Картопляні кремзлики по-гуцульськи: рецепт закарпатської кухні

Кремзликами на Закарпатті називають звичайні картопляні деруни. Ця проста, дешева, смачна і дуже калорійна страва поширена не тільки в Україні, а й в інших країнах. 

TrueUA ділиться перевіреним рецептом кремзеликів з грибною підливою, які можуть бути відмінним варіантом для смачного обіду чи вечері.

Закарпатські кремзелики з грибами

Інгредієнти для приготування дерунів:

• картопля — 1 кг;
• цибуля — 1 штука;
• яйце — 1 штука;
• сіль — до смаку;
• перець — до смаку;
• лимонний сік — 1 чайна ложка;
• борошно — 2 столові ложки;
• олія для смаження;
• сметана або майонез — 1 столова ложка;
• часник — 2 зубчики.

Інгредієнти для приготування підливки:

• сушені білі гриби — 70 г;
• цибулина — 0,5 штуки;
• часник — 2−3 середні зубчики;
• сметана — 250 г;
• борошно — 1 столова ложка. 

Приготування дерунів:

Кремзелики. Джерело: News.hochu

1. Очистити картоплю від шкірки, натерти на дрібній терці та відцідити зайвий сік.
2. Додати подрібнену цибулю, лимонний сік, сіль та перець.
3. До отриманої картопляної суміші додати яйце та перемішати.
4. М’ясний фарш посолити та поперчити до смаку. Додати часник, пропущений через прес.
5. До картопляної суміші додати сметану (майонез), борошно та все добре перемішати.
6. Сковорідку з олією добре розігріти. Формувати деруни ложкою та викладати їх на сковорідку.
7. Смажити по 4-5 хвилин з кожної сторони до рум'яної скоринки.
8. Викласти готові деруни на паперові рушнички, щоб забрати зайву олію.

Приготування підливи: 

1. Розігріти сковорідку з невеликою кількістю олії, обсмажити до золотистого кольору подрібнений часник та цибулю. 
2. Додати гриби (попередньо замочити у воді) та залити водою, щоб вона майже повністю покрила їх. Тушкувати до м’якості грибів.
3. З'єднати сметану, борошно та 50 мл води, посолити, поперчити. 
4. Коли гриби будуть м’які, додати сметанну суміш та дати закипіти.
5. Подавати деруни з підливою.

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу.