# випічка

Коли хочеться чогось домашнього, легкого та літнього, шарлотка з полуницею — ідеальний вибір. Вона виходить пухкою, ароматною та неймовірно ніжною. А головне — готується дуже просто з доступних інгредієнтів. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом полуничної шарлотки, яка чудово смакує як теплою, так і охолодженою до чашки чаю чи кави.Полунична шарлоткаІнгредієнти для приготування:полуниця — 300 г;борошно для панірування полуниці — 1 столова ложка;яйця — 5 штук;цукор — 200 г;сіль — дрібка;ванільний цукор — 10 г;пшеничне борошно — 180 г;олія в тісто — 50 мл;олія для змащування форми — 1 столова ложка;борошно для підготовки форми — 1 столова ложка;цукрова пудра для подачі — 1 столова ложка.Процес приготування:Полуницю помити, добре просушити, видалити хвостики та перекласти в миску. Злегка присипати борошном і обережно перемішати, щоб ягоди рівномірно вкрилися тонким шаром.Яйця збити міксером разом із цукром, ванільним цукром та дрібкою солі до пишної світлої маси. Влити олію та акуратно перемішати.Поступово додати просіяне борошно, обережно вмішуючи його силіконовою лопаткою до однорідного тіста.Форму для випікання змастити олією та присипати борошном. Вилити тісто у форму, а зверху рівномірно розкласти полуницю.Випікати шарлотку в розігрітій духовці до рум’яної скоринки. Готовий пиріг трохи охолодити та за бажанням посипати цукровою пудрою перед подачею.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Пляцок "Три смаки" — це справжня знахідка для тих, хто любить багатошарові домашні десерти з яскравим поєднанням смаків. Ніжний маковий корж, ароматна апельсинова нотка та соковита груша створюють гармонійний дует, який підкорює з першого шматочка. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного пляцка "Три смаки", який виглядає святково, а смакує ще краще — ідеально до родинного чаювання, святкового столу чи затишного вечора з кавою.Пляцок "Три смаки"Інгредієнти для приготування коржів: жовтки — 5 штук;цукор — 200 г;масло — 200 г;сметана — 60 г;рібка солі;борошно — 580 г;розпушувач — 1 чайна ложка.Для крему: молоко — 500 мл;цукор — 75 г;яйце — 1 штука;жовтки — 2 штуки;цукор — 75 г;ванільний цукор — 10 г;борошно — 70 г;масло — 100 г.Для макової начинки:мак — 200 г;масло — 50 г;цукор — 80 г;кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки;білки — 5 штук.Для цитрусової начинки: апельсини — 3 штуки;кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка.Для грушевої начинки:груша — 1 штука;кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка.Для шоколадної глазурі: шоколад — 85 г;масло — 20 г.Процес приготування:Відокремити жовтки від білків. Білки залишити для макової начинки. Жовтки збити з цукром, додати м’яке масло, сметану та дрібку солі. Перемішати до однорідності, після чого всипати борошно та розпушувач.Замісити м’яке тісто та поділити його на 6 однакових частин. Кожну загорнути у харчову плівку й поставити до холодильника на 30 хвилин.Для крему влити у сотейник молоко, додати цукор та підігріти майже до кипіння. В окремій мисці збити яйце, жовтки, цукор і ванільний цукор. Додати борошно та добре перемішати. Влити частину теплого молока до яєчної маси, постійно помішуючи.Перелити суміш назад у сотейник із молоком та варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загущення.Готовий крем перекласти у миску, додати масло та перемішати до однорідності. Накрити плівкою у контакт і залишити охолоджуватися.Для апельсинової начинки очистити апельсини, вирізати філе та нарізати невеликими шматочками. Додати кукурудзяний крохмаль та, за бажанням, трохи цукру.Грушу натерти на великій тертці, перекласти на сито й дати стекти зайвому соку. Після цього змішати з крохмалем та за бажанням додати цукор.Мак проварити, злити воду та перебити блендером разом із маслом, цукром та крохмалем.Окремо збити білки до стійких піків. Обережно ввести їх у макову масу та перемішати лопаткою.Одну частину тіста розкачати між двома листами пергаменту у тонкий пласт. Викласти апельсинову начинку, накрити другим пластом тіста, защіпнути краї та проколоти верх виделкою. Випікати при 180 °C.Так само приготувати корж із грушевою начинкою: розкачати тісто, викласти начинку, накрити другим пластом, защіпнути краї та випікати при 180 °C.Повторити процес із маковою начинкою. Накрити другим пластом тіста, зробити проколи виделкою та випікати при 180 °C.Почати збирати пляцок: на дно викласти корж із маком і змастити половиною крему. Далі покласти цитрусовий корж, нанести решту крему та зверху викласти корж із грушею.Для глазурі розтопити шоколад разом із маслом. Полити глазур’ю верх пляцка та рівномірно розподілити.Поставити десерт у холодильник щонайменше на три години, а найкраще — на ніч, щоб він добре просочився та стабілізувався.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Пиріг із ревенем — це ароматна випічка з дитинства. Скуштувавши цей десерт з легкою кислинкою, одразу згадується бабусина кухня та теплі літні дні. Простий у приготуванні, але дуже смачний, він і сьогодні залишається одним із найулюбленіших сезонних десертів.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом заливного пирога з ревеню, який має приємний кислуватий смак.Заливний пиріг із ревенемІнгредієнти для приготування:ревінь — 350 г;борошно — 350 г (+20 г для посипання форми);яйця — 3 штуки;цукор — 150 г;кефір (жирність 2,5%) — 250 мл;вершкове масло (жирність 82,5%) — 100 г (+20 г для змащування форми);розпушувач — 1,5 чайної ложки;дрібка солі;цукрова пудра для подачі.Процес приготування:Спочатку духовку потрібно розігріти до 180 градусів.Вершкове масло для тіста розтопити та залишити охолоджуватися.Яйця збити з цукром до світлої пишної маси, після чого додати кефір і перемішати.Далі влити розтоплене масло.Окремо змішати борошно, розпушувач і сіль, а потім поступово додати сухі інгредієнти до рідкої суміші. Тісто має вийти однорідним і без грудочок.Ревінь очистити та нарізати невеликими шматочками.Форму для випікання змастити маслом, присипати борошном і застелити пергаментом.Вилити тісто у форму, зверху рівномірно викласти ревінь.Випікати пиріг приблизно годину. Готовність можна перевірити зубочисткою — вона має залишатися сухою.Після випікання десерт варто повністю охолодити, а перед подачею за бажанням посипати цукровою пудрою.Ревінь — це багаторічна рослина з великими листками та соковитими кислуватими стеблами, які використовують у кулінарії. Найчастіше з ревеню готують пироги, компоти, варення та десерти. Завдяки освіжаючій кислинці він добре поєднується з цукром, ягодами та фруктами.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної запіканки з полуницею, приготування якої не потребує складних інгредієнтів чи багато часу, зате дарує справжнє відчуття затишку й сонячних днів у кожному шматочку.Читайте також: Дієтичні, сирні та шоколадні: рецепти млинців для смачного сніданку.

Ароматний десерт без випікання, який поєднує ніжний вершковий крем, соковиту полуницю та насичений кавовий смак, стає ідеальним варіантом для домашнього частування. Така варіація класичного тирамісу легко готується, виглядає ефектно та чудово підходить як для святкового столу, так і на щодень.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного полуничного тирамісу. Полуничне тирамісуІнгредієнти для приготування:готова кава — 300 мл;полуниця — 200-300 г;вершки 33% жирності — 350 мл;цукрова пудра — 80 г;маскарпоне — 500 г;печиво савоярді — 200 г;какао для декору.Процес приготування:Заварити каву.Полуницю очистити від хвостиків і нарізати слайсами.Для крему збити холодні вершки та цукрову пудру, після чого акуратно вмішати маскарпоне.Три печива савоярді занурити в каву та викласти на тарілку, зверху розподілити шар крему й додати слайси полуниці.Повторити шар: ще три змочених у каві савоярді викласти в іншому напрямку, покрити кремом і полуницею.Фінальний шар крему за бажанням відсадити кондитерським мішком для акуратнішого вигляду.Десерт оздобити какао та полуницею. Перед подачею витримати в холодильнику дві години для стабілізації.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної запіканки з полуницею, приготування якої не потребує складних інгредієнтів чи багато часу, зате дарує справжнє відчуття затишку й сонячних днів у кожному шматочку.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Розпочався сезон полуниці, тому саме час приготувати улюблені домашні десерти. Сирна запіканка з додаванням цієї ягоди виходить особливо ніжною, ароматною та легкою. Вона підійде для сніданку, і як корисний солодкий перекус.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної запіканки з полуницею, приготування якої не потребує складних інгредієнтів чи багато часу, зате дарує справжнє відчуття затишку й сонячних днів у кожному шматочку.Сирна запіканка з полуницеюІнгредієнти для приготування:сир (домашній) — 550 г;полуниця — 500 г;манка — 45 г;цукор — 120 г;вершкове масло — 20 г;ванільний цукор — 5 г;родзинки — 70 г;яйце — п'ять штук;сметана — 50 г;сметана — 50 г;кориця (мелена) — 1 столова ложкаПроцес приготування:Духовку розігріти до 180 градусів. Полуницю промити, очистити від хвостиків. У мисці збити два яйця з цукром, додати сир, манку, сметану та перемішати до однорідної маси.Додати по одному решту яєць, всипати ванільний цукор і родзинки, ретельно перемішати.Форму для запікання змастити вершковим маслом.На дно викласти полуницю, зверху вилити сирну масу, посипати корицею й поставити в духовку на 30-40 хвилин, поки не з’явиться рум’яна скоринка.Дістати з духовки та дати охолонути.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжного та ароматного тарту, який стане чудовим доповненням як для святкового столу, так і для тихих сімейних вечорів.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Пиріг "12 ложок" — справжня знахідка для людей, які мають обмаль часу та є фанатами швидкої домашньої випічки. Такий десерт готується буквально за кілька хвилин, а виходить м’який та ароматний.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом відомого пирога "12 ложок", який врятує, коли гості вже на підході або просто хочеться чогось солодкого, а стояти біля кухонної плити зовсім немає бажання.Пиріг "12 ложок"Інгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;дрібка солі;цукор — 1 столова ложка;ванільний цукор — 1 чайна ложка;олія — 12 столових ложок;молоко — 12 столових ложок;борошно — 12 столових ложок;розпушувач — 1 чайна ложка;олія для змащення форми.Процес приготування:Збити міксером яйця з дрібкою солі, цукром і ванільним цукром до світлої, пишної маси, яка збільшується в об’ємі.До яєчної маси додати олію та молоко, ретельно перемішати до однорідності.Поступово всипати борошно разом із розпушувачем, обережно вмішати лопаткою.Змастити форму для випікання олією та вилити тісто.Випікати у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин до рум’яної скоринки.Перевірити готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.За бажанням посипати пиріг цукровою пудрою.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжного та ароматного тарту, який стане чудовим доповненням як для святкового столу, так і для тихих сімейних вечорів.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Пісочний тарт із яблуками та карамеллю — це вишуканий десерт французької кухні, який поєднує в собі хрустку основу, ніжну фруктову начинку та насичений смак карамелі. Така випічка уже впевнено підкорює кухні по всьому світу. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжного та ароматного тарту, який стане чудовим доповненням як для святкового столу, так і для тихих сімейних вечорів.Інгредієнти для приготування тіста:борошно — 350 г;цукор — 1 столова ложка;масло — 180 г;яйце — 1 штука;жовток — 1 штука;молоко — 3 столові ложки;сіль — ⅓ чайної ложки.Інгредієнти для приготування начинки:яблука — 4 штуки;масло — 20 г;цукор — 1 столова ложка;Інгредієнти для приготування карамелі:цукру — 200 г;масло — 100 г;вершки (жирність 33%) — 200 мл.Процес приготування:Зʼєднати борошно, цукор, натерте холодне масло, яйце, жовток, молоко та сіль. Замісити тісто і завернути його у харчову плівку та залишити у холодильнику на 15-20 хвилин.Яблука нарізати середнім кубиком та протушкувати на маслі, додавши цукор, протягом 10 хвилин.Розкачати тісто у корж. Викласти його у форму для тарта діаметром. Розрівняти, наколоти виделкою та ножем зрізати тісто по бортику. Зверху викласти лист пергаменту та засипати форму квасолею. Випікати тарт у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Далі дістати форму, забрати квасолю та випікати ще п'ять хвилин.Для карамелі підігріти у сотейнику цукор. Коли він почне темнішати, додати масло, ретельно перемішати до однорідного стану.Влити у цю масу підігріті вершки. Обʼєднати всі інгредієнти та варити до загустіння, постійно помішуючи, протягом декількох хвилин.Зверху на тарт вилити карамель та розрівняти начинку. Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Читайте також: Десерти без випічки за 15 хвилин: прості рецепти.

Десерти без випічки стають дедалі популярнішими серед поціновувачів солодкого. У сучасному ритмі життя не завжди є час стояти біля плити, але це зовсім не означає відмову від домашніх ласощів. TrueUA ділиться добіркою десертів, які легкі у приготуванні та доступні за інгредієнтами. Такі смаколики здатні приємно здивувати навіть вибагливих гурманів. Домашні цукеркиІнгредієнти для приготування (18 штук): банан — 100 г (1 штука);кленовий сироп — 70 г (або 3,5 столові ложки сиропу топінамбура);арахісова паста — 60 г;кокосове борошно — 50 г;какао-порошок — 20 г.Процес приготування:З'єднати банан, арахісову пасту, кленовий сироп і кокосове борошно.Збити блендером до однорідності.З отриманої маси (по 15 г) сформувати кульки.Обваляти цукерки в какао-порошку.Поставити на одну голину у холодильник.Білковий мус з кисломолочного сируІнгредієнти для приготування:желе (смак за бажанням) — 3 пачки;кисломолочний сир — 600 г.Процес приготування:Желе (3 пачки) приготувати згідно з інструкцією на пакуванні та перемішати до розчинення.До розчиненого та трішки охолодженого желе додати кисломолочний сир.Пробити сирну суміш блендером (можна використовувати міксер).Розлити по формах та залишити в холодильнику мінімум на три години.Після охолодження прикрасити десерт улюбленими ягодами та фруктами."Мохіто" на паличці: фруктовий лід з ківі Інгредієнти для приготування:вода — 1 склянка;свіже листя м'яти — 1 гілочка;сік лайма — 1 склянка;ківі очищені — 5-6 штук.Процес приготування:Воду довести до кипіння, додати листя м'яти. Нехай покипить 10-15 хвилин.М'ятний відвар процідити та подрібнити разом з ним в блендері чотири ківі. Додати сік лайма.Охолодити суміш та розлити по формах.Поставити майбутній фруктовий лід в морозильну камеру на годину.Порізати решту ківі на тонкі кружальця.Зробити у льоді невеликий розріз в центрі та покласти туди кружечки ківі і вставити паличку для морозива.Поставити лід в морозильну камеру та повністю заморозити.Морквяно-яблучна повітряна пастилаІнгредієнти для приготування:морква — 400 г;яблука — 350 г;вода — 120 мл;сік одного апельсина;желатин — 55 г.Процес приготування:Моркву та яблука очистити, нарізати шматочками, залити водою та тушкувати на середньому вогні до м’якості (приблизно 20 хвилин).Перебити масу в однорідне пюре за допомогою блендера.Желатин залити невеликою водою (50 мл) і залишити набухати на 10 хвилин.До теплого пюре додати апельсиновий сік та розчинений желатин.Збити суміш міксером, поки вона стане світлішою та повітряною.Перелити масу у форму, застелену харчовою плівкою (також можна використовувати силіконові форми).Залишити в холодильнику до повного застигання.Чорнослив з горіхами в сметаніІнгредієнти для приготування:в'ялений чорнослив без кісточки  — 200 г;ядра волоського горіха — 100 г;сметана (25% жирності) — 500 г;цукрова пудра — 6 столових ложок;ванільний цукор — 14 г (1 пакетик);чорний шоколад — 20 г.Процес приготування:Чорнослив ретельно промити та залити на 10 хвилин гарячою водою.Ядра горіхів злегка підсмажити на сухій сковороді.Всередину кожного чорносливу помістити половинку або четвертинку ядра волоського горіха.Сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром збити міксером протягом п'яти хвилин.На дно кожної креманки (стакана, форми) викласти дві ложки збитої сметани.Далі викласти чорнослив і горіхи.Потім знову сметану. Так повторити декілька разів.Зверху посипати тертим шоколадом.Десерт покласти в холодильник мінімум на дві години.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Піца давно перестала бути просто італійською стравою та впевнено закріпилася у щоденному меню українців. Її готують вдома та щоразу експериментують із новими поєднаннями інгредієнтів. Від класичних рецептів до несподіваних смакових рішень.TrueUA ділиться рецептом піци, у якій поєднується контраст солодкої груші, солоного сиру і хрустких горіхів.Піца з грушею, сиром і медомІнгредієнти для приготування основи:борошно — 250 г;вода — 150 мл;дріжджі сухі — 1 чайна ложка;оливкова олія — 1 столова ложка;щіпка солі.Інгредієнти для приготування начинки:груша — 2 штуки;сир (моцарела та дорблю) — по 100 г кожного;мед — 2 чайні ложки;волоські горіхи — 50 г;рукола (за бажанням).Процес приготування:З'єднати теплу воду, дріжджі та трохи борошна. Перемішати та залишити на 10 хвилин.Додати решту інгредієнтів, замісити тісто й залишити на 30 хвилин "підрости".Розкачати тісто, викласти на деко, формуючи круг.Викласти сир, зверху тонко нарізану грушу та трохи горіхів.Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.Після випікання полити медом і додати свіжу руколу.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного та легкого супу з галушками, який допоможе наситити організм без зайвого навантаження на органи травлення.Читайте також: Сезон редиски: цікаві рецепти смачних страв.

Ароматний медовий пляцок із морквою та лимонною цедрою підкорить поєднанням природної солодкості та легкої кислинки. Ця проста, але водночас оригінальна випічка обов'язково здивує своїм насиченим смаком.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом ніжного та ароматного медового пляцка, який стане чудовим доповненням до кави чи чаю.Медовий пляцок з лимонною цедрою та морквоюТривалість приготування: одна година 15 хвилин.Кількість порцій: шість.Інгредієнти для приготування:масло — 180 г;цукор — 80 г;жовтки — 4 штуки;рідкий мед — 200 г;сметана (жирність 20%) — 200 г;борошно — 380 г;розпушувач — 10 г;цедра з 1 лимона;морква — 75 г;мед — 5 столових ложок.Процес приготування:Збити мʼяке масло та цукор міксером.Додати жовтки, продовжуючи збивати.Далі влити рідкий мед та додати сметану.Додати до тіста цедру лимона та моркву, натерту на дрібній терці.В отриману масу додати борошно та розпушувач.Замісити тісто без грудочок.Викласти готове тісто у розʼємну форму для випікання, попередньо застеливши дно пергаментом, а стінки змастивши олією.Випікати корж протягом 40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.Готовий корж дістати з форми, зрізати краї (зробити з них крихту) та розрізати його рівно на дві прямокутних частини.Змастити один корж рідким медом (2 столові ложки), зверху викласти другий корж, також змастити його такою ж кількістю меду.Зверху прикрасити медовий пляцок крихтою від тіста та дати стабілізуватися у холодильнику хоча б годину.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом шоколадного "Брауні" з горіхами.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Сирники без борошна — це смачний і легкий варіант сніданку, який дедалі частіше обирають люди, які дотримуються правильного харчування. Завдяки простим інгредієнтам та ніжній текстурі вони виходять особливо повітряними й корисними, зберігаючи при цьому насичений сирний смак. TrueUA ділиться рецептами корисних та смачних сирників без додавання борошна, які ідеально підходить як для швидкого сніданку, так і для здорового перекусу протягом дня.Сирники з кукурудзяним крохмалемІнгредієнти для приготування:сир — 500 г;яйце — 2 штуки;кукурудзяний крохмаль — 3 столові ложки;підсолоджувач (цукор) до смаку.Процес приготування: Змішати всі інгредієнти до однорідної маси.Сформувати сирники.Обсмажити на сухій сковороді або запекти сирники в духовці при температурі 180°C близько 20 хвилин.Сирники з бананомІнгредієнти для приготування:сир — 300 г;стиглий банан — 1 штука;яйце — 1 штука.Процес приготування: Розім’яти банан, змішати з сиром та яйцем.Сформувати сирники ложкою та обсмажити на сухій сковороді або запекти в духовці.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою низькокалорійних десертів, які стануть чудовою альтернативою традиційним солодощам і допоможуть зберегти баланс у харчуванні.Читайте також: Смачно та корисно: п'ять швидких сніданків з яєць за 10 хвилин.

"Брауні" — відома американська випічка, яка набула популярності і в Україні. Цей десерт полюбляють поціновувачі шоколаду, а також діти. Його можна приготувати вдома, не витрачаючи багато зусиль та використовуючи лише доступні продукти.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом шоколадного "Брауні" з горіхами."Брауні" з горіхамиІнгредієнти для приготування:темний шоколад (не менше 73%) — 150 г;апельсин (цедра) — 1 штука;пшеничне борошно — 60 г;цукор — 100 г;яйця — 3 штуки;какао-порошок — 10 г;вершкове масло (жирність 82,5%) — 80 г;розпушувач — 5 г;волоські горіхи — 100 г.Процес приготування:На паровій бані розтопити темний шоколад, постійно помішуючи, та додати до нього м’яке масло. Перемішати, зняти з парової бані та залишити на п'ять хвилин охолоджуватися.До яєць додати цукор та добре збити.Влити розтоплений шоколад з вершковим маслом в яєчну суміш та збити міксером до однорідної консистенції.Горіхи подрібнити ножем. Розділити на дві частини (одну — для тіста, іншу — для посипки).Натерти цедру апельсина та додати її до тіста, перемішати.До борошна додати какао та розпушувач, перемішати та всипати до шоколадно-яєчної суміші. Збити суміш міксером. Додати до тіста одну частину горіхів та перемішати силіконовою лопаткою.Форму для запікання застелити пергаментом. Перекласти тісто, розрівняти силіконовою лопаткою, а зверху посипати другою частиною горіхів.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35-40 хвилин.Нагадаємо, раніше нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Паска — головна окраса великоднього столу, але інколи навіть у досвідчених кулінарів вона може тріснути під час випікання, що псує зовнішній вигляд святкової випічки. Насправді причин може бути кілька — від неправильного замішування тіста до різких перепадів температури в духовці. TrueUA ділиться важливими нюансами, які допоможуть не лише уникнути тріщин, а й спекти ідеальну, пишну та рум’яну паску до Великодня.Чому тріскає паскаПричина №1: занадто густе або "забите" тістоЯкщо додати забагато борошна, паска виходить щільною і під час підйому в духовці просто не витримує навантаження. Причина №2: надлишок дріжджівТакож важливо не переборщити з дріжджами: надто активне бродіння призводить до різкого підйому і, як наслідок, розриву верхівки.Причина №3: неправильне випіканняЯкщо духовка надто гаряча або паску ставлять у вже сильно розігріту піч, верх швидко схоплюється, а середина продовжує підійматися і "рве" скоринку. Тому випікати паску рекомендують при помірній температурі, поступово її підвищуючи.Крім того, не можна відкривати духовку в перші 20-30 хвилин, щоб не створювати різких перепадів температури.Причина №4: тісто не виросло перед випіканнямНе менш важливо дати тісту добре підійти перед випіканням. Якщо поставити паску в духовку зарано, вона почне активно рости вже під час випікання — і це також може спричинити тріщини. Щоб уникнути проблем, господині радять змащувати верх паски яйцем або молоком — це допомагає скоринці залишатися еластичною. Дотримання цих простих порад допоможе спекти ідеальну паску — м’яку, пухку та красиву, яка стане справжньою окрасою великоднього столу.Раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA.Читайте також: Волога та пишна: як приготувати паску в мультиварці.

Уже цієї неділі українці святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.Паска за рецептом відомої української кулінарки Дарії Цвєк, яку називали "королевою смаколиків",  — це справжня класика великодньої випічки, перевірена часом. Вона має ніжну текстуру, насичений смак та особливий аромат, який створює неповторну святкову атмосферу. TrueUA публікує оригінальний рецепт паски від відомої кулінарки Дарії Цвєк, яка у книзі "До святкового столу", має назву "Дріжджова бабка з родзинками".Паска від Дарії ЦвєкЗа цим рецептом паска виходить дуже ніжною, ароматною та довго не черствіє — саме такою, якою її пам’ятають із дитинства.Інгредієнти для приготування:борошно — 1 кг;молоко — 400 мл;дріжджі (свіжі) — 100 г;жовтки — 10 штук;цукор — 300 г;вершкове масло — 200 г;родзинки — 100 г;ванільний цукор — 16 г;щіпка солі;цедра лимона (за бажанням).Процес приготування:Для опари у теплому молоці розчинити дріжджі, додати дві столові ложки цукру і трохи борошна (з загальної маси). Залишити в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб опара підійшла.Жовтки розтерти з цукром до білого кольору.До жовтків додати розтоплене (не гаряче) масло, ванільний цукор, сіль та опару.Поступово всипати просіяне борошно та замісити м’яке тісто.Вимішувати тісто потрібно, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від рук (приблизно 60 хвилин).Вмішати промиті та обсушені родзинки та цедру.Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на одну годину. Тісто має збільшитися в об'ємі у три рази.Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на третину. Дати ще раз підійти.Випікати паски у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45-50 хвилин (залежно від розміру форм).Охолоджену паску прикрасити глазур’ю та посипкою.Дарія Цвек — це видатна українська кулінарка, авторка популярних кулінарних книг, яка народилася у Львові та присвятила своє життя збереженню й популяризації традиційної української кухні. Її книги "Солодке печиво" та "До святкового столу" стали настільними для кількох поколінь українських господинь.Цвєк не просто писала рецепти, а оформлювала книги власноруч: ілюстрації, фотографії, стиль подачі. Жінка вміла зробити вишукану страву з простих інгредієнтів, збирала переписи ще з дитинства, їздила селами, вивчала гуцульські традиції. Варто зауважити, що медичні фахівці закликають дотримуватися помірності під час великодніх свят, щоб уникнути проблем із травленням і можливих ускладнень, які часто призводять до звернень у лікарні. Керівник відділення Лікарні швидкої допомоги професора доктора Ніколае Облу в Румунії Тудор Чуходарув дав поради, як відсвяткувати Великдень без шкоди для здоров’я.Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA.Читайте також: Волога та пишна: як приготувати паску в мультиварці.

Великдень — це не лише світле свято, а й час смачної домашньої випічки, яка наповнює оселю особливим теплом і ароматом. Традиційні паски, ніжні кекси та оригінальні десерти стають окрасою святкового столу.TrueUA підготував добірку рецептів, які допоможуть легко та смачно підготуватися до свята.Фісташковий чизкейк Інгредієнти для приготування:печиво "Орео" — 140 г:вершкове масло — 60 г;крем-сир — 300 г;вершки (жирність 33%) — 200 г;цукрова пудра — 50 г;фісташкова паста — 2 столові ложки.Процес приготування:Печиво подрібнити в блендері до стану крихти.Розтопити вершкове масло, з’єднати з крихтою та перемішати до однорідності.Масу виклади у форму (діаметр 20-22 сантиметри) та утрамбувати ложкою або склянкою, формуючи бортики. Покласти у холодильник на одну годину.Вершковий сир, пудру, вершки та фісташкову пасту збити міксером на низькій швидкості до однорідності.Фісташкову суміш викласти на основу чизкейка та покласти у холодильник мінімум на чотири години.Сирна шарлотка з яблуками та вівсянкоюІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 400 г;яйця — 4 штуки;плющені вівсяні пластівці (перемолоти в блендері) — 110 г;яблука — 3 штуки;розпушувач — 1/2 чайної ложки;кориці — 1/2 чайної ложки;підсолоджувач — до смаку.Процес приготування:Сир збити за допомогою блендера.До сиру додати яйця, корицю, вівсянку, розпушувач та добре перемішати.Яблука очистити, нарізати кубиками та додати до тіста. Перемішати.Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати борошном.Викласти тісто і розрівняти його.Випікати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем.Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто.Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт.Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура.Готовий корж полити шоколадом.Можна прикрасити горішками.Вафельний торт "Рафаелло"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 упакування;масло вершкове — 250 г;згущене молоко сире — 1 банка;кокосова стружка — 100 г;горішки будь-які (підсмажені та подрібнені) — 150 г.Процес приготування:Мʼяке вершкове масло збити до побіління та збільшення в об'ємі.До масла додати згущене молоко та знову збити.Отриманий крем розділити на дві рівні частини.До однієї додати подрібнені горішки, а до іншої — кокосову стружку.Обидві начинки ретельно перемішати.Потім змастити кожен корж кремом, чергуючи їх.Сформувати тортик і залишити на декілька годин.Зверху можна прикрасити розтопленим шоколадом та посипати горішками, або повністю обсипати кокосовою стружкою.Віденський штрудель із вишнеюІнгредієнти для приготування:вишня (заморожена або консервована) — 500 г;листкове тісто — 500 г;волоські горіхи — 8 столові ложки;сухарі панірувальні — 80 г;цукор — 100 г;крохмаль (бажано кукурудзяний) — 1 столова ложка;масло вершкове — 30 г;яйця — 1 штука;кориця — до смаку;цукрова пудра — до смаку;улюблене морозиво.Процес приготування:Розморожене тісто тонко розкачати та змастити його розтопленим вершковим маслом.Рівномірно посипати тісто панірувальними сухарями, відступивши кілька сантиметрів від країв.Горіхи подрібнити блендером та посипати ними тісто.До вишень додати столову ложку крохмалю та ретельно перемішати.Викласти вишні на горіхи.Зверху посипати цукром та корицею.Загорнути тісто, формуючи рулет. Проколоти його декілька разів тісто виделкою та змастити збитим яйцем.Випікати у розігрітій до 200°C духовці протягом 15–20 хвилин до утворення золотистої скоринки.Охолодити рулет та посипати цукровою пудрою.Прикрасити штрудель кулькою улюбленого морозива.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу.