Гостра аджика на зиму: простий рецепт пікантного соусу

Аджика — грузинська пікантна спеція. Вона має особливий смак та аромат. Її додають не тільки до м'ясних та рибних страв, а й до різноманітних гарнірів.

TrueUA ділиться перевіреним рецептом гострої аджики, яка дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.

Гостра аджика

Аджика. Фото: журнал "Єдина"

Інгредієнти для приготування:

• болгарський перець -- 1 кг;
• перець гострий стручковий -- 500 г;
• часник -- 100 г;
• сіль -- 50 г;
• цукор -- 1 кг;
• яблучний оцет -- 400 мл;
• вода -- 200 г;
• кукурудзяний крохмаль -- 50 г.

Процес приготування

1. З болгарського перцю вибрати насіння.
2. У гіркого стручкового перцю обрізати кінчики, виймати насіння не потрібно (якщо хочеться ніжнішої аджики -- насіння можна вибрати).
3. Часник, болгарський і гіркий перці подрібнити у пюре -- зробити це можна за допомогою кухонного комбайна, м'ясорубки або блендера.
4. До отриманої маси додати цукор та сіль і варити на середньому вогні 10 хвилин. 
5. Додати в аджику крохмаль розведений у воді та ретельно перемішати.
6. Потім додати оцет і проварити ще приблизно 10 хвилин.
7. Розлити аджику в стерильні банки та закрити кришками.
8. Зберігати аджику в прохолодному місці. Смачного!

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт перевіреного сливового соусу "Сацебелі". Детальніше — у нашому матеріалі.