# харчування

Триває сезон мандарин, тому саме зараз варто приготувати випічку, чи інші смаколики з цього екзотичного фрукта. До того ж існують рецепти десертів без випікання, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного мандаринового "Тирамісу" на своїй сторінці в Instagram. Мандаринове "Тирамісу" Час приготування: одна година.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування мандаринового курда:мандарини — 400-450 г;яйця — 4 штуки;цукор — 50 г;масло — 80 г;жовток — 1 штука.Інгредієнти для приготування вершкового крему:вершки — 200 мл (жирність 33%);цукрова пудра — 30 г;маскарпоне — 400 г.Інгредієнти для приготування "Тирамісу"печиво "Савоярді" — 200 г;молоко — 300 мл;мандарини для прикрашання — 2-3 штуки.Процес приготування:Мандарини без шкірки подрібнити блендером. Процідити масу, щоб отримати сік (потрібно 150 мл соку).Для мандаринового кудру з'єднати яйця, цукор, масло, жовток та сік. Варити на маленькому вогні до загустіння протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи. Для крему збити вершки до утворення стійких піків. Додати цукрову пудру та маскарпоне і знову збити масу до обʼєднання інгредієнтів.Формування "Тирамісу": занурити у молоко печиво й викласти на дно прямокутної керамічної форми. Зверху покрити печиво вершковим кремом, а далі мандариновим кудром. Повторити шар печива, далі знов мандариновий курд, а за ним вершковий крем. Останній прошарок прикрасити порізаними на кружечки мандаринами. Десерт має декілька годин настоятися в холодильнику. Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Салат з хурмою та куркою — це легка, соковита та поживна страва у якій вдало поєднуються солодкі фрукти, легка кислинка гранату та запечене м'ясо. Такий святковий рецепт гарантовано сподобається найвибагливішим гурманам.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цікавого курячого салату з хурмою та гранатом, який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Салат з куркою та хурмоюТривалість приготування: 40 хвилин.Кількість порцій: дві.Складність: легко.Інгредієнти для приготування:хурма — 2 штуки;куряче філе — 2 штуки;моцарела — 100 г;граната — ⅓ штуки;салатний мікс — 70 г;олія — 2 столові ложки;лимонний сік — 1 чайна ложка;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Куряче м'ясо посолити, поперчити та запекти у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Гранат розібрати на зернята. Хурму нарізати часточками або трикутниками.Запечене філе нарізати соломкою.У салатницю викласти салатний мікс, зернята гранату, шматочки хурми, моцарели та курки. Заправити салат олією та лимонним соком, посолити та перемішати.За бажанням зверху можна посипати волоськими горіхами.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом борщу з квасолею, який особливо смакуватиме у холодні дні..

У світі кулінарних експериментів завжди знайдеться місце для несподіваних поєднань, які здатні здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Хто б міг подумати, що гречаники можна приготувати зі смаком кави.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гречаних котлет, які смакуватимуть, як на обід, так і на вечерю з салатом зі свіжих овочів або гарніром з картоплі. До того ж пікантний смак цієї страви сподобається кожному.Котлети з гречки (гречаники)Тривалість приготування: 45 хвилин.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування гречаників:курячий фарш — 300 г;гречка — 125 г;сало — 50 г;вода — 250 мл;яйця — 2 штуки;чорний мелений перець — 1/3 чайної ложки;манка (для панірування) — 3-4 столові ложки;соняшникова олія — 3-4 столові ложки;сіль — 1/2 чайної ложки.Інгредієнти для приготування томатного соусу:томатна паста — 2-3 столові ложки;вода — 200 мл;часник — 3-4 зубчики гіркий перець — 1/2 стручка;яблуко — 1 штука;кава (розчинна) — 1 чайна ложка;цукор — 1 дрібка;сіль — 1 дрібка.Процес приготування:Гречану крупу залити водою (250 мл) та додати дрібку солі. Варити на середньому вогні протягом 15 хвилин після закипання. Готову гречку охолодити.Дрібно нарізати сало, додати фарш, гречку і яйця. Посолити і поперчіть до смаку, ретельно перемішати. Сформувати з фаршу котлети та обваляти їх у манці з усіх боків.Застелити деко пергаментом і змастити його соняшниковою олією. Викласти гречаники та запікати їх в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.Для соусу натерти на грубій тертці яблуко, додати томатну пасту, подрібнений часник і воду (200 мл). Нарізати тонкими слайсами гіркий перець, додати в соус разом з дрібкою цукру і солі. Тушкувати соус на невеликому вогні три хвилини, а потім додати розчинну каву. Ще трішки протушкувати, щоб кава розчинилася.Готові гречаники полити ароматним соусом.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом простої, але водночас дуже смачної страви — вареної квасолі..

Українські овочі різко подешевшали через надвиробництво та хаотичне розширення посівів на території всієї країни. Фермери змушені продавати моркву, цибулю та капусту навіть нижче за собівартість, щоби врятувати врожай, а експорт надлишку практично неможливий.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на керівника Української плодоовочевої асоціації (УПОА) Тараса Баштанника. Він зазначив, що до лютого ціни залишатимуться низькими, але з появою дефіциту через брак якісних сховищ овочі подорожчають."Основна причина — пропозиція значно перевищує попит. Ціни на борщовий набір впали, тому що всі овочі або щойно зібрані, або закладаються на зберігання. Минулого року ситуація була протилежною — фермери збільшили посіви через високі ціни, а тепер виростили більше, ніж ринок здатний вжити", — пояснив фермер.За його словами, проблема є характерною для всіх основних овочів."Побачили дорогий продукт — збільшили площі. Але зберігати таку кількість нема де. Хтось має сховище на тисячу тонн, а виростив три тисячі — доводиться швидко продавати, щоби не втратити врожай", — зауважив керівник Української плодоовочевої асоціації.Фахівці стверджують, що закупівельні ціни зараз катастрофічно низькі — 3-4 гривні, що найчастіше нижче за собівартість. Попри це, фермери продають урожай, щоб уникнути втрат.Баштанник додав, що нинішні дешеві овочі — не аномалія, а частина дворічного циклу: раз на два роки овочі дешеві. При цьому експортувати надлишок овочів складно."Українські овочі нікому не потрібні у великих обсягах. Нас навіть не пускають до ЄС за статистикою, яка до війни показувала нереальні цифри виробництва", — акцентував він.Щодо прогнозів на зиму, то, за словами Баштанника, до лютого ціни залишаться низькими, але потім через нестачу якісних сховищ овочі почнуть псуватися, і ціни підростуть. Це може вплинути на посіви 2026 року."Можливо, це навчить фермерів довгостроково планувати. Наступного року овочі можуть подорожчати, тому що нинішні ціни нижчі за собівартість", — підсумував Тарас Баштанник.Нагадаємо, 29 листопада в Державній митній службі повідомляли, що Україна в січні-жовтні 2025 року імпортувала 123,14 тисячі тонн картоплі, що у 5,1 раза більше, ніж за аналогічний період минулого року..

Світове виробництво волоських горіхів у шкаралупі в сезоні-2025/2026 зросте на 3% та складе 2,7 мільйона тонн. При цьому Україна експортує 35 тисяч тонн волоських горіхів. Це на 14,1 тисячі тонн або 67% більше, ніж минулого року.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на оцінку Міністерства сільського господарства США (USDA)."Збільшення світового виробництва очікується головним чином завдяки США, де прогнозується валовий збір на рівні 644 тисяч тонн (+97 тисяч тонн до показника минулого сезону)", — йдеться в повідомленні.Водночас у країнах ЄС, за прогнозами, зберуть 139,4 тисячі тонн (+1 тисяча тонн) горіхів. Виробництво в Китаї залишиться на рівні 1,55 мільйона тонн. У Туреччині врожай зменшиться на 13 тисяч тонн і складе 47 тисяч тонн."В Україні виростили 100 тисяч тонн волоських горіхів (+1,36 тисячі тонн або 1,3% до сезону-2024/2025)", — зазначили фахівці,За їх прогнозами, світовий експорт волоських горіхів зросте на 3% до рекордних 1,22 мільйона тонн. Збільшаться постачання зі США до 400 тисяч тонн (+34,8 тисячі тонн) і Туреччини — до 45 тисяч тонн (+11,3 тисячі тонн).Україна, як вважають спеціалісти, цього сезону експортує 35 тисяч тонн волоських горіхів. Це на 14,1 тисячі тонн або 67% більше, ніж минулого року.Споживання, за даними Міністерства сільського господарства США, цього сезону зросте на 30 тисяч тонн і складе 1,13 мільйона тонн.Нагадаємо, що, за інформацією Державної митної служби, Україна в січні-жовтні 2025 року імпортувала 123,14 тисячі тонн картоплі, що у 5,1 раза більше, ніж за аналогічний період минулого року..

Шарлотка з карамелізованими яблуками — смачна та бюджетна випічка, яку полюбляють і дорослі, і діти. До того ж для приготування цього солодкого пирога потрібен мінімальний набір доступних продуктів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яблучної шарлотки, яка не залишить байдужим жодну "солодкоїжку".Шарлотка з яблукЧас приготування: одна година.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування тіста:пшеничне борошно — 200 г;яйця — 4 штуки;цукор — 100 г;розпушувач — 1 чайна ложка.Інгредієнти для приготування начинки:яблука — 600-700 г;цукор — 3 столові ложки;кориця — 1 чайна ложка;масло — 20-30 г.Процес приготування:Яблука нарізати на 6-8 скибок. На розігріту сковорідку додати масло та цукор, перемішати. Коли цукор та масло розтануть, на пательні утвориться солодкий сироп. Тоді викласти в нього яблука та протушкувати їх на маленькому вогні 10 хвилин. Посипати корицею та залишити охолонути до кімнатної температури.Для тіста збийте міксером яйця з цукром. Маса повинна збільшитися в об'ємі та посвітлішати.З'єднати просіяне борошно з розпушувачем. Поступово додати сухі інгредієнти до збитих з цукром яєць та ретельно вимішати тісто лопаткою.Форму для випікання змастити олією та присипати столовою ложкою борошна. У форму вилити тісто. Поверх тіста викласти шматочки яблук.Випікати пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Йогурт — це дієтичний та смачний продукт, який здорова людина використовує у своєму раціоні майже щодня. Його можна досить швидко та просто приготувати в домашніх умовах, зробивши його більш корисним.TrueUA ділиться рецептом домашнього йогурту, який можна приготувати без закваски за лічені хвилини. Щоправда, щоб його вживати треба зачекати декілька годин. Домашній йогуртІнгредієнт для приготування:молоко — 1 л;густий натуральний йогурт — 4 столові ложки;улюблені фрукти та ягоди.Процес приготування:Молоко прогріти до температури 40-45°C (бажано використовувати кухонний градусник).Зняти йогурт з вогню та додати до нього йогурт. Все добре перемішайте до однорідності та додати лимонний сік.Перелити суміш у скляну або керамічну посудину з кришкою та загорнути рушником.Залишити йогурт в теплому місці мінімум на сім годин, а можна й на ніч.Потім додати улюблені ягоди та фрукти.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Цього року в розсаднику "Мигдалеві сади" біля Світловодська Кіровоградської області зібрали перший врожай мигдалю. Дерева дали плоди на третій рік після висаджування.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit. Вони зробили висновок, що область має всі умови для створення промислових садів.Власник розплідника, член Української горіхової асоціації, переселенець із Херсонщини Валерій Буров розповів, що на Кіровоградщині вирощує для дослідження іспанську сортову базу самоплідних сортів мигдалю з пізнім і екстра-пізнім терміном цвітіння.Він зазначив, що два сорти — "Макако" та "Пента" — внесені в реєстр рослин України, які можуть використовувати для створення промислових садів.“У мене сертифікований розплідник із вирощування іспанських промислових самоплідних сортів мигдалю на підщепі GF 677. Мигдаль — дуже окупна культура. Уже на другий рік після посадки на кожному дереві можна побачити перший мигдаль. А на третій рік вона вступає в своє перше плодоношення", — наголосив Буров.За його словами, весняні заморозки на Кіровоградщині не вплинули на мигдаль. Водночас у господарстві чоловіка підмерз весь фундук, абрикоси та персики, які посадив для власного споживання."У моєму розпліднику є ще старі сорти мигдалю молдовської та кримської селекції, вони перехреснозапильні. Якщо іспанські самоплідні сорти запліднилися за температурі +11°С…+13°С, то бджола вилітає з вулика тільки тоді, коли надворі +15°С. Коли кримські та молдовські сорти потрапили під заморозки, на них не було жодної мигдалини. Іспанські ж сорти квітнуть на два-три тижні пізніше, тому ці погодні умови на них не вплинули ніяк", — зауважив садівник.Він також додав, що перший врожай мигдалю іспанської селекції у розпліднику біля Світловодська зібрали у вересні. Переймати досвід його вирощування разом із членами Української горіхової асоціації їздили в Іспанію. Дивилися схеми посадки та збору, спілкувалися з науковцями, фермерами, господарями садів.Наразі мета горіхової асоціації — висадити промислові сади мигдалю на Київщині та Кіровоградщині. За інформацією Валерія Бурова, Україна щорічно імпортує мигдаль. Основна його кількість використовується в харчовій промисловості, 8-10% — у медицині та парфумерії.Нагадаємо, нещодавно стало відомо, що Міжнародний фонд сільськогосподарського розвитку (IFAD) реалізує в Україні свій перший повноцінний проект. Його назва —  Dobro — "Розвиток бізнесу та можливостей для сільських територій"..

Сирна запіканка — це не лише корисний, а й смачний та ситний десерт. Ця страва може бути ідеальним варіантом для сніданку або легкого перекусу. До того ж її обожнюють діти.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Сирна запіканка з бананомЧас приготування: 45 хвилин.Кількість порцій: п'ять.Інгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 600 г;манка — 50 г;вода (для заварювання манки) — 100 мл;цукор — 50 г;банани — 500 г;сметана — 30 г;куркума — 5 г;ванільний цукор — 2 г;соняшникова олія (для змащування форми) — 10 мл;панірувальні сухарі — 30 г.Процес приготування:Манку залити водою та варити до готовності (приблизно п'ять хвилин після закипання). Перебити блендером сир, банани, куркуму, цукор та ванільний цукор. Манку з'єднати з сирною масою.Змастити форму для запікання олією та рівномірно притрусити панірувальними сухарями.Викласти сирну масу в форму та вирівняти верх силіконовою лопаткою.Зверху на тісто викласти сметану та рівномірно розподілити її по всій поверхні силіконовою лопаткою, щоб запіканка мала глянцеву поверхню. Випікати у розігрітій до 175 градусів духовці протягом 25 хвилин. Підвищити температуру до 180 градусів та випікати ще 10 хвилин до золотистого кольору.Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом кокосових цукерків, які готуються всього лише з декількох інгредієнтів.Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. .

Безлактозні та рослинні альтернативи молочним продуктам часто сприймаються як безпечний вибір для людей із непереносимістю лактози та тих, хто дотримується рослинного харчування. Водночас відсутність лактози чи згадка "без молока" на етикетці не гарантує користі: частина таких продуктів перевантажена цукром, містить сумнівні добавки, має високу калорійність і низьку поживну цінність. Про те, які немолочні продукти медики завдають шкоди здоров'ю, розповіло видання Eat This, Not That.Молоко з кеш'юТакі добавки, як гуарова, ксантанова та геланова камедь, допомагають надати молоку з кеш’ю більш гладку та густу текстуру. Втім, ці смакові якості можуть не всім сподобатись."Вершкове молоко з кеш’ю має низький вміст білка та може містити додану камедь або стабілізатори, які можуть викликати подразнення чутливої травної системи. Його також часто штучно збагачують, щоб відтворити поживну цінність молочних продуктів", — пояснила консультант з цілісного харчування у Kuon Healthcare Кендіс Ван Іден.Підсолоджене мигдалеве молокоПідсолоджене ванільно-мигдалеве молоко — ідеальний вибір для тих, хто хоче трохи солодкого, але воно може містити більше цукру, ніж здається. Різні види підсолодженого рослинного молока містять близько 13 грамів доданого цукру на порцію."Це просто не є необхідним для смачного рослинного молока. Якщо хочете ванільного смаку без доданого цукру, шукайте молоко без доданого цукру. Важливо також зазначити, що коров’яче молоко містить приблизно 12 грамів природного цукру на порцію, тож перехід на рослинне молоко — найкращий спосіб зменшити вміст цукру", — зазначає магістр наук, RDN і директорка з питань освіти Switch4Good Тіффані Бруно.Рисове молокоРисове молоко — це ще один популярний вибір рослинної альтернативи. Проте воно не є добрим джерелом білка для тих, хто намагається збільшити його щоденне споживання."Для людей, які покладаються на молоко як на джерело білка, це молоко не виконає цієї ролі. Якщо вам до смаку рисове молоко або воно найкраще підходить вашому травленню, обов’язково отримуйте білок з інших частин вашого раціону", — зазначає Тіффані Бруно.Вівсяне молокоВівсяне молоко на смак схоже до звичайного й часто видається вдалим вибором для сніданку з пластівцями. Втім, таке поєднання не надто збалансоване."Коли вівсяне молоко поєднується з пластівцями, ви фактично просто додаєте більше вуглеводів без тієї порції білка, яку дає коров’яче або соєве молоко. Для дітей або будь-кого, хто прагне досягти білкових цілей шляхом вживання молока, це не повноцінна заміна. Якщо ви любите вівсяне молоко з пластівцями, збалансуйте сніданок іншим джерелом білка — яйцями, йогуртом або білковою добавкою", — додає Тіффані Бруно.Кокосове молокоКокосове молоко має кремовий, виразний смак, який підходить для основи азійських страв, але консультант з цілісного харчування у Kuon Healthcare Кендіс Ван Іден каже, що воно не має реальної поживної цінності. "Більшість різновидів кокосового молока має низький вміст білка та поживних речовин. Надмірний цукор може спричинити різке підвищення рівня цукру в крові, що призводить до енергетичних катастроф", — додає Ван Іден.Нагадаємо, раніше ми розповідали про вісім звичок, що блокують успіх та про те, як їх виявити й викорінити, перш ніж вони завдадуть шкоди..

Міжнародний фонд сільськогосподарського розвитку (IFAD) реалізує в Україні свій перший повноцінний проект. Його назва —  Dobro — "Розвиток бізнесу та можливостей для сільських територій".Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України."У межах проекту заплановано виділення першочергових 15 мільйонів доларів на підтримку малих фермерів. Зокрема, трьох цільових груп в агрогалузі: молодь, жінки, ветерани", — йдеться в повідомленні.У відомстві пояснили, що в умовах війни саме вони формують основу місцевого економічного зростання. Тому їхня участь є не лише соціальним пріоритетом, а й економічною необхідністю.У Мінекономіки також зауважили, що важливою складовою проекту є й кліматична стійкість — війна посилила екологічні ризики. Заходи в межах Dobro спрямовані на адаптацію до змін клімату. Документ узгоджено з курсом України на європейську інтеграцію та стратегією розвитку сільського господарства до 2030 року."Співпраця з IFAD — це інвестиція в стійкість і довгострокове відновлення сільських територій, де проживає 13,1 мільйона українців. З 2022 року ми вже розподілили 184 мільйони євро державної підтримки для понад 202 тисяч агровиробників. Проект Dobro посилить цю роботу та дозволить створити інклюзивні ланцюги доданої вартості за участю тих, хто найбільше потребує підтримки — молоді, жінок і ветеранів", — зазначив заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства України Денис Башлик.Він також додав, що державні програми вже демонструють результати. Фермери прифронтових територій отримали 1,57 мільярда гривень грантової допомоги на розвиток садів і теплиць. Це понад 3 500 господарств, які отримали 1,6 мільярда гривень, і створили понад дві тисячі постійних робочих місць. Проект Світового банку ARISE підтримав майже 30 тисяч фермерів на 44,3 мільйона євро.IFAD (Міжнародний фонд сільськогосподарського розвитку) — спеціалізована установа ООН, яка фінансує програми розвитку сільського господарства.Проєкт Dobro стане першим повноцінним проектом цього фонду в Україні.Нагадаємо, наприкінці жовтня стало відомо, що Кабінет міністрів України з наступного року планує відновлення програми грантів на створення садів і теплиць. Це дозволить розвивати нішеве виробництво та зайнятість у регіонах..

Квасоля з цибулею та морквою — дуже смачна та бюджетна страва яка ідеально підійде для обіду, вечері або для перекусу. До того ж вона може бути чудовою альтернативою для пісного меню. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом простої, але водночас дуже смачної страви — вареної квасолі.Варена квасоля з цибулею та морквоюІнгредієнти для приготування:біла квасоля — 200 г;соняшникова олія — 3 столові ложки;середня морква — 1 штука;ріпчаста цибуля — 1 штука;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Квасолю залити холодною водою та залишити мінімум на чотири години. Потім воду злити, квасолю промити, перекласти у каструлю, залити водою, трохи посолити і варіть до готовності. Після приготування відкинути квасолю на друшляк.Цибулю очистити та нарізати середнім кубиком.Очистити одну моркву та натерти на великій тертці.Розігріти соняшникову олію у глибокій сковорідці, обсмажити цибулю та моркву до прозорості цибулі.Додати до овочів квасолю. Посолити і поперчити до смаку. Усі інгредієнти тушкувати разом кілька хвилин.Квасолю з цибулею та морквою подавати у гарячому чи холодному вигляді.15 листопада у православних вірян розпочався Різдвяний піст, який передує одному із найбільших свят у році Різдву Христовому. Він є найдовшим та найсуворішим.Під час посту заборонено споживати в їжу м'ясні страви, яйця та молочні продукти. Тобто в ці дні на свій стіл можна готувати лише страви на рослинній основі. Зокрема, на Різдвяний піст 2025 року дозволяється вживати:у середу та п'ятницю дозволена лише рослинна їжа без олії;у вівторок та четвер можна їсти рослинну їжу з додаванням олії;у суботу та неділю можна додати до свого раціону рибу (крім перших та останніх суботи й неділі посту);по великих святах також дозволені рибні страви.Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) поділилася рецептом білкових котлет, які можна вживати навіть на вечерю, адже вони не містять зайвих калорій..

У сезоні-2025 рівень збирання фруктів — близько 60% порівняно з довоєнним періодом. При цьому фруктосховища завантажені всього на 50% від довоєнних обсягів.Про це повідомили аналітики проекту EastFruit із посиланням на голову асоціації "Укрсадпром" Тараса Минка."Коли фрукти коштували копійки, це було добре для споживача, але для самої галузі це величезний мінус, оскільки призводило до банкрутства підприємств. Якби така тенденція збереглася дотепер, то в Україні вже не залишилося би садів. Нам би завозили польське, німецьке, інше яблуко за європейськими цінами, які наразі становлять 2,603 євро за один кілограм", — пояснив він.Керівник галузевої асоціації додав, що низькі ціни на фрукти в довоєнний період обумовлювала висока продуктивність садів та інтенсивний тип промислового садівництва в Україні."Основним фактором зростання ціни на фрукти останніми роками стали вартість енергоресурсів, відсутність кадрів і вартість праці. Бракує людей — вони виїжджають із країни. Ті, що залишаються, хочуть працювати мало, а отримувати більше. Невідповідність оплати праці та її продуктивність наразі непорівнянні", — наголосив Минко.Він зауважив, що для збирання врожаю у саду площею 25 гектарів потрібно 250 працівників. Тож у багатьох підприємствах 2022 року зібрано 30% вирощеного врожаю, 2024 року — 60%, цього сезону ситуація не краща.Крім того, за словами керівника "Укрсадпрому", в Україні знищено дуже багато потужностей для зберігання фруктів. Як приклад він навів статистику учасників асоціації, які сумарно вирощують сади на 10 тисяч гектарів. Вони мали до війни близько 110-120 тисяч тонн зберігання в холодильниках."Наразі залишилось десь 60% (потужностей фруктосховищ). Дехто закрився, в декого через кліматичні зміни вимерз урожай яблук. Цього сезону залучено холодильники приблизно на 50-60 тисяч тонн", — констатував Минко.Він зауважив, що в Україні наразі не розвинута культура споживання джемів і варення, це стримує розвиток галузі перероблення. Водночас фермер спрогнозував, що в найближчі п’ять років в Україні відбудеться бум будівництва переробних підприємств, що спеціалізуватимуться на виготовленні такої продукції."Якщо подивитися на ринок, то ті, хто буде дивитися на таке перероблення, матимуть великі перспективи незалежно від кількості наявних підприємств. Якщо наші батьки масово займалися закрутками, то наші діти купуватимуть готові продукти. Відтак це дуже перспективна та цікава галузь, яка через три-п’ять-сім років дуже потужно вистрелить", — підсумував керівник "Укрсадпрому".Нагадаємо, в Національному банку України повідомили, що споживча інфляція розпочала сповільнюватися ще в червні. Така позитивна динаміка досі зберігається, проте темпи зростання цін перевищують прогнози..

Піца — ситна та смачна страва, яку полюбляють дорослі та діти. Проте, щоб не витрачати багато часу біля плити, можна поекспериментувати та приготувати ліниву піцу в мікрохвильовці.TrueUA ділиться рецептом швидкої піци, яку зможе приготувати навіть дитина.Швидка піцаІнгредієнти для приготування:круглий лаваш — 1 лист;кетчуп — 1 чайна ложка;прованські трави — 0,5 чайної ложки;відварене куряче м’ясо — 100 г;помідор — 1 штука;твердий сир — 50 г.Процес приготування:Лист лаваша змастити кетчупом та посипати прованськими травами.Зверху викласти шматочки м’яса.На шар м'яса розкласти кільця помідорів.Зверху посипати натертим сиром.Готувати піцу у мікрохвильовці приблизно дві хвилини на максимальній потужності. Якщо сир добре не розплавиться, процедуру повторити.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. .

Досить часто на харчових продуктах можна побачити фрази "без цукру", "з низьким вмістом солі", "знежирений" та "безкалорійний". Так, це звучить красиво, проте, що насправді "ховається" за цими словами, не усім відомо.У Державній службі з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів пояснюють, що такі привабливі фрази начебто обіцяють "здорові" властивості товару. Проте насправді ці твердження можна ставити лише за чітких умов, визначених законодавством.Як це працює"Безкалорійний" — справді безкалорійним вважається лише той продукт, що має до 4 ккал на 100 мл (або до 0,4 ккал на порцію для підсолоджувачів)."Без додавання цукру" — означає, що цукор чи інші підсолоджувачі не додавалися. Але якщо він є природним — виробник має чесно написати: "Містить цукор природного походження"."З дуже низьким вмістом солі (натрію)" — дозволено, лише якщо продукт має не більше 0,04 грама натрію (або еквівалент солі) на 100 грамів. Варто зауважити, що це твердження не застосовується до природних мінеральних вод та інших вод."Знежирений" ("Без жиру") — дозволено лише, якщо в продукті до 0,5 грамів жиру на 100 грамів або 100 мілілітрів. Фрази "знежирено на 30%" — не можна вказувати."Джерело омега-3 жирних кислот" — виробник має право написати лише за умови, якщо у складі достатньо корисних жирних кислот: 0,3 грама альфа-ліноленової або 40 міліграмів EPA+DHA на 100 грамів (100 ккал)."Тож перш ніж повірити маркетинговим "чарівним" словам — перевіряйте, чи вони мають під собою законні підстави, а саме звертайте увагу на склад харчового продукту. Адже здорове харчування починається не з реклами, а з уважного читання етикетки", — зауважили в Держпродспоживслужбі.Нагадаємо, з 19 листопада в Україні почав діяти закон про нові вимоги до пакування харчових продуктів. Це один із кроків на шляху до євроінтеграції. Про те, що він передбачає, розповідаємо за посиланням..