Борщ із квашеними помідорами та чорносливом: рецепт оригінальної та смачної страви

Борщ — це культурне надбання України та кулінарний символ нашої країни. Існує безліч рецептів цієї страви, які мають свої секрети та особливості приготування. До борщу додають мед, мариновані сливи, квас, рибу, чорнослив та навіть авокадо. З такими незвичними інгредієнтами смак буде трохи інший — з цікавим присмаком, але обов'язково сподобається будь-якому гурману.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщу з квашеними помідорами та чорносливом, який ідеально підійде для тих, хто не їсть м’яса та буде доречним для пісного столу.

Пісний борщ з квашеними помідорами та чорносливом

Час приготування: 2 години.

Кількість порцій: 4.

Інгредієнти для приготування:

• вода — 2 л;
• буряк — 1 штука (середня);
• цибуля — 1 штука (середня);
• морква — 1 штука (велика);
• картопля — 2 штуки (середні);
• капуста — 150 г;
• томатна паста — 2 столові ложки;
• чорнослив — 50 г;
• квашені томати — 4 штуки;
• цукор — 1 столова ложка;
• лаврове листя — 2 штуки;
• часник — 2 зубчики;
• соняшникова олія (для смаження) — 2 столові ложки;
• сіль та перець — до смаку.

Борщ з чорносливом. Фото: klopotenko.com

Процес приготування:

1. Запекти буряк у розігрітій до 180°C духовці протягом 1,5 години. Очистити та натерти на великій тертці. 
2. Морквину також очистити та натерти на терці, цибулю — порізати дрібними кубиками.
3. На розігрітій з олією сковорідці протягом трьох хвилин обсмажити цибулю та моркву. Додати до овочів буряк та готувати ще дві хвилини. 
4. Овочі посолити, поперчити та додати цукор і томатну пасту. Перемішати та тушкувати ще дві хвилини.
5. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками. 
6. У каструлю налити 2 літри води, додати картоплю та лавровий лист. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь та варіть ще протягом п'яти хвилин.
7. Капусту нашаткувати, чорнослив порізати невеликими шматочками. 
8. До картоплі додати капусту та варити протягом 15 хвилин. 
9. Додати овочеву засмажку. 
10. Квашені томати розрізати навпіл і додати у борщ. Варити ще приблизно сім хвилин. 
11. Додати сіль з перцем до смаку та подрібнений часник.
12. За бажанням можна додати подрібнену зелень та сметану.

Нагадаємо, відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом картопляного пирога зі шпинатом та бринзою, який готується дуже швидко та просто.