Зможе приготувати кожен: рецепт ідеальних млинців, які не рвуться

Млинці — апетитна страва, яку люблять не тільки діти, а й дорослі. Їх можна приготувати для ситного сніданку або легкої вечері, на щодень або до святкового столу. Проте, щоб вони не рвалися, а тісто було ніжним та смачним — потрібно мати перевірений рецепт та знати точні пропорції.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальних млинців, які вдадуться з першого разу.

Млинці на молоці

Час приготування: 20 хвилин.

Кількість порцій: 2.

Інгредієнти для приготування:

• яйця — 2 штуки;
• цукор — 2 столові ложки;
• сіль — 1/3 чайної ложки;
• соняшникова олія  — 2 столові ложки (+2 столові ложки для смаження);
• молоко — 340 мл;
• борошно — 130 г;
• вершкове масло (для змащування млинців) — 50 г.

Процес приготування:

1. З'єднати яйця, цукор, сіль, олію та перемішати віничком до об’єднання компонентів.
2. Додати молоко та знову перемішати до повного розчинення цукру та солі.
3. Порціями додавати борошно, продовжуючи вимішувати віничком. 
4. Готове тісто залишити на 10 хвилин.
5. Розігріту сковороду злегка змастити соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика.
6. Випікати млинці на розігрітій сковороді з двох сторін.
7. За бажанням кожен млинець можна змащувати вершковим маслом.

Млинці. Фото: klopotenko.com

Як зробити ідеальне тісто для млинців: 5 корисних порад

Побутує думка, що перший млинець ніколи не є ідеальним. Проте, якщо наступні теж будуть невдалими, можна залишитися без смачного сніданку. Інколи тісто для млинців рветься та погано відривається від пательні. Євген Клопотенка поділився корисними порадами, дотримуючись яких, вони будуть ідеальними:

• чим жирніше буде молоко, тим насиченіше смак отримаєте;
• щоб тісто вийшло однорідним та без грудочок — борошно потрібно додавати порціями та постійно вимішувати його;
• чим більше цукру — тим більш підсмажені вийдуть млинці;
• готове тісто обов'язково залишити "відпочити" на 10 хвилин, щоб розійшлася клітковина та млинці не рвалися в процесі смаження;
• сковорідку краще використовувати з антипригарним покриттям. Її потрібно лише трішки змастити олією. 

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом італійського салату "Капрезе". Ця страва досить проста у приготуванні, але, щоб вийшло по-справжньому смачно, варто знати кілька нюансів та точні пропорції.