Ресторанний смак удома: як приготувати апетитний паштет із курячої печінки

Домашній паштет із курячої печінки — це справжня знахідка для тих, хто цінує смачну, ситну та нескладну в приготуванні їжу. Він виходить надзвичайно ніжним, м’яким, ароматним і буквально тане в роті. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом печінкового паштету, який неодмінно стане одним із ваших улюблених. Прості доступні інгредієнти, трішки часу — і на вашому столі з’явиться чудова закуска, яка ідеально смакує зі свіжим хлібом, хрусткими тостами або грінками. 

Печінковий паштет

Інгредієнти для приготування:

• куряча печінка — 600 г;
• цибуля — 1 штука;
• вершкове масло — 200 г;
• сіль — до смаку;
• хліб — для подачі.

Процес приготування:

1. Курячу печінку промити, очистити від плівок і зайвого жиру. Підготувати цибулю, вершкове масло та інші необхідні продукти.
2. Готувати курячу печінку на парі приблизно 15 хвилин. За бажанням її можна відварити протягом такого самого часу, обов'язково виклавши печінку в киплячу воду.
3. Цибулину очистити, нарізати півкільцями, а потім розділити на менші шматочки.
4. Розтопити на пательні приблизно 30 г вершкового масла. Додати цибулю та готувати на маленькому вогні близько 5 хвилин, поки вона не стане м'якою. Не засмажувати до золотистої скоринки.
5. Викласти в чашу блендера готову печінку, тушковану цибулю та 120 г вершкового масла. Додати сіль до смаку. Перебити все до отримання однорідної ніжної маси.
6. Перекласти готову печінкову масу в керамічні або інші відповідні ємності. Розрівняти поверхню ложкою.
7. Розтопити решту 50 г вершкового масла (воно знадобиться для покриття паштету, щоб захистити його поверхню від висихання).
8. Полити паштет розтопленим вершковим маслом. Накрити ємності та поставити в холодильник до повного охолодження й застигання. Для тривалого зберігання можна заморозити порційно.
9. Нарізати хліб і підсмажити його на сухій пательні без масла чи олії. За бажанням вирізати з хліба цікаві фігурки за допомогою формочок. Подавати ніжний паштет із хрусткими грінками.

Паштет з печінки. Джерело: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеального паштету з квасолі, який вразить будь-якого гурмана.

Читайте також: М’яка й соковита печінка: секрети вдалого приготування