# харчування

Попри весняні заморозки та несприятливі погодні умови під час цвітіння, українські садівники розраховують на кращий урожай яблук, ніж торік. За попередніми оцінками, обсяги виробництва можуть зрости, що потенційно вплине на цінову ситуацію на ринку.Таку думку в матеріалі журналу "Садівництво по-українськи" висловив керівник компанії-експортера фруктів USPA Fruit Володимир Гуржій, пише EastFruit.За його словами, нинішній стан садів дає підстави для оптимізму. Хоча в окремих регіонах фіксувалися втрати через весняні заморозки та проблеми із запиленням, загальна картина виглядає більш сприятливою, ніж у минулому сезоні.Експерт закликав не поспішати з негативними прогнозами, які традиційно з’являються ще до початку збирання врожаю. Наразі, за його оцінкою, є всі передумови для збільшення валового збору яблук.Водночас більша пропозиція продукції може посилити тиск на ціни. Гуржій зазначає, що український ринок поки не має достатньо механізмів для ефективного перерозподілу надлишкових обсягів яблук зі свіжого сегмента.Ситуація на ринку переробки також змінилася. Якщо минулого року високі ціни на яблучний концентрат стимулювали попит на технічне яблуко, то нині переробні підприємства мають значні запаси продукції, що може обмежити закупівельну активність.У разі реалізації нинішніх прогнозів українські споживачі можуть отримати більше яблук за доступнішими цінами, тоді як виробникам доведеться робити ставку на ефективність виробництва та збуту.Нагадаємо, раніше головний агроном ТОВ "Санні Гарден" Андрій Кузьміченко розповідав, що показник урожайності яблуневого саду в 30 тонн із гектара більше не рятує господарства від збитків. А ще декілька років тому такі показники вважалися цілком задовільними..

У спекотні літні дні домашнє морозиво стає чудовою альтернативою магазинним десертам. Його можна приготувати з натуральних інгредієнтів, експериментуючи зі смаками та добавками. TrueUA зібрав добірку простих і смачних рецептів морозива, які легко повторити вдома.Вершкове морозивоІнгредієнти для приготування:вершки (жирність 33%) — 500 мл;згущене молоко — 200 г;ванільний цукор — 1 чайна ложка.Процес приготування:Збити холодні вершки до пишної маси.Додати згущене молоко та ванільний цукор, обережно перемішати.Перекласти суміш у контейнер і поставити в морозильну камеру на вісім годин.Полуничне морозивоІнгредієнти для приготування:полуниця — 300 г;вершки (жирність 36%) — 250 г;цукор — 100 г;лимонний сік — 1 столова ложка.Процес приготування:Подрібніть полуницю в блендері до стану пюре.Додайте цукор і лимонний сік, перемішайте.Окремо збийте вершки та з'єднайте їх із ягідною масою.Розлийте у форми та заморожуйте щонайменше 5 годин.Бананове морозивоІнгредієнти для приготування:стиглі банани — 3 штуки;мед — 2 столові ложки;натуральний йогурт — 100 мл.Процес приготування:Банани нарізати шматочками та заморозити на кілька годин.Потім збити їх у блендері разом із медом та йогуртом до кремової консистенції.Подавати одразу як м'яке морозиво або додатково заморозити протягом двох годин.Шоколадне морозивоІнгредієнти для приготування:молоко — 400 мл;вершки (жирність 36%) — 200 мл;чорний шоколад — 100 г;яєчні жовтки — 3 штуки;цукор — 80 г.Процес приготування:Підігріти молоко з вершками, додати подрібнений шоколад і розмішати до розчинення.Жовтки збити з цукром, поступово влити теплу шоколадну суміш.Варити до легкого загустіння, не доводячи до кипіння.Остудити, перелити у контейнер та заморожувати вісім годин, періодично перемішуючи."Мохіто" на паличці: фруктовий лід з ківі Інгредієнти для приготування:вода — 1 склянка;свіже листя м'яти — 1 гілочка;сік лайма — 1 склянка;ківі очищені — 5-6 штук.Процес приготування:Воду довести до кипіння, додати листя м'яти. Нехай покипить 10-15 хвилин.М'ятний відвар процідити та подрібнити разом з ним в блендері чотири ківі. Додати сік лайма.Охолодити суміш та розлити по формах.Поставити майбутній фруктовий лід в морозильну камеру на годину.Порізати решту ківі на тонкі кружальця.Зробити у льоді невеликий розріз в центрі та покласти туди кружечки ківі і вставити паличку для морозива.Поставити лід в морозильну камеру та повністю заморозити.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.

