# харчування

Наприкінці літа кабачків стає особливо багато, тож це чудовий час подбати про домашню консервацію. Кабачкова ікра на зиму — проста, ароматна та універсальна закуска, яка добре смакує з хлібом, гарніром або м’ясними стравами. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової ікри, яка готується напрочуд просто.Кабачкова ікраІнгредієнти для приготування:кабачки — 1 кг;томатна паста — 100 мл;цибуля — 1 середня;морква — 1 середня;часник — 3 зубчики;цукор — 2 чайні ложки;сіль — 2 чайні ложки;соняшникова олія — 100 мл;столовий оцет 9% — 3 столові ложки;чорний мелений перець — 2 дрібки.Процес приготування:Стерилізувати банки та кришки.Кабачки помити, зрізати хвостики та нарізати середнім кубиком.Цибулю очистити від лушпиння й нарізати кубиком.Моркву очистити та натерти на грубій тертці.Часник дрібно посікти.У каструлю налити соняшникову олію, додати цибулю та моркву. Смажити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.Додати кабачки та часник. Зменшити вогонь до середнього й тушкувати овочі приблизно 50 хвилин. Періодично перемішувати, щоб вони не пригоріли. Овочі мають стати дуже м’якими.Зняти каструлю з вогню. Додати томатну пасту, чорний мелений перець, цукор і сіль. Перемішати та перебити овочі блендером до однорідної консистенції.Знову поставити каструлю на вогонь і довести масу до кипіння. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню.Гарячу кабачкову ікру розкласти по стерилізованих банках і щільно закрити кришками.Залишити банки остигати за кімнатної температури, після чого перенести на зберігання у прохолодне місце. За таких умов кабачкова ікра може зберігатися до року.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповідав, як приготувати помідори у власному соку на зиму швидко та просто.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Найближчими роками українські ягідники матимуть цілу низку системних проблем — від дефіциту працівників і енергетичних ризиків до складнішого доступу до фінансування. До того ж посиляться вимоги Європейського Союзу.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на президентку асоціації "Ягідництво України" Ірину Кухтіну.Вона зазначила, що галузі доведеться відмовлятися від сировинної моделі та робити ставку на механізацію, технологічність і гнучкість. За її словами, серед головних викликів — нестача працівників."Дефіцит збирачів, фахівців і механізаторів уже впливає на роботу господарств, а протягом наступних трьох-п’яти років значення механізації та продуктивності праці лише зростатиме", — пояснила спеціалістка.Іншим фактором вона назвала енергетичну нестабільність. Сонячна генерація не здатна повністю забезпечити потреби господарств протягом доби, тому для охолодження та зберігання ягід потрібні накопичувачі енергії та резервні генератори."Перспективним рішенням може стати децентралізована енергетика з накопичувальними хабами на рівні громад", — зауважила президентка асоціації "Ягідництво України".Не менш гостро стоїть питання фінансування. Високі кредитні ставки й обережність банків ускладнюють інвестиції, особливо в багаторічні насадження з тривалим періодом окупності. За словами Кухтіної, підходи до оцінки таких проєктів потребують перегляду.Ще один виклик — посилення європейських вимог до засобів захисту рослин. Через поступове вилучення окремих речовин виробникам необхідно постійно стежити за регулюванням Євросоюзу та допустимими рівнями залишків пестицидів для продукції, призначеної на експорт.П’ятим фактором експертка назвала необхідність довгострокової стратегії розвитку галузі. На її думку, Україні потрібна щонайменше трирічна програма за участю держави."Ягідництву варто переходити від експорту дешевої сировини до технологічного виробництва, диверсифікації культур, механізації та створення декількох варіантів логістики та зберігання продукції", — підсумувала Ірина Кухтіна.Нагадаємо, вчора в Міністерстві аграрної політики та продовольства України повідомляли, що через брак місць для зберігання зерна та дефіцит обігових коштів у фермерів Україна ризикує скоротити посівні площі під майбутній урожай. Ідеться про територію від п’яти до семи мільйонів гектарів..

Через брак місць для зберігання зерна та дефіцит обігових коштів у фермерів Україна ризикує скоротити посівні площі під майбутній урожай. Ідеться про територію від п’яти до семи мільйонів гектарів.Про це повідомила пресслужба Міністерства аграрної політики та продовольства України.Там зазначили, що систематичні атаки росіян на портову інфраструктуру Одещини спричинили гостру кризу в агросекторі. Ситуацію та план підтримки фермерів обговорили очільник Мінагрополітики Тарас Висоцький і представники структур ООН.За його словами, вже цієї осені дефіцит потужностей для зберігання врожаю може сягнути 11 мільйонів тонн, а на розв'язання проблеми потрібно 44 мільйони доларів."Друге, не менш критично важливе завдання, — забезпечити аграріїв обіговими коштами. Навіть якщо зерно вдається зберегти у рукавах, господарства мають щомісяця покривати операційні витрати та виплачувати заробітну плату. Найбільший виклик зараз — компенсація відсоткових ставок за кредитами", — наголосив міністр.Щоби зберегти пільгове кредитування, Україна вже подала запит до Євросоюзу на виділення 220 мільйонів євро.Структури ООН підтвердили готовність мобілізувати ресурси для підтримки українського агропромисловому сектору. ФАО та Всесвітня продовольча програма передадуть фермерам до 10 тисяч зернових рукавів і модульні сховища. Перші постачання очікуються найближчим часом, причому 60% обладнання спрямують у прифронтові регіони."Наше головне завдання зараз — оперативно мобілізувати ресурси, надати необхідне обладнання та задіяти наявні гуманітарні інструменти, щобb якнайшвидше допомогти агросектору подолати нинішні виклики", — запевнив координатор системи ООН в Україні Матіас Шмале.У міністерстві наголосили, що російські війська регулярно завдають ударів по портовій і логістичній інфраструктурі Півдня України. Мета ворога — блокувати морський експорт продовольства та підірвати економіку країни.Окрім знищення зерносховищ і терміналів, через постійні обстріли та замінування прифронтових територій суттєво зменшується кількість земель, придатних для посівної. Додатково Україна шукає фінансову підтримку через Світовий банк та приватні фонди.Нагадаємо, що програма діяльності Кабінету міністрів України передбачає 2026 року запровадження механізму верифікації втрачених внаслідок бойових дій посівів і виплати компенсацій постраждалим виробникам сільськогосподарської продукції..

Помідори у власному соку — це чудовий спосіб зберегти смак і аромат стиглих літніх овочів на зиму. Така консервація стане чудовою закускою, доповненням до гарнірів, м’яса чи основою для домашніх соусів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати помідори у власному соку на зиму швидко та просто.Помідори у власному сокуІнгредієнти для приготування:помідори маленькі — 700 г;томати великі — 700 г;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 1,5 чайної ложки;перець духмяний горошком — 3 горошини;лавровий лист — 2 штуки.Процес приготування:Стерилізувати банки та кришки зручним способом.Маленькі помідори добре помити та розкласти по банках.Залити помідори в банках доверху окропом, накрити кришками та залишити на 15 хвилин.Великі томати помити та вичавити з них сік. Для цього краще скористатися соковижималкою, щоб у сік не потрапляла шкірка.Перелити томатний сік у сотейник, додати сіль, цукор, духмяний перець і лавровий лист. Довести до кипіння та варити 15 хвилин на середньому вогні без кришки.Злити воду з помідорів у банках і залити їх киплячим томатним соком зі спеціями. Банки стерилізувати 15 хвилин, після чого щільно закрити кришками.Залишити банки охолоджуватися за кімнатної температури.Після повного охолодження зберігати помідори у прохолодному місці до року.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом аджики з аличі, який стане чудовим варіантом для тих, хто любить гострі домашні закуски. Готується така консервація з доступних інгредієнтів і чудово доповнює м’ясні страви, гарніри та навіть звичайний хліб.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Хрусткі, золотисті та неймовірно апетитні деруни з начинкою легко можуть стати головною стравою сімейної вечері. Усередині — ніжна картопляна маса та соковита начинка, а зверху — рум’яна скоринка, від якої неможливо відірватися. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати деруни так, щоб вони не розпадалися, не вбирали зайву олію і залишалися хрусткимиДеруни з начинкоюІнгредієнти для приготування:картопля — 500 г;куряча шинка — 150 г;твердий сир — 50 г;яйце — 1 штука;борошно — 2 столові ложки;сметана — 2 столові ложки;зелена цибуля — до смаку;сіль — до смаку;перець — до смаку;олія — для смаження.Процес приготування:Картоплю натерти, додати сіль і лише після цього добре відтиснути зайву рідину. Додати яйце, борошно, сметану, зелену цибулю, сіль та перець. Перемішати до однорідної маси.На розігріту сковорідку викласти порцію картопляної маси, у центр покласти шматочки курячої шинки та твердого сиру. Накрити начинку ще одним шаром картоплі та смажити з обох боків до утворення рум’яної хрусткої скоринки.Подавайте деруни гарячими зі сметанним соусом.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запеченої картоплі, яка готується легко й не потребує багато часу чи складних інгредієнтів.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Аджика не обов’язково має містити помідори, щоб вийти ароматною, пікантною та насиченою. Її можна приготувати з аличі та перцю.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом аджики з аличі, який стане чудовим варіантом для тих, хто любить гострі домашні закуски. Готується така консервація з доступних інгредієнтів і чудово доповнює м’ясні страви, гарніри та навіть звичайний хліб.Аджика без помідорівІнгредієнти для приготування:алича — 1 кг;вода — 100 мл;хмелі-сунелі — ½ ч. л;цукор — 4 ст. л;коріандр — ½ ч. л;червоний перець — ½ ч. л;чорний перець — ⅓ ч. л;сіль — ½ ст. л;часник — 5 зубчиків;яблучний оцет 6% — 30 мл.Процес приготування:Вимити аличу, відділити хвостики та скласти плоди в каструлю. Залити 100 мл води та поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь до середнього та варити 10 хвилин.Перекласти аличу на сито та перетерти в іншу ємність, відділяючи м’якоть від кісточок.Додати до перетертої аличі хмелі-сунелі, цукор, коріандр, червоний і чорний перець, сіль та часник, пропущений через прес. Ретельно перемішати.Влити яблучний оцет, перемішати та проварити аджику ще 10 хвилин до легкого загустіння.Розкласти гарячу аджику по стерилізованих банках і закрутити кришками. Зберігати соус у прохолодному, темному та сухому місці.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою найкращих соусів до шашлику, які легко приготувати в домашніх умовах.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Хрусткі огірки з французькою гірчицею — чудовий варіант домашньої консервації для тих, хто любить пікантні закуски з насиченим смаком. Огірочки виходять ароматними, хрусткими та в міру гострими, а зернятка гірчиці додають маринаду особливої родзинки. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим у приготуванні рецептом, який не потребує складних інгредієнтів — достатньо свіжих огірків, прянощів та ароматного маринаду. Це чудова заготівля на зиму, яка смакуватиме і до картоплі, і до м’ясних страв, і як самостійна закуска.Огірки з французькою гірчицеюІнгредієнти для приготування:огірки — 800 г;лавровий лист — 2 штуки;духмяний перець — 4 горошини.цукор — 4 столові ложки;сіль — 2 столові ложки;французька гірчиця — 2 столові ложки;яблучний оцет 6% — 3 столові ложки (40-50 мл);часник — 2 зубчики;гострий перець — 2-4 кільця;окріп — 1-1,2 л.Процес приготування:Ретельно помити огірки середнього розміру. Помістити їх у велику миску або таз, залити чистою водою та залишити на одну годину.Злити воду та зрізати кінчики з кожного огірка.Простерилізувати дві літрові банки зручним способом. Кришки прокип’ятити в окропі протягом 5-10 хвилин.У кожну стерилізовану банку викласти по одному лавровому листу, дві горошини духмяного перцю, 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі, 1 столову ложку французької гірчиці, 1,5 столової ложки яблучного оцту та 1 очищений зубсчик часнику. За бажанням додати по 1-2 кільця гострого перцю.Щільно викласти огірки у банки та залити окропом. На дві літрові банки знадобиться приблизно 1-1,2 л води.На дно великої каструлі покласти рушник, встановити банки та залити їх водою так, щоб вона покривала приблизно ⅔ висоти банок.Прикрити банки кришками та довести воду в каструлі до кипіння на середньому вогні. Стерилізувати протягом 10 хвилин від моменту закипання води.Вимкнути вогонь, обережно дістати банки за допомогою рушника або спеціальних щипців та щільно закрутити кришки.Загорнути банки у плед і залишити до повного охолодження за кімнатної температури. Після цього перенести консервацію у темне прохолодне місце — комору або льох. Оптимальна температура зберігання — приблизно від +5 до +18°C. За таких умов огірки можуть зберігатися до 12 місяців.Після відкриття банку зберігати в холодильнику та спожити протягом 5-7 днів.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом швидких малосольних огірків, які виходять неймовірно смачними та запашними.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Картопляна запіканка з кисломолочним сиром та кукурудзою — чудовий варіант простої домашньої вечері. Страва готується з доступних продуктів, не потребує багато часу біля плити та виходить ніжною, ситною й апетитною.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати просту й ситну страву, яка стане чудовим варіантом для домашньої вечері. Картопляна запіканка з кисломолочним сиром та кукурудзоюІнгредієнти для приготування: картопля — 1 кг;масло — 20 г;яйця — 2 штуки;твердий сир — 60 г;свіжоморожена кукурудза — 100 г;кисломолочний сир — 80 г;чорний мелений перець — дрібка;солодка мелена паприка — дві дрібки;сушений кріп — 3 г;сіль — ½ чайної ложки;олія — 1 чайна ложка;сметана — для подачі.Процес приготування:Почистити картоплю, нарізати великими шматочками, викласти в каструлю, залити гарячою водою, додати сіль та варити до готовності протягом 15-20 хвилин. Після готовності злити зайву воду, картоплю трохи підсушити. Поки вона ще гаряча, розім’яти товкачкою до стану пюре.До гарячого картопляного пюре додати масло, свіжоморожену кукурудзу, не розморожуючи її, твердий сир та кисломолочний сир. Перемішати все ложкою.В окрему миску вбити яйця, додати чорний мелений перець, паприку, сушений кріп і дрібку солі. Перемішати. Додати яєчну суміш до картопляного пюре та перемішати до однорідності.Форму для запікання змастити олією. Викласти картопляну масу рівномірним шаром завтовшки 2-3 см.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.Подавати готову запіканку зі сметаною.Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати салат з руколи та курки за лічені хвилини. Завдяки білку, клітковині та вітамінам він добре доповнить здоровий раціон.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Компанія METRO Cash & Carry Ukraine повідомила клієнтів про тимчасові зміни в постачанні товарів через наслідки масованої російської атаки 20 серпня.Таке повідомлення з'явилося на офіційній сторінці компанії.За інформацією компанії, частина товарних запасів була знищена. Наразі METRO перебудовує ланцюги постачання, щоб мінімізувати вплив ситуації на бізнес своїх партнерів."У найближчий час можливі тимчасові незначні перебої з наявністю окремих товарів або термінами їх доставки", — йдеться у повідомленні.У компанії запевняють, що виконання зобов’язань перед клієнтами залишається пріоритетом, а команда докладає максимум зусиль для якнайшвидшої стабілізації ситуації. METRO подякувала клієнтам за розуміння та довіру у цей непростий час.METRO Cash & Carry Україна — це українська мережа оптових торговельних центрів, що входить до міжнародної групи METRO AG. В Україні компанія працює з 2003 року. Простими словами, це великий магазин-склад, де продають:продукти та напої;товари для ресторанів, кафе й готелів (HoReCa);професійне кухонне обладнання та посуд;товари для бізнесу й дому.Нагадаємо, нещодавно унаслідок російської атаки було повністю знищено складський комплекс українського виробника морозива та заморожених продуктів "Ласунка". Через це найближчим часом продукція компанії може тимчасово зникнути з полиць магазинів.Читайте також: Чи загрожує Україні дефіцит продуктів після ударів по складах: відповідь Мінагрополітики.

