Про це знають лише досвідчені кондитери: секрети смачної та ідеальної випічки
Домашня випічка — справжнє мистецтво, яке вимагає не лише певних знань, а й терпіння та певних експериментів. Проте приготувати ідеальні десерти не так складно, якщо знати кілька секретів.
Шеф-кондитер Тріна ДеКетт поділилася правилами ідеальної випічки, яких навчають лише у кондитерській школі. Ці поради варто використовувати, щоб покращити свої навички у випіканні.
Підготовка необхідних продуктів та інструментів
За її словами, підготовка до випікання має велике значення.
"Mise En Place — це французький термін для позначення всього, що на своєму місці", — пояснила вона.
Перш за все потрібно уважно прочитати рецепт, заздалегідь підготувати всі інгредієнти та зважити їх. Також потрібно підготувати всі інструменти для випічки.
Використовувати цифрові ваги
"Це може здатися відносно необов'язковою порадою, але майте на увазі, що випічка — це наука, то це означає, що ви постійно створюєте хімічні реакції під час випічки, тому найкращі рецепти зважуються в грамах, а не в чашках", — зауважила кондитер.
Точний час
Щоб створити досконалий виріб, потрібно завжди користуватися правилом — "Точний час є ключовим".
"Дуже важливо встановити телефонні будильники, щоб нагадати про час складання/розтягування, а також, коли потрібно виймати випічку з духовки", — пояснила шеф-кондитер.
Кімнатна температура — це правильна температура
Правильна температура — це те, на що слід звернути увагу під час підготовки до випічки. Всі інгредієнти мають мати кімнатну температуру. Лише тоді випічка буде найкращої текстури, а тісто буде однорідним.
Користуйтеся силіконовими вінчиками та лопатками
"Іноді металічний присмак переноситься на випічку, якщо ви використовуєте невідповідне обладнання", — пояснює Тріна.
Щоб зменшити цей ризик, варто використовувати силіконовий вінчик під час перемішування інгредієнтів. Це, як правило, усуває металічний присмак і економить час.
Випічка — це наука
"Випічка — це всі реакції хімічних зв'язків. По суті, це означає, що якщо у вас є інгредієнт, який вам потрібно замінити, знайдіть той, що має схожу структуру", — зауважила кондитер.
Це корисно не тільки якщо у вас алергія або ж дієтичні обмеження, але й якщо ви намагаєтеся змінити смаковий профіль, зберігаючи при цьому схожий зовнішній вигляд.
Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ніжної сирної запіканки, яка дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.