Торт "Червоний оксамит": як приготувати популярний десерт

"Червоний оксамит" -- десерт, який завоював популярність завдяки вишуканому вигляду та незвичайному смаку. Цей торт, у якому поєднується червоний бісквіт, сирний крем та полунична начинка, стане родзинкою будь-якого свята.

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного торта "Червоний оксамит", який сподобається і дорослим і дітям.

Торт "Червоний оксамит" 

Торт "Червоний оксамит". Фото: скріншот з відео Лізи Глінської

Інгредієнти для приготування бісквіта (форма 16 см):

• яйця -- 100 г;
• цукор -- 170 г;
• кефір (жирність 2,5%) -- 150 г;
• вершкове масло (жирність 82%) -- 70 г;
• розпушувач -- 3 г;
• сода -- 3 г;
• какао-порошок -- 5 г;
• борошно -- 200 г;
• гелевий барвник (полуниця + малина) -- 1 столова ложка.

Інгредієнти для полуничної начинки (дві форми по 14 см):

• полуничне пюре -- 200 г;
• лимонний фреш -- 20 г;
• цукор -- 50 г;
• кукурудзяний крохмаль -- 12 г;
• желатин -- 6 г + 30 мл води

Інгредієнти для крем-чізу:

• сир "маскарпоне" -- 150 г;
• крем-сир -- 250 г;
• вершки (жирність 30-33%) -- 400 мл;
• цукрова пудра -- 100 г.

Процес приготування бісквіта:

1. Збити яйця, цукор та барвник до стійкої піни.
2. Додати розтоплене вершкове масло і кефір та обережно перемішати.
3. З’єднати борошно, розпушувач, соду, какао та просіяти через сито.
4. Суху суміш додати до яєчної маси та перемішати.
5. До кільця для випікання обгорнути фольгою та викласти тісто. 
6. Випікати у розігрітій до 165°C духовці з конвекцією протягом 40 хвилин.
7. Охолодити корж та покласти на ніч у холодильник.

Процес приготування полуничної начинки:

1. Змішати желатин з водою та залишити на 10-15 хвилин.
2. З'єднати в сотейнику полуничне пюре з цукром та крохмалем.
3. Додати лимонний фреш та перемішати.
4. Поставити на плиту і помішуючи додати крохмаль. Варити масу до загустіння.
5. До отриманої суміші додати набряклий желатин та перемішати.
6. Розлити масу по двох формах.
7. Залишити у холодильнику до повного застигання.

Процес приготування крем-чізу:

1. Збити всі інгредієнти в чаші комбайна до стійких піків. 

Формування торта:

1. Розрізати корж на чотири частини.
2. Викласти 2/3 крему в кондитерський мішок без насадки.
3. На перший корж викласти крем по спіралі та розрівняти його.
4. Зробити з крему бортик та покласти усередину полуничну начинку.
5. Зверху покласти другий бісквітний корж.
6. Потім знов крем, начинку і третій корж.
7. Вирівняти верх і боки торта кремом.
8. З четвертого коржа бісквіта зробити крихту та задекорувати нею торт.
9. Перекласти решту крему в мішок з насадкою "Сент-оноре" та оформити торт (можна використовувати іншу насадку і декорувати за власним бажанням).
10. Викласти у центр торта шматочки полуниці та прикрасити м’ятою.

Торт "Червоний оксамит". Фото: скріншот з відео Лізи Глінської

Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного "Київського торта". Детальніше — у нашому матеріалі.