# харчування

Коли потрібно швидко приготувати смачну та ситну вечерю, проста запіканка з макаронів стане чудовим варіантом для всієї родини. Ніжна текстура, апетитна сирна скоринка та доступні інгредієнти роблять цю страву улюбленою на щоденному столі. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запіканки з макаронів, яка готується дуже просто та швидко.Запіканка з макаронівІнгредієнти для приготування:макарони (пенне, фарфале або рігатоні) — 300 г;томати черрі або інші помідори — 200 г;сир — 150 г;оливкова олія — 3 столові ложки;зерна фенхеля — 1/2 чайної ложки;петрушка або базилік — 20 г;сіль та перець — за смаком.Процес приготування:Розігріти духовку до 180 градусів.Макарони відварити у підсоленій воді на одну хвилину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці.Злити воду, перекласти макарони назад у каструлю, додати оливкову олію та добре перемішати. Залишити трохи охолонути.Помідори черрі розрізати навпіл, а звичайні помідори нарізати великими шматочками.Додати їх до макаронів разом із подрібненою зеленню, зернами фенхелю та половиною натертого сиру.Перекласти суміш у форму для запікання, посипати зверху рештою сиру та запікати в духовці 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової запіканки, яка підійде для сімейної вечері, легкого обіду або корисного сезонного меню.Читайте також: Ідеальна вечеря без зайвих калорій: рецепт піци з кабачків.

Яблучний Спас — свято, яке традиційно асоціюється з початком яблучного сезону, домашнім затишком і запашною випічкою. Саме в цей період готують різноманітні пироги, шарлотки, кекси, рулети та інші десерти зі свіжими фруктами.TrueUA зібрав добірку найкращих ідей випічки з яблуками, яка допоможе зробити святковий стіл ще смачнішим і затишнішим.Ніжна шарлотка з яблукамиШарлотка з яблуками — смачна випічка, яка готується напрочуд швидко. Цей десерт полюбляють і дорослі, і діти.Інгредієнти для приготування:яйця — 4 штуки;цукор — 100 г;ванільний цукор — 1 чайна ложка;борошно — 150 г;розпушувач для тіста — 1 чайна ложка;яблука — 3-4 штуки;масло для змащування форми;цукрова пудра для посипки.Процес приготування:Яблука очистити та нарізати тонкими часточками.Борошно просіяти разом з розпушувачем.До яєць додати ванільний та звичайний цукор, і збивати на високій швидкості міксера, поки маса не стане світлою та пишною.У яєчну масу частинами всипати борошно з розпушувачем, перемішуючи тісто міксером (тісто має бути як густа сметана).Форму для випічки змастити вершковим маслом та присипати борошном.На дно форми щільно викласти нарізані яблука. Вилити тісто у форму і рівномірно розподілити.Випікати у розігрітій до 180°С духовці протягом 30 хвилин.Готову шарлотку в формі бажано перевернути догори дном та поставити на решітку. У такому вигляді дати пирогу охолонути -- тоді він легко дістанеться з форми.Шарлотку з яблуками посипати цукровою пудрою.Пісочний тарт із яблуками та карамеллюПісочний тарт із яблуками та карамеллю — це вишуканий десерт французької кухні, який поєднує в собі хрустку основу, ніжну фруктову начинку та насичений смак карамелі. Така випічка уже впевнено підкорює кухні по всьому світу. Інгредієнти для приготування тіста:борошно — 350 г;цукор — 1 столова ложка;масло — 180 г;яйце — 1 штука;жовток — 1 штука;молоко — 3 столові ложки;сіль — ⅓ чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:яблука — 4 штуки;масло — 20 г;цукор — 1 столова ложка;Інгредієнти для приготування карамелі:цукру — 200 г;масло — 100 г;вершки (жирність 33%) — 200 мл.Процес приготування:Зʼєднати борошно, цукор, натерте холодне масло, яйце, жовток, молоко та сіль. Замісити тісто і завернути його у харчову плівку та залишити у холодильнику на 15-20 хвилин.Яблука нарізати середнім кубиком та протушкувати на маслі, додавши цукор, протягом 10 хвилин.Розкачати тісто у корж. Викласти його у форму для тарта діаметром. Розрівняти, наколоти виделкою та ножем зрізати тісто по бортику.Зверху викласти лист пергаменту та засипати форму квасолею. Випікати тарт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Далі дістати форму, забрати квасолю та випікати ще п'ять хвилин.Для карамелі підігріти у сотейнику цукор. Коли він почне темнішати, додати масло, ретельно перемішати до однорідного стану.Влити у цю масу підігріті вершки. Обʼєднати всі інгредієнти та варити до загустіння, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин.Зверху на тарт вилити карамель та розрівняти начинку.Пиріг з яблуком, шоколадом та макомЦя випічка приємно дивує вдалим поєднанням фруктової свіжості, макової текстури та шоколадних ноток.Інгредієнти для приготування опари:пресовані дріжджі — 12 г;молоко — 150 мл;цукор — 1 чайна ложка;борошно — 1 столова ложка.Інгредієнти для приготування тіста:яйце — 1 штука;жовток — 1 штука;цукор — 50 г;сіль — ⅓ чайної ложки;борошно — 420 г;мʼяке масло — 80 г;олія — 2 столові ложки;яйце для змащування — 1 штука.Інгредієнти для приготування начинки:яблука — 400 г;масло — 20 г;цукор — 1-2 столові ложки;мак — 70 г;вода — 150 мл;цукор — 2 столові ложки;шоколад — 50 г.Інгредієнти для декору:борошно — 100 г;молоко — 50 мл;олія — ½ столової ложки.Процес приготування тіста:Для опари з'єднати пресовані свіжі дріжджі, злегка тепле молоко, цукор та борошно. Накрити рушником та залишити на 20 хвилин "відпочити".Для тіста яйце, жовток, цукор та сіль збити, щоб маса побіліла.Додати до готової опари просіяного борошна, яєчну суміш та мʼяке масло кімнатної температури. Також додати олію та замішати тісто (вимішувати потрібно не менше 10 хвилин).Накрити тісто плівкою чи рушником і залишити вистоюватися на 40-50 хвилин.Процес приготування начинки: Очищені яблука порізати кубиком. На сковороді з'єднати масло, цукор, додати яблука та смажити їх п'ять хвилин. Після цього відкинути їх на сито та залишити охолоджуватися.Змішати воду з маком та проварити протягом 30 хвилин. Якщо залишиться рідина — злити її. Далі перебити мак у комбайні, додавши цукор.Процес формування пирога:Розкачати готове тісто в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 40 сантиметрів. Змастити тісто маком по довгому краю приблизно на ⅔ тіста. Зверху викласти яблука та подрібнений шоколад.Закрутити пиріг у рулет так, щоб шов був збоку.Викласти сформований пиріг на деко застелене пергаментом, накрити чистим рушником та залишити на 30 хвилин "підростати".Для декору змішати борошно, молоко та олію. Дати тісту настоятися 10-15 хвилин та зліпити із нього герб.Змастити пиріг збитим яйцем, викласти на нього герб (його змащувати не треба) і залишити ще на п'ять хвилин.Випікати при температурі 180°C протягом 30 хвилин.Яблучний крамблКрамбл з яблуками — це страва, яка поєднує прості інгредієнти та насичений смак домашньої випічки з яблуками та вівсяною крихтою. Легка фруктова начинка з ароматом кориці та лимона доповнюється хрусткою золотистою скоринкою, створюючи ідеальний баланс солодкості та текстури. Інгредієнти для приготування:яблука — 500 г;борошно — 100 г;яйце — 1 штука;яблучний сидр — 200 мл;вівсяні пластівці — 150 г;цукор — 100 г;лимон (сік і цедра) — 1 штука;вода — 30 мл;вершкове масло — 30 г (+25 г для змащення форми);кориця — дрібка;сіль — дрібка.Процес приготування:Яблука очистити від шкірки та нарізати великими кубиками.Розігріти сковорідку з вершковим маслом, додати яблука та цукор. Обсмажувати до легкого розм’якшення шматочків.Коли сік із яблук почне випаровуватися, влити яблучний сидр, додати цедру і сік лимона та дрібку кориці. Варити суміш до стану, коли яблука стануть дуже м’якими.Приготувати тісто. У мисці з'єднати борошно з вівсяними пластівцями та дрібкою солі.В окремій посудині змішати воду з яйцем.З’єднати обидві суміші та замісити однорідне тісто, схоже на пісочну основу.Форму змастити вершковим маслом, викласти яблука рівним шаром на дно, зверху розподілити вівсяну крихту.Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 15 хвилин до золотистого кольору пластівців.Після випікання дістати з духовки, злегка охолодити та подавати з кулькою морозива.Яблучний пиріг "Три склянкиПиріг "Три склянки" — смачна випічка з яблук, яка готується напрочуд швидко та просто. Цей бюджетний десерт сподобається і дорослим, і дітям.Інгредієнти для приготування:яблука — 10 штук;борошно — 1 склянка (200 мл);цукор — 1 склянка (200 мл);манна крупа — 1 склянка (200 мл);розпушувач — 2 чайні ложки;ванільний цукор —1 пакетик;сіль — дрібка;вершкове масло (заморожене) — 100 г.Процес приготування:Змішати борошно, цукор, ванільний цукор, манну крупу, сіль та розпушувач.Розділити суху масу на чотири частини.Яблука натерти на великій тертці та розділити на три частини.Застелити дно і боки роз'ємної форми (діаметр 22 см) пергаментом.Викладати шарами: одну частину сухої суміші, одну частину яблук, потім знову суху суміш і знову яблука. Останнім шаром має бути суха суміш.Зверху натерти заморожене вершкове масло. Воно має повністю покрити суху суміш.Випікати у розігрітій духовці при 180°С протягом 50 хвилин до рум'яної скоринки.Зверху яблучний пиріг можна посипати цукровою пудрою. Також ця випічка смакуватиме з кулькою морозива.За новим церковним календарем Яблучний Спас святкують 6 серпня — у день Преображення Господнього. Після переходу Православної церкви України та інших церков на новоюліанський календар дата свята змістилася з 19 серпня на 6 серпня. У цей день віряни традиційно приходять до храмів, щоб освятити яблука, інші плоди нового врожаю та подякувати за Божі дари.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Коли потрібно швидко приготувати смачну та ситну вечерю, запіканка з кабачків із томатним соком стане чудовим варіантом. Ніжні овочі, ароматна заливка та прості доступні інгредієнти поєднуються у соковиту домашню страву, яку легко приготувати всього за 25 хвилин. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової запіканки, яка підійде для сімейної вечері, легкого обіду або корисного сезонного меню.Кабачкова запіканкаІнгредієнти для приготування:кабачки — 2 середніх;томатний сік — 200 мл;твердий сир — 100 г;вершкове масло — 20 г;сіль і перець — до смаку.Процес приготування:Кабачки помити та розрізати вздовж на шматочки товщиною приблизно 2-3 мм.Твердий сир натерти на грубій тертці.Форму для запікання змастити вершковим маслом.Викласти на дно форми шар кабачків, трохи посолити. Далі посипати сиром і повторювати шари, поки не закінчаться інгредієнти.Зверху залити запіканку томатним соком і посипати сиром, що залишився.Відправити форму в розігріту до 180 градусів духовку та запікати протягом 25 хвилин до готовності.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової піци, яка дуже просто та швидко готуються..

Коли хочеться легкого, освіжаючого та натурального десерту, ягідний сорбет стане чудовим вибором. Для його приготування знадобляться лише 3 прості інгредієнти та кілька хвилин вашого часу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничного сорбенту, який завдяки насиченому смаку ягід і ніжній текстурі виходить не гіршим за магазинний, але без зайвих добавок.Полуничний сорбетІнгредієнти для приготування:полуниця — 500 г;лимон — 1 штука;цукрова пудра — 150 г;м'ята — 4 гілочки (для подачі).Процес приготування:Полуницю ретельно помити, видалити хвостики та перекласти в чашу блендера. Додати цукрову пудру, вичавити сік лимона й перебити все до однорідного пюре.Готове пюре перелити в контейнер або глибоку миску, накрити харчовою плівкою та поставити в морозильну камеру на 6-8 годин або на ніч.Під час заморожування масу перемішувати вінчиком щогодини, а якщо такої можливості немає — щонайменше тричі за весь час. Це допоможе отримати ніжну текстуру без великих кристалів льоду.Готовий полуничний сорбет розкласти по креманках і за бажанням прикрасити листочками свіжої м'яти. Подавати одразу після формування порцій.Нагадаємо, раніше TrueUA публікував добірку простих і смачних рецептів морозива, які легко повторити вдома.Читайте також: Що пити у спеку: 5 освіжаючих напоїв для літніх днів.

Унаслідок російської атаки було повністю знищено складський комплекс українського виробника морозива та заморожених продуктів "Ласунка". Через це найближчим часом продукція компанії може тимчасово зникнути з полиць магазинів.Про це повідомила компанія "Ласунка" у соцмережі Threads.У компанії розповіли, що внаслідок ворожого удару вогонь повністю знищив складський комплекс разом із продукцією, яку готували до відправлення в торговельні мережі по всій Україні."На жаль, вчорашній день став важким випробуванням для нашої родини "Ласунки"... Унаслідок ворожої атаки було знищено наш складський комплекс. Вогонь повністю знищив продукцію, яку ми готували для відправки у магазини по всій країні", — зазначили у компанії.Виробник перепросив покупців і партнерів за можливі перебої з постачанням морозива."Ми перепрошуємо перед нашими покупцями та партнерами! Найближчим часом нашого морозива може не бути на полицях. Ворог може знищити майно чи стіни, проте йому ніколи не знищити нашу стійкість та вашу довіру до нас!", — наголосили у "Ласунці".У компанії не уточнили, де саме розташовувався знищений складський комплекс і чи постраждали працівники.Нагадаємо, в ніч на неділю, 19 липня, внаслідок російського обстрілу знищено склад українського видавництва "Книголав". Вогонь знищив близько 250 тисяч книжок..

