Квас з полуниці: як приготувати освіжаючий ягідний напій

Квас — напій, який ідеально смакує у спеку, адже він не лише втамовує спрагу, а й тонізує. До того ж червень — це початок ягідного сезону, тому варто спробувати квас із полуниці.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.

Квас з полуниці

Інгредієнти для приготування:

• вода — 5 л;
• полуниця — 1 кг;
• цукор — 250 г;
• лимонна кислота — 10 г (або 40 мл лимонного соку);
• родзинки — 40 г + 20 штук.

Процес приготування:

Квас з полуниці. Джерело: Кlopotenko.com

1. Воду закип'ятити.
2. Вимиту полуницю нарізати навпіл, не зрізаючи хвостики (на них є дикі дріжджі). 
3. Додати полуницю у воду та варити до закипання. Ягода має настоятися, поки температура напою не впаде до 30°С.
4. Тоді додати цукор та лимонну кислоту. Ретельно розмішати до повного розчинення цукру.
5. Розлити квас із полуницями у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння. 
6. Додати по 20 г родзинок у кожну банку. 
7. Накрити банки марлею в 4-5 шарів і залишити бродити в теплому місці на чотири дні.
8. Після зазначеного часу зняти марлю та процідити квас у велику чисту посудину.
9. Розлити квас по літрових чи півторалітрових пляшках для зручності, не доливаючи 80-100 мл зверху.
10. Додати в кожну пляшку по чотири родзинки та щільно закрити пляшки. Залишити квас добродити ще на два дні в теплому місці.
11. Готовий квас зберігати в холодильнику. 
12. За бажанням можна додати пару гілочок м’яти.

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кави з морозивом, яка особливо смакуватиме спекотними літніми ранками.