Голубці з картоплі: оригінальний рецепт ситної страви

Голубці можна приготувати не лише з рису та фаршу. Існує безліч рецептів цієї смачної та ситної української страви. Спробуйте зробити голубці з картоплі. Вони не зашкодять навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом голубців з картоплі, які можна готувати навіть у піст.

Голубці з картоплі

Час приготування: 2 години 50 хвилин.

Кількість порцій: 8.

Інгредієнти для приготування голубців:

• білокачанна капуста — 1 штука;
• картопля — 1 кг;
• часник — 4 зубчики;
• соняшникова олія — 3 столові ложки;
• цибуля — 2 штуки;
• сіль та перець — до смаку.

Фото: klopotenko.com

Інгредієнти для приготування заправки:

• томатна паста — 3 столові ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• вода — 500 мл.

Процес приготування голубців: 

1. Картоплю очистити та відварити, додавши часник, сіль та перець. Перем'яти у пюре (воду злити).
2. Очищену цибулю нарізати середнім кубиком. Обсмажити з олією на розігрітій сковороді до м'якості та прозорості, періодично помішуючи.
3. Картоплю з'єднати з засмажкою та ретельно перемішати.
4. Підготувати капустяні листи: із середньої білокачанної капусти вирізати качан. У великій каструлі закип'ятити воду та помістити туди капусту. Коли верхні листи змінюватимуть свій колір на прозоріший — їх можна виймати. Наколоти капусту виделкою та акуратно зняти по одному листочку. Обов'язково зрізати жорсткі прожилки в капустяних листах.
5. Сформувати голубці: у капустяний лист викласти невелику кількість картопляної начинки та закрутити у рулет, загортаючи краї. 
6. Голубці викласти щільно один до одного у форму для запікання.

Процес приготування заправки для голубців:

1. З'єднати томатну пасту, цукор та воду, добре перемішати віничком або виделкою до розчинення інгредієнтів. 
2. Залити цією заправкою голубці. Важливо, щоб рідина повністю покривала голубці
3. Форму з голубцями накрити фольгою та випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 1,5 години. Наприкінці зняти фольгу, щоб голубці зверху підрум'янилися, і готувати ще 20 хвилин

Фото: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше, український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом класичного капусняку, який має насичений кислий смак.