Від закуски до запіканки: три смачні та корисні страви з кабачка

Кабачок — дуже корисний овоч, також він незамінний для тих, хто дбає про своє здоров’я та фігуру. З нього можна приготувати апетитну закуску, або ж ситну запіканку.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою перевірених рецептів з кабачка, які дуже швидко готуються.

Запіканка з кабачків

Інгредієнти для приготування:

• кабачки (середні) — 2 штуки;
• лимон (цедра та сік) — 1 штука;
• чебрець — 5-7 гілочок;
• волоські горіхи — 50 г;
• кисломолочний сир — 200-250 г;
• сир "Моцарела" — 200-250 г;
• соняшникова олія — для змащування форми;
• сіль, перець — до смаку.

Процес приготування:

Запіканка з кабачків. Джерело: Кlopotenko.com

1. Кабачки вимити, висушити паперовим рушником та нарізати тонкими слайсами.
2. Додати до кабачків цедру лимона, натерши її на дрібній тертці.
3. Скропити слайси кабачків соком лимона.
4. Посолити та поперчити, додати листочки з гілочок чебрецю та акуратно перемішати. 
5. Залишити на 10-15 хвилин, щоб з кабачків зійшла зайва рідина.
6. Форму для запікання змастити соняшниковою олією і рівномірно розподілити половину кабачків. 
7. Посипати половиною кисломолочного сиру і "Моцарели", попередньо натерши її на грубий тертці.
8. Зверху викласти кабачки, що залишилися, та знов посипати сиром та "Моцарелою". 
9. Подрібніть волоські горіхи та посипати запіканку зверху. 
10. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-30 хвилин — режим конвекція.

Запіканка з кабачків. Джерело: Кlopotenko.com

Оладки з кабачків із йогуртовим соусом

Інгредієнти для приготування оладок:

• кабачки — 500 г;
• яйця — 2 штуки;
• борошно — 7 столових ложок;
• сметана — 2 столові ложки;
• кріп — 10 гілочок;
• олія — 7 столових ложок;
• сіль і перець — до смаку.

Інгредієнти для приготування соусу:

• білий йогурт — 280 г;
• лимонний сік — 2 чайні ложки;
• м'ята — 10 листочків;
• часник — 2 зубчики;
• сіль та перець — до смаку.

Оладки з кабачків із йогуртовим соусом. Джерело: Кlopotenko.com

Процес приготування:

1. Кабачок помити, обсушити та натерти на великій тертці.
2. Додати сіль та перець, яйця, борошно, сметану та дрібно порізаний кріп. Перемішати.
3. Розігріти олію на сковороді та викладати оладки столовою ложкою. Смажити з обох боків до золотавої скоринки.
4. Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб він ввібрав зайвий жир.
5. Для соусу дрібно порізати листочки м’яти та додати йогурт, часник, сіль і перець до смаку. За бажанням додати лимонний сік та перемішати.
6. Подавати гарячі оладки з ніжним соусом.

Оладки з кабачків із йогуртовим соусом. Джерело: Кlopotenko.com

Пікантна закуска з кабачків

Інгредієнти для приготування:

• кабачки — 400 г;
• гострий мелений перець — ½ чайної ложки;
• мелена паприка — ½ столової ложки;
• оливкова олія — 2 столові ложки;
• сіль — до смаку.

Процес приготування:

1. Вимиті та обсушені кабачки порізати на брусочки однакової довжини. 
2. Викласти брусочки з кабачків у миску та додати перець, паприку, оливкову олію та сіль до смаку. Перемішати, щоб добре розподілити спеції.
3. Застелити деко пергаментом та викласти кабачки. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин.

Пікантна закуска з кабачків. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачків по-корейськи швидкого приготування.

Також TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.