Ніжний "Спартак": як приготувати легендарний десерт

"Спартак" -- це відома випічка з тонкими медово-шоколадними коржами та заварним кремом. Цей незабутній десерт можна приготувати і вдома, щоправда, знадобиться трішки часу та терпіння.

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного "Спартака", який має насичений смак та аромат.

"Спартак"

Торт "Спартак". Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської в Instagram

Інгредієнти для приготування шоколадно-медових коржів:

• цукор -- 100 г;
• яйця -- 100 г;
• мед -- 100 г;
• вершкове масло (жирність 82%) -- 100 г;
• борошно -- 350 г;
• какао-порошок -- 30 г;
• харчова сода -- 5 г;
• сіль -- 1 г.

Інгредієнти для приготування заварного крему:

• молоко -- 500 мл;
• жовток яйця -- 60 г;
• цукор -- 100 г;
• кукурудзяний крохмаль -- 20 г;
• борошно -- 20 г;
• вершкове масло (жирність 82%) -- 40 г;
• жирна сметана або крем-сир -- 200 г.

Процес приготування коржів:

1. Цукор всипати у сотейник з товстим дном, поставити його на середній вогонь та варити періодично помішуючи. Цукор повинен стати темно-коричневого кольору.
2. До цукру додати вершкове масло та мед, перемішати. Поставити на плиту, та розігріти, щоб масло об’єдналось з карамеллю та медом.
3. До карамельної маси додати соду та перемішати. Тоді додати яйця. Також перемішати.
4. З’єднати борошно, какао-порошок та сіль. Додати цю суміш до рідкої маси та перемішати до однорідності.
5. Розділити тісто на вісім частин.
6. Розкачувати коржі на пергаменті. Вирізати з тіста коло по діаметру форми, обов'язково зробити проколи виделкою по всій поверхні.
7. Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом чотирьох хвилин (важливо не пересушити коржі).
8. Поки коржі гарячі -- зрізати зайві краї. З них зробити крихту.

Процес приготування крему:

1. Молоко нагріти до середньої температури.
2. Жовтки розтерти з цукром, додати кукурудзяний крохмаль і борошно.
3. До отриманої маси додати одну третину теплого молока та перемішати.
4. При постійному помішуванні довести цю суміш до кипіння, прокип’ятити 30 секунд, щоб крохмаль повністю розчинився.
5. Зняти суміш з плити та додати масло.
6. Додати до крему сметану та збити міксером.

Процес формування торта:

1. Покласти пергамент у роз’ємну форму діаметром 22 см, потім корж, зверху -- три ложки крему, розрівняти.
2. Так само зробити з іншими коржам. Верхній корж також змастити кремом.
3. Накрити торт плівкою "в контакт" і покласти у холодильник на шість годин, а краще -- на цілу ніч.
4. Після зазначеного часу зняти плівку та форму з торта.
5. Задекорувати торт крихтою, або за власним бажанням.

Торт "Спартак". Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської в Instagram

Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного "Київського торта". Детальніше — у нашому матеріалі.