Мак, соковиті вишні та запашний мед — ідеальне поєднання для святкової випічки. Такий пиріг стане смачним доповненням столу до Дня Незалежності.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати святковий пиріг із маком, вишнями та медом.Пиріг з маком, вишнями та медомІнгредієнти для приготування:листково-дріжджове тісто — 500 г;вишні — 300 г;крохмаль — 1 чайна ложка;вода — 130 мл;цукор — 3 столові ложки;мак — 50 г;яйце — 1 штука;мед — 1 столова ложка;борошно — 1 столова ложка.Процес приготування:Розморозити листково-дріжджове тісто, залишивши його на дві години за кімнатної температури.Для начинки з'єднати вишні без кісточок з цукром (дві столові ложки), крохмалем та водою. Довести до кипіння, проварити п'ять хвилин і залишити охолоджуватися.Мак залити водою та проварити 30 хвилин. Зайву рідину злити, додати одну столову ложку цукру та подрібнити мак до однорідної маси.Викласти тісто на присипану борошном поверхню та розкачати в прямокутний пласт розміром приблизно 35×30 см.Змастити тісто маковою масою, залишаючи по краях близько два сантиметри. Викласти вишні та полити медом. Згорнути тісто рулетом і защипнути краї.Перекласти пиріг на деко з пергаментом і залишити на 20 хвилин.Збити яйце та змастити ним пиріг.Випікати 30 хвилин за температури 180°C.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом відомого пирога "12 ложок", який врятує, коли гості вже на підході або просто хочеться чогось солодкого, а стояти біля кухонної плити зовсім немає бажання.Читайте також: Легкий літній десерт: рецепт лимонного торта без випікання.

Вихідні хочеться провести без поспіху, а смачний домашній обід чи вечеря можуть стати приємною частиною сімейного дня. Якщо не хочеться довго стояти біля плити, варто обрати прості страви зі звичних продуктів. TrueUA пропонує кілька простих рецептів, які не потребують багато часу та складних інгредієнтів.Сирники на сніданокНіжні сирники добре підійдуть для неспішного суботнього або недільного ранку.Інгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 500 г;яйце — 1 штука;борошно — 2–3 столові ложки;цукор — 2 столові ложки;ванільний цукор — 1 чайна ложка;сіль — дрібка;олія — для смаження.Процес приготування:Кисломолочний сир розім’яти виделкою.Додати яйце, цукор, ванільний цукор, сіль і борошно. Перемішати масу до однорідності.Сформувати невеликі сирники та обваляти їх у борошні.Розігріти сковорідку з олією.Смажити сирники на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.Подати зі сметаною, йогуртом, медом або ягодами.Запечена курка з картоплею на обідСитна страва з курки та картоплі не потребує складного приготування і добре підходить для сімейного обіду.Інгредієнти для приготування:курячі гомілки — 6 штук;картопля — 6-7 шт.;цибуля — 1 штука;часник — 2-3 зубчики;олія — 2 столові ложки;паприка — 1 чайна ложка;сіль — за смаком;чорний перець — за смаком;сушені трави — за смаком.Процес приготування:Картоплю помити, почистити та нарізати великими шматочками.Цибулю почистити та нарізати півкільцями.Часник подрібнити.Курячі гомілки натерти сіллю, перцем, паприкою, часником та олією.Викласти картоплю, цибулю та курку у форму для запікання.Накрити форму фольгою та запікати при 190°C близько 40 хвилин.Зняти фольгу та запікати ще 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.Салат зі свіжих овочівЛегкий салат стане хорошим доповненням до обіду або вечері.Інгредієнти для приготування:помідори — 2 штуки;огірок — 1 штука;солодкий перець — 1 штука;червона цибуля — ½ штуки;зелень — ½ пучка;олія — 2 столові ложки;сіль — за смаком;чорний перець — за смаком.Процес приготування:Помити овочі та зелень.Помідори, огірок і солодкий перець нарізати шматочками.Цибулю нарізати тонкими півкільцями.Зелень дрібно посікти.Змішати всі овочі та зелень у салатниці.Додати сіль, перець та олію.Перемішати салат перед подачею.Паста з куркою та вершковим соусом на вечерюДля вечері можна приготувати швидку пасту з ніжним вершковим соусом. Страва виходить ситною, але не потребує багато часу.Інгредієнти для приготування:макарони — 250 г;куряче філе — 300 г;вершки 15-20% — 200 мл;цибуля — 1 штука;часник — 2 зубчики;твердий сир — 50 г;олія — 1 столова ложка;сіль — за смаком;чорний перець — за смаком;сушені італійські трави — ½ чайної ложки.Процес приготування:Куряче філе помити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.Цибулю та часник почистити й подрібнити.Макарони відварити до готовності відповідно до інструкції на пакуванні.Розігріти пательню з олією та обсмажити курку протягом 5-7 хвилин.Додати цибулю та часник і готувати ще 2–3 хвилини.Влити вершки, додати сіль, перець та італійські трави.Тушкувати соус на слабкому вогні 3–5 хвилин.Додати відварені макарони та перемішати.Посипати тертим сиром і подати гарячою.Простий яблучний пиріг до чаюІнгредієнти для приготування:яблука — 3-4 штуки;яйця — 3 штуки;цукор — 150 г;борошно — 150 г;розпушувач — 1 чайна ложка;ванільний цукор — 1 чайна ложка.Процес приготування:Яблука помити, очистити та нарізати скибочками.Яйця збити з цукром.Додати борошно, розпушувач і ванільний цукор.Перемішати тісто до однорідності.Викласти яблука у форму для запікання.Залити яблука тістом.Випікати при 180°C приблизно 35-40 хвилин.Готовий пиріг охолодити та за бажанням посипати цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як легко приготувати теплий салат із доступних продуктів. Читайте також: Яку вечерю варто обрати при підвищеному тиску: дієтологи назвали найкращий варіант.

Вечеря має бути не лише смачною, а й поживною та легкою для організму. Салат із руколи та курки — чудовий варіант для збалансованого прийому їжі. Поєднання ніжного м'яса, свіжої зелені, соковитих овочів і легкої заправки дарує насичений смак без зайвої важкості. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати салат з руколи та курки за лічені хвилини. Завдяки білку, клітковині та вітамінам він добре доповнить здоровий раціон.Салат із руколи та куркиІнгредієнти для приготування:рукола — 125 г;куряче філе — 250 г;томати чері — 150 г;соняшникова олія — 25 мл;пармезан — 50 г;кеш’ю — 40 г;оливкова олія — 75 мл;сіль і перець — дрібка.Процес приготування:Куряче філе промити, нарізати слайсами, приправити сіллю та перцем.Розігріти сковорідку із соняшниковою олією. Обсмажити курку до готовності та утворення золотистої скоринки.Руколу промити та висушити паперовим рушником, якщо вона свіжа.Томати чері розрізати навпіл.Викласти руколу та томати чері в салатну або порційні тарілки. Заправити оливковою олією.Додати обсмажену курку.Кеш’ю подрібнити ножем і посипати ним салат.Пармезан нарізати тонкими слайсами та викласти зверху.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати справжній баренчик, який чудово підійде для домашнього обіду, вечері або затишного частування для всієї родини..

Баренчик — це простий, ситний і неймовірно смачний український картопляний пиріг, який чудово смакує як гарячим, так і охолодженим. Готують його з доступних продуктів, а виходить він ніжним усередині та апетитно рум’яним зовні. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати справжній баренчик, який чудово підійде для домашнього обіду, вечері або затишного частування для всієї родини.Пиріг баренчикІнгредієнти для приготування пирога:картопля — 1 кг;кукурудзяне борошно — 4 столові ложки + для "французької сорочки";пшеничне борошно — 4 столові ложки;яйця — 3 штуки;вершки 33% — 150 мл;чебрець — 5 гілочок;вершкове масло — 200 г + 20 г для "французької сорочки".Інгредієнти для приготування томатного соусу:часник — 3-5 зубчиків;перець чилі — ½ чайної ложки;копчена солодка паприка — 1 чайна ложка;паприка в пластівцях — 1 чайна ложка;лимон — 1 штука;цукор — 1 столова ложка;томатна паста — 2-3 столові ложки;вода — 100 мл;сіль та чорний мелений перець — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника.Очистити картоплю та натерти на грубій тертці. Перекласти в глибоку миску, не віджимати, щоб пиріг залишався соковитим. Додати сіль і перець до смаку. Влити вершки, вбити яйця, додати кукурудзяне та пшеничне борошно. Добре перемішати.Підготувати керамічну форму. Змастити її 20 г вершкового масла та присипати кукурудзяним борошном, зайве борошно струсити. Така "французька сорочка" допоможе пирогу не прилипнути до форми. Використовувати форму достатньої висоти, адже баренчик не має бути тонким.Перекласти картопляну масу у форму та розрівняти. 100 г вершкового масла нарізати шматочками й розкласти зверху. Додати листочки з чотирьох гілочок чебрецю, одну гілочку залишити для подачі.Поставити пиріг у духовку та випікати 35-40 хвилин за температури 180 градусів у режимі конвекції. Готовий баренчик має покритися рум’яною скоринкою.Для соусу викласти в сотейник томатну пасту, дрібно нарізаний часник, перець чилі, копчену солодку паприку та паприку в пластівцях. Додати воду, цукор, сік і цедру лимона. Перемішати, посолити та поперчити. Випаровувати соус на середньому вогні близько п'яти хвилин, поки він не загусне. За бажанням замінити томатну пасту свіжими натертими томатами або пелаті. Готовий соус перебити блендером до однорідності.Дістати баренчик із духовки та залишити охолонути у формі. Решту вершкового масла, 100 г, розтопити на пательні. Картопляний пиріг нарізати порційними шматочками, полити томатним соусом і розтопленим маслом. Прикрасити листочками чебрецю та подавати.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запеченої картоплі, яка готується легко й не потребує багато часу чи складних інгредієнтів.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Запечена молода картопля з ароматною паприкою — чудовий варіант для смачної вечері. Вона виходить рум’яною зовні, ніжною всередині та неймовірно апетитною.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запеченої картоплі, яка готується легко й не потребує багато часу чи складних інгредієнтів.Картопля запечена з паприкоюІнгредієнти для приготування:молода картопля — 600 г;паприка або копчена паприка — 1 чайна ложка;соняшникова олія — 60 мл;сіль — до смаку.Процес приготування:Спочатку розігріти духовку до 180 градусів.Молоду картоплю добре помити, обсушити паперовим рушником і перекласти у глибоку миску.Додати до картоплі соняшникову олію, посолити до смаку та ретельно перемішати.Перекласти картоплю у керамічну або скляну форму для запікання.Накрити форму фольгою та запікати 40 хвилин за температури 180 градусів.Після цього дістати картоплю з духовки, посипати паприкою та перемішати.Поставити форму в духовку ще на п'ять хвилин, цього разу не накриваючи фольгою, щоб картопля підрум’янилася та вкрилася апетитною скоринкою.Готову запечену молоду картоплю подати до столу гарячою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченого картопляного пюре із ніжною текстурою всередині та апетитною золотистою сирною скоринкою зверху. Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Диня — один із найяскравіших "смаків літа", а зберегти її аромат до холодної пори року можна у вигляді домашнього варення. Така заготівля виходить ніжною, ароматною та солодкою, а приготування не потребує складних інгредієнтів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати варення з дині, яке стане чудовим доповненням до зимового чаювання.Варення з диніІнгредієнти для приготування: диня — 800 г (або 715 г м'якуша без шкірки);цукор — 300 г;ванільний цукор — 10 г;лимонний сік (з одного лимона);вода — 200 мл.Процес приготування: Помити диню, очистити її від насіння та шкірки.М'якуш нарізати прямокутними шматочками приблизно по два сантиметри.Додати диню в каструлю, додати воду та цукор і довести суміш до кипіння.Через п'ять хвилин після закипання додати лимонний сік і варити ще 15 хвилин.Додати ванільний цукор та варити ще 10 хвилин.Готове варення розлити у стерилізовані банки та закрити простерилізованими кришками.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати ароматне гарбузове варення, яке стане чудовим доповненням до чаю, млинців, сирників чи домашньої випічки.Читайте також: Лише два інгредієнти: рецепт малини з цукром без варіння.