У спекотні літні дні особливо важливо підтримувати водний баланс і обирати напої, які допомагають освіжитися та втамувати спрагу. Окрім звичайної води, існує чимало смачних альтернатив — від домашніх лимонадів і холодних чаїв до фруктових коктейлів та ягідних напоїв. TrueUA зібрав добірку освіжаючих напоїв, які легко приготувати вдома та які стануть чудовим доповненням до літнього меню.Ці напої готуються з доступних інгредієнтів, добре охолоджують у спекотну погоду та стануть чудовою альтернативою солодким газованим напоям.Класичний лимонадІнгредієнти для приготуваня:лимони — 3 штуки;вода — 1 л;цукор — 80 г;лід — 200 г.Процес приготування:Вичавити сік із лимонів.Змішати сік з водою та цукром, добре перемішати до розчинення.Додати лід і подавати охолодженим.Холодний м'ятний чайІнгредієнти для приготування:чорний або зелений чай — 2 чайні ложки;вода — 1 л;свіжа м'ята — 20 г;мед — 2 столові ложки;лід — 150 г.Процес приготування:Заварити чай у гарячій воді та дати йому охолонути.Додати мед і листя м'яти.Поставити в холодильник на одну годину.Перед подачею додати лід.Полуничний лимонадІнгредієнти для приготування:полуниця — 300 г;лимон — 1 штука;вода — 1 л;цукор — 50 г;лід — 200 г.Процес приготування:Полуницю подрібнити блендером до однорідної маси.Додати лимонний сік, воду та цукор.Ретельно перемішати і подавати з льодом.Огірково-лимонна водаІнгредієнти для приготування:огірок — 1 штука;лимон — 1 штука;вода — 1,5 л;м'ята — 15 г;лід — 150 г.Процес приготування:Огірок і лимон нарізати тонкими скибочками.Додати до води разом із м'ятою та залишити в холодильнику на дві години.Перед подачею додати лід.Апельсиновий фреш із м'ятоюІнгредієнти для приготування:апельсини — 4 штуки;м'ята — 10 г;лід — 150 г.Процес приготування:Вичавити сік з апельсинів.Додати подрібнене листя м'яти та лід.Перемішати й одразу подавати до столу.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Кава з морозивом: як приготувати глясе в домашніх умовах.

Картоплярі південних регіонів України завершили збирання ранньої продукції, вирощеної під агроволокном. Вони продовжують копати картоплю у відкритому ґрунті.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit з посиланням на AgroTimes.У компанії "Агріко Україна", яка займається поширенням нідерландських сортів картоплі, розповіли, що в Одеській і Миколаївській областях урожайність наразі становить 19-23 тонн із гектара, а польові роботи тривають навіть в умовах постійних повітряних тривог, атак дронів і перебоїв із навігацією.Найпершим у збиранні став ультраранній сорт "Рів’єра". У подальшому конвеєрі дозрівання — сорти "Раномі", "Арізона", "Твістер" і "Алюетт", які теж демонструють хороші темпи розвитку."Водночас весняне похолодання вплинуло на формування врожаю: у "Рів’єри" та "Раномі" закладається по шість-вісім бульб, тоді як у сорту "Арізона" — дев’ять-одинадцять. Окрім того, аграрії відзначили подовження столонів і активізацію другої хвилі їх утворення", — йдеться в повідомленні.У компанії зазначили, що помірні опади останнього часу в поєднанні з мінеральним живленням сприяли активному росту рослин."Господарства продовжують поливи та фертигацію, використовуючи як дощувальні системи, так і краплинне зрошення. Проведення двох-трьох фунгіцидних обробок дозволило стримати поширення фітофторозу та альтернаріозу", — додали фахівці.Цього сезону виробники відмовилися від застосування ґрунтових гербіцидів на основі метрибузину, віддавши перевагу препаратам із метобромуроном, флурохлоридоном, прометрином і пендіметаліном. Такий підхід допоміг уникнути фітотоксичності та гербіцидного стресу, особливо в сорту "Твістер", який разом із "Джоліном" демонструє високий потенціал."На демонстраційних ділянках в Одеській області ранні сорти вже готові наочно показати свої можливості за різних систем зрошення", — підсумували аграрії.Нагадаємо, минулого тижня фахівці зазначали, що в Україні поступово дешевшає молода картопля. Зниження вартості пов’язують із збільшенням пропозиції на ринку й активним надходженням нового врожаю..

У п'ятницю, 19 червня, геомагнітний фон буде переважно спокійним, без суттєвих магнітних збурень. Активність Сонця залишатиметься на помірному рівні, тому ймовірність сильних магнітних бур є низькою. Водночас не виключені незначні коливання магнітного поля Землі, пов’язані з окремими сонячними спалахами, які можуть впливати на самопочуття метеочутливих людей.Про це повідомив Meteoagent.Згідно з нинішніми прогнозами фахівців, 19 червня космічний шторм становитиме чотири бали (жовтий рівень). Такий К-індекс відповідає магнітній бурі середньої потужності. Відтак, метеозалежні люди можуть скаржитися на самопочуття, адже вона може викликати головний біль, апатію, тривогу та дратівливість. У суботу, 20 червня, сонячна активність дещо спаде та становитиме 3,7 бала. Такий К-індекс відповідає зеленій магнітній бурі. Вона абсолютно безпечна. Прогнози магнітних бур можуть змінюватися, адже дослідники сонячної активності оновлюють свої дані кожні три години. Вимірюється геомагнітна активність за шкалою від нуля до дев'яти. Для позначення використовується планетарний К-індекс: якщо показник п'ять і вище, то це вважається потужною магнітною бурею.Як пережити магнітні буріЩоби магнітні бури якомога менше впливали на самопочуття, варто дотримуватися простих, але дієвих порад:Стежте за прогнозами геомагнітної активності. Це потрібно задля того, щоби уникнути неприємних сюрпризів. Тому варто переглядати метеорологічні сайти, де публікують дати та інтенсивність магнітних бур. Це дає змогу заздалегідь скоригувати свій графік і підготуватися.Контролюйте артеріальний тиск. У випадку, коли є проблеми з артеріальним тиском, у період підвищеної магнітної активності варто частіше його вимірювати. Так ви вчасно помітите відхилення та зможете вжити заходів (прийняти ліки за рекомендацією лікаря).Підтримуйте водний баланс. Достатня кількість рідини, переважно чистої води або легких трав’яних чаїв, допомагає серцево-судинній системі впоратися з навантаженням. Це особливо важливо, якщо є головний біль або слабкість.Уникайте перевтоми та стресу. Магнітні бурі можуть посилювати психоемоційне напруження. Намагайтеся, за можливості, обмежити стресові ситуації, не перевантажувати себе важкою роботою й намагатися дотримуватися режиму відпочинку.Стежте за харчуванням. Під час геомагнітних коливань краще обмежити жирні та солоні страви, які можуть негативно впливати на тиск і судини. Додайте в раціон більше овочів, фруктів, легких білкових продуктів.Нагадаємо, астероїд 99942 Апофіс, який раніше вважали одним із потенційно небезпечних для Землі, у квітні 2029 року пройде на рекордно близькій, але безпечній відстані від нашої планети.Додамо, потужний сонячний спалах класу M5.8, який виник у активній області сонячних плям, спричинив короткочасні радіоперебої та може викликати яскраві полярні сяйва в найближчі дні.Читайте також: Дні підвищеної сонячної активності: календар магнітних бур на червень.

Сезон полуниці — саме час поповнити запаси домашньої консервації на зиму. Ароматне варення можна приготувати без складних технологій та великої кількості інгредієнтів. Для класичного рецепта знадобляться лише стиглі ягоди та цукор. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.Полуничне варенняІнгредієнти для приготування (на 3 літрові банки):полуниця — 4,5 кг;цукор — 2,5 кг.Процес приготування:Перебрати ягоди, видалити плодоніжки та перекласти їх у велику каструлю.Полуницю засипати цукром і поставити на повільний вогонь. Варити без кришки, періодично помішуючи та за бажанням знімаючи пінку.Готове варення має стати густим, а ягоди — набути насиченого карамельного відтінку.Поки варення готується, банки слід простерилізувати над парою.Кришки рекомендується залити окропом і "проварити" протягом хвилини.Після завершення варіння варення потрібно зняти з вогню та розлити в підготовлені банки.Банки щільно закрити кришками. Для консервації можна використовувати як кришки типу twist-off, так і звичайні металеві кришки під закатний ключ.Банки залишити остигати за кімнатної температури.Після охолодження варення слід зберігати в прохолодному місці. Під час зберігання воно стане ще густішим і за належних умов може зберігатися до року.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко"..

Українські виробники яблук поступово зміщують фокус у бік преміального сегмента на зовнішніх ринках, де їхню продукцію порівнюють уже з постачанням з Італії та Іспанії.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на експорт-менеджерку компанії "Сади Дніпра" Альону Щебетаху. Зокрема, йдеться про підвищення вимог до якості, сортування та стабільності постачання, що дозволяє українському яблуку займати вищі цінові позиції.За її словами, українські садівники вже вийшли на рівень, який дозволяє конкурувати на вимогливих ринках і пропонувати продукцію, що відповідає стандартам імпортерів."Саме висока якість українського яблука має більший попит на зовнішніх ринках. Виходячи на експорт, наша компанія позиціонує своє яблуко ближче до італійського й іспанського, ніж до польського", — зазначила вона.Водночас виробникам необхідно уважно відстежувати зміни глобального ринку, зокрема, попит на окремі сорти, ще на етапі закладання нових садів, щоби залишатися конкурентними в довгостроковій перспективі.Попри кліматичні ризики, війну та складну логістику, галузь зберігає позитивну динаміку розвитку та поступово нарощує експортні можливості."Ринок яблук залишається доволі потужним і дає можливість заробляти", — підсумувала Альона Щебетаха.Нагадаємо, раніше головний агроном ТОВ "Санні Гарден" Андрій Кузьміченко розповідав, що показник урожайності яблуневого саду в 30 тонн із гектара більше не рятує господарства від збитків. А ще декілька років тому такі показники вважалися цілком задовільними..

Кабачки — один із найпопулярніших літніх овочів, з якого можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Якщо традиційні оладки чи запіканки вже набридли, варто спробувати незвичний варіант — соковиті чебуреки.TrueUA ділиться перевіреним рецептом чебуреків з кабачка, які виходять ніжними всередині, з апетитною хрусткою скоринкою та чудово смакують як у гарячому, так і в холодному вигляді. Крім того, на приготування цієї страви знадобиться лише близько 30 хвилин, а інгредієнти знайдуться майже на кожній кухні.Кабачкові чебурекиІнгредієнти для приготування тіста:середні кабачки — 2 штуки (приблизно 500 г);яйця — 2 штуки;борошно — 4-5 столових ложок;сіль — ½ чайної ложки;дрібка чорного перцю.Інгредієнти для приготування начинки:курячий фарш — 300 г;невелика цибуля — 1 штука;сіль та перець до смаку;подрібнена зелень (за бажанням);рослинна олія (для смаження).Процес приготуванняКабачки натерти на великій тертці, посолити і залишити на 10 хвилин. Потім добре відтиснути зайву рідину.Додати до кабачків яйця, перець і борошно. Перемішати до однорідної маси.Для начинки дрібно нарізати цибулю та змішати її з фаршем. Посолити, поперчити і ретельно вимішати.Розігріти сковорідку з невеликою кількістю олії. Викласти тонкий шар кабачкового тіста у формі кола.На одну половину викласти тонкий шар начинки, відступаючи від країв приблизно один сантиметр.Коли нижня сторона злегка підрум'яниться, обережно накрити начинку другою половиною кабачкового млинця та притиснути краї лопаткою.Смажити під кришкою на середньому вогні приблизно по чотири хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та повної готовності начинки.Готові чебуреки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи швидкого приготування.Також TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка.

З настанням літа малосольні огірки знову стають однією з найпопулярніших закусок на українських столах. Завдяки простоті приготування, свіжому смаку та доступності інгредієнтів ця традиційна страва залишається незмінним символом сезону.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом малосольних огірків, який дозволяють отримати хрустку та ароматну закуску.Малосольні огіркиІнгредієнти для приготування:огірки — 1,5 кг;вода — 1400 мл;сіль — 2 столові ложки;парасольки кропу — 1-2 штуки;часник — 3-5 зубчиків;листя смородини — за бажанням;духмяний перець горошком — 3-4 штуки.Процес приготування:Промити огірки та замочити їх у холодній воді на три години.Закип’ятити воду, розчинити в ній сіль і залишити охолоджуватися до кімнатної температури.Зрізати кінчики огірків, щоб вони швидше просолилися. Викласти огірки в банку, додати парасольки кропу, духмяний перець, нарізаний часник і, за бажанням, листя смородини.Залити вміст банки охолодженим сольовим розчином і залишити на добу за кімнатної температури.Після приготування зберігати малосольні огірки в холодильнику.Корисні поради для приготування малосольних огірківЩоб огірки рівномірно просолилися, варто обирати плоди приблизно однакового розміру. Це допоможе досягти однакової текстури та смаку готової закуски.Для більш насиченого аромату до банки можна додати листя хрону, малини або дуба. Якщо ж парасольок кропу немає, їх успішно замінять звичайні гілочки зелені.Не менш важливим є вибір солі. Для традиційного смаку малосольних огірків рекомендується використовувати звичайну кам’яну сіль. Водночас від йодованої солі краще відмовитися, оскільки вона може вплинути на смакові якості заготовки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Читайте також: Хрустка та пікантна закуска: як приготувати квашену редиску.

Якщо хочеться чогось солодкого, але немає бажання довго стояти біля плити, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Для приготування ніжного повітряного десерту знадобляться лише два інгредієнти та близько 10 хвилин вільного часу. TrueUA публікує рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".Полуничне суфлеІнгредієнти для приготування:свіжа або заморожена полуниця — 300 г;желатин — 15 г;вода — 100 мл;цукор до смаку (можна робити і без цукру).Процес приготування:Желатин залити холодною водою та залишити набухати на 10 хвилин.Полуницю подрібнити блендером до стану пюре.За бажанням додати до полуничного пюре цукор і перемішати.Набухлий желатин підігріти на слабкому вогні до повного розчинення, але не кип'ятити.Влити желатин у полуничне пюре та добре перемішати.Збити суміш міксером протягом п'яти хвилин. Маса посвітлішає, стане пишною та збільшиться в об'ємі.Перелити суфле у форму або порційні склянки та поставити в холодильник на дві години.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу. Читайте також: Сирник з полуницею: рецепт смачного львівського десерту.

Кабачки по-корейськи — це проста, яскрава та надзвичайно смачна закуска, яка чудово доповнить як повсякденне меню, так і святковий стіл. Завдяки ароматним спеціям, часнику та соковитим овочам страва набуває пікантного смаку й апетитного вигляду. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи, які готуються дуже швидко. Крім того, ця страва не потребує складних інгредієнтів і вже за короткий час вразить будь-якого гурмана насиченим східним ароматом.Кабачки по-корейськиІнгредієнти для приготування:кабачок  — 1 штука;морква  — 1 штука;білокачанна капуста — ¼ головки;яблучний оцет — 2 столові ложки;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 1 чайна ложка;перець чилі  —  ½ стручка;соняшникова олія — 4 столові ложки;мелений коріандр — ½ чайної ложки;часник — 3 зубчики.Процес приготування:Кабачок помити, шкірку не знімати. Нарізати тонкою соломкою.Моркву очистити, помити та натерти на тертці для моркви по-корейськи.Капусту дрібно нарізати довгою соломкою, перець чилі порізати тонкими слайсами.Усі овочі з'єднати та перемішати.Додати до овочів вичавлений часник.Олію, сіль, цукор та коріандр з'єднати та підігріти на невеликому вогні протягом однієї хвилини, постійно помішуючи. Додати олію до овочів та перемішати всі компоненти страви.Також додати яблучний оцет та перемішати.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Читайте також: Легка літня вечеря: рецепт запіканки з кабачків зі шпинатом і сиром.

Скумбрія з апельсином та імбиром — чудовий варіант легкої та корисної вечері. Поєднання ніжної риби, соковитого апельсина та пікантного імбиру створює яскравий смак і апетитний аромат. Страва виходить соковитою, поживною та водночас не перевантажує організм, тому ідеально підходить для сімейної вечері або здорового раціону.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати запечену скумбрію, яка містить мінімум калорій. Вона особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. Запечена скумбрія Інгредієнти для приготування:скумбрія — 1 штука;апельсин — 1/2 штуки;корінь імбиру — 10 г;сіль та перець до смаку.Процес приготування:Духовку розігріти до 180 градусів.Скумбрію розморозити, видалити зябра та нутрощі.З апельсина зрізати цедру та дрібно подрібнити, потім вичавити сік.Імбир очистити та дрібно нарізати або натерти на тертці.Скумбрію натерти сіллю, перцем, апельсиновою цедрою та тертим імбиром і залити апельсиновим соком. Залишити на 10 хвилин.Рибу викласти на деко, застелене пергаментом, і запікати 15 хвилин.Подавати з відвареною картоплею або картопляним пюре.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт легкої, але дуже ситної вечері, яка добре насичує білком і майже не потребує приготування.Читайте також: Меню вихідного дня: що приготувати на сніданок, обід та вечерю.

Літо — це час яскравих смаків, сонячного настрою та ароматної полуниці. Саме зараз хочеться насолоджуватися простими домашніми десертами, які дарують затишок і нагадують про найтепліші дні року. Ніжні кекси зі свіжою полуницею стануть чудовим доповненням до ранкової кави, сімейного чаювання чи літнього пікніка.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжних кексів з полуницею, які поєднують легкість, солодкість і легку кислинку, створюючи справжній літній настрій з першого шматочка.Кекси з полуницеюІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;цукор — 100 г;ванільний цукор — 10 г;пшеничне борошно — 160 г;сметана — 3 столові ложки;розпушувач — 1 чайна ложка;дрібка солі;полуниця — 200 г;цукрова пудра — 1 столова ложка.Процес приготування:Збити міксером яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі до утворення світлої пишної маси. Просіяти борошно та змішати його з розпушувачем.Поступово ввести борошно з розпушувачем до яєчно-цукрової суміші, обережно перемішуючи лопаткою. Додати сметану та ще раз ретельно перемішати до однорідності.Помити та обсушити полуницю, видалити плодоніжки й нарізати ягоди кубиками середнього розміру. Половину підготовленої полуниці додати до тіста та перемішати.Наповнити формочки для кексів тістом приблизно на третину об’єму, зверху викласти решту полуниці.Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-30 хвилин. Перед подачею посипати кекси цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з полуницею, які уже досить давно стали символом літа в українській кухні..

Літо — ідеальний час для простих, легких і корисних страв із сезонних овочів. Запіканка з кабачків, шпинату та сиру поєднує ніжну текстуру, свіжий смак і приємний сирний аромат. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде як для сімейної вечері, так і для легкого обіду, адже готується без зайвого клопоту та виходить ситною, але не важкою.Запіканка з кабачків зі шпинатом і сиромІнгредієнти для приготування:кабачок або цукіні — 1 штука;шпинат — 125 г;олія — 2 столові ложки;вершкове масло — 30 г;часник — 2 зубчики;твердий сир — 150 г;вершки (жирність 33%) — 200 мл;сіль до смаку;перець до смаку.Процес приготування:Розігріти духовку до 190 градусів.Кабачок або цукіні нарізати тонкими кружальцями та відкласти.На сковорідці розігріти олію разом із вершковим маслом. Додати шпинат і тушкувати кілька хвилин. Потім всипати подрібнений часник, приправити сіллю та чорним перцем і продовжити готувати до м’якості зелені.Твердий сир натерти на великій тертці. До шпинату влити вершки, додати половину сиру та ретельно перемішати. Готувати ще кілька хвилин, поки маса стане однорідною.Форму для запікання змастити олією. На дно викласти кружальця кабачка, зверху рівномірно розподілити шпинатно-сирну суміш і посипати сиром, що залишився.Запікати страву 15-20 хвилин. Кабачки повинні залишитися злегка пружними всередині, а сир зверху — утворити апетитну золотисту скоринку.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.Читайте також: Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка.

Сезон черешні — чудова нагода здивувати рідних домашньою випічкою. Ароматний пиріг із соковитими ягодами стане ідеальним доповненням до сімейного чаювання та подарує справжній смак літа.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом пирога з черешнею, який врятує, коли гості вже на підході або просто хочеться чогось солодкого, а стояти біля кухонної плити зовсім немає бажання.Пиріг з черешнеюІнгредієнти для приготування:черешня — 500 г;борошно — 200 г (+20 г для посипання форми);яйця — 4 штуки;молоко (жирність 2,5%) — 400 мл;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;кориця — 2 чайні ложки;вершкове масло — 20 г (для змащування форми).Процес приготування:Спочатку розігріти духовку до 180 градусів.Вершкове масло залишити за кімнатної температури, щоб ним було зручно змащувати форму для випікання.Черешню помити, видалити кісточки та викласти в друшляк, аби стекла зайва рідина.Для приготування тіста в мисці з'єднати яйця, цукор і ванільний цукор. Суміш збити вінчиком до світлого кольору та однорідної консистенції. Додати борошно й ретельно перемішати. Після цього влити молоко та ще раз вимішати до утворення гладкого рідкого тіста.Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. На дно викласти підготовлену черешню, рівномірно розподілити ягоди та посипати їх корицею.Залити черешню тістом і поставити форму в духовку. Випікати приблизно 35 хвилин до готовності.Готовий пиріг дістати з духовки та дати йому повністю охолонути.Після цього нарізати порційними шматочками й подавати до столу.Зберігати випічку можна за кімнатної температури протягом доби або в холодильнику до двох днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжного та ароматного тарту, який стане чудовим доповненням як для святкового столу, так і для тихих сімейних вечорів.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.