# випічка

Паска — головна окраса великоднього столу, але інколи навіть у досвідчених кулінарів вона може тріснути під час випікання, що псує зовнішній вигляд святкової випічки. Насправді причин може бути кілька — від неправильного замішування тіста до різких перепадів температури в духовці. TrueUA ділиться важливими нюансами, які допоможуть не лише уникнути тріщин, а й спекти ідеальну, пишну та рум’яну паску до Великодня.Чому тріскає паскаПричина №1: занадто густе або "забите" тістоЯкщо додати забагато борошна, паска виходить щільною і під час підйому в духовці просто не витримує навантаження. Причина №2: надлишок дріжджівТакож важливо не переборщити з дріжджами: надто активне бродіння призводить до різкого підйому і, як наслідок, розриву верхівки.Причина №3: неправильне випіканняЯкщо духовка надто гаряча або паску ставлять у вже сильно розігріту піч, верх швидко схоплюється, а середина продовжує підійматися і "рве" скоринку. Тому випікати паску рекомендують при помірній температурі, поступово її підвищуючи.Крім того, не можна відкривати духовку в перші 20-30 хвилин, щоб не створювати різких перепадів температури.Причина №4: тісто не виросло перед випіканнямНе менш важливо дати тісту добре підійти перед випіканням. Якщо поставити паску в духовку зарано, вона почне активно рости вже під час випікання — і це також може спричинити тріщини. Щоб уникнути проблем, господині радять змащувати верх паски яйцем або молоком — це допомагає скоринці залишатися еластичною. Дотримання цих простих порад допоможе спекти ідеальну паску — м’яку, пухку та красиву, яка стане справжньою окрасою великоднього столу.Раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA.Читайте також: Волога та пишна: як приготувати паску в мультиварці.

Уже цієї неділі українці святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.Паска за рецептом відомої української кулінарки Дарії Цвєк, яку називали "королевою смаколиків",  — це справжня класика великодньої випічки, перевірена часом. Вона має ніжну текстуру, насичений смак та особливий аромат, який створює неповторну святкову атмосферу. TrueUA публікує оригінальний рецепт паски від відомої кулінарки Дарії Цвєк, яка у книзі "До святкового столу", має назву "Дріжджова бабка з родзинками".Паска від Дарії ЦвєкЗа цим рецептом паска виходить дуже ніжною, ароматною та довго не черствіє — саме такою, якою її пам’ятають із дитинства.Інгредієнти для приготування:борошно — 1 кг;молоко — 400 мл;дріжджі (свіжі) — 100 г;жовтки — 10 штук;цукор — 300 г;вершкове масло — 200 г;родзинки — 100 г;ванільний цукор — 16 г;щіпка солі;цедра лимона (за бажанням).Процес приготування:Для опари у теплому молоці розчинити дріжджі, додати дві столові ложки цукру і трохи борошна (з загальної маси). Залишити в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб опара підійшла.Жовтки розтерти з цукром до білого кольору.До жовтків додати розтоплене (не гаряче) масло, ванільний цукор, сіль та опару.Поступово всипати просіяне борошно та замісити м’яке тісто.Вимішувати тісто потрібно, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від рук (приблизно 60 хвилин).Вмішати промиті та обсушені родзинки та цедру.Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на одну годину. Тісто має збільшитися в об'ємі у три рази.Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на третину. Дати ще раз підійти.Випікати паски у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45-50 хвилин (залежно від розміру форм).Охолоджену паску прикрасити глазур’ю та посипкою.Дарія Цвек — це видатна українська кулінарка, авторка популярних кулінарних книг, яка народилася у Львові та присвятила своє життя збереженню й популяризації традиційної української кухні. Її книги "Солодке печиво" та "До святкового столу" стали настільними для кількох поколінь українських господинь.Цвєк не просто писала рецепти, а оформлювала книги власноруч: ілюстрації, фотографії, стиль подачі. Жінка вміла зробити вишукану страву з простих інгредієнтів, збирала переписи ще з дитинства, їздила селами, вивчала гуцульські традиції. Варто зауважити, що медичні фахівці закликають дотримуватися помірності під час великодніх свят, щоб уникнути проблем із травленням і можливих ускладнень, які часто призводять до звернень у лікарні. Керівник відділення Лікарні швидкої допомоги професора доктора Ніколае Облу в Румунії Тудор Чуходарув дав поради, як відсвяткувати Великдень без шкоди для здоров’я.Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA.Читайте також: Волога та пишна: як приготувати паску в мультиварці.

Великдень — це не лише світле свято, а й час смачної домашньої випічки, яка наповнює оселю особливим теплом і ароматом. Традиційні паски, ніжні кекси та оригінальні десерти стають окрасою святкового столу.TrueUA підготував добірку рецептів, які допоможуть легко та смачно підготуватися до свята.Фісташковий чизкейк Інгредієнти для приготування:печиво "Орео" — 140 г:вершкове масло — 60 г;крем-сир — 300 г;вершки (жирність 33%) — 200 г;цукрова пудра — 50 г;фісташкова паста — 2 столові ложки.Процес приготування:Печиво подрібнити в блендері до стану крихти.Розтопити вершкове масло, з’єднати з крихтою та перемішати до однорідності.Масу виклади у форму (діаметр 20-22 сантиметри) та утрамбувати ложкою або склянкою, формуючи бортики. Покласти у холодильник на одну годину.Вершковий сир, пудру, вершки та фісташкову пасту збити міксером на низькій швидкості до однорідності.Фісташкову суміш викласти на основу чизкейка та покласти у холодильник мінімум на чотири години.Сирна шарлотка з яблуками та вівсянкоюІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир — 400 г;яйця — 4 штуки;плющені вівсяні пластівці (перемолоти в блендері) — 110 г;яблука — 3 штуки;розпушувач — 1/2 чайної ложки;кориці — 1/2 чайної ложки;підсолоджувач — до смаку.Процес приготування:Сир збити за допомогою блендера.До сиру додати яйця, корицю, вівсянку, розпушувач та добре перемішати.Яблука очистити, нарізати кубиками та додати до тіста. Перемішати.Форму для випічки змастити маслом і злегка присипати борошном.Викласти тісто і розрівняти його.Випікати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем.Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто.Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт.Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура.Готовий корж полити шоколадом.Можна прикрасити горішками.Вафельний торт "Рафаелло"Інгредієнти для приготування:круглі вафлі — 1 упакування;масло вершкове — 250 г;згущене молоко сире — 1 банка;кокосова стружка — 100 г;горішки будь-які (підсмажені та подрібнені) — 150 г.Процес приготування:Мʼяке вершкове масло збити до побіління та збільшення в об'ємі.До масла додати згущене молоко та знову збити.Отриманий крем розділити на дві рівні частини.До однієї додати подрібнені горішки, а до іншої — кокосову стружку.Обидві начинки ретельно перемішати.Потім змастити кожен корж кремом, чергуючи їх.Сформувати тортик і залишити на декілька годин.Зверху можна прикрасити розтопленим шоколадом та посипати горішками, або повністю обсипати кокосовою стружкою.Віденський штрудель із вишнеюІнгредієнти для приготування:вишня (заморожена або консервована) — 500 г;листкове тісто — 500 г;волоські горіхи — 8 столові ложки;сухарі панірувальні — 80 г;цукор — 100 г;крохмаль (бажано кукурудзяний) — 1 столова ложка;масло вершкове — 30 г;яйця — 1 штука;кориця — до смаку;цукрова пудра — до смаку;улюблене морозиво.Процес приготування:Розморожене тісто тонко розкачати та змастити його розтопленим вершковим маслом.Рівномірно посипати тісто панірувальними сухарями, відступивши кілька сантиметрів від країв.Горіхи подрібнити блендером та посипати ними тісто.До вишень додати столову ложку крохмалю та ретельно перемішати.Викласти вишні на горіхи.Зверху посипати цукром та корицею.Загорнути тісто, формуючи рулет. Проколоти його декілька разів тісто виделкою та змастити збитим яйцем.Випікати у розігрітій до 200°C духовці протягом 15–20 хвилин до утворення золотистої скоринки.Охолодити рулет та посипати цукровою пудрою.Прикрасити штрудель кулькою улюбленого морозива.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Меню на Великдень: найкращі страви до святкового столу.

Великодній баранчик — це не просто святкова випічка, а справжній символ світлого свята Воскресіння Христового, який є таким ж важливим як паска та інші традиційні страви. Крім того, аромат свіжої здоби створює особливу атмосферу затишку й родинного тепла.TrueUA ділиться перевіреним рецептом солодкого баранчика, який тішитиме дітей та дорослих своїм милим виглядом і неповторним смаком.Великодній баранчикІнгредієнти для приготування:яйця — 3 штуки;цукор — 120 г;ванільний цукор — 10 г;масло вершкове — 120 г;молоко — 100 мл;борошно — 200 г;розпушувач — 1,5 чайної ложки;дрібка солі;цедра лимона (за бажанням).Процес приготування:Яйця збити з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси.Додати розтоплене вершкове масло та молоко, перемішати.З'єднати борошно, розпушувач та сіль.Поступово ввести сухі інгредієнти до рідких, добре перемішати до однорідності.За бажанням можна додати лимонну цедру.Змастити силіконову форму у вигляді баранчика маслом.Вилити тісто у форму, заповнюючи приблизно на 2/3.Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 35-45 хвилин.Повністю охолодити баранчика та обережно вийняти із форми.Можна прикрасити баранчика глазур’ю або зробити "очі" з родзинок.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Зовсім скоро християни святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски в мультиварці, яка виходить дуже пухкою, м’якою та вологою всередині. Паска в мультиварціТривалість приготування: три години 10 хвилин.Кількість порції: одна.Інгредієнти для приготування паски:пресовані дріжджі — 20 г;молоко — 200 мл;яйця — 2 штуки;олія — 50 мл;сіль — ½ чайної ложки;ванільний цукор — 10 г;цукор — 100 г;борошно (500 г) + 20 г для підсипання;родзинки — 100 г.Процес приготування:Дріжджі з'єднати з теплим молоком та розмішати вінчиком до однорідності.Додати до опари яйця, рослинну олію, цукор, сіль, ванільний цукор та ще раз перемішати суміш вінчиком.Додати до рідких інгредієнтів просіяне борошно та замішати тісто, яке не липне до рук.Накрити миску з тістом харчовою плівкою та залишити "підходити" на одну годину у теплому місці.Тим часом залити родзинки окропом та залишити на 20 хвилин.Коли тісто підійметься, злити з родзинок воду, додати їх до тіста та перемішати масу руками.Чашу мультиварки змастити рослинною олією.Тісто викласти у чашу мультиварки, сформувавши кулю.Коли тісто підійметься вдруге, поставити чашу в мультиварку, закрити кришку та увімкнути режим "випічка" на одну годину.Готову паску охолодити за кімнатної температури.Прикрасити улюбленою газур'ю.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Низькокалорійні десерти — це ідеальне рішення для тих, хто хоче насолоджуватися солодким без шкоди для фігури. Сучасні рецепти доводять: смачно — не означає калорійно. Легкі, корисні та водночас апетитні смаколики можна приготувати з доступних інгредієнтів, не витрачаючи багато часу. TrueUA ділиться добіркою низькокалорійних десертів, які стануть чудовою альтернативою традиційним солодощам і допоможуть зберегти баланс у харчуванні.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем.Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто.Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт.Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура.Готовий корж полити шоколадом.Можна прикрасити горішками.Білковий мус з кисломолочного сируІнгредієнти для приготування:желе (смак за бажанням) — 3 пачки;кисломолочний сир — 600 г.Процес приготування:Желе (3 пачки) приготувати згідно з інструкцією на пакуванні та перемішати до розчинення.До розчиненого та трішки охолодженого желе додати кисломолочний сир.Пробити сирну суміш блендером (можна використовувати міксер).Розлити по формах та залишити в холодильнику мінімум на три години.Після охолодження прикрасити десерт улюбленими ягодами та фруктами.Яблучні хмаринкиІнгредієнти для приготування десертуяблука — 1,2 кг;цукор (за бажанням) — 100 г (4 столові ложки з гіркою);желатин — 30 г (2 столові ложки з гіркою);вода — 150 мл (3/4 склянки);ванільний цукор або кориця (за бажанням);лимонна кислота — 1/5 чайні ложки.Процес приготування:Об’єднуємо желатин з водою та залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.Яблука потрібно помити, очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Найкраще підійдуть фрукти кислих сортів.Запікаємо яблука в духовці при температурі 170 градусів 15-20 хвилин або в мікрохвильовій печі 10 хвилин.До гарячих яблук додаємо цукор, ваніль або ванільний цукор та лимонну кислоту. Перемішуємо та пробиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції.В гаряче пюре додаємо желатинову масу та перемішуємо. Знову пробиваємо занурювальним блендером.Накриваємо харчовою плівкою "в контакт" та залишаємо при кімнатній температурі, щоб пюре охолонуло, а потім ставимо в холодильник на 5 годин.Дістаємо пюре з холодильника та перекладаємо в чашу комбайна, збиваючи вінчиком. Маса має посвітлішати та збільшитись в об’ємі. Збиваємо на великих обертах.Беремо будь-яку форму, змащуємо всередині рослинною олією та викладаємо у форму харчову плівку, щоб легше було дістати десерт з форми.Викладаємо у форму збиту яблучну масу та розрівнюємо її.Накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 4-5 годин.Дістаємо десерт, нарізаємо на шматочки та смакуємо."Мохіто" на паличці: фруктовий лід з ківі Інгредієнти для приготування:вода — 1 склянка;свіже листя м'яти — 1 гілочка;сік лайма — 1 склянка;ківі очищені — 5-6 штук.Процес приготування:Воду довести до кипіння, додати листя м'яти. Нехай покипить 10-15 хвилин.М'ятний відвар процідити та подрібнити разом з ним в блендері чотири ківі. Додати сік лайма.Охолодити суміш та розлити по формах.Поставити майбутній фруктовий лід в морозильну камеру на годину.Порізати решту ківі на тонкі кружальця.Зробити у льоді невеликий розріз в центрі та покласти туди кружечки ківі і вставити паличку для морозива.Поставити лід в морозильну камеру та повністю заморозити.Морквяно-яблучна повітряна пастилаІнгредієнти для приготування:морква — 400 г;яблука — 350 г;вода — 120 мл;сік одного апельсина;желатин — 55 г.Процес приготування:Моркву та яблука очистити, нарізати шматочками, залити водою та тушкувати на середньому вогні до м’якості (приблизно 20 хвилин).Перебити масу в однорідне пюре за допомогою блендера.Желатин залити невеликою водою (50 мл) і залишити набухати на 10 хвилин.До теплого пюре додати апельсиновий сік та розчинений желатин.Збити суміш міксером, поки вона стане світлішою та повітряною.Перелити масу у форму, застелену харчовою плівкою (також можна використовувати силіконові форми).Залишити в холодильнику до повного застигання.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Також нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Домашнє печиво досить часто виходить навіть смачнішим від магазинної випічки. До того ж існують рецепти, які не вимагають багато часу чи зусиль для приготування.TrueUA ділиться рецептом смачного бананового печива, яке окрім вишуканих смакових якостей ще й корисне, тому його можуть вживати навіть діти.Бананове печивоІнгредієнти для приготування: вершкове масло (жирність 82,5%) — 150 г;борошно — 280 г;цукор — 100 г;яйця — 2 штуки;ванільний цукор — 5 г;банан — 1 штука;розпушувач — 1 чайна ложка;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Масло кімнатної температури збити з цукром та ванільним цукром.До масляної маси додати яйця та знову збити.Банан розім'яти виделкою та додати до тіста.З'єднати просіяне борошно та розпушувач. Сухі інгредієнти також додати до тіста та перемішати.Шоколад натерти на терці та вмішати у суміш для печива.Деко застелити пергаментним папером та викласти ложкою тісто.Випікати у розігріту до 180 градусів духовці приблизно 15 хвилин.Нагадаємо, відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Сирна паска — одна з найніжніших і найулюбленіших великодніх страв, яка символізує радість, достаток і домашній затишок. Її готують із сиру, масла та сухофруктів, створюючи особливий десерт без випікання, що вже давно став традицією у багатьох родинах. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сирної паски, яку навіть не треба випікати. Вона виходить красивою та ніжною, з м’яким вершковим смаком, ароматом ванілі та цедри лимона. Сирна паскаІнгредієнти для приготування:кисломолочний сир (жирність 9%) — 700 г;вершки (не менше 33% жирності) — 350 мл;жовтки  — 5 штук;цукор —150 г;ванільний цукор — 10 г;вершкове масло (жирність  85,2%) — 100 г;цедра одного лимона;смажений мигдаль — 50-75 г;дрібка солі.Процес приготування:Сир ретельно перебити блендером.Відділити жовтки від білків.З'єднати жовтки з цукром, ванільним цукром, дрібкою солі та добре перетерти їх віничком до білого кольору. Вершки (200 мл) прогріти на невеликому вогні, постійно помішуючи до появи пари над поверхнею. Потім перелити вершки до жовтків і добре перемішати віничком. Варити суміш на маленькому вогні до легкого загустіння.Додати до сирної маси заварені жовтки та вершкове масло. Добре перемішати до повного об'єднання усіх інгредієнтів. На цьому етапі можна додати дрібно натерту цедру одного лимона.Решту вершків (150 мл) збити міксером до щільних стійких піків. Дуже акуратно додати вершки у сирну масу та вимішати за допомогою силіконової лопатки. Мигдаль нарізати досить великими шматочками, додати до маси та знову перемішати, щоб горіхи рівномірно розподілилися.У форму викласти марлю, складену в чотири шари. Перекласти у неї сирну масу та злегка утрамбувати її. Залишити в холодильнику щонайменше на шість години для застигання, а краще — на ніч.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Зовсім скоро християни святкуватимуть Воскресіння Христове. Напередодні Великодня багато людей активно готуються до випікання пасок, і важливою частиною святкової випічки є ідеальна глазур. TrueUА ділиться перевіреними рецептами глазурі, яка не кришиться і не липне.Класична білкова глазурІнгредієнти для приготування:яєчний білок — 1 штука;цукрова пудра — 150 г;лимонний сік — 1 чайна ложка.Процес приготування:Збити білок до легкої піни, поступово додаючи цукрову пудру.Вкінці додати лимонний сік і збивати до густої, блискучої маси.Наносити глазур ще теплу паску.Глазур з цукрової пудри Інгредієнти для приготування:цукрова пудра — 150 г;лимонний сік — 2–3 столові ложки. Процес приготування:Змішати цукрову пудру з соком до однорідної густої консистенції.За бажанням можна додати ваніль або барвник.Глазур швидко застигає та не липне.Шоколадна глазур Інгредієнти для приготування:чорний шоколад — 100 г;вершки (жирність 20-30%) — 50 мл;вершкове масло — 1 чайна ложка.Процес приготування:Розтопити шоколад із вершками на водяній бані або в мікрохвильовці.Додати масло та добре перемішати.Полити паску теплою глазур’ю — вона красиво стікає і застигає ніжною скоринкою.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.Читайте також: Крафін з сухофруктами: оригінальний рецепт великодньої випічки.

