# харчування

Домашнє варення — це не лише смачні ласощі, а й спосіб зберегти частинку літа на холодну пору року. Однак навіть добре закриті банки потребують правильного зберігання, адже від умов і температури залежить безпечність продукту. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, де і як тримати домашнє варення, щоб воно довше залишалося якісним.Як правильно зберігати домашнє варення: основні правила та терміни придатностіДомашнє варення може зберігатися кілька років і залишатися смачним та безпечним, якщо дотримуватися правильних умов приготування та зберігання. Важливу роль відіграють стерильність банок, герметичність закриття, температура та місце, де зберігається консервація.Стерильні банки — запорука тривалого зберіганняПерш ніж закладати варення на зберігання, необхідно подбати про чистоту тари. Банки слід ретельно стерилізувати, щоб знищити бактерії та спори грибків, які можуть призвести до псування продукту.Для стерилізації можна використовувати кілька способів: обробку парою, нагрівання в духовці або стерилізацію у мікрохвильовій печі. Металеві кришки також потрібно прокип’ятити.Перед наповненням банки мають бути повністю сухими. Після закручування кришок рекомендують перевернути ємності догори дном і перевірити, чи не витікає варення. Якщо банка залишається герметичною, її можна готувати до подальшого зберігання.Чому не варто зменшувати кількість цукруЦукор у варенні виконує не лише роль підсолоджувача. Він також є природним консервантом, який допомагає зберігати продукт і підтримувати потрібну густоту.Якщо суттєво зменшити кількість цукру у рецепті, варення може швидше зіпсуватися навіть за умов правильного закриття банок. Саме тому важливо дотримуватися перевірених пропорцій під час приготування.Де і за якої температури зберігати варенняПісля закриття банки потрібно охолодити до кімнатної температури, а потім перенести у місце для тривалого зберігання. Основні умови:температура: оптимально зберігати варення при температурі від +10 до +20 °C;темрява: банки потрібно тримати подалі від прямих сонячних променів, адже світло та нагрівання можуть погіршувати якість продукту;сухість: приміщення має бути сухим, щоб металеві кришки не вкривалися іржею.У приватному будинку найкращими місцями для зберігання є льох, підвал, комора або гараж. У квартирі банки можна розмістити у кухонній шафі, коморі, на антресолях чи заскленій лоджії. Важливо, щоб консервація стояла якомога далі від батарей і сонячного світла.Скільки зберігається домашнє варенняЗа умови правильного приготування та дотримання правил зберігання домашнє варення може залишатися придатним протягом 2–5 років. З часом у ньому може з’явитися легка кристалізація цукру або змінитися консистенція, проте це не завжди означає, що продукт зіпсувався.Окрему увагу варто звернути на варення з кісточками. Такі заготовки бажано спожити протягом шести місяців після консервації, оскільки з часом у кісточках можуть утворюватися небажані речовини.Як перевірити, чи безпечне варенняПеред вживанням потрібно оглянути банку та сам продукт. Кришка має бути:рівною, без здуття;без слідів іржі;без пошкоджень.Саме варення не повинно мати стороннього запаху, плісняви чи інших ознак псування.Чи можна їсти варення з пліснявоюІноді можна почути пораду просто зняти ложкою верхній шар із пліснявою, а решту варення залишити. Однак такий спосіб не є безпечним. Грибок може проникати всередину продукту невидимими для ока нитками та виробляти токсини. Тому варення з ознаками плісняви краще не вживати повністю.Якщо людина випадково з’їла невелику кількість такого продукту, зазвичай це не призводить до серйозних наслідків, але надалі варто уважніше перевіряти домашні заготовки перед споживанням.Правильна стерилізація, герметичне закриття та відповідні умови зберігання допоможуть зберегти домашнє варення смачним і безпечним на тривалий час.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом джему з аґрусу, яке легко приготувати вдома.Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією.

Горохове пюре — це проста, поживна та бюджетна страва, яка вже багато років залишається популярною в Україні. Воно чудово смакує як самостійно, так і в поєднанні з м'ясом, ковбасками, овочами чи грибами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати горохове пюре за класичним рецептом, щоб воно вдалося з першого разу.Горохове пюреІнгредієнти для приготування:горох — 200 г;вода — 800 мл;сіль — до смаку;вершкове масло — для подачі.Процес приготування:Горох добре промити під проточною водою 2–3 рази.Перекласти його в сотейник, залити водою та варити на слабкому вогні 50–60 хвилин, доки він не стане м'яким і не почне легко розминатися.Наприкінці приготування додати сіль і перемішати.Після варіння злити зайву рідину в окрему миску.Розім'яти горох товкачкою до однорідної консистенції. За потреби поступово додати трохи відвару, щоб отримати бажану густоту пюре.Наприкінці вмішати вершкове масло за смаком і подавати страву гарячою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

Відмова від цукру не є гарантією схуднення, а невеликі порції солодкого можуть бути частиною збалансованого харчування. Про це в ефірі програми "Ранок Вдома" розповіла лікарка-ендокринолог, дієтолог, докторка філософії в галузі медицини Анастасія Соколова. За словами експертки, набір або зниження ваги залежить передусім від загальної калорійності раціону та балансу між кількістю спожитої й витраченої енергії."Проблеми починаються тоді, коли цукор витісняє нормальну їжу. Наприклад, коли ми пропускаємо обід і замінюємо його цукеркою або замість повноцінної вечері обираємо солодке, не отримуючи достатньої кількості білка", — пояснила вона.Лікарка зазначила, що регулярна заміна повноцінних прийомів їжі десертами може призвести до нестачі білка, клітковини та інших важливих поживних речовин. Це, своєю чергою, може негативно впливати на обмін речовин і загальний стан здоров’я.Скільки цукру можна їстиМедик нагадала, що, за рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я, доданий цукор має становити не більше 10% від добової калорійності раціону.При цьому йдеться не лише цукор, який людина додає у чай чи каву, а й так звані приховані цукри у готових продуктах, десертах, солодких напоях та інших продуктах промислового виробництва.Чи корисні коричневий цукор і медДієтолог також розвіяла міф про те, що коричневий цукор або мед є значно кориснішими за звичайний білий цукор. За словами лікарки, вони також належать до продуктів із доданими цукрами, тому вживати їх потрібно помірно.Щодо цукрозамінників, то вони можуть допомогти поступово зменшити кількість солодкого в раціоні, однак не мають бути єдиним способом контролю харчування на постійній основі.Як їсти солодке без шкодиЩоб контролювати споживання цукру без суворих заборон, ендокринологиня радить:регулярно харчуватися і не пропускати основні прийоми їжі;не замінювати сніданок, обід чи вечерю десертами;додавати солодке до раціону після повноцінного прийому їжі;дотримуватися балансу між білками, жирами, вуглеводами та клітковиною.Таким чином, повністю виключати цукор із раціону для схуднення не обов’язково. Важливо контролювати його кількість і не дозволяти солодощам замінювати повноцінне харчування.Нагадаємо, спроби схуднути часто ускладнюються великою кількістю правил, підрахунків і обмежень, через що людям важко дотримуватися обраної системи харчування. Експерти наголошують, що в більшості випадків ефективність залежить не від складності дієти, а від регулярності простих звичок.Читайте також: Чи допомагає простий раціон схуднути: нові висновки вчених.

Йошта — ароматна ягода з насиченим кисло-солодким смаком, яка чудово підходить для домашньої консервації. Варення з неї виходить густим, запашним і зберігає яскравий ягідний аромат. Такий десерт стане чудовим доповненням до тостів, млинців, каш або просто до чашки гарячого чаю в холодну пору року.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як легко приготувати варення з йошти у домашніх умовах.Варення з йоштиІнгредієнти для приготування:йошта — 1 кг;цукор — 500 г.Процес приготування:Вимити ягоди йошти та добре обсушити паперовими рушниками.Перекласти ягоди в миску, засипати цукром і залишити на чотири години, щоб вони пустили сік.Перекласти ягоди разом із соком і цукром у сотейник.Варити на невеликому вогні приблизно 50 хвилин, періодично помішуючи.Простерилізувати банки та кришки.Розлити гаряче варення у підготовлені банки.Закрутити стерилізованими кришками, перевернути догори дном, укутати до повного охолодження та зберігати в прохолодному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний джем з ожини, який збереже смак літа на довгі місяці.Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією.

Не обов'язково витрачати багато часу, щоб потішити близьких смачною піцою. Завдяки звичайному лавашу можна приготувати швидку й бюджетну страву, яка виходить не менш апетитною за класичний варіант. Усе, що потрібно, — улюблена начинка, сковорода та близько 30 хвилин.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом швидкої та смачної піци з лаваша.Піца з лавашаІнгредієнти для приготування:лаваш — 2 штуки;яйця — 3 штуки;молоко — 100 мл;сіль — до смаку;чорний мелений перець — до смаку;сулугуні або моцарела — 50 г;томати чері — 3 штуки;куряче філе — 100 г;олія — 1 столова ложка (для обсмажування);олія — 1 чайна ложка (для змащування сковороди).Процес приготування:Скрутити лаваші у щільний рулет та нарізати їх на смужки.Збити яйця з молоком, додати сіль і перець до смаку.Натерти на великій тертці сир.Порізати навпіл томати черіНарізати куряче філе кубиками та обсмажити на олії до рум’яності.Викласти на сковорідку, змащену олією, порізаний смужками лаваш. Залити його яєчною сумішшю.Зверху викласти обсмажене куряче філе, додати натертий сир і розкласти порізані томати.Накрити сковорідку кришкою та смажити на повільному вогні протягом 10 хвилин.Після приготування дати піці трохи охолонути та подавати до столу.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

У сезон літніх ягід саме час подбати про смачні запаси на зиму. Якщо класичне варення вже набридло, варто звернути увагу на джем з ожини та апельсинової цедри. Поєднання насиченого ягідного смаку з легкими цитрусовими нотками робить його чудовим доповненням до випічки, млинців або ранкових тостів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густий й смачний джем з ожини, який збереже смак літа на довгі місяці.Ожиновий джем Інгредієнти для приготування:ожина — 1 кг;цукор — 500 г;цедра одного апельсина.Процес приготування:Взяти ожину, ретельно промити під холодною проточною водою та викласти на кухонний рушник, щоб ягоди повністю обсохли. Апельсин вимити, обсушити й за допомогою дрібної тертки зняти цедру, намагаючись не зачіпати білу частину шкірки, оскільки вона може надати джему гіркоти.Перекласти ягоди в миску, засипати цукром і перетерти до однорідної маси. Отриману суміш протерти через сито та перелити в каструлю з товстим дном.Довести ягідну масу до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, варити близько 10 хвилин і за потреби зняти піну.Додати апельсинову цедру та варити ще приблизно 10 хвилин. Тим часом простерилізувати банки й кришки будь-яким зручним способом.Готовий гарячий джем розлити у стерилізовані банки. Герметично закрити кришками, дати охолонути та зберігати у прохолодному темному місці.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення з ревеню, яке виходить густим, ніжним і з приємною кислинкою.Читайте також: Як стерилізувати банки в домашніх умовах: найкращі способи перед консервацією.

Молода картопля — один із найулюбленіших сезонних продуктів, який дарує простим стравам особливий смак і аромат. Її можна запікати, смажити, варити з зеленню чи поєднувати з іншими овочами та соусами.TrueUA зібрав добірку смачних рецептів із молодої картоплі, які легко приготувати вдома та урізноманітнити щоденне меню.Молода картопля з часником і зеленню: класичний рецептІнгредієнти для приготування:картопля молода — 1 кг;часник — 3-4 зубчики;масло вершкове — 50 г;олія — 2-3 ст. л;кріп або петрушка — до смаку;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Картоплю добре помити (дрібну можна готувати зі шкіркою).Відварити в підсоленій воді 15-20 хвилин до м’якості.Злити воду, додати масло, олію, подрібнений часник і зелень.Накрити кришкою та добре струсити каструлю, щоб картопля вкрилася ароматною сумішшю.Молода картопля зі сметаною та грибамикартопля молода — 800 г;печериці або лісові гриби — 300 г;цибуля — 1 штука;сметана — 200 г;масло вершкове — 30 г;кріп — до смаку;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Картоплю відварити до готовності.На маслі обсмажити цибулю до золотистості, додати нарізані гриби й готувати 7–10 хвилин.Додати сметану, сіль і перець, протушкувати ще 3–5 хвилин.Змішати картоплю з грибним соусом і посипати кропом.Тушкована молода картопля з м’ясомІнгредієнти для приготування:картопля молода — 500 г;цибуля — 1 штука;свинина — 200 г;сіль до смаку;перець до смаку;вода — 300 мл;кріп — 3 гілочки;олія — 2 столові ложки;паприка солодка — 1 чайна ложка.Процес приготування:Помити та почистити картоплю від шкірки зручним способом.Свинину нарізати невеликими кубиками.Цибулю почистити та нарізати півкільцями.Розігріти на сковорідці олію, викласти шматочки м’яса та обсмажити до легкої золотистої скоринки з усіх боків. Злегка посолити та поперчити.Додати до м’яса цибулю та обсмажувати разом ще кілька хвилин до м’якості.Перекласти обсмажене м’ясо з цибулею в каструлю з товстим дном. Додати картоплю, воду, сіль і паприку. Довести до кипіння, накрити кришкою та тушкувати на слабкому вогні до готовності картоплі.Перед подачею посипати подрібненим кропом.Запечена молода картопляІнгредієнти для приготування:молода картопля — 500 г;вершкове масло (82,5%) — 100 г;твердий сир — 150 г;сіль та перець — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів.Молоду картоплю помити, обсушити й викласти у форму в один шар. Посолити, поперчити, зверху розкласти шматочки вершкового масла.Накрити фольгою та запікати близько 50 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагріву.Твердий сир натерти на великій тертці.Дістати майже готову картоплю, рівномірно посипати сиром і повернути в духовку ще приблизно на 10 хвилин, щоб сир розплавився та підрум'янився.Готову запечену молоду картоплю дістати з духовки та одразу подавати до столу, поки сир залишається гарячим і тягучим.Запечена молода картопля з паприкою та травамиІнгредієнти для приготування:картопля молода — 1 кг;олія оливкова або соняшникова — 3 столові ложки;паприка солодка — 1 чайна ложка;часник сушений — ½ чайної ложки;розмарин або італійські трави — до смаку;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Помиту картоплю розрізати навпіл або залишити цілою.Змішати з олією, спеціями, сіллю та травами.Викласти на деко одним шаром.Запікати при температурі 200°C приблизно 35-45 хвилин поки не з’явиться рум’яна скоринка.Подавати зі сметанним соусом або свіжою зеленню.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом запіканки з кабачків, яка чудово підійде не лише як гарнір, а й як повноцінна вечеря або ситний перекус протягом дня. Її головна перевага — легкість і швидкість приготування, тож цей рецепт неодмінно стане одним із ваших улюблених.Читайте також: Секрети приготування молодої картоплі: що не варто робити.

Свіжа зелень є незамінним доповненням до багатьох страв, однак часто вже за декілька днів після покупки вона втрачає свій вигляд. Кріп, петрушка, кінза чи салат можуть залишатися ароматними й соковитими значно довше, якщо дотримуватися кількох простих правил зберігання.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко ділиться корисними порадами, які допоможуть довше зберегти зелень свіжою.Як правильно мити свіжу зеленьПерше, що хочеться зробити після покупки зелені, — одразу промити її під краном, але спочатку варто перебрати зелень: прибрати зіпсовані або пожовклі листочки, зайві стебла та ніжки. Потім підготувати ємність із холодною водою — наприклад, велику миску.Покласти зелень у воду та обережно перебрати руками. Залиште її на три хвилини: за цей час пісок і дрібний бруд осядуть на дно. Після цього дістати чисте листя, перекласти у друшляк і за потреби ще раз промити під слабким струменем холодної води.Останній етап — просушування: викласти зелень на паперові рушники або чисту тканину, загорнути і легко промокнути. Не потрібно сильно стискати листя, щоб не пошкодити його.Через те, що перша весняна зелень вирощується поза природним сезоном, у ній може накопичуватися більше нітратів і залишків засобів захисту рослин. Саме тому багато людей замочують її у холодній воді на 30-60 хвилин. Такий спосіб справді може допомогти позбутися частини небажаних речовин. Але є нюанс: разом із ними з листя вимивається і частина корисних компонентів, зокрема вітамін С та фолієва кислота.Як правильно зберігати зелень, щоб вона залишалася свіжоюНайкраще, звісно, купувати стільки зелені, скільки ви використаєте найближчим часом. Але якщо потрібно зберегти її кілька днів, варто дотримуватися простих правил:Не мити зелень перед зберіганням — краще зробити це безпосередньо перед використанням. Надлишок вологи може пришвидшити псування та появу слизу на листі.Не залишати зелень просто в холодильнику чи на кухонній поверхні. Без правильного зберігання вона швидко втратить вологу й зів’яне.Способи зберігння:Контейнер із паперовими рушниками: застелити дно герметичного контейнера паперовими рушниками так, щоб вони закривали також боки та покласти зелень, зверху накрити ще одним рушником і закрити кришкою. У таких умовах вона може залишатися свіжою приблизно тиждень.Герметичний зіп-пакет: загорнути зелень у паперовий рушник, покласти у пакет, закрити його та зберігати в холодильнику.Якщо герметичного посуду немає, можна скористатися простим методом із вологим рушником. Злегка змочити паперовий або тканинний рушник, загорнути у нього зелень і покласти у холодильник. Рушник варто змінювати кожні 2–3 дні.Нагадаємо, раніше видання Prevention, посилаючись на поради дієтологів та медиків, назвало 10 продуктів, які потрібно обмежити або взагалі забрати зі свого раціону.Читайте також: Не поспішайте виливати: як врятувати пересолений суп.

В Україні стартувало масштабне випробування нових сортів суниці садової (полуниці). Селекція Fresh Forward Inc. має визначити їхню врожайність, стійкість до хвороб і придатність для перероблення в умовах українського клімату.Про це повідомили аналітики проєкту EastFruit із посиланням на власницю розсадницької компанії Rosetta Agro Фредеріку Фогель.Зазначається, що цього року саджанці вже висадили у господарствах Вінницької, Житомирської та Черкаської областей."Восени дослідні насадження планують закласти ще на базі двох наукових установ і аграрного коледжу", — додала вона.За її словами, основне завдання ініціативи — знайти сучасну альтернативу сорту Зенга Зенгана, який понад сім десятиліть залишається одним із головних для виробництва замороженої суниці.Фахівці стверджують, що, попри високі смакові якості ягід, цей сорт дедалі частіше створює проблеми виробникам через невеликі плоди, порівняно низьку врожайність і чутливість до захворювань."Додатковим викликом цього сезону стали тривалі дощі перед збиранням урожаю, які негативно вплинули на якість продукції", — зауважила власниця розсадницької компанії.За словами Фредеріки Фогель, у межах проєкту також вивчають можливості регенеративних технологій вирощування, які можуть підвищити стійкість рослин, зокрема, до грибкових інфекцій."Паралельно оцінюватимуть продуктивність нових сортів і їхню відповідність вимогам виробників, переробників і кінцевих споживачів", — розповіла вона.Консультаційний супровід українських фермерів забезпечують спеціалісти Holland Rosetta, а гарантований збут майбутнього врожаю бере на себе компанія SonderJansen. Проєкт реалізується за підтримки Нідерландського агентства підприємництва (RVO) в межах програми DUBIC.Нагадаємо, нещодавно стало відомо, що в Україні офіційно зареєстрували перші сорти артишоку. До Державного реєстру сортів рослин, придатних для поширення в країні, внесли два сорти іспанської селекції — Lorca та Tupac, що відкриває можливості для розвитку промислового вирощування цієї культури..

Запіканка з кабачків у духовці — легка, соковита та дуже смачна страва з апетитною скоринкою. Мінімум зусиль — і на вашому столі смачна, корисна та поживна вечеря.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачної запіканки із кабачків, яка сподобається всій родині.Запіканка з кабачківІнгредієнти для приготування:кабачок або цукіні — 1 штука;шпинат — 125 г;олія — 2 столові ложки;вершкове масло — 30 г;часник — 2 зубчики;твердий сир — 150 г;вершки 33% — 200 мл;сіль — до смаку;перець — до смаку.Процес приготування:Увімкнути духовку та розігріти її до 190 градусів.Кабачок або цукіні нарізати тонкими кружальцями та відкласти.Розігріти сковорідку, додати оливкову олію та вершкове масло. Викласти шпинат і тушкувати його близько п'ять хвилин разом із подрібненим часником. Приправити сіллю та свіжомеленим чорним перцем до смаку.Натерти твердий сир на великій тертці.До шпинату додати вершки та частину натертого сиру, добре перемішати й протушкувати ще кілька хвилин.Керамічну форму для запікання змастити олією. Викласти на дно кружальця кабачка або цукіні. Зверху рівномірно розподілити шпинатну суміш із сиром і посипати сиром, що залишився.Запікати страву в духовці протягом 15-20 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими, але збережуть легку пружність усередині.Готова запіканка має отримати апетитну сирну скоринку.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом поживного салату, який можна подати як повноцінну вечерю або корисний обід без зайвих складнощів.Читайте також: Цікава ідея для смачної вечері: рецепт піци з картоплею та беконом.

У Львівській області однорічна дівчинка отруїлася дикорослими грибами. Небезпечну знахідку дитина виявила під час прогулянки на власному подвір’ї та вирішила скуштувати.Про це повідомила пресслужба Дрогобицької міську лікарню.На щастя, дорослі одразу помітили, що дитина скуштувала гриб та оперативно доставили дівчинку до медичного закладу. За словами завідувача дитячого анестезіологічного відділення Юрія Стап’яка, маленька пацієнтка поступила до лікарні у стані середньої важкості.Медики надали дитині необхідну допомогу: промили шлунок, провели медикаментозне лікування та взяли аналізи для подальшого спостереження за станом здоров’я. Результати досліджень лікарі оцінюватимуть у динаміці.Наразі дівчинка перебуває у реанімаційному відділенні. Медики зазначають, що загрози її життю немає.Гриби — не дитяча їжа: медики закликають батьків бути обережнимиФахівці наголошують, що своєчасне звернення до лікарів може врятувати життя дитини та допомогти уникнути важких ускладнень У разі підозри на отруєння грибами необхідно якомога швидше звернутися за медичною допомогою. За словами завідувача дитячого анестезіологічного відділення Юрія Стап’яка, швидкість надання допомоги має вирішальне значення, адже своєчасно проведена терапія дозволяє швидше стабілізувати стан маленького пацієнта та сприяє його одужанню.Медик зазначає, що отруєння грибами для дітей є особливо небезпечним через швидкий розвиток ускладнень, високу концентрацію токсинів у незрілому організмі та недостатню здатність дитячого організму їх переробляти. Навіть їстівні гриби можуть бути важким навантаженням для травної системи дітей віком до семи років.Серед основних небезпек отруєння грибами у дітей:ураження печінки та нирок;зневоднення організму через сильне блювання та діарею, що може призвести до порушення роботи серця та зниження артеріального тиску;нервові розлади, зокрема судоми та галюцинації;високий ризик важкого перебігу захворювання та летальних наслідків.Медики наголошують: у випадку отруєння грибами не можна займатися самолікуванням, особливо якщо постраждала дитина. Батьків закликають уважно стежити за дітьми під час прогулянок та не дозволяти їм куштувати невідомі гриби чи рослини.Нагадаємо, нещодавно у Дніпрі зареєстрували випадок отруєння 14-річної дівчини сушеними мухоморами. Після їх вживання дитину госпіталізували до відділення інтенсивної терапії з симптомами гострого отруєння..

Літо — ідеальний час для легких, освіжаючих і корисних напоїв із сезонних фруктів та ягід. Домашні смузі допомагають урізноманітнити щоденне меню, швидко втамувати спрагу та насолодитися яскравими смаками полуниці, персиків, манго, кавуна й чорниці.TrueUA зібрав п'ять простих рецептів літніх смузі, які легко приготувати за декілька хвилин. Для них потрібні доступні інгредієнти, блендер і трохи фантазії. Полунично-банановий смузіІнгредієнти для приготування:полуниця — 200 г;банан — 1 штука;натуральний йогурт або молоко — 200 мл;мед — 1 чайна ложка (за бажанням);лід.Процес приготування:Помити полуницю, банан нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері до кремової консистенції.Подавати охолодженим.Персиково-йогуртовий смузіІнгредієнти для приготування:стиглі персики — 2 штуки;йогурт — 150 мл;апельсиновий сік — 100 мл;листочки м’яти — кілька штук;лід.Процес приготування:Видалити кісточки з персиків.Додати всі інгредієнти в блендер.Збити до однорідності та прикрасити м’ятою.Мангово-кокосовий смузіІнгредієнти для приготування:стигле манго — 1 штука;кокосове молоко — 200 мл;банан — ½ штуки;сік лайма — ½ штуки;лід.Процес приготування:Очистити манго та нарізати шматочками.Збити всі інгредієнти в блендері.Подавати холодним.Кавуново-м’ятний смузіІнгредієнти для приготування:кавун без кісточок — 400 г;лимонний сік — ½ штуки;листочки м’яти — 5-6 штук;лід.Процес приготування:Нарізати кавун кубиками.Збити його з лимонним соком і м’ятою.Додати лід і подавати одразу.Чорнично-вівсяний смузіІнгредієнти для приготування:чорниця — 150 г;банан — 1 штука;вівсяні пластівці — 2 столові ложки;молоко або йогурт — 200 мл;мед — 1 чайна ложка.Процес приготування:За бажанням замочити вівсяні пластівці на 5–10 хвилин.Збити всі інгредієнти в блендері.Можна додати лід, заморожені ягоди або кілька листочків м’яти — смак стане ще свіжішим.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кави з морозивом, яка особливо смакуватиме спекотними літніми ранками. .

Яйця можуть бути частиною здорового раціону, адже містять білок, вітаміни та корисні мікроелементи. Для більшості здорових дорослих орієнтиром може бути приблизно сім яєць на тиждень.Про це пише Parade із посиланням на зареєстрованих дієтологів. Фахівці пояснюють, що яйця часто мають суперечливу репутацію через вміст холестерину в жовтках. Водночас сучасні дані свідчать, що на рівень "поганого" холестерину LDL сильніше впливають не яйця, а надлишок насичених жирів у раціоні.Дієтологиня Тереза ДеЛоренцо зазначила, що яйця не варто вважати головним "винуватцем" підвищеного холестерину. За її словами, більший вплив можуть мати продукти з високим вмістом насичених жирів, зокрема вершкове масло, жирні молочні продукти, червоне м’ясо та смажена їжа.Яйця містять білок, холін, вітаміни B12 і D, селен, а також лютеїн і зеаксантин — речовини, важливі для здоров’я очей.Чи корисніші білки за жовткиДієтологи наголошують, що жовток не варто автоматично вважати шкідливим. Саме в ньому міститься частина важливих поживних речовин, зокрема холін, лютеїн і зеаксантин. Яєчні білки можуть бути корисним варіантом для тих, хто хоче отримати більше білка без додаткових жирів і калорій. Проте вони не є повноцінною заміною цілого яйця за складом поживних речовин.Як компроміс дієтологи радять поєднувати одне ціле яйце з білками ще одного-двох яєць. Так можна отримати більше білка і водночас зберегти користь жовтка.Для більшості здорових дорослих безпечною кількістю вважають приблизно одне яйце на день або сім яєць на тиждень. Водночас тим, хто має підвищений холестерин, діабет другого типу, ожиріння або ризики серцево-судинних хвороб, варто узгоджувати раціон із лікарем.Фахівці також радять звертати увагу не лише на кількість яєць, а й на те, з чим їх їдять. Краще поєднувати яйця з овочами, цільнозерновим хлібом, бобовими, авокадо або фруктами, а не з беконом, ковбасами чи великою кількістю сиру.Додамо, здоров’я серця формується значно раніше, ніж багато хто звик думати. Кардіологи наголошують, що харчові звички, закладені в дитинстві, можуть впливати на стан судин і ризики серцево-судинних хвороб у дорослому віці.Читайте також: Чому після обіду хочеться їсти знову: фахівці назвали поширену помилку.

Якщо хочеться урізноманітнити домашнє меню, приготуйте піцу на кефірі з картоплею та беконом. Вона чудово підійде як для сімейної вечері, так і для частування гостей.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дуже смачної піци. Завдяки кефіру тісто виходить м'яким і ніжним без тривалого вистоювання, а поєднання картоплі, бекону та сиру робить страву ситною й ароматною. Піца на кефірі з картоплею та бекономІнгредієнти для приготування тіста (на дві піци):борошно — 300 г + для підсипання;кефір — 200 мл;олія — 4 столові ложки;цукор — ½ чайної ложки;сіль — ½ чайної ложки;розпушувач — ½ чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:картопля — 2 штуки;бекон — 100 г;вершки 20% — 100 мл;часник — 2 зубчики;цибуля — 1 штука;соняшникова олія — 1 столова ложка;твердий сир — 50 г;тверда моцарела — 50 г.Процес приготування:Змішати у мисці борошно та кефір. Додати олію, цукор, сіль і розпушувач. Замісити однорідне тісто, загорнути його у харчову плівку та залишити за кімнатної температури на 20 хвилин.Очистити картоплю й нарізати тонкими кружальцями. Викласти у невелику каструлю, залити вершками, додати дрібку солі та перцю. Проварити на середньому вогні п'ять хвилин після закипання. Вимкнути вогонь і дати картоплі трохи охолонути.Очистити цибулю та часник. Цибулю нарізати півкільцями, часник — дрібними кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії до м’якості цибулі, трохи підсолити.Нарізати бекон слайсами. Натерти на твердій тертці твердий сир і моцарелу. Розігріти духовку до 180 градусів.Підсипати борошном робочу поверхню. Розділити тісто на дві частини та розкачати у два пласти. Викласти кожен пласт на деко, застелене пергаментом.Викласти на тісто картопляну начинку разом із вершками, розподіливши її на два коржі. Зверху додати цибулю з часником і слайси бекону. Притрусити кожну піцу натертим сиром.Поставити піци у розігріту духовку та випікати 15–20 хвилин. Дати трохи охолонути, потім нарізати й подавати.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу. Читайте також: Піца "Хвилинка": простий та смачний рецепт без замішування тіста.

Молозиво — один із найрідкісніших і найцінніших традиційних українських смаколиків, який здавна готували в селах після отелення корови. Завдяки особливому складу цей натуральний продукт має ніжну текстуру, солодкуватий смак і високу поживну цінність. Сьогодні цей молочний десерт вважають справжнім делікатесом, адже скуштувати його можна лише протягом кількох днів після народження теляти. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, що таке молозиво, чим воно відрізняється від звичайного молока, які має корисні властивості та як приготувати цей традиційний український десерт у домашніх умовах.Що таке молозивоМолозиво — це десерт, який готують із першого молока корови або кози після народження потомства. Через обмежений період отримання такого молока страва вважається справжнім сезонним делікатесом. Окрім України, подібні рецепти можна зустріти в кулінарних традиціях Польщі, Литви та деяких інших європейських країн.З наукового погляду, молозиво — це перше молоко, яке виробляють ссавці після пологів. Воно значно густіше за звичайне молоко, містить більше білків, жирів, вітамінів та інших поживних речовин, необхідних для розвитку новонароджених тварин у перші дні життя. Саме завдяки такому складу молозиво високо цінують не лише за смакові якості, а й за його поживність.Як приготувати молозивоДля класичного рецепта молозиво змішують із курячими яйцями (приблизно 6-10 штук на 1,5 літра продукту). До суміші додають цукор, дрібку солі, а за бажанням — ванільний цукор для аромату. Дехто також додає чайну ложку соди, щоб десерт мав більш ніжну текстуру. Усі інгредієнти ретельно перемішують до однорідної консистенції.Готову масу переливають у змащену олією форму для запікання, накривають кришкою або фольгою й ставлять у духовку, розігріту до 180°C. Залежно від розміру форми десерт випікають від 40 до 60 хвилин.Після запікання молозиво набуває ніжної, повітряної структури та апетитної золотисто-карамельної скоринки. Його смак нагадує топлене молоко, а за консистенцією та ніжністю цей десерт нерідко порівнюють із французьким крем-брюле.Нагадаємо, раніше TrueUA ділився рецептом домашнього вершкового масла, яке можна приготувати лише за 10 хвилин..