# харчування

Буряк — популярний інгредієнт багатьох українських страв. Водночас його приготування потребує часу, особливо якщо йдеться про великі коренеплоди. Однак існує кілька способів зварити овоч швидше — у каструлі, мікрохвильовці, мультиварці або скороварці.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як правильно варити буряк, щоб він залишався соковитим, солодким і зберігав насичений колір.Як варити буряк у каструліДля класичного способу приготування краще обирати коренеплоди приблизно однакового розміру. Тоді вони зваряться одночасно. Перед приготуванням буряк потрібно ретельно помити, але не зрізати шкірку та хвостики. Інакше сік витікатиме у воду, через що овоч може втратити соковитість і колір.Підготовлений буряк покладіть у каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала коренеплоди, і доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь та варіть приблизно 45–60 хвилин. Готовність можна перевірити ножем або виделкою: вони повинні легко входити в м'якоть. Після варіння залийте буряк холодною водою, дайте йому охолонути та зніміть шкірку.Як приготувати буряк у мікрохвильовціЯкщо потрібно заощадити час, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Для цього способу краще підходять невеликі або середні коренеплоди. Буряк потрібно помити, просушити паперовими рушниками та, не очищаючи від шкірки, загорнути в рукав для запікання. Краї рукава слід міцно зав'язати, а в самому пакунку зробити три-чотири отвори для виходу пари.Після цього покладіть буряк на тарілку та готуйте в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 10–12 хвилин. Потім залиште його всередині ще на 10–15 хвилин. Готовність перевірте ножем або виделкою. Після охолодження буряк можна очистити та використовувати для приготування страв.Як зварити буряк за 7 хвилинЩе один швидкий спосіб передбачає приготування в мікрохвильовці. Однак для нього підходить лише маленький молодий буряк. Овоч потрібно помити, загорнути в рукав для запікання, зробити кілька отворів для виходу пари та поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність 900–1000 Вт.Час приготування становить сім хвилин. Після цього буряк потрібно залишити в мікрохвильовці ще на 10–15 хвилин, а потім охолодити та почистити.Як варити буряк у мультиварціПриготування в мультиварці дає змогу не стежити постійно за процесом. Для цього можна скористатися двома способами:Перший — приготування на парі. Буряк потрібно помити, не знімаючи шкірки та хвостиків. На дно чаші мультиварки налити приблизно один літр води, встановити спеціальну решітку та викласти на неї коренеплоди. Після цього потрібно вибрати режим приготування на парі та встановити таймер на 35–40 хвилин.Другий спосіб підходить для мультиварок без функції приготування на парі. Помитий буряк потрібно покласти безпосередньо в чашу, залити водою так, щоб вона повністю покривала овочі, та встановити час приготування на 50–60 хвилин.Як приготувати буряк у мультиварці-скороварціЗавдяки високому тиску всередині чаші мультиварки-скороварки продукти готуються швидше. Для першого способу помитий буряк потрібно покласти в чашу, залити 1–1,5 літра води та закрити кришку. Далі слід вибрати режим "Тушкування" або "Суп" і встановити таймер на 25–35 хвилин.Якщо прилад має функцію приготування на парі, можна скористатися нею. Для цього на дно чаші налийте 200–300 мл води, встановіть решітку з буряком і виберіть відповідний режим на 25–30 хвилин.Що зробити, щоб буряк був солодким і не втратив колірЩоб після приготування буряк залишився насичено-червоним і соковитим, варто дотримуватися кількох простих рекомендацій:Не очищайте овоч перед варінням. Шкірка допомагає зберегти сік і пігмент усередині коренеплоду.Додайте оцет або лимонний сік. Для збереження насиченого кольору можна додати у воду одну чайну ложку столового або яблучного оцту чи лимонного соку.Не соліть воду на початку приготування. Краще додавати сіль, коли буряк уже майже готовий.Не переварюйте овоч. Це допоможе зберегти його солодкий смак.Після варіння залийте буряк холодною водою. Такий температурний перепад допоможе легше зняти шкірку. Також вважається, що він може посилити солодкість овоча.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматну борщову заправку з буряка, моркви та цибулі, щоб узимку швидко зварити домашній борщ..

Броколі містить речовини, які можуть підтримувати роботу печінки та кишківника. Однак, щоб зберегти корисні властивості овочу, важливо правильно його готувати. Лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська пояснила, чому броколі не варто довго варити та який інгредієнт допоможе посилити утворення сульфорафану. За її словами, овоч достатньо опустити в окріп на одну хвилину, а для посилення ефекту додати до страви гірчицю.Як пояснила дієтологиня, у броколі міститься компонент, який за допомогою спеціального ферменту перетворюється на сульфорафан. Водночас тривале варіння руйнує цей фермент, тому овоч не варто довго тримати в окропі.Щоб посилити утворення сульфорафану, Скиталінська радить додавати до соусу гірчицю. У її зернятках міститься фермент, необхідний для цього процесу.Чим корисна броколіЗа словами лікарки, сульфорафан сприяє захисним процесам у печінці, допомагає їй очищати організм від шкідливих речовин і виробляти власні антиоксиданти. Ще одна речовина, яка міститься в броколі, — індол-3-карбінол. Вона допомагає печінці переробляти гормони, зокрема естрогени.Також дієтологиня звернула увагу на користь клітковини, яка міститься в броколі, часнику та горіхах. Вона слугує їжею для корисних бактерій кишківника. За словами Скиталінської, ці бактерії допомагають захищати кишківник і беруть участь в утворенні сульфорафану.Який соус приготувати до броколіДля доповнення страви Скиталінська пропонує приготувати соус із таких інгредієнтів:грецький йогурт — джерело білка та корисних бактерій;часник — їжа для кишкового мікробіому;горіхи — джерело корисних жирів, які сприяють засвоєнню вітамінів броколі;кріп — для свіжості та антиоксидантів;гірчиця — для посилення утворення сульфорафану.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Нагадаємо, деякі продукти роками мають репутацію здорової альтернативи, хоча насправді їхня користь залежить від складу та кількості. Зареєстрована дієтологиня Джессіка Кордінг розповіла про п’ять продуктів, які сама колись вважала корисними, але після навчання та роботи з пацієнтами переглянула своє ставлення до них.Читайте також: Йогурт, часник і лимон: як приготувати заправку, корисну для мікрофлори кишківника.

На Київщині та Черкащині припинили діяльність підпільних виробництв, де масово виготовляли фальсифіковані харчові продукти. Підроблену каву, локшину та приправи продавали під виглядом продукції відомих українських і світових брендів.Про це повідомила пресслужба Бюро економічної безпеки України.Для виготовлення фальсифікату використовували дешеву сировину сумнівного походження, зокрема крохмаль, ароматизатори та сушені овочі. Під час обшуків на складах детективи виявили понад 1,1 тонни нефасованої кави та мішки з приправами.Скільки підробленої продукції вилучилиЗа інформацією БЕБ, із незаконного обігу вилучили:понад 165 тисяч упаковок кави, яку видавали за продукцію відомого світового бренду;23 тисячі пакетиків желатину;сотні пачок локшини, що імітували продукцію українських марок;4 тисячі порожніх фірмових коробок і пакетів, підготовлених для нових партій фальсифікату.Крім того, детективи вилучили комп’ютерну техніку, мобільні телефони, чорнові записи та фінансові документи.. Що відомо про розслідуванняДосудове розслідування триває за фактом незаконного використання торговельних марок. Наразі детективи встановлюють усіх осіб, причетних до незаконного бізнесу.Масштабне виробництво викрили детективи Територіального управління Бюро економічної безпеки (БЕБ) у Київській області.Нагадаємо, цьогоріч навесні детективи Бюро економічної безпеки спільно з київським територіальним управлінням викрили масштабне незаконне виробництво сигарет у Чернівецькій області..

Чизкейк із маскарпоне — це ніжний, вершковий десерт із делікатною текстурою, який буквально тане в роті. Він чудово смакує до ранкової кави, сімейного чаювання або стане справжньою окрасою святкового столу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом чизкейка з маскарпоне, який приємно здивує своїм насиченим смаком і ніжністю.Чизкейк із маскарпоне Інгредієнти для приготуванняпечиво — 120 г;вершкове масло — 60 г;сир маскарпоне — 400 г;цукор — 120 г;крем-сир — 200 г;жирні вершки — 150 мл;яйця — 2 штуки;кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;ванільний екстракт — 1,5 столові ложки;лимонний сік — із чверті лимона.Процес приготування:Подрібнити печиво у блендері до дрібної крихти та змішати з розтопленим вершковим маслом. Викласти отриману масу на дно форми й ретельно утрамбувати. Додатково змащувати дно форми не потрібно, адже печиво вже містить масло.Вирізати з пергаменту довгий прямокутник завширшки відповідно до висоти форми. Змастити стінки форми шматочком вершкового масла та вистелити їх пергаментом. Зовнішню частину форми обгорнути фольгою, щоб під час випікання всередину не потрапила вода.Змішати маскарпоне із цукром за допомогою вінчика до отримання однорідної маси.До сирної маси додати крем-сир, жирні вершки, яйця, кукурудзяний крохмаль, ванільний екстракт і лимонний сік. Ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.Перелити сирну масу у підготовлену форму та розрівняти поверхню. Поставити форму на металеве деко, а на дно дека налити гарячу воду.Розігріти духовку до 180°C і випікати чизкейк протягом 30 хвилин. Потім зменшити температуру до 150°C та готувати ще 30 хвилин.Після завершення випікання вимкнути духовку й залишити в ній чизкейк на 1–1,5 години, щоб десерт поступово стабілізувався. Коли він охолоне до кімнатної температури, поставити його в холодильник на ніч. За цей час текстура стане щільнішою та ніжнішою. Перед подачею нарізати чизкейк порційними шматочками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисних та смачних сирників, які можна приготувати для людей з лактозною недостатністю.Читайте також: Фісташковий чизкейк: рецепт ідеального десерту без випікання.

Українська кухня славиться ситними, ароматними стравами, які зігрівають і нагадують про домашній затишок. Одна з таких — наваристий капусняк з копченостями. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом українського капусняка, який захочеться готувати знову і знову.Капусняк з копченостями Інгредієнти для приготування:курячі гомілки — 4 штуки;свіжа білокачанна капуста — ½ штуки;солоні огірки — 3 штуки;картопля — 3 середні штуки;цибуля — 2 штуки;морква — 1 середня штука;пшоно — 3 столові ложки;вудженина (шинка, ковбаски тощо) — 150 г;соняшникова олія — 3-4 столові ложки;часник — 3 зубчики;лавровий лист — 2 штуки;чорний перець горошком — 3 штуки;духмяний перець горошком — 3 штуки;вода — 3 л;сіль — до смаку;зелень кропу та петрушки — за бажанням;сметана — за бажанням.Процес приготування:Залити пшоно окропом і залишити на кілька хвилин, щоб позбутися можливої гіркоти. Потім злити воду.Викласти курячі гомілки в каструлю. Додати очищену цибулину, надрізану хрест-навхрест, лавровий лист, горошини чорного та духмяного перцю. Залити водою. Довести до кипіння та варити 20 хвилин, періодично знімаючи піну. Після цього дістати цибулю, зняти м'ясо з гомілок і повернути його до бульйону. Продовжити варити на повільному вогні.Другу цибулину нарізати дрібним кубиком. Моркву очистити та натерти на великій тертці. Розігріти пательню із соняшниковою олією, викласти овочі та обсмажити до м'якості цибулі.Нарізати солоні огірки соломкою, додати до засмажки та тушкувати разом приблизно п'ять хвилин.Нашаткувати свіжу білокачанну капусту, додати до овочів на пательні та тушкувати, доки її об'єм не зменшиться приблизно вдвічі.Очистити картоплю від шкірки та нарізати середнім кубиком. Додати її до бульйону з м'ясом. Злити воду з пшона та всипати крупу в каструлю.Нарізати вудженину невеликими шматочками. Викласти на пательню, влити два ополоники бульйону та тушкувати приблизно п'ять хвилин. Додати туди тушковані овочі з капустою, перемішати та перекласти все до каструлі. Готувати разом ще 10 хвилин.Подрібнити часник і додати до капусняку. Довести страву до смаку сіллю та перцем. Вимкнути вогонь і залишити капусняк настоятися приблизно 20 хвилин.Подавати гарячим, за бажанням доповнивши сметаною, подрібненим кропом і петрушкою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом супу з тунцем, який не перевантажує організм, але при цьому добре насичує. Крім того, ця страва підійде навіть тим, хто стежить за вагою або дотримується дієти.Читайте також: Найсмачніші супи на будь-який смак: 5 перевірених рецептів.

Мережа ресторанів Salateira остаточно залишила український ринок після майже 15 років діяльності.Про закриття всіх закладів повідомила співвласниця компанії Ірина Добруцька у Threads.Водночас у столичному ТРЦ River Mall, де раніше працював ресторан мережі, відкрився новий заклад під назвою Salaterra. Спочатку користувачі соцмереж припустили, що йдеться про ребрендинг Salateira, однак Добруцька спростувала цю інформацію.За словами підприємиці, новий ресторан заснували колишній бренд-шеф Salateira та власники торговельного центру. Вона також заявила, що обладнання попереднього закладу їй не повернули, а тепер його використовують у Salaterra. Представники нового ресторану та River Mall публічно на ці звинувачення поки не відповіли.Чому закрилася мережа SalateiraПро фінансові проблеми компанії стало відомо ще влітку 2026 року. Тоді співзасновник мережі Олександр Савілов в інтерв'ю Forbes Ukraine розповів, що робота ресторанів у торговельних центрах суттєво ускладнилася через тривалі повітряні тривоги.Зокрема, виторг закладів скоротився на 45% порівняно з довоєнними показниками, а прибутковість бізнесу зменшилася вдвічі. Кожна година вимушеного простою коштувала окремому ресторану від 10 до 30 тисяч гривень.Попри складну ситуацію, компанія намагалася знайти можливості для відновлення. Серед планів були оновлення концепції закладів, залучення партнерів та подальший розвиток мережі.Однак реалізувати ці наміри не вдалося. Якщо в червні 2026 року в Києві ще працювали 12 ресторанів Salateira, то восени мережа остаточно припинила діяльність. На початку листопада ресторанна експертка Ольга Насонова також підтвердила фактичний вихід бренду з українського ринку.Історія мережі SalateiraПерший ресторан Salateira відкрився у грудні 2011 року в київському торговельно-розважальному центрі Sky Mall. Заклади працювали у форматі fast casual, пропонуючи відвідувачам салати та інші страви швидкого приготування.Згодом компанія розширила присутність і відкрила ресторани не лише в Києві, а й у Харкові та Дніпрі. На піку розвитку мережа налічувала близько 16 закладів, частина з яких працювала за межами України. Зокрема, Salateira намагалася розвиватися на ринках Об'єднаних Арабських Еміратів та Іспанії. Проте у 2018 році компанія припинила роботу в обох країнах.Нагадаємо, раніше компанія McDonald’s заявила про тимчасове скорочення меню в усіх ресторанах в Україні. Головна причина — ворожі обстріли..

За 2015-2025 роки в Україні площа виноградників зменшилася приблизно на 40%. Найбільше в цьому плані постраждали регіони, які потрапили під російську окупацію, бойові дії та мінування.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit. Вони констатували, що понад 90% усіх виноградників країни зосереджено у трьох областях — Одеській, Миколаївській та Закарпатській.Станом на 2025 рік в Одеській області налічувалося близько 16,9 тисячі гектарів виноградників, у Миколаївській — 3,4 тисячі гектарів, а в Закарпатській — 3,1 тисячі гектарів."Водночас навіть провідні регіони значно зменшили площі. В Одеській області за десять років площа виноградників зменшилася на 33,7%, у Миколаївській — на 41,4%, а в Закарпатській — на 16,2%, або приблизно на 600 гектарів", — ідеться в повідомленні.Найбільші втрати зафіксовані у південних і східних областях України. У Херсонській області площа виноградників зменшилася на 97,9% — із 4,8 тисячі гектарів 2015 року до практично нульового рівня 2025 року.До того ж Запорізька та Луганська області повністю втратили зареєстровані виноградні насадження. У Донецькій області їхня площа зменшилася з 400 до 100 гектарів, тобто приблизно на 75%.В інших регіонах площі виноградників значно менші. У Дніпропетровській області налічується близько 300 гектарів, тоді як у Вінницькій, Донецькій, Івано-Франківській, Київській, Кіровоградській, Львівській, Полтавській, Харківській, Херсонській, Черкаській і Чернівецькій областях — до 100 гектарів.У Волинській, Житомирській, Рівненській, Сумській, Тернопільській, Хмельницькій і Чернігівській областях відсутні господарства з виноградними насадженнями, хоча ці регіони також мають власну унікальну винну культуру."Зменшення площ виноградників в Україні пов’язане не лише із загальними змінами у галузі, а й із утратою виробничих територій унаслідок війни. Особливо сильно постраждали традиційні виноградарські райони півдня та сходу країни", — підсумували фахівці.Нагадаємо, наприкінці травня цього року стало відомо, що українська крафтова виноробня Lowkowo виборола золоту та срібну нагороди на міжнародному конкурсі Concours International de Lyon у Франції. 2026 року там оцінювали 10 355 зразків із 58 країн. Lowkowo стала єдиною виноробнею з України серед призерів, змагаючись із виробниками з традиційних винних держав, зокрема, Франції, Італії й Іспанії..

Завод із перероблення сої агрохолдингу "Астарта" зазнав пошкоджень внаслідок російського авіаудару в неділю 8 листопада. Це змусило підприємство тимчасово призупинити роботу.Про це повідомив "Інтерфакс-Україна" з посиланням на біржовий пресреліз компанії."Після нападу робота заводу призупинена. Станом на дату оприлюднення цього повідомлення жертв серед працівників не зафіксовано", — наголосили в "Астарті".У релізі зазначається, що після завершення огляду Державної служби України з надзвичайних ситуацій компанія оцінить завдані збитки та втрати.Як повідомляла "Астарта", продажі соєвої олії в третьому кварталі цього року зросли на 11,8% порівняно до третього кварталу минулого року — до 12,57 тисячі тонн за збільшення ціни на 17,1% — до 54,91 тисячі гривень, тоді як продажі соєвого шроту впали на 20,2% — до 27,70 тисячі тонн за зростання ціни на 32,5% — до 20,38 тисячі гривень."Астарта" — вертикально інтегрований агропромисловий холдинг, що здійснює діяльність у восьми областях України. До його складу входять шість цукрових заводів, агрогосподарства із земельним банком 220 тисяч гектарів і молочні ферми з 22 тисячами голів великої рогатої худоби, олійноекстракційний завод у Глобиному (Полтавська область), сім елеваторів і біогазовий комплекс.Агрохолдинг "Астарта" у першій половині 2026 року отримав 14,07 мільйона євро чистого збитку порівняно із 42,27 мільйона євро чистого прибутку за аналогічний період минулого року.Консолідований дохід за перше півріччя цього року скоротився лише на 0,1% — до 226,47 мільйона євро, експортні продажі склали 62% проти 61% у першому півріччі минулого року.Нагадаємо, 16 жовтня стало відомо, що мережа магазинів "Сирне королівство", що спеціалізується на продажі сирів із різних країн світу, призупиняє роботу. Підприємці згортають бізнес в Україні, це відбудеться наприкінці 2026 року..

Домашній паштет із курячої печінки — це справжня знахідка для тих, хто цінує смачну, ситну та нескладну в приготуванні їжу. Він виходить надзвичайно ніжним, м’яким, ароматним і буквально тане в роті. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом печінкового паштету, який неодмінно стане одним із ваших улюблених. Прості доступні інгредієнти, трішки часу — і на вашому столі з’явиться чудова закуска, яка ідеально смакує зі свіжим хлібом, хрусткими тостами або грінками. Печінковий паштетІнгредієнти для приготування:куряча печінка — 600 г;цибуля — 1 штука;вершкове масло — 200 г;сіль — до смаку;хліб — для подачі.Процес приготування:Курячу печінку промити, очистити від плівок і зайвого жиру. Підготувати цибулю, вершкове масло та інші необхідні продукти.Готувати курячу печінку на парі приблизно 15 хвилин. За бажанням її можна відварити протягом такого самого часу, обов'язково виклавши печінку в киплячу воду.Цибулину очистити, нарізати півкільцями, а потім розділити на менші шматочки.Розтопити на пательні приблизно 30 г вершкового масла. Додати цибулю та готувати на маленькому вогні близько 5 хвилин, поки вона не стане м'якою. Не засмажувати до золотистої скоринки.Викласти в чашу блендера готову печінку, тушковану цибулю та 120 г вершкового масла. Додати сіль до смаку. Перебити все до отримання однорідної ніжної маси.Перекласти готову печінкову масу в керамічні або інші відповідні ємності. Розрівняти поверхню ложкою.Розтопити решту 50 г вершкового масла (воно знадобиться для покриття паштету, щоб захистити його поверхню від висихання).Полити паштет розтопленим вершковим маслом. Накрити ємності та поставити в холодильник до повного охолодження й застигання. Для тривалого зберігання можна заморозити порційно.Нарізати хліб і підсмажити його на сухій пательні без масла чи олії. За бажанням вирізати з хліба цікаві фігурки за допомогою формочок. Подавати ніжний паштет із хрусткими грінками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеального паштету з квасолі, який вразить будь-якого гурмана.Читайте також: М’яка й соковита печінка: секрети вдалого приготування.

У жовтні світовий індекс продовольчих цін FAO становив 133,9 пункту. За місяць він знизився на 1,2%, проте перевищував показник жовтня 2025 року на 5,9%. Водночас нинішній рівень на 16,4% нижчий за історичний максимум, зафіксований у березні 2022 року.Найпомітніші зміни відбулися на ринках цукру та зернових.Які продукти подорожчали, а які подешевшалиЗа даними FAO, у жовтні цукор дорожчав четвертий місяць поспіль. Його індекс зріс на 6,6% за місяць і на 28,8% за рік. Це найвищий показник із грудня 2024 року. Причиною стали дощі, які перешкоджали збиранню та переробці цукрової тростини в Бразилії, а також побоювання щодо майбутнього врожаю в Індії, ЄС і Таїланді.Натомість індекс цін на зернові знизився на 4,5%. Зокрема, подешевшала пшениця через слабший попит і покращення прогнозів виробництва в Аргентині. Вплинули на ринок і очікування відновлення експорту через Чорне море. Кукурудза також втратила в ціні після вересневого трирічного максимуму. Водночас рис подорожчав на 1,6%.Інші зміни:Рослинні олії: подорожчали на 0,3%, зокрема через зростання цін на соняшникову та соєву олії.М'ясо: подешевшало на 1,2%.Молочна продукція: ціни знизилися на 1,1% через здешевлення масла та сиру.Що відбувається зі світовими запасами зернаFAO прогнозує, що у 2026 році світове виробництво зернових становитиме близько 2,999 млрд тонн. Це буде другий найвищий показник за всю історію спостережень.Водночас світова торгівля зерновими у сезоні 2026/2027 може скоротитися на 3,3%, до 507,7 млн тонн. Найбільше зменшення очікується в торгівлі пшеницею. Зокрема, серед причин називають логістичні обмеження та труднощі з постачанням у великих країнах-експортерах.Цікаво, що світові запаси зернових, за прогнозом організації, навпаки, збільшаться на 1,8%. Частково це пов'язано зі накопиченням запасів пшениці в росії та Україні через перебої з експортом.Чи вплинуть світові ціни на вартість продуктів в УкраїніЗміни індексу FAO можуть впливати на український аграрний ринок, оскільки відображають ситуацію зі світовими цінами на основні продовольчі товари.Однак зниження міжнародних котирувань не означає автоматичного здешевлення продуктів у магазинах. На кінцеву вартість також впливають внутрішня пропозиція, витрати виробників на сировину й енергію, переробка, транспортування, валютний курс і торговельні націнки.Тому, попри здешевлення зернових на світовому ринку, ціни на хліб та інші продукти в Україні не обов'язково знижуватимуться такими самими темпами. Аналогічно подорожчання цукру на міжнародному ринку не означає миттєвого підвищення його вартості для українських покупців.Додамо, у січні-вересні в Україні виробили 59,8 тисячі тонн масла, включно з вершковим, топленим та іншими жовтими жирними молочними продуктами з умістом молочного жиру 80-90%. Це на 4,9% більше, ніж за аналогічний період 2025 року.Читайте також: Інфляційний тиск посилюється: чого очікувати від цін у 2027 році.

Арахіс і попкорн можуть бути корисними перекусами для людей, які стежать за рівнем цукру в крові. Водночас ці продукти по-різному впливають на організм: арахіс містить більше білка та корисних жирів, а попкорн забезпечує більшу порцію клітковини за меншої кількості калорій.   За словами директорки магістерської програми з освіти у сфері харчування Американського університету Дари Форд, попкорн містить більше вуглеводів, тому може дещо сильніше підвищувати рівень глюкози, ніж арахіс, передає Verywell Health."Зрештою, і попкорн, і арахіс є поживними перекусами, які можна включати до раціону, стежачи за рівнем глюкози в крові", — зазначила дієтологиня.Чим відрізняються арахіс і попкорнОдна порція арахісу становить приблизно 28 грамів, або невелику жменю. Вона містить близько 170 калорій, 7 г білка, 8 г вуглеводів і 13 г жирів.Завдяки поєднанню клітковини, білка та ненасичених жирів арахіс допомагає довше відчувати ситість. Крім того, його регулярне вживання може позитивно впливати на здоров'я серцево-судинної системи.Водночас цей продукт досить калорійний, тому важливо стежити за розміром порцій.Попкорн, приготований без олії за допомогою гарячого повітря, має інший склад. У трьох чашках готового продукту приблизно 100 калорій, 3 г білка, 17 г вуглеводів, 1,1 г жиру та 3,5 г клітковини.Дієтологиня Дана Гендерсон пояснює, що великий об'єм порції та вміст клітковини допомагають втамувати голод без різкого підвищення рівня цукру.Водночас користь попкорну залежить від способу приготування. Додавання великої кількості масла, олії чи солі може суттєво змінити його поживну цінність.Який перекус обратиЗагалом арахіс має невелику перевагу для контролю рівня глюкози завдяки нижчому вмісту вуглеводів і поєднанню білків, клітковини та жирів. Проте попкорн також може бути вдалим вибором, особливо для тих, хто хоче отримати більшу порцію перекусу з меншою кількістю калорій.Обидва продукти містять рослинні поліфеноли — речовини з антиоксидантними властивостями, які можуть допомагати зменшувати запальні процеси в організмі.Тому дієтологи не радять повністю відмовлятися від жодного з цих продуктів. Головне — контролювати порції, обирати арахіс без зайвої солі та попкорн без надмірної кількості жирних добавок.Важливо! Відповідний матеріал має винятково загальноінформаційний характер, а тому не може бути основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Інформація у публікаціях на сайті заснована на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Для встановлення діагнозу або отримання медичної консультації, обов’язково зверніться до лікаря.Додамо, сухофрукти містять природні цукри у більш концентрованому вигляді, ніж свіжі плоди, тому можуть спричиняти швидше підвищення рівня глюкози в крові. Водночас клітковина, вітаміни й антиоксиданти в їхньому складі мають корисні властивості, а поєднання сухофруктів із білками або корисними жирами допомагає пом’якшити вплив на рівень цукру.Читайте також: Ранкові чи вечірні прогулянки: коли ходьба краще допомагає контролювати рівень цукру в крові.

У неділю, 8 листопада, зранку російські загарбники повторно влучили в склад продовольчих продуктів в Одесі. На місці обстрілу виникнула масштабна пожежа.Про це повідомив начальник Одеської обласної військової адміністрації Олег Кіпер, який опублікував відповідний допис у своєму Telegram-каналі."Унаслідок чергового ворожого обстрілу в Одесі загинула людина. Пошкоджено адміністративну будівлю та покинуте нежитлове приміщення", — зазначив він.Посадовець деталізував, що зранку росіяни влучили у склад продовольчих продуктів, вже атакований ними раніше."Тоді виникла масштабна пожежа. Попереднього разу інформація про постраждалих не надходила", — зауважив очільник військової адміністрації Одещини."На місцях подій триває ліквідація наслідків, працюють всі відповідні служби", — підсумував Олег Кіпер.Раніше начальник Одеської міської військової адміністрації Сергій Лисак інформував, що внаслідок ворожої атаки загорівся нежитловий будинок в одному з районів міста. Вибуховою хвилею вибиті вікна у домоволодінні  неподалік.Учора вдень посадовець повідомляв про пошкодження приватного житлового будинку. Тоді виникнула пожежа в господарчій споруді.Нагадаємо, що минулої ночі російські окупанти атакували Україну трьома керованими авіаційними ракетами Х-59/69 і 164 ударними безпілотниками типу Shahed (112 із них — реактивні), "Гербера", дронами-імітаторами типу "Пародія". Сили оборони знешкодили 137 ворожих цілей..

Українські школи у прифронтових регіонах отримають понад 15 мільйонів гривень міжнародної допомоги для оновлення кухонного обладнання та харчоблоків. Кабінет міністрів вже розподілив ці кошти між понад двома сотнями навчальних закладів у шести областях України.Про це повідомив прем'єр-міністр України Сергій Корецький у своєму Telegram-каналі.Розподіл допомоги від ООНЗа словами Корецького, уряд України розподілив понад 15 мільйонів гривень допомоги, наданої Всесвітньою продовольчою програмою ООН. Ці кошти спрямують на закупівлю сучасного обладнання для шкільних їдалень і харчоблоків у 203 прифронтових закладах освіти.Проєкт охопить навчальні заклади у шести областях: Запорізькій, Миколаївській, Сумській, Харківській, Херсонській та Чернігівській. Головна мета ініціативи — покращити умови приготування їжі та якісно організувати харчування для учнів початкових класів у громадах, що розташовані безпосередньо поблизу лінії фронту.Фінансування без навантаження на бюджетиГлава уряду наголосив, що реалізація цієї програми не вимагатиме залучення державних чи місцевих ресурсів:"Фінансування повністю забезпечене коштом міжнародної допомоги та не потребує додаткових видатків із державного чи місцевих бюджетів. Вдячні міжнародним партнерам за підтримку цього напряму".Завдяки цьому навчальні заклади у складних умовах зможуть безплатно оновити свою матеріально-технічну базу для забезпечення дітей гарячим харчуванням.Нагадаємо, у вересні стало відомо, що в українських школах перевірять, як організоване харчування для учнів 1-11 класів. Держпродспоживслужба разом із профільними міністерствами мало негайно провести перевірки на місцях та виявити можливі проблеми..

Печиво "Вушка" з цукром — знайомі багатьом із дитинства домашні ласощі, які підкорюють простотою приготування та ніжним смаком. Хрустке, рум’яне, з апетитною цукровою скоринкою, воно чудово смакує з чаєм або кавою. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом печива "Вушка", яке нагадає про смак дитинства. Таку випічку можна приготувати власноруч із простих і доступних інгредієнтів.Печиво "Вушка"Інгредієнти для  приготування:листкове тісто — 500 г;цукор — 2 столові ложки;вершкове масло — 50 г.Процес приготування:Розморозити листкове тісто, розгорнути його та змастити розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипати цукром.Загорнути краї тіста рулетами назустріч один одному до середини. Змастити рулет маслом, посипати цукром і нарізати шматочками завтовшки близько 1 см.Викласти печиво на деко з пергаментом і випікати в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20 хвилин до золотисто-карамельного кольору.Охолодити та подавати до столу.Нагадаємо, раніше фуд-блогер Валерія Віталіївна на своїй сторінці в Facebook поділилася простим рецептом пирога "Невидимка", який легко повторити вдома. Він готується з простих і доступних інгредієнтів, чудово смакує охолодженим і стане ідеальним доповненням до чашки чаю. Читайте також: Смачна осіння випічка: як приготувати морквяні капкейки з ніжним кремом.

У січні-вересні в Україні виробили 59,8 тисячі тонн масла, включно з вершковим, топленим та іншими жовтими жирними молочними продуктами з умістом молочного жиру 80-90%. Це на 4,9% більше, ніж за аналогічний період 2025 року.Про це повідомили аналітики проєкту Agro Times із посиланням на дані Державної служби статистики.Фахівці нагадали, що у вересні виробники вершкового масла підвищили ціну на 1,3%."Значні складські запаси та достатні обсяги виробництва сприяють ціновій стабільності щонайменше в листопаді", — йдеться в повідомленні.Переробники також зацікавлені виробляти масло через високу привабливість сухого знежиреного молока, яке виготовляють із ним у комплексі."Та ситуація з сировиною може змінити ринковий баланс: восени скоротилася пропозиція молока для промислового перероблення", — констатували аналітики.Вони пояснили, що додатковий виклик для виробників вершкового масла — конкуренція з боку альтернативної продукції."Восени активізувалося виробництво рослинно-жирових сумішей, а виробники спредів продовжують відбирати частину споживчого попиту у традиційного масла", — зауважили спеціалісти.Водночас, додали вони, підприємства не поспішають відновлювати експорт масла до ЄС. За оцінками операторів ринку, продажі на цьому напрямку все ще економічно невигідні. Натомість невеликі партії масла жирністю 82% продовжують постачати до Молдови та країн Кавказу."Тим часом імпорт тисне: за інформацією операторів, трейдери вже закупили партії відносно дешевого польського масла", — акцентували в Agro Times.Нагадаємо, на початку жовтня повідомлялося, що ціни на вершкове масло в Європі продовжували знижуватися, через що перспективи експорту українського продукту на ринок ЄС залишаються слабкими..