Зовсім скоро християни святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом паски з маком та родзинками, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.Паска а-ля панетонеТривалість приготування: три години 40 хвилин.Кількість порції: дві.Інгредієнти для приготування (2 пасхи діаметром близько 15 см):борошно — 600 г;дріжджі — 1 пакет;цукор — 150 г;сіль — ½ чайної ложки;натуральний йогурт — 120 мл;тепла вода — 220 мл;вершкове масло — 50 г;мак — 1 столова ложка;жовтки — 3 штуки (+1 для змащування паски);родзинки — 100 г;ванільний цукор — 10 г;цедра апельсина (або лимона) — 1 столова ложка;молоко — 1 столова ложка.Інгредієнти для приготування глазурі:цукрова пудра — 100 г;лимонний сік — 2 столові ложки;цедра апельсина — 1 столова ложка.Процес приготування:Борошно просіяти через сито.Яйця, вершкове масло і йогурт мають нагрітися до кімнатної температури.Родзинки помити та висушити на паперовому рушнику.З'єднати дріжджі з теплою водою, ванільним і звичайним цукром (75 г). Накрити кухонним рушником і залишити на 20 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.З'єднати яєчні жовтки з рештою цукру (75 г), йогуртом, розм'якшеним вершковим маслом і сіллю. Додати натерту апельсинову цедру та мак. Добре перемішати лопаткою або віничком до отримання однорідної маси.Додати до суміші дріжджі, акуратно перемішати і поступово всипати борошно невеликими порціями (600 г). Тісто можна замісити кухонним комбайном.Готове тісто викласти у велику миску, змащену рафінованою соняшниковою олією. Накрити рушником і поставити в тепле місце на одну годину. За цей час тісто має значно збільшитися в розмірах.Родзинки з'єднати із невеликою кількістю цукрової пудри.Тісто акуратно перемішати, додавши до нього родзинки.Розділити тісто на ту кількість частин, що відповідає вашим формам.Розкласти тісто по формах, накрити їх рушником і поставити в тепле місце без протягів на годину. За цей час тісто має піднятися до країв форми.Змастити верхівки жовтком з молоком.Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати паски протягом 30-45 хвилин, в залежності від параметрів духовки і розміру форми.Для глазурі змішати цукрову пудру та лимонний сік.Змастити "шляпки" пасок та посипати зверху тонкими смужками апельсинової цедри.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.Читайте також: Ідеальний для тортів та капкейків: перевірений рецепт крем-чізу на вершках.

Торт "Пташине молоко" — це десерт із дитинства, який підкорює своєю ніжною текстурою та незабутнім смаком. Такий смаколик готується досить просто та швидко.Фуд-блогер galina.sirotyk на своїй сторінці в Instagram поділилася оновленим рецептом "Пташиного молока", який виходить ще легшим і повітрянішим, а смак нагадує пломбір у шоколаді.Торт "Пташине молоко" по-новомуТривалість приготування: одна година.Інгредієнти для приготування мусумолоко — 130 мл;желатин — 27 г;вершки (жирність 33%) — 250 мл;ваніль;цукрова пудра — 120 г;крем сир — 200 г. Інгредієнти для шоколадного прошарку:вода — 40 мл;желатин — 9 г;какао — 2 столові ложки;цукор — 2 столові ложки;молоко — 100 мл.Процес приготування:Желатин залити молоком та розмішати.Вершки збити з цукровою пудрою і ваніліном (не до густої маси).До вершків додати крем-сир та перемішати.До сирно-вершкової маси влити набухлий та розтоплений желатин. Перемішати та вилити у форму.Залишити десерт у холодильнику на 30 хвилин.Для шоколадного прошарку желатин залити водою. Цукор, какао та молоко довести до кипіння і додати набухлий желатин. Масу злегка охолодити і вилити на вершковий шар.Знову поставити у холодильник до повного застигання.    View this post on Instagram           A post shared by Рецепти🔹 Фудблог 🔶Україна (@galina.sirotyk)Нагадаємо, раніше нутриціолог Ксенія Марусиченко (Kseniya Marusychenko) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом білкового десерту, який не зашкодить вашій фігурі, а на смак схожий на чизкейк.Читайте також: Топ-5 десертів без цукру: рецепти корисних та смачних солодощів.

Торт "Наполеон" — одним з найбільш поширених десертів, без якого не обходяться святкування у багатьох родинах. Можна спростити рецепт та зробити коржі для з готового листкового тіста. Це значно пришвидшить процес приготування, а результат буде зовсім не гірший. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного шоколадного "Наполеона", смак якого вразить будь-якого гурмана.Наполеон з шоколадним кремомТривалість приготування: 1 година 35 хвилин.Кількість порції: вісім.Інгредієнти для приготування шоколадного крему:молоко — 1 л;борошно — 150 г;жовтки — 6 штук;цукор — 300 г;вершкове масло — 200 г;чорний шоколад — 200 г.Інгредієнти для приготування коржів:прісне бездріжджове тісто — 1 кг.Процес приготування:Розрізати листкове тісто на вісім квадратів, трошки їх розкачати та випікати у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин. Готовим коржам дати остигнути.Молоко перелити в сотейник чи каструлю з товстим дном, додати 150 грамів цукру та поставити на плиту на середній вогонь. Прогріти до появи пари над молоком.Відокремити білки від жовтків. У велику миску викласти жовтки та додати 150 грамів цукру, що залишився. Потім додати борошно і добре розтерти суміш віничком.Влити у миску приблизно половину теплого молока. Перемішати віничком до однорідної консистенції, щоб потім у кремі не було грудочок.Далі вилити у миску все молоко, перемішати віничком ще раз і повернути назад у сотейник.Поставити на середній вогонь і постійно помішувати віничком, доки крем не завариться та не загусне.Перелити крем у миску, щоб знизити його температуру, потім швиденько додати вершкове масло, порізане кубиками. Перемішувати, поки масло не розтане в кремі.Далі додати чорний шоколад та перемішати поки він розтане і крем не стане однорідним.  Коли крем трошки охолоне, накрити його харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему та поставити його у холодильник на одну годину.Змастити остиглі коржі кремом, трішки притискаючи їх.Обмастити торт кремом з усіх сторін.Один корж покришити та присипати торт зверху.Поставити у холодильник мінімум на шість годин.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.Читайте також: Ідеальний для тортів та капкейків: перевірений рецепт крем-чізу на вершках.

Їсти солодке без шкоди для фігури — можливо, якщо готувати десерти без цукру та борошна. До того ж вони можуть бути не лише смачними, а й корисними. TrueUA ділиться добіркою десертів, які можна приготувати без використання цукру, зберігаючи при цьому насичений смак.Шоколадний десерт без цукру та борошнаІнгредієнти для приготування:яйця — 2 штуки;банани — 2 штуки;розпушувач — 0,5 чайної ложки;улюблені горішки — 100 г;какао-порошок — 4 столові ложки;молоко — 60 мл;чорний шоколад — 50 г.Процес приготування:Яйця збити з какао та розпушувачем.Банани збити блендером у пюре та додати в цю масу. Перебити все разом.Додати горішки та перемішати.Форму застелити пергаментом та вилити туди тісто.Готувати в мікрохвильовій печі протягом п'яти хвилин при потужності 800 Вт.Для глазурі розтопити шоколад з молоком. Повинна вийти однорідна текстура.Готовий корж полити шоколадом.Можна прикрасити горішками.Корисні цукеркиІнгредієнти для приготування (18 штук): банан — 100 г (1 штука);кленовий сироп — 70 г (або 3,5 столові ложки сиропу топінамбура);арахісова паста — 60 г;кокосове борошно — 50 г;какао-порошок — 20 г.Процес приготування:З'єднати банан, арахісову пасту, кленовий сироп і кокосове борошно.Збити блендером до однорідності.З отриманої маси (по 15 г) сформувати кульки.Обваляти цукерки в какао-порошку.Поставити на одну голину у холодильник.Пастила з яблукІнгредієнти для приготування:яблука — 1 кг;вода — 250 мл.Процес приготування:Яблука нарізати чималими шматочками.Викласти фрукти в каструлю та залити водою. Варити на невеликому вогні, поки яблука не розм’якнуть, а вода не википить.Перебити яблука блендером до однорідного стану.Застелити деко пергаментом, викласти на нього пюре та рівномірно розподілити по всій поверхні.Висушувати пастилу у розігрітій до 100°C духовці (режим — верхній та нижній нагрів із конвекцією) протягом 8-10 годин. Вона має бути повністю сухою.Готову пастилу скрутити у трубочки та нарізати на бажані шматочки.Вівсяне печиво без цукруІнгредієнти для приготування:пластівці вівсяні — 150 г;яблуко — 2 штуки;родзинки — 100 г;яйце куряче — 1 штука.Процес приготування:Залити родзинки окропом та залишити на 10 хвилин. Потім злити воду та викласти на паперовий рушник, щоб вони обсохли.Яблука вимити та очистити від шкірки. Вирізати серцевину та нарізати невеликими шматочками.Збити яблука блендером до консистенції пюре.В окремій мисці збити до однорідності яйце.Вівсяні пластівці подрібнити їх у блендері до стану порошкуЯблука, родзинки, вівсяні пластівці та яйце з'єднати та добре вимішати. Залишити на 15 хвилин.Сформувати з тіста невеликі круглі печива та покласти їх на деко застелене пергаментом.Випікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 15-20 хвилин.Яблучні оладкиІнгредієнти для приготування:яблука — 2 штуки;яйце — 1 штука;кефір або натуральний йогурт — 160 г;борошно (найкраще вівсяне або цілозернове) — 140 г;родзинки (за бажанням) — 1 столова ложка;розпушувач — 1 чайна ложка;кориця — 1 чайна ложка.Процес приготування:Очищені яблука натерти на великій терці.До яблук додати яйце, кефір (натуральний йогурт), корицю та перемішати до однорідності.До отриманої суміші поступово додавати борошно та розпушувач. Усе перемішати до однорідної консистенції.У підготовлену масу додати родзинки та обережно перемішати.Залишити приготоване тісто на п'ять хвилин.Смажити оладки на кокосовій олії (або без олії на антипригарній сковороді) до золотистого кольору по декілька хвилин з кожної сторони.Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії.Подавати зі сметаною, ягодами, горішками або медом.Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом корисних та смачних сирників без додавання борошна.Також нутриціолог Аліна Клименко поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Читайте також: "Секрет" корисних продуктів: що приховують позначки "без цукру", "знежирений" та "безкалорійний".

Коли хочеться чогось солодкого, а стояти біля плити зовсім немає бажання, варто спекти апельсиновий пиріг. Ця випічка готується не лише швидко та просто, а й з доступних інгредієнтів.Нутриціолог Аліна Клименко на своїй сторінці в Facebook поділилася рецептом швидкого пирога з яскравим цитрусовим смаком.Апельсиновий пирігІнгредієнти для приготування:апельсин (цілий, зі шкіркою) — 1 штука;яйця — 3 штуки;цукор — 200 г;олія — 3 столові ложки;пшеничне борошно — 200 г;розпушувач — 10 г;ванільний цукор — 1 пакетик.Процес приготування:Апельсин помити, нарізати на шматки та виняти кісточки.Апельсин, яйця, цукор, ванільний цукор перебити блендером до однорідної маси.До отриманої суміші додати борошно і розпушувач та ще раз збити.Вилити тісто у форму, застелену пергаментом.Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.Читайте також: Ідеальний для тортів та капкейків: перевірений рецепт крем-чізу на вершках.

Щоб створити ідеальний торт, потрібен не лише пухкий корж, а й смачний та стабільний крем, адже саме він надає десерту особливого смаку та аромату. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-чізу, який перетворить ваш кондитерський виріб на справжній шедевр. Він виходить м’який, але водночас досить стабільний, з приємним ванільно-сирним посмаком.Крем-чіз на вершкахІнгредієнти для приготування:холодні вершки, жирністю 30% — 300 г;крем-сир — 200 г;цукрова пудра — 50 г;ванільний цукор — 10 г.Процес приготування:У чисту суху миску налити вершки та збити їх міксером до стійких піків.В окремій посудині збити крем-сир, цукрову пудру та ванільний цукор.Додати збитий крем сир до вершків, обережно перемішуючи їх силіконовою лопаткою.Як збити вершки: корисні поради від КлопотенкаПерш за все, потрібно використовувати виключно вершки жирністю 30% і більше.Щоб вершки збилися як слід, вони повинні бути холодними. Їх можна поставивши його в морозильну камеру на п'ять хвилин.Збивати вершки потрібно міксером під кутом 90 градусів, спершу на невеликих обертах, поступово збільшуючи швидкість.Якщо під час збивання маса все одно не збільшується в об’ємі, можна поставити її до морозильної камери на декілька хвилин або додати кілька крапель лимонного соку.Нагадаємо. раніше TrueUA поділився рецептом вірусного "японського чизкейка", який дуже швидко готується і складається лише з двох доступних інгредієнтів. Крім того, щоб поласувати цим смаколиком не потрібно ні міксера, ні духовки.Читайте також: Лінивий "Наполеон" в склянці: простий рецепт смачного десерту.