Гарбузовий чизкейк. Фото: yasensvit
Страви з гарбуза асоціюються з теплою, затишною та золотистою осінню. З нього можна приготувати не лише гарбузову кашу чи крем-суп, а й чизкейк.
Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного гарбузового десерту.
Гарбузовий чизкейк
Гарбузовий чизкейк. Джерело: Instagram Лізи Глінської
Інгредієнти для приготування:
- шоколадний крекер або пісочне печиво — 150 г;
- вершкове масло — 70 г;
- вершковий сир — 600 г (1/2 частину можна замінити кисломолочним сиром жирністю 9-15%);
- вершки (жирність 30-35%) — 100 мл;
- гарбузове пюре — 300 г;
- цукор — 150 г;
- кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка;
- яйця — 5 штук;
- цедра одного апельсина;
- горіхи у карамелі — 50 г.
Процес приготування:
- Для того, щоб приготувати гарбузове пюре потрібно очистити гарбуз від шкірки, видалити насіння та нарізати його невеликими шматочками. Додати трохи води і варити приблизно 15 хвилин (гарбуз повинен стати м'яким). Збити блендером до стану пюре.
- Подрібнити печиво до крихти та з'єднати його з розтопленим вершковим маслом — маса повинна бути однорідною.
- Застелити дно роз'ємної форми пергаментом.
- Викласти основу у форму, формуючи бортики та дно.
- Випікати основу для чизкейка у розігрітій до 170°C духовці протягом шести хвилин.
- З'єднати крем-сир, гарбузове пюре, апельсинову цедру, вершки та цукор. Пробити масу занурювальним блендером до однорідної консистенції. Додати кукурудзяний крохмаль і знову пробити блендером до однорідності.
- Додати яйця та перемішати.
- Вилити отриману масу у форму на випечену основу чизкейка.
- Випікати у розігрітій до 100°C протягом 2,5 години (на низ духовки поставити миску з окропом).
- Після зазначеного часу відкрити духовку і залиште чизкейк ще на п'ять годин.
- Після цього відправити його ще на п'ять годин у холодильник.
- Зняти форму з чизкейка і задекорувати його подрібненими горіхами в карамелі, або будь-яким іншим способом.
Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного "Спартака". Детальніше — у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram , щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими