Галушки з м’ясом та грибами: рецепт полтавської кухні

Галушки — українська національна страва полтавської кухні. Вони смакують з вершковим маслом та сметаною, або із заправкою зі смаженої цибулі та шкварок. 

TrueUA ділиться рецептом картопляних галушок з приготуванням впорається як досвідчений кухар, так і новачок у цій справі.

Галушки з м’ясом та грибами

Інгредієнти для приготування:

• борошно  — 650-700 г;
• шампіньйони різані — 300 г;
• куряча грудка  — 400 г;
• цибуля ріпчаста — 2 штуки;
• кефір — 0,5 л;
• яйця — 2 штуки;
• сода — 1 чайна ложка;
• сметана — 200 г;
• вершкове масло — 30 г;
• сіль, перець — до смаку.

Процес приготування:

1. З'єднати кефір, соду, яйця, сіль та перемішати вінчиком.
2. До просіяного борошна додати кефірно-яєчну масу. Замісити еластичне тісто.
3. Накрити тісто рушником та дати йому "відпочити".
4. Цибулю нарізати кільцями та обсмажити до золотистого кольору. Курячу грудку нарізати маленькими шматочками та додати до цибулі разом із шампіньйонами. Посолити, поперчити та обсмажити до готовності.
5. Тісто нарізати на порційні шматочки, формуючи галушки.
6. Відварити шматочки тіста у підсоленому окропі, доки вони не піднімуться на поверхню води. 
7. Перекласти галушки в горщики, зверху викладаємо гриби та м’ясо. Додати вершкове масло, сметану та столову ложку води.
8. Запікати галушки у розігрітій до 200 °C духовці протягом 20 хвилин.

Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом картопляної запіканки з яловичиною та шпинатом.