Улюблена страва Івана Франка: рецепт засипаної капусти зі шкварками

Засипана капуста — це традиційна українська страва, яку готують в різних регіонах нашої країни. Вона є ситною та поживною, що у давнину було важливим для селян, які важко працювали у полі та не мали такого великого асортименту продуктів, як є зараз. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився одним з найпростіших рецептів, який дозволить познайомитися з автентичною кухнею трохи ближче. До того ж це улюблена страва відомого українського письменника Івана Франка.

Засипана капуста 

Інгредієнти для приготування:

• капуста — 1 кг;
• вода — 150-200 мл;
• пшоно — 100 г;
• сметана — 150 г;
• сіль — до смаку;
• цибуля — 2 штуки;
• сало — 200 г.

Процес приготування:

1. Капусту нашинкувати, викласти її у глибоку сковорідку, залити водою та тушкувати протягом 10 хвилин під кришкою.
2. Паралельно залити окропом пшоно та дати йому постояти 10 хвилин.
3. Злити воду з пшона та додати крупу до капусти. Перемішати та додати води так, щоб вона покривала капусту.
4. Тоді додати сметану, перемішати та тушкувати ще 10-15 хвилин до готовності пшона. Посолити до смаку.
5. Цибулю та сало порізати кубиком та обсмажити до золотистого кольору. 
6. Засипану капусту подавати, прикрасивши її смаженою цибулею та салом. 

Фото: Капуста засипана. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картоплі по-уланівськи. Це автентична українська страва родом з Вінниччини.