Шоколадний торт з вишнями: пісний десерт від Лізи Глінської

Шоколадний торт з вишнями — це неймовірно смачний десерт. Поєднання повітряного мусу, вишневого мармеладу та шоколадного бісквіта не залишить байдужим жодного гурмана. Цю випічку можна вживати у піст, а також нею можуть поласувати ті, хто дотримується дієтичного харчування, аже цей торт — пісний.

Рецептом цього смаколика поділилася відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська на своїй сторінці в Instagram.

Шоколадний торт з вишнями (пісний)

Шоколадний торт з вишнями. Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської

Інгредієнти для приготування шоколадного бісквіта:

• борошно — 100 г (4 столові ложки);
• какао-порошок — 15 г (1 столова ложка з гіркою);
• розпушувач — 5 г (1 чайна ложка з гіркою);
• сіль — 1 г;
• цукор — 90 г (4,5 столові ложки);
• вода — 150 мл;
• рослинна рафінована олія — 40 мл (2 столові ложки + 2 чайні ложки).

Інгредієнти для приготування вишневого мусу:

• вишневий сік — 250 мл;
• цукор — 50 г (4,5 столові ложки);
• манна крупа — 15 г (1,5 столової ложки).

Інгредієнти для приготування сиропу:

• вода — 80 мл; 
• цукор — 50 г (4,5 столові ложки);
• агар — 4 г (2 чайні ложки).

Інгредієнти для приготування вишневого мармеладу:

• вишня (свіжа або заморожена) — 250 г;
• кукурудзяний крохмаль — 15 г (1,5 чайної ложки);
• цукор — 50 г (4,5 столові ложки).

Приготування шоколадного бісквіта

1. Змішати в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао-порошок, сіль та розпушувач.
2. Додати воду кімнатної температури та рослинну рафіновану олію. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Тісто готове.
3. Взяти форму 22 см, якщо це металеве кільце, потрібно зробити дно з фольги.
4. Вилити тісто у форму та випікати бісквіт в розігрітій до 175°C духовці з конвекцією протягом 22-25 хвилин. Готовність перевірити деревʼяною шпажкою або зубочисткою.
5. Дістати бісквіт та залишити при кімнатній температурі для того, щоб він охолонув.
6. Після охолодження переставити бісквіт в морозильну камеру на дві години.

Приготування вишневого мусу

1. Вилити вишневий сік в сотейник.
2. Додати цукор та манну крупу. Усе перемішати вінчиком.
3. Поставити на плиту та при постійному перемішуванні довести до кипіння. Нехай покипить 30-40 секунд та зняти з плити.
4. Залишити вишневу манку охолоджуватись.
5. Перелити холодну суміш в чашу міксера та збивати 10-15 хвилин. Маса має збільшитись в об'ємі та посвітлішати.

Приготування сиропу

1. Висипати в сотейник цукор, агар та воду. Перемішати вінчиком.
2. Поставити сотейник на плиту та при постійному помішуванні довести до кипіння.  Сироп має прокипіти 1-1,5 хвилини на середній температурі.
3. Зняти сотейник з плити та додати сироп до вишневої маси. Ще збивати 10-15 секунд.
4. Поки мус ще теплий, вилити його на бісквіт та розрівняти.
5. Поставити бісквіт з мусом в холодильник на 1,5-2 години, щоб мус стабілізувався.
6. Дістати бісквіт з морозильної камери та зняти фольгу. 
7. Переставити бісквіт на презентаційну тарілку, зверху поставити форму.

Приготування вишневого мармеладу

1. Перекласти вишню в сотейник, додати цукор та кукурудзяний крохмаль. Перемішати.
2. Поставити сотейник на плиту та при постійному перемішуванні заварити крохмаль. Довести масу до кипіння і залишити ще на 30-40 секунд покипіти.
3. Дістати торт з холодильника та викласти зверху гарячий вишневий мармелад.
4. Поставити готовий торт ще на 20-30 хвилин у холодильник, для того, щоб вишнева начинка охолонула.

Шоколадний торт з вишнями. Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської

Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом торта "Малинове серце". Покрокове приготування цього десерту — у нашому матеріалі.

Підписуйтеся на нас в Telegram , щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими