Карамельні цукерки з горіхами в домашніх умовах: рецепт натуральних смаколиків

Багато хто вважає, що приготування цукерок у домашніх умовах -- це складне завдання, яке потребує спеціальних знань та навичок. Проте маючи вдалий рецепт, можна легко виготовити різноманітні ласощі, які за смаком і виглядом будуть дуже схожі на магазинні.

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом домашніх карамельних цукерків з горіхами.

Карамельні цукерки (щербет)

Інгредієнти для приготування:

• цукор -- 300 г;
• мед -- 50 г;
• сіль -- 3 г;
• вершки (жирність 30-35%) -- 300 мл;
• вершкове масло (жирністю 82%) -- 50 г;
• обсмажені горіхи (фундук, мигдаль або арахіс) -- 200 г.

Процес приготування

1. У великий сотейник налити вершки, додати мед, вершкове масло, цукор та сіль. 
2. Постійно помішуючи, варити масу до 135°C (температуру перевіряти за допомогою термометра).
3. Обсмажити горіхи в духовці при 165°C протягом 12 хвилин (режим -- "підігрів зверху" та "знизу" або лише "низ").
4. Збити вершково-медову масу міксером на повільних обертах протягом 10 хвилин.
5. Додати обсмажені охолоджені горіхи та перемішати.
6. Обгорнути дощечку харчовою плівкою та поставити на неї металеву квадратну форму без дна (розмір -- 18х18 см).
7. Викласти у форму карамельну масу з горіхами та розрівняти.
8. Поставити щербет в холодильник на стабілізацію мінімум на шість годин.
9. Після зазначеного часу зняти форму та нарізати цукерки квадратиками. Смачного! 

Карамельні цукерки з горіхами. Фото: скріншот з відео Лізи Глінської

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт тертого пирога з варенням. Детальніше — у нашому матеріалі.