку.Цибулю та сало порізати кубиком та обсмажити до золотистого кольору.Засипану капусту подавати, прикрасивши її смаженою цибулею та салом. Курячий бульйонІнгредієнти для приготування:курячі гомілки — 600 г;вода — 2 л;корінь селери — 70 г;цибулина — 1 штука;морква — 1 штука;чорний перець — 4 горошини;лавровий лист — 2 штуки;сіль — 1 чайна ложка;кріп — 2-3 гілочки.Процес приготування:Моркву та селеру ретельно вимити під проточною водою, але шкірку не знімати. З цибулини зняти верхній сухий шар лушпиння і також ретельно помити. Нарізати овочі великими шматочками.На дно каструлі з товстим дном викласти нарізані овочі, додати гомілки та залити інгредієнти чистою питною водою.Довести воду до кипіння, зменшити вогонь на мінімальний та зняти піну з поверхні води. Бульйон має ледь кипіти, накрити його кришкою та варити одну годину 20 хвилин.Додати духмяний перець, сіль, лавровий лист та проварити бульйон ще п'ять хвилин.Гомілки вийняти та викласти їх остигати на окрему тарілку. Процідити бульйон від шматочків овочів та спецій.Коли гомілки охолонуть — відділити м'ясо від кісток та додати його назад в бульйон.Подавайте бульйон, прикрасивши дрібно порізаним свіжим кропом.Голубці з картоплею та грибамиІнгредієнти для приготування:капуста — 1 штука;картопля — 1 кг;печериці — 600 г;морква — 1 штука;білі гриби (сушені) — 10 г;лавровий лист — 1 штука;зелень — 1/2 пучка;сіль та перець — до смаку;;олія для смаження.Процес приготуванняВідварити капусту, щоб листочки були м'якими та пластичними.Нарізати пластинками печериці та злегка обсмажити їх на олії.Додати до печериць відварені білі гриби, подрібнену цибулю та натерту дрібнесенько моркву. Усе разом протушкувати.З очищеної картоплі приготувати пюре.Змішати картопляне пюре з грибами та овочами.Сформувати голубці.Викласти голубці на сковорідку та обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.Подавати голубці із сметаною, або підливою із грибів.Автентичні цвіклі Інгредієнти для приготування:буряки — 3 середні;корінь хрону — 10 сантиметрів свіжого або 1 чайна ложка консервованого;соняшникова олія — 2 столові ложки;сіль — 1/3 чайної ложки;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:Вимитий буряк загорнути в фольгу та запекти у розігрітій до 180°C духовці до готовності (приблизно 1,5 години).Овочі остудити та очистити від шкірки.Натерти буряк на середній тертці (можна і на дрібній або грубій).Корінь хрону очистити, натерти на найдрібнішій тертці та додати до буряків.До буряків та хрону також додати соняшникову олію, сіль та рідкий мед.Ретельно перемішати та залишити настоюватися на 10 хвилин. Потім знову перемішати.Зберігати в холодильнику в закритій посудині.Яворівський пирігІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400-450 г;вода тепла — 250 мл;дріжджі (пресовані) — 20 г;олія — 3 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1/4  чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;крупа гречана (сира) — 250 мл;цибуля — 2 штуки;олія для смаження цибулі.Приготування тістаЗамішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.Приготування начинки для пирогаКартоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.Гречку зварити до напівготовності.Цибулю підсмажити на олії.Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. Формування та випікання пирогаТісто розкачати у тонкий пласт.На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.На поверхні пирога зробити проколи виделкою.Верх пирога змастити сирим яйцем.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.ВергуниІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;цукор — 25 г;сіль — 2 г;кефір — 30 мл;ванільний цукор — 1 пакетик;борошно — 280 г;олія для смаження;цукрова пудра для посипки.Процес приготуванняЗмішати усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та ванільний цукор.Додати до сухих інгредієнтів яйця та кефір і замішати тісто (вимішувати приблизно 5 хвилин).Залишити тісто при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.Розділити тісто на дві частини та тоненько розкачати (товщиною приблизно 2-3 мм).Нарізати на смужки та сформувати вергуни.В глибокій посудині розігріти олію та обсмажувати сформовані вергуни з обох боків до золотаво-коричневого кольору.Викладати вергуни на паперовий рушник.Обсипати вергуни з обох боків цукровою пудрою.​Картопля по-уланівськиІнгредієнти для приготування:картопля — 1 кг:олія — 500 мл;часник — 10 зубчиків;сіль — ⅓ чайної ложки;олія для соусу — 50-80.Процес приготування:Картоплю почистити та порізати на часточки.Закип'ятити у глибокій сковороді олію та викласти у неї картоплю. Якщо вся картопля не вміщається — можна робити це частинами.Смажити картоплю до золотистого кольору.Готову картоплю викласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.Для часникового соусу з'єднати подрібнений часник, сіль та олію.Полити картоплю отриманим соусом та залишити п'ять хвилин, щоб страва настоялася перед подачею."Андрути"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 пакування;волоські горіхи — 150 г;варене згущене молоко — 1 банка;розм’якшене вершкове масло — 200 г;вишні (свіжі чи заморожені) — 250 г;цукор — 100 г.Процес приготування:Викласти вишні у каструлю (без кісточки), додати цукор  та перемішати. Варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.Згущене молоко з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом та перемішати до однорідності блендером із насадкою віничком.Вишні також збити блендером, щоб вийшла однорідна маса. Після цього варити їх ще 20 хвилин на повільному вогні.Змащувати кожну вафлю по черзі згущеним молоком із маслом та варенням з вишень.Верхній шар вафель та боки змастити згущено-масляною сумішшю.Подрібнити волоські горіхи та посипати ними торт зверху та з боків.Зберігати вафельний торт у холодильнику.Варто зауважити, що медичні фахівці закликають дотримуватися помірності під час великодніх свят, щоб уникнути проблем із травленням і можливих ускладнень, які часто призводять до звернень у лікарні. Керівник відділення Лікарні швидкої допомоги професора доктора Ніколае Облу в Румунії Тудор Чуходарув дав поради, як відсвяткувати Великдень без шкоди для здоров’я.Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA..

Зовсім скоро християни святкуватимуть Воскресіння Христове. Напередодні Великодня багато людей активно готуються до випікання пасок, і важливою частиною святкової випічки є ідеальна глазур. TrueUА ділиться перевіреними рецептами глазурі, яка не кришиться і не липне.Класична білкова глазурІнгредієнти для приготування:яєчний білок — 1 штука;цукрова пудра — 150 г;лимонний сік — 1 чайна ложка.Процес приготування:Збити білок до легкої піни, поступово додаючи цукрову пудру.Вкінці додати лимонний сік і збивати до густої, блискучої маси.Наносити глазур ще теплу паску.Глазур з цукрової пудри Інгредієнти для приготування:цукрова пудра — 150 г;лимонний сік — 2–3 столові ложки. Процес приготування:Змішати цукрову пудру з соком до однорідної густої консистенції.За бажанням можна додати ваніль або барвник.Глазур швидко застигає та не липне.Шоколадна глазур Інгредієнти для приготування:чорний шоколад — 100 г;вершки (жирність 20-30%) — 50 мл;вершкове масло — 1 чайна ложка.Процес приготування:Розтопити шоколад із вершками на водяній бані або в мікрохвильовці.Додати масло та добре перемішати.Полити паску теплою глазур’ю — вона красиво стікає і застигає ніжною скоринкою.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

У православних вірян триває Великодній піст під час якого заборонено споживати м'ясні страви, яйця та молочні продукти. Проте не варто мучити себе та своїх рідних та їсти лише овочі, адже існує безліч смачних страв, які можна приготувати у цей період.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом фаршированих печериць, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю.Фаршировані печериціТривалість приготування: 30 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:печериці — 10 штук;ріпчаста цибуля — 1 штука;часник — 1 зубчик;сметана — 1 столова ложка;твердий сир — 100 г;сіль та перець — до смаку;олія — 2 столові ложки.Процес приготування:Видалити ніжку з печериць та порізати її дрібними кубиками. Цибулю почистити і також нашаткувати кубиками.Розігріти олію на сковорідці та викласти нарізані ніжки печериць з цибулею, розчавлений часник та обсмажити усе п'ять хвилин. Додати до овочів натертий сир, сметану, сіль та перець. Перемішати начинку та викласти її всередину печериць.Викласти фаршировані печериці на застелене пергаментом деко. Присипати печериці натертим сиром та запікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом простих стейків з молодої капусти. Всього 10 хвилин — і крута страва на обід чи вечерю готова.Читайте також: Що приготувати в піст: добірка смачних рецептів.

Їсти солодке без шкоди для фігури — можливо, якщо готувати десерти без цукру та борошна. До того ж вони можуть бути не лише смачними, а й корисними. TrueUA ділиться добіркою десертів, які можна приготувати без використання цукру, зберігаючи при цьому насичений смак.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем.Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто.Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт.Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура.Готовий корж полити шоколадом.Можна прикрасити горішками.Корисні цукеркиІнгредієнти для приготування (18 штук): банан — 100 г (1 штука);кленовий сироп — 70 г (або 3,5 столові ложки сиропу топінамбура);арахісова паста — 60 г;кокосове борошно — 50 г;какао-порошок — 20 г.Процес приготування:З'єднати банан, арахісову пасту, кленовий сироп і кокосове борошно.Збити блендером до однорідності.З отриманої маси (по 15 г) сформувати кульки.Обваляти цукерки в какао-порошку.Поставити на одну голину у холодильник.Пастила з яблукІнгредієнти для приготування:яблука — 1 кг;вода — 250 мл.Процес приготування:Яблука нарізати чималими шматочками.Викласти фрукти в каструлю та залити водою. Варити на невеликому вогні, поки яблука не розм’якнуть, а вода не википить.Перебити яблука блендером до однорідного стану.Застелити деко пергаментом, викласти на нього пюре та рівномірно розподілити по всій поверхні.Висушувати пастилу у розігрітій до 100°C духовці (режим — верхній та нижній нагрів із конвекцією) протягом 8-10 годин. Вона має бути повністю сухою.Готову пастилу скрутити у трубочки та нарізати на бажані шматочки.Вівсяне печиво без цукруІнгредієнти для приготування:пластівці вівсяні — 150 г;яблуко — 2 штуки;родзинки — 100 г;яйце куряче — 1 штука.Процес приготування:Залити родзинки окропом та залишити на 10 хвилин. Потім злити воду та викласти на паперовий рушник, щоб вони обсохли.Яблука вимити та очистити від шкірки. Вирізати серцевину та нарізати невеликими шматочками.Збити яблука блендером до консистенції пюре.В окремій мисці збити до однорідності яйце.Вівсяні пластівці подрібнити їх у блендері до стану порошкуЯблука, родзинки, вівсяні пластівці та яйце з'єднати та добре вимішати. Залишити на 15 хвилин.Сформувати з тіста невеликі круглі печива та покласти їх на деко застелене пергаментом.Випікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 15-20 хвилин.Яблучні оладкиІнгредієнти для приготування:яблука — 2 штуки;яйце — 1 штука;кефір або натуральний йогурт — 160 г;борошно (найкраще вівсяне або цілозернове) — 140 г;родзинки (за бажанням) — 1 столова ложка;розпушувач — 1 чайна ложка;кориця — 1 чайна ложка.Процес приготування:Очищені яблука натерти на великій терці.До яблук додати яйце, кефір (натуральний йогурт), корицю та перемішати до однорідності.До отриманої суміші поступово додавати борошно та розпушувач. Усе перемішати до однорідної консистенції.У підготовлену масу додати родзинки та обережно перемішати.Залишити приготоване тісто на п'ять хвилин.Смажити оладки на кокосовій олії (або без олії на антипригарній сковороді) до золотистого кольору по декілька хвилин з кожної сторони.Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії.Подавати зі сметаною, ягодами, горішками або медом.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Також нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: "Секрет" корисних продуктів: що приховують позначки "без цукру", "знежирений" та "безкалорійний".

Їсти солодке без шкоди для фігури — можливо, якщо готувати легкі, повітряні та малокалорійні десерти. Одним з таких є білковий мус з кисломолочного сиру.TrueUA ділиться рецептом ніжного десерту, який дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Білковий мус з кисломолочного сируІнгредієнти для приготування:желе (смак за бажанням) — 3 пачки;кисломолочний сир — 600 г.Процес приготування:Желе (3 пачки) приготувати згідно з інструкцією на пакуванні та перемішати до розчинення.До розчиненого та трішки охолодженого желе додати кисломолочний сир.Пробити сирну суміш блендером (можна використовувати міксер).Розлити по формах та залишити в холодильнику мінімум на три години.Після охолодження прикрасити десерт улюбленими ягодами та фруктами.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничного зефіру, який готується дуже просто та швидко.Також нутриціолог Василь Лук'янов поділився рецептом корисного та смачного бананово-вівсяного кексу, який дуже швидко та просто готується.Читайте також: Смак, який підкорить усіх: як приготувати апельсиновий пиріг за п'ять хвилин.

Зефір — це солодкий, красивий та легкий, немов хмаринка десерт. Його люблять і дорослі, і діти. Крім того, на відміну від тортів та тістечок, він є дієтичним, оскільки не містить жирного крему.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничного зефіру, який готується дуже просто та швидко.Полуничний зефірІнгредієнти для приготування зефіру:яєчні білки (сирі) — 4 штуки;цукор (для білків) — 80 г;вода — 150 мл;агар-агар — 12 г;цукор (для сиропу) — 300 г;рідкий мед — 100 г;кінза — 10 гілочок;полуниця — 250 г.Інгредієнти для обвалювання зефіру:цукрова пудра — ½ склянки;крохмаль — 1 столова ложка.Процес приготування:Полуницю та листочки кінзи перебити блендером до однорідного пюре.У сотейнику з’єднати воду, агар-агар та рідкий мед.Прогріти все до загуснення, постійно помішуючи (консистенція має бути схожою на кисіль).Додати цукор (300 г) та варити ще дві хвилини, не перестаючи помішувати.Додайте пюре з полуниці та кінзи і проварити сироп на середньому вогні ще п'ять хвилин.З’єднати білки з цукром та збити до появи пишної піни.Тонкою цівкою влити до білків сироп з полуниці, не перестаючи збивати.Після того збивати ще дві хвилини на швидких обертах (маса повинна збільшитися в об’ємі втричі).Дуже швидко перекласти масу в кулінарний мішок (з насадкою "зірка") та відсадити зефір.Зефір повинен підсохнути приблизно чотири години (за кімнатної температури).Зліпити дві половинки зефіру разом та обваляти у суміші цукрової пудри та крохмалю.Нагадаємо, раніше нутриціолог Василь Лук'янов поділився рецептом корисного та смачного бананово-вівсяного кексу, який дуже швидко та просто готується.Читайте також: Смак, який підкорить усіх: як приготувати апельсиновий пиріг за п'ять хвилин.

Фісташковий чизкейк — це десерт у якому поєднується насичений горіховий смак та кремова текстура. Цей смаколик стане чудовим доповненням для святкового столу.TrueUA ділиться рецептом ніжного фісташкового чизкейка, який дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Фісташковий чизкейк Інгредієнти для приготування:печиво "Орео" — 140 г:вершкове масло — 60 г;крем-сир — 300 г;вершки (жирність 33%) — 200 г;цукрова пудра — 50 г;фісташкова паста — 2 столові ложки.Процес приготування:Печиво подрібнити в блендері до стану крихти.Розтопити вершкове масло, з’єднати з крихтою та перемішати до однорідності.Масу виклади у форму (діаметр 20-22 сантиметри) та утрамбувати ложкою або склянкою, формуючи бортики. Покласти у холодильник на одну годину.Вершковий сир, пудру, вершки та фісташкову пасту збити міксером на низькій швидкості до однорідності.Фісташкову суміш викласти на основу чизкейка та покласти у холодильник мінімум на чотири години.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом бананового хліба, який готується дуже просто та швидко.Читайте також: Сирники без борошна: простий ПП-рецепт для сніданку без шкоди для фігури.

Банановий хліб — це популярна страва американської кухні, якій понад 130 років. Ця випічка не втрачає своїх позицій у кавʼярнях по цілому світу.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом бананового хліба, який готується дуже просто та швидко.Банановий хлібІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 3 штуки;борошно — 200 г;масло — 100 г;цукор — 5 столових ложок;ванільний цукор — 10 г;розпушувач — 1 чайна ложка;вершкове масло (для змащування форми) — 50 г.Процес приготування:Банани, яйця, борошно, м’яке масло, цукор, ванільний цукор та розпушувач збити блендером до однорідної консистенції.Тісто повинне вийти досить густим (як густа сметана).Викласти тісто у прямокутну форму, застелену пергаментним папером.  Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 60 хвилин.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цільнозернового хліба, який не лише смачний, але й корисний.Читайте також: Смачна українська традиція: як приготувати борщ у житньому хлібі.

У багатьох Масниця асоціюється з млинцями, але традиційно українці в цей час готують й інші цікаві страви. Зазвичай у цей період не їдять м'яса, але вживають багато молочних продуктів та яєць. TrueUA ділиться добіркою найкращих страв, які можна зробити основою харчування на Масницю.Масниця — цілий тиждень підготовки до Великого посту, який більше нагадує народне "свято сиру та масла". Раніше цей період називали "Сиропус", "Сиропусний тиждень". Також він асоціюється з прощанням зими та зустріччю весни.У 2026 піст святкування Масниці триватиме з 16 по 22 лютого.Вареники з сиромВареники з сиром — страва традиційної української кухні, яку хоча б раз в житті куштував кожен. Особливо ніжними та смачними вони будуть, якщо приготувати їх на парі.Інгредієнти для тіста:кефір — 250 мл;харчова сода — 5 г;соняшникова олія — 20 мл;сіль — 2 г;цукор — 10 г;борошно — 330 г;Інгредієнти для сирної начинки:сир — 350 г;яйця — 50 г;цукор — 15 г;сіль — 1 г;ванільний цукор — до смаку.Процес приготування:В мисці змішати кефір, сіль, цукор та соду. Додати борошно та перемішати.Додати рослинну олію та замішати тісто. Залишити його під плівкою при кімнатній температурі на 15−20 хвилин.Змастити стіл, руки та тісто олією, та сформувати кульки вагою по 30 грам.Змішати усі інгредієнти для сирної начинки.Легенько розкачати їх у невеликі коржики. Викласти сирну начинку та зліпити краї.Змастити дно вареника олією і покласти на сито або в пароварку.Готувати на парі під кришкою — 5-6 хвилин.Готові вареники можна змастити розтопленим вершковим маслом та подавати зі сметаною.СирникиСирники — це смачний, малокалорійний та ситний варіант сніданку. Приготувати їх можна лише за 10-15 хвилин.Інгредієнти для приготування:яйце — 1 штука;сир домашній — 500 г;цукор — 5 столових ложок;борошно пшеничне — 5 столових ложок;ванільний цукор — 0,5 чайної ложки;олія для смаження.Процес приготування:Домашній сир збити блендером або перемолоти на м'ясорубці.Додати до сиркової маси цукор, ванільний цукор та яйце. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності.Додати 4 столові ложки борошна (решту залишити для панірування).Змішати ще раз ретельно всі складники та сформувати руками кульки. Якщо тісто трохи липне до рук, змочити їх у прохолодній воді.Розігріти пательню на середньому вогні та влити на неї олію, яка має покривати дно, але не більше.Добре обваляти кожну кульку у борошні, покласти на сковорідку та приплюснути рукою, щоб сирник став більш пласким.Смажте сирники з двох сторін по 3-4 хвилини до рум’яної скоринки.ВергуниВергуни — український смаколик добре знайомий усім з дитинства. Це печиво не лише смачне, а й дуже легко та швидко готується в домашніх умовах.Інгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;цукор — 25 г;сіль — 2 г;кефір — 30 мл;ванільний цукор — 1 пакетик;борошно — 280 г;олія для смаження;цукрова пудра для посипки.Процес приготування:Змішати усі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та ванільний цукор.Додати до сухих інгредієнтів яйця та кефір і замішати тісто (вимішувати приблизно 5 хвилин).Залишити тісто при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.Розділити тісто на дві частини та тоненько розкачати (товщиною приблизно 2-3 мм).Нарізати на смужки та сформувати вергуни.В глибокій посудині розігріти олію та обсмажувати сформовані вергуни з обох боків до золотаво-коричневого кольору.Викладати вергуни на паперовий рушник.Обсипати вергуни з обох боків цукровою пудроюСирна запіканкаСирна запіканка — це смачний та корисний десерт. Також ця страва не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування.Інгредієнти для приготування:сир домашній — 400 г;яйця (великі) — 3 штуки;цукор — 5 столових ложок;сметана — 2 столові ложки;крохмаль — 2 столові ложки;ванільний цукор — 1 пакетик;сіль — щіпка;масло вершкове (для змащування форми).Процес приготування:Яйця розділити на білки та жовтки.З’єднати сир, жовтки, цукор, сметану, ванільний цукор та крохмаль.Збити усе міксером в однорідну масу.Окремо збити білки з дрібкою солі в пишну масу. Вилити збиті білки в сирну масу та обережно вимішати лопаткою.Викласти суміш у змащену маслом форму.Випікати у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 35-40 хвилин до зарум'янення.Охолодити запіканку. Можна подавати з улюбленим джемом або сметаною.МлинціМлинці — апетитна страва, яку люблять не тільки діти, а й дорослі. Їх можна приготувати для ситного сніданку або легкої вечері, на щодень або до святкового столу. Проте, щоб вони не рвалися, а тісто було ніжним та смачним — потрібно мати перевірений рецепт та знати точні пропорції.Інгредієнти для приготування:борошно — 200 г;цукор — 1 столова ложка;сіль — ½ чайної ложки;олія — 2 столові ложки;мінеральна вода — 500 мл.Процес приготування:До просіяного борошна додати цукор, сіль, олію та половину води (250 мл). Ретельно перемішати віничком (блендером), щоб не було грудочок.Додати в тісто решту води (250 мл) та знов розмішати до однорідності.Залишити тісто "відпочити" на 15 хвилин.Розігріту сковороду злегка змастити соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.Випікати млинці на розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.За бажанням кожен млинець можна змащувати вершковим маслом.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гуцульського капусняку, який має насичений кислий смак.Читайте також: Масниця-2026: українські традиції та дата святкування.

Борщ — це культурне надбання України та кулінарний символ нашої країни. Існує безліч рецептів цієї страви, які мають свої секрети та особливості приготування. У кожному регіоні готують його якось по-особливому.  Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщу в ароматному житньому хлібі, який виходить просто неймовірно атмосферним та смачним.Борщ у житньому хлібі Тривалість приготування: три години 30 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування хліба:житнє борошно — 200 г;пшеничне борошно — 500 г;дріжджі (живі) — 24 г;цукор — 2 столові ложки;суха ромашка — 20 г;соняшникова олія — 4 столові ложки;сіль — 1 чайна ложка;вода — 500 мл.Інгредієнти для приготування борщу:свинячі реберця — 300 г;буряк — 1 штука;морква — 1 штука;цибуля — 2 штуки;картопля — 4 штуки;баклажан — 150 г;капуста — 150 г;квасоля (поперечно замочена) — 150 г;часник — 3 зубчики;томатна паста — 2 столові ложки;соняшникова олія — 2 столові ложки;цукор — 1 столова ложка;лавровий лист — 2 штуки;в'ялені груші — 3 штуки;вода — 3 л;сіль, перець духмяний — до смаку.Процес приготування борщу:Буряк запекти у духовці протягом 1,5 години. Очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці. Моркву теж натерти на великій терці. Цибулю та баклажан нарізати маленькими кубиками.На розігрітій сковорідці обсмажити цибулю і моркву протягом двох хвилин. Додати баклажани, буряк і тушкувати ще дві хвилини.До овочів додати томатну пасту, цукор і тушкувати дві хвилини.Запекти реберця із сіллю, лавровими листами, одним зубчиком часнику, духмяним перцем у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Охолоджені реберця нарізати на шматочки.Картоплю почистити та порізати середніми кубиками.Картоплю, запечені реберця та в’ялені груші покласти у каструлю, залити водою (3 літри) та довести до кипіння. На невеликому вогні варити бульйон протягом п'яти хвилин.Додати овочеву засмажку та квасолю та варити борщ ще п'ять хвилин.Додати тонко нашинковану капусту та варити протягом 15 хвилин.Додати сіль та перець до смаку, а в наприкінці — розчавлений часник (два зубчики).Процес приготування хліба:У теплій воді розчиніть живі дріжджі та додати цукор. Перемішати та залишити на 15 хвилин, щоб дріжджі почали бродити.З'єднати сухі інгредієнти: пшеничне та житнє борошно, сіль, суху ромашку. У цю суміш додати олію та опару.Добре перемішати та сформувати з тіста кулю. Залишити тісто підходити на 50 хвилин.Коли тісто "підросте", сформувати хлібину та покласти у форму для запікання, яку попередньо змастити олією.Випікати житній хліб у розігрітій до 200 градусів духовці протягом однієї години.З готового хліба зрізати верхню частину, вийняти серединку та сформувати таким чином з нього глечик.Залити готовий борщ в ароматний глечик з хліба.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного курячого бульйону, який готується з найпростіших інгредієнтів.Також TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.Читайте також: Від мамалиги до сирника: чим пригощають у різних регіонах України.

