Паска з маком та родзинками: рецепт смачної великодньої випічки

Зовсім скоро християни святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.

Паска а-ля панетоне

Тривалість приготування: три години 40 хвилин.

Кількість порції: дві.

Інгредієнти для приготування (2 пасхи діаметром близько 15 см):

• борошно — 600 г;
• дріжджі — 1 пакет;
• цукор — 150 г;
• сіль — ½ чайної ложки;
• натуральний йогурт — 120 мл;
• тепла вода — 220 мл;
• вершкове масло — 50 г;
• мак — 1 столова ложка;
• жовтки — 3 штуки (+1 для змащування паски);
• родзинки — 100 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• цедра апельсина (або лимона) — 1 столова ложка;
• молоко — 1 столова ложка.

Інгредієнти для приготування глазурі:

• цукрова пудра — 100 г;
• лимонний сік — 2 столові ложки;
• цедра апельсина — 1 столова ложка.

Процес приготування:

1. Борошно просіяти через сито.
2. Яйця, вершкове масло і йогурт мають нагрітися до кімнатної температури.
3. Родзинки помити та висушити на паперовому рушнику.
4. З'єднати дріжджі з теплою водою, ванільним і звичайним цукром (75 г). Накрити кухонним рушником і залишити на 20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
5. З'єднати яєчні жовтки з рештою цукру (75 г), йогуртом, розм'якшеним вершковим маслом і сіллю. Додати натерту апельсинову цедру та мак. Добре перемішати лопаткою або віничком до отримання однорідної маси.
6. Додати до суміші дріжджі, акуратно перемішати і поступово всипати борошно невеликими порціями (600 г). Тісто можна замісити кухонним комбайном.
7. Готове тісто викласти у велику миску, змащену рафінованою соняшниковою олією. Накрити рушником і поставити в тепле місце на одну годину. За цей час тісто має значно збільшитися в розмірах.
8. Родзинки з'єднати із невеликою кількістю цукрової пудри.
9. Тісто акуратно перемішати, додавши до нього родзинки.
10. Розділити тісто на ту кількість частин, що відповідає вашим формам.
11. Розкласти тісто по формах, накрити їх рушником і поставити в тепле місце без протягів на годину. За цей час тісто має піднятися до країв форми.
12. Змастити верхівки жовтком з молоком.
13. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати паски протягом 30-45 хвилин, в залежності від параметрів духовки і розміру форми.

Паска з маком. Джерело: Кlopotenko.com

14. Для глазурі змішати цукрову пудру та лимонний сік.
15. Змастити "шляпки" пасок та посипати зверху тонкими смужками апельсинової цедри.

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.

Читайте також: Ідеальний для тортів та капкейків: перевірений рецепт крем-чізу на вершках