Смачна кальцоне: класичний рецепт піци

Рецепт класичної піци кальцоне стане у пригоді всім, хто любить домашню італійську випічку. Тонке тісто, ароматна начинка з сиром і томатним соусом та рум’яна скоринка — усе це поєднується в одній апетитній закритій піці. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци кальцоне, яку досить просто приготувати в домашніх умовах.

Піца кальцоне

Інгредієнти для приготування тіста:

• борошно — 250-270 г;
• сіль — ½ чайної ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• сухі дріжджі — 3 г;
• вода — 150 мл;
• олія — 1 солова ложка.

Інгредієнти для приготування піци:

• соус пелаті — 100 г;
• печериці — 75 г;
• шинка — 75 г;
• моцарела — 90 г;
• оливкова олія — 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. У мисці змішати борошно, сіль, цукор і сухі дріжджі.
2. Додати теплу воду та олію, замісити м’яке однорідне тісто. Залишити його відпочити приблизно на 50 хвилин.
3. Сформувати основу. Розкачати тісто в корж діаметром приблизно 38 сантиметрів. Одну половину коржа змастити соусом пелаті.
4. Додати начинку. Печериці нарізати слайсами, шинку — шматочками, моцарелу натерти на великій тертці. Викласти начинку на соус шарами: спочатку печериці, потім шинку та сир.
5. Сформувати кальцоне. Накрити начинку другою половиною тіста та ретельно защипнути краї.
6. Випікати кальцоне 12-15 хвилин у розігрітій до 220°C духовці на режимі "верх-низ".
7. Готову піцу змастити оливковою олією за допомогою кондитерського пензлика. Подавати гарячою.

Піца кальцоне. Фото: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу.