Гастрономічна подорож: страви турецької кухні, які варто спробувати хоча б раз у житті
Серцем турецької кухні залишаються страви з баранини та яловичини. Під час подорожі до Туреччини варто скуштувати не лише кебаб чи шашлик, а й інші смаколики.
Завдяки своїй різноманітності, багатству смаків і унікальним традиціям, турецька кухня здобула визнання в усьому світі. Видання CNN рекомендує кілька цікавих страв, які варто спробувати кожному хоча б раз у житті.
Езогелін корба
Згідно з легендою, цю страву вигадала нещаслива заміжня жінка, на ім'я Езо, яка намагалася "завоювати" свекруху за допомогою їжі. Вона приготувала пікантний суп з червоної сочевиці, томатної пасти, тертих свіжих помідорів і цибулі, який подавали з сушеною м'ятою та пластівцями чилі, посипаними зверху.
Немає жодних доказів того, що це дійсно спрацювало, але про всяк випадок, Езогелін все ще є улюбленою їжею для майбутніх наречених.
Манти
Манти — це страва з тонкого тіста з м'ясною начинкою, приготована на парі. Відрізняються вони формою та назвою, тісто ж усюди подібне. За легендою, хороша турецька господиня може зробити їх настільки маленькими, що на одну ложку поміститься 40.
Пахлава
Найкраща пахлава готується в затемненому приміщенні з контрольованою температурою, ідеальною для укладання 40 аркушів тіста, схожого на тканину. Кожен лист спочатку змащують вершковим маслом, а поверх кожні кілька шарів посипають меленими фісташками. Потім це заливають медовим сиропом, і тісто випікають до золотистого кольору.
Локум
Локум, відомий ще як рахат-лукум, має понад сотню років. Однак лише в середині 19 століття він став хітом серед османських султанів. Саме тоді був винайдений кукурудзяний крохмаль і стамбульський кондитер Хаджі Бекір додав його до списку інгредієнтів.
Це кондитерський виріб з цукру, борошна, крохмалю, з додаванням горіхів або без них. Інгредієнти змішуються в різних пропорціях.
Шашлик Іскендер
Розташована на північному заході Туреччини, Бурса славиться трьома речами — шовком, гірськолижними полями Улудаг і різновидом шашлику під назвою Іскендер. Вперше цю страву приготували для робітників на міському базарі ще у 1867 році.
Тонкі скибочки м'яса кладуть на шматочки пухкого хліба, занурюють у свіжоприготований томатний соус, додають розтоплене вершкове масло і подають з порцією гострого йогурту, помідорами на грилі та зеленим перцем.
Япрак долма
В іспартському варіанті япрак долми рис готується з помідорами, пучком петрушки, цибулею, часником, томатною пастою, оливковою олією, чорним перцем, сіллю та водою. Ложку цієї суміші кладуть на лист лози, складають і обережно розгортають вручну в акуратні маленькі циліндрики.
Нагадаємо, серцем іспанської кухні залишається її сільський та домашній колорит. У цій країні більшість страв готують з великою кількістю спецій та пряних трав. Видання CNN рекомендує 10 цікавих страв, які не залишать байдужим жодного гурмана.