Гастрономічна подорож: 10 страв іспанської кухні, які варто спробувати кожному
Серцем іспанської кухні залишається її сільський та домашній колорит. У цій країні більшість страв готують з великою кількістю спецій та пряних трав.
Під час подорожі до Іспанії варто скуштувати не лише морепродукти та м’ясо, а й рис та випічку. Видання CNN рекомендує 10 цікавих страв, які не залишать байдужим жодного гурмана.
Гаспачо
Гаспачо — це холодний суп на томатній основі. Це може бути справжнім шоком для тих, хто цього не знає, але в літню спеку привабливість такої страви стає очевидною.
Його основними інгредієнтами, окрім помідорів, є перець, часник, хліб та багато оливкової олії.
Альбондігас
Альбондігас — це популярна іспанська їжа, яку можна зустріти в меню багатьох ресторанів по всьому світу. Це м’ясні кульки в ніжному томатному соусі, які не залишать байдужими любителів пікантних страв.
Тортилья
Тортилья — це іспанський омлет, який готують з чоризо (ковбасою), перцем та цибулею. Серед основних інгредієнтів — лише картопля та яйця.
Картоплю нарізають кубиками та злегка обсмажують, перш ніж додати до яєчної суміші, яку тготують на сильному вогні. Найскладніше — це перевернути сковороду, щоб перевернути тортилью. Якщо все зроблено правильно, хтось має крикнути "Оле!". Якщо неправильно — буде тягуча напівсира тортилья.
Чурос
Чурос — це популярна закуска, що готується зі смаженого тіста, нарізаного у формі ковбасок та посипаного цукром. Це улюблнена страва на фієстах або вуличних вечірках, її продають придорожні торговці. До того ж їсти її з розтопленим шоколадом — це практично закон.
Крокети
Крокети — це трубочки з соусом бешамель, загорнуті в смажені панірувальні сухарі. Звучить надто примітивно, але вони набагато смачніші, ніж здається.
Крокети з хамоном та крокети з солоної тріски — поширені різновиди. Їх складно приготувати, і, мабуть, найкраще насолоджуватися ними в тапас-барі разом з холодним пивом.
Мігас
Мігас — легендарна страва про яку іспанці говорять майже пошепки. Ця їжа є гарним прикладом того, що значна частина цієї кухні розвинулася з сільської місцевості. Це, по суті, сухі панірувальні сухарі, подрібнені та обсмажені в різних комбінаціях, які часто подаються з чоризо або беконом.
Ця страва передалася від сільськогосподарських робітників, яким доводилося економно використовувати інгредієнти, проте останнім часом вона знайшла своє почесне місце в меню вишуканих ресторанів.
Бакалао
Бакалао, або солона тріска — популярна страва в Іспанії, яка була привезена рибалками з Норвегії та Ньюфаундленду. Ця риба не водиться в місцевих водах, і її солили, щоб зберегти в дорозі. Також її потрібно замочити у воді щонайменше на 24 години, щоб позбутися будь-якого солоного присмаку.
Бакалао подають у різних комбінаціях,одна з найпопулярніших — з соусом піль-піль, який готується з оливкової олії, часнику та рибного соку.
Фабада
Фабада — улюблена перша страва північно-західного регіону Астурія, що готується з білої квасолі. Її зазвичай подають у горщиках із сумішшю свинини. Ця їжа найчастіше з'являється на столах іспанців у холодну пору року, адже чудово зігріває. Насичений червоний колір фабаді надають шафран і паприка.
Хамон
Хамон, або в'ялена шинка — це найвідоміший іспанський харчовий продукт. Шинку традиційно солили та підвішували сушитися, щоб зберегти її протягом довгих зимових місяців. Хамон Серрано (гірський) є найпоширенішим видом і виготовляється з білих свиней.
Шинку слід нарізати тонкими скибочками, а їсти з невеликою кількістю хліба.
"Хамон — це основна страва іспанського столу", — каже шеф-кухар Хосе Пісарро, автор ресторанів José Tapas Bar, Pizarro та José Pizarro у Лондоні, а також кількох інших закладів харчування.
Паелья Валенсіана
Паелья, мабуть, найвідоміша іспанська страва з рису, яку люблять усі. Справжня паелья походить з регіону навколо Валенсії та буває двох видів:
- паелья Валенсіана з кроликом та куркою;
- паелья з морепродуктами.
Шафран надає рису кольору, а основу слід залишити хрусткою, утворюючи апетитну чорну скоринку, яка називається сокаррат. Іспанці їдять його лише в обідню пору.
Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом італійського салату "Капрезе".
Також TrueUA поділився рецептом простого та смачного десерту родом з Італії "Тирамісу", з приготуванням якого впорається навіть не надто досвідчений кулінар.