# харчування

В українських школах перевірять, як організоване харчування для учнів 1-11 класів. Держпродспоживслужба разом із профільними міністерствами має негайно провести перевірки на місцях та виявити можливі проблеми.Про це повідомив прем'єр-міністр України Сергій Корецький."Доручив Держпродспоживслужбі спільно з Міністерством освіти, Міністерством економіки та Міністерством аграрної політики негайно перевірити на місцях якість організації харчування для учнів 1-11 класів", — зазначив він.Посадовець наголосив, що держава передбачила необхідне фінансування, щоб діти в кожній школі отримували якісні обіди."Держава передбачила необхідне фінансування, щоб діти в кожній без винятку школі отримували якісні обіди", — сказав прем’єр-міністр.Корецький запевнив, що, за результатами перевірок усі виявлені проблеми мають бути усунуті без зволікань. Крім того, Міністерство освіти має зібрати зворотний зв’язок від батьків щодо організації харчування та забезпечити належне реагування на виявлені проблеми.Варто зауважити, що перевірки ініціювали після скандалу з неякісними сніданками та обідами в одному з навчальних закладів Чернівців, де дітям дали їсти сиру морквину.За даними МОН, з 1 вересня 2026 року близько трьох мільйонів учнів комунальних шкіл мають отримувати безкоштовне гаряче харчування. Для реалізації програми держава додатково спрямує понад 7,4 мільярда гривень місцевим бюджетам. Розширення програми є частиною реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування до 2027 року, що впроваджується за ініціативою першої леді України Олени Зеленської. Реформа передбачає оновлення стандартів харчування, модернізацію харчоблоків, удосконалення технологій приготування їжі та формування здорових харчових звичок у дітей.Нагадаємо, із вересня 2026 року стартувало пілотування реформи старшої профільної школи. Вона відкриє для учнів більше можливостей для індивідуального розвитку та реалізації власного потенціалу..

Сир є продуктом, який багато хто купує із запасом, але не завжди встигає спожити до завершення терміну придатності. У такому випадку виникає питання, чи можна його заморожувати та, чи не втратить він свої властивості.Як розповів шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, сир можна заморожувати, однак важливо дотримуватися кількох простих правил. Правильна підготовка допоможе зберегти смак, аромат і текстуру продукту після розморожування.Корисні поради із заморожування сируЩоб сир не обвітрився та максимально зберіг свої смакові властивості, перед заморожуванням його потрібно помістити в герметичне та вологостійке паковання. У домашніх умовах для цього можна використати харчову плівку або фольгу.Не варто заморожувати сир повторно, оскільки це може негативно позначитися на його смаку та текстурі. Тому краще заздалегідь розділити продукт на невеликі порції — так буде зручніше діставати саме ту кількість, яку ви плануєте використати.Для заморожування найкраще підходять тверді та напівтверді сорти. Вони містять менше води, тому краще зберігають свою структуру після розморожування.Тверді сири, зокрема гауда, чедер і швейцарський, можна зберігати в морозильній камері до шести місяців. М’які сорти, такі як брі або камамбер, рекомендують заморожувати на коротший термін — приблизно до одного місяця.Щоб не забути, як довго продукт зберігається в морозильній камері, варто написати на пакованні дату заморожування.Як правильно заморозити сирСир можна заморозити цілим шматком. Однак варто враховувати: що більший шматок, то більше часу знадобиться для його розморожування.Якщо сир продається в неушкодженому герметичному пакованні, його можна покласти до морозильної камери прямо в ньому. Якщо паковання вже відкрите або пошкоджене, шматок сиру потрібно щільно загорнути в харчову плівку чи фольгу.Нарізаний слайсами сир також можна заморожувати. Для цього скибочки потрібно щільно запакувати, покласти в харчовий контейнер або зіп-пакет і після цього відправити до морозильної камери.Як заморозити натертий сирНатертий сир — один із найзручніших варіантів для заморожування. Він швидко розморожується, а для приготування піци, пасти, пирогів чи запіканок його можна використовувати навіть без попереднього розморожування.Щоб сирні часточки не злипалися між собою, перед заморожуванням їх можна змішати з невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю або борошна. Після цього сир потрібно пересипати до зіп-пакета, щільно закрити його та покласти до морозильної камери.Як правильно розморожувати сирНе менш важливо правильно розморозити сир. Щоб продукт не втратив смак і не став надто крихким, робити це краще повільно.Для цього перекладіть сир із морозильної камери до холодильника та залиште його там до повного розморожування. Час залежатиме від розміру шматка: невеликій порції може знадобитися близько шести годин, тоді як великий шматок може розморожуватися значно довше.Нагадаємо, раніше фуд-експертка та авторка кулінарних книг Ліана Кріссофф розповіла, як правильно заморозити помідори без бланшування та попереднього очищення.Читайте також: Смачніший, ніж з магазину: як приготувати плавлений сир за 15 хвилин.

Українцям наразі немає потреби збільшувати домашні запаси продуктів харчування через російські удари по складській інфраструктурі. Довгострокового дефіциту продовольства в країні не очікується.Про це заявив міністр аграрної політики та продовольства Тарас Висоцький під час брифінгу 3 вересня, передає "Інтерфакс-Україна". За його словами, рекомендації щодо запасів продуктів в умовах війни залишаються незмінними. Йдеться про мінімальний запас їжі приблизно на місяць."Чогось нового щодо того, що треба мати в умовах війни, нічого не змінилося. Треба мати мінімальний запас. Передумов мати більше, ніж місячний запас, немає", — зазначив він.Міністр наголосив, що наразі ситуація з постачанням продовольства не має тих ризиків, які спостерігалися у 2022 році. Водночас пошкодження складської інфраструктури та перебудова логістичних маршрутів можуть спричиняти окремі затримки з доставкою товарів.Чи подорожчають продукти?Висоцький також повідомив, що перебудова логістики через пошкодження складів може вплинути на вартість продовольства. За його оцінкою, у середньому ціни на продукти в Україні можуть зрости приблизно на 2,5%.Водночас це макроекономічна оцінка для всіх продовольчих категорій. Ціни на окремі товари можуть змінюватися по-різному залежно від ситуації з їх виробництвом, постачанням та логістикою.Україна забезпечує себе більшістю продуктівМіністр зазначив, що без урахування зернових та олійних культур приблизно 70-80% продовольства споживається всередині України, а 20-30% експортується. Для зернових та олійних культур ситуація протилежна: близько 25% припадає на внутрішнє споживання, тоді як 75% експортується.Україна експортує, зокрема, крупи, заморожену продукцію, цукор, олію, молочні та м’ясні продукти, яйця, а також фрукти, серед яких виноград та яблука. Водночас овочі, які входять до традиційного "борщового набору", переважно орієнтовані на внутрішній ринок. Їхня частка в експорті залишається незначною.Які продукти найбільше залежать від імпортуЗа словами Висоцького, найбільшою мірою Україна залежить від імпорту рибної продукції. Частка імпортної риби у споживанні перевищує 80%. Попри це, міністр не прогнозує довгострокового дефіциту імпортних продуктів. Логістика через пункти пропуску на кордоні продовжує працювати, а імпортну продукцію за потреби можна доставляти безпосередньо до місць її реалізації.Нагадаємо, наприкінці весни та на початку літа інфляція в Україні тимчасово сповільнилася завдяки, зокрема, надходженню нового врожаю овочів і фруктів. Водночас у липні зростання цін знову пришвидшилося..

Якщо хочеться заготовити на зиму щось незвичайне, спробуйте баклажани з родзинками та томатами. Це оригінальна закуска з насиченим кисло-солодким смаком, у якій ніжні баклажани чудово поєднуються з соковитими помідорами та солодкуватими родзинками. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом, який не потребує складних інгредієнтів, а готова заготівля стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі чи святкового столу.Баклажани з родзинками та томатами на зиму: рецепт простої закускиІнгредієнти для приготування (на 2 півлітрові банки):баклажани — 450 г;соняшникова олія — 50 мл;томати — 500 г;часник — 3 зубчики;сіль — 1 чайна ложка;цукор — 1 чайна ложка;родзинки — 1 столова ложкаПроцес приготування:Баклажани помити, зрізати хвостики та нарізати середнім кубиком.Сковорідку розігріти з соняшниковою олією, викласти баклажани та обсмажити до появи золотавої скоринки. Банки та кришки простерилізувати зручним способом.Томати помити, розрізати навпіл, вирізати плодоніжки та подрібнити в блендері або перекрутити через м’ясорубку. Томатну масу перелити у велику каструлю, довести до кипіння та варити 10 хвилин на середньому вогні.До каструлі додати обсмажені баклажани, часник пропустити через прес, додати сіль, цукор та родзинки. Усе перемішати та варити на повільному вогні ще 10 хвилин.Готову закуску розкласти у стерилізовані банки та щільно закрутити кришками. Залишити охолоджуватися за кімнатної температури, після чого перенести у прохолодне місце. Зберігати до одного року.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом баклажанів в сметані. Вони ідеально смакуватимуть до м’ясних та рибних страв..

Салат-асорті на зиму — це чудовий спосіб зберегти врожай і потішити рідних смачною овочевою закускою в холодну пору року. Така домашня консервація виходить ароматною, соковитою та добре просочуються пікантним маринадом.TrueUA ділиться простим і перевіреним рецептом салату-асорті на зиму, який стане чудовим доповненням до обіду чи вечері взимку чи ранньою весною.Салат-асорті на зимуІнгредієнти для приготування:огірки — 1 кг;помідори — 1 кг;солодкий болгарський перець — 500 г;цибуля — 500 г;морква — 500 г;часник — 1 головка;вода — 1 л;оцет 9% — 100 мл;соняшникова олія — 100 мл;цукор — 3 столові ложки;сіль — 2 столові ложки;чорний перець горошком — 8-10 штук;лавровий лист — 3-4 штуки.Процес приготування:Огірки нарізати кружальцями, помідори — великими шматочками, перець — соломкою, цибулю — півкільцями, моркву — тонкою соломкою або натерти на грубій тертці.У великій каструлі змішати воду, сіль, цукор, олію, чорний перець і лавровий лист. Довести маринад до кипіння.Додати моркву, цибулю та перець. Проварити 5 хвилин.Додати огірки й помідори. Обережно перемішати та тушкувати ще 7–10 хвилин. Овочі не повинні розваритися.Додати подрібнений часник і влити оцет. Перемішати та проварити ще 2–3 хвилини.Гарячий салат разом із маринадом розкласти у стерилізовані гарячі банки та одразу герметично закрутити стерилізованими кришками.Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження.Не переварюйте овочі — тоді салат залишиться красивим і матиме приємну текстуру. Для заготівлі найкраще використовувати свіжі, щільні овочі без пошкоджень.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яскравої, ароматної та пікантної закуски з перцю..

Цитрусові вважаються корисною частиною раціону, однак за певних умов вони можуть негативно впливати на зуби. Апельсини, лимони та грейпфрути містять кислоти, тривалий вплив яких здатний поступово руйнувати зубну емаль.Про це пише Parade з посиланням на стоматологів. Цитрусові багаті на вітамін C та флавоноїди, проте їхня висока кислотність може створювати несприятливе середовище в ротовій порожнині. Особливу увагу фахівці звертають на воду з лимоном, якщо людина п'є її невеликими ковтками протягом усього дня."Цитрусові, особливо звичка пити воду з лимоном впродовж дня, є чудовим прикладом. Хоча лимони корисні, вони мають високу кислотність. Ця кислота може поступово розм'якшувати та руйнувати емаль", — зазначила стоматологиня Джен Моран.За її словами, небезпека полягає передусім у тривалому контакті зубів із кислотою. Якщо постійно пити кислі напої, слина не отримує достатньо часу, щоб нейтралізувати кислотність і допомогти відновити нормальне середовище в ротовій порожнині.Як зрозуміти, що зубна емаль руйнуєтьсяНа ранніх стадіях помітити ерозію емалі може бути складно. Однією з перших ознак є підвищена чутливість зубів до холодного. Також зуби можуть ставати жовтішими через поступове стоншення емалі, а їхні краї — більш гладкими, пласкими, округлими або напівпрозорими. Іноді виникають невеликі відколи або змінюється відчуття під час змикання зубів. Румінер також радить звертати увагу на дрібні заглиблення на поверхні зубів та зміни форми передніх зубів."З часом ерозія може призвести до чутливості, зміни кольору, стоншення та відколювання. Зуби також можуть змінювати форму або виглядати зношеними", — пояснила Моран.Водночас втрачена зубна емаль не відновлюється природним шляхом. У разі значного пошкодження для відновлення зубів можуть знадобитися пломбувальні матеріали, вініри або коронки.Як їсти цитрусові без шкоди для зубівСтоматологи наголошують, що повністю відмовлятися від апельсинів, лимонів, грейпфрутів та інших цитрусових не потрібно. Важливішим є спосіб їх споживання.Після цитрусових або кислих напоїв фахівці рекомендують зачекати щонайменше 30 хвилин перед чищенням зубів. Кислота тимчасово розм'якшує емаль, тому використання зубної щітки одразу після їжі може посилити її пошкодження.Також стоматологи радять після цитрусових пити звичайну воду. Вона допомагає змити залишки кислоти та зменшити її концентрацію в ротовій порожнині. Для чищення зубів варто використовувати м'яку щітку та пасту з фтором."Вам не потрібно уникати корисних продуктів, таких як цитрусові. Головне — те, як ви їх споживаєте. Склянка води з лимоном під час сніданку — це зовсім не те саме, що пити її маленькими ковтками впродовж усього дня. Перерви дають слині можливість відновити здоровий баланс і захистити емаль", — підсумувала Моран.Додамо, зелені соки часто вважають корисною альтернативою солодким напоям, проте їхній склад може суттєво відрізнятися. Деякі готові варіанти містять багато цукру та мало клітковини, білків і жирів, через що не забезпечують тривалого відчуття ситості та можуть сприяти коливанням рівня цукру в крові.Читайте також: Не чекайте, поки зітреться: стоматолог пояснила, як часто потрібно змінювати зубну щітку.

Томати — один із найпопулярніших літніх овочів, а різноманіття їхніх сортів дозволяє насолоджуватися різними смаками протягом усього сезону. Щоб зберегти врожай на зиму, помідори найчастіше консервують — маринують, квасять або готують томатний сік. Втім, є спосіб максимально зберегти саме літній смак свіжих томатів — заморожування.Як правильно заморозити помідори без бланшування та попереднього очищення, розповіла фуд-експертка та авторка кулінарних книг Ліана Кріссофф.Які помідори підходять для заморожуванняДля заморожування можна використовувати практично будь-які сорти томатів. Найкраще підходять великі м’ясисті помідори, зокрема сорти на кшталт "сливки" або рожеві томати. Вони мають щільну м’якоть і відносно небагато насіння, тому добре підходять для заморожування цілими, шматочками або у вигляді пюре.Водночас дуже водянисті та соковиті помідори після розморожування можуть стати надто м’якими. Їх краще використовувати для соусів, супів, рагу чи інших гарячих страв.Для заморозки також чудово підходять помідори чері та коктейльні томати. Їх можна залишати цілими або нарізати. Такі заготовки зручно використовувати взимку для борщу, рагу, супів і соусів.Як заморозити помідори на зиму цілимиНайпростіший спосіб — заморозити томати цілими. Для цього помідори потрібно добре помити та ретельно витерти насухо. Волога на поверхні може перетворитися на крижану кірку.Підготовлені томати складіть у щільні пакети для заморожування або герметичні контейнери. Не варто надто сильно утрамбовувати овочі — залиште трохи вільного простору. Якщо використовуєте пакети, максимально випустіть із них повітря.Також зручно одразу написати на упаковці дату заморожування та сорт томатів. Заморожені помідори бажано використати протягом приблизно шести місяців, адже з часом вони поступово втрачають смак та аромат.Чи можна заморожувати помідори черіПомідори чері заморожуються так само просто, як і великі томати. Однак після розморожування їхня шкірка може відділятися від м’якоті та виглядати не дуже привабливо.Втім, для приготування соусів це радше перевага. Після розморожування чері стають м’якими та майже пюреподібними, тому їх зручно додавати до пасти, рагу або інших гарячих страв.Чи потрібно чистити та нарізати помідори перед заморожуваннямПопередньо чистити, нарізати або натирати томати необов’язково. Після розморожування вони все одно стають м’якими, тому для багатьох страв форма овоча вже не матиме великого значення. Водночас нарізані або натерті помідори можуть бути зручнішими як готова заготовка для борщу, соусу чи рагу. У такому випадку їх варто зберігати в герметичних контейнерах або пакетах із zip-застібкою.Якщо заморожуєте томати цілими та хочете зняти з них шкірку, після діставання з морозилки можна обдати їх холодною водою. Шкірка відокремиться значно легше. Після повного розморожування такі помідори вже не матимуть текстури свіжих овочів, тому найкраще підходять для супів, соусів, піци, пасти та рагу.Як заморозити запечені помідориДля тих, хто хоче отримати більш насичену заготовку, є ще один варіант — спочатку запекти томати, а вже потім заморозити.Помідори розріжте навпіл і викладіть на деко з пергаментом. Збризніть оливковою олією, додайте часник та ароматні трави — розмарин, чебрець або базилік. Запікайте на невисокій температурі, доки томати не стануть м’якими та максимально ароматними.Після охолодження перекладіть їх у герметичний контейнер і відправте в морозильник. Узимку такі запечені томати можна додавати до пасти, печеної картоплі або використовувати як намазку для грінок.Як використовувати заморожені помідори взимкуЗаморожені томати найкраще підходять для страв, у яких овочі проходять термічну обробку. Їх можна додавати до борщу, супів, рагу, пасти, піци та соусів.Заморожування не збереже пружну текстуру свіжого помідора, проте дозволяє залишити на зиму його характерний смак і аромат. Тому це простий спосіб використати сезонний урожай без складної консервації.Нагадаємо, раніше у Головному управлінні Держпродспоживслужби в Хмельницькій області розповіли, як обрати засіб для миття овочів та фруктів.Читайте також: Від ягід до овочів: які сезонні продукти варто заморозити у серпні.

Регулярне споживання кави може бути пов'язане з меншою кількістю жирової тканини, більшою м'язовою масою та відмінностями у рівнях статевих гормонів. Водночас дослідники наголошують, що отримані результати поки не доводять причинно-наслідкового зв'язку.Про це пише ScienceAlert з посиланням на дослідження. У роботі науковці з Університету Оулу у Фінляндії проаналізували дані 2264 людей віком 46 років. Вони порівняли звички споживання кави з показниками обміну речовин, складом тіла, рівнями глюкози та інсуліну, а також концентрацією статевих гормонів.Виявилося, що люди, які пили більше кави, в середньому мали менше накопиченого жиру та більшу масу скелетних м'язів, хоча показники індексу маси тіла між групами суттєво не відрізнялися."Каву щодня п'ють мільйони людей, однак ми досі напрочуд мало знаємо про те, як вона пов'язана з нашим метаболізмом і гормонами", — зазначив дослідник Лука Верроест.У чоловіків і жінок ефект відрізнявсяНайпомітніші відмінності вчені виявили у гормональних показниках.У чоловіків більше споживання кави було пов'язане з кращими показниками глюкозо-інсулінового обміну, вищими рівнями загального та доступного тестостерону, а також білка SHBG, який транспортує статеві гормони у крові.У жінок зв'язок був слабшим. Водночас більше споживання кави асоціювалося з вищим рівнем SHBG та нижчим рівнем вільних андрогенів."Найбільше нас здивував виразний гормональний профіль, який зберігався навіть після врахування індексу маси тіла та способу життя. Причому частина цих зв'язків відрізнялася у чоловіків і жінок", — пояснив Верроест.Що ще виявили науковціВищий рівень споживання кави також був пов'язаний із нижчою концентрацією амінокислот із розгалуженим ланцюгом — BCAA. Їхній надлишок у крові раніше пов'язували з інсулінорезистентністю, діабетом другого типу, серцево-судинними захворюваннями, жировою хворобою печінки та підвищеним ризиком гіпертонії."Зворотний зв'язок між споживанням кави та рівнем BCAA у крові як у чоловіків, так і у жінок заслуговує на особливу увагу", — зазначили автори роботи.За їхніми словами, результати можуть свідчити про те, що регулярне споживання кави пов'язане з більш сприятливим метаболічним профілем, а гормональні механізми можуть відігравати в цьому певну роль. Водночас дослідження мало спостережний характер і оцінювало стан учасників лише в один момент часу. Тому науковці поки не можуть стверджувати, що саме кава спричинила виявлені відмінності.Додамо, кава залишається одним із найпопулярніших ранкових напоїв. За даними Національної асоціації кави, її щодня споживають близько 66% дорослих американців. Водночас багато людей п’ють її одразу після пробудження, ще до їжі, що й викликає питання про вплив такої звички на організм.Читайте також: Корисна звичка: вчені пояснили, у який час найкраще пити каву.

Смажена картопля з грибами — проста, ситна та дуже ароматна страва для домашньої вечері. Соковиті гриби та золотиста скоринка чудово поєднуються між собою, а приготування не потребує багато часу чи складних інгредієнтів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смаженої картоплі з грибами, яка сподобається усій сім'ї.Смажена картопля з грибамиІнгредієнти для приготування:печериці — 100 г;гливи — 100 г;картопля — 800 г;вершкове масло — 50 г;соняшникова олія — 3 столові ложки;цибуля — 1 штука;сіль — ½ чайна ложка;мелений чорний перець — 1/3 чайної ложки;петрушка — для подачі.Процес приготування:Помити в друшляку печериці та гливи. Залишити, щоб стекла вся рідина.Очистити картоплю та нарізати однаковими брусочками завтовшки 1,5 см.Розрізати печериці на чотири частини, а гливи нарізати поздовжніми шматочками.Розігріти пательню з вершковим маслом і соняшниковою олією. Викласти гриби та смажити на середньому вогні п'ять хвилин без кришки, періодично помішуючи.Додати до грибів картоплю та продовжувати готувати все разом ще 10 хвилин.Очистити цибулю та нарізати півкільцями. Додати до сковорідки, всипати сіль і перемішати.Накрити кришкою та смажити на середньому вогні 15 хвилин. Періодично обережно перемішувати, щоб картопляні брусочки не ламалися.За одну хвилину до готовності додати мелений чорний перець. Готову смажену картоплю з грибами посипати подрібненою петрушкою та подавати гарячою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запеченої картоплі, яка готується легко й не потребує багато часу чи складних інгредієнтів..

Пікантний перець по-корейськи на зиму — це ароматна, гостренька та дуже смачна закуска, яка чудово доповнить м’ясні страви, гарніри чи святковий стіл. Готується просто, а взимку така баночка стане справжньою знахідкою для любителів пікантних смаків.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яскравої, ароматної та пікантної закуски з перцю.Перець по-корейськиІнгредієнти для приготування:перець — 1 кг;морква — 2 штуки;петрушка — 1 пучок;часник — 5-6 зубчиків;гострий перець — 1 штука;сіль — 3 чайні ложки;цукор — 5 столових ложок;приправа для моркви по-корейськи — 1 столова ложка;олія — 100 мл;яблучний оцет 6% — 100 мл.Процес приготування:Помити та обсушити паперовими рушниками перець. Видалити плодоніжки та насіння, нарізати перець соломкою.Помити та почистити моркву та натерти на тертці для моркви по-корейськи.Викласти перець і моркву у глибоку миску. Додати подрібнену петрушку, часник, пропущений через прес, та дрібно нарізаний гострий перець.Додати сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, олію та яблучний оцет 6%.Ретельно перемішати овочі зі спеціями та залишити маринуватися на три години.Після маринування викласти овочі у чисту та суху літрову банку.Поставити банку в каструлю, застелену рушником. Налити воду до плічок банки. Накрити банку чистою сухою залізною кришкою.Довести воду до кипіння та стерилізувати перець протягом 20-25 хвилин.Обережно дістати банку з каструлі та щільно закрутити кришку.Залишити банку охолонути за кімнатної температури, після чого відправити на зберігання в темне та прохолодне місце.Після відкриття зберігати в холодильнику.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповідав, як приготувати помідори у власному соку на зиму швидко та просто.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Сезонні овочі — чудова основа для легкої, смачної та різноманітної вечері. Улітку на столі особливо доречні соковиті помідори, кабачки, баклажани, перець та свіжа зелень, з яких можна швидко приготувати апетитні страви без складних інгредієнтів.TrueUA зібрав прості й цікаві ідеї для вечері на вихідні, які допоможуть максимально використати сезонні продукти та урізноманітнити домашнє меню.Запечені кабачки з помідорами та сиромІнгредієнти для приготування:кабачки — 2 штуки;помідори — 2-3 штуки;твердий сир — 100 г;часник — 2 зубчики;оливкова олія — 2 столові ложки;сіль, перець — за смаком;свіжа зелень — за смаком.Процес приготування:Кабачки та помідори нарізати кружальцями.Викласти овочі у форму, чергуючи їх між собою.Додати сіль, перець, подрібнений часник та оливкову олію.Посипати тертим сиром і запікати 25-30 хвилин при температурі 190°C.Перед подачею посипати свіжою зеленню.Рататуй із сезонних овочівІнгредієнти для приготування:баклажан — 1 штука;кабачок — 1 штука;помідори — 2 штуки;солодкий перець — 1 штука;цибуля — 1 штука;часник — 2 зубчики;оливкова олія — 3 столові ложки;прованські трави — 1 чайна ложка;сіль, перець — за смаком.Процес приготування:Овочі нарізати приблизно однаковими шматочками.Цибулю та часник обсмажити на оливковій олії.Додати баклажан, кабачок і солодкий перець та готувати 7-10 хвилин.Потім додати помідори, прованські трави, сіль і перець.Накрити кришкою та тушкувати 20-25 хвилин на слабкому вогні.Курка з овочамиІнгредієнти для приготування:куряче філе — 400 г;кабачок — 1 штука;солодкий перець — 1 штука;помідори — 2 штуки;цибуля — 1 штука;рослинна олія — 2 столові ложки;паприка — 1 чайна ложка;сіль, перець — за смаком;свіжа зелень — за смаком.Процес приготування:Куряче філе нарізати невеликими шматочками та обсмажити до золотистої скоринки.Додати нарізані цибулю, перець і кабачок.Готувати 10 хвилин, періодично помішуючи.Додати помідори, паприку, сіль і перець.Накрити кришкою та тушкувати ще близько 10 хвилин.Перед подачею посипати зеленню.Фарширований перець із рисом та овочамиІнгредієнти для приготування:солодкий перець — 4 штуки;рис — 150 г;помідори — 2 штуки;цибуля — 1 штука;морква — 1 штука;часник — 2 зубчики;твердий сир — 100 г;рослинна олія — 2 столові ложки;сіль, перець — за смаком.Процес приготування:Рис відварити до напівготовності.Цибулю та моркву нарізати й обсмажити на олії.Додати помідори та подрібнений часник, готувати ще кілька хвилин.Змішати овочі з рисом, посолити та поперчити.Перець розрізати навпіл і очистити від насіння.Наповнити половинки начинкою, посипати тертим сиром.Запікати 30-35 хвилин при температурі 180°C.Овочева фритата із зеленнюІнгредієнти для приготування:яйця — 5 штук;кабачок — 1 штука;помідор — 1 штука;солодкий перець — 1 штука;цибуля — 1 штука;твердий сир — 70 г;свіжа зелень — 1 жменя;рослинна олія — 1 столова ложка;сіль, перець — за смаком.Процес приготування:Кабачок, помідор, перець і цибулю нарізати невеликими шматочками.Обсмажити овочі на олії до м’якості.Яйця збити із сіллю та перцем і залити ними овочі.Посипати тертим сиром та свіжою зеленню.Готувати під кришкою 7-10 хвилин на слабкому вогні або запікати в духовці ще 5 хвилин.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом запеченого картопляного пюре із ніжною текстурою всередині та апетитною золотистою сирною скоринкою зверху. .

В Україні цього тижня суттєво подорожчали дині. Основними факторами зростання цін у цьому сегменті стали сезонне скорочення пропозиції цієї продукції, а також доволі активний попит із боку споживачів.Про це повідомляють аналітики проєкту EastFruit. Вони зазначили, що, зокрема, порівняно з минулим тижнем дині в українських господарствах подорожчали в середньому на 37%. Це, за словами фермерів, насамперед пов’язано зі сезонним скороченням пропозиції цієї продукції."У багатьох господарствах південних регіонів практично завершилося збирання дині", — йдеться в повідомленні.Крім того, стверджують фахівці, на цьому етапі в багатьох виробників виникнули проблеми з якістю продукції через несприятливі погодні умовиЗараз гуртові партії динь фермери відвантажують прямо з поля по 10-20 гривень за кілограм (0,22-0,45 долара за кілограм), тоді як минулого тижня ціна в цьому сегменті не перевищувала 15 гривень за кілограм (0,34 долара за кілограм)."На теперішній момент дині в українських господарствах усе ж коштують у середньому на 46% дешевше, ніж в аналогічний період минулого року", — акцентували аналітики.Нагадаємо, нещодавно президентка асоціації "Ягідництво України" Ірина Кухтіна зазначала, що найближчими роками українські ягідники матимуть цілу низку системних проблем — від дефіциту працівників і енергетичних ризиків до складнішого доступу до фінансування. До того ж посиляться вимоги ЄС..

Мережа "АТБ Маркет" обмежила продаж низки товарів бакалійної групи та курячих яєць. Такий крок пояснили масовим викупом продуктів гуртовими перекупниками, через що люди можуть залишитися без необхідних товарів.Про це заявив начальник управління з корпоративних комунікацій мережі "АТБ Маркет" Сергій Демченко в коментарі "РБК-Україна".В "АТБ" підтвердили запровадження обмежень на продаж низки продуктів популярних категорій. Перелік містить товари більше 10 продовольчих груп:рибні та м'ясні консерви;олія й оцет;продукти швидкого приготування;крохмаль, макаронні вироби, пластівці;сіль, сода, товари для випічки та цукор;курячі яйця.Згідно з рішенням операційного менеджменту, обмеження полягають у тому, що один покупець може придбати до шести десятків яєць, шести кілограмів сипучих або твердих продуктів,шестити пляшок чи інших видів упаковки певних товарів.За словами Демченка, такі норми продажу спираються на дані досліджень споживчого попиту. Як зазначив представник ритейлера, рішення про встановлення лімітів стало вимушеним кроком на тлі недобросовісних дій гуртових перекупників. Зокрема, доступні ціни в мережі спровокували масовий викуп соціально значущої продукції у великих обсягах."Обмеження пов'язані насамперед з недобросовісною конкуренцією, а саме тим, що гуртові продавці викупають продукти першої необхідності, таким чином обмежують звичайних покупців у придбанні тих товарів, які їм необхідні. Ці гравці створюють певний ажіотаж", — пояснив Демченко.За його словами, головна мета нових правил — захистити роздрібного споживача та запобігти виникненню дефіциту базових продуктів на полицях супермаркетів.Демченко зазначив, що обмеження діють на території всієї України незалежно від формату покупки — і в магазинах, і під час онлайн-замовлення.Водночас чіткого прогнозу щодо термінів скасування обмежень в компанії не дають: враховуючи ситуацію в країні, робити такі прогнози складно. У мережі наголосили, що готові переглянути вимушені заходи, щойно ринкова ситуація стабілізується.Нагадаємо, що сьогоднішня російська повітряна атака призвела до влучання в торгівельний об'єкт мережі FOZZY на Київщині. На місці події продовжують працювати підрозділи надзвичайників, а компанія висловила подяку рятувальникам за сміливість під час приборкання наслідків удару..

Наприкінці літа кабачків стає особливо багато, тож це чудовий час подбати про домашню консервацію. Кабачкова ікра на зиму — проста, ароматна та універсальна закуска, яка добре смакує з хлібом, гарніром або м’ясними стравами. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової ікри, яка готується напрочуд просто.Кабачкова ікраІнгредієнти для приготування:кабачки — 1 кг;томатна паста — 100 мл;цибуля — 1 середня;морква — 1 середня;часник — 3 зубчики;цукор — 2 чайні ложки;сіль — 2 чайні ложки;соняшникова олія — 100 мл;столовий оцет 9% — 3 столові ложки;чорний мелений перець — 2 дрібки.Процес приготування:Стерилізувати банки та кришки.Кабачки помити, зрізати хвостики та нарізати середнім кубиком.Цибулю очистити від лушпиння й нарізати кубиком.Моркву очистити та натерти на грубій тертці.Часник дрібно посікти.У каструлю налити соняшникову олію, додати цибулю та моркву. Смажити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.Додати кабачки та часник. Зменшити вогонь до середнього й тушкувати овочі приблизно 50 хвилин. Періодично перемішувати, щоб вони не пригоріли. Овочі мають стати дуже м’якими.Зняти каструлю з вогню. Додати томатну пасту, чорний мелений перець, цукор і сіль. Перемішати та перебити овочі блендером до однорідної консистенції.Знову поставити каструлю на вогонь і довести масу до кипіння. Влити оцет, перемішати та зняти з вогню.Гарячу кабачкову ікру розкласти по стерилізованих банках і щільно закрити кришками.Залишити банки остигати за кімнатної температури, після чого перенести на зберігання у прохолодне місце. За таких умов кабачкова ікра може зберігатися до року.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповідав, як приготувати помідори у власному соку на зиму швидко та просто.Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації.

Найближчими роками українські ягідники матимуть цілу низку системних проблем — від дефіциту працівників і енергетичних ризиків до складнішого доступу до фінансування. До того ж посиляться вимоги Європейського Союзу.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на президентку асоціації "Ягідництво України" Ірину Кухтіну.Вона зазначила, що галузі доведеться відмовлятися від сировинної моделі та робити ставку на механізацію, технологічність і гнучкість. За її словами, серед головних викликів — нестача працівників."Дефіцит збирачів, фахівців і механізаторів уже впливає на роботу господарств, а протягом наступних трьох-п’яти років значення механізації та продуктивності праці лише зростатиме", — пояснила спеціалістка.Іншим фактором вона назвала енергетичну нестабільність. Сонячна генерація не здатна повністю забезпечити потреби господарств протягом доби, тому для охолодження та зберігання ягід потрібні накопичувачі енергії та резервні генератори."Перспективним рішенням може стати децентралізована енергетика з накопичувальними хабами на рівні громад", — зауважила президентка асоціації "Ягідництво України".Не менш гостро стоїть питання фінансування. Високі кредитні ставки й обережність банків ускладнюють інвестиції, особливо в багаторічні насадження з тривалим періодом окупності. За словами Кухтіної, підходи до оцінки таких проєктів потребують перегляду.Ще один виклик — посилення європейських вимог до засобів захисту рослин. Через поступове вилучення окремих речовин виробникам необхідно постійно стежити за регулюванням Євросоюзу та допустимими рівнями залишків пестицидів для продукції, призначеної на експорт.П’ятим фактором експертка назвала необхідність довгострокової стратегії розвитку галузі. На її думку, Україні потрібна щонайменше трирічна програма за участю держави."Ягідництву варто переходити від експорту дешевої сировини до технологічного виробництва, диверсифікації культур, механізації та створення декількох варіантів логістики та зберігання продукції", — підсумувала Ірина Кухтіна.Нагадаємо, вчора в Міністерстві аграрної політики та продовольства України повідомляли, що через брак місць для зберігання зерна та дефіцит обігових коштів у фермерів Україна ризикує скоротити посівні площі під майбутній урожай. Ідеться про територію від п’яти до семи мільйонів гектарів..