Справжній гуцульський бограч: як приготувати ситну і смачну страву

Бограч — традиційна страва закарпатської кухні, яка поєднує різні види м'яса — свинину, телятину, кролятину з різними овочами та спеціями. Саме така різноманітність дозволяє створити суп з особливим, насиченим смаком.

TrueUA ділиться перевіреним рецептом справжнього гуцульського бограча.

Закарпатський бограч

Інгредієнти для приготування:

• м’ясо (свинина або телятина) — 900 г;
• сало — 70 г;
• картопля — 500 г;
• солодкий перець — 2 штуки;
• помідор — 2 штуки;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• морква — 2 штуки;
• копчена паприка — 2 чайні ложки;
• перець чилі — 10 г;
• сіль, часник — до смаку.

Процес приготування:

1. Сало нарізати на дрібні кубики та поставити топити на плиту у казані або каструлі з товстим дном.
2. Коли сало трохи розтане, додати порізану свинину та яловичину та обсмажити м'ясо до отримання рум’яної скоринки.
3. Очищену картоплю нарізати на великі кубики та додати до підрум’яненого м’яса.
4. Додати до овочево-м'ясної суміші порізані на великі кубики помідори, солодкий перець і цибулю. Все це тушкувати, регулярно помішуючи на невеликому вогні, щоб інгредієнти не пригоріли.
5. До овочів із м’ясом додати спеції та залити водою.
6. Закрити казан чи каструлю кришкою і готувати на маленькому вогні до готовності. 
7. Також бограч можна приготувати в розігрітій до 180°C духовці. Час приготування — приблизно одна година.

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт голубців з картоплею та грибами. Детальніше — у нашому матеріалі.