В Україні триває збиральна кампанія ранніх зернових і зернобобових культур. Станом на 4 серпня аграрії всіх областей уже обмолотили 4,01 мільйона гектарів.Про це повідомила пресслужба Міністерства аграрної політики та продовольства України. Там уточнили, що це 34% прогнозованих площ."Зібрано 17,59 мільйона тонн зерна нового врожаю", — йдеться в повідомленні.Зокрема:пшениці — обмолочено 2 736,5 тисячі гектарів (53% площ), зібрано 12,51 мільйона тонн за середньої урожайності 45,7 центнера з гектара;ячменю — 1 015,0 тисячі гектарів (68%), зібрано 4,42 мільйона тонн за урожайності 43,5 центнера з гектара;гороху — 261,7 тисячі гектарів (88%), зібрано 669,5 тисячі тонн за урожайності 25,6 центнера з гектара."За обсягами збору ранніх зернових і зернобобових культур наразі лідирують аграрії Одеської, Миколаївської та Дніпропетровської областей", — зауважили у відомстві.Зокрема:Одеська область — 3 593 тисячі тонн із площі 857 тисяч гектарів (пшениці — 2 108,3 тисячі тонн, ячменю — 1 252,2 тисячі тонн, гороху — 232,5 тисячі тонн);Миколаївська область — 2 124,8 тисячі тонн із площі 606,2 тисячі гектарів (пшениці — 1 440,1 тисячі тонн, ячменю — 577,9 тисячі тонн, гороху — 106,8 тисячі тонн);Дніпропетровська область — 1 911 тисяч тонн із площі 475,4 тисячі гектарів (пшениці — 1 421,4 тисячі тонн, ячменю — 455,6 тисячі тонн, гороху — 34 тисяч тонн).Крім того, триває збирання ріпаку. Обмолочено 910,6 тисячі гектарів (68% площ), зібрано 2,39 мільйона тонн.Нагадаємо, наприкінці червня цього року в Державній службі статистики повідомили, що в січні-травні 2026 року в Україні обсяг виробництва сільськогосподарської продукції збільшився на 1,4% порівняно з аналогічним періодом 2025 року. Однак за підсумками чотирьох місяців зростання складало 1,7%..

Кукурудза — одна з найулюбленіших літніх страв, яку легко приготувати вдома. Щоб качани вийшли м’якими, соковитими та ароматними, не обов’язково варити їх у звичайній каструлі. Мультиварка значно спрощує процес: вона підтримує потрібну температуру, допомагає зберегти смак і дозволяє отримати ніжну кукурудзу без зайвих зусиль.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати кукурудзу в мультиварці.Кукурудза в мультиварціІнгредієнти для приготування:кукурудза — 5 качанів;масло — 30 г (для подачі, за бажанням);сіль — до смаку (за бажанням).Процес приготування:Кукурудзу очистити від листя та волокон.Качани викласти в чашу мультиварки та залити водою так, щоб вона повністю їх покрила. Якщо кукурудза не поміщається, розламати качани навпіл.Закрити кришку мультиварки, обрати режим "Суп" або "На пару" та встановити час приготування 30-40 хвилин.Після завершення програми дістати готову кукурудзу та подавати гарячою із сіллю й маслом за бажанням.Корисні поради з відварювання кукурудзи від КлопотенкаЩоб кукурудза після варіння залишалася ніжною та смачною, не додавайте сіль у воду під час приготування. Через це зерна можуть стати твердими. Краще посолити готові качани безпосередньо перед подачею.Якщо не плануєте одразу подавати кукурудзу до столу, залиште її в гарячій воді після варіння. Так качани довше збережуть тепло, соковитість і приємний смак.Якщо незручно їсти кукурудзу прямо з качана, зерна можна акуратно зрізати ножем. Викладіть їх у миску, додайте сіль, масло та тертий сир за смаком — вийде проста й смачна закуска.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової піци, яка дуже просто та швидко готуються.Читайте також: Що приготувати з цвітної капусти: добірка рецептів.

У понеділок, 3 серпня, український уряд тимчасово, на період стабілізації ситуації, скоригував мінімально допустимі експортні ціни на окремі види агропродукції. Це потрібно, щоби запобігти зупинці експорту зернових і олійних культур.Про це повідомив прем’єр-міністр України Сергій Корецький, який опублікував відповідний допис у своєму Telegram-каналі."Мінімальні ціни, встановлені раніше, стали економічно недосяжними для укладання контрактів через здорожчання логістики та падіння внутрішніх закупівельних цін", — пояснив він.За його словами, це рішення допоможе розблокувати виробникам можливість продавати й експортувати свою продукцію."Це один із практичних кроків підтримки наших виробників та експортерів, узгоджених із представниками галузі напередодні", — акцентував очільник українського уряду.Також прем’єр-міністр доручив невідкладно підготувати план розвитку переробки української агропродукції, щоби більше продукції вироблялося та перероблялося саме в Україні."Мінагрополітики моніторить ситуацію в щоденному режимі. У разі змін будемо оперативно ухвалювати необхідні рішення. Готуємо й інші кроки для стабілізації ситуації в агросекторі", — підсумував Сергій Корецький.Раніше він зазначав, що Росія активізувала обстріли цивільного судноплавства та морської логістичної інфраструктури України, намагаючись підірвати економічну стабільність держави. За його словами, агресор цілеспрямовано атакує критичні ланцюги постачання."Росія посилює терор на морі. Атакує судна, які перевозять українську аграрну продукцію та портову інфраструктуру. Це створює серйозні ризики для експорту, цілої галузі й економіки загалом", — заявив прем'єр-міністр.Нагадаємо, сьогодні Сергій Корецький наголосив, що міжнародні домовленості мають якнайшвидше перетворюватися на конкретний результат для нашої держави. Для цього є декілька напрямків, і серед них — основне завдання, яке стосується європейської інтеграції..

Літня спека може стати серйозним випробуванням для продуктів харчування. Висока температура прискорює розмноження бактерій, через що деяка їжа швидко псується і може становити небезпеку для здоров’я.Які харчі не можна залишати на сонці чи в теплому приміщенні, скільки часу вони можуть перебувати без холоду та як уникнути псування їжі — у матеріалі TrueUA.Продукти, які швидко псуються на спеціМ’ясо та м’ясні вироби:свіже м’ясо, фарш;ковбаси, шинка, паштети;готові м’ясні страви (котлети, шашлик, запіканки).Риба та морепродукти:свіжа риба;креветки, мідії;суші та роли.Молочні продукти:молоко;йогурти;сметана;сир, творог;вершки;морозиво (після танення й повторного заморожування може бути небезпечним).Яйця та страви з ними:варені яйця;салати з майонезом;кремові десерти;домашня випічка з яєчним кремом.Готові страви:салати (особливо з майонезом);супи;варені макарони, рис, картопля;бутерброди з начинкою.Десерти:торти з кремом;тістечка;муси;заварні вироби.Нарізані фрукти та овочі:кавун і диня шматочками;фруктові салати;нарізані помідори, огірки, зелень.Як визначити, що продукт неякіснийОзнаки, що продукт краще викинути:неприємний запах;слизька поверхня;зміна кольору;здуття упакування;кислий або незвичний смак;продукт довго стояв у теплі, навіть якщо виглядає нормально.Що краще зберігається вліткуВлітку краще обирати продукти, які менше піддаються псуванню через спеку і можуть певний час зберігатися без холодильника. Однак навіть вони не повинні довго лежати під прямим сонцем або в гарячому приміщенні. Йдеться про:цілі фрукти та овочі (до нарізання);горіхи;сухі крупи;хліб (хоча може швидко пліснявіти у вологу спеку);консерви в закритій тарі.Для пікніка чи дороги влітку найкраще брати термосумку з холодовими елементами й не залишати їжу в машині — там температура може швидко піднятися до небезпечного рівня.Нагадаємо, білкові коктейлі, які останнім часом набули великої популярності серед прихильників здорового способу життя, можуть підвищувати ризик зневоднення влітку. Водночас фахівці наголошують, що проблема полягає не в самому протеїні, а в недостатньому споживанні рідини.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Страви з цвітної капусти — це чудовий вибір для тих, хто хоче харчуватися смачно, різноманітно та корисно. Цей овоч має ніжний смак, добре поєднується з м’ясом, рибою, сиром та спеціями, а також підходить для запікання, смаження, тушкування й приготування на парі.У цій добірці ви знайдете найкращі рецепти страв із цвітної капусти — від простих і швидких до більш оригінальних. Вони підійдуть як для сімейного обіду чи вечері, так і для святкового столу.Запіканка з цвітної капусти та сиромІнгредієнти для приготування:цвітна капуста — 1 невеликий качан;твердий сир — 200 г;яйця — 2 штуки;сметана — 150 мл;часник — 1 зубчик;сіль (до смаку);чорний мелений перець (до смаку);зелень — для подачі.Процес приготування:Розібрати цвітну капусту на суцвіття та відварити п'ять хвилин.Збити яйця зі сметаною, додати подрібнений часник, сіль, перець і половину натертого сиру.Викласти капусту у форму для запікання та залити приготовленою сумішшю.Посипати сиром, що залишився.Запікати 25-30 хвилин при 180°C до золотистої скоринки.Подати, прикрасивши зеленню.Крем-суп із цвітної капустиІнгредієнти для приготування:цвітна капуста — 500 г;картопля — 1 штука;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;овочевий бульйон — 700 мл;вершки — 100 мл;оливкова олія — 2 столові ложки;сіль (до смаку);чорний мелений перець (до смаку).Процес приготування:Нарізати цибулю та моркву, обсмажити на оливковій олії до м'якості.Додати нарізану картоплю, суцвіття цвітної капусти та бульйон.Варити приблизно 20 хвилин до готовності овочів.Збити суп блендером до однорідної консистенції.Влити вершки, прогріти три хвилини, не доводячи до кипіння.Подати із сухариками за бажанням.Салат із цвітної капустиІнгредієнти для приготування:цвітна капуста — 300 г;помідори — 2 штуки;огірок — 1 штука;сир фета — 100 г;оливкова олія — 2 столові ложки;лимонний сік — 1 столова ложка;зелень (до смаку);сіль (до смаку);чорний мелений перець (до смаку).Процес приготування:Відварити цвітну капусту до м'якості та охолодити.Нарізати помідори й огірок.Подрібнити сир фета та зелень.Змішати всі інгредієнти.Заправити оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем.Перемішати та подати.Запечена цвітна капуста зі спеціямиІнгредієнти для приготування:цвітна капуста — 1 качан;оливкова олія — 3 столові ложки);паприка — 1 чайна ложка;сушений часник — 1/2 чайної ложки;сіль (до смаку);чорний мелений перець (до смаку);петрушка — для подачі.Процес приготування:Розібрати цвітну капусту на суцвіття.Змішати оливкову олію зі спеціями.Змастити капусту отриманою сумішшю.Викласти на деко.Запікати 25-30 хвилин при 200°C.Посипати подрібненою петрушкою та подати.Цвітна капуста в кляріІнгредієнти для приготування:цвітна капуста — 500 г;яйця — 2 штуки;борошно — 4 столові ложки;молоко — 50 мл;рослинна олія — для смаження;сіль (до смаку);чорний мелений перець (до смаку).Процес приготування:Розібрати цвітну капусту на суцвіття та відварити 3-4 хвилини.Збити яйця з молоком, додати борошно, сіль і перець.Вмочити кожне суцвіття в кляр.Обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки.Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.Подати з улюбленим соусом.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової піци, яка дуже просто та швидко готуються.Читайте також: Курячі фітнес-котлети: простий рецепт із високим вмістом білка.

Білкові коктейлі, які останнім часом набули великої популярності серед прихильників здорового способу життя, можуть підвищувати ризик зневоднення влітку. Водночас фахівці наголошують, що проблема полягає не в самому протеїні, а в недостатньому споживанні рідини.Про це повідомляє Parade із посиланням на американських зареєстрованих дієтологів.За словами дієтологині Клівлендської клініки Джулії Зумпано, під час засвоєння білка в організмі утворюються азотисті продукти обміну, зокрема сечовина, для виведення яких ниркам потрібна додаткова вода."Сам по собі протеїновий порошок не викликає зневоднення, але значно збільшує потребу організму у воді. Якщо споживати більше білка й не збільшувати кількість рідини, ризик зневоднення зростає", — пояснила вона.Дієтологиня Мішель Раутенштейн зазначає, що популярність високобілкових дієт робить це питання особливо актуальним у літній період. За її словами, деякі готові протеїнові коктейлі також містять кофеїн, велику кількість цукру або стимулятори, які можуть посилювати втрату рідини.Фахівці наголошують, що білкові коктейлі не потрібно повністю виключати з раціону. Для більшості здорових людей вони не становлять небезпеки, особливо якщо готуються на воді або молоці та не замінюють звичайне споживання рідини.Дієтологи радять отримувати білок насамперед із цільних продуктів — нежирного м'яса, яєць, грецького йогурту, кисломолочного сиру, бобових, горіхів і насіння.Для підтримання водного балансу влітку експерти рекомендують регулярно пити звичайну або газовану воду, воду з фруктами чи травами, несолодкий трав'яний чай і кокосову воду без доданого цукру.Окрім цього, фахівці закликають звертати увагу на перші ознаки зневоднення. Серед них — сильна спрага, сухість у роті, темно-жовта сеча, рідкісне сечовипускання, запаморочення, головний біль, втома та судоми м'язів. Якщо ж з'являються сплутаність свідомості, непритомність, прискорене серцебиття або людина не мочиться понад вісім годин, необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.Додамо, за словами лікарки-ендокринологині, дієтологині, докторки філософії в галузі медицини Анастасії Соколової, відмова від цукру не є гарантією схуднення, а невеликі порції солодкого можуть бути частиною збалансованого харчування. Так, набір або зниження ваги залежить передусім від загальної калорійності раціону та балансу між кількістю спожитої й витраченої енергії.Читайте також: Фітнес-тренерка назвала топ-5 щоденних звичок, які допомогли їй змінити життя.

Домашня консервація — це чудовий спосіб зберегти смак овочів, фруктів та інших продуктів на холодну пору року. Проте навіть досвідчені кулінари іноді припускаються помилок, через які продукт може зіпсуватися та втратити смак.TrueUA називає головні помилки під час консервації та розповідає, як їх уникнути, щоб запаси на зиму були смачними, якісними та безпечними.Перед приготуванням домашніх закруток важливо правильно підготувати банки. Якісна стерилізація допомагає знищити мікроорганізми та продовжити термін зберігання консервації. Існує кілька простих способів обробки тари — у духовці, посудомийній машині, на парі, водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Детальніше — у нашому матеріалі.10 помилок під час консерваціїОдна неправильна дія під час консервації може зіпсувати всю роботу: банки можуть помутніти, кришки — здутися, а продукти — стати непридатними до вживання. Ось найпоширеніші помилки під час заготівлі:Погано вимиті банки. Залишки бруду або мікроорганізми на стінках банки можуть стати причиною псування консервації.Недостатня стерилізація. Якщо банки та кришки не пройшли належну обробку, бактерії можуть розмножуватися навіть після закриття.Використання зіпсованих овочів чи фруктів. Плоди з гниллю, тріщинами або ознаками псування можуть зіпсувати всю партію.Відхилення від рецепта. Зменшення кількості солі, цукру чи оцту без правильного розрахунку може зробити продукт небезпечним для зберігання.Неправильна герметизація банок. Пошкоджені кришки або недостатньо щільне закручування дозволяють повітрю потрапити всередину.Недостатня термічна обробка. Якщо продукт не прогріли потрібний час, мікроорганізми можуть вижити й спричинити псування.Переповнення банок. Залишений недостатній простір між продуктом і кришкою може призвести до проблем із герметичністю.Різке охолодження після закриття. Перепад температур може негативно вплинути на герметичність банки.Неправильне зберігання. Тепло, сонячне світло або висока вологість скорочують термін придатності домашніх закруток.Ігнорування ознак псування. Здута кришка, бульбашки, неприємний запах або пліснява — сигнал, що продукт вживати не можна.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом маринованих огірків, які виходять хрумкими, ароматними та чудово зберігаються всю зиму. Читайте також: Смак літа у кожній банці: як безпечно зберігати варення.

Звичний оселедець легко перетворити на особливу закуску. Нового смаку йому додасть правильно підібраний маринад.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко запропонував три варіанти — від класичного сухого засолювання до пряного маринаду з чаєм. Така риба чудово смакуватиме з вареною картоплею, цибулею, олією, а також стане доповненням до салатів і святкового столу.Малосольний оселедець сухого засолюванняІнгредієнти для приготування:оселедець — 1 штука;сіль — 2 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;мелений чорний перець — ½ чайної ложки;горілка — 1 столова ложка.Процес приготування:Оселедець розморозити, промити, обсушити та викласти у скляну ємність.Натерти рибу сіллю, цукром і меленим чорним перцем.Полити горілкою, накрити кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник на 24 години.Після засолювання промити оселедець під холодною водою, обсушити, очистити та нарізати шматочками або розібрати на філе.Подавати з картоплею, цибулею та ароматною олією.Пряний маринований оселедецьІнгредієнти для приготування:оселедець — 1 штука;цибуля — 1 штука;вода — 200 мл;сіль — 1 столова ложка;соняшникова олія — 1 столова ложка;лавровий лист — 2 штука;духмяний перець — 6 горошин;чорний перець — 5 горошин;зерна коріандру — ⅓ чайної ложки;гвоздика — 2 бутони;оцет 9% — 1 столова ложка.Процес приготування:Оселедець очистити, нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і викласти у банку шарами з цибулею, нарізаною кільцями.Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль, олію, лавровий лист, перець, коріандр і гвоздику. Після розчинення солі додати оцет, зняти з вогню та повністю охолодити.Залити рибу холодним маринадом і залишити в холодильнику на 24 години.Оселедець у пряному маринаді з чаємІнгредієнти для приготування:оселедець — 1 штука;вода — 300 мл;чорний чай без добавок — 1 пакетик;сіль — 1 столова ложка;цукор — дрібка;лавровий лист — 2 штуки;духмяний перець — 6 горошин;чорний перець — 5 горошин.Процес приготування:Оселедець очистити, нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і викласти у банку.Воду закип’ятити разом із чайним пакетиком, сіллю, цукром, лавровим листом і перцем. Маринад повністю охолодити, після чого залити ним рибу.Поставити оселедець у холодильник на 24 години.Готову закуску можна подавати до картоплі, використовувати для салатів або бутербродів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченої риби дорадо з лаймом та перцем капі. .

Мала кількість опадів і тривала спека негативно вплинули на формування врожаю картоплі в Україні. Це може призвести до суттєвого підвищення цін восени.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на директора Інституту картоплярства НААН України Миколу Фурдигу."У більшості регіонів країни під час бутонізації та цвітіння картоплі спостерігався гострий дефіцит вологи", — пояснив він.Це призвело до того, що в інституті, де вирощують близько 60 сортів культури, врожайність наразі відстає приблизно на 30% від показників минулого року.За словами вченого, однією з головних причин стали тривалі періоди аномальної спеки."Коли температура повітря понад п’ять днів поспіль перевищувала +37°C, рослини витрачали більшість вологи на охолодження, а не на формування бульб", — акцентував він.Директор Інституту картоплярства додав, що навіть на зрошуваних ділянках шестиденний температурний стрес призвів до втрати близько семи тонн із гектара врожаю.На його думку, вже наприкінці жовтня або на початку листопада ціни на картоплю можуть зрости приблизно на 30% для продукції, що реалізовуватиметься безпосередньо з поля. Картопля зі сховищ, за прогнозами, подорожчає на 12-15%."Водночас нині на ринку спостерігається протилежна тенденція. Через активне збирання ранньої картоплі та бажання фермерів швидко реалізувати врожай закупівельні ціни тимчасово знизилися до 6,5-7 гривні за кілограм", — підсумував Микола Фурдига.Нагадаємо, що, як засвідчили ключові параметри оновленого макроекономічного прогнозу на 2026-2028 роки Національного банку України, очікується прискорення зростання цін наприкінці 2026 року. За прогнозом регулятора, інфляція може сягнути 10%..

Піца з кабачків — це чудовий варіант легкої, смачної та низькокалорійної вечері, особливо в літній сезон. Вона виходить ніжною, соковитою та ароматною, але при цьому не містить важкого тіста.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової піци, яка дуже просто та швидко готуються.Кабачкова піцаІнгредієнти для приготування:борошно пшеничне — 3 столові ложки;кабачки — 300 г;яйця — 2 штуки;розпушувач — ½ чайної ложки;салямі — 75 г;помідор — 1 штука;орегано — ½ чайної ложки;твердий сир або моцарела — 80-100 г.Процес приготування:Кабачки натерти на грубій тертці, посолити та залишити на п'ять хвилин. Потім злити зайву рідину та добре відтиснути кабачкову масу.До підготовлених кабачків додати яйця, пшеничне борошно та розпушувач. Перемішати всі інгредієнти до однорідної маси.Викласти кабачкове "тісто" на деко, застелене пергаментом, сформувати круглу основу для піци та рівномірно розрівняти її.Зверху викласти слайси салямі, кружальця помідора та посипати тертим сиром або моцарелою.Випікати піцу з кабачків у розігрітій до 200°C духовці приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.Готову кабачкову піцу подавати теплою.Нагадаємо, раніше автор цифрового контенту Олексій Крючков на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом корисних котлет, які можна їсти навіть на вечерю.Читайте також: Що приготувати на вечерю: ТОП-5 смачних та простих страв.