Гарбузовий чизкейк: смачний рецепт ніжного десерту

Страви з гарбуза асоціюються з теплою, затишною та золотистою осінню. З нього можна приготувати не лише гарбузову кашу чи крем-суп, а й чизкейк.

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного гарбузового десерту.

Гарбузовий чизкейк

Гарбузовий чизкейк. Джерело: Instagram Лізи Глінської

Інгредієнти для приготування:

• шоколадний крекер або пісочне печиво -- 150 г;
• вершкове масло -- 70 г;
• вершковий сир -- 600 г (1/2 частину можна замінити кисломолочним сиром жирністю 9-15%);
• вершки (жирність 30-35%) -- 100 мл;
• гарбузове пюре -- 300 г;
• цукор -- 150 г;
• кукурудзяний крохмаль -- 1 столова ложка;
• яйця -- 5 штук;
• цедра одного апельсина;
• горіхи у карамелі -- 50 г.

Процес приготування:

1. Для того, щоб приготувати гарбузове пюре потрібно очистити гарбуз від шкірки, видалити насіння та нарізати його невеликими шматочками. Додати трохи води і варити приблизно 15 хвилин (гарбуз повинен стати м'яким). Збити блендером до стану пюре.
2. Подрібнити печиво до крихти та з'єднати його з розтопленим вершковим маслом -- маса повинна бути однорідною.
3. Застелити дно роз'ємної форми пергаментом.
4. Викласти основу у форму, формуючи бортики та дно.
5. Випікати основу для чизкейка у розігрітій до 170°C духовці протягом шести хвилин.
6. З'єднати крем-сир, гарбузове пюре, апельсинову цедру, вершки та цукор. Пробити масу занурювальним блендером до однорідної консистенції. Додати кукурудзяний крохмаль і знову пробити блендером до однорідності.
7. Додати яйця та перемішати.
8. Вилити отриману масу у форму на випечену основу чизкейка.
9. Випікати у розігрітій до 100°C протягом 2,5 години (на низ духовки поставити миску з окропом).
10. Після зазначеного часу відкрити духовку і залиште чизкейк ще на п'ять годин.
11. Після цього відправити його ще на п'ять годин у холодильник.
12. Зняти форму з чизкейка і задекорувати його подрібненими горіхами в карамелі, або будь-яким іншим способом.

Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного "Спартака". Детальніше — у нашому матеріалі.