Смачний та корисний: як приготувати хліб із цільнозернового борошна вдома

Хліб із цільнозернового зерна вважається більш здоровим варіантом, ніж білий, завдяки високому вмісту поживних речовин та клітковини. Така випічка не зашкодить навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом хліба, який не лише смачний, але й корисний.

Цільнозерновий хліб

Час приготування: одна година + одна година на підняття тіста. 

Кількість порцій: шість.

Інгредієнти для приготування:

• пресовані дріжджі — 10 г;
• цукор — 1 чайна ложка;
• сіль — 1 чайна ложка;
• тепла вода — 260 мл;
• просіяного цільнозернове борошно — 400 г (+10 г для посипки);
• рослинна олія — 50 мл;
• гарбузове насіння — 20 г.

Процес приготування:

1. До дріжджів додати цукор, теплу воду та перемішати.
2. До цієї опари додати просіяне борошно, сіль та замісити тісто. 
3. Накрити тісто харчовою плівкою або чистим рушником та залишити "підрости" на 30 хвилин в теплому місці.
4. Через зазначений час тісто перемішати руками, знову накрити та залишити "відпочивати" ще на 20 хвилин.
5. Змастити руки рослинною олією. Тісто викласти на робочу поверхню та розтягнути його у прямокутник, скласти вдвоє та залишити "відпочивати" ще на 20 хвилин. 
6. Знову розтягнути тісто у прямокутник, скласти в кілька разів та сформувати з нього круглу або овальну хлібину. 

Цільнозерновий хліб. Джерело: klopotenko.com

7. За допомогою кулінарного пензлика, змастити хліб водою та присипати зверху насіння.
8. Викласти хліб на застелене пергаментом деко, накрити рушником та залишити постояти ще на 40 хвилин. 
9. Випікати хліб 40 хвилин за температури 180 градусів.

Цільнозерновий хліб. Джерело: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ароматного та корисного вівсяно-бананового печива, яке ідеально підійде для здорового сніданку або перекусу.