На новорічний стіл кожна родина готує улюблені традиційні страви. Проте, щоб урізноманітнити звичайне меню, на Новий 2024 рік можна приготувати кілька незвичних закусок та салатів.
Новорічним меню зі смачними та легкими у приготуванні стравами поділився відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко. Усі рецепти достатньо прості, але цікаві та оригінальні.
Курка в арахісовому соусі
Інгредієнти:
- куряче стегно — 600-800 грам;
- очищений арахіс — 100 грамів;
- води — 100-120 мл;
- корінь імбиру — 2 см;
- квасоля стручкова — 400 грамів;
- сік одного лимона;
- соняшникова олія — 2 столові ложки;
- вершкове масло — 30 грамів;
- сіль та перець до смаку.
Приготування:
- Приготуйте арахісову пасту. У чашу блендера засипте очищений арахіс і перебийте до стану крихти.
- Долийте води та знову перебийте блендером до стану пасти.
- Курячі стегна натріть сіллю з перцем. Додайте корінь імбиру натертий на дрібній тертці. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
- Підсмажте замариновані курячі стегна на соняшникової олії до рум'яної скоринки по п'яти хвилин з кожного боку.
- Перекладіть стегна у форму для запікання або залиште на пательні, якщо вона призначена і для духовки. Залийте арахісовою пастою і запікайте в духовці з температурою 180 градусів 20 хвилин.
- Як гарнір дуже чудово пасує спаржева квасоля. Прогрійте квасолю (400 г) на пательні з 30 г вершкового масла протягом 3-5 хвилин. Полийте лимонним соком до смаку.
Салат з гарбузом фетою і шпинатом
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 грамів;
- рослинна олія — 2 столові ложки;
- сир фета — 250 грамів;
- шпинат — 65 грамів;
- червона консервована квасоля — 250 грамів;
- оливкова олія — 2 столові ложки;
- коріандр — ½ столової ложки;
- сіль до смаку
Приготування:
- Гарбуз очистьте від шкірки та наріжте кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра. На сковорідку вилийте рослинну олію, розігрійте та обсмажте гарбуз на маленькому вогні 10-12 хвилин.
- Сир Фета наріжте кубиками. За потреби помийте та висушіть насухо шпинат.
- Злийте з консервованої квасолі рідину, промийте під протічною водою, а потім просушіть у паперовому рушнику.
- У миску викладіть нарізаний сир фета, шпинат, обсмажений гарбуз та червону квасолю.
- Заправте салат оливковою олією, посоліть до смаку та додайте коріандр. Перемішайте.
Бутерброди із запеченим перцем
Інгредієнти:
- болгарський перець (червоний, жовтий та зелений) — 3 штуки;
- оливкова олія — 2-3 столові ложки;
- лимон — ½ штуки;
- хліб — 4-6 скибочок;
- сир Фета — 100 грамів;
- шинка — 2-3 скибочки;
- сіль та перець до смаку.
Приготування:
- Перці добре вимийте і висушіть паперовими рушниками. Часто наколіть ножем або зубочисткою, скропіть оливковою олією і посипте сіллю. Запікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин до появи опалин.
- Перекладіть перці гарячими в пакет і залиште на 10 хвилин.
- Зніміть шкірку з перцю. Видаліть насіння. Наріжте кубиком.
- З'єднайте в одній місткості всі три перці. Додайте цедру половини лимона, натерши її на дрібну терку. Скропіть соком лимона і полийте оливковою олією. Додайте до смаку сіль і перець.
- Скибочки хліба підсушіть на сухій пательні, в духовці або тостері. На половину скибочок хліба викладіть покришений виделкою сир Фета.
- На сир розкладіть перець. На іншу половину скибочок хліба викладіть шинку.
- Зверху на шинку так само викладіть перець. Додайте свіжомелений перець до смаку.
Глінтвейн на яблучному сидрі
Інгредієнти:
- яблучний сидр — 1,5 літра;
- апельсин — 1 штука;
- яблуко — 1 штука;
- бодян — 3 зірочки;
- кориця — 2 палички;
- кардамон — 2 коробочки;
- гвоздика — 2 штуки;
- мед — 50-70 грам.
Приготування:
- Апельсин та яблуко розріжте на чотири частини та перекладіть в каструлю, в якій будете готувати глінтвейн.
- Влийте в неї яблучний сидр та додайте прянощі: бодян, корицю, кардамон та гвоздику. Поставте на маленький вогонь та доведіть до температури 70-80 градусів. Якщо у вас немає градусника, орієнтуйтеся на появу пари над поверхнею. Не бажано, щоб напій закипів, бо тоді із нього випарується частина алкоголю.
- Після цього зніміть з плити, додайте мед, перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин настоюватися. Потім розлийте у келихи.
Десерт із листкового тіста із заварним кремом
Інгредієнти:
- листкове тісто — 1 упаковування;
- жовток — 3 штуки;
- цукор — 100 грамів;
- молоко — 350 мл;
- борошно — 1 столова ложка;
- кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка;
- ванільний цукор — 1 чайна ложка;
- мигдаль — 50 грамів;
- вершкове масло — 50 грамів;
- чорний шоколад — 50 грамів.
Приготування:
- Листкове тісто розморозьте і трохи підкачайте качалкою за розміром дека. Акуратно перенесіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте в духовці з температурою 220 градусів протягом 10-12 хвилин.
- Для заварного крему змішайте в мисці цукор, жовтки, борошно, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор.
- Влийте в сотейник молоко і доведіть до кипіння. Потім перелийте в миску з іншими інгредієнтами для крему і перемішайте до однорідності.
- Поверніть суміш у сотейник, додайте вершкове масло і, не перестаючи помішувати віничком, доведіть крем до бажаної консистенції. Добре все перемішайте до повного об'єднання і гладкості крему. Перекладіть заварний крем у мисочку і накрийте плівкою, щоб вона доторкалася до поверхні крему, так він не обвітриться. Поставте у прохолодне місце до повного охолодження.
- Готовому коржу дайте повністю охолонути. Потім поламайте його на великі частини.
- Зберіть десерт у порційній тарілці. Викладайте частини коржа і поливайте заварним кремом, чергуючи між собою.
- Посипте десерт рубаним мигдалем і шоколадом. Якщо подавати десерт відразу, то вийдуть хрусткі коржі. А якщо залишити на 2-3 години, то коржі злегка розм'якшаться і просочаться, а десерт нагадає всіма улюблений торт "Наполеон".
Нагадаємо, раніше директор Національного наукового центру "Інститут аграрної економіки" Юрій Лупенко заявив, що вартість новорічного столу для родини з чотирьох осіб обійдеться цього року у 2879,15 гривні. Це на 8,4% дорожче, ніж минулого року.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
