Незвично, але дуже смачно: як приготувати торт з гарбуза зі сметанним кремом

Гарбуз — не лише надзвичайно корисний, а й дуже смачний, тому потрібно обов'язково додавати його до свого раціону. До того ж калорійність цієї рослини становить лише 26 ккал на 100 грамів. До того ж з нього можна приготувати навіть торт.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом гарбузового торта зі сметанним кремом.

Торт з гарбуза

Час приготування: дві години вісім хвилин + дві години на підготовку.

Кількість порцій: п'ять.

Інгредієнти для приготування коржів:

• очищений гарбуз — 200 г;
• апельсиновий сік — 200 мл;
• рослинна олія — 50 мл;
• яйця — 2 штуки;
• цукор — 150 г;
• пшеничне борошно — 180 г;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• шоколад — 50 г (для посипки).

Інгредієнти для приготування крему:

• жирна сметана — 300 г;
• загущувач для сметани — 8 г;
• цукрова пудра — 60 г;
• сік лимона — 20 мл.

Процес приготування:

1. Гарбуз натерти на терці. 
2. До гарбуза додати апельсиновий сік та проварити 15 хвилин.
3. Готову масу збити потужним блендером до однорідності.
4. Розділити яйця на жовтки та білки. Білки викласти у повністю суху миску та збити з цукром впродовж п'яти хвилин до пишних піків.
5. Додати білки, жовтки та олію до гарбузової маси та перемішати.
6. До гарбузово-жовткової маси додати борошно, розпушувач та перемішати до однорідності.
7. Акуратно, за допомогою силіконової лопатки, ввести збиті білки до тіста та перемішати інгредієнти.
8. Форму, діаметром 18 застелити пергаментом та додатково змастити дно і борти рослинною олією.
9. Викладіть тісто у підготовлену форму та випікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів. Коли корж спечеться, залишити його охолоджуватися за кімнатної температури у формі.
10. Для крему викласти холодну сметану у марлю, а краї зав'язати. Цей "марлевий пакунок" зі сметаною покласти у сито, яке закріпити на краях миски. Готову конструкцію покласти до холодильника на дві години. Це робиться для того, щоб зцідити зі сметани зайву сироватку та зробити її більш густою.
11. Через дві години викласти сметану у миску. Додати до неї цукрову пудру та збити міксером до однорідності. Додати до крему сік чверті лимона ще раз перемішати та поставити крем в холодильник на 20 хвилин.
12. Корж розрізати на дві частини.
13. На широку тарілку покласти перший корж, змастити його кремом, накрити другим коржем.
14. Зверху змастити торт кремом. 
15. Натерти шоколад на терці та прикрасити торт зверху.

Гарбузовий торт. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальної шарлотки, яка вдасться з першого разу.