Ніжний і вершковий: як приготувати чизкейк із маскарпоне вдома

Чизкейк із маскарпоне — це ніжний, вершковий десерт із делікатною текстурою, який буквально тане в роті. Він чудово смакує до ранкової кави, сімейного чаювання або стане справжньою окрасою святкового столу. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом чизкейка з маскарпоне, який приємно здивує своїм насиченим смаком і ніжністю.

Чизкейк із маскарпоне 

Інгредієнти для приготування

• печиво — 120 г;
• вершкове масло — 60 г;
• сир маскарпоне — 400 г;
• цукор — 120 г;
• крем-сир — 200 г;
• жирні вершки — 150 мл;
• яйця — 2 штуки;
• кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;
• ванільний екстракт — 1,5 столові ложки;
• лимонний сік — із чверті лимона.

Процес приготування:

1. Подрібнити печиво у блендері до дрібної крихти та змішати з розтопленим вершковим маслом. Викласти отриману масу на дно форми й ретельно утрамбувати. Додатково змащувати дно форми не потрібно, адже печиво вже містить масло.
2. Вирізати з пергаменту довгий прямокутник завширшки відповідно до висоти форми. Змастити стінки форми шматочком вершкового масла та вистелити їх пергаментом. Зовнішню частину форми обгорнути фольгою, щоб під час випікання всередину не потрапила вода.
3. Змішати маскарпоне із цукром за допомогою вінчика до отримання однорідної маси.
4. До сирної маси додати крем-сир, жирні вершки, яйця, кукурудзяний крохмаль, ванільний екстракт і лимонний сік. Ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.
5. Перелити сирну масу у підготовлену форму та розрівняти поверхню. Поставити форму на металеве деко, а на дно дека налити гарячу воду.
6. Розігріти духовку до 180°C і випікати чизкейк протягом 30 хвилин. Потім зменшити температуру до 150°C та готувати ще 30 хвилин.
7. Після завершення випікання вимкнути духовку й залишити в ній чизкейк на 1–1,5 години, щоб десерт поступово стабілізувався. Коли він охолоне до кімнатної температури, поставити його в холодильник на ніч. За цей час текстура стане щільнішою та ніжнішою. Перед подачею нарізати чизкейк порційними шматочками.

Чизкейк. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом корисних та смачних сирників, які можна приготувати для людей з лактозною недостатністю.

Читайте також: Фісташковий чизкейк: рецепт ідеального десерту без випікання