Корисний замінник масла обіцяє перевернути харчову індустрію

Вчені з Корнельського університету створили безпечну альтернативу вершковому маслу, що складається майже повністю з води.

Як передає The Daily Mail, на 80% продукт складається з води і на 20% - з жиру. Звичайне масло складається на 80% з жиру. Столова ложка нового замінника масла містить 2,8 грама жиру і 25,2 калорії.

Творці обіцяють, що замінник не поступатиметься звичайному маслу за смаком. Консистенція у нього дуже схожа на оригінальне вершкове масло. Це емульсія - з'єднання двох і більш рідин, які зазвичай погано змішуються. В даному випадку мова йде про олію і воду.

Дослідники скомбінували велику кількість води з крихітними краплями рослинного масла і молочного жиру. Такі суміші повинні мати доданий стабілізатор, щоб вони не руйнувалися з часом. Але вчені сказали, що продукт зроблений виключно з натуральних інгредієнтів і ніякі штучні стабілізатори не додано. Зате можна додати молочний або рослинний білок, вітаміни і ароматизатори.