У літню пору року завжди хочеться поїсти чогось легкого та корисного. Холодні супи можуть стати відмінним варіантом для смачного обіду у спекотну погоду.
Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептами легких у приготуванні холодних супів.
Топ-3 найсмачніших холодних супів
Холодник
Інгредієнти для приготування:
- курячі яйця — 3 штуки;
- огірки — 3-4 штуки;
- айран (кефір) — 1 літр;
- зелена цибуля;
- кріп;
- овочевий бульйон — 200 мл;
- буряк — 3 штуки;
- хрін — 1 столова ложка;
- сіль — до смаку;
- сметана — 100 г;
- перепелині яйця — 5 штук.
Процес приготування
- Натерти буряки та яйця на великій тертці.
- Очистити огірки від шкірки та нарізати соломкою.
- Нарізати дрібно кріп та цибулю.
- Овочі, яйця та зелень об'єднати та додати айран, хрін. Усе злегка перемішати.
- Додати овочевий бульйон, сметану та спеції.
Ґаспачо
Інгредієнти для приготування:
- томати — 5-6 штук;
- болгарський перець — 1 штука;
- червона цибуля — 1/4 штуки;
- огірки — 3 штуки;
- тостовий хліб (батон без скоринки) — 40-50 г;
- оливкова олія — 3 столові ложки;
- часник — 1-2 зубчики;
- сіль — до смаку;
- перець чилі (за бажанням);
- цукор — до смаку;
- лимонний сік — 1 столова ложка.
Процес приготування
- Запекти перець у духовці при 200°C протягом 15-20 хвилин. Зняти шкірку, очистити від насіння та нарізати невеликими шматочками.
- Із бланшованих помідорів зняти шкірку, очистити їх від насіння та нарізати шматочками.
- Нарізати два огірки шматочками.
- Очистити часник та цибулю.
- Перець чилі очистити від насіння.
- Змішати підготовлені овочі, додати хліб та збити інгредієнти в блендері до однорідності.
- Додати сіль, цукор, лимонний сік і олію. Знову пробити у блендері.
- Густий суп можна розбавити невеликою кількістю води або томатним соком.
- Суп покласти у холодильник на кілька годин.
- При подачі посипати суп дрібно нарізаним огірком.
Окрошка
Усі фото: сторінка Лізи Глінської в Instagram
Інгредієнти для приготування:
- цибуля — 100 г;
- морква — 100 г;
- куряче філе — 400 г;
- кефір (жирність 2,5%) — 600 мл;
- сметана (жирність 15-20%) — 150 г;
- огірки — 200 г;
- редиска — 200 г;
- картопля — 400 г;
- яйця — 3 штуки;
- кріп;
- петрушка;
- зелена цибуля;
- гірчиця — 1 столова ложка;
- сіль — до смаку.
Процес приготування
- Приготувати бульйон із курки: з'єднати куряче філе, цибулю, моркву. Залити водою та посолити. Після закипання першу воду злити, залити свіжою та варити до готовності м'яса. .
- Картоплю відварити у підсоленій воді.
- Яйця зварити на "круто".
- Нарізати картоплю кубиками.
- Очистити огірки та редиску від шкірки та нарізати дрібними кубиками.
- Курку з бульйону теж нарізати кубиками.
- Подрібнити зелень.
- З'єднайте всі інгредієнти, додати бульйон, кефір, сметану та перемішати.
- Додати гірчицю, сіль та спеції, перемішати.
- Поставити в холодильник на кілька годин.
Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом крем-супу із кабачків. Детальніше — у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
