Ніжний та смачний торт без випікання: як швидко приготувати "Пломбір" за рецептом Лізи Глінської

Приготувати смачний та вишуканий торт — складний та доволі тривалий процес. Але не варто відмовляти собі в солодощах, адже існують рецепти десертів без випічки, з приготуванням якого впорається кожен.

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом торта "Пломбір" без випічки на своїй сторінці в Instagram.

"Друзі, сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно ніжний та смачний десерт без випікання, який нікого не залишить байдужим — торт "Пломбір". Готується він дуже легко. Обов’язково спробуйте", — написала вона під відеорецептом.

Скріншот з відео 

Інгредієнти для приготування тіста: 

• борошно — 300 г (10 столових ложок з гіркою);
• цукор — 100 г (4 столові ложки з гіркою);
• вершкове масло (жирність 82%) — 180 г.

Інгредієнти для приготування ванільного крему "Пломбір":

• молоко — 500 мл;
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 100 г (4 столові ложки з гіркою);
• борошно — 25 г (1 столова ложка без гірки);
• кукурудзяний крохмаль — 25 г (2,5 чайні ложки);
• ванільний цукор або 1\2 стручки ванілі;
• вершкове масло (жирністю 82%) — 100 г;
• желатин — 14 г (1 столова ложка);
• вода (до желатину) — 70 мл (5 столових ложок);
• вершки (жирністю 30-35%) — 300 мл.

Приготування тіста

Скріншот з відео 

1. Перед тим, як використовувати масло, кладемо його на 15-20 хвилин в морозильну камеру.
2. Змішуємо борошно з цукром.
3. Беремо терку, підморожене вершкове масло обвалюємо в борошні та натираємо на дрібній терці.
4. Маємо отримати крихту. Її потрібно розділити на три частини. Одну частину лишаємо на столі, дві інші — прибираємо в холодильник, для того, щоб масло не тануло.
5. Висипаємо крихту на суху сковорідку та обсмажуємо. Крихту потрібно перемішувати кожні 20-30 секунд. Великі грудочки розбиваємо.
6. Крихта готова. Знімаємо з плити.
7. Так само приготуємо другу та третю частину крихти.

Приготування крему "Пломбір"

Скріншот з відео 

1. Замочуємо желатин в прохолодній воді. Перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.
2. Виливаємо молоко в сотейник, ставимо на плиту та прогріваємо до паріння.
3. За допомогою вінчика змішуємо яйця з цукром. Додаємо кукурудзяний крохмаль та борошно. Знову перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Додаємо ванільний цукор або ванільну ікру, яка в стручку ванілі. Перемішуємо.
5. Вливаємо в яєчну масу 1/3 гарячого молока та активно перемішуємо.
6. Повертаємо все в сотейник, ставимо на плиту та постійно перемішуючи вінчиком заварюємо крем. Даємо прокипіти 20-30 секунд, щоб крохмаль з борошном заварилися.
7. Знімаємо сотейник з плити, додаємо желатинову масу. Перемішуємо.
8. Додаємо холодне вершкове масло, знову перемішуємо.
9. Переливаємо масу в іншу місткість, щоб вона швидше охолола.
10. Накриваємо плівкою в контакт так, щоб не утворювався конденсат. Прибираємо нашу основу в холодильник на дві години.
11. Дістаємо основу для крему, знімаємо харчову плівку.
12. Активно перемішуємо основу вінчиком до однорідності. Якщо крем стояв в холодильнику понад дві години, то перемішати його вінчиком буде складно. Потрібно скористатися занурювальним блендером.
13. Збиваємо вершки до мʼяких піків. Додаємо до основи та делікатно перемішуємо.
14. Крем готовий.

Збираємо торт "Пломбір"

Скріншот з відео 

1. Беремо презентаційну тарілку, розʼємну форму діаметром 22 см, але без дна, лише борт.
2. На один шар нам потрібно: 100 грамів крихти та 250 грамів крему.
3. Викладаємо шар крихти, розрівнюємо за допомогою столової ложки.
4. Зверху — шар крему. Викладаємо ложкою крем, потім обережно розрівнюємо за допомогою ложки.
5. Знову шар крихти, крему, крихти, крему та останній шар крихти.
6. В нас лишилась невелика кількість крему, його можна використати для декору.
7. Перекладаємо крем в кондитерський мішок з начинкою "закрита зірка" діаметром вісім міліметрів.
8. Відсаджуємо крем.
9. Ставимо торт в холодильник на п'ять годин.
10. Дістаємо торт, обережно знімаємо форму, пригощаємо та пригощаємось.

Скріншот з відео 

Нагадаємо, 30 січня у світі відзначали День круасана. Історія появи на світ цих відомих і улюблених для багатьох кондитерських виробів налічує близько трьохсот років. Цікаві фактами про круасани, які, можливо, змінять ваше уявлення про походження цих солодощів — у нашому матеріалі.

Підписуйтеся на нас в Telegram , щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими