Італійська класика: як приготувати вишуканий салат "Капрезе"

Салат "Карперезе" — це класична італійська закуска, яка поєднує соковиті томати, ніжний сир "Моцарела" та ароматний базилік. Ця страва досить проста у приготуванні, але, щоб вийшло по-справжньому смачно, варто знати кілька нюансів та точні пропорції.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом італійського салату "Капрезе".

Салат "Капрезе"

Час приготування — 10 хвилин.

Порції — 2.

Складність — легко.

Салат "Капрезе". Фото: klopotenko.com

Інгредієнти для приготування:

• помідори — 2 штуки;
• м'який сир "Моцарела" — 200 г;
• свіжий базилік — 1 гілочка;
• бальзамічний оцет — 1 чайна ложка;
• оливкова олія — 1 столова ложка;
• сіль — ⅓ чайної ложки;
• перець чорний мелений — до смаку.

Процес приготування:

1. Помідори помити та висушити. Нарізати їх кружальцями, однаковими за товщиною. 
2. На такі ж однакові кружальця нарізати моцарелу.
3. Викласти кружальця сиру та помідорів на тарілку, чергуючи їх.
4. Зверху полити оливовою олію та бальзамічним оцтом. Посолити та поперчити.
5. Прикрасити "Капрезе" листочками базиліку.

Секрети приготування "Капрезе"

Клопотенко наголошує, що для смачного "Капрезе" важливо, щоб нарізані помідори та моцарела не виділяли багато вологи. Для цього перед викладанням на тарілку, за потреби можна промокнути зайву вологу паперовими серветками.

Шеф-кухар рекомендує використовується "Моцарелу", яка приготована із коров’ячого молока. Також важливо, щоб вона була якісною, натуральною та свіжою.

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу.