Ідеальний для тортів та капкейків: перевірений рецепт крем-чізу на вершках

Щоб створити ідеальний торт, потрібен не лише пухкий корж, а й смачний та стабільний крем, адже саме він надає десерту особливого смаку та аромату. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-чізу, який перетворить ваш кондитерський виріб на справжній шедевр. Він виходить м’який, але водночас досить стабільний, з приємним ванільно-сирним посмаком.

Крем-чіз на вершках

Інгредієнти для приготування:

• холодні вершки, жирністю 30% — 300 г;
• крем-сир — 200 г;
• цукрова пудра — 50 г;
• ванільний цукор — 10 г.

Процес приготування:

1. У чисту суху миску налити вершки та збити їх міксером до стійких піків.
2. В окремій посудині збити крем-сир, цукрову пудру та ванільний цукор.
3. Додати збитий крем сир до вершків, обережно перемішуючи їх силіконовою лопаткою.

Крем-чіз. Джерело: Klopotenko.com

Як збити вершки: корисні поради від Клопотенка

1. Перш за все, потрібно використовувати виключно вершки жирністю 30% і більше.
2. Щоб вершки збилися як слід, вони повинні бути холодними. Їх можна поставивши його в морозильну камеру на п'ять хвилин.
3. Збивати вершки потрібно міксером під кутом 90 градусів, спершу на невеликих обертах, поступово збільшуючи швидкість.
4. Якщо під час збивання маса все одно не збільшується в об’ємі, можна поставити її до морозильної камери на декілька хвилин або додати кілька крапель лимонного соку.

Нагадаємо. раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.

Читайте також: Лінивий "Наполеон" в склянці: простий рецепт смачного десерту