# кулінарія

Літо — ідеальний час для легких овочевих страв. Кабачкові вафлі стануть чудовою альтернативою традиційним оладкам: вони виходять хрусткими зовні, ніжними всередині та смакують із різноманітними соусами й начинками.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився оригінальним рецептом смачних кабачкових вафель з сиром.Кабачкові вафлі з сиромІнгредієнти для приготування:кабачок — 300 г;сіль — ½ чайної ложки;цибуля — 15 г;сир — 50 г;яйце — 1 штука;олія — 1 чайна ложка;борошно — 4 столові ложки з гіркою;розпушувач — ⅓ чайної ложки.Процес приготування:Натерти кабачок на дрібній тертці, посолити та добре перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб овоч пустив сік. Потім відкинути на сито й ретельно відтиснути зайву рідину.Натерти на дрібній тертці цибулю та сир, додати їх до кабачкової маси. Вбити яйце й добре перемішати до однорідності.Додати олію, борошно та розпушувач. Замісити густе однорідне тісто.Добре розігріти вафельницю та за потреби змастити її поверхню невеликою кількістю олії. Викласти тісто порціями, закрити вафельницю й випікати до золотистої скоринки.Готові кабачкові вафлі подавати гарячими зі сметаною, сметанковим соусом або улюбленими доповненнями за смаком.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкового торта, який не лише ситний та смачний, а й корисний.Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка.

Майонез — популярний соус, але не завжди найкращий вибір для щоденного раціону через високу калорійність і вміст жирів. На щастя, існує багато легших і корисніших альтернатив, які не поступаються йому смаком і чудово підходять для салатів, бутербродів та інших страв. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою простих соусів, які легко приготувати вдома і які допоможуть урізноманітнити ваше меню без зайвих калорій.ПестоСоус песто готують із базиліку, оливкової олії, горіхів (найчастіше кедрових) і часнику. Він містить корисні моно- та поліненасичені жири, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Завдяки базиліку та часнику песто також має антиоксидантні властивості. Його використовують як заправку для овочевих салатів, доповнення до пасти, бутербродів, а також до запечених або грильованих овочів.ГірчицяГірчиця — низькокалорійний продукт, який додає стравам виразного смаку без зайвих жирів і цукру. Окремі її види містять компоненти з антимікробними та протизапальними властивостями. Вона чудово підходить для салатних заправок, м’ясних страв і бутербродів, додаючи пікантності та зменшуючи потребу в жирних соусах.ХумусХумус — це паста з нуту або інших бобових із додаванням тахіні. Він є джерелом рослинного білка та клітковини, що сприяє кращому контролю рівня цукру та холестерину. Хумус можна використовувати як намазку на хліб, заправку для боулів, а також як альтернативу майонезу в салатах або як доповнення до свіжих овочів.ГуакамолеГуакамоле — кремова паста з авокадо з додаванням лайму, часнику та зелені. Авокадо багате на корисні мононенасичені жири, які підтримують здоров’я серця та сприяють засвоєнню вітамінів. Соус добре підходить як заправка для салатів або намазка для тостів і бутербродів, замінюючи майонез більш легким і поживним варіантом. МедНатуральний мед містить антиоксиданти та інші біологічно активні речовини. Він додає стравам природну солодкість і широко використовується в кулінарії. На його основі можна готувати цікаві заправки для овочевих і теплих салатів, а також маринади для м’яса та риби, створюючи більш збалансований смак без важких соусів.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом сливового соусу "Сацебелі", який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.Читайте також: Низькокалорійний домашній майонез: простий рецепт за 5 хвилин.

Якщо шашлик уже набрид — спробуйте хрусткий лаваш на мангалі. Він готується всього п'ять хвилин, виходить ароматним, ситним і чудово підходить для пікніка.TrueUA ділиться перевіреним рецептом лаваша з сиром, який завдяки простим інгредієнтам і швидкому приготуванню стане улюбленим варіантом закуски.Лаваш на мангаліІнгредієнти для приготування (на 2-3 порції):тонкий лаваш — 2 листи (приблизно 200-250 г);твердий сир — 150 г;моцарела або сулугуні — 150 г;сметана або майонез — 2 столові ложки (40-50 г);вершкове масло — 20 г;зелень (кріп, петрушка) — 20-30 г;сіль до смаку;чорний перець до смаку.Процес приготування:Натерти твердий сир і змішати його з моцарелою (сулугуні).Додати сметану, подрібнену зелень, сіль і перець, перемішати до однорідної маси.Розрізати лаваш на зручні шматки та викласти начинку.Загорнути у рулет або конверт, щільно притискаючи краї.Змастити лаваш вершковим маслом.Викласти на решітку мангала і обсмажувати дві хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.Подається гарячим одразу з мангала — найсмачніший у момент, коли сир всередині тягнеться, а скоринка хрумтить.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував шість цікавих рецептів з лаваша, які підходять як для щоденного меню, так і для святкового столу, адже їх легко адаптувати під будь-які вподобання.Читайте також: Як смачно замаринувати мʼясо: добірка універсальних маринадів.

Ревінь (румбамбар) — рослина, яка має насичений смак і чудово підходить для домашніх консервацій. З нього виходить ароматне кисло-солодке варення, яке взимку нагадує про теплі дні та свіжість літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.Варення з ревенюІнгредієнти для приготування:ревінь — 1 кг;апельсини — 2 штуки;цукор — 500 г;паличка кориці — 1 штука;бодян — 1 штука.Процес приготування:Ревінь помити та добре просушити. Зі стебел зрізати жорстку основу і верхівки, після чого нарізати невеликими кубиками.Підготовлений ревінь викласти в глибоку миску, засипати цукром і ретельно перемішати. Залишити за кімнатної температури на ніч або на кілька годин, щоб він пустив достатньо соку.З апельсинів зняти цедру та вичавити сік.Ревінь разом із соком, що утворився, перекласти в каструлю. Додати апельсиновий сік, цедру, корицю та бодян. Поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити нагрів і варити, періодично помішуючи.Після основного варіння збільшити вогонь і проварити варення ще кілька хвилин для більш насиченої консистенції. Потім дістати спеції.Гаряче варення розлити у стерилізовані банки та герметично закрити кришками.Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження.Після цього заготовку можна зберігати в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці..

Черешня — одна з найулюбленіших літніх ягід, яка чудово підходить не лише для свіжого споживання, а й для домашньої випічки. Соковитий пиріг із черешнею стане справжньою окрасою сімейного чаювання, адже поєднує ніжне тісто, природну солодкість та приємний аромат літа. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога із черешні, який чудово смакуватиме як теплим, так і охолодженим до чашки чаю чи кави.Цей простий рецепт не потребує складних інгредієнтів і допоможе швидко приготувати смачний десерт для всієї родини.Пиріг із черешеньІнгредієнти для приготування:черешня — 500 г;борошно — 200 г (+ 20 г для посипання форми);яйця — 4 штуки;молоко 2,5% — 400 мл;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;кориця — 2 чайні ложки;вершкове масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким і ним було зручно змащувати форму для випікання.Черешню ретельно помити, видалити кісточки та залишити в друшляку, щоб стекла зайва рідина.Для приготування тіста яйця збити з цукром і ванільним цукром до світлої однорідної маси. Поступово додати борошно та перемішати до консистенції густої сметани.Після цього влити молоко й ще раз добре вимішати. Готове тісто має бути рідким і легко стікати з вінчика.Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. На дно викласти підготовлену черешню, рівномірно розподіливши ягоди по всій поверхні. Зверху посипати корицею.Залити ягоди тістом і відправити пиріг у розігріту духовку приблизно на 35 хвилин.Готову випічку дістати з духовки та залишити до повного охолодження.Після цього пиріг можна нарізати порційними шматочками та подавати до столу. Зберігати десерт рекомендується за кімнатної температури не довше доби або в холодильнику до двох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Цього сезону домашня консервація знову повертаються в тренди — і серед них особливе місце займає желе з порічки. Ніжне, прозоре та ароматне, воно зберігає смак літа в кожній ложці та готується всього з кількох інгредієнтів без складних технологій. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити смачне желе з порічки, яке збереже смак літа на довгі місяці.Желе з порічкиІнгредієнти для приготування:порічка — 1 кг;цукор — 1 кг;цукор додатково — 30 г;вода для бланшування — 2 л.Процес приготування:Поставити стерилізувати банки.У друшляку помити порічку, перекласти ягоди в каструлю, залити водою та бланшувати одну хвилину.Пересипати ягоди в друшляк та почекати, поки зайва рідина стече.Перетерти ягоди через дрібне сито за допомогою ложки, додати цукор та ретельно перемішати.Масу викладати по банках до "плечиків" та залишити за кімнатної температури на три доби, накривши пергаментним папером, щоб нічого зайвого не потрапило.Через три доби в кожну баночку досипати цукор до самого верху.Закрити щільно стерилізованими кришками та зберігати в прохолодному місці до року.Вже через тиждень можна їсти.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем.Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

Смородиновий джем — одна з найпопулярніших домашніх заготівель на зиму. Завдяки насиченому смаку, яскравому аромату та простоті приготування він чудово доповнить сніданки, десерти й домашню випічку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний смородиновий джем, який збереже смак літа на довгі місяці.Смородиновий джемІнгредієнти для приготування:смородина (малина/порічка) — 1 кг;цукор — 1 кг + для засипання.Процес приготування:Ягоди залити окропом і залишити на хвилину. Після цього перекласти їх у блендер, додати цукор та збити до однорідної консистенції.Банки необхідно простерилізувати, а потім наповнити їх джемом, не доливаючи до самого верху.Накрити ємності пергаментом і залишити за кімнатної температури на кілька днів.Після настоювання поверхню джему засипати цукром, банки закрити стерилізованими кришками.Зберігати джем в прохолодному місці або холодильнику.Тонкощі приготування джему зі смородиниДля цього рецепта підійде не лише смородина. У таких самих пропорціях можна готувати джем із різних ягід. Особливо вдалим виходить желе з порічок — із приємним кисло-солодким смаком. Також можна створювати ягідні мікси, поєднуючи малину, смородину та порічки у будь-якому співвідношенні на свій смак. Орієнтовно з 1 кг ягід виходить близько двох півлітрових банок готового джему.Щоб отримати максимально ніжну та однорідну консистенцію, після бланшування ягоди бажано протерти через сито перед подрібненням. Втім, навіть якщо пропустити цей крок, джем усе одно буде дуже смачним.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".Читайте також: Від десертів до вареників: топ-5 найсмачніших страв з полуниці.

Соковите, ароматне та ніжне м’ясо "починається" з правильного маринаду. Незалежно від того, чи плануєте шашлик, запікання в духовці або смаження на грилі, вдало підібрані спеції та інгредієнти здатні кардинально змінити смак страви. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою універсальних маринадів, які підходять для різних видів м’яса та допоможуть зробити його по-справжньому апетитним.Гірчичний маринад із копченою паприкоюЦей варіант сподобається любителям виразних смаків. Солодка гірчиця додає м’ясу ніжності, а копчена паприка забезпечує легкий аромат диму.Інгредієнти для приготування:солодка гірчиця — 200 г;копчена паприка — 1 столова ложка;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати всі інгредієнти до однорідності.Ретельно покрити маринадом м’ясо.Ягідний маринад із тим’яномНезвичне поєднання ягідного джему, трав та часнику створює збалансований кисло-солодкий смак. Особливо добре такий маринад пасує до свинини та птиці.Інгредієнти для приготування:джем зі смаком чорниці та ожини — 150-200 г;свіжий тим’ян — 5 гілочок;часник — 1 зубчик.Процес приготування:Для приготування достатньо змішати всі продукти.Замаринувати м'ясо на декілька годин.Найкраще використовувати джем без додавання цукру, щоб смак залишався гармонійним.Пряний маринад з імбиромАроматний і насичений варіант для тих, хто любить східні нотки в стравах. Імбир, соєвий соус і спеції створюють багатогранний смак та апетитну скоринку під час приготування.Інгредієнти для приготування:медова гірчиця — 200 г;натертий корінь імбиру — 50 г;соєвий соус — до смаку;гвоздика — 2 бутони;мускатний горіх — 1/2 чайної ложки;олія — 30 мл;чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Змішати інгредієнти.Замаринувати м’ясо. Кількість імбиру й соєвого соусу можна змінювати відповідно до власних уподобань.Зелений маринад зі свіжою петрушкоюЛегкий, ароматний і свіжий маринад, який допоможе використати навіть стебла петрушки. Він чудово підкреслює природний смак м’яса та додає пікантності завдяки перцю чилі.Інгредієнти для приготування:петрушка — 100 г;зелений перець чилі — 1 штука;часник — 2 зубчики;олія — 100 мл;лимонний сік — 2 столові ложки;сіль і чорний мелений перець до смаку.Процес приготування:Усі компоненти збийте в блендері до однорідної консистенції.Замаринувати м'ясо.Усі наведені маринади є універсальними. Якщо часу обмаль, достатньо 30 хвилин, однак для більш насиченого смаку варто залишити м’ясо маринуватися на кілька годин або навіть на добу. Чим довше триває процес, тим краще продукт вбирає аромати спецій та інших інгредієнтів. Експериментуйте з поєднаннями та знаходьте власні улюблені смаки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом молодої картоплі з м'ясом, яка виходить ситною та апетитною. .

Полуниця — один із головних смаків літа, який асоціюється з теплом, свіжістю та легкими десертами. У сезон її хочеться додавати буквально всюди: від класичних тістечок і варення до салатів, напоїв і навіть незвичних основних страв. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився найсмачнішими і найцікавішими ідеями, які допоможуть використати полуницю по максимуму та відчути справжній смак літа.Вареники з полуницеюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400 г;окріп — 200 мл;олія — 3 столові ложки;сіль — 1 дрібка.Інгредієнти для начинки:полуниця — 400 г;мед (для подачі).Процес приготування:Полуницю ретельно помити, видалити хвостики та розрізати навпіл. Великі ягоди за потреби нарізати на кілька частин.У глибоку миску всипати борошно, залити окропом, додати олію та дрібку солі.Спочатку перемішати масу ложкою, а коли вона трохи охолоне — замісити руками. Тісто має вийти еластичним, м'яким і не липнути до рук.Розкачати тісто у тонкий пласт і за допомогою склянки або формочки вирізати круги.У центр кожного кружечка викласти шматочок полуниці та ретельно заліпити краї. За бажанням сформувати декоративний візерунок по краю вареників.У великій каструлі довести воду до кипіння. Опустити вареники у воду та варити кілька хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники дістати шумівкою та подавати з медом, цукром або цукровою пудрою.Полуничне тирамісуІнгредієнти для приготування:готова кава — 300 мл;полуниця — 200-300 г;вершки 33% жирності — 350 мл;цукрова пудра — 80 г;маскарпоне — 500 г;печиво савоярді — 200 г;какао для декору.Процес приготування:Заварити каву.Полуницю очистити від хвостиків і нарізати слайсами.Для крему збити холодні вершки та цукрову пудру, після чого акуратно вмішати маскарпоне.Три печива савоярді занурити в каву та викласти на тарілку, зверху розподілити шар крему й додати слайси полуниці.Повторити шар: ще три змочених у каві савоярді викласти в іншому напрямку, покрити кремом і полуницею.Фінальний шар крему за бажанням відсадити кондитерським мішком для акуратнішого вигляду.Десерт оздобити какао та полуницею. Перед подачею витримати в холодильнику дві години для стабілізації.Заливний пиріг з полуницеюІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;борошно — 350 г;ванільний цукор — 8 г;цукор — 150 г;кефір (жирність 2,5%) — 250 г;вершкове масло (жирність 72,5%) — 100 г +25 г для змащування форми;розпушувач — 1,5 чайної ложки;полуниця — 300 г;дрібка солі.Процес приготування:Яйця і цукор збити міксером чи блендером до білого кольору та збільшення в об’ємі у декілька разів.Розтопити вершкове масло,До яєць додати кефір кімнатної температури та масло.З'єднати просіяне борошно з розпушувачем, дрібкою солі та ванільним цукром.Сухі інгредієнти додати в рідку суміш та перемішати до однорідності.Змастити форму для запікання вершковим маслом та злегка притрусити борошном. Вилити тісто в форму.Обрізати хвостики з полуниць і цілими занурити їх у тісто — вони повинні "потонути".Випікати пиріг 50 хвилин у розігрітій до 180°C духовці. Готовність перевіряти зубочисткою — якщо вона вийде сухою — пиріг готовий.Перед подачею, за бажанням, притрусити пиріг цукровою пудрою.Квас з полуниціІнгредієнти для приготування:вода — 5 л;полуниця — 1 кг;цукор — 250 г;лимонна кислота — 10 г (або 40 мл лимонного соку);родзинки — 40 г + 20 штук.Процес приготування:Воду закип'ятити.Вимиту полуницю нарізати навпіл, не зрізаючи хвостики (на них є дикі дріжджі).Додати полуницю у воду та варити до закипання. Ягода має настоятися, поки температура напою не впаде до 30°С.Тоді додати цукор та лимонну кислоту. Ретельно розмішати до повного розчинення цукру.Розлити квас із полуницями у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння.Додати по 20 г родзинок у кожну банку.Накрити банки марлею в 4-5 шарів і залишити бродити в теплому місці на чотири дні.Після зазначеного часу зняти марлю та процідити квас у велику чисту посудину.Розлити квас по літрових чи півторалітрових пляшках для зручності, не доливаючи 80-100 мл зверху.Додати в кожну пляшку по чотири родзинки та щільно закрити пляшки. Залишити квас добродити ще на два дні в теплому місці.Готовий квас зберігати в холодильнику.За бажанням можна додати пару гілочок м’яти.Полуничне морозивоІнгредієнти для приготування:грецький йогурт — 400 г;полуниця — 200 г;цукрова пудра — 2 столові ложки;мʼята — 2-3 листочки.Процес приготування:Свіжу полуницю помити, очистити від хвостиків і подрібнити в блендері разом із цукровою пудрою. Кількість пудри можна регулювати залежно від бажаної солодкості.Натуральний густий йогурт з’єднати з полуничним пюре.Поставити в морозильну камеру до повного застигання.Після цього дістати морозиво, сформувати кульки спеціальною ложкою та розкласти по креманках.Перед подачею прикрасити листочками м’яти.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничної пастили, яка готується дуже просто та швидко.Читайте також: Фруктовий лід: три рецепти домашнього морозива без цукру.

У спекотні літні дні особливо важливо підтримувати водний баланс і обирати напої, які допомагають освіжитися та втамувати спрагу. Окрім звичайної води, існує чимало смачних альтернатив — від домашніх лимонадів і холодних чаїв до фруктових коктейлів та ягідних напоїв. TrueUA зібрав добірку освіжаючих напоїв, які легко приготувати вдома та які стануть чудовим доповненням до літнього меню.Ці напої готуються з доступних інгредієнтів, добре охолоджують у спекотну погоду та стануть чудовою альтернативою солодким газованим напоям.Класичний лимонадІнгредієнти для приготуваня:лимони — 3 штуки;вода — 1 л;цукор — 80 г;лід — 200 г.Процес приготування:Вичавити сік із лимонів.Змішати сік з водою та цукром, добре перемішати до розчинення.Додати лід і подавати охолодженим.Холодний м'ятний чайІнгредієнти для приготування:чорний або зелений чай — 2 чайні ложки;вода — 1 л;свіжа м'ята — 20 г;мед — 2 столові ложки;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити чай у гарячій воді та дати йому охолонути.Додати мед і листя м'яти.Поставити в холодильник на одну годину.Перед подачею додати лід.Полуничний лимонадІнгредієнти для приготування:полуниця — 300 г;лимон — 1 штука;вода — 1 л;цукор — 50 г;лід — 200 г.Процес приготування:Полуницю подрібнити блендером до однорідної маси.Додати лимонний сік, воду та цукор.Ретельно перемішати і подавати з льодом.Огірково-лимонна водаІнгредієнти для приготування:огірок — 1 штука;лимон — 1 штука;вода — 1,5 л;м'ята — 15 г;лід — 150 г.Процес приготування:Огірок і лимон нарізати тонкими скибочками.Додати до води разом із м'ятою та залишити в холодильнику на дві години.Перед подачею додати лід.Апельсиновий фреш із м'ятоюІнгредієнти для приготування:апельсини — 4 штуки;м'ята — 10 г;лід — 150 г.Процес приготування:Вичавити сік з апельсинів.Додати подрібнене листя м'яти та лід.Перемішати й одразу подавати до столу.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Кава з морозивом: як приготувати глясе в домашніх умовах.

З настанням літа малосольні огірки знову стають однією з найпопулярніших закусок на українських столах. Завдяки простоті приготування, свіжому смаку та доступності інгредієнтів ця традиційна страва залишається незмінним символом сезону.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом малосольних огірків, який дозволяють отримати хрустку та ароматну закуску.Малосольні огіркиІнгредієнти для приготування:огірки — 1,5 кг;вода — 1400 мл;сіль — 2 столові ложки;парасольки кропу — 1-2 штуки;часник — 3-5 зубчиків;листя смородини — за бажанням;духмяний перець горошком — 3-4 штуки.Процес приготування:Промити огірки та замочити їх у холодній воді на три години.Закип’ятити воду, розчинити в ній сіль і залишити охолоджуватися до кімнатної температури.Зрізати кінчики огірків, щоб вони швидше просолилися. Викласти огірки в банку, додати парасольки кропу, духмяний перець, нарізаний часник і, за бажанням, листя смородини.Залити вміст банки охолодженим сольовим розчином і залишити на добу за кімнатної температури.Після приготування зберігати малосольні огірки в холодильнику.Корисні поради для приготування малосольних огірківЩоб огірки рівномірно просолилися, варто обирати плоди приблизно однакового розміру. Це допоможе досягти однакової текстури та смаку готової закуски.Для більш насиченого аромату до банки можна додати листя хрону, малини або дуба. Якщо ж парасольок кропу немає, їх успішно замінять звичайні гілочки зелені.Не менш важливим є вибір солі. Для традиційного смаку малосольних огірків рекомендується використовувати звичайну кам’яну сіль. Водночас від йодованої солі краще відмовитися, оскільки вона може вплинути на смакові якості заготовки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Хрустка та пікантна закуска: як приготувати квашену редиску.

Якщо хочеться чогось солодкого, але немає бажання довго стояти біля плити, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Для приготування ніжного повітряного десерту знадобляться лише два інгредієнти та близько 10 хвилин вільного часу. TrueUA публікує рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".Полуничне суфлеІнгредієнти для приготування:свіжа або заморожена полуниця — 300 г;желатин — 15 г;вода — 100 мл;цукор до смаку (можна робити і без цукру).Процес приготування:Желатин залити холодною водою та залишити набухати на 10 хвилин.Полуницю подрібнити блендером до стану пюре.За бажанням додати до полуничного пюре цукор і перемішати.Набухлий желатин підігріти на слабкому вогні до повного розчинення, але не кип'ятити.Влити желатин у полуничне пюре та добре перемішати.Збити суміш міксером протягом п'яти хвилин. Маса посвітлішає, стане пишною та збільшиться в об'ємі.Перелити суфле у форму або порційні склянки та поставити в холодильник на дві години.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу. Читайте також: Сирник з полуницею: рецепт смачного львівського десерту.

У спекотну літню погоду немає нічого кращого за склянку прохолодного домашнього компоту. Особливо якщо він приготований із ревеню — сезонного продукту, який надає напою неповторного кисло-солодкого смаку та свіжості.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з ревеню, який стане чудовою альтернативою магазинним напоям.Компот з ревенюІнгредієнти для приготування:ревінь — 500 г;вода — 3 літри;  цукор — 150-200 г;цедра та сік половини лимона.Процес приготування:Спершу помити ревінь та нарізати стебла невеликими шматочками.У каструлю налити воду, додати цукор і довести до кипіння. Варити на невеликому вогні, періодично помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.Після цього додати підготовлений ревінь і лимонну цедру. Суміш знову довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму. Варити недовго, адже ревінь швидко розм'якшується і може втратити свою структуру.Наприкінці додати свіжовичавлений лимонний сік, зняти каструлю з вогню та накрити кришкою.Залишити компот настоюватися близько години, щоб смак став більш насиченим.Після цього напій можна подавати охолодженим.Ревінь — це багаторічна рослина з великими листками та соковитими кислуватими стеблами, які використовують у кулінарії. Найчастіше з ревеню готують пироги, компоти, варення та десерти. Завдяки освіжаючій кислинці він добре поєднується з цукром, ягодами та фруктами.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептами смачних лимонадів. Такі напої чудово тонізують, а готувати їх дуже легко.Також TrueUA публікував три рецепти фруктового льоду, який дуже швидко і просто готуються. Особливо таке морозиво смакуватиме в спекотній літній день. Читайте також: Випічка з дитинства: рецепт заливного пирога з ревеню.

Сезон полуниці — чудова нагода потішити рідних улюбленими літніми стравами. Однією з таких є вареники з полуницею, які поєднують ніжне тісто та соковиту ягідну начинку.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з полуницею, які уже досить давно стали символом літа в українській кухні.Вареники з полуницеюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400 г;окріп — 200 мл;олія — 3 столові ложки;сіль — 1 дрібка.Інгредієнти для начинки:полуниця — 400 г;мед (для подачі).Процес приготування:Полуницю ретельно помити, видалити хвостики та розрізати навпіл. Великі ягоди за потреби нарізати на кілька частин.У глибоку миску всипати борошно, залити окропом, додати олію та дрібку солі.Спочатку перемішати масу ложкою, а коли вона трохи охолоне — замісити руками. Тісто має вийти еластичним, м'яким і не липнути до рук.Розкачати тісто у тонкий пласт і за допомогою склянки або формочки вирізати круги.У центр кожного кружечка викласти шматочок полуниці та ретельно заліпити краї. За бажанням сформувати декоративний візерунок по краю вареників.У великій каструлі довести воду до кипіння. Опустити вареники у воду та варити кілька хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники дістати шумівкою та подавати з медом, цукром або цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з листкового тіста з грушею, який стане ідеальним десертом до чаю чи кави.Читайте також: Тирамісу з полуницею: як приготувати повітряний десерт без випікання.

Деруни з кисломолочним сиром дедалі частіше з'являються в меню українських родин і закладів харчування. Поєднання класичної картопляної страви з сирною начинкою робить її ситною та водночас ніжною на смак.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дерунів з кисломолочним сиром, які вирізняється простотою приготування, поживністю та збалансованим смаком.Деруни з кисломолочним сиромЧас приготування: 45 хвилин.Кількість порцій: чотири.Інгредієнти для приготування дерунів:картопля — 4 штуки;яйце — 1 штука;соняшникова олія для смаження — 100 мл;сіль до смаку.Інгредієнти для приготування начинки:кисломолочний сир (жирність 9%) — 300 г;яйце — 1 штука;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Зробити начинку: у глибоку миску всипати кисломолочний сир, посолити та поперчити до смаку. Якщо сир сухий, додати одне яйце. Перемішати до однорідності. Сформувати руками начинку у вигляді невеликих сирничків і викласти на тарілку. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно вісім штук.Розігріти духовку до 180 градусів. Очистити чотири середні картоплини та натерти їх на дрібній тертці.Перекласти натерту картоплю в дрібне сито, встановлене над мискою, та злегка відтиснути зайву рідину (не віджимати надто сильно, щоб деруни не вийшли сухими, адже соковитості страві додасть і сирна начинка).Перекласти картопляну масу в миску, додати яйце, посолити до смаку та ретельно перемішати.Розігріти пательню із соняшниковою олією. Взяти частину тертої картоплі та сформувати оладку середнього розміру.Усередину викласти підготовлену сирну начинку, зверху накрити ще одним шаром картопляної маси, повністю закривши сир.Обсмажити деруни з обох боків до рум’яної скоринки.Перекласти обсмажені деруни на деко, застелене пергаментом, та випікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів у режимі верхнього та нижнього нагріву.Готові деруни викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії, після чого подати до столу теплими з улюбленими соусами.Нагадаємо, раніше фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці у Facebook поділилася рецептом смачних білкових котлет, які допоможуть довше зберігати відчуття ситості та забезпечать організм необхідним білком для відновлення і енергії..