Приготувати печінку так, щоб вона смакувала навіть дітям, які, зазвичай, цей продукт терпіти не можуть, — завдання не з простих. Проте зважаючи на користь цього продукту, вона має бути у раціоні кожного.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом печінкового суфле, яке вийде дуже ніжним, ароматним і таким смачним, що вразить будь-якого гурмана.Найсмачніше суфле з печінки з апельсиномЧас приготування: дві години 35 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування:яловича печінка — 500 г;молоко — 500 мл;вода — 500 мл;цибуля шалот — 1 штука;часник — 1 зубчик;червоне сухе вино — 3 столові ложки;яйця — 5 штук;морква — 2 штуки;яблуко — 1 штука;вершкове масло — 350 г;кориця — дрібка;чебрець — 1 гілочка;апельсин (сік та цедра) — ½ штуки.Процес приготування:Печінку порізати на шматочки та замочити на 30 хвилин у суміші з молока, води та дрібки солі.Моркву відварити, яблуко запекти.Розтопити на сковорідці вершкове масло, додати чебрець, подрібнену цибулину, часнику і червоне сухе вино (під час термічної обробки напій позбавиться спирту). Обсмажити усе впродовж 10 хвилин.До приготованої суміші додати печінку, моркву, печене яблуко, сік і цедру апельсина та збити блендером.Печінку посолити і поперчити, додати яйця. Все добре перемішати.Вилити печінкову суміш у форму для запікання.Випікати у розігрітій до 150 градусів духовці на водяній бані близько години.Суфле охолодити, потім поставити в холодильник на одну годину.Додати корицю, цедру апельсина і подрібнений чебрець до 50 г масла кімнатної температури й ретельно перемішати.На охолоджене суфле нанести тонким шаром пряну суміш з кориці та апельсина.Для водяної бані налити у глибоке деко води так, щоб коли ви поставили в нього форму, вода займала приблизно 2/3 об'єму. Нагадаємо, раніше фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом гарячої страви з лаваша, з приготуванням якої впорається навіть не надто досвідчений кулінар. До того ж це може бути чудовий варіант для швидкого сніданку..

Макарони — це ідеальний варіант для швидкої вечері. Їх можна приготувати з м'ясом та смачним соусом. Таке поєднання зробить страву не лише смачною, але й дуже ситною. Відомий український кухар та зірка "МастерШеф" Ектор Хіменеса-Браво на своїй сторінці у Facebook поділився рецептом швидкої вечері.Макарони з курячим м'ясомІнгредієнти для приготування:курячі стегна — 4 штуки;олія для смаження — 4 столові ложки;часник — 2 зубці;сирі макарони — 200 г;курячий бульйон — 500 мл;вершкове масло — 50 г;сир — 50 г;сіль, перець — до смаку;лавровий лист — 1 штука;шпинат — 150 г.Процес приготування:Стегна обсмажити на невеликій кількості олії до золотистої скоринки з двох боків. Забрати м'ясо зі сковорідки.Дрібно нарізати часник, додати в сковорідку і злегка обсмажити.Додати макарони, нарізані шматочками стегна, залити бульйоном.Додати вершкове масло, натертий сир, сіль, перець і лавровий лист.Накрити кришкою та тушкуйте на середньому вогні до майже повної готовності макаронів.Наприкінці додати шпинат та довести до готовності.Зверху натерти пармезан та подавати до столу.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляного пирога, який готується дуже швидко та просто..