Тертий ягідний пиріг асоціюється з дитинством. Його ніжний смак знайомий практично кожному. Приготувати цю випічку дуже просто та швидко.
Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом тертого ягідного пирога, який смакуватиме до кави, або чаю.
Тертий ягідний пиріг
Тертий ягідний пиріг. Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської
Інгредієнти для приготування тіста:
- борошно — 200 г;
- вершкове масло (холодне, 82%) — 100 г;
- жовток — 80 г (4 штуки);
- цукор — 60 г цукру;
- розпушувач — 6 г;
- дрібка солі.
Інгредієнти для приготування начинки:
- полуниця — 100 г;
- малина — 100 г;
- чорна смородина — 50 г;
- чорниця — 50 г;
- цукор — 60 г;
- кукурудзяний крохмаль — 20 г.
Інгредієнти для приготування глазурі:
- жовток — 20 г (1 штука);
- молоко — 1 столова ложка.
Процес приготування
Тісто:
- У невеликій мисці з'єднати жовтки з цукром та перетерти їх.
- В іншій місткості з'єднати борошно з розпушувачем та сіллю.
- Холодне вершкове масло натерти до борошна.
- Додати яйце та цукор в борошняну масу та замісити тісто.
- Відділити від загальної маси тіста 1/3 та загорнути в харчову плівку. Покласти цю частину тіста в морозилку, решту тіста — в холодильник на 30 хвилин.
Начинка:
- Змішати цукор з крохмалем та додати до ягід. Усе перемішати.
- Поставити каструлю з ягодами на вогонь та при постійному помішуванні довести до кипіння. Нехай покипить 30 секунд.
- Охолодити начинку для тертого пирога.
Формування пирога:
- Взяти тісто з холодильника, розкачати його скалкою між двома шарами пергаменту для випікання.
- Можна приготувати пиріг квадратної форми, а можна круглої (діаметр 24 сантиметри).
- Зняти пергамент та перекласти сформоване тісто на деко. Зайві рештки тіста з країв зрізати ножем.
- Викласти начинку на тісто та розрівняти її силіконовою лопаткою.
- Дістати тісто з морозилки та натерти його поверх начинки на грубій терці.
- Випікати тертий пиріг в розігрітій до 175°C духовці протягом 35 хвилин.
- З'єднати жовток з молоком та змазати глазур'ю поверхню пирога за п'ять хвилин до завершення випікання.
- Готовий пиріг охолодити та посипати цукровою пудрою.
Тертий ягідний пиріг. Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської
Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом торта "Малинове серце", який можна приготувати до святкового столу. Детальніше — у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
