Булгур — дуже ситна та корисна крупа, яка при високому вмісті вуглеводів має низький глікемічний індекс. Цю кашу часто рекомендують для дієтичного або дитячого харчування, а також вегетаріанцям і людям, які худнуть.
Про користь цієї поживної крупи розповіла дієтолог Світлана Фус на своїй сторінці в Instagram.
Чим корисний булгур?
"Для приготування цієї крупи пшеничні зерна пропарюють, потім висушують на сонці, очищають від оболонок і подрібнюють до потрібного розміру", — зазначила дієтолог.
100 грамів булгуру міститься:
- білок — 12 грамів;
- жири — 2 грами;
- вуглеводи — 63 грами;
- клітковина — 12 грамів;
- калорійність — 340 кілокалорій.
За словами Світлани Фус, у 100 грамах приготовленої каші кількість всіх зазначених елементів приблизно в три рази менша. Варений булгур перетравлюється повільніше і довше створює відчуття ситості, якщо порівнювати його з манкою і кус-кусом. ⠀
"Оскільки при виробництві булгуру в пшениці залишаються зародки, в цій крупі більше поживних речовин і вітамінів в порівнянні з манкою, кус-кусом і багатьма іншими популярними крупами", — пояснила вона.
Булгур містить дуже багато корисних вітамінів та мінералів: вітаміни групи В (крім 12), К і РР, фолієву кислоту, а також фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець та магній.⠀⠀
Як смачно приготувати булгур: рецепти на кожен день
Булгур з фаршем і овочами
Ця крупа в поєднанні з фаршем готується швидко, а страва виходить дуже смачною, ароматною та ситною.
Інгредієнти:
- фарш — 350 грамів;
- цибулю ріпчасту — 1 штука;
- булгур — 150 грамів;
- олія рослинна — 1-2 столові ложки;
- помідори мариновані — 2 штуки;
- перець болгарський — 1 штука.
Приготування:
- Відваріть булгур в підсоленій воді.
- Наріжте цибулю і перець невеликими кубиками.
- На рослинній олії обсмажте фарш протягом семи хвилин, додайте до нього цибулю, а ще через 3-5 хвилин — перець. Тушкуйте близько п'яти хвилин, помішуючи.
- Зніміть із помідорів шкірку та поріжте на невеликі кубики, додайте їх в пательню з фаршем, не зливаючи сік, посоліть і тушкуйте на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
- Додайте до суміші фаршу й овочів варений булгур, перемішайте і дайте страві настоятися протягом 20 хвилин.
Солодка каша з булгуром, бананом і яблуками
Дуже смачним виходить булгур з бананом і яблуками. Від такої каші діти будуть у захваті.
Інгредієнти:
- банан — 2 штуки;
- булгур — 1 неповна склянка;
- яблуко — 1 штука;
- цукор — 3-4 столові ложки;
- корицю — 1/2 чайні ложки;
- вершкове масло — 30 грамів.
Приготування:
- Відваріть булгур до готовності протягом 10-15 хвилин. Це можна робити на воді з додаванням склянки молока.
- Дрібно поріжте банани і яблуко. Помістіть їх на розігріту з вершковим маслом пательню, підрум'яньте злегка.
- Додайте фрукти в кашу, підсолодіть і перемішайте.
Булгур з куркою й овочами на пательні
Булгур у поєднанні з куркою та овочами стане повноцінним обідом і сподобається всій родині.
Інгредієнти:
- булгур — 200 грамів;
- куряче філе — 400 грамів;
- цибуля ріпчаста — 2 штуки;
- часник — 4 зубчики;
- вода або бульйон — 400-500 мілілітрів;
- олія рослинна — 1-2 столові ложки;
- томатна паста — 2 чайні ложки;
- овочева суміш — 300 грамів;
- сіль і перець — до смаку.
Приготування:
- Наріжте невеликими скибочками куряче філе, цибулю і часник. Філе злегка підсмажити на пательні.
- Коли м'ясо буде готове, перекладіть його в окрему місткість, а на пательню помістіть цибулю та часник й обсмажте до золотистої скоринки. При необхідності можна влити ще рослинної олії.
- До цибулі та часнику додати овочеву суміш (можна брати будь-які заморожені дрібно порізані продукти), перемішати і протягом хвилини обсмажити на пательні.
- Додайте до овочів і цибулі булгур й перемішайте, щоб всі крупинки обвалялися в олії. Додайте сіль, перець на смак і чайну ложку томатної пасти. Ретельно перемішайте.
- У булгур влийте воду або бульйон і варіть до готовності, поки рідина не википить. Регулярно помішуйте.
- Булгур вариться протягом 15-20 хвилин, тому в середині цього процесу потрібно додати курку.
Нагадаємо, раніше дієтолог Олег Швець розповів, як їсти ласощі, щоб вони не зашкодили людському організмові. Більше про це — читайте у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
