# харчування

Після святкових застіль хочеться з'їсти легкої та корисної страви, яка допоможе зняти відчуття важкості у шлунку. Гарячий суп дасть не лише відчуття насичення, а й допоможе організму "включитися".Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного та легкого супу, який допоможе наситити організм без зайвого навантаження на органи травлення.Крем-суп з плавленим сиромІнгредієнти для приготування:картопля — 3 штуки;морква — 2 штуки;часник — 1-2 зубчики;куряче стегно — 1 штука;цибулина — 1 штука;вода — 1,5 л;заморожений плавлений сир — 140 г;олія — 2 столові ложки;куркума — ⅓ чайної ложки;сіль і перець — до смаку;зелень для подачі (за бажанням);білий хліб (для крутонів) — 3-4 скибки.Процес приготування:Овочі очистити та нарізати кубиками. Часник розчавити ножем.У каструлю з товстим дном додати олію та розігріти її. Викласти нарізані цибулю, моркву та часник і смажити п'ять хвилин.Додати до овочів картоплю, перемішати і тушкувати ще три хвилини.Додати до овочів куряче стегно та залити інгредієнти водою. Варити бульйон на маленькому вогні 30 хвилин.Наприкінці приготування посолити та поперчити бульйон, додати куркуму для кольору.З готового бульйону вийняти стегно. Бульйон та овочі подрібнити занурювальним блендером до однорідності.Натерти на великій терці плавлений сир та додати його до крем-супу. Варити ще дві хвилини, щоб сир повністю розтанув.Скибки хліба нарізати кубиками та підсушити на сухій пательні. Додати до супу перед подачею.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою цікавих рецептів швидких канапок, які можна приготувати на святковий стіл..

У період різдвяно-новорічних свят усі традиційно збираються за святковим столом, тому варто підготувати кілька смачних канапок, які здивують навіть найвибагливіших гурманів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою цікавих рецептів швидких канапок, які можна приготувати на святковий стіл.Канапки з авокадо та лососемІнгредієнти для приготування:авокадо — 1 штука;масло — 50 г;сіль — до смаку;лимонний сік — до смаку;багет — 6 скибок;слабосолоний лосось — 120-150 г;білий кунжут — 10 г.Процес приготування:Авокадо розрізати та за допомогою ложки дістати мʼякуш, перетерти його виделкою у пасту, додавши мʼяке масло кімнатної температури.Посолити пасту з авокадо та додати трохи свіжовичавленого лимонного соку.Підсушити пшеничний багет на сковорідці або у духовці.Викласти на багет намазку з авокадо та слабосолоний лосось, нарізаний на невеличкі шматочки.Прикрасити канапки білим кунжутом.Канапе з оселедцем і буряком Інгредієнти для приготування:буряк — 1 штука;житній хліб — 8 шматків;оселедець — 250 г;сік ½ лимона;білий вершковий хрін — 2 столові ложки.Процес приготування:Вимитий буряк загорнути у фольгу та запікати одну годину в розігрітій до 180 градусів духовці.Підсушити хліб на сковорідці та розрізати на четвертинки.Буряк очистити і розрізати його навпіл і на тоненькі скибочки-четвертинки. Збризнути його соком лимона.Нарізати оселедець на шматочки товщиною до двох сантиметрів, потім навпіл.Хліб змастити тонким шаром хрону, зверху викласти скибочку буряка та шматочок риби.Канапку проштрикнути шпажкою, щоб закріпити інгредієнти.Канапки з печінкою тріскиІнгредієнти для приготування:житній хліб — 3-4 шматочки;кисломолочний сир — 100 г;синя цибулина — ½ штуки;печінка тріски — 120 г;сметана — 3 столові ложки;петрушка — 2 гілочки;апельсин — ½ штуки.Процес приготування:Обсмажити хліб на сухій пательні з обох боків, до рум'яності.Вичавити сік з половинки апельсина.Цибулину нарізати тонкими півкільцями.З'єднати цибулю з соком та цедрою половини апельсина і залишити промаринуватися на п'ять хвилин.Кисломолочний сир змішати із сметаною.Змастити скибки хліба сирною намазкою.Викласти шматочки печінки тріски поверх намазки, зверху — кружальця замаринованої синьої цибулі.За бажанням, прикрасити канапку листочками петрушки.Нагадаємо, TrueUA підготував добірку найкращих рецептів традиційних українських напоїв до святкового столу..

Українські молочні підприємства поступово скорочують постачання до Узбекистану через посилення конкуренції з боку російських та білоруських компаній. Також на це вплинув розвиток власного виробництва та переробки у цій країні.Про це розповів генеральний директор ТОВ "Хорольський завод дитячих продуктів харчування" Олександр Сучко, пише AgroPortal."Білоруси і росіяни дуже сильно демпінгують на ринку Узбекистану. Це чітко видно на прикладі звичайного молока, яке Україна вже практично не експортує до цієї країни", — наголосив він.Такі прогнози поділяє і директор з експорту компанії "КОМО" Олексій Діхтеренко. Він зазначив, що російський та білоруський бізнеси наразі шукають альтернативи й нові ринки збуту, тож пильно дивляться саме на країни Середньої Азії, де в українських виробників завжди були сильні позиції.Нагадаємо, міністерство сільського господарства Сполучених Штатів Америки зменшило прогноз експорту пшениці з України 2025-2026 маркетингового року з 15 мільйонів тонн до 14,5 мільйона тонн, кукурудзи — з 24,5 мільйона тонн до 23 мільйонів тонн, інших зернових — з 3,09 мільйона тонн до 2,5 мільйона тонн..

Українці відповідально ставляться до підготовки столу на різдвяні свята і, попри важкі часи, намагаються приготувати багато різноманітних та смачних страв. На Різдво посту вже немає, тому зазвичай у меню є м'ясні страви, а також здобна випічка.Що традиційно готують на Різдво — у матеріалі TrueUA.ХолодецьПрозорий домашній холодець — м'ясна холодна страва, яку традиційно готують до зимових свят і вже напередодні Різдва домівки українців наповнюються ароматом наваристого бульйону. Процес приготування досить довгий та копіткий, а рецепт зазвичай передається з покоління в покоління.Холодець не лише смачний, а й містить багато корисних мікроелементів, а також колаген, який потрібно вживати для здоров'я кісток, шкіри та всього організму. Тушкована капуста з м'ясом або грибамиСвятковий стіл важко уявити без тушкованої капусти. До того ж це низькокалорійна страва, що дуже важливо для тих, хто дотримуються правильного харчування і стежить за своєю вагою.До капусти також можна додати гриби чи м'ясо. Особливо вона смакує з картопляним пюре.ГолубціГолубці — українська страва, яку традиційно подають до святкового столу. Вона не лише поживна, а дуже смачна.Готують голубці з листя свіжої чи кислої капусти. Начинка може бути з рису чи гречки, кукурудзяних чи пшоняних круп, картоплі, квасолі, грибів, цибулі, моркви та прянощів. БульйонКурячий бульйон — дуже корисна та смачна страва, яка обов'язково має бути у кожному святковому меню. До того ж його обожнюють діти будь-якого віку.Приготувати ідеальний бульйон — це справжнє мистецтво. Часто навіть тривале варіння та помірний вогонь не дають змогу досягти бажаного результату. Проте, щоб він вийшов прозорий та наваристий, потрібно використовувати перевірений рецепт.Кров'янка Кров'янка — це обов'язковий атрибут різдвяного столу. Її виготовляють із гречки, свинячої крові та спецій, упакованих у натуральні оболонки.Хоче це одна з найулюбленіших страв багатьох українців, проте ставлення до неї завжди неоднозначне. Через наявність крові в складі цієї ковбаси, її відмовляються вживати через релігійні переконання.М'ясна нарізкаСвятковий стіл важко уявити без м’ясної нарізки. Для багатьох — це справжня гастрономічна насолода. Зараз в асортименті українських магазинів є широкий вибір ковбас, шинок, паштетів, рулетів та іншої продукції. Проте у приготуванні м'ясної нарізки важливі не тільки інгредієнти, але й естетичне оформлення. Асорті потрібно цікаво оформити та доповнити, наприклад, оливками, фісташками. Солодкі пляцкиПляцки — це багатошарова домашня випічка, яку традиційно готують на Галичині. Назва походить від польського "placek", що означає "пиріг". Цей десерт ріжеться на прямокутники й подається до чаю чи кави.Українці обожнюють випікати різноманітні солодкі пляцки. Ці смаколики зазвичай стають центральним елементом святкового столу, створюючи атмосферу домашнього затишку. Особливої популярності набув "Спартак" з тонкими медово-шоколадними коржами та заварним кремом. Чорнослив з горіхами в сметаніЧорнослив з горіхами в сметані — давній український смаколик, який не втрачає своєї актуальності навіть сьогодні. Він подобається і дітям і дорослим.На Заході України досить часто його подають на десерт на різдвяні свята. Він не лише смачний, а й дуже легко та швидко готується в домашніх умовах.Нагадаємо, TrueUA підготував добірку найкращих рецептів традиційних українських напоїв до святкового столу.Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана..

Вже завтра, 25 грудня, українці святкуватимуть одне з найбільших свят у році — Різдво Христове, якому передуватиме Святвечір. У цей день усі традиційно збираються родинами на спільну святкову вечерю. Кожна сім'я має своє меню, але обов'язково на столі мають бути кутя, узвар, вареники та пампухи. До того ж усі страви мають бути пісними.TrueUA ділиться добіркою не лише пісних, а й смачних рецептів для Святвечора.Капусняк з грибамиІнгредієнти для приготування:квасоля — 100 г;картопля — 4 штуки;вода — 2,5 л;сушені гриби — 10 г;білокачанна капуста — 200 г;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;квашена капуста — 200 г;смалець або олія — 1 столова ложка.Процес приготування:Квасолю відварити.Картоплю очистити та нарізати кубиком. Залити її водою та варити 20 хвилин.Гриби відварити в окремій каструлі.Додати нарізані гриби та відварену квасолю до води з картоплею. Проварити п'ять хвилин.Білокачанну капусту нашаткувати та додати до бульйону. Варити 10 хвилин.Моркву та цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити їх до м’якості.Додати до овочів квашену капусту та тушкувати разом п'ять хвилин.Засмажку додати в капусняк і варити ще п'ять хвилин.При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню.Картопляні зрази з грибамиІнгредієнти для картопляного тіста:картопля — 1 кг (6-8 штук);сіль до смаку;кукурудзяний крохмаль — 40 г (4 чайні ложки);картопляний бульйон — 60 мл (4 столові ложки).Інгредієнти для грибної начинки:гриби — 300 г (8-9 штук);цибулина — 1 штука;сіль до смаку;перець до смаку;олія для смаження;манна крупа або сухарі для панірування.Процес приготуванняПочистити картоплю та зварити до готовності у підсоленій воді.З відвареної картоплі злити картопляний бульйон. Половину потрібно залишити (приблизно 100 мл).Зробити картопляне пюре. Картопляний бульйон поки що не додавати.Перекласти картоплю в миску, додати кукурудзяний крохмаль та перемішати.Потім, влити невеликими порціями бульйон та все ретельно розім’яти.Тісто має бути еластичним та не липнути до рук.Для начинки нарізати гриби та цибулю й обсмажити на пательні з невеликою кількістю олії. Додати сіль та перець, перемішати. Зняти з плити та охолодити.Сформовані зрази потрібно обваляти в панірувальних сухарях та обсмажити з обох сторін на рослинній олії до золотавої скоринки.Голубці з грибами та перловкоюІнгредієнти для приготування:перлова крупа — 200 г;гриби — 400 г;ріпчаста цибуля — 2 штуки;морква — 1 штука (велика);томатна паста — 100 г;сіль — до смаку;перець — до смаку;пекінська капуста — 1 штука;кріп;рослинна олія — для смаження.Процес приготування:Промити та замочити на ніч в холодній воді перлову крупу.Гриби нарізати дрібними шматочками та обсмажити на рослинній олії з додаванням солі та перцю.Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву на терці та обсмажити на рослинній олії. Додати сіль.Перлову крупу варити у співвідношенні 1:3 (200 г крупи та 600 мл води). Підсолити воду та варити на маленькому вогні до готовності.Пекінську капусту обережно розібрати на листя.Ретельно промити листя, скласти його в каструлю, залити окропом та залишити на 10 хвилин.Перлову кашу з'єднати з грибами та половиною смаженої моркви з цибулею. Перемішати.Додаємо подрібнений кріп та знову перемішати. Начинка для голубців готова.Дістати листя капусту з води.Сформувати голубці. Скласти їх у форму для випікання або каструлю щільно один до одного.Засмажку, яка залишилась з'єднати з томатною пастою. Додати теплу воду та перемішати.Полити голубці заправкою та випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 45 хвилин.Квасоля з цибулею та морквоюІнгредієнти для приготування:біла квасоля — 200 г;соняшникова олія — 3 столові ложки;середня морква — 1 штука;ріпчаста цибуля — 1 штука;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Квасолю залити холодною водою та залишити мінімум на чотири години. Потім воду злити, квасолю промити, перекласти у каструлю, залити водою, трохи посолити і варіть до готовності. Після приготування відкинути квасолю на друшляк.Цибулю очистити та нарізати середнім кубиком.Очистити одну моркву та натерти на великій тертці.Розігріти соняшникову олію у глибокій сковорідці, обсмажити цибулю та моркву до прозорості цибулі.Додати до овочів квасолю. Посолити і поперчити до смаку. Усі інгредієнти тушкувати разом кілька хвилин.Квасолю з цибулею та морквою подавати у гарячому чи холодному вигляді.Яворівський пиріг з картоплею та гречкоюІнгредієнти для приготування тіста:борошно — 400-450 г;вода тепла — 250 мл;дріжджі (пресовані) — 20 г;олія — 3 столові ложки;цукор — 1 чайна ложка;сіль — 1/4  чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;крупа гречана (сира) — 250 мл;цибуля — 2 штуки;олія для смаження цибулі.Приготування тістаЗамішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.Приготування начинки для пирога:Картоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.Гречку зварити до напівготовності.Цибулю підсмажити на олії.Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. Формування та випікання пирога:Тісто розкачати у тонкий пласт.На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.На поверхні пирога зробити проколи виделкою.Верх пирога змастити сирим яйцем.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними..

В Україні продовжують знижуватися ціни на білокачанну капусту. Головна причина — надлишок цієї продукції на ринку.Про це повідомляє EastFruit. За даними аналітиків, протягом минулого тижня торгово-закупівельна діяльність на ринку білокачанної капусти в Україні, як і раніше, мала "неактивний характер". Інтерес до закупівель продовжував знижуватися, що пояснювалося великими обсягами капусти на ринку."Власники необладнаних сховищ активно розпродували запаси, оскільки через теплу погоду якість капусти почала стрімко погіршуватися", — зазначили аналітики.Порівняння цін на капустуТак, капусту гіршої якості виробники готові продавати 1,5 гривні за кілограм. Водночас якісну продукцію фермери продають від двох до восьми гривень. Така ціна в середньому на 23% дешевша, ніж наприкінці попереднього робочого тижня.Варто додати, що нині капуста в Україні пропонується вже в середньому на 85% дешевше, ніж за аналогічний період минулого року. Це пояснюється загальним збільшенням виробництва цієї продукції в Україні. "Багато господарств в поточному році ухвалили рішення збільшити площі під капустою. Крім того, у багатьох випадках якість капусти цього сезону постраждала через несприятливі погодні умови. Така продукція не підлягає тривалому зберіганню, у зв’язку з чим фермери сьогодні змушені збувати досить великі обсяги некондиційної капусти", — зауважили аналітики.Ситуація, що склалася, турбує українських фермерів, які мають запаси якісної капусти. Зараз вони не поспішають реалізовувати свою продукцію, оскільки сподіваються на вищі ціни і вважають за краще утримуватися від продажу.Нагадаємо, в Україні 2026 року ціни на свинину можуть зрости на 10% або, навпаки, впасти удвічі — до рівня 2024 року. Це залежатиме від ситуації з африканською чумою свиней..

Маринована скумбрія — смачна холодна закуска як на щодень, так і для святкового столу. До того ж її можна приготувати в домашніх умовах, все що для цього знадобиться — вдалий маринад.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом маринованої скумбрії, яка не лише смачна, а й дуже корисна для серця, бо багата на жирні кислоти та вітаміни. Маринована скумбріяІнгредієнти для приготування:скумбрія — 2 рибини;вода — 400 мл;морська сіль — 3 чайні ложки;лавровий лист — 4 штуки;чорний перець горошком — 10 штук;духмяний перець — 5 штук;гвоздика — 2 бутони;коріандр в зернах — ½ чайної ложки.Процес приготування:Скумбрію помити, відрізати голову, хвіст та ретельно випотрошити нутрощі. Очистити рибу зсередини, щоб не було чорних плівок, бо вони дають гіркоту. Також зрізати плавники.Порізати скумбрію шматочками завтовшки два сантиметри.Для маринаду у каструлю влити воду та додати сіль, лаврові листочки, чорний та духмяний перець горошком, гвоздику та коріандр. Довести до кипіння та варити чотири хвилини, доки сіль повністю не розчиниться. Готовий маринад охолодити до кімнатної температури. Шматочки скумбрії розкласти по банках, які закручуються кришками, та залити маринадом, щоб він повністю покривав рибу.Закрити банки кришками та поставити в холодильник мінімум на добу. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом класичного рецепта салату "Цезар", який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі (бурячків з хроном), які готуються швидко та просто..

Наближається період різдвяно-новорічних святкувань. Щоб урізноманітнити звичайне меню, можна приготувати не лише традиційне "Олів'є", а й пікантний салат.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного салату "Різдвяний вінок", який гарантовано стане "зіркою" святкового столу.Інгредієнти для приготування салату:рукола — 1 паковання (75 г);мандарини — 2 штуки;сир "Горгонзола" — 100 г;лісові горіхи — 50 г;прошуто (або хамон) — 100 г.Інгредієнти приготування для заправки:сік одного мандарина;соєвий соус — 50 мл;оливкова олія — 2 столові ложки.Процес приготування:З'єднати сік мандарина, соєвий соус, оливкову олію та перемішати. Соус налити у невеличку тарілочку (соусник) та поставити по центру широкої тарілки.Почистити мандарини та нарізати їх кружальцями.Сир поламати шматочками.Горіхи подрібніти.Навколо соусника викласти руколу, мандарини, шматочки сиру, хамон та горіхи.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом класичного рецепта салату "Цезар", який може бути відмінним варіантом для святкового столу.Також ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі (бурячків з хроном), які готуються швидко та просто..

Галицькі цвіклі — пікантна закуска з буряків, хрону та спецій. Без цієї страви важко уявити різдвяний стіл. Особливо він смакує з холодцем, шинкою та ковбасою.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.Галицькі цвіклі за рецептом Євгена КлопотенкаЧас приготування: 1 година 45 хвилин.Кількість порцій: 6.Інгредієнти для приготування:буряки — 3 штуки;корінь хрону — 10 сантиметрів свіжого або 1 чайна ложка консервованого;соняшникова олія — 2 столові ложки;сіль — 1/3 чайної ложки;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:Вимитий буряк загорнути в фольгу та запекти у розігрітій до 180°C духовці до готовності (приблизно 1,5 години).Овочі остудити та очистити від шкірки.Натерти буряк на середній тертці (можна і на дрібній або грубій).Корінь хрону очистити, натерти на найдрібнішій тертці та додати до буряків.До буряків та хрону також додати соняшникову олію, сіль та рідкий мед.Ретельно перемішати та залишити настоюватися на 10 хвилин. Потім знову перемішати.Зберігати в холодильнику в закритій посудині.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цікавого курячого салату з хурмою та гранатом, який може бути відмінним варіантом для святкового столу..

Українська асоціація виробників картоплі спільно з Центром досліджень продовольства та землекористування при Київській школі економіки розпочали реалізацію проекту "Аналіз сильних сторін і вузьких місць ланцюгів постачання картопляного сектору України".Про це повідомили аналітики проекту EastFruit. Метою ініціативи є отримання неупередженої інформації, необхідної для розробки нової державної стратегії розвитку галузі. Проект реалізується за фінансової підтримки посольства Нідерландів."Необхідність дослідження зумовлена відсутністю актуальних і точних даних у секторі, який залишається одним із найменш досліджених в Україні", — зазначили його ініціатори.Наявна Державна цільова програма розвитку промислового картоплярства, дія якої завершується 2025 року, потребує заміни, оскільки ринок є динамічним і вимагає оновлення стратегій.Виконавча директорка Української асоціації виробників картоплі Ольга Самойліченко зазначила, що для написання нової програми бракувало неупереджених даних, які б обґрунтували кожну позицію та визначили, що заважає розвиватися галузі та що є для неї перспективним.Підтримка надається в межах програми уряду Нідерландів для приватного сектору. Дослідження також сприятиме інтеграції українського картопляного сектору до ринку Європейського Союзу.Проект має унікальний підхід: він передбачає постійну верифікацію аналітичних даних із безпосередніми учасниками галузі. До роботи залучені всі ланки ланцюга постачання: виробники картоплі, насіннєві та хімічні компанії, постачальники техніки та переробники. Цей метод обрано з огляду на специфіку картоплярства, де дані з відкритих джерел є недостатніми.Аналітики вже провели попереднє інтерв’ювання учасників, сформували робочі гіпотези щодо вузьких місць і організували п’ять зустрічей тематичних фокус-груп. Під час обговорень відбулося уточнення гіпотез і збір експертної інформації про бар’єри, що впливають на процеси ланцюгів постачання."Робота над проектом триває. Найближчим часом очікується верифікація першої редакції аналітичного звіту. Результати дослідження представлять українському уряду та міжнародним партнерам", — підсумували автори ініціативи.Нагадаємо, 6 грудня член ради директорів Української асоціації виробників картоплі Сергій Рибалко розповідав, що в Україні цього року сформувався добрий урожай картоплі, що призвело до різкого падіння гуртових цін. Однак якість продукції після нового року може суттєво погіршитися через критичний брак сучасних сховищ..

Різдво неможливо уявити без ароматної випічки, що наповнює дім теплом та затишком. Дуже часто на зимові свята готують кіфлики — смачні рогалики родом з Закарпаття з різноманітними начинками.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кіфликів, смак яких вразить будь-якого гурмана.КіфликиІнгредієнти для приготування тіста:пшеничне борошно — 320 г;кукурудзяне борошно — 260 г;вершкове масло (82,5%) — 200 г;яйце — 1 штука;сметана (15%) — 350 г;сухі дріжджі — 10 г;цукор  — 3 столові ложки;жовток (для змащування) — 1 штука;сіль  — дрібка;цукрова пудра для подачі (за бажанням).Інгредієнти для приготування начинки:сливи — 400 г;цукор — 200 г;вода — 50 мл;мак  — 3 столові ложки;волоські горіхи — 3 столові ложки.Процес приготування:Сливи без кісточок перебити у чаші блендера з цукром і водою.За допомогою качалки розбити в крихту волоські горіхи. Додати крихту до сливового пюре. Також додати мак. Добре перемішати начинку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.З'єднати вершкове масло кімнатної температури, пшеничне та кукурудзяне борошно, яйце, цукор та дрібку солі. Замісити тісто (можна використовувати кухонний комбайн).  Сухі дріжджі розчинити в сметані та додати до тіста. Замісити пружне тісто. Загорнути його в харчову плівку і залишити на одну годину в холодильнику "відпочивати".Тісто розділити на дві частини, кожну з яких розкачати в пласт діаметром приблизно 20 сантиметрів. Поділити тісто на трикутники, їх повинно вийти вісім штук. На кожен трикутник викласти начинку. Загорнути кожен трикутник у форму рогалика. Викласти сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком і посипати маком. Випікайте їх у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Готові кіфлики притрусити за бажанням цукровою пудрою. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними..

Шніцель — це дуже тонкий шматок відбитої телятини в паніруванні, підсмажений до золотисто кольору у великій кількості олії, або вершкового масла. Цю страву вважають одним із символів Австрії. TrueUA ділиться рецептом віденського шніцеля, який, як правило, подають з картоплею чи рисом, а прикрашають лимоном і петрушкою.Віденський шніцель Інгредієнти для приготування:телятина — 600 г;яйця — 2 штуки;молоко — 20 мл;панірувальні сухарі — 100 г;борошно — 50 г;вершкове масло (або соняшникову олію) — 100 г.Процес приготування:Телятину нарізати на середні шматки, накрити харчовою плівкою та злегка відбити (товщина має бути приблизно 5 мм).М’ясо посолити та поперчити.Яйця збити з молоком.Кожний шніцель обваляти в борошні, потім занурити у яйця та запанірувати в сухарях.Масло розтопити і обсмажити в ньому м’ясо з обох сторін до утворення золотистої скоринки.Шніцелі перекласти на паперові серветки, щоб забрати зайвий жир.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом буженини в мультиварці — ідеальної страви для тих, хто не любить довгий час стояти біля плити. .

Вартість новорічного столу для середньостатистичної сім'ї з чотирьох осіб обійдеться цього року майже у чотири тисячі гривні. Про це повідомив директор Національного наукового центру "Інститут аграрної економіки" Юрій Лупенко.Науковці для розрахунку вартості новорічного столу 2026 року брали середні ціни супермаркетів України станом на середину грудня. Так, меню, яке складається з салатів, м’ясних та рибних продуктів, овочів, фруктів, хлібобулочних та кондитерських виробів, напоїв тощо обійдеться на родину з чотирьох осіб близько 3980 гривні, тобто на 10,7 % дорожче, ніж торік.Скільки коштує салат "Олів'є": розрахунок науковцівЗа словами експерта, розрахунки свідчать, що салат "Олів’є" (три кілограми) обійдеться у 406,87 гривні. Це на 5,8 % більше, ніж при святкуванні Нового 2025 року. Найдорожчим інгредієнтом страви в цьому році стала ковбаса, її вартість становить 180 гривні за 0,5 кілограма. Значно подешевшали овочі, проте на решту інгредієнтів святкового салату ціни підвищилися.Скільки коштує салат "Оселедець під шубою"Внаслідок значного зниження цін на овочі у поточному році вартість салату "Оселедець під шубою" (1,570 кілограма) становить 174,83 гривні. Це лише на 4,0 % перевищить торішній показник у 168,20 гривні. Левову частку вартості традиційного салату складе філе оселедця — 135 гривні за 0,5 кілограма. М'ясні та молочні продуктиВитрати на м’ясні продукти зросли за рік на 23%. За 350 грамів сирокопченої ковбаси "Брауншвейзька" доведеться заплатити 410 гривень (на 22% більше проти цін 2024 року), за кілограм битка зі свинини (свіжого) — 339 гривні (+15 %). М’ясо птиці станом на кінець 2025 року зазнало найбільшого подорожчання, проте залишається найдешевшим поміж видів м’яса. За один кілограм курячого філе курячого доведеться заплатити, в середньому, 244 гривні (зростання ціни за рік на 40 %). Молочні продукти в цьому році також додали в ціні. Твердий сир (300 грамів) коштуватиме 176 гривні (+19%), а пачка масла вершкового — 118 грн (+14 %).Вартість овочів та фруктівВартість овочів на новорічному столі, в середньому, складе 473 гривні — на 5% менше вартості минулого року. Фрукти на святковому столі обійдуться у 200 гривень (зниження вартості на 22%). Напої для новорічного столуПляшка шампанського "Артемівське" (0,75 літра) обійдеться у 239 гривні. Зростання цін становить 14%. Безалкогольні напої до святкового столу обійдуться у 149 гривні (зростання в ціні на 34%). Таким чином, вартість бюджетного варіанту новорічного столу для середнього українця становитиме 3980 гривні (+10,7 %). Сім’ям, які мають можливість купувати делікатеси, доведеться додатково заплатити ще близько 813 гривні. Відтак вартість новорічного столу з делікатесами складе 4793 гривні (+10,6 %)."Зростання вартості новорічного столу однозначно спричинене наслідком воєнних дій – суттєвими грошовими та матеріальними втратами вітчизняної економіки і українських сімей, скороченням виробництва, дефіциту та здорожчанням пального, перебоями та ускладненнями внутрішнього переміщення продукції, невизначеністю багатьох людей навіть і найближчих планах", — пояснив Лупенко. Нагадаємо, раніше заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук інформував, що ціни на молочну продукцію та м'ясо можуть зрости на 30%. Це буде можливим, якщо ситуація з електропостачанням в країні погіршиться. .

Незабаром українці святкуватимуть одне з найбільших свят у році — Різдво Христове, якому передуватиме Святвечір. Традиційно у ці дні на столі мають бути пампухи із різними начинками. У народі вважають, що чим смачнішими вони вдадуться — тим щасливішою буде сім'я у Новому році.TrueUA ділиться рецептом ідеальних пампухів, які виходять ніжними, пухкими та дуже смачними.Класичні пісні пампухиІнгредієнти для приготування:сухі дріжджі — 1 столова ложка;цукор — 3 столові ложки;сіль — 0,5 чайної ложки;олія — 3 столові ложки;тепла вода — 2 склянки;борошно — 5 склянок;цукрова пудра. Процес приготування:Просіяне борошно з'єднати з сухими інгредієнтами, поступово додати олію й воду.Замісити еластичне тісто, яке не прилипає до рук.Накрити його рушником та поставити в тепле місце на одну-дві години.Руки змастити олією та виробляти пампухи (начинка може бути будь-яка). Готові пампухи залишити у теплі ще на 10-15 хвилин.Добре розігріти олію та смажити в ній пампухи.Потім щедро посипати їх цукровою пудрою.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана..

Різдво неможливо уявити без ароматної випічки, що наповнює дім теплом та затишком. Зараз в Україні набув популярності німецький пиріг штолен. Приготувати його можна і вдома, щоправда, знадобиться трішки часу та терпіння.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана.Класичний штоленІнгредієнти для приготування:цукати — 150 г;родзинки — 150 г;мигдаль — 70 г;ром — 100 мл;молоко — 200 мл;живі дріжджі — 30 г;цукор — 50 г;борошно — 700 г;цукор — 50 г;ванільний цукор — 2 чайні ложки;сіль — 1 чайна ложка;яйце — 1 штука;жовток — 2 штуки;розм'якшене вершкове масло — 200 г;цедра 1 лимона;цедра 1 апельсина;кориця — 1 чайна ложка;вершкове масло — 30 г;цукрова пудра — 30 г.Процес приготування:Цукати, родзинки та дрібно нарізаний мигдаль залити ромом та залишити настоюватися.Тепле молоко з'єднати з дріжджами і цукром, перемішати, накрити харчовою плівкою та залишити на 15 хвилин.У дріжджову суміш додати просіяне борошно, сіль, цукор та ванільний цукор. Додати туди ж одне яйце та два жовтки, масло та замісити однорідне тісто, яке не буде липнути до рук. Готове тісто накрити харчовою плівкою та залишити на 50 хвилин у теплому місці.Натерти цедру лимона та апельсина. З цукатів злити рідину, додати цедру та корицю, перемішати.Розкачати тісто в пласт товщиною один сантиметр, викласти начинку та розподілити по поверхні. Вимішати тісто, щоб начинка була у середині та знов розкачати.Закрутити тісто у рулет. Перекласти штолени на застелене пергаментом деко на відстані одне від одного.Випікати штолени у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин.Ще гарячими змастити штолени розтопленим вершковим маслом та притрусити цукровою пудрою через ситечко.Як зберігати готовий штоленТрадиційний штолен настоюється приблизно три тижні. Його щільно загортають у пергамент, потім у рушник і зберігають за кімнатної температури. Однак смачною ця випічка буде буквально відразу з духовки, тож ви можете їсти його і раніше. Правила зберігання ті самі: пергамент і кімнатна температура. Так штолен буде досить пухким до двох тижнів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом буженини в мультиварці — ідеальної страви для тих, хто не любить довгий час стояти біля плити. .