"Спартак". Фото: depositphotos
"Спартак" — це відома випічка з тонкими медово-шоколадними коржами та заварним кремом. Цей незабутній десерт можна приготувати і вдома, щоправда, знадобиться трішки часу та терпіння.
Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного "Спартака", який має насичений смак та аромат.
"Спартак"
Торт "Спартак". Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської в Instagram
Інгредієнти для приготування шоколадно-медових коржів:
- цукор — 100 г;
- яйця — 100 г;
- мед — 100 г;
- вершкове масло (жирність 82%) — 100 г;
- борошно — 350 г;
- какао-порошок — 30 г;
- харчова сода — 5 г;
- сіль — 1 г.
Інгредієнти для приготування заварного крему:
- молоко — 500 мл;
- жовток яйця — 60 г;
- цукор — 100 г;
- кукурудзяний крохмаль — 20 г;
- борошно — 20 г;
- вершкове масло (жирність 82%) — 40 г;
- жирна сметана або крем-сир — 200 г.
Процес приготування коржів:
- Цукор всипати у сотейник з товстим дном, поставити його на середній вогонь та варити періодично помішуючи. Цукор повинен стати темно-коричневого кольору.
- До цукру додати вершкове масло та мед, перемішати. Поставити на плиту, та розігріти, щоб масло об’єдналось з карамеллю та медом.
- До карамельної маси додати соду та перемішати. Тоді додати яйця. Також перемішати.
- З’єднати борошно, какао-порошок та сіль. Додати цю суміш до рідкої маси та перемішати до однорідності.
- Розділити тісто на вісім частин.
- Розкачувати коржі на пергаменті. Вирізати з тіста коло по діаметру форми, обов'язково зробити проколи виделкою по всій поверхні.
- Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом чотирьох хвилин (важливо не пересушити коржі).
- Поки коржі гарячі — зрізати зайві краї. З них зробити крихту.
Процес приготування крему:
- Молоко нагріти до середньої температури.
- Жовтки розтерти з цукром, додати кукурудзяний крохмаль і борошно.
- До отриманої маси додати одну третину теплого молока та перемішати.
- При постійному помішуванні довести цю суміш до кипіння, прокип’ятити 30 секунд, щоб крохмаль повністю розчинився.
- Зняти суміш з плити та додати масло.
- Додати до крему сметану та збити міксером.
Процес формування торта:
- Покласти пергамент у роз’ємну форму діаметром 22 см, потім корж, зверху — три ложки крему, розрівняти.
- Так само зробити з іншими коржам. Верхній корж також змастити кремом.
- Накрити торт плівкою "в контакт" і покласти у холодильник на шість годин, а краще — на цілу ніч.
- Після зазначеного часу зняти плівку та форму з торта.
- Задекорувати торт крихтою, або за власним бажанням.
Торт "Спартак". Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської в Instagram
Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного "Київського торта". Детальніше — у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
