Як заморожувати овочі та фрукти на зиму без втрати користі: домашні лайфхаки

Влітку є вдосталь різноманітних свіжих фруктів, ягід та овочів. Звичайно, хочеться насолоджуватися вітамінами у будь-яку пору року. Для цього є вихід — заморожування. На перший погляд, це дуже просто: закинув в морозилку — і готово, але варто знати деякі нюанси. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як правильно заморозити свіжі фрукти та овочі, аби отримати ідеальні заготівлі на зиму.

Поради із заморожування 

Заморожувати можна практично все, але деякі фрукти, як-от банани, можна знайти на полицях магазинів протягом усього року, тому немає потреби їх зберігати. Також не варто заморожувати огірки або кавун, адже в них міститься дуже велика кількість води. Після розморожування вони не матимуть ані форми, ані смаку.

Заморожені овочі. Джерело: zelenasadybа

Для правильного заморожування потрібно дотримуватися декількох правил:

1. Більшість овочів краще бланшувати, тобто потримати трохи в окропі. Так вони збережуть ідеальний колір і максимум корисних речовин і вітамінів.
2. Перед заморожуванням овочі та фрукти обов’язково потрібно обсушити, щоб позбутися зайвої вологи.
3. Овочі або фрукти необхідно викласти на тацю чи дошку в один шар, помістити в морозильну камеру на кілька годин, потім витягти, розфасувати по пакетах і повернути в морозилку. Так кожна ягідка або овоч будуть заморожені окремо.

Як заморозити овочі 

Кабачки

Фото: Рixabay

Кабачки нарізати кружальцями (смужками) та облити окропом. Тоді занурити у крижану воду, просушити та відправити в морозильну камеру.

Горошок

Фото: Рixabay

Очищений горошок потримати приблизно одну хвилину в окропі. Потім перекласти зелений горошок у сито, промити холодною водою і дати стекти воді. Коли горошок просохне — запакувати його і перекласти його в морозилку.

Стручкова квасоля

Фото: Рixabay

Квасолю можна заморозити практично так само, як і горошок: перекласти на хвилину в окріп, промити холодною водою, просушити та покласти в морозилку.

Цвітна капуста

Фото: Рixabay

Капусту спочатку потрібно розбрати на суцвіття, потім бланшувати їх. Після цього занурити в холодну воду, добре обсушити й відправити в морозильну камеру.

Томати

Фото: Рixabay

З томатів спершу необхідно зняти шкірку, через те, що після заморозки вона стає надзвичайно твердою. Для цього зробити перехресні надрізи зверху кожного плоду і помістити томати в місткість з окропом на дві хвилини. Після цього можна з легкістю зняти її з плодів. Облити бланшовані томати холодною водою і після цього заморозити.

Як заморожувати ягоди 

А ось ягоди перед заморожуванням навпаки краще не мити, це краще зробити після розморожування. Тобто чорницю, чорну смородину або аґрус можна заморожувати одразу.

Це правило не поширюється лише на полуницю. Її потрібно промити та висушити. За бажанням, можна розрізати ягоди на дві частини. Щоб ягоди не прим’ялися, їх можна зберігати в скляних або пластикових контейнерах.

Заморожені ягоди: Джерело: volyngid

Як заморозити плоди з кісточками 

Щоб заморозити вишні, персики та абрикоси, потрібно обов’язково видалити кісточку з плоду. 

"Якщо ви її залишите, після розморожування плід буде мати гіркуватий присмак і в цілому втратить смакові якості", — рекомендує Клопотенко.

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою перевірених рецептів з кабачка, які дуже швидко готуються.