Спекти смачний та вишуканий торт — складний та доволі тривалий процес. Проте існують рецепти, з приготуванням яких впорається навіть не надто досвідчений кулінар.
Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом торта "Малинове серце" на своїй сторінці в Instagram. Цей десерт можна приготувати до святкового столу.
Торт Малинове серце
Торт "Малинове серце". Джерело: Скріншот з відео
Інгредієнти для кокосового бісквіта:
- білок 90 г (3 шт.);
- цукор 60 г (З столові ложки);
- кокосова стружка 30 г (5 столових ложок);
- цукрова пудра (2 столові ложки);
- борошно 20 г (1 столова ложка).
Інгредієнти для мусу на рожевому вині:
- напівсолодке рожеве вино 200 г (1 склянка);
- желатин 10 г (2 чайні ложки) + 50 мл води;
- білок 60 г (2 шт.);
- цукор 60 г (З столові ложки);
- вершки 200 мл (жирність 30-35%).
Інгредієнти для винного мармеладу з малиною:
- малина 150 г (заморожена);
- цукор 20 г (1 столова ложка);
- напівсолодке рожеве вино 150 мл (3/4 склянки);
- желатин 8 г + 40 мл води.
Приготування кокосового бісквіта
- Збити міксером білок до утворення пишної піни.
- Додати цукор та продовжувати збивати до стійких піків.
- Змішати кокосову стружку, цукрову пудру та борошно.
- Додати сухі інгредієнти до збитого білка. Обережно перемішати лопаткою, щоб маса залишилася повітряною.
- Взяти металеву розʼємну форму у вигляді серця, розміром 21х20, висотою 6,5 сантиметрів.
- Змастити форму олією та викласти пергамент на дно та бортики.
- Перекласти у форму тісто та розрівняти.
- Випікати бісквіт у розігрітій до 175 градусів духовці з конвекцією, приблизно 20 хвилин.
- Готовий бісквіт залишити у формі до повного охолодження.
- Коли бісквіт охолонув, зняти бортики форми, накрити бісквіт пергаментом, перевернути та обережно зняти пергамент, на якому він випікався.
- Перекласти бісквіт на тацю чи тарілку та поставити бортик форми. Між бортиком та бісквітом має бути ацетатна плівка.
Приготування мусу на рожевому вині
- Змішати желатин з водою кімнатної температури. Залишити його на 10-15 хвилин.
- Вино довести до кипіння, можна прокипʼятити 1-2 хвилини.
- До гарячого вина додати підготовлену желатинову масу. Перемішати, щоб желатин розчинився.
- Збити білок та цукор до максимально стійких піків.
- Збити вершки до мʼяких піків.
- Змішати тепле вино з меренгою та додати збиті вершки. Перемішати вінчиком або силіконовою лопаткою.
- Вилити мус на бісквіт, розрівняти та поставити в холодильник на дві години.
Приготування винного мармеладу з малиною
- Змішати желатин з водою кімнатної температури, залишити на 10-15 хвилин.
- Змішати вино з цукром, довести до кипіння. Можна прокипʼятити 1-2 хвилини.
- Гаряче вино обʼєднати з желатиновою масою.
- Додати заморожену малину і дуже швидко викласти шар мармеладу на стабілізований мус.
- Поставити торт в холодильник ще на три години.
- Зняти форму та прибрати ацетатну плівку. Святковий торт готовий.
Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та смачного мандаринового тірамісу. Детальніше — у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
