Смачний та ситний бігос: традиційна страва Вінниччини

У багатьох регіонах історично прижилися польські страви. На Вінниччині готують бігос — другу страву з тушкованої кислої капусти з м'ясом і грибами. 

TrueUA ділиться перевіреним рецептом справжнього бігосу.

Бігос класичний

Бігос. Фото: gastronom

Інгредієнти для приготування:

• капуста квашена — 1 кг;
• капуста свіжа — 1 кг;
• томатна паста — 100 г;
• гриби (можна печериці) — 20 г;
• м'ясо (яловичина, свинина тощо) — 1 кг;
• копчена ковбаса (мисливська) — 150 г;
• морква — 1 штука;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• паприка солодка сушена — 1 чайна ложка;
• сіль, перець, улюблені спеції — до смаку.

Процес приготування:

1. Свіжу капусту нашинкувати, додати томатну пасту та перемішати.
2. Моркву натерти на терці, а цибулю дрібно нарізати. Гриби порізати соломкою.
3. У сковороді на розігрітій олії посмажити м'ясо до золотистого кольору. 
4. Додати моркву, цибулю, гриби та тушкувати до готовності м’яса.
5. Додати свіжу капусту, паприку, сіль, перець та тушкувати на середньому вогні ще 20-25 хвилин. 
6. Сюди ж додати квашену капусту, порізану кружечками ковбасу та продовжувати тушкувати до готовності капусти.

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт справжнього гуцульського бограча. Детальніше — у нашому матеріалі.