Капусняк. Фото: inlviv.in.ua
Капусняк — дуже поширена страва української кухні, яку їли ще козаки. Проте у Запорізькій Січі готували її не щодня, а лише на свята. Основним інгредієнтом цього старовинного супу є квашена капуста.
TrueUA ділиться рецептом класичного капусняку з пшоном, який має насичений кислий смак.
Козацький капусняк
Капусняк. Фото: Pinterest
Інгредієнти для приготування:
- картопля — 5 штук;
- капуста квашена — 400 г
- м'ясо свинини (або ребра чи окіст) — 300 г;
- цибуля ріпчаста — 1 штука;
- вода або бульйон — 2 літри;
- морква — 1 штука;
- пшоно — 80 г;
- томатна паста — 1 столова ложка;
- сіль, чорний перець мелений — до смаку.
Процес приготування:
- М'ясо відварити до готовності.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору, потім додати томатну пасту і на малому вогні тушкувати кілька хвилин.
- Картоплю почистити, покласти у бульйон у якому варилося м'ясо та варити майже до готовності. Потім витягнути її, розтовкти у пюре і знову покласти у каструлю.
- До картоплі додати промите пшоно та квашену капусту.
- Варити капусняк на малому вогні 20-30 хвилин.
- Наприкінці додати томатну засмажку, відварене м'ясо, яке попередньо порізати, а також перець, сіль та зелень.
- Варити ще п'ять хвилин.
- Дати капусняку настоятися приблизно 30 хвилин.
- Подавати капусняк зі сметаною.
Варто зазначити, що капусняк має не менше варіацій приготування ніж борщ. Його часто готують на поминальні обіди та на Святвечір (пісний). Також ця страва популярна і в інших країнах, наприклад, у Польщі, Словаччині, але батьківщиною вважається саме Україна.
Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ароматного гарбузового супу, який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах. Детальніше — у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
