Ідеально для спекотного дня: як приготувати холодний борщ

Холодний борщ — один із варіантів їжі, яка особливо смакуватиме під час нестерпної літньої спеки. Спробувавши його один раз, він обов'язково займе почесне місце серед перших улюблених страв.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом холодного зеленого борщу.

Холодний зелений борщ

Інгредієнти для приготування:

• сирий буряк — 2 штуки;
• варений або запечений буряк — 2 штуки;
• хлібний квас — 1 склянка;
• щавель — 1 пучок;
• картопля варена в мундирі — 2 штуки;
• солодка гірчиця — 1 столова ложка;
• мікс салату — 80 г;
• сіль та перець — до смаку.

Процес приготування:

Інгредієнти для приготування борщу. Джерело: Кlopotenko.com

1. Сирий очищений буряк нарізати великими шматочками та за допомогою соковижималки вичавити сік. 
2. Отриманий фреш з'єднати з хлібним квасом. Співвідношення повинно вийти приблизно 1:1, кількість фрешу залежить від розміру буряка. Додати солі до смаку.
3. Відварений буряк очистити від шкірки та нарізати середніми кубиками.
4. Картоплю очистити та нарізати приблизно такими ж кубиками, як і буряк. 
5. З'єднати овочі в одній великій мисці.
6. Салат теж помити і порізати на великі шматки. Перекласти зелень в миску до овочів.
7. Добре помити пучок щавлю і також порізати на великі шматки.
8. Додати щавель до решти інгредієнтів та посолити і поперчити.
9. Залити сумішшю бурякового фрешу і квасу.
10. У кожну тарілку, у якій будете подавати холодний борщ, викласти по чайній ложці солодкої гірчиці.

Холодний борщ. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщу з квашеними помідорами та чорносливом, який ідеально підійде для тих, хто не їсть м’яса та буде доречним для пісного столу.